今年是中國(guó)共產(chǎn)黨建黨100周年暨西藏和平解放70周年，4月10日，“見證歷史攜手共進(jìn)”——非遺藏茶姜氏古茶“仁真杜吉”尋根交流會(huì)在布達(dá)拉宮舉行。交流會(huì)由布達(dá)拉宮管理處承辦，參加交流會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓有西藏自治區(qū)文化廳黨組成員、文物局局長(zhǎng)劉世忠、布達(dá)拉宮管理處黨委書記格桑頓珠、布達(dá)拉宮管理處處長(zhǎng)覺單等，滎經(jīng)縣人民政府副縣長(zhǎng)晉兆平率隊(duì)參加了此次交流會(huì)。
“仁真杜吉”是滎經(jīng)姜氏家族在清朝時(shí)期創(chuàng)建的邊茶品牌，因其具有“熬頭好、味醇和、湯色紅亮，且?guī)虏柘銡狻钡泉?dú)特風(fēng)格，得西藏布達(dá)拉宮、扎什倫布寺、哲蚌寺等三大寺活佛聯(lián)合特制頒發(fā)“仁真杜吉”（意為“佛座蓮花臺(tái)”）銅板商標(biāo)，并年年購(gòu)買姜家的磚茶。直到1939年，西康省組建“康藏茶葉股份有限公司”后，禁止茶葉私營(yíng)，姜氏茶業(yè)暫時(shí)退出歷史舞臺(tái)。
2019年，姜氏后人萬(wàn)姜紅，為了家鄉(xiāng)振興和家族復(fù)興，創(chuàng)辦了姜氏茶業(yè)（北京）股份有限公司，立志讓更多人品嘗到三百年傳承的高品質(zhì)藏茶，并將自己的產(chǎn)品命名為“姜氏古茶”。
在2020年的拉薩“雪頓節(jié)”上，萬(wàn)姜紅展示了祖上留傳下來(lái)的“仁真杜吉”標(biāo)識(shí)圖形，西藏自治區(qū)文物局梁偉處長(zhǎng)告訴她，在布達(dá)拉宮的地宮中可能還有“仁真杜吉”的茶。
在西藏自治區(qū)文物局、布達(dá)拉宮管理處的積極尋找下，上百年的“仁真杜吉”茶終于重見天日。為更好的堅(jiān)持傳承和弘揚(yáng)茶馬古道精神，自治區(qū)有關(guān)單位和姜氏茶業(yè)（北京）股份有限公司決定舉行此次交流會(huì)。交流會(huì)上，隨著“紅蓋頭”的緩緩揭開，帶有朱紅色“仁真杜吉”標(biāo)識(shí)的姜家藏茶，在一百多年后，重新與世人見面。
滎經(jīng)縣副縣長(zhǎng)晉兆平說(shuō)：“去年，滎經(jīng)與拉薩城關(guān)區(qū)締結(jié)友好城市，開啟區(qū)域協(xié)同發(fā)展新篇章。‘仁真杜吉’是藏漢一家親見證者，要以此為契入點(diǎn)，深化經(jīng)濟(jì)、文化的交流與合作。”西藏自治區(qū)文物局劉世忠局長(zhǎng)說(shuō)：“‘仁真杜吉’”見證了茶馬古道上，藏漢民族血濃于水的歷史，茶馬古道精神，必將為促進(jìn)各民族交往交流交融、鑄牢中華民族共同體意識(shí)，為建設(shè)社會(huì)主義新西藏作出新的貢獻(xiàn)?！?/p>
文稿：周安勇
舌尖上的西藏，藏茶便是其中的一朵奇葩。酥油茶、甜茶及清茶，不僅僅是作為一種大眾的日常飲品，更是藏民族悠閑生活中不可或缺的重要元素，形成了別具特色的高原茶文化。
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酥油茶：體驗(yàn)藏地生活的入門飲品?
初飲酥油茶，多數(shù)人或許會(huì)因?yàn)樗钟偷碾逗拖炭诘牟铚械讲惶菀捉邮堋?/span>?
但對(duì)于世代飲酥油茶的藏族群眾來(lái)講，酥油茶的美味口感是不可替代的。?
正所謂“肉的精華是湯汁，奶的精華是酥油”。酥油茶，顧名思義其主要原料便是從牛奶中提煉出的酥油。?
