人們喜歡紅茶,更多喜歡它入口時溫潤的口感和甘甜的滋味,比起其他茶類,它更像是一種“大眾茶飲”,口味大眾化,接受度高,所以不奇怪為什么在世界茶葉的銷量中,紅茶總是排在前位。
過去的紅茶文章推送里,我們主要以武夷山桐木村的紅茶為選題,不單是只因為它品質(zhì)好,而且具有很大代表性。紅茶的世界由此地發(fā)源,這里有很值得說道的故事和茶葉。
今天我們先從茶葉說起,桐木村的“紅茶家族”之中,正山小種和金駿眉是最受到許多紅茶愛好者們追捧的兩個品種,二者風(fēng)格不同,卻有著同樣的甘甜和細(xì)膩,這些共同之處都源自其獨特的山場環(huán)境滋養(yǎng)而成。
除正山小種和金駿眉外,桐木村還有其他與之風(fēng)格區(qū)別很大的紅茶品種,它們更具特色性,甚至打破了人們對紅茶的一般認(rèn)知,如此前我們上架的竹林野茶。它們與一般紅茶外形、味道都存在很大不同,相對而言也更為小眾,一個主要原因是產(chǎn)量有限,不易形成市場化,并不是有意拿產(chǎn)量說事,的確是因產(chǎn)量緣故,所以不被大家熟知。而此次要向大家呈現(xiàn)的正是一款桐木村的特殊紅茶:老樅紅茶。
老樅紅茶的厚與甜
老樅,顧名思義指的是“老樹”,也就是樹齡高的茶葉。一般我們講老樅,比較常聽到的是武夷巖茶中的老樅水仙。實際上,“老樅”它并不特指某個品種,在其他茶類里,同樣有這一說法。除了樹齡高,老樅的特別之處在于茶樹到了一定樹齡會產(chǎn)生獨特的風(fēng)味,俗稱“樅味”,包括口感滋味都與正常樹齡茶葉有所區(qū)別。
常規(guī)紅茶都以嫩芽嫩葉居多,而老樅紅茶葉片肥壯,快趕上了烏龍茶的葉片,樹干布滿青苔,經(jīng)過時間沉淀,才有現(xiàn)在特殊的滋味。
由于樹齡高,采摘標(biāo)準(zhǔn)不同,在采摘時間上也會比一般紅茶晚,雖然工藝大同小異,但老樅紅茶辨識度高,從干茶外形上便可見到。
干茶條索粗長,與先前上架的竹林野茶頗有些相似。喝過竹林野茶的茶友可能會疑問,為什么竹林野茶的干茶帶著少許梗,而老樅紅茶沒有? 這是因為風(fēng)格不同,老樅紅茶醇厚,竹林野茶清甜,帶上少許梗能夠提高甜度,及凸顯野茶的氣息。
厚。茶湯口感厚實,這種厚不是大葉種紅茶(滇紅)那樣的醇厚,而是滋味飽滿。樅味,是老樅紅茶最大的一個亮點,它是能夠讓你真真切切體驗到的一種味道,辨識度高,入口即能感受出與常規(guī)紅茶的不同。樅味與山場味一樣,都是骨子里的東西,與生俱來,多喝幾杯就能讓人留下印象。
不僅能夠讓你清晰喝出桐木村的山場氣息,而且從細(xì)聞干茶到茶湯入口,到最后葉底,都在告訴你,它是老樅紅茶。
甜。這款老樅紅茶真正給我個人感受最深的是它的甜,甜得清爽,不膩,很討喜。如果你家里有煮茶壺,待正常品飲沖泡至淡后,不妨將葉底放入煮茶器繼續(xù)煮著喝,一樣有滋有味。( 此刻掌柜正喝著老樅紅茶跟大家說這款很具有特色性的茶。
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人們喜歡紅茶,更多喜歡它入口時溫潤的口感和甘甜的滋味,比起其他茶類,它更像是一種“大眾茶飲”,口味大眾化,接受度高,所以不奇怪為什么在世界茶葉的銷量中,紅茶總是排在前位。
過去的紅茶文章推送里,我們主要以武夷山桐木村的紅茶為選題,不單是只因為它品質(zhì)好,而且具有很大代表性。紅茶的世界由此地發(fā)源,這里有很值得說道的故事和茶葉。
今天我們先從茶葉說起,桐木村的“紅茶家族”之中,正山小種和金駿眉是最受到許多紅茶愛好者們追捧的兩個品種,二者風(fēng)格不同,卻有著同樣的甘甜和細(xì)膩,這些共同之處都源自其獨特的山場環(huán)境滋養(yǎng)而成。
除正山小種和金駿眉外,桐木村還有其他與之風(fēng)格區(qū)別很大的紅茶品種,它們更具特色性,甚至打破了人們對紅茶的一般認(rèn)知,如此前我們上架的竹林野茶。它們與一般紅茶外形、味道都存在很大不同,相對而言也更為小眾,一個主要原因是產(chǎn)量有限,不易形成市場化,并不是有意拿產(chǎn)量說事,的確是因產(chǎn)量緣故,所以不被大家熟知。而此次要向大家呈現(xiàn)的正是一款桐木村的特殊紅茶:老樅紅茶。
