老普洱茶的口感描述

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普洱茶的口感描述，普洱茶的口感特征

　　普洱茶滋味千變?nèi)f化，但優(yōu)質(zhì)普洱茶總體會表現(xiàn)出“順、活、純、甘、滑、醇”的口感特征。

　　普洱茶的口感描述：

　　1.生茶

　　陳化后的生茶，顏色在原來暗綠的基礎(chǔ)上轉(zhuǎn)化成黃色，經(jīng)過后期的陳化和后發(fā)酵，生餅也具有了甘、柔、厚、香、醇的口味，澀味退卻。甘甜生津口中立即呈現(xiàn)。

　　年份不長的生茶葉看上去為暗綠色的，泡開的茶葉也是這種顏色，湯色呈淡淡的黃色或綠黃色。

　　2.熟茶

　　陳化后的熟茶，渥堆時的堆味已經(jīng)完全退卻，湯色紅亮，具有甘、滑、醇、柔、稠的口感，老普洱的香氣更為高遠(yuǎn)，儲藏得好的普洱茶無任何異味。原來的普洱茶為自然發(fā)酵，但現(xiàn)在喝的人多了，制茶的人失去了耐心，就人工催熱發(fā)酵，不需要等待很長時間就可以喝。故熟茶中有自然發(fā)酵與人工發(fā)酵之分。

　　自然后發(fā)酵的茶，它一年年地在發(fā)酵，每年的口感都不一樣，在發(fā)生變化；而普洱茶的魅力就在于他不斷變化帶來的驚喜。人工發(fā)酵的熟茶后期變化不會很大，比較穩(wěn)定。

　　普洱茶的這些主要口感特征你知道嗎？

　　1、順

　　紫砂壺出水講究圓潤流暢有力七寸不散，普洱茶入口“順”的感覺與之類似，順作為最基礎(chǔ)的口感特點(diǎn)，優(yōu)質(zhì)普洱茶，無論生茶、熟茶、老茶、新茶都會有入口很順的感覺，凝而不散，爽口不刺激，茶毫多而不顯稠，是決定普洱茶是否“順”先決條件。

　　2、活

　　優(yōu)質(zhì)普洱茶的茶湯是有活性的，特別是針對與普洱春鮮生茶而言，春茶積累了整個冬天的內(nèi)含物質(zhì)，在春光中肆意綻放，一口春茶，飲下整個春天，自然氣息在口中跳躍，春茶中豐富是內(nèi)含物質(zhì)造就普洱茶的鮮活口感。

　　3、純

　　在這里并不是說一定要是純料才是純正的普洱茶，相對而言，拼配的茶餅，只要拼配的配方好，口感也不會差，這里的“純”指的是在品飲普洱茶的過程中不會發(fā)生味道雜亂無章的感覺，是茶味純正，返璞歸一的感覺，比如：冰島的甜、班章的霸氣、景邁的蘭香。

　　4、甘

　　在廣義是可以理解為甜，但甘的意義更廣，甘的味覺感受更深，可達(dá)到喉部，普洱生茶的回甘強(qiáng)烈生津持久也是絕大數(shù)茶客所喜歡的口感，即便是被譽(yù)為最苦的老曼峨也有“苦盡七分香，苦化十日甜”的說法，甜是味，甘是韻，韻在口腔，絲絲游走，托氣生津，香滿頰腮。

　　5、滑

　　“滑”的口感是相對于普洱熟茶而有的獨(dú)特描述，優(yōu)質(zhì)的普洱熟茶在品飲過程有一種如同吃流體果凍的感覺,特別是一些陳放時間較長的優(yōu)質(zhì)老熟茶，柔滑的口感十分強(qiáng)烈，觀其湯色也有一種看到半流體狀態(tài)的錯覺。

　　6、醇

　　“醇”的感覺和時間掛鉤，普洱茶講究越陳越香，年份越長的普洱茶滋味越是醇厚，新茶不會有厚的感覺，但優(yōu)質(zhì)的新茶能喝出醇的口感，老茶則是醇厚兼具，經(jīng)年累月的積淀，成就普洱茶得天獨(dú)厚醇厚濃釅，如行于歲月。

