屠呦呦獲得諾貝爾醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)，讓歷史悠久的傳統(tǒng)中醫(yī)藥學(xué)再次成為人們茶余飯后的熱點(diǎn)。
茶，被奉為中國(guó)的國(guó)飲，具有保健功效，我國(guó)歷代醫(yī)書(shū)記載頗多，明代顧元慶曾在所著的《茶譜》中總結(jié)道：“茶能止渴，消食除痰，少睡利尿，明目益思，除煩去膩?！?/p>
在安溪，鐵觀音與我們的生活密切相關(guān)，真的是“柴米油鹽醬醋茶”開(kāi)門七件事一件不能少。今天，想說(shuō)說(shuō)安溪鐵觀音的小偏方，這些都是安溪民間實(shí)用土方子,也許，你對(duì)這些再熟悉不過(guò)，也許，你今后生活會(huì)用得著…也許你現(xiàn)在還不知道？
鐵觀音鹽米茶，你可曾聽(tīng)說(shuō)？
這是我最熟悉的鐵觀音小偏方，專治脾胃差不消食之癥。我的童年，在疼愛(ài)我至深的祖母口述中只有兩個(gè)詞---脾胃不好、面黃肌瘦。所以，鹽米茶是我經(jīng)常喝的一種湯水，香香的，是鐵觀音茶香和焦米香混合在一起的，帶咸咸味的香。每當(dāng)我又腹脹吃不下飯，奶奶就起身往廚房去炒鹽米茶，生火熱鍋，先放入日常煮飯的白米少許，再放入鐵觀音茶葉少許，在熱鍋中不斷翻炒，炒至白米呈焦黃色現(xiàn)焦香味，同時(shí)，茶葉也會(huì)有焦香，再撒入食鹽，再翻炒一會(huì)兒功夫，最后加入熱水煮開(kāi)，鹽米茶就大功告成了。一般情況下，鹽米茶都要現(xiàn)炒現(xiàn)煮現(xiàn)喝，效果最好。腹脹不消食，喝下鐵觀音鹽米茶10分鐘左右，就會(huì)不斷打嗝，脹氣漸消，助消化啦！許多年來(lái)，鹽米茶伴隨我成長(zhǎng)，一直到我自己做了媽媽，小兒也是脾胃差吃飯少，我常如法炮制鹽米茶給孩子喝。
鐵觀音鹽米茶，你喝過(guò)嗎？它是小偏方，主要功效是養(yǎng)腸胃、助消化，胃功能較弱者及慢性胃炎、不思飲食者宜常飲。
在安溪，許多家庭都有備小瓦罐裝著鐵觀音蜜茶，大家都叫“蜜藏鐵觀音”。我家也不例外，櫥柜底下陰涼的角落里，藏著一個(gè)古老的小瓦罐。家里人有誰(shuí)腸胃不適，或腹瀉或便秘，或上火或腹脹，祖母會(huì)拿出她的寶貝，用干凈的小勺子弄出一些鐵觀音蜜茶，泡上一壺讓他好好喝，問(wèn)題不知不覺(jué)間就解決了，真是有奇效??！
鐵觀音蜜茶制作其實(shí)很簡(jiǎn)單的，先把備用的優(yōu)質(zhì)鐵觀音茶放在熱鍋里再炒炒，主要是要除去多余的水份，防變質(zhì)，炒熱后放著自然冷卻，裝入小瓦罐中，半罐為宜，慢慢倒入蜂蜜（冬蜜），八分為好，因?yàn)椴枞~與蜂蜜結(jié)合后會(huì)略膨脹，然后密封常溫儲(chǔ)存即可，宜避光、防潮、防異味。
鐵觀音蜜茶也是小偏方，陳年蜜茶效果更好，有調(diào)理腸胃、潤(rùn)腸通秘、清火養(yǎng)肝、消食安神、去油降壓、潤(rùn)肺止咳等功效。蜜茶的沖泡與平常泡茶一樣，茶湯具有安溪鐵觀音蘭花韻香和蜂蜜天然蜂香，保健功效可不一般。
你見(jiàn)過(guò)高懸在梁上的柚子茶？在安溪，沒(méi)說(shuō)的話，即便你看到房梁上高掛著個(gè)黑乎乎的圓球，你也不知人家葫蘆里賣的什么藥，其實(shí)，高懸在梁上的是安溪鐵觀音柚子茶，這也是一種小偏方。
一個(gè)家庭制作一顆柚子茶作藥用，能用上好幾年的。印象中長(zhǎng)大的過(guò)程上我只親眼見(jiàn)過(guò)我們家制作一回柚子茶，記憶還挺深刻的。