早些年前，在電力供應(yīng)還未完全普及之前，幾乎每戶藏族群眾家中都有專門制作酥油茶的木質(zhì)打茶桶，藏語(yǔ)稱為“董瑪”。?
“董瑪”一般高約4尺、直徑l尺左右，由筒桶和攪拌棒兩部分組成。筒桶用木板圍成，上下口徑相同，外面箍以銅皮，上下兩端用銅做花邊，顯得精美大方。桶內(nèi)有專門上下攪拌的木棒。制茶人在桶內(nèi)放入適量的酥油、鹽和磚茶熬制的過濾茶汁后，加入燒開的水便用攪拌棒用力上下抽打幾分鐘，充滿濃郁香味的傳統(tǒng)酥油茶就制作完成了。?
同樣，提煉酥油也要使用相同的“董瑪”，加入最新鮮的牛奶上下抽打幾百下后，奶汁和油水分離，牛奶的精華瞬間就變成了固態(tài)的酥油。其營(yíng)養(yǎng)成分不言而喻。?
酥油茶是藏族群眾每日必備的飲品。是西藏高原生活的必需品。一來(lái)可以緩解高原反應(yīng)，二來(lái)可以預(yù)防因天氣干燥而嘴唇爆裂，還可以起到很好的御寒作用。寒冷的時(shí)候可以驅(qū)寒，吃肉的時(shí)候可以去膩，饑餓的時(shí)候可以充饑，困乏和瞌睡的時(shí)候，還可以起到提神的作用。?
茶葉中含有多種維生素，可以減輕高原缺少蔬菜帶來(lái)的損害。酥油茶顏色與濃可可茶相似，喝一口茶，茶香很濃，奶香撲鼻，有一種特殊的回味。
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一千多年前，藏醫(yī)學(xué)家宇妥·云丹貢布在他所著的《四部醫(yī)典》中就論述了酥油對(duì)人體的營(yíng)養(yǎng)作用，“新鮮酥油涼而能強(qiáng)筋，能生澤力又除赤巴熱”，即是說(shuō)新鮮酥油潤(rùn)澤氣血，精力充沛，使皮膚不粗裂，還能治療粘液及發(fā)熱性疾病。?
此外，酥油茶里的茶汁很濃，有生津止渴、提神醒腦、防止動(dòng)脈硬化、抗老防衰、抗癌等作用。茶中的芳香物質(zhì)，還能溶解脂肪，幫助消化，尤其是生活在西藏高原牧區(qū)的群眾，缺少新鮮蔬菜和水果，主食牛、羊肉。所以，藏族群眾將酥油與茶同飲，為自己提供了一種簡(jiǎn)便有效的防病保健法。
如今，隨著家用電器的不斷普及，傳統(tǒng)的打茶桶已經(jīng)被幾乎普及到每家每戶的電動(dòng)攪拌桶替代。飲一杯酥油茶，只需按幾下摁鈕，美味便可到來(lái)。
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作為藏地傳統(tǒng)特色飲品，酥油茶是藏族人民待客、禮儀、祭祀等活動(dòng)不可或缺的用品，極具民族特色和文化內(nèi)涵。要想體驗(yàn)一番藏族文化習(xí)俗，從生活的點(diǎn)滴習(xí)慣去適應(yīng)高原特殊環(huán)境，何不從飲一杯酥油茶開始呢。
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甜茶：悠閑生活的“慢節(jié)奏”?
走在老城區(qū)丹杰林社區(qū)附近的光明港瓊茶館，甜茶與藏面特有的香味彌漫在空氣里。?
已是下午6點(diǎn)，這個(gè)創(chuàng)辦于1977年，在拉薩極富盛名的老茶館里依舊人頭攢動(dòng)。人們慢悠悠地品著甜茶，吃著熱氣騰騰的藏面，聊著家?；蜞徖镄率屡f聞。身著藏裝、手提茶壺的阿佳們輕巧地穿梭于顧客間，添茶，收錢、找零，干凈利落中透著多年形成的默契。?
穿過過道，茶館二樓一間小屋內(nèi)，經(jīng)理邊巴微閉著雙眼，坐在辦公椅子上。他指著窗外說(shuō)：“這會(huì)兒都下午6點(diǎn)多了，仍然有這么多人，我們工作人員每天都很忙?！?/span>?
