老茶頭牌子那個(gè)好

普洱茶是中國(guó)十分有名的一種茶，相信很多就算對(duì)于茶葉沒有了解的人也聽說過它的名號(hào)。而了解普洱茶的人必然知道，普洱茶分為生茶和熟茶。所以很多人都想搞明白，普洱茶是生茶好還是熟茶好！

對(duì)于這個(gè)問題，我們首先要搞清楚普洱茶生茶、熟茶的區(qū)別！事實(shí)上普洱茶生茶和熟茶在選材以及大部分制茶工藝上都是一模一樣的。

唯一區(qū)別就是在發(fā)酵工藝上面。普洱熟茶有一個(gè)渥堆發(fā)酵的工序，而普洱茶生茶則不經(jīng)過人工發(fā)酵。這就是它們的區(qū)別。其實(shí)普洱生茶和熟茶都是后發(fā)酵茶，它們的主要發(fā)酵過程都是在后續(xù)的儲(chǔ)存過程中進(jìn)行，這也是為什么普洱茶不論生茶、熟茶都要經(jīng)過3~5年，以及2~3年陳放之后才能飲用的原因。其目的就是等它發(fā)酵完成。

而普洱熟茶的那個(gè)渥堆發(fā)酵工藝其主要目的與其說是發(fā)酵，還不如看成是培育有益微生物的過程（普洱茶的發(fā)酵屬于微生物發(fā)酵，后續(xù)發(fā)酵就是靠這些微生物）。

所以普洱熟茶轉(zhuǎn)化速度比普洱茶生茶快。茶性更溫和，養(yǎng)胃、暖胃效果更好。不過普洱生茶也有自己獨(dú)有的特點(diǎn)。不僅滋味更爽利，減肥功效也強(qiáng)于普洱熟茶。好了，說了這么說，相信大家對(duì)普洱生茶、熟茶的好處以及缺點(diǎn)都有了一個(gè)比較清晰的認(rèn)識(shí)。

接下來小編為大家推薦幾款普洱茶產(chǎn)品！

暖莘茶暖心普：暖莘茶以堅(jiān)持一葉好茶，暖一片人心的理念：以為大眾尋找中國(guó)好茶為宗旨，對(duì)茶我們堅(jiān)持四不原則：

1.非原產(chǎn)地不選

2.非原生態(tài)不選

3.非高標(biāo)準(zhǔn)不選

4.非好口感不選

因此并非每一葉茶都叫暖莘茶。

夢(mèng)想起航，十年三千六百五十個(gè)日夜，一百二多萬公里，環(huán)繞中國(guó)六十圈，萬里苦尋，品茶無數(shù)，只為尋找一葉中國(guó)好茶，敬您一杯暖莘茶，好茶才暖心。暖莘茶對(duì)產(chǎn)品提出了更高的要求，比如在原有工藝上，每個(gè)環(huán)節(jié)有提出了更高的標(biāo)準(zhǔn)，有些行業(yè)工序，這里要經(jīng)過兩次以上的篩選或檢核以確保在高品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)上，在二次以上提高，因此暖莘茶品質(zhì)是比較值得肯定的。

大益普洱茶生茶精選云南的普洱茶，以經(jīng)典的普洱茶配方進(jìn)行制作，開創(chuàng)微生物科技制茶工藝，經(jīng)過精心的設(shè)計(jì)之后，普洱茶還被賦予了深厚的人文藝術(shù)內(nèi)含，適合飲用也適合收藏品鑒。茶湯黃亮猶如蜜蠟香氣十分持久，回甘明顯。

宮明茶葉普洱熟茶來自云南西雙版納易武茶生態(tài)古樹茶園的普洱熟茶，在高海拔的生態(tài)環(huán)境，更能造就好的茶葉品質(zhì)，加之十八年的塵封，讓口感更加生動(dòng)。發(fā)酵的工藝也十分精湛，真正自然果膠凝結(jié)的老茶頭，可謂是百里挑一的品質(zhì)。

