雷平陽(yáng)普洱茶記

雷平陽(yáng)

  

  

  

  

雷平陽(yáng)

當(dāng)代詩(shī)人、散文家。一級(jí)作家，享受國(guó)務(wù)院特殊津貼專家，全國(guó)“四個(gè)一批”人才，云南有突出貢獻(xiàn)專家，云南師范大學(xué)特聘教授，中國(guó)作家協(xié)會(huì)第九屆全國(guó)委員會(huì)委員。

出版有《普洱茶記》《八山記》《天上攸樂(lè)》等與普洱茶相關(guān)的著作。獲人民文學(xué)詩(shī)歌獎(jiǎng)、詩(shī)刊年度大獎(jiǎng)、十月文學(xué)獎(jiǎng)、華語(yǔ)文學(xué)傳媒大獎(jiǎng)詩(shī)歌獎(jiǎng)和魯迅文學(xué)獎(jiǎng)等獎(jiǎng)項(xiàng)。

20 年前的那個(gè)秋天，我與一個(gè)朋友應(yīng)邀前往勐海，在那兒漫游了一個(gè)月左右的時(shí)間。我們?nèi)チ瞬祭噬?、巴達(dá)山、南糯山等等當(dāng)時(shí)還籠罩在層層迷霧中的普洱茶世界的奇峰，在人們無(wú)視普洱茶存在的蒼茫背景之下，第一次在神話誕生的實(shí)地對(duì)普洱茶的文化源流進(jìn)行了認(rèn)真的梳理。篳路藍(lán)縷，怒海鑿舟，依靠有限的資料和現(xiàn)場(chǎng)的體察及訪問(wèn)，朋友攝制了一部關(guān)于勐海茶廠的專題紀(jì)錄片，我則在次年寫(xiě)作、出版了瑕疵與創(chuàng)見(jiàn)相當(dāng)?shù)摹镀斩栌洝芬粫?shū)。

“故地重游”或“重返現(xiàn)場(chǎng)”，在精神史上一直是人們證實(shí)思想依據(jù)、尋找情感皈寄和記錄時(shí)間斷面的一個(gè)有效途徑。我之后的一次次重返勐海和這一次在物是人非、物非人是的激烈現(xiàn)場(chǎng)上所做自序的勐海夢(mèng)游，大抵也可以看成是我對(duì)思想依據(jù)、情感皈寄和時(shí)間斷面興之所至的反復(fù)體驗(yàn)與確認(rèn)。

在勐海的一段時(shí)光，我采訪了幾十位新老茶人。在這幾十個(gè)人中，我?guī)缀跽也坏揭粋€(gè)與茶決裂的人，他們的生命組成，離開(kāi)了茶，就不完整。茶葉已經(jīng)化為他們脈管中的血、精神世界中的意志、日常生活中的寄托。

時(shí)光之書(shū)每日均在增加其頁(yè)面，盡管其內(nèi)容并無(wú)什么絕對(duì)的個(gè)案式的新鮮事，可在它那流水賬一樣的冰冷的語(yǔ)句中間，敏感的閱讀者肯定還是可以找到變化中的真理似的異端：自我的多次否決、思想的死灰復(fù)燃或劃歸于謬論、鏡子里的獅子來(lái)到了山野中、令人醍醐灌頂?shù)姆馉斶€俗、滿臉笑容的人下落不明而怒目圓睜的人正站立在道路的中央……我的書(shū)桌擺放在風(fēng)暴眼里，很多個(gè)不眠之夜我都試圖說(shuō)服自己：在沸反盈天的時(shí)刻，寫(xiě)作本身完全不蔑視對(duì)時(shí)間差所帶來(lái)的低俗生活的變化進(jìn)行有效的記錄，相反類似的記錄可能更有道德感、文獻(xiàn)性和普世價(jià)值。可我還是沒(méi)能說(shuō)服自己，20 年前的所見(jiàn)所思終止于《普洱茶記》，20 年后，我無(wú)心于時(shí)間和世相的對(duì)照，仍然著迷于寫(xiě)作的臨場(chǎng)感與黏著性，希望自己只關(guān)注“現(xiàn)在”并盡力將它描述出來(lái)，使《普洱茶記》和《茶神在山上》形成兩個(gè)彼此獨(dú)立的時(shí)間斷面。它們中間存在著不少的傳說(shuō)般的山水課程和人事懺悔錄，均被我選擇性地放棄了。