雖是喊累，但邊巴的語(yǔ)氣里更多的還是滿滿的自豪。?
那些幾乎每天都要光顧一次的老茶友，對(duì)于甜茶的濃淡、藏面的口感，個(gè)個(gè)心里有數(shù)，哪天感覺不對(duì)，還要找邊巴說(shuō)道說(shuō)道。對(duì)這個(gè)茶館而言，他們既是顧客，更像是主人。?
甜茶，是以拉薩、日喀則、山南等衛(wèi)藏地區(qū)藏民族日常喜好的一種熱飲。其主要原料為牛奶、紅茶和白砂糖。?
在拉薩，喝甜茶是“慢拉薩”悠閑生活的縮影。?
喝一杯甜茶，品嘗一碗藏面，和親朋小聚閑聊，在高原慢生活里，是一份愜意的享受。?
在拉薩，甜茶館遍布大街小巷，已經(jīng)成為拉薩人日常休閑的重要組成部分，也是游客體會(huì)和感受高原慢生活的好去處。在拉薩的大街小巷，甜茶館是深受當(dāng)?shù)厝罕娤矏鄣男蓍e場(chǎng)所。人們閑暇時(shí)或約友而至，或與人拼桌閑談，渴了喝甜茶，餓了吃藏面……甜茶館里充滿茶客們的歡聲笑語(yǔ)。
“寧可三日無(wú)肉，不可一日無(wú)茶”。早晨喝甜茶是拉薩藏族群眾生活中必不可少的部分。?
甜茶前身?yè)?jù)說(shuō)是英式紅茶，19世紀(jì)由英國(guó)人帶來(lái)。甜茶呈不透明的乳黃色，由紅茶熬汁，加入牛奶和白砂糖，充分?jǐn)嚢瓒桑猿?，濃香撲鼻?/span>?
如今，西藏拉薩的甜茶館星羅棋布，光明港瓊甜茶館、光明甜茶館、雪社區(qū)合作社茶館、倉(cāng)姑寺甜茶館等最為有名，從早上8點(diǎn)半營(yíng)業(yè)到晚上7點(diǎn)，茶客絡(luò)繹不絕。?
泡茶館的多是本地人，閑話家常，渴了喝甜茶，餓了吃藏面、藏包子。茶客放一疊零錢在桌上，倒茶的阿佳走過來(lái)，拿走6角，倒?jié)M一杯，茶客杯子一空，服務(wù)周到的阿佳又來(lái)取錢倒茶了。
隨著人們生活的交往交融，喝甜茶吃藏面，也從最初拉薩人獨(dú)有的生活習(xí)俗傳遍西藏各地，已成為全藏各地獨(dú)具特色的餐飲文化。
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清茶：藏地最簡(jiǎn)易的大眾飲品?
說(shuō)起西藏的茶習(xí)俗，多數(shù)人的印象是酥油茶和甜茶，實(shí)際上，除了這兩個(gè)傳統(tǒng)飲品，還有最簡(jiǎn)單的藏茶清茶。即藏族百姓所說(shuō)的“恰湯”。
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“恰湯”在藏語(yǔ)中意為“茶湯”?！扒彼璧牟枞~主要來(lái)源地為四川雅安等地的磚茶。藏族群眾將磚茶放入水中長(zhǎng)時(shí)間熬煮，經(jīng)過過濾后，將從茶葉中濃縮的茶湯保留并儲(chǔ)藏。?
“恰湯”的制作很簡(jiǎn)單，只需在燒開的熱水中兌入少許的茶汁，并加入適量的食鹽就完成了。如果在茶碗中放入些許酥油，并倒入清茶，這也是酥油茶最簡(jiǎn)易的制作方法。?