老生普洱茶的口感描述

　　老普洱生茶沖泡后會散發(fā)出一種很特別的香氣，每一泡茶湯都會有不同的表現(xiàn)；甜，老普洱生茶在品飲之后，會有明顯的回甘滋味，讓人品味到清甜感；韻，老普洱生茶在品飲后會產(chǎn)生較為強(qiáng)烈的后韻，并能保留很長時間，讓人輕松愉悅。

　　老生普洱茶的口感描述

　　1、醇和

　　醇和是普洱茶的一大特征，也是普洱茶所獨(dú)具的，這主要是因?yàn)槔仙杞?jīng)過歲月沉淀，茶葉中的物質(zhì)會隨著時間的推移而轉(zhuǎn)化，使得茶葉在沖泡時與水融合而產(chǎn)生。同時老生茶中的活性物質(zhì)也會隨著時間而逐漸釋放，使得普洱茶泡起來有一種厚重感。

　　而且普洱老生茶滋味醇和，這也是很多人喜歡普洱老生茶的原因之一。但是在品飲時，如果茶湯喝起來苦澀味過重，就會破壞普洱茶醇和的口感，從而影響了品飲的感受。

　　2、滑順

　　滑順是老生茶的第二個明顯特點(diǎn)，這種滑順不同于普洱茶的順滑，而是一種軟滑，是一種很柔的感覺，和普洱茶的順滑有明顯的區(qū)別。

　　在品飲老生茶時，一入口，就能明顯感到老生茶的滑順之感，與茶水交融之后，那滑入口中的感覺會讓人感到舒適而有彈性。

　　這種滑順是生茶特有的順滑。普洱茶經(jīng)過高溫發(fā)酵后會形成“熟茶”，也就是我們常說的“發(fā)粘”；而生茶一般是不發(fā)酵，或者低發(fā)酵程度較輕），所以茶葉中含有的物質(zhì)相對較少，從而導(dǎo)致茶葉出現(xiàn)“澀”。而老茶中內(nèi)含物質(zhì)豐富，經(jīng)過長期存放后這些物質(zhì)會轉(zhuǎn)化成對人體有益的物質(zhì)。所以生茶一般不會出現(xiàn)生澀之感。

　　老生茶滑順的口感會讓人感到非常舒適，不像其他茶葉那樣刺激和澀口。

　　3、甜潤

　　茶湯入口，在口腔中有一種甜的感覺，這種甜，不是糖漿或者糖水的那種甜，而是一種非常舒服的甜感，甜味在口腔中彌漫開來，甚至?xí)幸恍┗馗?，甜味在口腔中停留的時間越長，說明茶葉里所含的糖類物質(zhì)越豐富，如果甜味停留時間短、或者苦味在舌面上停留時間短，就說明茶葉里含糖量較少。

　　4、回甘

　　回甘是指生茶入口之后，茶湯在口腔內(nèi)發(fā)生的一種感覺，主要體現(xiàn)在口腔中分泌的唾液。其主要表現(xiàn)為第一泡唾液出現(xiàn)甜味，而后生津回甘。

　　一般來說，回甘的強(qiáng)弱和茶質(zhì)的好壞有關(guān)。茶湯滋味越豐富、甜醇，回甘越強(qiáng)。通常情況下，新茶往往給人以苦澀之味較重的感覺；經(jīng)過3-5年的存放后，不僅苦澀味漸淡甚至消失，茶的滋味變得醇和、厚甜。同時還會有回甘，這種回甘在口腔中持續(xù)時間長，給人留下深刻印象。

　　5、生津

　　普洱老生茶的回甘生津一般會有明顯的四個層次，即“鮮爽、甜潤、醇厚、滑爽”。鮮爽生津，一入口就能感受到茶湯中所含的豐富的物質(zhì)，是一種甜潤的感覺。“甜”是生津產(chǎn)生的前提，它貫穿整個口腔。另外，生津也分為兩種：一是舌面產(chǎn)生的“津”，二是由舌面到口腔中所生出的“喉”。

　　普洱老生茶口感具有五個特點(diǎn)，純、醇、陳、濃、香、甜，其口感無雜味異味，滋味甘醇，入口更加柔和，潤澤爽滑，苦澀度大大下降，綿密厚實(shí)，茶湯黏稠飽滿，陳香馥郁持久，入口甜順，喉韻充分，回甘明顯。