中國很大，福鼎很稀有，第一就是生態(tài)環(huán)境，荒茶生長的地方，更稀有。如果不是做茶的人、愛茶的人，我們恐怕一輩子、幾輩子也不會走到那種地方去，太偏遠，路太難走。
荒茶不會有農(nóng)殘問題嗎？只能說，概率很低。
第一，荒茶在當(dāng)?shù)鼗盍酥辽?0年，歲老根彌壯，陽焦葉更陰，不用化肥農(nóng)藥，長得足夠好。
第二，當(dāng)?shù)厝松俚囟啵芏嗖柁r(nóng)家里茶園太多，采都采不過來，哪有空施肥打藥。
第三，山高路險，又很難搞到水，就算是有心思施肥打藥，也過于艱難，太不現(xiàn)實。
第四，政府管制，福鼎白茶行業(yè)有后發(fā)優(yōu)勢，以其他茶類的教訓(xùn)為戒，無論是政府、茶商、茶農(nóng)，在這方面的意識都很強。
前些年曾經(jīng)一度作為生產(chǎn)綠茶的原材料，使得福鼎大白茶的茶青價格賣得很低，一些茶農(nóng)感到采摘茶葉連工錢都掙不回。有的茶農(nóng)就從事其他工作，把大片茶園荒廢了，有的年輕力壯的小伙子感到窩在家里擺弄父輩留下的茶園沒出息，有的是人民公社下屬的生產(chǎn)隊或大隊遺留下來的茶園。這些茶樹類似有機茶園，平時不打農(nóng)藥，不施化肥，不除草，不臺刈，茶園管理甚至比有機茶園還更加粗放，長期沒有修剪，很多茶樹長得像喬木，或長成高高的灌木，近似野生茶樹。
據(jù)史料記載，陸羽每年都要尋找野生茶做為原材料制茶。陸羽在《茶經(jīng)》載：“其地上者生爛石，中者生櫟壤，下者生黃土。凡藝而不實，植而罕茂，法如種瓜，三歲可采。野者上，園者次。”早在1200多年前茶圣就認為：茶葉的品質(zhì)，以山野自然生長的為好，在園圃栽種的較次。
茶農(nóng)采摘已經(jīng)荒廢多年的福鼎大毫茶或福鼎大白茶的茶樹的芽葉，做為制作福鼎白茶的原材料。這些茶的芽葉就是荒茶，春季采摘一季后，頭春茶葉采摘后任憑繼續(xù)拋荒，沒人管理，沒有施肥，沒有打農(nóng)藥，任其自然生長。夏秋季節(jié)茶園里的荒草亂長，茶芽短小，再加上茶園內(nèi)雜草叢生，茶農(nóng)擔(dān)心蟲蛇出沒，無人采摘這些芽葉，因此荒茶一年只采摘一次。茶樹通過一整年的光合作用聚集大量營養(yǎng)物質(zhì)，只集中在頭春發(fā)芽長葉，這種茶樹的芽葉的品質(zhì)無疑是制茶師最喜愛的材料。
新采摘的荒山茶芽與普通茶芽有區(qū)別：荒山茶的嫩葉更窄些，芽葉的長相不如普通茶的芽葉好看?；纳讲璨烧灰?，茶青的價格與同期普通茶青的價格相比要高出數(shù)倍。
通過萎凋、干燥工藝制成的荒山茶湯色和滋味與普通茶葉相比，區(qū)別非常大。其一，荒山茶的茶湯比同時期的生產(chǎn)的普通茶葉的湯色更濃，滋味醇厚。其二、荒山茶十分耐泡，有的能泡十多泡湯色和滋味依然不變。其三、荒山茶茶葉的葉底雖然小，但很肥厚，葉脈十分明顯。其四、荒山茶的香氣很足，野味足，有的茶人稱之為“茶氣”足。其五、有的茶人認為，荒三五年的茶和荒幾十年的茶樹的芽葉，制成的茶不管在湯色、滋味、香氣、葉底都有區(qū)別。
那么問題來了，荒山茶有價值嗎？
荒樹白茶由于本身內(nèi)含物質(zhì)豐富（茶多酚、茶黃素）等，在以后的陳化中表現(xiàn)更突出，湯色油亮、氣韻芳香、回甘生津、經(jīng)久耐泡等。
