普洱茶近十多年來太火爆了，價格一路暴漲，特別是一些知名老生茶。?
高價茶里有代表性的如：早的老紅印等，中的88青等、近期的大小白菜，孔雀餅等。
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圖片描述??
不難發(fā)現(xiàn)，他們都是生茶。
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生普洱相對于熟普洱來說少了一個比較麻煩的發(fā)酵環(huán)節(jié)。
熟普洱的發(fā)酵，不僅需要特定的專業(yè)人員把關，需要特定的廠房環(huán)境、一定的溫濕度操作、至少6-8周甚至更長的12周的等待發(fā)酵過程。
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好熟普發(fā)酵還需要特定的水、長期發(fā)酵茶“滋養(yǎng)”出來的場地、特定的菌群結構等相對隱性的要求。
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發(fā)酵出堆之后的熟普，還需要靜置、分篩、衛(wèi)生處理等，工序復雜。
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最讓人難受的是需要時間來去除渥堆味，凈化湯色，資金周轉極慢。
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由于老茶市場的價格指標都是生茶在引領。
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加上，生茶的生產(chǎn)相對簡單，曬制完成之后的毛茶，經(jīng)過壓制很快就能上市。極大的縮短了匯報時間。更何況市場的老茶鬼更喜歡的是購買、收藏生茶，也就是說生茶的市場更大。
更何況就像之前說到的，熟茶的制作環(huán)節(jié)麻煩，浪費時間，所以近年下來，高端熟茶的生產(chǎn)幾近斷代！
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2010年以后，山頭論，古樹論的觀點橫行，市場認可度極高。
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各大好山頭的價格一路高漲。大部分商家由于上面的幾點原因，都在做生茶，這是情理之中的事，所以好的熟普這幾年下來被拋棄的更厲害。
熟茶雖然不被重視，但是高端熟茶的市場需求巨大，目前來說好熟茶是供小于求，很多高端熟茶玩家一直在尋找好熟茶。
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普洱茶高速發(fā)展的這十多年里，高端熟茶相對被斷代，所以現(xiàn)在的普洱茶市場就出現(xiàn)了這個現(xiàn)象——好生普易找，高端熟茶難尋！
在普洱茶葉消費市場上，流傳著這樣的話“生茶靠錢，熟茶靠碰”，也就是說要在熟茶市場上找到一款合適的高端普洱熟茶事件不容易的事，就如何選購一款高端普洱熟茶是每一個熟茶的愛好者心頭隱隱的痛。
而認準好品牌是找到靠譜的熟茶的有效的途徑。高端普洱熟茶你按以下關鍵字：古樹、春茶、山泉水發(fā)酵，去尋找，就可以找到一款優(yōu)質的高端熟茶。
豐富的古樹資源是云南普洱茶得天獨厚的條件，隨著云南山頭茶的火熱，云南的古樹茶被廣大的消費者所熟知，但是古樹茶發(fā)酵的茶品在普洱熟茶的市場相對較少，古樹茶的茶青的成本較高，所以很少有茶葉企業(yè)會選擇古樹茶作為熟茶的茶品。
古樹生茶最大的賣點就是茶氣與山野氣韻，而古樹熟茶更多的表現(xiàn)味茶湯醇厚飽滿，舌底生津，喉嚨回甘，過喉順滑，入腹溫暖，有明顯的膠質感；
而原料和工藝及倉儲皆無太大問題的普通熟茶，雖然不至于出現(xiàn)麻、鎖、掛、盯等嚴重問題，甚至也有回甘和生津，當然茶氣也是極少見的，整體的醇厚度、飽滿度和耐泡度都是比不上古樹熟茶。
香氣而言，普洱茶最大的特質就是越陳越香，所以就算是普通熟茶存放多年之后，也會有陳香顯現(xiàn)，此處的香氣說的是“湯香”，也就是茶湯骨子里的香氣，這一點是普通熟茶難以企及的。
如果是從品飲的角度看：古樹做的熟茶，在口感層次、回甘、生津、茶香上，都有著臺地或小喬木熟茶無法比擬的優(yōu)勢，完全就是兩種概念。
受長期以來熟茶用夏秋粗老原料發(fā)酵固有印象的影響，傳統(tǒng)的高端熟茶大概就是用料等級比較高，如宮廷級原料等，所以口感相對單一，產(chǎn)品間差異也比較小。
然而精品熟茶的升級消費發(fā)展到今天，高端熟茶的打造涵蓋了發(fā)酵工藝、茶菁等級及名山名寨歸屬甚至樹齡純料等系列環(huán)節(jié)，帶給茶友全新的味蕾體驗。
春茶是茶葉中品質最好的，水浸出物含量最高，茶多酚類物質最為豐富，品飲體驗最佳的茶品。
圖片描述??
