65載,風風雨雨,浮浮沉沉,
中茶廈門公司從曾經(jīng)的出口創(chuàng)匯大戶
到如今的烏龍茶行業(yè)先行者,
65年來對原料選材的 精益求精;
65年來對制茶工藝的 不斷探索;
65年來對產(chǎn)品品質(zhì)的 嚴格要求;
65年厚積薄發(fā),銳意進取,
成就了中茶廈門今日的輝煌。
65載,光輝歲月。
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老樅水仙(65周年珍藏版)
高錫層的馬口鐵罐,幾十年如一日的高行業(yè)標準,賦予茶葉更好的貯存條件,啞金色的主色調(diào)升華了黃罐的經(jīng)典。散茶直入的裝置設計,延續(xù)幾十年來的自由度。
全息防偽印刷工藝,透過煙花的設計,呈現(xiàn)出絢麗多彩的效果,綻放的煙花述說著65周年慶典的喜悅。
飛揚的“65”LOGO代表著海堤的榮光,啞金的主色調(diào)、低調(diào)又不失品味,讓人心起漣漪,宛如時光里的那杯海堤茶,勾起心底最深處的那份海堤情。
產(chǎn)品信息:
規(guī)格:125克/罐
箱規(guī):40罐/件
零售價:188元/罐
包裝以 “綠水青山就是金山銀山”為設計理念,通過插畫的方式,將蓮花鎮(zhèn)群山聳立、高聳入云的景象描繪出來。以綠色作為主色調(diào),青山綠水與高山茶園相融合,展現(xiàn)了一幅清新、朝氣、生機勃勃的茶園風光,展現(xiàn)鄉(xiāng)村的生態(tài)美。
八邊封單邊拉鏈袋,簡便的包裝,迎合自飲、辦公用茶的需求。內(nèi)置散茶,可根據(jù)個人不同口味的喜好自由泡飲。
規(guī)格:150克/袋
箱規(guī):60袋/件
零售價:30元/袋
武夷巖茶,除了大家比較熟悉的大紅袍,還有最近非?;鸬奈湟漠敿也枞夤?,還有一款當家茶,資深茶友一般都比較熟悉,但新茶友可能還一定很清楚,老樅水仙。
說起老樅水仙,我們不得不提起慧苑坑,特別是真正百年左右的老樅,那是少之又少,所以,老樅水仙因為有自己的獨特香氣和滋味,一直贏香老茶友的青睞。
老樅水仙會有特別的老樅味,特別是由于生長環(huán)境的特別,還有物質(zhì)的木質(zhì)味、自然花香,還有那自然成型的山場氣,而且由于茶樹的特別,口感會特別順滑。
由于茶樹老,生長環(huán)境特別,所以這里的老樅水仙,條索會比較大,所以感覺會松一些。所以一樣的容器,可以裝的茶重量,要輕不少。但也由于這款茶的特別,茶的外觀顯得比較有質(zhì)感。
一款品質(zhì)好的老樅水仙,最明顯的特征就是老樅特有的老樅香和老樅味,喝在嘴在,感覺有堿感【我這說法不一定完全準備,就是口很重的感覺】,茶湯里茶湯極為凝香,喝在嘴里,茶湯油滑順口,滋味飽滿,生津回甘,喝過幾杯后,感覺嘴唇會有甜甜的感覺。
一款喝在嘴里油質(zhì)感很好,油滑順口的茶,她的粘稠度一定不低,我們可以用人工檢測一下,把茶倒?jié)M后,慢慢一滴一滴地加進去,發(fā)現(xiàn)茶湯可以高過茶杯不少,茶湯還不會流出來。
我們訂制巖茶開始,雖然會拼配大紅袍,也會跟上現(xiàn)在很火的肉桂,但在我心中,老樅水仙是一款品質(zhì)很好的巖茶,所以從未間斷過訂制,這款茶今年依然訂制,也是12月10號會截止訂制。
未品其味、先聞其香,說的正是烏龍茶(也叫青茶)。烏龍茶又被稱作“香水茶”,心情不好時來杯烏龍香水茶,大自然與手工藝的美妙饋贈,讓你心情“好到?jīng)]脾氣”~
而烏龍茶中最“爺們兒”的當屬武夷巖茶,身材健壯不說,其獨特的“巖骨花香”讓它增添了幾分神秘感。在六大茶類里面,口感風味和咖啡最接近的,算是最講究"烘焙/焙火"工藝的武夷巖茶了!如此豐富多彩的事物卻令很多朋友“望而卻步”:"因為貴!因為喝不懂"! 咖啡你都不怕,為何怕武夷巖茶?嗯,茶人需要反思一分鐘。
貴:肉桂?肉“貴”,武夷巖茶的價格小則大幾百、動輒上萬,試錯成本是有點高的!