荒樹茶從第三泡到第十五泡滋味仍然不減，畢竟他的母樹體吸收養(yǎng)分較多。老樹茶的神韻和靈氣，由于海拔、所處環(huán)境不同，各個老樹茶山所產(chǎn)茶表現(xiàn)出不同的靈氣。有的高香、有的喉韻深、有的綿甜等。
荒山茶的存放后，口感變化大，尤其是有一股類似蘭花香氣，很醇厚。只不過福鼎茶人對荒山茶采摘和制作是最近幾年的事情，除非是各別茶商家中有茶山，而早早在很久之前已經(jīng)不再打理茶山，每年雇人采摘收藏，有一部分存貨之外。所以，荒山老白茶市場上很少。
?。▓D文來源：福鼎白茶精選；信息貴在分享，若涉及版權(quán)，聯(lián)系本站刪除?。?/p>
自出身名門——興海經(jīng)典酵池B堆的【興海一號大樹熟普】推出以來，就吸引了很多茶友的關(guān)注，紛紛在后臺詢問小編關(guān)于產(chǎn)品的更多詳情。為避免王婆賣瓜之嫌，我們特意發(fā)起了茶友“眾測”，茶好不好，我們說了不算，你們說了算！（想看完整報告的茶友可復(fù)制該網(wǎng)址：https://www.xincha.com/paicha/events/64/進行查看哦）。
品鑒者：咸陽任很好
標題：《不僅僅是“喜慶”——興海一號試茶報告》
部分內(nèi)容：
申請這份茶的時候，首先被外觀吸引，有了一種想要嘗試的感覺。收到茶后，打開包裝，的確漂亮，9月生產(chǎn)的茶只有一點點的堆味，餅面好，拆下一泡醒醒試飲。醒茶3天后開始（編者注：原文如此，應(yīng)加上“品鑒”），取茶7.4g，使用飄逸杯沖泡，共沖泡10泡。
興海一號是我所想象的一款好茶，不僅外表好看，而且茶味濃醇很不錯。由于是新茶醒的時間短，喝起來還是有一點燥，當(dāng)你考慮到這方面因素后，放一放將會很不錯。對于自己口味來說，此款產(chǎn)品滿足我需要的回甘，優(yōu)秀。
小編語：
對于熟悉興海的茶友來說，興海熟茶的品質(zhì)當(dāng)然不需多說。當(dāng)佳兆業(yè)與興海牽手后，很多茶友擔(dān)心興海茶會發(fā)生較大的改變。【興海一號大樹熟普】用品質(zhì)說話，以繼往開來之勢傳承興海好品質(zhì)，不負初心。
品鑒者：挖井人
標題：《足夠傳統(tǒng)，足夠好喝的勐海熟-興海一號》
部分內(nèi)容：
包裝用的是國人都偏愛的紅色做底，金色大字“興海一號”上面有祥云飄過，左側(cè)寫到“圓融厚潤，醇香生津，匠心發(fā)酵，氣韻天成”，處處都可以感受到興海茶廠對這款茶的自信、重視和期望。
拆茶的時候聞了聞干茶，有勐海特色的海鮮味和淡淡的堆味，香氣內(nèi)斂不張揚。茶餅壓的松緊適度，芽頭比例適中，用料等級不低。這茶我前后喝了3次，茶到手翹（編者注：原文如此，應(yīng)為撬）開醒了3天，連續(xù)試喝3天，這次綜合三次試喝的口感給大家介紹一下。
1-3泡湯色厚重，入口就能感受到醇和厚，茶湯在舌尖滑過，可以感受到茶湯的稠度，這時候口腔可以感受到輕微的堆味和淡淡的陳香（第六天喝的時候堆味已經(jīng)消失了），舌面這時候接收到了茶湯的訊號——“苦”，一款布朗茶應(yīng)該有的味道，苦轉(zhuǎn)瞬即逝，舌面生津，果然映照了包裝上的四個字“醇香生津”。
來到中段茶湯趨于平緩，湯水過度很好，每一泡都有著相當(dāng)?shù)难永m(xù)性，茶湯厚度和粘稠略有下降，甜度上升，這時候的口感，甜、滑、潤、生津。顏色也變成了漂亮的酒紅色，茶湯通透。