普洱茶在茶葉市場(chǎng)上的興旺，無(wú)疑改變了與之相關(guān)的很多企業(yè)與個(gè)人的命運(yùn)，也令其優(yōu)異的品質(zhì)得以契入到更多普羅大眾的日常生活中。但我們，特別是茶山里的人們也得為之承擔(dān)與所有好處同時(shí)抵達(dá)的壞處：茶葉理論的利己化、制茶工藝與流程的功利化、茶山管理的反環(huán)?；I(yíng)銷環(huán)節(jié)的人性荒漠化等等。它們無(wú)一例外地開(kāi)始挑戰(zhàn)布朗人、拉祜人和哈尼人傾心信奉的茶山之上的神靈，也無(wú)一例外地暴露出了它們蟻噬瀾滄江兩岸一棵棵古茶樹(shù)的惡靈本性。

圖片

普洱茶遠(yuǎn)在天邊的茶山文化、茶葉和茶樹(shù)被賦予的神性與人性、制茶人天生的和杜撰的“傳說(shuō)”激活了普通消費(fèi)品的獵奇天性，而普洱茶的質(zhì)地又具有一飲成癮的征服性。有部分茶人不愛(ài)普洱茶，愛(ài)上的乃是普洱茶眾茶山瑰麗的，快活的，蒼茫的，現(xiàn)場(chǎng)性的，即時(shí)性的，無(wú)始無(wú)終的，處處是神靈的，超脫時(shí)空的，迷信的，意外的等等神奇元素組合而成的茶山文化。

我不止一次表述著這樣的觀點(diǎn)：在一部分人喪失敬畏之心公然視歧路為正道的時(shí)間段上，有權(quán)機(jī)構(gòu)的失察固然令人抓狂，但茶山眾神在現(xiàn)代文明中的失位更值得人們重視。我并不主張文明重返源頭，讓“神靈”主宰世界，相反我始終期盼工商文明中有關(guān)買賣的不可違背的要義之光盡早降臨茶山。茶神在山上，雖說(shuō)其本義緣起于萬(wàn)物有靈的茶山文化傳統(tǒng)，可“茶神”在承擔(dān)山神身份的同時(shí)，還意味著今天的道義、誠(chéng)信、律條與良知，如一尊多面佛，肅立在眾路分岔的地方。

最后，我還想說(shuō)的是，喝茶是人類最本能的欲望之一，它不僅僅可以否認(rèn)世界的重量，還可否認(rèn)人生的復(fù)雜性，這應(yīng)該是我寫(xiě)作茶書(shū)的基本原因。如果因此帶來(lái)重量與復(fù)雜性，那則說(shuō)明我又做了一件與愿望相違的事情。

優(yōu)質(zhì)普洱茶因?yàn)闀r(shí)間的陳化而產(chǎn)生的味覺(jué)與神學(xué)天堂也逐漸被人所認(rèn)知，我們的立場(chǎng)與視角也許不應(yīng)該繼續(xù)淪陷于因其而涌動(dòng)的金錢發(fā)酵運(yùn)動(dòng)，也不應(yīng)該在接下來(lái)的接力賽中永遠(yuǎn)作為觀眾而存在，尤其是那些普洱茶體制的高層設(shè)計(jì)者、茶學(xué)家、以茶謀生者和市場(chǎng)維護(hù)的有權(quán)機(jī)構(gòu)，當(dāng)務(wù)之急或許還在于清潔普洱茶的陳化理論，讓科學(xué)依據(jù)替代江湖言說(shuō)，徹底鏟除老茶仿制密室和營(yíng)銷體系，最大限度地肅清失實(shí)的虛假理論的流傳與再生，構(gòu)建地理標(biāo)識(shí)體系下的生產(chǎn)、存儲(chǔ)和推廣平臺(tái)，重典監(jiān)束茶山管理，傾盡全力促進(jìn)普洱茶制作工藝、存儲(chǔ)技術(shù)和品飲文化的正面進(jìn)步。

