老樹茶花茶

　　1、外形特點(diǎn)，喬木茶樹型高大，根系發(fā)達(dá)，制成干茶后，芽葉白嫩、肥大，且白毫顯著；2、品質(zhì)特點(diǎn)，喬木茶帶有獨(dú)特的山頭味，沖泡之后散發(fā)天然的清香，滋味甘醇濃厚，經(jīng)久耐泡；3、工藝特征，喬木茶經(jīng)殺青、揉捻、干燥、蒸壓等工藝制成。  

  

  

  

現(xiàn)在古樹茶已經(jīng)成普洱茶的重要名片，也是普洱茶的兩大熱點(diǎn)和賣點(diǎn)。隨著古樹茶概念的火暴，市場(chǎng)上假古樹茶、假古樹熟茶大量出現(xiàn)。

更為可笑的是假的古樹老茶也大量冒出來了。如果了解古樹茶概念形成發(fā)展的歷史，就會(huì)知道所謂古樹老茶一定是假的。因?yàn)楣艠洳韪拍詈彤a(chǎn)品出現(xiàn)的并沒有那么早。

古樹茶概念較早提出的時(shí)間在上世紀(jì)90年代中后期。這時(shí)期使用古樹茶制作的產(chǎn)品也開始出現(xiàn)，但是在包裝紙上正式印上“古樹茶”文字的，是2000年之后的亊情了。

在古樹茶概念的提出和產(chǎn)品制作方面，最具代表性的人物是何仕華，所以茶界也有稱他是“古茶第一人”。他在1985年送檢了原來認(rèn)為不能飲用的“野生栽培茶”，證明可以飲用。我們現(xiàn)在可以見到的最早出現(xiàn)的古樹茶概念文字的產(chǎn)品就是1997年何仕華制作的＂瀾滄景邁千年古茶＂。當(dāng)然這個(gè)產(chǎn)品上還沒出現(xiàn)完整的＂古樹茶＂三字。

較早的用古樹茶原料制作的普洱茶產(chǎn)品出現(xiàn)在90年代中期，港臺(tái)茶人在易武、勐海用古茶為原料制作了真淳雅號(hào)和云海圓茶，并沒有用＂古樹＂、＂老樹＂的文字。

97年出現(xiàn)了定制的＂老樹圓茶＂和＂瀾滄景邁千年古茶＂，還是沒有＂古樹茶＂字樣。99年的綠大樹和易昌號(hào)雖然用了古樹茶原料，但仍沒有＂古樹茶＂字樣。2000年前后一段時(shí)間，很多用古樹茶原料制作的產(chǎn)品上，多數(shù)使用的是文字是＂野生茶＂或＂野生栽培茶＂。

正式使用古樹茶文字到包裝上是2001年之后。2001年何仕華的茶包裝使用了“古茶樹茶”，2002年瀾滄古茶公司包裝使用了“野生古樹茶”字樣，之后“古樹茶”概念和文字才逐步推開。

古樹茶的第一波推廣與普洱茶的推廣是同步的。在這個(gè)方面普洱市政府作出很大努力與貢獻(xiàn)。普洱市政府推動(dòng)的三個(gè)活動(dòng)產(chǎn)生了重大推廣作用：

2005年“馬幫茶道·瑞貢京城”活動(dòng)，歷經(jīng)80多個(gè)縣市，行程4000多公里；

2007年的“百年貢茶回歸普洱”活動(dòng)，迎貢茶車隊(duì)歷經(jīng)9個(gè)省市，行程萬里。

這兩個(gè)活動(dòng)時(shí)間長(zhǎng)，涉及區(qū)域廣，影響巨大。

2007年思茅市更名普洱市，普洱市成為以茶命名的城市。

2007年筆者出版的《品鑒普洱》一書介紹了喬木老樹茶（古樹茶）的品鑒方法并推介了二十多古樹茶區(qū)，對(duì)推廣古樹茶起一定作用。當(dāng)時(shí)書中將介紹的茶區(qū)統(tǒng)稱為＂喬木老樹茶＂。因?yàn)楫?dāng)時(shí)自已對(duì)古樹的定義是300年以上，而所介紹的茶區(qū)中有好幾個(gè)達(dá)不到300年。至于基本認(rèn)同超過100年就算古樹茶，是之后的亊情了。