從第8泡開始，茶湯的厚度和粘稠感不斷下降，茶湯甜潤占據(jù)了大部分的感受，回甘生津，這是這款茶的特色，確實可以感受到B堆的特色。
這茶我前后喝了3次，可以感受到這是一款足夠出色的熟茶，發(fā)酵足夠傳統(tǒng)滋味十足的勐海茶，好喝，就是我對這款茶的評價，如果價格適中這應(yīng)該算的上今年一款不錯的熟茶了。
這茶有一種我很久沒喝到過的老茶的滋味，茶湯厚重，略有堆味，茶底略有苦感。
小編語：
茶好不好，還是要茶友們說了算。這位茶友也是很用心，喝了三次才鄭重地提交品鑒報告。俗話說“真金不怕火煉”，好茶不怕品鑒。
品鑒者：信仰
標題：《興海一號匠心制作經(jīng)典好茶》
部分內(nèi)容：
剛收到就打開品飲了一次，覺得有一絲少許倉味，所以就醒了幾天。外包裝經(jīng)典大氣，紅色包裝、金色字體、結(jié)合五彩祥云和云海設(shè)計，給人們喜慶、吉祥、尊貴的感受，很是符合國人的審美觀，瞬間感覺高大上。
看出廠日期2018年9月8日，但看茶餅邊緣松散程度可以肯定是之前壓制的餅，今年生產(chǎn)包裝的，而且剛打開細嗅有一絲絲倉味，并且內(nèi)飛有茶漬而內(nèi)票很新鮮干凈，所以綜合判斷是以前壓制，在倉庫最少三年以上。
潤茶：兩遍秒出，開蓋濕醒2分鐘
品飲：
第1-2泡預(yù)熱期，茶湯呈酒紅色，湯色棕紅透亮，足可證明存在一定轉(zhuǎn)化時間，這點必須點贊。聞濕茶，堆味無，倉位稍顯，淡淡熟茶香，勐海味顯。入口甜潤，馬上可以感受到茶湯的厚度和順滑度，茶湯入喉后口腔各個部位略微都會感受到一層覆蓋感。
3-6泡發(fā)力期，從第3泡開始明顯感覺到茶進入品飲高峰，茶湯呈酒紅色，茶湯飽滿度，滑度，甜度明顯大幅增加，入口香氣襲來，熟茶香明顯，舌面少許生津感。
7-10泡過渡期，湯色稍淡，厚度和順滑度稍稍一絲下降，整體協(xié)調(diào)性很好，這一段生津回甘都不錯。
10-14泡衰退期，茶湯顏色開始變淡，順滑度開始減退，嘴里還會隱約有生津感。
熟茶香明顯，棗香味，稍甜，有厚度，順滑度高，整體協(xié)調(diào)性很高，品飲14泡沒感覺到斷崖式下跌，整體過渡平穩(wěn)，泡了14泡，耐泡度絕對算是上品了。這款茶共品飲了兩次，第一次喝有倉味；拆了一泡的量醒茶3天，結(jié)果驚喜太大了。絕對稱得上是良心好茶了，如果不考慮價位作為日?？诩Z，絕對稱得上是熟茶中的精品，是一款不可多得的經(jīng)典好茶。
小編語：
看得出這位是位老茶客，對茶有很深厚的品鑒功底。自豪的劇透一下：【興海一號大樹熟普】的原料有老料，且絕對是今年發(fā)酵、壓制、上市的哦。
品鑒者：尋茶中國
標題：《興海一號品鑒報告》
部分內(nèi)容：
一、拆茶、聞茶
興海一號為七子餅，包裹著紅色的木棉紙，地（編者注：原文如此，應(yīng)為底）面有商品介紹文字。茶葉比較干、比較脆，順著茶餅的邊緣，輕輕剝落一些茶葉，大概5-6克。放于鼻前，陳香醇厚，無其他雜味，茶香味不突出。
二、沖泡、品嘗
采用玻璃壺沖泡，在沖泡之前，用開水沖洗一次。
第一泡較綠茶、紅茶、白茶都要久，大概在30秒以上。前30秒茶湯的顏色較淡，暗紅色。在茶葉全張開之后，茶湯的顏色迅速加濃，立馬酒紅色，有亮度，非常漂亮。品嘗第一泡，茶味比較淡，有淡淡的糯米香。茶湯在口腔散香快，茶湯很潤滑、爽口，滿口生津，快又多，持續(xù)一兩分鐘。
