最近一些茶友中開始流行起了“反傳統(tǒng)”的喝茶法——用涼水直接泡茶，并聲稱這種方法泡出的茶反而更具有保健作用。喝了那么久茶，還真沒有試過冷泡，應(yīng)該很費時吧？好喝的嗎？
【正文】中國人的飲茶文化中，茶都是用熱水沖泡的，而且強調(diào)趁熱喝，這樣才能充分領(lǐng)略茶香。不過，最近一些茶友中卻開始流行起了“反傳統(tǒng)”的喝茶法——用涼水直接泡茶，并聲稱這種方法泡出的茶能保存被熱水破壞的物質(zhì)，反而更具有保健作用。
涼水泡茶法由來已久
筆者在網(wǎng)上搜索“涼水泡茶”或“冷泡茶”，發(fā)現(xiàn)這種泡茶方法其實也并非什么新生事物，早在幾年前就已有相關(guān)的報道。據(jù)說，涼水泡茶源自湘西、云南、巴渝、浙江等地方的茶道，而且涼水泡茶這種顛覆傳統(tǒng)的泡茶方法在亞洲其他有著深遠茶文化的國家也已形成一種獨特的文化，在日本，冷泡茶還有一個專有名稱“水云茶”。在冷泡茶的擁躉中，無論是綠茶、烏龍茶還是紅茶都可用來冷泡。尤其是在暑熱難耐的夏天，喝一杯在從冰箱中取出的冷泡茶，也會覺得清涼無比。
從健康角度來說，冷泡茶也被賦予了諸多熱茶不可比擬的優(yōu)勢：茶葉經(jīng)沸水沖泡后茶葉細胞結(jié)構(gòu)遭到破壞，這會使得茶葉中有降糖、抗癌和預(yù)防高血壓、腦血栓等獨特功效的物質(zhì)減少，而冷泡茶可以避免水溫對茶葉細胞結(jié)構(gòu)的破壞，完整的保留茶葉中的有益物質(zhì)。對于擔心喝茶影響睡眠的人來說，冷泡茶似乎也是一個福音，有報道顯示，涼水泡茶可使茶葉中的咖啡因不易釋出，對咖啡因敏感的人不會影響到睡眠。也有人指出，冷泡茶因為釋放出的單寧酸減少，苦澀口感也不及熱泡茶那樣明顯。
國外研究顯示：冷泡茶保健成分更高
冷泡茶的種種好處目前基本上靠茶友間的口口相傳，那么是否有確鑿的試驗數(shù)據(jù)能印證冷泡茶真的比熱泡茶好呢？中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究院林智主任表示，國內(nèi)目前鮮有對冷泡茶健康益處的相關(guān)研究，但手頭正好有一份國外對此進行的研究報告。
這份報告發(fā)表于《食品組成與分析》期刊上，由意大利研究人員通過試驗對比茶葉在冷泡和熱泡條件下，茶湯中的多酚類物質(zhì)、兒茶素以及抗氧化活性等指標的水平。試驗者在既往研究中發(fā)現(xiàn)，相比紅茶、綠茶、烏龍茶，白茶在涼水沖泡條件下，抗氧化活性相對更高。為了進一步搞清不同種類、等級的白茶在冷熱沖泡條件下的釋出區(qū)別進行了此次試驗。
試驗者分別選取了5種中國產(chǎn)白茶和3種非洲產(chǎn)白茶進行對照試驗，將茶葉分別放入90攝氏度的熱水中浸泡7分鐘以及20至25攝氏度與室溫持平的涼水中浸泡2小時，通過對比，研究者發(fā)現(xiàn)，雖然不同等級、種類的白茶在室溫水沖泡下顯示出的抗氧化活性、兒茶素、茶多酚等水平有高有低，但從總體來看，室溫水泡的茶在這些方面均好于熱水泡的茶。
