冷茶

晉代一個(gè)文人，叫陸納，有客來(lái)訪，以茶相待，各人一盞，然后作別，從不備酒宴招待，被當(dāng)時(shí)盛傳。一日，謝安拜訪，那可是宰相啊。適逢陸納不在，他的侄子陸俶接待，怕簡(jiǎn)慢了宰相大人，忙備了豐盛的酒菜招待。事后，陸納知道了這事，把侄子狠狠打了四十杖，罵道：“小子壞我家風(fēng)?！?/p>

陸納所說(shuō)的家風(fēng)，就是以茶養(yǎng)廉。

茶，被文人們看作是養(yǎng)廉勵(lì)志的標(biāo)志，文人贈(zèng)茶，既是互相激勵(lì)，也能增進(jìn)感情。有的文人，甚至寫(xiě)信，專門(mén)向老朋友要茶。

歐陽(yáng)修是蘇軾的老師，是蘇軾終身敬仰的對(duì)象。老來(lái)退休，居住在杭州，一日，蘇軾去看望他，送了一包禮物，老夫子很不高興，也很矛盾，說(shuō)收吧，誤了我一生清白;不收，你打老遠(yuǎn)送來(lái)，顯得我不盡人情。蘇軾哈哈一笑，打開(kāi)，讓歐陽(yáng)修看。歐陽(yáng)修看罷，掀髯大笑，道：“知我心者，子瞻也?！?/p>

原來(lái)，紙包中，是茶葉。

同樣的，在蘇軾的文札里，也有很多有關(guān)送茶和要茶的短箋。有一次，他去信，是問(wèn)司馬光要茶，那是自己的上司。而且，司馬光給了，據(jù)文中說(shuō)：“色如琥珀，香氣氤氳，半日不散?！本坎恢呛尾枞~，讓人讀之饞涎直流。

至于說(shuō)有人給皇帝送茶，那就有溜須拍馬的嫌疑了，是很為文人們所鄙視的。宋代的丁謂和蔡襄都是著名的文人，丁謂的詩(shī)，曾受到歐陽(yáng)修的稱頌;蔡襄，更是當(dāng)時(shí)的大書(shū)法家。他們都曾經(jīng)給皇帝進(jìn)貢過(guò)茶葉。多年后，蘇軾被貶到惠州，在《荔枝嘆》中仍批評(píng)：“君不見(jiàn)武夷溪邊粟粒芽，前丁后蔡相籠加。爭(zhēng)新買寵各出意，今年斗品充官茶?！闭Z(yǔ)言很是直露，毫不含糊。

茶和文人，相得益彰：茶讓文人清閑淡雅，如籬邊的菊花，如山野的蘭草;文人給茶注入了濃濃的文化氣息。這種氣息，聞不到，可我們感覺(jué)得到，它散布在茶葉中，散布在茶湯中，也散布在我們的文化中。

喝茶的方法不外乎三種：一人獨(dú)飲，二人對(duì)品，數(shù)人邊談邊喝。

獨(dú)飲者可得其神。一壺一杯，憑欄獨(dú)坐，沒(méi)有無(wú)邊的喧嘩，沒(méi)有滾滾的市聲，沒(méi)有盈耳的嘈雜和吵鬧。青山隱隱秋水迢迢，風(fēng)清云白無(wú)憂無(wú)慮，面對(duì)紅葉、流水、山村，心里只感到纖塵不染，干凈極了。

對(duì)品可得其趣?！熬又坏缢?，朋友來(lái)訪，以茶迎客，邊品邊說(shuō)，那茶里充溢的是茶香還是友情?說(shuō)不清。品吧，品朋友的交情，品茶水的溫馨，品君子的德行;茶點(diǎn)嘛，就是詩(shī)詞歌賦、歷史典故得了。舒雅茶香，相得益彰。

至于三人以上群飲，則可得其益。幾個(gè)行家一個(gè)茶幾，各賣弄其自己的茶經(jīng)茶道：一壺在手，逡巡一周，抱成一團(tuán)的幾個(gè)茶杯，杯杯皆滿，涓滴不溢，謂之“關(guān)公巡城”;三指罩杯，輕輕撮起，稱之“三龍護(hù)鼎”;拿起茶碗上的碗蓋慢慢地刮去水面上的茶梗，叫做“春風(fēng)拂面”……這是行話，飲茶的學(xué)問(wèn)大著呢。一番茶罷，友人散去，爐冷茶馨，明月高掛，竹影篩墻，虛白滿室。坐下來(lái)，鋪上紙，把朋友間的感受、言論行諸文字，聊引一笑，不亦快哉?