第二泡的茶湯在30秒左右就已經(jīng)成為透亮的酒紅色，喝后生津的效果更加明顯，并且非常突出，糯米香味也濃烈一些。
三泡之后，茶味慢慢凸顯，生津好等特點還能持續(xù)，最適宜稍微溫點喝。冷后就有澀味，但澀中帶甘。能沖十余泡。
此茶品質(zhì)很好，葉料上乘，生津明顯，顏色酒紅，是一款很好的普洱茶。建議此茶多收藏兩三年，可以祛除冷后澀的現(xiàn)象，也可以提升茶湯沖泡顏色迅速提升的效果，讓生津成為它的特色，在價格上也可以適當(dāng)上調(diào)。
小編語：
這位可愛的茶友，拿出四個不同顏色的杯子來觀湯色，但小編建議看茶湯還是以玻璃或者白瓷材質(zhì)的茶器為佳。感興趣的茶友可以復(fù)制網(wǎng)址：https://www.xincha.com/paicha/events/64/，直接進入網(wǎng)頁頁面查看哦。
品鑒者：二小姐
標題：《精品再現(xiàn)-興海一號普洱熟茶》
部分內(nèi)容：
2018年10月25日，天氣：晴，24度。
拿出甚是期待的茶餅，比較喜慶的設(shè)計，非常符合國人的審美觀。打開包裝，餅面勻整，原料比較上乘，條索清晰均勻，餅緣整齊，茶餅置于鼻下，稍用力吸聞，一股淡淡的茶香飄入鼻腔，甚是享受。
準備：選用桶裝礦泉水，180毫升白瓷蓋碗，白瓷茶杯和玻璃公道杯，取茶8克左右！
洗茶：水溫100度開水，迅速洗茶兩遍！
第1-2泡：因為洗茶時茶湯色已經(jīng)很紅濃，所以前兩泡都是秒出湯，茶湯紅艷非常漂亮，稍欠通透，入口稍有澀感，茶香正，喝起來竟感覺不太像是今年的新茶！
第3-6泡，聞茶淡淡的果香，茶湯更加紅濃，依然是有淡淡的澀感，茶湯感覺凝結(jié)在一起，不寡淡，順滑有厚度，茶湯在口腔、喉嚨親和、順柔的感覺！
第6-9泡，湯質(zhì)依然粘稠，有生津感，滋味和香氣一直比較穩(wěn)定，順滑感明顯，甜感增加，溫潤協(xié)調(diào)，令人舒適。
第10泡，茶湯色依舊紅濃，茶味變淡，淡淡的甜香，泡茶到此結(jié)束，葉底自然舒展，油潤呈褐色！
2018興海一號，現(xiàn)在品飲已當(dāng)時，陳放轉(zhuǎn)化更值期待！
小編語：
這位朋友的品鑒報告充分展現(xiàn)了興海一號大樹熟普的耐泡度，但不建議大家效仿她的品鑒方式，畢竟頭兩泡30秒的出湯速度，對于一般茶友而言湯感太過濃厚。
牡 丹 茶
傳承千年茶文化，傳播健康飲茶理念
白牡丹茶產(chǎn)于福建省福鼎市、政和縣等地，是中國福建歷史名茶，屬于白茶類；白牡丹外形毫心肥壯，葉張肥嫩，葉色灰綠，夾以銀白毫心，呈“抱心形”，葉背遍布潔白茸毛；沖泡后毫香鮮嫩持久；滋味清醇微甜；湯色杏黃明亮或橙黃清澈；葉底嫩勻完整，葉脈微紅，布于綠葉之中，有“紅裝素裹”之譽；白牡丹按其制作的原料可分為政和大白茶、福鼎大白茶及水仙白茶。
白牡丹的制作工藝很簡單，只有萎凋和焙干兩大工序。采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶為原料，經(jīng)傳統(tǒng)工藝加工而成。其葉張肥嫩，葉態(tài)伸展，毫心肥壯，色澤灰綠，毫色銀白，毫香濃顯，清鮮純正，滋味醇厚清甜，湯色杏黃明凈。具有祛暑、通血管、明目、抗輻射、解毒之功效。 白茶主要品種有白牡丹、白毫銀針。因其綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡后綠葉托著嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名白牡丹茶。