但傳統(tǒng)的熟茶一般都是以夏茶為原料來發(fā)酵，因為夏茶的價格低。另外熟茶的整體的價格都不是很高，所以一般不會采用價格相對較高的春茶和秋茶，所以整體的熟茶市場的價格都會太高，也導致市場沒有很好的熟茶。
水質對熟茶的發(fā)酵有著至關重要的作用，好的熟茶，必須用還要好的水來展現(xiàn)它的內(nèi)質。山泉水采用山泉水發(fā)酵的技術工藝，無疑是對茶品的又一大提升與跨越。
發(fā)酵如釀酒，水質決定熟茶質量和口感。
山泉水，本身具有清甜純凈口感，能更好地增加熟茶的甜潤度和純凈度，同時，山泉水含有多種礦物質能充分調(diào)動熟茶內(nèi)源酶的活性，從而與微生物更好地協(xié)同改善口感風味。
好熟茶難求，但是求之有法還是可以找到的。世界上的事，總有人在全心全意做好一件事，總有在偏執(zhí)地追求著自己的理想，只為做出殿堂級的熟茶，這樣認真的人做出來的熟茶，值得被銘記，被贊頌。
1994至2004年的十年，被稱為易武的“復興時代”。十年，老字號、制茶古法重新被尋回，新興品牌逐漸萌芽，標桿茶品代表也次第問世。對于易武而言，這是意義非凡的十年；對于普洱茶而言，這是承上啟下的十年。
十年間，誕生了一大批為易武復興留下卓越貢獻的先行者們，他們各展其能、各盡其力，點燃了易武復興的星星之火。普洱茶行業(yè)自此迎來了從“萬馬齊喑”到“百花齊放”巨大變革，“普洱茶如滾雪球一般，蓬勃發(fā)展至今”，從此局面大開。
歲月知味就是在這個普洱開始蓬勃發(fā)展的時代趨勢下，毅然走進了易武，以“純正易武”為己任，經(jīng)過十五年的風雨兼程，如今，歲月知味已經(jīng)成為了為易武茶的先行者、探索者和標準構建者。
為了致敬易武偉大的復興時代，2019年，歲月知味推出年度主題產(chǎn)品——“致敬易武·復興之光”，這款茶也是歲月知味向易武復興的先行者們致以最崇高的敬意。
因緣于此，在今年的2019勐臘（國際）貢茶文化節(jié)上，這款產(chǎn)品因其特殊的意義，也被大會組委會選定為大會指定紀念茶，表明了共同推動易武茶復興的一致行動。
一杯茶，致敬易武復興十年。90年代，普洱茶市場尚未進入到完全的市場開放階段，普洱茶生產(chǎn)還處于計劃經(jīng)濟的尾聲，老牌的國營大廠在市場中占據(jù)著壟斷地位，市場產(chǎn)品相對單一。那時候，山頭茶、大樹茶、越陳越香等基礎概念沒有被大眾認知，普洱茶的傳統(tǒng)技藝也逐漸被人們遺忘。
1994年，以呂禮臻等為代表的一群臺灣茶人，懷著對普洱茶的赤忱，循著歷史與老茶的足跡，重新走回普洱茶的源頭——易武，拉開了推動了易武復興的帷幕。
隨著一批批先行者們的前赴后繼和共同努力，整個普洱茶終于開啟了走向興盛的時代新篇。這十年，先行者們用最質樸的情感，經(jīng)過腳踏實地的努力，再現(xiàn)了以易武茶為代表的普洱茶基礎知識體系。這十年，卓越的探索者們，以最熱忱的投入，構建了易武茶為代表的普洱茶審美認知和價值體系。這十年，無聞的耕耘者，以敏銳的視角，以易武茶打開了山頭茶的大門，普洱茶世界至此變得絢爛多姿。
感受于這個風起云涌、滄桑飽滿的復興時代，歲月知味把對這個時代最崇高的敬意，都融入到了這款“復興之光”中。用這樣的一款“致敬易武·復興之光”，歲月知味希望能夠再次喚起人們對易武茶復興十年的價值認知。這是歲月知味是對這片土地的敬意，是對曾經(jīng)奮斗在這片土地上的先輩的敬意, 也是對易武復興時代的產(chǎn)品的敬意。畢竟，這也是一個行業(yè)對根的尊重，對歷史的尊重。