雪域妙香普洱熟茶來自2006年老樹章古樹的普洱熟茶，以優(yōu)秀的工藝進(jìn)行加工和制造，讓這款茶有了更加優(yōu)質(zhì)的品質(zhì)。經(jīng)過沖泡之后，湯色紅潤(rùn)油亮，茶氣非常剛烈厚重，醇香的味道霸氣十足，而且回甘持久又綿長(zhǎng)，令人十分回味。

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古墨訪茶

從縣城出發(fā)，抵達(dá)古墨的路線不時(shí)與383年前徐霞客行游鳳慶的路線重疊，話題自然總是圍繞著明朝的那個(gè)頂級(jí)的驢友。若不有水滴石穿，繩鋸木斷的堅(jiān)持之功，就沒有徐老先生生命到計(jì)時(shí)還在云南心無旁鶩的漫游。第一次聽到古墨這個(gè)名字，無來由地就產(chǎn)生了好感，隱隱覺得會(huì)朝它寫下點(diǎn)什么。而第一次去古墨竟與茶有關(guān)，古墨的茶于我不過就是一杯解渴的水，然后是無數(shù)次去的古墨，或因工作或因帶人前去參觀，仍然是一杯茶，印象卻開始變得日漸清晰起來。那滋味像古墨山間的傳說，總有神秘附體。

古墨是茶馬古道“順下線”(順寧至下關(guān))上的一個(gè)古老的村莊，有300多年歷史，明朝末年便有中原劉姓李姓的祖先在此開疆破土。而今只有一棵老槐樹與幾株栽培型的古茶樹可以證明，來自中原的漢族人家在此繁衍生息。這是初秋，四周是趕著去枯萎的雜草，田野漸次凋敝，但為數(shù)不少的桂花開始送香請(qǐng)?jiān)?，而流浪河畔的農(nóng)家，仍然得抽空去茶園，采摘秋茶，這是一年之中最忙的季節(jié)，一邊做茶一邊對(duì)茶園進(jìn)行系列管護(hù)。

好幾年沒來古墨了，古墨在變，進(jìn)村的路道早已不是錯(cuò)不開車的那種，天竺葵與格?；ㄓL(fēng)而立，隨時(shí)準(zhǔn)備歡迎每一位游客，寂靜已久的水磨坊開始升起裊裊炊煙。劉宴華帶著我，從寨子里轉(zhuǎn)悠，但見每家都用簸箕曬著茶葉，茶的新香彌漫著古老的村子。在流浪河畔的水磨坊里，守磨的老奶奶貌似很不愿說話，但只要說到馬幫與茶，她便會(huì)滔滔不絕。真是個(gè)胸藏錦繡的古墨通，她說的每個(gè)關(guān)于古墨的故事都有內(nèi)在飽滿的關(guān)聯(lián)。

年輕時(shí)的劉宴華就開始做茶，不過那時(shí)他只是收貨倒騰，沒有自己的生產(chǎn)，全憑針頭削鐵的中間商差價(jià)，在他賺到了第一捅金的2007年，又差不多變得血本無歸。帶著饑餓的靈魂之馬不停地轉(zhuǎn)場(chǎng)，從古墨到縣城，再到省城昆明，他有過生活重壓下的措手不及，亦遇到生意虧損的猝不及防。劉宴華經(jīng)過連滾帶爬的努力，終于掙扎著離開古墨，在昆明安營(yíng)扎寨，但他都堅(jiān)持做古墨的茶，不停地探秘與發(fā)掘，結(jié)合實(shí)踐，將古墨茶的優(yōu)勢(shì)或不足條分縷析，不斷在制作技術(shù)上加以改進(jìn)，才有后來“古墨千韻”品牌的聲名雀起。劉宴華告訴我，他生產(chǎn)的“古墨千韻”產(chǎn)品，都有古樹茶的料底，但他并不主張完全仰仗這些資源，畢竟古樹茶資源有限，他要坐的是帶動(dòng)全村茶農(nóng)走出古墨，而不是靠自己的資本進(jìn)行壟斷式攫取。

