麻粟正山百年老樅紅茶!
(因當?shù)赜幸恍v史遺留下來的百年老樹，用這種鮮葉制作而成的就叫老樅紅茶。老樅紅茶，也即清香型正山小種，滋味整體風格清雅自然，非濃強型。)
這款老樅紅茶，是我們在測評了近20款產(chǎn)自于武夷山桐木關(guān)麻粟和掛墩的正山小種和老樅紅茶后做出的選擇。
這款茶正山韻味顯，有花果香味、青苔、粽葉和木質(zhì)味，也就是當?shù)厮f的樅韻顯。
而且其制作者是制茶世家，屢獲武夷山桐木村斗茶賽金獎，且具備國家茶葉質(zhì)量安全工程技術(shù)研究中心的檢測報告(附后)，因而無論是原料還是制作工藝都出類拔萃，因此作為優(yōu)選。
這款茶采制于2020年5月，頭春頭采，品種為菜茶。由于桐木關(guān)海拔高，氣溫低，因此采摘時間通常較晚。
茶園位于正山小種最核心產(chǎn)地——武夷山桐木村麻粟村民小組，海拔1480米，這里也是桐木關(guān)海拔最高的茶園，也是正山小種、老樅紅茶最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)區(qū)之一。
這款老樅的茶園不噴農(nóng)藥，只施有機肥，因而農(nóng)殘檢測全部合格。
這些老樅是歷史遺留下來的，都不是新樅，早在制茶人的曾祖父這輩就有了，樹齡最少100多年。
正山茶一年只采一季，保證了茶樹最豐富的內(nèi)含物質(zhì)。不過由于老樅是通采的，沒有芽葉規(guī)定，因此這款茶的條形很粗大，夠滋味，但并不夠“美觀”。
▲茶園位于正山小種核心產(chǎn)區(qū)武夷山桐木村麻粟村民小組，海拔1480米，是桐木村海拔最高的茶園~
▲由于海拔極高，因而冬天非常寒冷，所以施有機肥以促進茶樹的生命力;
▲干茶條索粗大、較勻整、色澤烏潤，是正宗正山老樅紅茶的特征;
▲干茶香氣中帶花香和正山韻味;
▲湯色橙黃明亮，有明顯金圈，香氣中有純正的正山韻及花果香味;
▲滋味花香味顯，正山韻及樅韻顯;
▲葉底較為勻整，很有活力及彈性。
▲國家茶葉質(zhì)量安全工程技術(shù)研究中心檢測報告
▲包裝用的全部都是天然環(huán)保的紙張。茶袋是純手工麻紙，封套是原漿稻香紙，撐袋套是環(huán)保木纖維紙，一直符合懂茶帝簡約自然的理念。
“交溪河畔，古道野樅，孕育香茗，齊往新程”
阮潤春，
坦洋工夫茶制作技藝非遺傳承人，“古道野樅”品牌創(chuàng)始人;茶葉加工師、審評師，堅守坦洋菜茶的保護和開發(fā)。
01
范坑鄉(xiāng)間，發(fā)現(xiàn)野茶
出生于茶葉世家的阮潤春，從小家里就有做茶的傳統(tǒng)。打小便熟知各類茶的做法，深知家中做好的茶葉需要拿去賣掉，才能供小孩去念書。茶葉是家中生計來源。
投茶、注水、出湯、聞香，蓋碗中的坦洋工夫茶葉片輕輕舒展，馥郁的松針香迎面撲來;接受坦洋計劃采訪時，阮潤春滿足地呷上一口，思緒拉到了幾年前……
2013年，阮潤春重返福安市范坑鄉(xiāng)，依稀記得當時顛簸的山路、破舊的房舍，還有那片被廢棄的茶園。
范坑鄉(xiāng)“深”在山區(qū)、地處偏遠，糧食耕作條件差，最好的作物就是茶葉。八斗村毗鄰四縣(福安、壽寧、泰順、柘榮)，山間蜿蜒著年代久遠的閩浙古道，沿途山勢峻峭，群峰聳峙。這里遠離工業(yè)區(qū)，自然生態(tài)保持完好，溫暖濕潤，四季分明，但到了高處，天風臨海，深谷疑云，高崗鎖霧。直到阮潤春的到來，才令人們重新審視它的價值;在他眼中，這片野茶，就像是一塊璞玉那樣珍貴。