研究者認為，室溫水泡茶時間長，有利于茶葉完全伸展膨脹，將茶葉中的有益物質(zhì)充分遷移到茶湯中，而室溫水對茶葉細胞結(jié)構(gòu)沒有破壞作用，這也保證了茶葉中有效成分的完整性，得到多酚類物質(zhì)更為豐富的茶飲。不過，試驗也顯示，在咖啡因的釋出方面，冷泡茶的結(jié)果可能與人們的期待有差距。冷泡茶的咖啡因要高于熱水泡茶，尤其以中國產(chǎn)的白龍井茶為最。此外，該試驗結(jié)論中也提到，在熱泡和冷泡對比中，熱泡茶湯顏色更淺，香氣比起冷泡茶也更為溫和。
“冷水泡茶慢慢濃”也有講究
冷水泡茶之所以越來越受青睞與人們近些年追求“慢活主義”的生活理念不無關(guān)系。所謂“冷水泡茶慢慢濃”，等待喝茶的過程其實也是一種放慢生活節(jié)奏，讓身體、心靈都得到放松的機會。
在享用冷泡茶的同時，需要提醒的是冷泡茶對茶葉的要求比較高，并不是每一種茶葉都適合冷泡法。用來冷泡的茶葉，最好選用新茶，這樣才能喝出香醇滋味。此外，發(fā)酵程度較低的茶葉，發(fā)酵越輕、越生的茶冷泡起來口感更為芬芳甘美。綠茶、發(fā)酵較輕的烏龍茶、白茶中的白豪銀針和白牡丹都比較適合冷泡；發(fā)酵程度較高的紅茶、鐵觀音、普洱茶則不適合冷泡，泡出來味道苦澀、無香氣。不同的茶葉浸泡的時間也會有所不同，例如烏龍、高山茶最好浸泡三四個小時，而有些綠茶泡個二三十分鐘就出味了。冷泡茶的水最好選用礦泉水，用涼開水也可以，口感要略遜一些。
so，冷泡，可以讓你從世界的另一面認識同樣的茶。這是它的魅力所在。
那怎樣才能做出好喝的冷泡茶呢？
1、準備器材：茶葉、冷開水、塑料瓶或玻璃瓶（帶密封）。
2、冷開水跟茶葉比例約50毫升比1克，可依個人口味增減，隨即放入冰箱冷藏。
3、約2小時后，即可將茶湯倒出開始飲用，茶味甘醇可口。
4、冷泡茶離開冰箱后，應(yīng)盡量在兩小時內(nèi)喝完。
5、冷泡茶葉盡量不要回沖。
建議前一晚放入冰箱，茶量可以調(diào)整至100（水）：1（茶），一覺醒來就可以享用冷泡茶的甘甜。
一般泡茶，都是燒上一壺熱水，三五好友一起品茗。但是不用熱水泡茶的「冷泡茶」可以說是顛覆傳統(tǒng)的一種泡茶新方法。
無論是上班族、學(xué)生、開車族或是登山族，只要能買得到礦泉水，就可以將茶葉放入，浸泡數(shù)小時后，就可以享受既好喝又保健的「冷泡茶」。
喝冷泡茶的好處
1、保留茶葉中的兒茶素、茶多酚等物質(zhì)，有效促進腸胃蠕動清除宿便。
2、茶葉冷泡后可減少茶丹寧酸釋出，飲用時可減少苦澀味，增加茶的口感。
3、冷泡茶的湯汁，因人體體溫較茶湯高，因此，帶著香味分子的酮類，會在茶湯到達口中后，才逐漸揮發(fā)出香濃茶香味， 喉韻也更濃重。
4、泡茶可降低茶湯咖啡因含量，可減緩對胃的刺激，因此敏感體質(zhì)或胃弱者均適合飲用。
冷泡茶好喝嗎？
冷泡茶甘甜可口，不過不同的礦泉水泡出來味道也有所不同！泡一杯冷泡茶所花費的時間比熱泡茶多，但是當中的樂趣一定不比熱泡茶少，特別是夏天，冰凍茶是年輕人的最愛，加上甘甜可口的味道，或許也能吸引年輕人的眼球哦。
最近一些茶友中開始流行起了“反傳統(tǒng)”的喝茶法——用涼水直接泡茶，并聲稱這種方法泡出的茶反而更具有保健作用。喝了那么久茶，還真沒有試過冷泡，應(yīng)該很費時吧？好喝的嗎？