2007年普洱茶經(jīng)歷了過山車式的暴漲暴跌，不論古樹茶還是臺(tái)地茶，價(jià)格從突然暴漲幾倍到暴跌幾倍。大量資金投入收購(gòu)炒作普洱茶，幾十噸、幾百噸的搶收，盲目的，不顧品牌品質(zhì)的收。

07年以前云南所產(chǎn)的茶葉最多是制成綠茶，其次是紅茶、花茶。07年大部分做成了普洱茶。由于原料供不應(yīng)求，小葉種茶、綠茶很多混入普洱茶中。2007年全國(guó)存儲(chǔ)下來了多少普洱茶無可計(jì)數(shù)。

2007年普洱茶暴跌后，市場(chǎng)的低迷推動(dòng)了品質(zhì)選擇。品質(zhì)優(yōu)秀的古樹茶開始突顯地位，真正進(jìn)入了古樹茶的大發(fā)展時(shí)期。古樹茶的價(jià)格也不斷上升，每年漲價(jià)沒有停止過。以老班章為例，05年是80元左右一公斤，07年暴漲到1000元一公斤。08、09年降到400元一公斤。2020年12000元一公斤。

而普通的臺(tái)地茶毛料07年一度漲到近百元一公斤，之后大跌，時(shí)至今日，普通的臺(tái)地茶毛料才二三十元一公斤。

河北太行山區(qū)有一村落叫西尖山村，位于井陘縣城東南部，屬南王莊鄉(xiāng)管轄，距石家莊四十余公里，距井陘縣城二十余公里。宋咸平三年，有當(dāng)?shù)佚埍P寺石碑文字記載，古中山國(guó)時(shí)期的西尖山村叫“西莊窩”。有資料記載，從1644年到1912年間，西尖山村的名稱叫張家莊，到民國(guó)年間才改為西尖山村。這個(gè)村子可謂是千年老村。

西尖山村是個(gè)分散型村落，村落轄下有一小村莊叫“吃茶巖”，村子雖小，在村里轉(zhuǎn)幾道彎就可以走遍整個(gè)村落，但村莊依山而居，風(fēng)光秀美?！俺圆鑾r”乃因附近有“吃茶巖寺”而得其名。但據(jù)村里人告知，聽他們祖上說在古時(shí)候村邊山巖下有一片茶園，當(dāng)?shù)厝嗣磕昃烧獩_泡和食用，方得“吃茶巖”之名。當(dāng)然，這里所指“茶園”之茶非茶科類之茶，而是像流蘇、荊花一類可以藥食同源的飲用植物，當(dāng)?shù)厝烁乓苑褐笧椴琛?/p>

究竟是先有“吃茶巖寺”而得“吃茶巖村”之名?還是山巖下先有茶園而叫“吃茶巖村”?其實(shí)這些都已經(jīng)不重要了，重要的是南陽(yáng)公主在此“吃茶”的故事被代代相傳卻歷久彌新。

隨著農(nóng)村城鎮(zhèn)化推進(jìn)和新農(nóng)村的建設(shè)，“吃茶巖”的村民們?cè)谇靶┠甓家殃戧懤m(xù)續(xù)搬到山外或到城鎮(zhèn)去生活，現(xiàn)在村里所剩三、五戶人家卻依然難舍故土，還戀著山里的清涼世界和所居住的石屋，依舊過著“日出而作，日落而息”的山居生活。由于村民大多已經(jīng)搬出大山尋求新的生活，如今在整個(gè)吃茶巖村里，唯獨(dú)只剩下一戶人家 的大門墻上還保留著“吃茶巖”的門牌。

離“吃茶巖”村莊不遠(yuǎn)處有一座規(guī)模較小的寺院叫“吃茶巖寺”，以前叫“皇姑廟”，后來叫“大慈寺”，再后來改叫“吃茶巖寺”或叫“蒼山屬?gòu)R”。由于當(dāng)?shù)厣絼?shì)屬龍盤虎踞之地，曾又叫過“龍盤寺”。然而，當(dāng)?shù)卮迕褡哉J(rèn)與巖下的茶園有緣，所以習(xí)慣上仍把“皇姑廟”叫作“茶巖寺”。