難懂:難以言傳的“口感滋味變化”(樹種、山場、工藝等都會對茶葉品質(zhì)產(chǎn)生“致命”影響)。尤其是復雜的走水、烘焙/焙火工藝,每一道工序都影響著茶葉的呈現(xiàn):干茶、湯色、香氣、滋味、葉底。
所以,巖茶喝不懂真不怪你,咖啡不也是這樣嗎?但,看完這篇文章還不懂,那就...emmemmmm
數(shù)百年不斷精進的制茶工藝,傳承顯得尤為重要,早在2006年,單是武夷巖茶 (大紅袍)一項就有多達12位國家級非遺制作技藝傳承人,這在六大茶類里面也是罕見的。2006年,武夷巖茶 (大紅袍)制作技藝被評定為國家首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn),同年,陳德華、葉啟桐、王順明、劉寶順、劉峰、王國興、吳宗燕、游玉瓊、劉國英、黃圣亮、陳孝文、蘇炳溪成為首批國家級武夷巖茶(大紅袍)制作技藝傳承人。
為了解決朋友們的痛苦,我們特意邀請了巖茶領域的資深茶人謝燕慈老師,和我們一起為朋友們答疑解惑!
我們今天呈現(xiàn)的就是三款教科書版本的經(jīng)典巖茶:水仙、肉桂、大紅袍
還記得紅茶那期提到的“看茶泡茶”嗎?
喝茶也是要看顏值的~這三款茶身材都好棒呦!條索緊結(jié)、粗壯、烏潤。有沒有感覺到一種力量感?這力量感就是傳說中的"巖骨"了。
你可以試試把干茶倒在手心,是不是有點沉甸甸的?武夷山是丹霞地貌,"巖骨"說的不只是丹霞地貌內(nèi)含豐富的礦物質(zhì),喝起來更有一份男子漢內(nèi)在的剛勁在里面,你品品,細品品?
開泡之前,我們來先了解他們的出身哈:
水仙是小喬木,葉型屬中葉種偏大,可以生長成幾百年的古樹,也就是老樅水仙啦;
肉桂是灌木,葉型屬中葉種(因為都是“開面采”,只看干茶并不容易區(qū)分)。上個世紀80年代才大面積種植,所以算是小鮮肉哦
沖泡巖茶,就像和美女帥哥打交道一樣,切忌猴急哈:
重點來了(建議截圖保存)
1. 每泡茶都要用沸水高沖,以激發(fā)茶香;
2. 武夷山環(huán)境優(yōu)美,環(huán)保意識強,巖茶的制作工藝干凈,全程不落地,多次焙火的同時也“清潔”茶葉,所以第一道茶是可以喝的。強烈建議將第一道茶留下來最后再喝,稱之為“回魂湯”。
3. 好品質(zhì)巖茶的湯色必須透亮,顏色深淺與焙火深淺、存放時間成正比。清香型的水仙、肉桂、大紅袍焙火較輕,湯色較淡。巖茶湯色的深淺與發(fā)酵程度關系不大,主要與焙火有關。
4. 高品質(zhì)巖茶十分耐泡,不僅7泡有余香,甚至可泡20余泡。
Ps:有碎茶并非品質(zhì)不好,多次焙茶、裝袋都會有些碎茶;過去拼配茶中還特別要求含碎茶3%-7%,以增強茶葉濃度呢。