老樅紅茶的厚與甜
老樅,顧名思義指的是“老樹”,也就是樹齡高的茶葉。一般我們講老樅,比較常聽到的是武夷巖茶中的老樅水仙。實際上,“老樅”它并不特指某個品種,在其他茶類里,同樣有這一說法。除了樹齡高,老樅的特別之處在于茶樹到了一定樹齡會產(chǎn)生獨特的風(fēng)味,俗稱“樅味”,包括口感滋味都與正常樹齡茶葉有所區(qū)別。
常規(guī)紅茶都以嫩芽嫩葉居多,而老樅紅茶葉片肥壯,快趕上了烏龍茶的葉片,樹干布滿青苔,經(jīng)過時間沉淀,才有現(xiàn)在特殊的滋味。
由于樹齡高,采摘標(biāo)準(zhǔn)不同,在采摘時間上也會比一般紅茶晚,雖然工藝大同小異,但老樅紅茶辨識度高,從干茶外形上便可見到。
干茶條索粗長,與先前上架的竹林野茶頗有些相似。喝過竹林野茶的茶友可能會疑問,為什么竹林野茶的干茶帶著少許梗,而老樅紅茶沒有? 這是因為風(fēng)格不同,老樅紅茶醇厚,竹林野茶清甜,帶上少許梗能夠提高甜度,及凸顯野茶的氣息。
厚。茶湯口感厚實,這種厚不是大葉種紅茶(滇紅)那樣的醇厚,而是滋味飽滿。樅味,是老樅紅茶最大的一個亮點,它是能夠讓你真真切切體驗到的一種味道,辨識度高,入口即能感受出與常規(guī)紅茶的不同。樅味與山場味一樣,都是骨子里的東西,與生俱來,多喝幾杯就能讓人留下印象。
不僅能夠讓你清晰喝出桐木村的山場氣息,而且從細(xì)聞干茶到茶湯入口,到最后葉底,都在告訴你,它是老樅紅茶。
甜。這款老樅紅茶真正給我個人感受最深的是它的甜,甜得清爽,不膩,很討喜。如果你家里有煮茶壺,待正常品飲沖泡至淡后,不妨將葉底放入煮茶器繼續(xù)煮著喝,一樣有滋有味。( 此刻掌柜正喝著老樅紅茶跟大家說這款很具有特色性的茶。
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麻粟正山百年老樅紅茶!
(因當(dāng)?shù)赜幸恍v史遺留下來的百年老樹,用這種鮮葉制作而成的就叫老樅紅茶。老樅紅茶,也即清香型正山小種,滋味整體風(fēng)格清雅自然,非濃強型。)
這款老樅紅茶,是我們在測評了近20款產(chǎn)自于武夷山桐木關(guān)麻粟和掛墩的正山小種和老樅紅茶后做出的選擇。
這款茶正山韻味顯,有花果香味、青苔、粽葉和木質(zhì)味,也就是當(dāng)?shù)厮f的樅韻顯。
而且其制作者是制茶世家,屢獲武夷山桐木村斗茶賽金獎,且具備國家茶葉質(zhì)量安全工程技術(shù)研究中心的檢測報告(附后),因而無論是原料還是制作工藝都出類拔萃,因此作為優(yōu)選。
這款茶采制于2020年5月,頭春頭采,品種為菜茶。由于桐木關(guān)海拔高,氣溫低,因此采摘時間通常較晚。
茶園位于正山小種最核心產(chǎn)地——武夷山桐木村麻粟村民小組,海拔1480米,這里也是桐木關(guān)海拔最高的茶園,也是正山小種、老樅紅茶最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)區(qū)之一。
這款老樅的茶園不噴農(nóng)藥,只施有機肥,因而農(nóng)殘檢測全部合格。
這些老樅是歷史遺留下來的,都不是新樅,早在制茶人的曾祖父這輩就有了,樹齡最少100多年。
正山茶一年只采一季,保證了茶樹最豐富的內(nèi)含物質(zhì)。不過由于老樅是通采的,沒有芽葉規(guī)定,因此這款茶的條形很粗大,夠滋味,但并不夠“美觀”。
▲茶園位于正山小種核心產(chǎn)區(qū)武夷山桐木村麻粟村民小組,海拔1480米,是桐木村海拔最高的茶園~
▲由于海拔極高,因而冬天非常寒冷,所以施有機肥以促進(jìn)茶樹的生命力;
▲干茶條索粗大、較勻整、色澤烏潤,是正宗正山老樅紅茶的特征;
▲干茶香氣中帶花香和正山韻味;
▲湯色橙黃明亮,有明顯金圈,香氣中有純正的正山韻及花果香味;
▲滋味花香味顯,正山韻及樅韻顯;
▲葉底較為勻整,很有活力及彈性。
▲國家茶葉質(zhì)量安全工程技術(shù)研究中心檢測報告
▲包裝用的全部都是天然環(huán)保的紙張。茶袋是純手工麻紙,封套是原漿稻香紙,撐袋套是環(huán)保木纖維紙,一直符合懂茶帝簡約自然的理念。