喝茶，是可以和靜夜聽(tīng)雨，梅下看雪、山頂觀霞相媲美的一件韻事，是最上的詩(shī)、入得畫(huà)的一件雅事。可惜，我們生活中的詩(shī)情畫(huà)意已經(jīng)日漸少了。

品茶不能在鬧市，鬧市無(wú)野趣，難得心靈安靜，精神空寂;不能在生意場(chǎng)上，生意場(chǎng)上無(wú)閑逸味，得失太多，人情虛假，喝不出真味。

品茶最好的環(huán)境當(dāng)在山中民風(fēng)淳樸，環(huán)境秀美的地方。若到山中暢游，汲綠云，煮白石，泡一壺茶，尋一山石坐，看“云無(wú)心以出岫”，看滿山美景，一邊有一口沒(méi)一口地呷著茶水，三杯兩杯，“覺(jué)涼生，兩腋生風(fēng)”，始如東坡居士言之不虛了。

當(dāng)然，喝茶呆在茶館里也很不錯(cuò)。知堂老人名其室為苦茶庵，以老僧自居，一壺一杯，在苦茶庵里打發(fā)日子，興致來(lái)時(shí)，寫(xiě)上幾筆談天說(shuō)地的文字，好不輕閑。然而，在他的文章里，很少讀到有關(guān)茶館的文字，大概是他有苦茶庵可以消磨時(shí)間吧。其實(shí)，茶館是很值得一寫(xiě)的。

茶館，有簡(jiǎn)單的，也有復(fù)雜的。

簡(jiǎn)單的是茶攤，一個(gè)碳爐一把水壺，外帶著幾個(gè)粗瓷大碗，在路邊一蹲，就成了。過(guò)路客商，來(lái)往行人，口渴了，掏出幾個(gè)銅子，淡黃苦澀的一碗，咕嘟咕嘟咽下，解渴，也便宜。

至于慢飲，優(yōu)哉游哉，就得進(jìn)茶館了。

茶館一般門(mén)前掛一招牌，書(shū)一“茶”字，迎風(fēng)飄搖。門(mén)上照例掛副木刻對(duì)聯(lián)，或云“忙什么?領(lǐng)我這雀舌茶百文一碗;走哪里?聽(tīng)他擺龍門(mén)陣再飲三盅”，或云“松風(fēng)煮茗，竹雨談詩(shī)”。茶館有的臨水，有的面山，有的門(mén)前長(zhǎng)幾棵粗槐大柳。總之，環(huán)境幽雅。館內(nèi)木桌竹椅，擺設(shè)齊全。另外，舊時(shí)茶館里還有一樣設(shè)備不可不說(shuō)，就是老虎灶。老虎灶是茶館常用的，灶前上方大多掛著一個(gè)鐵甕子。一般情況下，鍋中水開(kāi)，甕中水也就熱了。這樣，當(dāng)鍋中水用來(lái)泡茶后，甕中水舀入鍋中，省柴。這種鍋平時(shí)絕對(duì)不許用來(lái)做飯炒菜，以免開(kāi)水沾了油膩，泡茶時(shí)壞了茶味。

茶館如市井。在這兒，賣針頭線腦的，修剪腳指甲的，理發(fā)的，賣唱的，買瓜子香煙的，一一上場(chǎng)，嚶嚶嗡嗡一片。

“先生，要瓜子嗎?”

