嶗山茶和日照茶區(qū)別

自2022年4月23日中國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志品牌形象館正式面向全球發(fā)布以來，我們通過文字與圖像，在云上展示中國地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品的品牌內(nèi)涵、品牌產(chǎn)品、品牌形象，呈現(xiàn)有關(guān)中國地理標(biāo)志品牌的學(xué)術(shù)研究成果。

近日，中國茶地理標(biāo)志地圖在中國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志品牌形象館也正式上線。

地圖中總共包含中國601個茶葉地理標(biāo)志，其中最多的是湖北省，有81個，其次是福建省和浙江省，分別有76、57個。

今日分享山東省茶葉地理標(biāo)志地圖。山東共有23個茶葉地理標(biāo)志，其中綠茶地理標(biāo)志16個、紅茶地理標(biāo)志2個，其他茶地理標(biāo)志5個。

“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞于魯周公”

神農(nóng)氏是第一個發(fā)現(xiàn)茶功用的人，

而魯周公則將茶文化發(fā)揚光大。

魯周公的封地在哪?

山東!

說起來也奇怪，

雖然山東人愛喝茶，

但在新中國成立前，

不止是山東，

就連北方都幾乎沒有大規(guī)模的茶葉種植地。

這就造成了南茶北售的流通局面，

也給濟南帶來了

“江北第一茶市”的江湖地位。

1954年，新中國開始了轟轟烈烈的 “南茶北引”

中國茶樹從南向北的遷徙史也由此展開。

半個世紀(jì)以來，

從齊魯大地到東三省，

茶葉種植的北線不斷被刷新，

如今，這條“北線”都已沖出國門直抵俄羅斯了。

山東作為南茶北引的第一站，

誕生了諸多耳熟能詳?shù)牟枞~地標(biāo)品牌。

嶗山茶

中國茶葉地理標(biāo)志地圖

嶗山風(fēng)光

上世紀(jì)五十年代，“南茶北引”設(shè)想提出以來，大批的南方茶種被運送至山東諸多地區(qū)進行試種。青島市嶗山區(qū)試種成功，并依托優(yōu)越的自然環(huán)境，逐漸發(fā)展為“中國江北名茶之鄉(xiāng)”。嶗山茶也與嶗山礦泉水、嶗山耐冬花(山茶花)并稱為“嶗山三絕”。

與溫暖潮濕的南方不同，山東冬季寒冷偏干，茶樹要想順利過冬，必須做一定的防寒措施。這樣就造成了茶樹低矮，茶葉產(chǎn)量低。再加上北方茶園開園比南方茶園晚，閉園又比南方早，嶗山出產(chǎn)的茶葉數(shù)量十分稀少。但是也正是因為冬季時間長，茶樹冬季養(yǎng)分積累多，北方茶的滋味普遍比南方茶醇厚，香氣足，耐沖泡。

嶗山茶目前受栽種方式影響，分為了大棚茶與大田茶。

大棚茶具有茶樹發(fā)芽早，茶葉上市早的特點，茶樹在大棚內(nèi)避免了霜凍和“倒春寒”，恒定可控的溫度與濕度，讓棚內(nèi)的茶葉長勢旺盛，茶葉產(chǎn)量穩(wěn)定增長。一般大棚茶比大田茶可以提前一個月左右上市，但是味道上與大田茶有所區(qū)別，相對而言味道更為清淡，葉體較為柔嫩。就像大棚蔬菜與經(jīng)歷過自然霜打的蔬菜，味道終究不可等量齊觀。

露天大田茶

大田茶的抗旱管理要持續(xù)相當(dāng)長的一段時間，準(zhǔn)備越冬時，一排排的茶樹間鋪起稻草，保水保溫，之后開始澆灌越冬水。待到來年春天，開始對茶樹進行修剪，剪掉去年冬天凍害的樹枝爛葉，然后再進行淺耕，施放有機肥，這個過程大約要持續(xù)半個月，直到正式開采前都不能掉以輕心。