隨著人們對(duì)生活品質(zhì)的追求不斷提高，如今除了最普通和廉價(jià)的傳統(tǒng)磚茶以外，以“藏”字頭為品牌的各類含有保健功能的茶葉也開始流行，豐富了人們對(duì)不同檔次的藏式飲品的需求。
橢圓形的磚茶，包裹磚茶的紙上有藏文字樣的印章。這是拉薩布達(dá)拉宮珍寶館館藏的兩塊100多年前產(chǎn)自四川雅安的藏茶“仁真杜吉”。小小茶磚為何能翻山越嶺，并藏于布達(dá)拉宮珍寶館？
7月31日，非遺藏茶姜氏古茶“仁真杜吉”第15代傳承人萬(wàn)姜紅接受采訪。李林?jǐn)z
“‘仁真杜吉’漢語(yǔ)可譯為‘智慧金剛，佛座蓮花臺(tái)’，是四川雅安滎經(jīng)縣姜氏家族在清朝時(shí)期創(chuàng)建的邊茶品牌?！狈沁z藏茶姜氏古茶“仁真杜吉”第15代傳承人萬(wàn)姜紅近日向中新網(wǎng)記者介紹，滎經(jīng)茶葉生產(chǎn)歷史悠久，是川藏茶馬古道的原始起點(diǎn)?！皽罱?jīng)茶葉多運(yùn)往西藏，根據(jù)當(dāng)?shù)孛癖婏嬍辰Y(jié)構(gòu)的需求，姜家先祖研制出了藏茶配方，同時(shí)得到了舊西藏上層人士廣泛認(rèn)可，并獲頒‘仁真杜吉’銅板印章?！?/p>
布達(dá)拉宮珍寶館館藏的100多年前的藏茶“仁真杜吉”。受訪者提供
2018年，為了非遺古茶的傳承，萬(wàn)姜紅從舅舅手中接力，成為非遺藏茶姜氏古茶“仁真杜吉”第15代傳承人，隨后開始挖掘家族與西藏和茶馬古道的歷史。
“‘仁真杜吉’銅板印章一直縈繞在我的心頭?！比f(wàn)姜紅從小就聽先輩講述印章的故事，但她卻從未見過這枚印章?！斑@是姜家制茶史上的榮耀見證，我一定要找到它。”于是，萬(wàn)姜紅開始了她的藏茶尋“根”之路。多年來(lái)，她在四川尋訪無(wú)果，一次偶然機(jī)會(huì)，她聽說(shuō)有人在西藏布達(dá)拉宮見到過收藏的“仁真杜吉”茶磚。得知線索的萬(wàn)姜紅欣喜若狂：“如果找到了茶磚，比找到印章更有說(shuō)服力。”
四川雅安滎經(jīng)縣姜家大院。受訪者提供
2021年3月，一通從西藏打來(lái)的電話，讓萬(wàn)姜紅的尋“根”有了答案——確證布達(dá)拉宮珍藏有兩塊100多年前的藏茶“仁真杜吉”。萬(wàn)姜紅當(dāng)即從四川雅安動(dòng)身來(lái)到布達(dá)拉宮，并在那里舉辦了非遺藏茶姜氏古茶“仁真杜吉”尋“根”交流會(huì)。會(huì)上，萬(wàn)姜紅與布達(dá)拉宮方一致認(rèn)為，要讓這個(gè)品牌繼續(xù)在雪域高原傳承，并且還要發(fā)展和創(chuàng)新。
近日，萬(wàn)姜紅再次進(jìn)藏，正是為了實(shí)現(xiàn)之前她和布達(dá)拉宮的約定而來(lái)。在眾人見證下，布達(dá)拉宮·姜氏古茶“仁真杜吉”聯(lián)名產(chǎn)品發(fā)布會(huì)7月30日在拉薩布達(dá)拉宮腳下舉行。
“‘仁真杜吉’講述了數(shù)百年前，姜家古茶與西藏民眾交往交流交融的歷史事實(shí)。”萬(wàn)姜紅表示，茶如橋梁，將西藏和祖國(guó)腹地緊密地聯(lián)系起來(lái)，成為中華民族交往交流交融的生動(dòng)見證。作為傳承人，不僅要尋“根”，還要繼續(xù)挖掘，以茶為媒，延續(xù)并講好藏漢民族團(tuán)結(jié)的故事。
萬(wàn)姜紅家族從邊茶貿(mào)易中留下了許多來(lái)自西藏的老物件。受訪者提供
與此同時(shí)，作為“一帶一路”青年使者，萬(wàn)姜紅也希望以“神奇的東方樹葉”為切入口，講述中國(guó)茶葉的起源、發(fā)展，向世界傳播“人在草木間”的中華智慧，以茶文化來(lái)促進(jìn)中國(guó)與南亞國(guó)家民心相通，從而弘揚(yáng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化。(完)
來(lái)源：中新網(wǎng)拉薩
作者 李林 趙延
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