一席話，茶人眼中的復興時代。為了更好地認識和品鑒這款茶，我們特意邀請到了專業(yè)的評茶師、資深的老茶鬼、普洱茶的愛好達人、普洱茶經(jīng)營者、以及茶語網(wǎng)的小伙伴共同組成了一個品鑒團隊，以一場小型的主題茶會，共同去暢談易武茶的復興之路，去感受易武茶的“復興之光”。
“談起易武的復興時代，我們大多數(shù)人并沒有機會參與那個過程，而我們對那個時代的認知，基本來源于那個時代留下的知識和產(chǎn)品。在此，我有幾個問題要和大家一起探討?！?茶會開始，主持人便提出了三個問題：
“第一，我們對易武茶的復興時代有何看法？第二，如果把“復興之光”看成是致敬易武復興時代的紀念茶，通過這款茶我們對這個時代會有怎樣的想象？第三，如果我們是研發(fā)者，怎樣的產(chǎn)品風格才能將我們帶回那個時代？”
“易武茶復興的這十年，使得易武和古六大茶山這樣的經(jīng)典產(chǎn)區(qū)得以重新回歸大眾視野，也讓普洱茶的基礎概念、審美認知和產(chǎn)品體系逐步完善。因此，我認為這十年是恢弘的十年，一定是足夠開闊的茶品風格才能匹配這樣的時代地位。”有著二十余年茶齡的老茶鬼胖大姐率先發(fā)言。
“你說得沒錯，但這只是我們以后來者的角度去看待這個時代的價值和意義。然而這些時代的先行者們，他們所經(jīng)歷的更是一個艱苦卓絕的時代。盡管已經(jīng)相隔了二三十年，但我們?nèi)耘f能從他們留下的字里行間里，感受到他們無私的責任和擔當。我認為這樣的茶品，一定應該是骨架清晰、風格峻朗才能表達出這樣的感覺?！睂I(yè)評茶師格格表達了不同的意見。
聽完茶友的發(fā)言，茶齡不長的普洱茶愛好者洋洋嘆了口氣：“不可否認，這是一個令人肅然起敬的歲月。但對我來說，易武的復興給我最直觀的感受是普洱茶越來越貴了！好茶就更貴了！”
重慶一家專業(yè)普洱茶會所的經(jīng)營者張姐：“整體來說，價格只是價值的直觀表現(xiàn)。在經(jīng)營普洱茶近十年的過程中，復興時代之于我而言是意義非凡的，得益于普洱茶的價值的回歸，感受到普洱茶的非凡魅力，我才選擇了這樣的一份事業(yè)。我認為這個時代是甜的，茶也應該是甜的，如易武的柔潤的甜，厚重而豐富，韻味余長?！?/p>
茶語網(wǎng)編輯部的小伙伴木木若有所思，說道：“易武正是因為有了一代代人的傳承與努力，才有了今日的復興。普洱茶也是因為這樣的因緣際會，才有了后來的精彩。這讓我對這款復興之光這款茶充滿了期待，過去我不曾經(jīng)歷，但今日我可以感受！”
十年歷程，亦苦亦甜的歲月知味。談起易武茶的復興時代，確實令人激情澎湃，當一個時代的記憶投影到一款產(chǎn)品上來的時候，怎樣的滋味才能將大家?guī)Щ貙@個時代的追憶？帶著各自對這款產(chǎn)品的想象，參與茶會的茶友們給出了自己最直觀的點評。
一杯入口，老茶鬼胖大姐感到一絲意外：“易武茶雖然各個小山頭風格各異，但是大多數(shù)人對于易武茶口感的基礎印象似乎已經(jīng)形成了一個共識——香甜。然而這杯茶中我卻喝到了甜中透苦，厚重而有張力。有意思！”
茶語網(wǎng)的木木：“我喜歡這款茶濃郁的蜜香，也喜歡甜潤醇爽的湯感，但易武復興的十年我沒有太多的感同身受。不可否認的是，這是一款好茶的味道?！苯?jīng)營者張姐：“未泡其茶，先聞其香，倒是像極了那段歲月。甜中帶著絲絲苦澀，茶湯總體醇厚、平穩(wěn)，和我想象中的味道是一樣的，骨架分明，厚重滄桑?！?/p>
專業(yè)評茶師格格聽著大家的討論，用筆記錄下了對這款茶的感受：總體體征為柔甜風格清晰的生普。谷物香，蜜甜香氣飽滿，茶湯甜柔帶澀。干茶以黑褐色粗大葉片為主，帶比較多的淺金色芽頭。干茶聞起來帶蜜香。湯色淺金黃到金黃，比較明亮。