一部《聊齋志異》為素未謀面的嶗山親手披上了道教神秘面紗。時至今日，嶗山上雖沒有能駕鶴飛天的道士與“穿墻術(shù)”，卻有著源遠流長的“飲茶術(shù)”。

嶗山道士慣常飲茶，“丹灶”與“茶甌”成了道士的標(biāo)志。那些山林巖穴中的清修之士，無不把“茶飲”作為自己的修煉功課，而茶的品性又恰恰與清心寡欲、清凈無為、長生修仙的道家修士相符。漢朝時期張廉夫來嶗山修建太清宮，道教各派與諸多文人學(xué)士，更把“茶飲”提高到了文化層面。陸羽在《茶經(jīng)》中特別提到飲茶用水：“山水上，江水中，井水下。其山水，揀乳泉、石池，漫流者上?！泵鞔恫韫{》一書認(rèn)為：“山泉為上，江水次之，如用井水，必取多波者為佳?！睄魃?，單就名泉就有72數(shù)之多：嶗山巨峰極頂?shù)摹疤煲胰?、“一飲生玄發(fā)”的“全液泉”、二龍山“甘露泉”、太清宮、“神水泉”、上清宮、“圣水泉”、鶴山聚仙門、“自然泉”、午山、“長壽泉”……都是飲茶沖泡的好水。

鮮爽獨特的產(chǎn)品口感，加之嶗山知名的區(qū)域形象和道文化的背書，使得嶗山茶在九十年代邁入消費市場之后，就迅速響徹四方，贏得了“江北第一名茶”的美譽。但如火如荼的消費市場背后，鮮有人知的，是嶗山茶品牌發(fā)展面臨的“內(nèi)憂外患”。

目前市場上銷售的嶗山茶，有一大部分是仿冒嶗山茶品牌的外地茶。這些外地茶葉，通常以低價搶占市場，在產(chǎn)品品質(zhì)的管控上也層差不齊。與此同時，江北茶區(qū)的其他競爭對手們，也都鉚足了勁向著“江北第一名茶”的地位發(fā)起沖擊。

在區(qū)政府的高瞻遠矚之下，嶗山區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局與研究院團隊攜手，共同啟動嶗山茶區(qū)域公用品牌戰(zhàn)略規(guī)劃項目。在開展多層面的深入調(diào)研，經(jīng)過多輪討論后，研究院團隊吸收了來自專業(yè)機構(gòu)、專家學(xué)者、市場主體等多方意見，最終確定嶗山茶區(qū)域公用品牌主口號為：

口號向消費者直觀展現(xiàn)了嶗山茶的品牌地位，表明嶗山茶是當(dāng)之無愧的“江北第一名茶”。在以品牌主口號凸顯品牌地位，展現(xiàn)產(chǎn)品價值之外，提出能與消費者相鏈接的品牌傳播口號為：

一杯嶗山茶中，蘊含著青島城市的萬般美好，每一位來青島的游客，定要飲上一杯嶗山茶。

品牌傳播口號，首先將嶗山茶定義為青島市的代表茶品，強化了青島本土消費者對嶗山茶的歸屬感和自豪感。同時，傳播口號也傳遞了嶗山茶品牌美好的發(fā)展理念：期望鮮爽的嶗山茶，將嶗山美景展現(xiàn)給更多的品茶人。歡迎大家來到青島嶗山，共賞這片碧海藍天，共品這杯嶗山好茶!

在品牌符號設(shè)計上，選擇結(jié)合嶗山茶的產(chǎn)區(qū)特色、文化底蘊、產(chǎn)品特色，將“鰲”“太極”“海浪”和“茶葉”四大意象進行組合創(chuàng)意，以“太極”之圖作為符號外觀，融入三大元素，創(chuàng)意如圖所示的品牌主形象。

它寓意著嶗山茶作為“北茶之尊”的堅實地位，也呈現(xiàn)出現(xiàn)代化、年輕化的風(fēng)格，富有朝氣，表現(xiàn)了嶗山茶品牌的活力、未來發(fā)展的信心。

2022年4月20日，嶗山茶2022年春季開采新聞發(fā)布會暨嶗山茶區(qū)域公用品牌新形象發(fā)布儀式在嶗山太清廣場舉行。當(dāng)天，嶗山區(qū)自主創(chuàng)新的嶗山綠茶高端品系——嶗山龍須茶也同步亮相，后續(xù)嶗山區(qū)還將陸續(xù)推出嶗山龍珠和嶗山金螺等中端品系，豐富和完善嶗山茶產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品體系和產(chǎn)業(yè)鏈條，最大程度滿足不同層次消費者需求，真正實現(xiàn)一片葉子鑄就一個品牌、一個品牌帶動一個產(chǎn)業(yè)、一個產(chǎn)業(yè)富裕一方百姓的目的。