很多小伙伴聽到“水仙”就會聯(lián)想到婀娜多姿的少女,聽到“肉桂”以為會有老火靚湯的肉香,不可顧名思義哈。
水仙、肉桂其實都很strong!口感風味在口腔里都比較有撞擊感,香融于水也頗有層次感,不要大口牛飲哦,試著像喝咖啡一樣啜飲,更何況跟咖啡比起來,根本就沒有啥苦和酸啊的,做好思想準備,你若愛上巖茶,那也是走上了一條人生不歸路啊。
水仙:柔和,飄進鼻腔;香氣以蘭花為主,雖有火攻香(焙火的味道),細聞仍能感受到蘭花香;
肉桂:霸氣,沖進鼻腔;有桂皮香,帶有辛辣感,刺激感較強,這與醇類物質(zhì)豐富有關;
大紅袍:混合型、馥郁的花果香。頂級大紅袍有“蘭桂之香”(蘭花、桂花)。
不同部位聞香會呈現(xiàn)不同香氣。比如肉桂,聞杯蓋中間有很明顯的桂皮香,離遠有蘭花香,所以肉桂堪稱“百變香君”。
巖茶7泡有余香,老樅水仙當年新茶甚至可以煮,會呈現(xiàn)出森林原野的木質(zhì)香。
高品質(zhì)的巖茶都會呈現(xiàn)“水含香”的特質(zhì);品飲巖茶需要用“啜吸法”(像喝粥一樣,發(fā)出“吸溜吸溜”的聲音,讓茶葉快速霧化在口腔中,有滋有味。咖啡品鑒也是用這種方法哦~)
水仙:甜感明顯,蘭花香。
肉桂:桂皮味明顯,甜且稍有刺激的辛辣感。
大紅袍:醇厚,口感均衡,香氣更加多元。
這三款還是各有特色對吧。
根據(jù)你平時喜歡的風格,你能選出自己想要第一入手的了嗎?
ps.喝茶,最重要就是要相信自己哦,要勇敢說出:我今天就好這一口,怎么地?!明天喜歡的不一樣,那又如何?!對,就醬紫"做自己"!
可見水仙與肉桂,是特點完全不相同的兩種茶樹。
芳香物質(zhì)含量豐富,是肉桂茶樹品種的特征性之一。從茶葉內(nèi)部的芳香物質(zhì)對比上看,氧化芳樟醇、芳樟醇、正丁酸、香葉醇、雪松醇等物質(zhì)的含量,肉桂的整體積累要優(yōu)異于水仙。
在豐富的茶香物質(zhì)加持下,肉桂具有香氣高揚,持久多變的品種特征。而水仙,作為喬木,擁有著更粗的纖維。與肉桂的高揚外放,絲毫不含蓄不同,水仙的整體茶味特點,要來得更加沉穩(wěn)一些。
所以,近年來異軍突起的老樅水仙,頗受老饕的追捧也是有原因的,水仙是福建地區(qū)的原樹種,不怕風霜雨雪,就算在桐木關這樣寒冷地帶,也能生長茂盛,生命力頑強,而上個世紀80年代才大面積種植的肉桂,比較喜歡優(yōu)越的地理環(huán)境,需要富養(yǎng),有點小嬌貴哈。對了,要是有人跟你說這是百年肉桂,你就給他一嘴巴子,欺辱俺智商。
此時,星球的小伙伴插話了:
肉桂有點像《還珠格格》里的小燕子(趙薇),性格奔放、爽朗,但有一股子正義感;
而水仙則像潘虹,是位輩分高,資歷深,喜怒不流于外表的長者,可親可敬。當然你也可以用張國榮和陳道明等來形容哈,根據(jù)是日心情來翻牌子,泡它就是!