白牡丹屬白茶類，它以綠葉夾銀色白毫芽形似花朵，沖泡之后綠葉托著嫩芽，宛若蓓蕾初開，故名白牡丹。
中文名
白牡丹茶
所屬分類
白茶
原 料
福鼎大白茶、福鼎大毫茶
創(chuàng)制時間
1922年
創(chuàng)制地點
建陽水吉
形態(tài)特點
葉張肥嫩，葉態(tài)伸展，毫心肥壯等
功 效
提神醒腦、明目、減肥美容等
采摘要求
春茶、一芽二葉、“三白”
沖泡方法
杯泡法、蓋碗法、壺泡法、大壺法
主要產(chǎn)地
福建省政和縣
目 錄
一、歷 史 發(fā) 展
二、自 然 地 理
三、品 質(zhì) 特 征
四、制 作 工 序
五、價 值 功 能
主要功效
價值屬性
藥用價值
六、品 茗 指 南
沖泡方法
飲茶禁忌
七、選 購 技 巧
八、貯 存 方 法
九、茶 葉 文 化
歷史發(fā)展
白牡丹在公元1922年前創(chuàng)制于建陽水吉。據(jù)當(dāng)?shù)乩限r(nóng)反映，原產(chǎn)地在大湖。水吉原屬建甌縣。據(jù)《建甌縣志》載：白毫茶出西鄉(xiāng)、紫溪二里……廣袤約三十里。白牡丹為福建特產(chǎn)，1922年政和開始制造白牡丹遠銷越南，現(xiàn)主銷港澳及東南亞地區(qū)，有退熱祛暑之功，為夏日佳飲。
白牡丹在1922年以前創(chuàng)制于建陽水吉，1922年以后，政和縣開始產(chǎn)制白牡丹，成為白牡丹主產(chǎn)區(qū)。20世紀60年代初，松溪縣曾一度盛產(chǎn)白牡丹。現(xiàn)在白牡丹產(chǎn)區(qū)分布在政和、建陽、松溪、福鼎等縣市 。
自然地理
產(chǎn)地
白茶是業(yè)內(nèi)的統(tǒng)稱，具體分為：以大葉種為原料的傳統(tǒng)工藝制作是為白牡丹茶；以小葉種為原料的傳統(tǒng)工藝制作是為貢眉；以大葉種或是小葉種片茶為原料的是為壽眉；以新工藝制作是為新工藝白茶。
白牡丹茶的主產(chǎn)地在福建省政和縣，采用福安大白茶、政和大白茶為主要原料。這種茶身披白茸毛的芽葉成朵，宛如一朵朵白牡丹花。
閩北建陽以生產(chǎn)貢眉為主，因為是小葉種品種，茶葉外形沒有白茸毛，毫芽不顯。
閩東福鼎以生產(chǎn)新工藝白茶為主，在白牡丹茶葉制作的基礎(chǔ)上萎凋的時間減少、再經(jīng)過輕微揉捻、產(chǎn)生輕微發(fā)酵，外形略帶曲卷 。
品質(zhì)特征
白牡丹，以綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡后綠葉托著嫩芽，宛若蓓蕾初放，故名。1922年以前創(chuàng)作于福建省建陽縣水吉鄉(xiāng)。1922年政和縣亦開始制作，漸成為本品的主產(chǎn)區(qū)。目前產(chǎn)區(qū)分布于政和、建陽、松溪、福鼎等縣。其原料采自政和大白茶、福鼎大白茶及水仙等優(yōu)良茶樹品種，選取毫芽肥壯、潔白的春茶加工而成。本品采用福建福鼎大白茶、福鼎大毫茶為原料，經(jīng)傳統(tǒng)工藝加工而成。其葉張肥嫩，葉態(tài)伸展，毫心肥壯，色澤灰綠，毫色銀白，毫香濃顯，清鮮純正，滋味醇厚清甜，湯色杏黃明凈。