“香煙，嗷，香煙——”

飲酒食葷，飲茶食素。要一碟煮干絲：賣茶點(diǎn)的師傅放下臂上的小竹籃，拿出一小塊豆腐干，飛 快地切成細(xì)絲，開(kāi)水一澆，燙熟，蓖掉水，澆上麻辣醬油，清清淡淡一碟茶點(diǎn)放在面前，再沏一壺茶。那滋味那閑適，美著呢。

古人有酒隱，即沉入醉鄉(xiāng)，累月不醒，阮籍就是如此。其實(shí)，茶隱比酒隱更美，更顯得高雅、閑適，無(wú)損于身體。

生活在小鎮(zhèn)，一天工作下來(lái)，勞累了，疲乏了，換一身干凈便衫，輕輕爽爽走進(jìn)茶館。在這兒，無(wú)論達(dá)官貴人，無(wú)論農(nóng)人學(xué)子，每人手里都是一把瓷壺一只茶杯，邊喝邊談，不分高下，不分賢愚，你說(shuō)的我同意，我說(shuō)的你點(diǎn)頭，間或也會(huì)為了古書(shū)中的事情爭(zhēng)得面紅耳赤，可不一會(huì)兒，又和好如初，親密交談了。也有喜歡清靜的，一個(gè)人占住一個(gè)角落，邊喝茶，邊看著窗外的流水長(zhǎng)天，悠悠白云，一壺茶喝罷，心中的郁悶早已隨云去了。

茶館，實(shí)在是人們聚會(huì)和交流感情的好場(chǎng)所。

可惜，隨著時(shí)間的流逝，茶館，也成了古詩(shī)或古典小說(shuō)中的點(diǎn)綴了，而今，茶館似乎從我們的生活消失了。達(dá)官貴人坐在小車?yán)锉е乇?，名人文士躲在?shū)房里拿把紫砂壺，普通百姓拿只玻璃杯，“躲進(jìn)小樓成一統(tǒng)”，再也很難聚到一塊了。

茶館，也終于成了一處可望而不可及的風(fēng)景了。

陸文夫，是一個(gè)瀟灑的文人，不太重視名利，每天一壺茶，優(yōu)哉游哉。他在文中談到，蘇州的飲茶，一般大多在茶館里。大家早晨起來(lái)，去了茶館，要上一碟茶點(diǎn)，坐在那兒，悶上一壺茶，慢慢地喝著。一壺喝完，再續(xù)一壺。再喝完，才去工作。

這，是一種人生的享受。

現(xiàn)在的一些新興城市，沒(méi)有這樣消遣的人。一早起來(lái)，大家都夾著公文包，手里拿著夾饃，或者其它早點(diǎn)，一邊急沖沖地走著，一邊吃著，那種忙碌的樣子，讓人看了，充滿同情。生活，不只是忙碌，還應(yīng)當(dāng)坐下來(lái)，好好享受生活的滋味和美好。在一些古城里，則相反，因?yàn)?，中?guó)古人的文化里，講求一個(gè)精字，只有細(xì)致細(xì)心，才能感到風(fēng)清云白，才能體會(huì)生活美好。

蘇州，就是這樣一個(gè)古文化充溢的城市，因此，人們也特別重視生活，重視享受生活。

有記者記載，曾去采訪陸文夫，遍尋不著，最后，沿著一條巷子進(jìn)去，一扇黑色逼仄的木門(mén)，再進(jìn)去，是個(gè)茶館。里面，茶客盈室，人聲喧嘩，大家一邊說(shuō)著，一邊喝著茶。有一個(gè)老頭，一把蒲扇一壺茶，在那兒瞇著眼獨(dú)品，嗞兒?jiǎn)陜旱模顼嫺事丁?/p>

這人，就是陸文夫。

懂得茶中三味的，算得茶仙。陸文夫算得其中一個(gè)吧。

(摘自2014年第6期《吃茶去》雜志;作者：余顯斌)

　　常適量喝冷茶水，不會(huì)給機(jī)體帶來(lái)傷害，但是如果過(guò)量飲用的情況下，便可能會(huì)導(dǎo)致脾胃受到一定的刺激，容易導(dǎo)致胃部出現(xiàn)疼痛感，部分人群甚至還可能出現(xiàn)惡心、嘔吐等癥狀。此外，由于茶葉中含有大量的鞣酸成分，飲用冷茶水可能會(huì)刺激胃黏膜分泌過(guò)多胃酸，進(jìn)而導(dǎo)致機(jī)體出現(xiàn)腹脹、腹痛、腹瀉，甚至拉水樣便等消化不良的情況。所以在日常生活當(dāng)中，應(yīng)盡量避免飲用過(guò)多冷茶水。而且由于冷茶水中還含有一定的茶多酚成分，可能會(huì)導(dǎo)致中樞神經(jīng)受到一定刺激，進(jìn)而影響睡眠質(zhì)量。因此，通常也不建議在晚上飲用冷茶水。