謝老師:這三款茶是巖茶的當家品種,可以說是三輛馬車,是銷量最高的三款巖茶。
水仙、肉桂是武夷巖茶里種植面積最廣、產(chǎn)量最多的茶,所以消費者熟知、飲用最多的就是這兩款茶;
當年尼克松總統(tǒng)訪華收了我們"三兩"大禮,周總理說你可不要小看這三兩,這可是我半壁江山啊,所以純種大紅袍是國賓級茶禮,送人很有寓意且很有面子,可是這半壁江山大紅袍的那幾棵母樹,現(xiàn)在被國家保護起來了,我們是喝不到的啦,現(xiàn)在市面上99.99%的都是拼配大紅袍,就是水仙、肉桂領銜主演,外加拼配其他武夷山茶比如半天妖、鐵羅漢、矮腳烏龍啊等等,拼配出來的大紅袍其實是非常好喝的,就像你看一個球隊的比賽一樣哈,當然拼配不好,你就當看了一場國腳踢球咯,拼配得好的,就像看了一場酣暢淋漓的世界杯哈。
所以,如今的大紅袍有兩個含義:
1、品牌/商標——商品型:拼配茶;
2、大紅袍母樹——品種型:奇丹樹種。
拼配茶絕非不好哈,拼配的茶葉可以規(guī)避一些缺點,揚長補短,比如將不同茶園、樹種、工藝的茶拼配到一起,甚至新茶、老茶拼配到一起。好的拼配工藝可以使產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定,這需要對茶葉有深刻的理解和豐富的經(jīng)驗。新中國成立初期,為了出口創(chuàng)外匯,保證穩(wěn)定的口感、滋味、香氣,我們很多茶都是拼配的。目前,市面上常見到的是拼配型大紅袍,性價比相對較高。
每個廠家、制茶師傅的拼配都不同,沒有統(tǒng)一的標準。據(jù)說最多的用了20多個品種進行拼配。
武夷巖茶不止這三種,還有很多小眾品種,比如鐵羅漢、白雞冠、瓜子金等,這些茶產(chǎn)量較少,相較于水仙、肉桂、大紅袍而言,市面流通不多,知道的人也不多。
一方水土養(yǎng)一方人,也養(yǎng)一方茶。
為了荷包,我們一定要了解一下,武夷巖茶的產(chǎn)地如何區(qū)分:正巖?半巖?外山茶?價格差可是多一個0或少一個0呢。看了視頻的同學都知道,武夷巖茶真的不能貪便宜哈,500一斤起步,比較保險,你看看人家咖啡豆的價格哼哼。
正巖區(qū):囊括武夷山三坑兩澗地區(qū)(慧苑坑、牛欄坑、倒水坑、流香澗、悟源澗)以及名巖區(qū)以外的其余山巖與山峰(所以,巖茶不以海拔論英雄);
半巖區(qū):在武夷山境內(nèi),除了正巖區(qū)以外的巖茶產(chǎn)區(qū);
外山茶:武夷山行政區(qū)域以外的區(qū)域
受地理條件所影響,三個產(chǎn)茶區(qū)的茶葉品質(zhì)不一。
(曾經(jīng)以正巖、半巖、洲茶作為劃分。
洲地:也稱洲茶,是指產(chǎn)于溪流兩岸和公路兩邊的平地產(chǎn)茶區(qū),包括武夷山以外的其他地區(qū)。)
全網(wǎng)最平靚正
……
復制淘口令去囤
水仙 zGKCcpDiN7e?
肉桂 pD91cpDRuf1?
大紅袍 SwMBcpD7I70《
還是沒搞懂巖茶?
那我們還是準備了更精彩的進階內(nèi)容噠!
就在下期。
茶為國飲,什么是國飲?老百姓喝得起,可以天天喝、門檻低、味道好、對身體好的才能稱為國飲。但很多人不喝茶,為什么?
水太深、不會選、不會泡......那么多的條條框框,茶葉把年輕人拒之門外。作為不年輕的90后、00后,我們要為茶葉發(fā)聲!茶,并非玄學!它喝起來真真切切?!耙黄瑯淙~落入水中,改變了水的味道,從此便有了茶?!敝劣诓杷?、茶道等我們老了,自然有所體會。我們想做的是:讓你愛上這杯茶。
從生活的角度出發(fā),評測同類茶葉,以直觀的視頻、圖片分享每款茶的品質(zhì)特征,幫小伙伴們挑選適合自己的茶,然后,愛上茶!