谷物香，蜜甜香氣充分入湯；回味留香持久；茶湯柔甜細膩，滋味濃，鮮感明顯，略帶果酸，澀感輕微持續(xù)，回甘生津持續(xù)不斷。耐泡度高，十泡有余味。葉底黃褐到綠褐不等，葉片肥大，質地厚且油潤，帶肥厚的芽頭和柔嫩茶梗。
茶湯亦苦亦甜，風格開闊，骨架分明，厚重堅韌，香自悠揚，回味深遠。這或許本就是易武復興的味道。此味，也恰好與復興時代開拓者們的經(jīng)歷、艱難、擔當，以及深切的展望，遙相呼應。
備注：本文源于《茶語網(wǎng)》
1994至2004年的十年，被稱為易武的“復興時代”。十年，老字號、制茶古法重新被尋回，新興品牌逐漸萌芽，標桿茶品代表也次第問世。對于易武而言，這是意義非凡的十年；對于普洱茶而言，這是承上啟下的十年。
十年間，誕生了一大批為易武復興留下卓越貢獻的先行者們，他們各展其能、各盡其力，點燃了易武復興的星星之火。普洱茶行業(yè)自此迎來了從“萬馬齊喑”到“百花齊放”巨大變革，“普洱茶如滾雪球一般，蓬勃發(fā)展至今”，從此局面大開。
歲月知味就是在這個普洱開始蓬勃發(fā)展的時代趨勢下，毅然走進了易武，以“純正易武”為己任，經(jīng)過十五年的風雨兼程，如今，歲月知味已經(jīng)成為了為易武茶的先行者、探索者和標準構建者。
為了致敬易武偉大的復興時代，2019年，歲月知味推出年度主題產(chǎn)品——“致敬易武?復興之光”，這款茶也是歲月知味向易武復興的先行者們致以最崇高的敬意。
因緣于此，在今年的2019勐臘（國際）貢茶文化節(jié)上，這款產(chǎn)品因其特殊的意義，也被大會組委會選定為大會指定紀念茶，表明了共同推動易武茶復興的一致行動。
一杯茶，致敬易武復興十年。90年代，普洱茶市場尚未進入到完全的市場開放階段，普洱茶生產(chǎn)還處于計劃經(jīng)濟的尾聲，老牌的國營大廠在市場中占據(jù)著壟斷地位，市場產(chǎn)品相對單一。那時候，山頭茶、大樹茶、越陳越香等基礎概念沒有被大眾認知，普洱茶的傳統(tǒng)技藝也逐漸被人們遺忘。
1994年，以呂禮臻等為代表的一群臺灣茶人，懷著對普洱茶的赤忱，循著歷史與老茶的足跡，重新走回普洱茶的源頭——易武，拉開了推動了易武復興的帷幕。
隨著一批批先行者們的前赴后繼和共同努力，整個普洱茶終于開啟了走向興盛的時代新篇。這十年，先行者們用最質樸的情感，經(jīng)過腳踏實地的努力，再現(xiàn)了以易武茶為代表的普洱茶基礎知識體系。這十年，卓越的探索者們，以最熱忱的投入，構建了易武茶為代表的普洱茶審美認知和價值體系。這十年，無聞的耕耘者，以敏銳的視角，以易武茶打開了山頭茶的大門，普洱茶世界至此變得絢爛多姿。
感受于這個風起云涌、滄桑飽滿的復興時代，歲月知味把對這個時代最崇高的敬意，都融入到了這款“復興之光”中。用這樣的一款“致敬易武·復興之光”，歲月知味希望能夠再次喚起人們對易武茶復興十年的價值認知。這是歲月知味是對這片土地的敬意，是對曾經(jīng)奮斗在這片土地上的先輩的敬意, 也是對易武復興時代的產(chǎn)品的敬意。畢竟，這也是一個行業(yè)對根的尊重，對歷史的尊重。
一席話，茶人眼中的復興時代。為了更好地認識和品鑒這款茶，我們特意邀請到了專業(yè)的評茶師、資深的老茶鬼、普洱茶的愛好達人、普洱茶經(jīng)營者、以及茶語網(wǎng)的小伙伴共同組成了一個品鑒團隊，以一場小型的主題茶會，共同去暢談易武茶的復興之路，去感受易武茶的“復興之光”。
“談起易武的復興時代，我們大多數(shù)人并沒有機會參與那個過程，而我們對那個時代的認知，基本來源于那個時代留下的知識和產(chǎn)品。在此，我有幾個問題要和大家一起探討。” 茶會開始，主持人便提出了三個問題：