【正文】中國人的飲茶文化中，茶都是用熱水沖泡的，而且強調(diào)趁熱喝，這樣才能充分領(lǐng)略茶香。不過，最近一些茶友中卻開始流行起了“反傳統(tǒng)”的喝茶法——用涼水直接泡茶，并聲稱這種方法泡出的茶能保存被熱水破壞的物質(zhì)，反而更具有保健作用。
涼水泡茶法由來已久
筆者在網(wǎng)上搜索“涼水泡茶”或“冷泡茶”，發(fā)現(xiàn)這種泡茶方法其實也并非什么新生事物，早在幾年前就已有相關(guān)的報道。據(jù)說，涼水泡茶源自湘西、云南、巴渝、浙江等地方的茶道，而且涼水泡茶這種顛覆傳統(tǒng)的泡茶方法在亞洲其他有著深遠茶文化的國家也已形成一種獨特的文化，在日本，冷泡茶還有一個專有名稱“水云茶”。在冷泡茶的擁躉中，無論是綠茶、烏龍茶還是紅茶都可用來冷泡。尤其是在暑熱難耐的夏天，喝一杯在從冰箱中取出的冷泡茶，也會覺得清涼無比?！?/p>
從健康角度來說，冷泡茶也被賦予了諸多熱茶不可比擬的優(yōu)勢：茶葉經(jīng)沸水沖泡后茶葉細胞結(jié)構(gòu)遭到破壞，這會使得茶葉中有降糖、抗癌和預(yù)防高血壓、腦血栓等獨特功效的物質(zhì)減少，而冷泡茶可以避免水溫對茶葉細胞結(jié)構(gòu)的破壞，完整的保留茶葉中的有益物質(zhì)。對于擔心喝茶影響睡眠的人來說，冷泡茶似乎也是一個福音，有報道顯示，涼水泡茶可使茶葉中的咖啡因不易釋出，對咖啡因敏感的人不會影響到睡眠。也有人指出，冷泡茶因為釋放出的單寧酸減少，苦澀口感也不及熱泡茶那樣明顯?！ ?/p>
國外研究顯示：冷泡茶保健成分更高
冷泡茶的種種好處目前基本上靠茶友間的口口相傳，那么是否有確鑿的試驗數(shù)據(jù)能印證冷泡茶真的比熱泡茶好呢？中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究院林智主任表示，國內(nèi)目前鮮有對冷泡茶健康益處的相關(guān)研究，但手頭正好有一份國外對此進行的研究報告。
這份報告發(fā)表于《食品組成與分析》期刊上，由意大利研究人員通過試驗對比茶葉在冷泡和熱泡條件下，茶湯中的多酚類物質(zhì)、兒茶素以及抗氧化活性等指標的水平。試驗者在既往研究中發(fā)現(xiàn)，相比紅茶、綠茶、烏龍茶，白茶在涼水沖泡條件下，抗氧化活性相對更高。為了進一步搞清不同種類、等級的白茶在冷熱沖泡條件下的釋出區(qū)別進行了此次試驗?！ ?/p>
試驗者分別選取了5種中國產(chǎn)白茶和3種非洲產(chǎn)白茶進行對照試驗，將茶葉分別放入90攝氏度的熱水中浸泡7分鐘以及20至25攝氏度與室溫持平的涼水中浸泡2小時，通過對比，研究者發(fā)現(xiàn)，雖然不同等級、種類的白茶在室溫水沖泡下顯示出的抗氧化活性、兒茶素、茶多酚等水平有高有低，但從總體來看，室溫水泡的茶在這些方面均好于熱水泡的茶。
研究者認為，室溫水泡茶時間長，有利于茶葉完全伸展膨脹，將茶葉中的有益物質(zhì)充分遷移到茶湯中，而室溫水對茶葉細胞結(jié)構(gòu)沒有破壞作用，這也保證了茶葉中有效成分的完整性，得到多酚類物質(zhì)更為豐富的茶飲。不過，試驗也顯示，在咖啡因的釋出方面，冷泡茶的結(jié)果可能與人們的期待有差距。冷泡茶的咖啡因要高于熱水泡茶，尤其以中國產(chǎn)的白龍井茶為最。此外，該試驗結(jié)論中也提到，在熱泡和冷泡對比中，熱泡茶湯顏色更淺，香氣比起冷泡茶也更為溫和。