日照綠茶

中國茶葉地理標(biāo)志地圖

山東日照地處黃海之濱，又處于中國南北氣候的過渡地帶，既有南方空氣濕潤的特點，又有北方四季分明的特征，加上獨特的海岸環(huán)境，孕育出了其“香氣高、滋味濃，葉片厚、耐沖泡，黃綠湯、板栗香”等特點，與日本靜岡、韓國寶城所產(chǎn)綠茶并稱世界“三大海岸綠茶”。

上世紀(jì)50年代，日照成為山東“南茶北引”除嶗山之外的試種范圍之一。1966年，東港區(qū)的前身日照縣“南茶北引”獲得成功。此后茶葉產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展。1973年10月，“南茶北引西遷”經(jīng)驗交流會在日照縣召開，包括新疆、西藏在內(nèi)的6個省區(qū)派人參會。作為南茶北引最成功的地區(qū)，日照嵐山區(qū)高度重視茶產(chǎn)業(yè)，并將其作為鄉(xiāng)村振興的重要產(chǎn)業(yè)。2012年，日照綠茶區(qū)域內(nèi)茶園面積已達到12萬畝，茶園面積占到山東省的茶園面積半數(shù)以上，年產(chǎn)茶葉1500噸，占山東省的50%以上，是山東省最大的綠茶生產(chǎn)基地，產(chǎn)量連續(xù)六年列山東省第一，素稱“北方第一茶”。其中嵐山區(qū)巨峰鎮(zhèn)1000畝有機茶已通過歐盟國際有機食品發(fā)展中心認(rèn)證，獲得了歐盟市場的“通行證”。

日照綠茶最明顯的特性就是“本土茶”。其滋味不像南方茶那般清淡隱秘，濃郁的味道直擊味蕾，更符合北方人的喜好。從近幾年日照綠茶春茶的消費市場來看，北方消費市場仍是主力軍，日照綠茶已然成為北方人心中的“口糧茶”。

日照綠茶除去寒冷的冬季，基本上都可以采摘。日照綠茶的春茶，在一年中是營養(yǎng)價值最高的，過了一個冬天的沉淀，芽葉短小飽滿粗壯，鮮爽十足，滋味濃郁，香氣宜人，耐沖泡性較好。秋茶品質(zhì)僅次于春茶，秋茶葉條較春茶瘦弱，尤其葉片的厚度明顯降低，口感湯質(zhì)淡薄，滋味弱，連帶著苦澀也較弱，但秋茶香氣高亢繚繞，品嘗起來別有一番風(fēng)味。

目前，日照全市茶園總面積達到29.9萬畝，分布在43個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、879個村莊，茶葉從業(yè)人員已達30余萬人。年產(chǎn)干毛茶1.9萬噸、總產(chǎn)值達到37億元。日照市已成為山東省面積最大、產(chǎn)量和產(chǎn)值最高的茶葉主產(chǎn)區(qū)，是我國高緯度地區(qū)面積最大的優(yōu)質(zhì)茶產(chǎn)區(qū)。

來源：農(nóng)業(yè)品牌研究院

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　　大家應(yīng)該都知道滇紅茶，這是一種非常出名的紅茶，主要產(chǎn)自云南。其實，出來滇紅茶之外，云南的滇綠茶也是比較出名的。滇綠茶產(chǎn)自遇難的德宏、臨滄、保山等地，是用云南大葉種鮮葉經(jīng)過加工制作的。下面，我們來看看滇綠茶與滇綠茶的區(qū)別。

  

  

  

　　春茶很貴，但我們還是趨之若鶩。究其原因，一是數(shù)量稀少，二則是滋味鮮爽且內(nèi)涵豐富，三則跟著瞎起哄，然后把自己搭進去。不管春茶的市場有多亂，該買的還是要買，不會買的也去蹭蹭。

　　那么春茶怎么選購？先按住躁動的錢包，搞懂這些問題再去搶也不遲，因為到十二月份還會有很多商家告訴你，這是春茶！

　　春茶，一般指由越冬后，茶樹第一次萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉。通常，春茶是指當(dāng)年5月底之前采制的茶葉。