白牡丹外形毫心肥壯，葉張肥嫩，呈波紋隆起，芽葉連枝，葉緣垂卷，葉態(tài)自然，葉色灰綠，夾以銀白毫心，呈“抱心形”，葉背遍布潔白茸毛，葉緣向葉背微卷，芽葉連枝。湯色杏黃或橙黃清澈，葉底淺灰，葉脈微紅，香味鮮醇。白牡丹沖泡后，碧綠的葉子襯托著嫩嫩的葉芽，形狀優(yōu)美，好似牡丹蓓蕾初放，十分恬淡高雅。沖泡后綠葉襯嫩芽，宛如蓓蕾初綻花朵，絢麗秀美；滋味清醇微甜，毫香鮮嫩持久，湯色杏黃明亮，葉底嫩勻完整，葉脈微紅，布于綠葉之中，有“紅裝素裹”之譽。
制作工序
制造白牡丹的原料主要為政和大白茶和福鼎大白茶良種茶樹芽葉，有時采用少量水仙品種茶樹芽葉供拼和之用。制成的毛茶分別稱為政和大白(茶)、福鼎大白(茶)和水仙白(茶)。
用于制造白牡丹的原料要求白毫顯，芽葉肥嫩。傳統(tǒng)采摘標準是春茶第一輪嫩梢采下一芽二葉，芽與二葉的長度基本相等，并要求“三白”，即芽及二葉滿披白色茸毛。夏秋茶茶芽較瘦，不采制白牡丹。
白牡丹的制造不經(jīng)炒揉，只有萎凋及焙干兩道工序，但工藝不易掌握。
萎凋以室內(nèi)自然萎凋的品質(zhì)為佳。采下芽葉均勻薄攤于水篩上(一種竹篩)，以不重疊為度，萎凋失水至七成干時兩篩并為一篩，至八成半干時再兩篩并為一篩，萎凋至九成五干時下篩，置烘籠中以90 --100℃溫度焙干，即為毛茶。
精制工藝比較簡單，用手工揀出梗、片、蠟葉、紅張、暗張后低溫焙干，趁熱拼和裝箱。烘焙火候要適當(dāng)，過高香味欠鮮爽，不足則香味平淡。
白牡丹兩葉抱一芽，葉態(tài)自然，色澤深灰綠或暗青苔色，葉張肥嫩，呈波紋隆起，葉背遍布潔白茸毛，葉緣向葉背微卷，芽葉連枝。湯色杏黃或橙黃，葉底淺灰，葉脈微紅，湯味鮮醇。
其制作工藝關(guān)鍵在于萎凋，要根據(jù)氣候靈活掌握，以春秋晴天或夏季不悶熱的晴朗天氣，采取室內(nèi)自然萎凋或復(fù)式萎凋為佳。采摘時期為春、夏、秋三季。其中采摘標準以春茶為主，一般為一芽二葉，并要求“三白”，即芽、一葉、二葉均要求有白色茸毛。白牡丹葉態(tài)自然，色澤呈暗青苔色，葉背遍布潔白茸毛，湯色杏黃或橙黃，湯味鮮醇。
精制工藝是在揀除梗、片、蠟葉、紅張、暗張進行烘焙，只宜以火香襯托茶香，保持香毫顯現(xiàn)，湯味鮮爽。待水分含量為4～5%時，趁熱裝箱。成品毫心肥壯，葉張肥嫩，呈波紋隆起，葉緣向葉背卷曲，芽葉連枝，葉面色澤呈深灰綠，葉背遍布白茸毛；香毫顯，味鮮醇；湯色杏黃或橙黃清澈；葉底淺灰，葉脈微紅。其性清涼，有退熱降火之功效，為夏季佳飲。主要出口港澳地區(qū)。
價值功能
有潤肺清熱的功效，常當(dāng)藥用。且茶中富含人體所需的氨基酸、茶多酚、礦物質(zhì)、多種維生素及鋅、硒等微量元素，具有生津止渴、清肝明目、提神醒腦、鎮(zhèn)靜降壓、防齲堅齒、解毒利尿、除膩化積、減肥美容、養(yǎng)顏益壽、防治流感、防御輻射、防癌抗癌等諸多功效，是當(dāng)今公認最安全又營養(yǎng)的綠色健康飲品。白牡丹茶屬白茶，為中國十大名茶之一。白牡丹茶葉是兩片葉子，中間有一葉芽，葉子隆起呈波紋狀，葉子肥嫩，邊緣后垂微卷，葉子背面布滿白色茸毛。沖泡后，碧綠的葉子襯托著嫩嫩的葉芽，形狀優(yōu)美，好似牡丹蓓蕾初放，十分恬淡高雅。茶湯清澈呈杏黃色，茶味甘醇清新。
價值屬性