“第一，我們對易武茶的復興時代有何看法？第二，如果把“復興之光”看成是致敬易武復興時代的紀念茶，通過這款茶我們對這個時代會有怎樣的想象？第三，如果我們是研發(fā)者，怎樣的產(chǎn)品風格才能將我們帶回那個時代？”
“易武茶復興的這十年，使得易武和古六大茶山這樣的經(jīng)典產(chǎn)區(qū)得以重新回歸大眾視野，也讓普洱茶的基礎概念、審美認知和產(chǎn)品體系逐步完善。因此，我認為這十年是恢弘的十年，一定是足夠開闊的茶品風格才能匹配這樣的時代地位。”有著二十余年茶齡的老茶鬼胖大姐率先發(fā)言。
“你說得沒錯，但這只是我們以后來者的角度去看待這個時代的價值和意義。然而這些時代的先行者們，他們所經(jīng)歷的更是一個艱苦卓絕的時代。盡管已經(jīng)相隔了二三十年，但我們?nèi)耘f能從他們留下的字里行間里，感受到他們無私的責任和擔當。我認為這樣的茶品，一定應該是骨架清晰、風格峻朗才能表達出這樣的感覺。”專業(yè)評茶師格格表達了不同的意見。
聽完茶友的發(fā)言，茶齡不長的普洱茶愛好者洋洋嘆了口氣：“不可否認，這是一個令人肅然起敬的歲月。但對我來說，易武的復興給我最直觀的感受是普洱茶越來越貴了！好茶就更貴了！”
重慶一家專業(yè)普洱茶會所的經(jīng)營者張姐：“整體來說，價格只是價值的直觀表現(xiàn)。在經(jīng)營普洱茶近十年的過程中，復興時代之于我而言是意義非凡的，得益于普洱茶的價值的回歸，感受到普洱茶的非凡魅力，我才選擇了這樣的一份事業(yè)。我認為這個時代是甜的，茶也應該是甜的，如易武的柔潤的甜，厚重而豐富，韻味余長?！?/span>
茶語網(wǎng)編輯部的小伙伴木木若有所思，說道：“易武正是因為有了一代代人的傳承與努力，才有了今日的復興。普洱茶也是因為這樣的因緣際會，才有了后來的精彩。這讓我對這款復興之光這款茶充滿了期待，過去我不曾經(jīng)歷，但今日我可以感受！”
十年歷程，亦苦亦甜的歲月知味。談起易武茶的復興時代，確實令人激情澎湃，當一個時代的記憶投影到一款產(chǎn)品上來的時候，怎樣的滋味才能將大家?guī)Щ貙@個時代的追憶？帶著各自對這款產(chǎn)品的想象，參與茶會的茶友們給出了自己最直觀的點評。
一杯入口，老茶鬼胖大姐感到一絲意外：“易武茶雖然各個小山頭風格各異，但是大多數(shù)人對于易武茶口感的基礎印象似乎已經(jīng)形成了一個共識——香甜。然而這杯茶中我卻喝到了甜中透苦，厚重而有張力。有意思！”
茶語網(wǎng)的木木：“我喜歡這款茶濃郁的蜜香，也喜歡甜潤醇爽的湯感，但易武復興的十年我沒有太多的感同身受。不可否認的是，這是一款好茶的味道。”經(jīng)營者張姐：“未泡其茶，先聞其香，倒是像極了那段歲月。甜中帶著絲絲苦澀，茶湯總體醇厚、平穩(wěn)，和我想象中的味道是一樣的，骨架分明，厚重滄桑。”
專業(yè)評茶師格格聽著大家的討論，用筆記錄下了對這款茶的感受：總體體征為柔甜風格清晰的生普。谷物香，蜜甜香氣飽滿，茶湯甜柔帶澀。干茶以黑褐色粗大葉片為主，帶比較多的淺金色芽頭。干茶聞起來帶蜜香。湯色淺金黃到金黃，比較明亮。
谷物香，蜜甜香氣充分入湯；回味留香持久；茶湯柔甜細膩，滋味濃，鮮感明顯，略帶果酸，澀感輕微持續(xù)，回甘生津持續(xù)不斷。耐泡度高，十泡有余味。葉底黃褐到綠褐不等，葉片肥大，質地厚且油潤，帶肥厚的芽頭和柔嫩茶梗。
茶湯亦苦亦甜，風格開闊，骨架分明，厚重堅韌，香自悠揚，回味深遠。這或許本就是易武復興的味道。此味，也恰好與復興時代開拓者們的經(jīng)歷、艱難、擔當，以及深切的展望，遙相呼應。