　　春茶由于茶樹營養(yǎng)物質(zhì)豐富，故葉肉肥厚，維生素含量較高，且富有保健作用。這也是為什么很多人都追春茶的原因。

　　春茶，可以說是一年中最先采摘的茶。有不少人認(rèn)為春茶“越早越好”，然而這個概念卻并非正確。

　　每年名優(yōu)茶的采摘時間是不一樣的。比如：綠茶頭春茶時間一般可以從2月延至3月，四川宜賓在2月中旬開始采摘，溫州一帶在2月中下旬開始采摘，江北茶區(qū)往往在清明前后采摘。因此，不能說春茶越早越好。

　　說到追春茶，愛茶的人那是一個大寫的“瘋”。先了解完春茶采摘的四個時間段（即頭采茶、頭春茶、明前茶、雨前茶），就知道追春茶的正確時間了。

　　01

　　頭采茶

　　頭采茶是每年第一次對已經(jīng)達到采摘標(biāo)準(zhǔn)的芽葉進行采摘。

　　因為數(shù)量極少，所以頭采茶被用來試制成的頭一波春茶，品質(zhì)卻不一定是頭春里最好的，大可不必盲目地追求頭采茶。

　　02

　　頭春茶

　　頭春茶是春季采收的第一批茶葉。

　　對于中國的名優(yōu)茶來說，頭春茶都代表的是最高品質(zhì)，往往是一年中最佳的。但即使是頭春茶，不同種類的茶葉采摘時間也不一樣。一般來說，高海拔茶區(qū)比海拔低的茶區(qū)采摘時間晚。

　　03

　　明前茶

　　明前茶在清明節(jié)前采制成的茶葉。

　　茶樹經(jīng)過了一個冬天的休養(yǎng)，本身物質(zhì)含量就較豐富，再加上清明前氣溫普遍較低，茶樹發(fā)芽數(shù)量不僅有限且生長速度較慢，能達到采摘標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)量很少，故也有“明前茶，貴如金”之說。簡單點說，明前茶本身質(zhì)量不錯，偏偏量少，上市時間又早，所以對消費者有著不小的吸引力。

　　04

　　雨前茶

　　雨前茶在谷雨前采制成的茶葉。

　　雨前茶雖不及明前茶那么細嫩，但由于這時氣溫高，芽葉生長相對較快，積累的內(nèi)含物也較豐富，因此雨前茶往往滋味鮮濃而耐泡。也值得一買。

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　　了解完春茶采摘的四個時間段，相信大家對追春茶的時間有了一定的概念。春茶湯色鮮亮，味道鮮醇，雖然價格昂貴，但還是吸引了茶友們購買。那么春茶如何挑選？

　　看

　　外形緊結(jié)重實

　　春茶的葉子一般裹得較緊，顯得肥壯厚實，有的還有較多毫毛，色澤鮮潤，香氣濃郁而新鮮。夏茶和秋茶則葉子松散，顏色暗，香氣平和，與春茶有很大區(qū)別。

　　如：綠茶的顏色要綠，其中以翠綠色為最佳，越接近自然的原始色澤越好。如果茶葉看上去黑乎乎的，大多不新鮮。

　　摸

　　手感重實

　　購買散裝干茶，可以用拇指、食指和中指輕捏，感覺茶葉的干燥程度。如果干爽，說明茶葉質(zhì)量保持良好；反之茶葉則可能已經(jīng)受潮。

　　此外，手摸還可以感覺茶葉的重實或者輕飄程度，一般茶葉重實內(nèi)含物質(zhì)豐富，風(fēng)味更佳。

　　聞

　　香味濃烈持久

　　春茶沖泡時茶葉下沉較快，香氣濃烈持久，滋味醇厚。以綠茶為例，優(yōu)質(zhì)綠茶香氣持久，三泡有余香。不會太濃，但細膩幽雅，清雅含蓄，帶有炒制或烘制的熟香，類似炒栗子的氣味。上好的綠茶會帶有蘭花的幽香。

　　喝

　　味道鮮醇爽口

　　喝春茶要趁早，好的就是這一口鮮。經(jīng)過漫長的冬季，茶樹積累了很多養(yǎng)分，加之早春時節(jié)氣溫低，日照不強，茶芽氨基酸含量高，這就是為什么早春茶喝起來鮮醇爽口的原因。