古墨的古，不是現(xiàn)代旅游催生出來的“演技”，而是這個(gè)村莊本來的面目。赤膊的漢子掄錘鍛鐵，生產(chǎn)出來比所謂的牌子貨更耐用的鋤頭，逢山開路遇石成灰。裸背的老者錘落油出，延續(xù)了一個(gè)三百年歷史的榨油坊的故事。耕讀人家的小院，總有繁花密卉，而墻上的蓑衣與鐮刀，嚴(yán)然已成為象征，變成了一組讓人倍感親切的符號(hào)。在古墨，老遠(yuǎn)就有人與你打招呼了，他們并不認(rèn)識(shí)你，但他們熱情，會(huì)把你帶到家里烹煎自己炒制的茶葉，條索粗放，但滋味甚好，土罐炒茶，賓主還才解開話題，茶已開始泛香。喝足吃飽后離開，主人還會(huì)給你幾泡茶葉，讓你帶回去嘗嘗。古墨既有文墨香，又有古茶香?！拔覀児拍珓⒓?，就是在普洱茶最輝煌的時(shí)代，康熙年間來到云南的?！眲⒀缛A說，“祖籍在今天的江西吉安的始祖劉芳聲來順寧府任知府，后定居于順寧境內(nèi)，其中一支于乾隆年間定居古墨?！背錾碛诓桉R世家的劉宴華，自小就受到茶文化的熏陶，“我們家世代都屬于讀書識(shí)文化的家族，每一代都識(shí)文斷字;我們家世代也是茶農(nóng)，自曾祖父開始就種茶、做茶了。”

肆虐的疫情已橫行全球三年，古墨也免不了受到影響。首當(dāng)其中的當(dāng)然是茶人，辛辛苦苦制做出來的茶葉賣不出去，或者賣出去收不回貨款，讓這些小本經(jīng)營(yíng)的茶人們感到了前所未有的壓力。因?yàn)?，在茶農(nóng)這邊，他們的每一斤茶都早就安排好了用途，作為茶人也于心不忍，即便自己手頭再緊，茶青款必須按時(shí)支付。已在昆明開了公司的劉宴華，不時(shí)遇到許多茶區(qū)前來商談的茶企，只要他去收購(gòu)，條件如何優(yōu)惠都羅列得清清楚楚，但他想到自己的家鄉(xiāng)古墨，他必須帶頭承擔(dān)疫情影響下的古墨茶的銷路。每年春茶，劉宴華都要回到古墨，敞開收購(gòu)，算是對(duì)自家鄉(xiāng)還禮以謝。收購(gòu)了古墨大量的茶原料，劉宴華這邊壓力可想而知，但他總是親自率領(lǐng)自己的團(tuán)隊(duì)到全國(guó)各地推銷，有時(shí)厚著臉皮讓人品飲，有時(shí)花錢邀人到廠里體驗(yàn)。

坐在流浪河邊的鵝卵石上，我與劉宴華說的還是古墨的茶葉，他說茶葉不分好壞，主要還要看做工，與適口的那份感覺。更不是說古樹茶就有天生的好口感與滋味。幾十年做下來，古墨千韻茶業(yè)有限公司依托古墨的自有的上百畝古茶園及周邊團(tuán)結(jié)丫口、白巖子、龍竹山、河邊輕木山、箐門口、牌坊水箐等承租自控的保護(hù)性采養(yǎng)的古樹群落為核心資源，輻射周邊茶農(nóng)。依托優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境培育出來的優(yōu)質(zhì)原料，所制之茶具有“蘭韻花香、甜醇質(zhì)厚、苦輕澀少、湯香水柔、山野氣韻十足”的特點(diǎn)，部分大的古樹單株更是喉韻深邃、體感強(qiáng)烈、一株一味，是茶中難得一見的上品，頗受老茶人茶客喜愛。每一斤茶，都是劉宴華親自操刀，受良知引導(dǎo)，只有將茶青安頓妥帖，這一晚劉宴華睡夢(mèng)才香。