原文刊載《普洱》雜志

2020年6月刊

作者丨雷平陽(yáng)

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這一周的520、521這兩天

  

小編在朋友圈里看盡了大家秀恩愛(ài)

在5月21日國(guó)際茶日到來(lái)之際

讓茶的清香中和“狗糧”的甜膩感

讓今天變成

對(duì)茶的贊美、熱愛(ài)和推廣日！

  

茶是中國(guó)文化的符號(hào)

而勐海是中國(guó)茶發(fā)源的核心地帶

勐海各民族愛(ài)茶、敬茶、惜茶

創(chuàng)造了燦爛多彩的勐海民族茶文化

古今悠長(zhǎng)，春秋二字。人生一世，草木春秋；茶洗人心，出污不染。

國(guó)際飲茶日恰逢小滿時(shí)節(jié)

小滿時(shí)節(jié)要吃“苦”和嘗“鮮”

來(lái)一杯苦盡甘來(lái)的勐海茶

做一個(gè)健康快樂(lè)的中國(guó)人！

喝茶，就是喝健康！

  

在這樣一個(gè)特殊的日子里

小編今天隆重推出

縣委常委、宣傳部部長(zhǎng)劉應(yīng)枚與

著名作家、詩(shī)人雷平陽(yáng)老師的對(duì)話

  

小編無(wú)數(shù)次想提到的這本書(shū)，入圍了2020年云南十大好書(shū)名錄，探尋了勐海茶的前世今生，現(xiàn)在，讓我們從他們的對(duì)話中感受雷平陽(yáng)老師的真知灼見(jiàn)。

  

劉應(yīng)枚：平陽(yáng)老師您好！4月23日世界讀書(shū)日之際，欣聞第九屆書(shū)香昆明評(píng)選2020年云南十大好書(shū)，您的潛心力作《勐海普洱茶記—茶神在山上》位列其中，我們關(guān)注到第九屆書(shū)香昆明“學(xué)經(jīng)典誦經(jīng)典”全民閱讀紅色經(jīng)典系列活動(dòng)中，給予您這部書(shū)的授獎(jiǎng)詞是：“雷平陽(yáng)的這部隨筆，呈現(xiàn)出人文、茶學(xué)以及文學(xué)三種維度融匯兼具的獨(dú)特氣質(zhì)，且充滿著強(qiáng)烈的詩(shī)意與神性?！?/p>

這種詩(shī)意與神性，茶山上無(wú)處不在，早已深深植入各民族的文化基因與血液命脈；這種詩(shī)意與神性，也一以貫之于雷平陽(yáng)跨越20年的系列茶文化書(shū)寫(xiě)之中”。

從20年前的《普洱茶記》到如今的《勐海普洱茶記—茶神在山上》我們勐?？h再一次借平陽(yáng)老師的聲名引起大家的關(guān)注，很感謝平陽(yáng)老師！這20年也是云南普洱茶一路走高名揚(yáng)天下的最好時(shí)機(jī)。您兩度深入勐海遍訪各大茶山，勐海的各大茶山給您留下了深深的烙印，您用筆墨深情書(shū)寫(xiě)了勐海各民族與茶血濃于水的情感以及燦爛獨(dú)特的茶文化。

今年是建黨100周年，勐海縣各族人民即將與全國(guó)人民一起迎來(lái)建黨100周年華誕，站在新的歷史征程，貫徹落實(shí)好鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略以及習(xí)近平總書(shū)記關(guān)于茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，尤其是茶文化厚植方面的指示，勐?？h還有很多的工作要做。平陽(yáng)老師長(zhǎng)期致力于茶文化的傳播，能不能請(qǐng)您談一談茶文化如何賦能茶產(chǎn)業(yè)？