　　茶樹經(jīng)過冬春的休養(yǎng)，營養(yǎng)積累，茶葉內(nèi)含物質(zhì)往往很豐富，品味春天第一杯茶是美妙的。但是大家在買春茶時，也要真大眼睛仔細辨別好壞，不然錢包的哭泣聲也是美妙的。

　　由于今年2月氣溫較往年偏高，茶樹發(fā)芽早，部分地區(qū)春茶提前采摘，一些春茶已經(jīng)搶“鮮”上市了！

　　有哪些春茶已經(jīng)開始采摘？哪些春茶還需等一等？蘇茶搜集整理了全國綠茶主產(chǎn)區(qū)2021年春茶采摘最新消息，來看一看吧！

　　01.

　　海南：最早采摘的春茶

　　海南是中國地理位置最南的茶葉產(chǎn)區(qū)，每年春茶的采摘時間也最早。海南頭批春茶基本在農(nóng)歷春節(jié)之前，前一年的11月、12月已經(jīng)開始采摘，上市時間比內(nèi)地春茶至少提前2至3個月。

　　02.

　　西南茶區(qū)：2月已全面開采

　　除了海南之外，四川、貴州的春茶是最早開始采摘的。今年2月5日，四川宜賓早茶已經(jīng)宣布正式開采。

　　四川雅安、峨眉山的茶園年前已經(jīng)少量開采，目前已經(jīng)進入鮮葉采摘的高峰期，茶葉市場客商云集，迎來了一年一度的春茶購銷旺季。

　　貴州普安春茶于1月14日宣布開采，成為今年最早的茶葉開采地。黔南州、黔東南等地的茶園2月陸續(xù)進去采摘期。

　　畢節(jié)一萬余畝的茶園已于2月20日正式開采，都勻毛尖2月已經(jīng)開始采摘，大面積采摘要到3月初。

　　03.

　　湖南湖北：部分茶園已開采

　　湖南

　　湖南安化松針茶園2月23日正式宣布開園采摘，這也是安化地區(qū)近年來春茶采摘時間最早的一次。

　　湘西州所有黃金茶茶區(qū)都已開始采茶，保靖、吉首、古丈等地茶園已經(jīng)陸續(xù)進入采摘期。

　　湖北

　　湖北部分春茶已經(jīng)開始大面積采摘了，恩施百萬畝春茶提前開采，目前已經(jīng)進入采摘全盛期。

　　04.

　　江南茶區(qū)：少量開采，大面積開采要到3月

　　浙江

　　溫州永嘉的烏牛早茶是浙江今年第一批春茶，早在2月初就已經(jīng)開采，目前已經(jīng)進入采摘高峰期。

　　今年浙江春茶采摘時間，較往年普遍提前，浙南大部分地區(qū)開采比去年提前2到3天，浙中提前7到10天。目前已有40多個產(chǎn)茶縣有新茶開采。

　　江蘇

　　江蘇春茶目前尚未大面積采摘，宜興等地的茶園因2月氣候溫暖，芽頭冒尖早，已經(jīng)開始采摘了。

　　洞庭碧螺春目前尚未正式開采，預(yù)計批量開采時間比往年稍微提前，近日，已有個別山頭開始試制今年的春茶。

　　安徽

　　目前歙縣、祁門、岳西等縣春茶已經(jīng)少量開始采摘，但大面積采摘還要在3月后。

　　江西

　　江西九江等地，部分早熟樹種如烏牛早，在2月下旬已經(jīng)開始了頭采制茶，本地群體種會晚一些開采。

　　廬山云霧茶預(yù)計今年采摘時間較往年會提前一周，在3月中下旬迎來大面積開采，狗牯腦茶預(yù)計2月底至3月初左右全面開采。

　　05.

　　江北茶區(qū)：最晚采摘

　　江北茶區(qū)由于地理位置偏北，氣溫回升晚，茶葉采摘也相對較晚。信陽毛尖約在3月中下旬正式采摘。

　　山東嶗山綠茶、日照綠茶一般在4月才進入采摘期。

　　作者：傾茶記  來源：大益普洱茶價格行情

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