坐在流浪河茶坊，劉宴華的親弟弟劉宴豐給我講述了他與一片茶葉的緣淺緣深?？忌洗髮W(xué)后，因?yàn)榧依锢щy等原因，他沒有堅(jiān)持到畢業(yè)。而讓他在別人的城市混到飯吃的工作就是茶。他幫別人賣茶，給老板泡茶，只到某一天，有一個(gè)客人對(duì)他說：“小伙子，聽說你是鳳慶的，那你清不清楚有一款茶叫古墨?”

聽到古墨二字，劉宴豐想到了離別多年的家鄉(xiāng)。馬上他就抑制不住自己的情感流了淚。高中畢業(yè)離開古墨，劉宴豐再也沒回去過。那里還有自己的老母親，他忘不了家門口的流浪河，更想念記憶深處古墨初制所的水沖拉機(jī)。那時(shí)候沒有電力，揉茶機(jī)是用水沖的，也叫水拉機(jī)，其原理就像水沖石磨，通過水的沖動(dòng)轉(zhuǎn)動(dòng)揉茶機(jī)。

劉宴豐給老板留了張辭職信，便回到了古墨。然而讓他感到茫然無比。一沒有資金，二沒有人脈，即便自己把茶做出來，又有誰(shuí)能買賬?古墨人家每戶都有茶園，劉應(yīng)豐便從自家的茶葉上學(xué)習(xí)做茶。茶青成堆擺在面前，他感到從未有過的壓力，如果做壞了，資金鏈便會(huì)雪上加霜，而要做好茶，不是一朝一夕事情。好在，古墨是個(gè)老茶區(qū)，大集體年代參加過初制所制茶的師傅尚健在，于是劉應(yīng)豐便專門拜師，人家看到小伙子謙恭且學(xué)習(xí)太識(shí)端正，都愿意把半生與茶打交道悟到的東西教給他。

風(fēng)和日暖，劉宴豐帶我到古墨山頭去拜見古樹茶。走出寨子，覺得應(yīng)該就有零星的古樹茶了，但想得未免有些簡(jiǎn)單，古墨的古樹茶全生長(zhǎng)在古墨山脊的密林。具體地說，古墨的野生古樹茶均生長(zhǎng)在海拔2500米的古墨山頭一個(gè)叫小光山的地方。走在沒有路的山間，每個(gè)人都有一種探魅的新奇，有人講熊傷人的故事，行走就變得更加小心起來。其實(shí)，熊是不會(huì)主動(dòng)傷人的，只有它育兒生女之時(shí)，才會(huì)變得與人類敵視。古樹茶以芳澤誘人，于是古墨房茶，便留下了一路路的仙蹤。在闊大厚重的山上約兩平方公里的地面上，生長(zhǎng)著數(shù)萬株茶樹群落。在蔭翳巨密的森林，在怪石嶙剛的溝谷，野生古樹茶孤寂地活了千百年。古墨的流浪河便從這里誕生，娟娟細(xì)流拱出泥土，不出五六公里，這就變得讓人怦然心動(dòng)，激蕩不已的河流。由于歷史的原因，古墨的野生古樹茶并無有關(guān)茶樹品種演變的系統(tǒng)文字記載。但據(jù)有關(guān)古墨先民的考證，古墨既有野生古樹茶，也有半野生茶樹的存在與分布。