雷平陽(yáng)：茶產(chǎn)業(yè)要升級(jí)，技能、環(huán)保很重要，但核心還是文化積累與提升。并且版納的文化還是在立足于民族宗教文化，不能盲目跟風(fēng)。民族文化才是勐海的“茶神”。有了“茶神”方能接引茶產(chǎn)業(yè)，從而進(jìn)入有地理標(biāo)識(shí)和文化標(biāo)識(shí)的良性循環(huán)。

  

劉應(yīng)枚：不知我理解得對(duì)不對(duì)？要恢復(fù)和樹(shù)立各民族對(duì)自然的敬畏和崇拜之心，也要提振每一個(gè)事茶、飲茶的人對(duì)自然和茶神的感恩，把人與自然、人與人和諧共生的理念融入其中。

聽(tīng)我父親講，上世紀(jì)50年代末，他們初到勐海，村村寨寨傣家人在茶山采茶時(shí)，幾乎每一個(gè)人都這樣唱：糧食是父親，茶葉是母親。把糧和茶比做父母親，是不是也表達(dá)出傣族人民那種樸素的生存以及與自然離不開(kāi)的關(guān)系？

雷平陽(yáng)：敬畏自然并依托于自然，一直是版納原生文化的基礎(chǔ)。同時(shí)，現(xiàn)在所有的技術(shù)革新和文化創(chuàng)新，都應(yīng)該建立在這個(gè)基礎(chǔ)上。

所謂綠水青山才是金山銀山的理論，其實(shí)也是對(duì)原生文化的一種創(chuàng)造性繼承。版納有中國(guó)無(wú)出其右的生態(tài)環(huán)境，豐富多彩的古老原生宗教，同時(shí)又是小乘佛教長(zhǎng)期薰陶的一片凈土，發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)也應(yīng)該遵守道法自然的哲學(xué)思想和佛教生活中的一些清規(guī)戒律，從而使普洱茶具有強(qiáng)烈的自然屬性和精神標(biāo)高。普洱茶是商品，但它更是一種追求美滿與純凈的文化商品。

  

劉應(yīng)枚：我把平陽(yáng)老師的話念給我父親聽(tīng)，他非常贊同，他說(shuō)傣家人還經(jīng)常這樣唱：采茶就采春茶和谷花茶，雨季要給茶休養(yǎng)；有人來(lái)買茶，一定要賣最好的春茶。這讓我突然感觸到平陽(yáng)老師所致力推崇的民族文化，就是勐海各民族本來(lái)具有的遵守道法自然的哲學(xué)思想，本來(lái)具有的人與自然、人與人和諧相處的密碼，更是與人為善的樸素情懷！

什么是好茶？

怎樣才能喝到好茶？

也許，聽(tīng)一聽(tīng)

“勐海茶?勐海味”文化傳播大使

玉叫

演唱的歌曲您就會(huì)知道

好茶在哪里

歌詞大意：

古往今來(lái)

傣家人父親種糧、母親采茶

人離不開(kāi)糧傣家人離不開(kāi)茶

有糧有茶生活才有味道

茶葉就是母親?。?/p>

春去秋來(lái)采好茶一年春秋留芬芳，

春季采芽將春留秋季采葉把秋收

采得好茶賓客來(lái)好茶香飄千萬(wàn)家。

父親種糧又栽茶愛(ài)茶懂茶更惜茶

香樟林中把茶種多依樹(shù)旁茶飄香

茶樹(shù)最愛(ài)林中住好山好水出好茶

糧食就是父親啊茶葉就是母親啊

雨天茶樹(shù)要生長(zhǎng)采茶好比斷肝腸

采茶有道亦有時(shí)枝枝葉葉靠養(yǎng)護(hù)

勐海茶有勐海味守護(hù)森林茶更香

古往今來(lái)

傣家人父親種糧、母親采茶

人離不開(kāi)糧傣家人離不開(kāi)茶

有糧有茶生活才有味道

圖片

來(lái)源：縣委宣傳部

視頻來(lái)源：縣融媒體中心王文濤

歌詞：縣融媒體中心玉應(yīng)