“冷水泡茶慢慢濃”也有講究
冷水泡茶之所以越來越受青睞與人們近些年追求“慢活主義”的生活理念不無關(guān)系。所謂“冷水泡茶慢慢濃”，等待喝茶的過程其實也是一種放慢生活節(jié)奏，讓身體、心靈都得到放松的機會。
在享用冷泡茶的同時，需要提醒的是冷泡茶對茶葉的要求比較高，并不是每一種茶葉都適合冷泡法。用來冷泡的茶葉，最好選用新茶，這樣才能喝出香醇滋味。此外，發(fā)酵程度較低的茶葉，發(fā)酵越輕、越生的茶冷泡起來口感更為芬芳甘美。綠茶、發(fā)酵較輕的烏龍茶、白茶中的白豪銀針和白牡丹都比較適合冷泡；發(fā)酵程度較高的紅茶、鐵觀音、普洱茶則不適合冷泡，泡出來味道苦澀、無香氣。不同的茶葉浸泡的時間也會有所不同，例如烏龍、高山茶最好浸泡三四個小時，而有些綠茶泡個二三十分鐘就出味了。冷泡茶的水最好選用礦泉水，用涼開水也可以，口感要略遜一些。
so，冷泡，可以讓你從世界的另一面認識同樣的茶。這是它的魅力所在。
那怎樣才能做出好喝的冷泡茶呢？
1、準備器材：茶葉、冷開水、塑料瓶或玻璃瓶（帶密封）。
2、冷開水跟茶葉比例約50毫升比1克，可依個人口味增減，隨即放入冰箱冷藏。
3、約2小時后，即可將茶湯倒出開始飲用，茶味甘醇可口。
4、冷泡茶離開冰箱后，應(yīng)盡量在兩小時內(nèi)喝完。
5、冷泡茶葉盡量不要回沖。
建議前一晚放入冰箱，茶量可以調(diào)整至100（水）：1（茶），一覺醒來就可以享用冷泡茶的甘甜。
一般泡茶，都是燒上一壺熱水，三五好友一起品茗。但是不用熱水泡茶的「冷泡茶」可以說是顛覆傳統(tǒng)的一種泡茶新方法。
無論是上班族、學(xué)生、開車族或是登山族，只要能買得到礦泉水，就可以將茶葉放入，浸泡數(shù)小時后，就可以享受既好喝又保健的「冷泡茶」。
喝冷泡茶的好處
1、保留茶葉中的兒茶素、茶多酚等物質(zhì)，有效促進腸胃蠕動清除宿便。
2、茶葉冷泡后可減少茶丹寧酸釋出，飲用時可減少苦澀味，增加茶的口感。
3、冷泡茶的湯汁，因人體體溫較茶湯高，因此，帶著香味分子的酮類，會在茶湯到達口中后，才逐漸揮發(fā)出香濃茶香味， 喉韻也更濃重。
4、泡茶可降低茶湯咖啡因含量，可減緩對胃的刺激，因此敏感體質(zhì)或胃弱者均適合飲用。
冷泡茶好喝嗎？
冷泡茶甘甜可口，不過不同的礦泉水泡出來味道也有所不同！泡一杯冷泡茶所花費的時間比熱泡茶多，但是當中的樂趣一定不比熱泡茶少，特別是夏天，冰凍茶是年輕人的最愛，加上甘甜可口的味道，或許也能吸引年輕人的眼球哦。
綜合《北京晨報》、《博山茶館》等報道
編輯：茶泡泡網(wǎng)
近段時間，巢城多家面包、飲品店相繼推出了一個新系列產(chǎn)品——冷泡茶，引起了不少顧客的興趣。茶水冷著喝，大家都很習(xí)慣;但是將茶包用冷水來泡，不少市民還覺得很新鮮。記者了解到，這種冷泡茶飲這種方式近幾年在國內(nèi)不少城市均很流行。除了選擇特別的茶葉外，這些飲品中通常還添加果味，迎合年輕人的口味。
茶葉的另一種飲法
在大多數(shù)人的認識里，熱水泡茶是正常的做法，甚至是唯一的方式。只有熱水才能將茶葉泡開，讓茶葉里的有效物質(zhì)散發(fā)出來，并且香味濃郁四溢。這樣看來，冷泡茶是不是不合理呢?