白牡丹屬白茶類，它以綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡之后綠葉托著嫩芽，宛若蓓蕾初開，故名白牡丹。
常飲白牡丹茶，有退熱、祛暑之功效，為夏日佳飲。
令人精神愉悅、心曠神怡，且茶中富含人體所需的氨基酸、茶多酚、礦物質(zhì)、多種維生素及鋅、硒等微量元素，具有生津止渴、清肝明目、提神醒腦、鎮(zhèn)靜降壓、防齲堅齒、解毒利尿、除膩化積、減肥美容、養(yǎng)顏益壽、防治流感、防御輻射、防癌抗癌等諸多功效，是當(dāng)今公認最安全又營養(yǎng)的綠色健康飲品 。
品茗指南
沖泡方法
1、杯泡法。用杯泡：用200ml的大杯（適宜各種材質(zhì)，玻璃杯最宜），取5g白茶用90度開水先溫潤聞香再用開水直接沖泡，一分鐘后就可飲用。
2、蓋碗法。用蓋碗：取3g的白茶投入中蓋碗，用90度開水溫潤聞香，然后像功夫茶泡法一樣，第一泡45秒以后每泡延續(xù)20秒，就能品到清新的口味。
3、壺泡法。用壺泡：取7-10g的白茶投入壺中，用90度開水溫潤后用100度開水悶泡，45秒-60秒就可出水品飲，這樣可以品到清純中帶醇厚的品味。
4、大壺法。用大壺：取10-15g的白茶投入壺中直接用90-100度開水沖泡。喝完直接加開水悶可以從早喝到晚，味道特別醇厚和清爽。
1、一般來說，腎虛體弱者、心動過快的心臟病人、嚴重高血壓患者、嚴重便秘者、嚴重神經(jīng)衰弱者、缺鐵性貧血者都不宜喝很濃的白牡丹茶。
2、空腹的人不宜空腹喝白牡丹茶。
3、老年人一般每人每天只要5克就足夠，老年人更不宜喝太多。飲多了就會“物極必反”，反而起不到保健的作用。
選購技巧
從“色、香、形、味”四個方面來介紹如何鑒別白茶的真?zhèn)?、?yōu)劣。
一、觀形
首先是觀葉的“嫩度”：若葉的毫芽多且肥碩壯實，葉片肥大又嫩白，則表示“嫩度”高，為上品；若葉的毫芽稀少且瘦小纖細，則表示“嫩度”一般，品質(zhì)次之；若葉片老嫩不均勻，或者嫩葉中間雜老葉的，則表示“嫩度”最差，品質(zhì)也最差。
其次是細觀葉的形態(tài)：若葉片平伏舒展，葉緣重卷，葉面有隆起波紋，芽葉連枝稍為并攏，葉尖上翹且不斷裂破碎的，品質(zhì)最佳；反之，若葉片不是自然的平伏舒展，而是一種明顯人為的攤開、折疊、彎曲的形態(tài)，則品質(zhì)一般。
然后是看葉的凈度：茶葉中只有嫩葉，不含其它雜質(zhì)，則品質(zhì)好。反之，若含有枳、老梗、老葉及蠟葉及其他雜質(zhì)，則品質(zhì)差。
最后是看葉的底部：細觀葉底，若葉底勻整、肥軟、毫芽多且壯實、葉色鮮亮的，表明質(zhì)量上品；反之，若葉底硬挺、毫芽破碎、顏色暗雜、焦葉紅邊的，質(zhì)量較差。
二、辨色
首先是看芽葉的色澤：若毫芽的色澤銀白有光澤，葉面灰綠或墨綠、翠綠的，則質(zhì)量為上品；若頁面為鐵板色的，品質(zhì)次之；若頁面為草綠黃、黑色、紅色，或者毫芽呈現(xiàn)蠟質(zhì)光澤的，則品質(zhì)最差。
其次是看湯色：若泡湯后湯色呈現(xiàn)杏黃、杏綠且清澈明亮的，則為上品；反之，若湯色泛紅、暗渾的為差。
三、聞香
若細聞毫芽，香味濃烈顯著，清鮮純正的，則為上品；若香氣淡薄，或有青草臭味、或有陳腐發(fā)酵之感的為次品。
四、品味
細品茶茗，若茶味鮮爽、醇厚、清甜的，則為上品；若茶味粗澀、淡薄的，則為下品。
貯存方法
大批量白牡丹茶的存儲