柚子茶的制作可不簡(jiǎn)單，備用選個(gè)柚子，個(gè)頭大的好操作，把柚子從頂部切開(kāi)，柚蓋子留著用，用小刀配合著湯匙，小心地把里面的柚果肉取出來(lái)，然后，把上好的鐵觀音茶與一部分柚果肉揉拌均勻，再放回到柚殼里去，用湯匙盡力壓實(shí)，待鐵觀音茶填滿了，最后把切開(kāi)的柚蓋放上去，把它縫合好，從外觀看儼然還是一顆完好無(wú)損的新鮮柚子，放到網(wǎng)兜里，懸到高處，這樣通風(fēng)，可保存多年不變質(zhì)，但是制作好柚子茶外皮會(huì)一天天萎縮變小變黑，里面的茶依然是好的，藥用時(shí)拿出來(lái)泡茶是滿室清香，茶香柚香融合在一起，真是絕配。
安溪鐵觀音柚茶，具有下氣、化痰、潤(rùn)肺的功效，保存好的話，越是陳年越好，對(duì)慢性咳嗽，消化不良等癥有很好的療效。據(jù)《本草綱目》記載，“柚茶飲食，去腸胃中惡氣，解酒毒，治飲酒人口氣，不思食口淡，化痰止咳”。在我國(guó)古代以及日本、韓國(guó)等國(guó)家都吃柚子茶的習(xí)慣。
在安溪，家家戶戶都有儲(chǔ)藏著鐵觀音“老茶”，我們都已習(xí)慣了老茶能降火、助消化。家里大人小孩腸胃不舒服或上火頭疼等小毛病，就取出放置多年的鐵觀音老茶泡一壺當(dāng)藥喝。所謂老茶，就是放置多年的鐵觀音陳茶，是我記憶中的“黑茶”，其干茶或色澤枯暗或?yàn)鹾谟土?，相?dāng)耐泡，湯色或深黃或褐色或紅褐色，湯如中藥，帶“陳年味”。
陳年鐵觀音，一般放置于陶罐內(nèi)保存好，多年不變質(zhì)，其后熟作用及一系列變化，氧化作用減少了茶葉中刺激性物質(zhì)的含量，沉淀著大量精華物，沉香凝韻，沖泡后味道溫和，微甜回甘。常飲鐵觀音“老茶”，深感陳茶的貼心，飲之口感“醇、滑、清、爽”，猶如陳年老藥酒，是高級(jí)茶飲品，更是天然保健品，它不僅具有青茶的作用，還有能降火、治感冒、治消化不良、降壓降脂、防治糖尿病等效用，已有專家對(duì)此進(jìn)行研究證實(shí)。
我們通常認(rèn)為隔夜茶不能喝，但隔夜茶不能當(dāng)廢物丟棄，應(yīng)該充分利用變廢為寶，繼續(xù)發(fā)揮它的保健功效。這是我從小就知道的并且親眼目睹祖母一直堅(jiān)持做到的一件小事，按照祖母的說(shuō)法，這叫做“愛(ài)茶惜茶”。
每晚臨睡前，祖母總不會(huì)忘記再?zèng)_一壺茶浸泡著，第二天，它就成了隔夜茶。隔夜茶變廢為寶的妙用還真不少的。
首先，隔夜茶除口臭，晨起，洗臉?biāo)⒀篮螅酶粢共枋?，可祛除牙膏殘留味使口氣清新，還可消除口臭，這是我長(zhǎng)大學(xué)茶了才知道隔夜茶氣味依然是芳香的，茶湯中含有精油類成分，可除口臭。安溪鐵觀音尤以含氟量高名列各茶類之首，漱口對(duì)防治齲齒效果顯著。
第二，隔夜茶可明目，晨起洗漱后，祖母常用隔夜茶的葉片蘸著茶湯洗眼睛，問(wèn)她作什么，她說(shuō)是祖輩傳下來(lái)的方法，說(shuō)隔夜茶可以明目，祖母活到七十七歲過(guò)世依然能穿針引線。學(xué)茶后，我才懂得了這是隔夜茶中的含有茶多酚，具有抗菌消炎作用的緣故。
第三，隔夜茶止癢，我們家的茶幾上，第二天祖母總不忘留下一杯隔夜茶水，她說(shuō)隔夜茶水治皮膚癢癥有奇效，記憶中，我們的孩童年代沒(méi)有風(fēng)油精、清涼油、皮炎平之類的藥膏藥水，大家已經(jīng)習(xí)慣了皮膚癢或是有小傷口就用手指蘸些茶水擦擦，特別是患了濕疹劇烈瘙癢，用隔夜茶加點(diǎn)鹽溫?zé)岷蟪２?，效果真的不錯(cuò)。也是在我學(xué)茶后查閱資料才弄明白，隔夜茶中含氟，能迅速止癢，還能防治濕疹癥。