置茶器，取山澗清泉煮開，簡(jiǎn)單的茶席，便氤氳起醉人的茶香。毒辣的秋陽(yáng)經(jīng)葳蕤的密林，便成為一絲涼風(fēng)。

近年來，來古墨游的人很多，除了四時(shí)常清的流浪河，以及河上的古磨坊群，還有古墨的茶。古墨的茶既可以做普洱茶，亦是滇紅茶的最佳原料，有些人家還做起了白茶。不管是普洱茶與紅茶還是白茶，因?yàn)楣拍枨嗟膬?yōu)質(zhì)，加上傳統(tǒng)的制茶工藝，每一款都好銷。嗟嘆人生白駒過隙，艷羨眼前的不廢河流，人類習(xí)慣臨對(duì)亙古流淌的水流感傷自身的局促。實(shí)際上是我們的欲壑難填，造成了自身的短視。居于都市的人們，一撥又一撥趕往古墨，這才讓天擦黑便熄燈的村子，有了第一天彩色燈帶，第一間深夜還可以喝到吃到的客棧，第一家茶坊。

二十歲那年，劉宴華自我放逐，身無分文獨(dú)闖昆明，從零出發(fā)重活一回?，F(xiàn)在，古墨則是劉宴華“古墨千韻”的大后方，不管在昆明賣得怎么好，劉宴華的茶原料基地就在古墨，也只有古墨能給他底氣。劉宴華就是一個(gè)土生土長(zhǎng)的古墨人，從小生活在古墨這樣一個(gè)好山好水的古村落里。或許，正是因?yàn)閷?duì)古墨這片養(yǎng)育他的土地有種難以言說熱愛和一段無法割舍的情感，才拴住了一個(gè)年輕人想要往外面跑的心。當(dāng)別的年輕人都往外面跑的時(shí)候，他卻選擇常回家看看。有空的時(shí)候也常帶著家人回古墨，帶著孩子巡巡茶山，看看古墨山水。

走在古墨古寨，隨處可見站在路邊的古槐，一問便是幾百年的根脈。千年的柏樹也是司空見慣。走著走著就到了玄靈閣遺址。劉宴華告訴我，他小時(shí)候見過玄靈閣的燭亭、香爐、墻高，四周竹木繁茂，無數(shù)棵古樹茶沿地埂而生，現(xiàn)在只剩下幾個(gè)裸石半截殘墻，但逢年過節(jié)，古墨人家都會(huì)前來祭祀。據(jù)說，這個(gè)有160多年歷史的玄靈閣開寺者便是愛茶之人，他親自墾荒種茶，對(duì)栽培、焙制茶葉的技術(shù)有所研究。逢年過節(jié)，玄靈閣會(huì)有專門的施茶僧做些諸如施舍茶水的慈善活動(dòng)，玄靈閣5畝多的茶園就是用于供佛、待客或自奉。當(dāng)年的寺產(chǎn)茶現(xiàn)在還活得生機(jī)盎然。沒有人指點(diǎn)我們焚香、叩首，此刻，有風(fēng)刮地而起，撞到了一堆棄土上，發(fā)出類似暮鼓之音，我覺得那便是古墨之古的一種呼愁。

因?yàn)橐s著回城，只能與劉宴華在玄靈閣遺址前告退。開著車，駛出古墨，鄉(xiāng)野黑如墨染，唯有稀疏的星光點(diǎn)綴在清冷的夜幕。過浪浪河時(shí)，劉宴豐的流浪河茶坊正在開張，隱伏在昏黃燈輝下的茶香，吸引著南來北往的游客。劉宴豐正忙著烹茶待客，沒注意到我給他投去祝福的注目。人生翻過了一頁(yè)乏味的扉頁(yè)，終于讀到精彩的正文。

文、圖：許文舟

許文舟 中國(guó)作協(xié)會(huì)員 臨滄市作協(xié)副主席

1976年，省茶司向云南各大國(guó)營(yíng)茶廠下發(fā)文件《關(guān)于加工生產(chǎn)普洱茶的樣價(jià)及有關(guān)問題的暫行規(guī)定》，對(duì)普洱茶的品種、花色初步制定了18個(gè)茶號(hào)。