“品質(zhì)是茶葉的生命力，野茶掩映在樹叢中，養(yǎng)分充足，漫射光條件好，同時又由于沒有人工的過度開發(fā)和農(nóng)藥化肥的施用，具有非常明顯的生態(tài)茶優(yōu)勢?！比顫櫞旱陌l(fā)現(xiàn)，不僅讓這片野茶園又“活”了起來;更是已然成為他心中“詩和遠方”的代名詞。
02
古道野樅，張老題詞
早在1371年，福安茶人就已發(fā)現(xiàn)并利用當?shù)剡m應性優(yōu)良的坦洋菜茶，隨后通過工藝不斷摸索創(chuàng)新，歷史名茶坦洋工夫得以研制成功。
一泡好茶的誕生，需要天時地利人和。置身于范坑的阮潤春在機緣巧合下第一次發(fā)現(xiàn)野茶時，這片野茶樹散落在平均海拔900米以上的閩浙古道兩旁，早上旭日東升，照射山崖，中午陽光被巖壁、樹木所擋，地暖不熱，氣候溫涼，為茶樹生長提供了得天獨厚的環(huán)境，再加上飛瀑流霞，溫和濕潤，養(yǎng)分充足，它們可以吸納天地靈氣，聚集日月精華，瞧那一株株、一簇簇的茶樹，偶爾晃動，就能帶來意想不到的光芒。
據(jù)阮潤春介紹：這片野茶樹從來不施肥、不灑藥、不耕作，任其自然生長，采養(yǎng)結(jié)合，一年僅采一次，充分保留豐富的有利于人體健康的茶氨酸和生物類黃酮天然生化成分。優(yōu)良的茶樹品種，得天獨厚的自然生態(tài)環(huán)境，使其具有獨特的“老樅”韻味和自然的生態(tài)氣息。
作為倍受百歲茶界泰斗張?zhí)旄Ｏ壬瞥绮⒚睦蠘阂安瑁砸吧寡蟛瞬桴r葉為原料，在傳統(tǒng)坦洋工夫紅茶制作工藝 結(jié)合現(xiàn)代科技而制成，既有濃郁的自然松香，又有醇厚的“老樅”韻味，深得茶界好評，市場青睞。張老先生認為這樣的野生紅茶是當前最具特色的紅茶，贈書“古道野樅”四字鼓勵。
2020年8月，阮潤春公司申報的《一種野生紅茶的加工方法》被國家知識產(chǎn)權(quán)局授予發(fā)明專利，這項專利是在茶界泰斗張?zhí)旄Ｏ壬闹笇?，?jīng)過不斷探索實踐，總結(jié)出來的一套規(guī)范系統(tǒng)的紅茶制作工藝。當時，這種技術(shù)在全省尚屬首個。
阮潤春有他的堅持——“做這個呢，一是比較有意思，二是可以發(fā)揚光大坦洋工夫。坦洋工夫最早以前的原料是菜茶，現(xiàn)在很多原料都可以做了，就像我堅持古道野樅制作技藝一樣，最傳統(tǒng)的坦洋工夫的滋味還得用菜茶做，才能做出1915年在巴拿馬博覽會上獲獎的那種坦洋工夫醇厚柔滑的滋味?！?/p>
03
野生茶種，閩越樅韻
清晨，茶山在細雨沐浴下清新自然，云霧迷蒙。走進山谷間，感嘆大自然的鬼斧神工與人類的智慧結(jié)合，成就這一方茶葉。眼見之處的老樅已有一百多年的樹齡，雖然老樅樹高枝茂，但產(chǎn)量并不高，而且對所生長環(huán)境有極高的要求，由于高海拔，生長周期慢的特點使得其耐高溫，并且耐沖泡，百年老樅顯得極為珍貴。且野生菜茶是制作坦洋工夫紅茶的珍貴品種和上好原料，古道野樅基地茶園作為福安市近幾年發(fā)現(xiàn)的十分罕見的大面積野茶園，具有較高的保護與利用價值。
在采訪過程中，阮潤春也多次強調(diào)要保護，開發(fā)和利用。“我們有責任守護好它，哪怕采茶時，也是采一半留一半，在保護的基礎(chǔ)上開采，保證樹葉的營養(yǎng)和野茶樹的生命力?！?/p>