巢城多個商家選擇在這個時節(jié)相繼推出冷泡茶，首先是為了迎合夏季的高溫節(jié)氣。烈日高照、大汗淋漓的時候，一瓶冷泡茶顯然是清涼、解渴的好物。不少市民表示，喝慣了甜膩的奶茶和正統(tǒng)的果汁，偶爾看到新奇的冷泡茶品，就仿佛是夏天里出現(xiàn)的一個“小清新”，很自然招得他們的喜愛，想要一嘗究竟。
其實，冰紅茶、綠茶、茉莉茶等等出現(xiàn)在超市、商場的冷藏柜中，早已不是新鮮事，想喝一點冷茶是輕而易舉的，那么冷泡茶和冷茶又有怎樣的區(qū)別呢?巢城某飲品店的工作人員告訴記者，超市里的冷藏茶飲，其實還是用熱水沖泡的，等其到了顧客口中通常是常溫或者是冷藏低溫;而如今推出的冷泡茶，則是用純凈水來沖泡茶包，將其冷藏，然后可拿出搖一搖后直接飲用，或在其中再添加一些冰塊，讓其溫度更低，喝起來更加冰涼。
冷泡茶的獨特味道
記者在網(wǎng)上搜索了一下，冷泡茶這種喝法最早在臺灣較為流行，08年前后作為時尚飲品流行于國內(nèi)多個城市。冷泡茶選擇的茶葉并不特別，紅茶、綠茶都可以?！袄渌莶杪凉狻?，冷泡雖然不如熱泡一般瞬間飄出香味來，卻也可以因為浸泡時間的加長使茶變得更加香濃，茶葉在慢慢浸泡中滲出的茶香，自有一種沖淡平和的韻味。從口感上說，冷泡茶澀味較少，比較清甜順滑，有著很獨特的滋味。
與熱泡茶相比，冷泡茶還有特別的健康養(yǎng)生作用。研究表明，冷水不容易破壞茶葉中的兒茶素、茶多酚等。這些成分是公認的健康物質(zhì)，具有防癌、瘦身、降血壓等療效。冷泡茶可降低茶湯咖啡因含量，減緩對胃的刺激，因此咖啡因敏感體質(zhì)會影響睡眠者或胃弱者均適合飲用。此外，茶葉中含有一種多糖類物質(zhì)，它既有促進胰島的作用，又能去除血液中過多的糖分。不過，這種多糖類物質(zhì)怕熱，如果熱水泡茶，就會被嚴重破壞，而冷水泡茶則避免了這一問題。從這點來看，喝“冷泡茶”有助于人們控制血糖。
冷泡茶的時尚包裝
自己在家喝茶，怎么樣都可以。但若作為商品推出，就必須要有特色。記者采訪了解到，初入巢城市場的冷泡茶，已經(jīng)頗為成熟，具有相當特色。首先從口味上來看，在售的冷泡茶并不局限于“茶”這一單一的原料，而是攜“拍檔”合力，突出口味上的獨特性。茶葉的選擇上，綠茶、紅茶、玄米茶等茶包“底味”不同，此外再添加荔枝、蔓越莓、甜橙、金桔等果汁果味，即在茶香的基礎(chǔ)上融入果香，升級為時尚飲品。
在外包裝上，冷泡茶采用的是“漂流瓶”設(shè)計，瓶身為玻璃材質(zhì)，瓶口則選擇了木塞，這樣從泡茶到飲用，可以看到茶在浸泡時的微妙變化。飲用完后，瓶子還可以用于家居插花、調(diào)料盛放等用途，也可以將其作為“漂流瓶”用于海邊旅游時放流夢想之用。
喝冷泡茶幾點注意
從喝茶的角度來說，熱泡和冷泡，各有利弊。前者茶葉的滋味容易溢出，尤其是一些品質(zhì)上佳的好茶，要感受其滋味中的微妙之處，必須用熱水;冷泡茶，則有獨特的色和香。
茶水放置久了總會變質(zhì)，所以冷泡茶的浸泡時間也有限制，一般不宜超出24小時。此外，冷泡茶加冰飲用，對機體過于刺激，比較好的方式是常溫下飲用，或者添加一些溫水適當稀釋濃度，使其更加醇和。