可以這樣認(rèn)為，“茶巖寺”或是“吃茶巖寺”之名乃源自當(dāng)年南陽(yáng)公主在此吃茶后表露出“報(bào)恩在茶巖”的一種感激之情。當(dāng)時(shí)南陽(yáng)公主吃茶后曾許下諾言：待到功德圓滿之時(shí)，一定要回到茶巖村報(bào)答村民們。興許是方言發(fā)音所致，也興許是圖 個(gè)書寫方便，后來有人干脆把“茶巖”誤寫成了“叉巖”。至今在百度地圖搜索“叉巖”，就會(huì)落腳在“吃茶巖村”或“吃茶巖寺”這個(gè)地方。果真已是“茶巖”變“叉巖”了。

往事越千年，其實(shí)，不論西尖山村的“吃茶巖寺”還是以前有“茶園”的“吃茶巖”村，都講述著一個(gè)相同的千年故事，回顧著一段相同的千年往事——三皇姑南陽(yáng)公主與西尖山村的“茶緣”。

據(jù)《隋書·南陽(yáng)公主傳》記載：大業(yè)十四年(618年)發(fā)生江都兵變，宇文化及弒殺隋煬帝，擁立秦王楊俊之子楊浩為傀儡皇帝，自稱大丞相，率軍北歸，被魏國(guó)公李密擊敗，自立為帝，國(guó)號(hào)為許，年號(hào)“天壽”。至此，國(guó)破家亡，眾叛親離，南陽(yáng)公主在諸多打擊之下萬念俱灰，萌生出削發(fā)為尼的念頭。

相傳有隋煬帝楊廣長(zhǎng)女南陽(yáng)公主(出生于開皇六年)，因江都兵變時(shí)逃出宮外。面對(duì)著家破人亡，一路向蒼巖山逃難的南陽(yáng)公主歷盡了千辛萬苦，遭遇了各種磨難，當(dāng)來到離蒼巖山不遠(yuǎn)的西尖山村時(shí)，由于路途勞頓，冷餓交加，便選擇在這里暫歇 上幾日，淳樸的村民得知南陽(yáng)公主的遭遇后十分同情并盛情相待。村民們除了款以山里農(nóng)家飯之外，每日以荊花茶(一說流蘇茶)熱情相敬。臨別時(shí)刻，村民以茶代酒為南陽(yáng)公主送行，南陽(yáng)公主一連喝了幾碗茶后感慨道：“受人茶一盞，提律潤(rùn)心田。他年功德滿，報(bào)恩在茶巖?！蹦详?yáng)公主以此來表明感恩心跡……

及至后來，南陽(yáng)公主在蒼巖山出家后修行六十二載，吃齋念佛，吃茶凈心，扶危濟(jì)貧，德在四方，贏得四方香客廣為稱頌。南陽(yáng)公主圓寂后，西尖山村的村民們便在皇姑當(dāng)年吃茶歇息的地方建廟祭祀，起名“皇姑廟”。從此，皇姑廟聲名遠(yuǎn)播，吸引了四方香客來到西尖山村的皇姑廟祭祀、茶供和祈福，有求必應(yīng)。尤其到了清代，南陽(yáng)公主被冊(cè)封為“慈佑菩薩”后，人們對(duì)南陽(yáng)公主在西尖山村吃茶的追憶情懷更加濃厚，使得吃茶巖寺的香火日漸旺盛。

可以想象，西尖山村的“蒼山屬?gòu)R”，是為了鋪墊出與蒼巖山福慶寺、龍巖寺的親近關(guān)系，同時(shí)引申出“蒼山圣母”三皇姑南陽(yáng)公主在蒼巖山福慶寺和龍巖寺修身得道、濟(jì)世救人的故事，“吃茶巖寺”便就有了“蒼山屬?gòu)R”之稱。

南陽(yáng)公主失去父親、丈夫逃離、兒子過世的境況是何等凄慘，天下之大無南陽(yáng)公主容身之處，只有蒼巖山與南陽(yáng)公主有緣，讓其皈依了佛門。蒼巖山盛生檀木，據(jù)說都是當(dāng)年南陽(yáng)公主在此修行時(shí)所栽，現(xiàn)如今這些檀木構(gòu)成了蒼巖三絕之一的“碧澗靈檀”。現(xiàn)在蒼巖山能看到的南陽(yáng)公主祠，則是后人憐憫其遭遇，紀(jì)念南陽(yáng)公主在這里出家而建。因了南陽(yáng)公主修成正果，功德圓滿，光緒十九年(1893)九月二十五日，清光緒帝敕封南陽(yáng)公主為“慈佑菩薩”。