據(jù)阮潤春介紹，茶園基地所在的八斗村已建起標準化清潔茶葉生產(chǎn)廠房，先進科技已逐步代替?zhèn)鹘y(tǒng)手工制茶?，F(xiàn)在已有研究人員在抓緊開發(fā)保護八斗、古嶺宅、毛家坪等計1600多畝的生態(tài)茶園，并建立直控的原生態(tài)福安菜茶種群保護區(qū)，向周邊地區(qū)輻射，帶動當?shù)剞r(nóng)民樹立生態(tài)保護及種植理念，推動當?shù)厣鷳B(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展。與此同時，他們還即將建立坦洋菜茶種質(zhì)資源保護區(qū)，利用其遺傳資源來培育推廣優(yōu)質(zhì)或特異優(yōu)良品種。
閩越樅韻越千年。
高山茶樹靜沒于云霧中，恬靜中蘊藏著生命的力量。
行者總在路上，
正如泡開的“古道野樅”，
山還是那山，水還是那水，
可那杯中的茶，始終溢滿不可剝奪的香，
一天、一年，
哪怕綿延幾個世紀…
來源：坦洋記錄者
如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
6月30日，2019深圳春季茶博會順利閉幕。4天的茶博會，景邁世家收獲滿滿，其中最值得一提的是景邁世家兩款生普喜獲第九屆國際武林斗茶大會銅獎。
6月29日上午，經(jīng)過初賽、復賽、決賽緊張激烈地角逐，瀾滄景邁世家茶業(yè)有限公司（以下簡稱“景邁世家”）參賽的“召糯臘生茶”和“出夏生普”兩款茶品在近60家參賽產(chǎn)品中脫穎而出，最終獲得深圳茶博會·第九屆國際武林斗茶大會生普洱茶斗茶品競賽銅獎。
據(jù)了解，此次武林斗茶大會中，斗茶品分為:生普、綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、鳳凰單叢、黑茶(包括茯磚茶、六堡茶、威茶、老青磚等，不包括熟普洱)、柑普茶(陳皮普洱)、野生老樅紅茶，單項賽共九大類。各茶類參與斗茶品的需要派代表沏茶，使用統(tǒng)一茶具、統(tǒng)一用水，沏泡三次，奉茶湯三杯與幾位裁判員，每一款茶連續(xù)沖泡三道，共奉茶9杯或6杯，評分依據(jù)僅看茶湯色、香、味，以三泡得分相加除以3得出平均分，以幾個裁判的平均分相加除以3，高者勝出。?
斗茶大會盛況 圖|華巨臣茶博會官方圖片
“從來名士能評水，自古高僧愛斗茶?！倍凡枋加谔拼彼沃衅谝院?，風靡全國皇室貴族、名流高僧，一般平民無一不以斗茶為樂。茶文化復興的今日，古代斗茶盛景得以重現(xiàn)，“斗茶”精神一直延續(xù)至今。作為景邁世家派出參賽的代表冬春和李燕在這次“斗茶”中也收獲了不少。
?
“金獎是93分，銀獎是92分，景邁世家的銅獎茶品‘召糯臘生茶’是91.8分，”賽后，冬春一直對決賽時沒發(fā)揮好有些難過，她立志下一屆斗茶大會上一定要為景邁世家贏回金獎，“決賽時，一共要沏泡三次，我在第一、二泡的時候都還感覺不錯，但在第三泡的時候出湯太快，沒把茶的內(nèi)涵更好地呈現(xiàn)出來，一下子就把分拉低了，很遺憾。”
?
此外，冬春還說：“由于人手不夠，我們這次參賽的三款茶品中的‘景邁遺產(chǎn)’（生普）是由別的更專業(yè)的參賽選手泡的，他在比賽中得了91.2分，如果這次比賽中這款茶是我泡，我覺得我會比他泡得更好，也更有望沖刺金獎，因為‘景邁遺產(chǎn)’這款茶在原料品質(zhì)上是占了優(yōu)勢的，由更了解它的人泡或許呈現(xiàn)的效果也會更棒?！?/span>
?
敬請期待，景邁世家在下一屆斗茶大會中的表現(xiàn)吧！
景邁世家深圳茶博會精彩瞬間