大型生產(chǎn)工廠、茶葉商店的茶葉貯存，數(shù)量都比較大，存儲方法與一般的家用儲存不同。因為量大，溫度、濕度、空間的控制都有所講究。
1、冷庫貯藏
以采用低溫、低濕、封閉式的冷庫貯藏為宜，其保鮮效果好而經(jīng)濟。一般庫房要求溫度不超過5℃濕度控制在60%以下。建造一座容積丈180立方米的冷庫，可貯放茶葉1.5萬公斤。茶葉經(jīng)8個月貯藏，品質(zhì)基本不變，葉綠素含量是常規(guī)貯藏的2倍，維生素C含量是常規(guī)貯藏的4倍。
2、石灰塊保藏法
在不設(shè)冷庫的條件下，大批量高檔白牡丹茶，在收購以后暫不動用的，為防止質(zhì)變，進行臨時性貯存，一般都采用石灰塊保藏法，利用石灰塊的吸濕性，使茶葉保持充分干燥。其方法是選用口小肚大、不易漏氣的陶壇為裝茶器具。
貯放前將壇洗凈晾干，用粗草紙襯墊壇底。用白細布制成石灰袋，裝生石灰塊，每袋0.5公斤。將待藏茶葉用軟白紙包后，外扎牛皮紙包好，置于壇內(nèi)四周，中間嵌入1只～2只石灰袋，再在上面覆蓋已包裝好的茶包，如此裝滿為止。裝滿壇子后，用數(shù)層厚草紙密封壇口，壓上厚木板，以減少外界空氣進人。
家庭貯存白牡丹茶的方法
1、石灰保鮮
一般是先用牛皮紙或其它較厚實的紙（切忌用報紙等異味紙張）把茶包好，茶的水分含量不要超過6%（用手捻茶葉易成粉末時的含水量），然后將茶葉放在陶質(zhì)壇罐的四周，中間放塊狀石灰包，石灰包大小視茶葉數(shù)量而定，再用軟草紙墊蓋壇四，減少空氣進入。石灰視吸濕程度每過2個月～3個月檢查一次，見塊狀石灰變?yōu)榉勰r，及時更換。這樣一般可以保持6個月～10個月。如一時沒有塊狀石灰更換，也可用硅膠代替，當(dāng)硅膠呈粉紅色時取出烘干再用。
2、冰箱保鮮
當(dāng)代社會，隨著人們生活水平的提高，冰箱已經(jīng)成為大多數(shù)家庭的必備家電。利用冰箱保鮮茶葉是大部分家庭用來保鮮茶葉的最主要手段。不喝的白牡丹茶應(yīng)該放進冰箱冷凍柜進行儲藏。
茶葉文化
傳說這種茶樹是牡丹花變成的。在西漢時期，有位名叫毛義的太守，清廉剛正，因看不慣貪官當(dāng)?shù)?，于是棄官隨母去深山老林歸隱。母子倆騎白馬來到一座青山前，只覺得異香撲鼻，于是便向路旁一位鶴發(fā)童顏、銀須垂胸的老者探問香味來自何處。老人指著蓮花池畔的十八棵白牡丹說，香味就來源于它。母子倆見此處似仙境一般，便留了下來，建廟修道，護花栽茶。一天，母親因年老加之勞累，口吐鮮血病倒了。毛義四處尋藥，正在萬分焦急、非常疲勞睡倒在路旁時，夢中又遇見了那位白發(fā)銀須的仙翁，仙翁問清緣由后告訴他:“治你母親的病須用鯉魚配新茶，缺一不可。”毛義醒來回到家中，母親對他說:“剛才夢見仙翁說我須吃鯉魚配新茶，病才能治好。”母子二人同做一夢，認為定是仙人的指點。這時正值寒冬季節(jié)，毛義到池塘里破冰捉到了鯉魚，但冬天到哪里去采新茶呢? 正在為難之時，忽聽得一聲巨響，那十八棵牡丹竟變成了十八棵仙茶，樹上長滿嫩綠的新芽葉。毛義立即采下曬干，說也奇怪，白毛茸茸的茶葉竟像是朵朵白牡丹花，且香氣撲鼻。毛義立即用新茶煮鯉魚給母親吃，母親的病果然好了，她囑咐兒子好生看管這十八棵茶樹，說罷跨出門便飄然飛去，變成了掌管這一帶青山的茶仙，幫助百姓種茶。后來為了紀念毛義棄官種茶，造福百姓的功績，建起了白牡丹廟，把這一帶產(chǎn)的名茶叫做“白牡丹茶”。