蒼巖山的福慶寺和龍巖寺均是當(dāng)年南陽(yáng)公主的修行之地。龍巖寺位于蒼巖山九龍口(似九龍環(huán)抱)，原屬福慶寺的一部分，以現(xiàn)在之見，應(yīng)屬福慶寺的下院。龍巖寺周邊山勢(shì)奇特，景色幽美，寺內(nèi)有三官?gòu)R、朝陽(yáng)洞等古跡都和南陽(yáng)公主有著密切關(guān)系?！叭?gòu)R”謂之天、地、水三官，傳說南陽(yáng)公主在蒼巖山出家實(shí)因感動(dòng)了這“三官”，故而助力南陽(yáng)公主修成正果。南陽(yáng)公主為感念“三官”之恩，封“三官”收下蒼巖山的第一道香火;所謂“朝陽(yáng)洞”，是南陽(yáng)公主每年農(nóng)歷三月三相邀各路神仙到此聚集之地。據(jù)說，這兩處香火至今香煙裊裊，久盛不衰。

當(dāng)?shù)厝艘恢毖匾u著一種民俗，源于對(duì)南陽(yáng)公主的崇拜和祭祀——每年在陰歷三月和十月，都會(huì)舉行盛大的廟會(huì)。廟會(huì)形式多樣，伴隨著蒼巖山的暮鼓晨鐘，拉花、皇杠、井陘晉劇、常山戰(zhàn)鼓、打扇鼓、搖扇子、甩綢條、跑驢表演等民俗表演，讓香客們大飽眼福。

隨著時(shí)代更替，歲月流逝，西尖山村的“吃茶巖寺”亦幾度沉浮，又幾度修建。在抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，“吃茶巖寺”曾被一場(chǎng)大火無情吞噬，后有村民簡(jiǎn)易重建，但在解放初期又一度不慎坍塌。

改革開放以后，四方信眾自發(fā)捐資修復(fù)，使得蒼山屬?gòu)R的“吃茶巖寺”再度回歸本來面目，讓香客重新頂禮祭拜皇姑。從此，每年農(nóng)歷三月十九，西尖山村的村民舉辦皇姑廟會(huì)，各地善男信女從四面八方趕來祭拜，祈求風(fēng)調(diào)雨順、國(guó)泰民安。后來演化成每月逢初一、十五，當(dāng)?shù)卮迕窬酱瞬韫┘漓耄砬蟀簿訕窐I(yè)、幸福安康。

如今的“蒼山屬?gòu)R”經(jīng)過當(dāng)?shù)匦疟姲l(fā)心，得以重新整修，廟宇煥然一新。然而，見證“吃茶巖”歲月滄桑的村落和石屋將要永遠(yuǎn)離開人們的視線，將要告別千年傳說的“吃茶”故事。礙于山里交通不便等諸多困難，祖祖輩輩生活在“吃茶巖”的村民懷揣著鄉(xiāng)愁不得不一戶一戶地離開了“吃茶巖”。

這是一個(gè)普普通通的或?qū)⒉淮娴纳酱澹菈K已經(jīng)斑駁的“吃茶巖”門牌，望著那一層層整齊排列的山地梯田，望著那一棵棵古老蒼桑的山村老樹，想起當(dāng)年以茶待客、熱情淳樸的山里村民，仿佛又回到了當(dāng)年南陽(yáng)公主在這里吃茶的場(chǎng)景。

歲月承載著歷史的步伐，對(duì)于“吃茶巖”的村民而言，也許今后徹底告別了“吃茶巖”這一具有民俗與傳說意義上的三個(gè)字，離開了祖輩曾經(jīng)居住和見證客來敬茶的石屋，但其承載淳樸民風(fēng)的助人為樂精神和依然留在人們心中的那一盞濃郁的流蘇茶香，以及時(shí)時(shí)掛念普濟(jì)眾生的“吃茶巖寺”，卻是西尖山村人永遠(yuǎn)揮之不去的鄉(xiāng)愁……

(舒曼寫于2020年8月石家莊清茗齋)

去年10月，有學(xué)生謝娜(右)去太行山中采風(fēng)，在西尖山村無意中發(fā)現(xiàn)了吃茶巖寺。我得知消息，即決定適時(shí)前往考證。后因疫情原因未能如愿，今年6月26日與學(xué)生謝娜、楊雅琴(左)驅(qū)車到吃茶巖寺考察，并在吃茶巖寺不遠(yuǎn)處發(fā)現(xiàn)了“吃茶巖村”，這是意想不到收獲。