  

  

  

沒(méi)有什么比喝上一杯好茶更幸福。

鐘情于一個(gè)好的品牌

或許好茶“易得”

而好茶是不是隨便泡都好喝呢？

并非如此

\ 大禹嶺高冷茶 /

大禹嶺｜被稱為臺(tái)灣高山茶最好的產(chǎn)地

大禹嶺烏龍茶區(qū) 目前全世界生長(zhǎng)海拔高度最高的烏龍茶產(chǎn)地

大禹嶺茶區(qū)

得天獨(dú)厚的環(huán)境

造就出獨(dú)一無(wú)二的好茶

因?yàn)榈靥?600?公尺的高山，寒冷且溫差大，在這種環(huán)境下茶樹(shù)生長(zhǎng)緩慢，因此茶質(zhì)幼嫩，茶味甘醇，加上當(dāng)?shù)嘏潘己玫乃嵝酝寥?，使得茶圣居大禹嶺高冷茶廣受歡迎。

大禹嶺茶之所以廣受歡迎，最主要的原因就是因?yàn)榈靥幒０屋^高，寒冷且溫差大，在這種環(huán)境下茶樹(shù)生長(zhǎng)緩慢，因此茶質(zhì)幼嫩，茶味甘醇，加上當(dāng)?shù)嘏潘己玫乃嵝酝寥?，得天?dú)厚的環(huán)境造就出獨(dú)一無(wú)二的好茶。

大禹嶺茶產(chǎn)量稀少，難得的是采收困難，許多種植之處無(wú)道路接通，采收搬運(yùn)皆需使用人力，也因此更顯其珍貴。

純正高山味，近在咫尺

一般來(lái)說(shuō)，臺(tái)灣烏龍茶中海拔越高的茶青品質(zhì)越好，再配以優(yōu)秀的制茶工藝，才得以這樣口味極佳的烏龍茶。

正宗的大禹嶺烏龍茶茶葉成半球狀，顆粒緊結(jié)，底邊緣隱隱金黃色色澤墨綠。輕嗅時(shí)，有果香撲面而來(lái)，香氣清新脫俗。

芽葉柔軟、葉肉厚、果膠質(zhì)含量高，一心兩葉或三葉的純手工采摘手法保證了每一片茶葉的完整性。

茶過(guò)七泡，余香猶存

沖泡后，茶湯呈淺黃綠色，晶瑩透亮。因?yàn)槭前氚l(fā)酵的緣故所以茶味比較清爽，入口能感覺(jué)到高山茶特有的“高冷香”。

帶有冷礦山特有的山場(chǎng)氣意，落喉甘滑韻味飽滿，色、香、味、甘，回甘迅速有層次，喉韻甚佳，回香繞舌不退。

水溫要求

由于大禹嶺高冷茶中包含某些特殊的芳香物質(zhì)需要在高溫的條件下才能完全發(fā)揮出來(lái)，

所以一定要用沸騰過(guò)的95度C的水來(lái)沖泡。

小提示：使用95度C的水泡制小葉或嫩葉型烏龍茶時(shí)，茶湯出水時(shí)間務(wù)必掌握在20~40秒之間。

開(kāi)湯時(shí)間

臺(tái)灣的泡茶法是

高山茶沖泡時(shí)浸泡的時(shí)間第一泡

一般是45秒左右，再次沖泡是60秒左右，

之後每次沖泡時(shí)間往後稍加數(shù)10秒即可。

小提示：初接觸臺(tái)灣茶葉的飲茶同好可以以閩北的烏龍茶開(kāi)湯法較容易接受。具體的茶葉湯時(shí)間因個(gè)人口味而不同，主要得靠泡茶人自己掌握。

沖泡次數(shù)

高山茶則有“七泡有余香”的說(shuō)法，方法得當(dāng)每壺可沖泡十次以上。

每一款好茶，都有它的個(gè)性。可能是張揚(yáng)，可能是內(nèi)斂，可能是刺激，也可能是含蓄……不同的茶，亦是有不同的故事！

喝著大禹嶺，感受著時(shí)光留下的味道，心底浮現(xiàn)初秋的美好與感動(dòng)！