第四，隔夜茶還能生發(fā)，祖母特別惜茶，一點(diǎn)都不浪費(fèi)的，她長(zhǎng)年堅(jiān)持用隔夜茶洗頭，一般日常泡完的茶渣浸泡積累著備用，那年代沒(méi)有洗發(fā)水，用茶水洗頭除油膩、消除頭屑，據(jù)說(shuō)還有生發(fā)的功效，祖母臨終仍一頭烏發(fā)。
第五，隔夜茶可治腳氣，許多人被腳氣所困擾，尋醫(yī)問(wèn)藥無(wú)果，經(jīng)常是治愈一段時(shí)間就又會(huì)復(fù)發(fā)，反反復(fù)復(fù)很是累人。其實(shí)，隔夜茶可治腳氣也是一種小偏方，取隔夜鐵觀音茶水加熱，加入一小勺鹽（鹽可酌量添加），用來(lái)泡泡腳，大概10-15分鐘，即可止癢，堅(jiān)持用茶水泡腳可以消除腳氣。這是因?yàn)槟_氣是由于真菌或細(xì)菌繁殖造成的，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)茶葉中有一種叫黃酮的混合物，具有抑菌、消炎、抗病毒的作用。
第六，隔夜茶茶渣曬干點(diǎn)燃可驅(qū)蚊，小時(shí)候，生活中的環(huán)境衛(wèi)生差，沒(méi)有蚊香，更沒(méi)有驅(qū)蚊噴霧劑，平時(shí)隔夜茶茶渣曬干累積備用，特別是夏天蚊蟲(chóng)多，家里用曬干的茶渣變廢為寶當(dāng)蚊香一樣點(diǎn)燃來(lái)驅(qū)蚊，效果還真不錯(cuò)，因?yàn)椴枞~中含有的烯類物質(zhì)可以殺死昆蟲(chóng)。
其實(shí)，鐵觀音隔夜茶的這些小偏方真的很多也實(shí)用，現(xiàn)在如果有條件的用新鮮現(xiàn)泡的茶水也能漱口、洗發(fā)、泡腳，也可止癢、明目、生發(fā)。
我國(guó)中醫(yī)學(xué)自古以來(lái)就有“藥食同源”的理論，中藥和食物都來(lái)源于自然界的動(dòng)物、植物及部分礦物質(zhì)，期間經(jīng)歷了《神農(nóng)本草經(jīng)》，《食療本草》甚至《本草綱目》等，已經(jīng)將食物及醫(yī)藥溶成一體，形成了內(nèi)涵豐富的“藥食同源”文化，中醫(yī)藥學(xué)發(fā)展首重預(yù)防，而預(yù)防之道在于遵循自然治療之原則，若再往今后的前景看，大家要返璞歸真，以食為藥，以食代藥，那么安溪鐵觀音的這些小偏方將會(huì)重回我們溫馨的家庭中。
（原文刊發(fā)于安溪鐵觀音茶文化，本文略有刪改，作者：謝萍娟）
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今年7月以來(lái)，安溪全縣降雨量偏少，持續(xù)高溫干旱的天氣，使部分茶園遭受旱熱害。極端天氣情況下，更考驗(yàn)茶園管理水平。記者采訪了解到，生態(tài)茶園受干旱影響小，有的茶園產(chǎn)量甚至不減反增。
與此同時(shí)，安溪茶人從茶園管理開(kāi)始，對(duì)茶全產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)行管控，清晰定位，從而多渠道提高茶葉品質(zhì)。
茶葉定位從茶園管理開(kāi)始
今年秋茶季，安溪鐵觀音價(jià)格大幅上漲。據(jù)安溪鐵觀音大師劉協(xié)宗介紹，相比去年，每斤50元以內(nèi)的毛茶貴了10元，100元以內(nèi)的貴了20元，200元以內(nèi)的貴了三五十元，200元以上的貴了80元。劉協(xié)宗培養(yǎng)的幾位茶農(nóng)所銷售的毛茶整體每斤的售價(jià)在150元-300元之間，以兩三百元居多。有的今年售出的價(jià)格相比去年翻了一番，有的今年秋茶收入50多萬(wàn)元，還有的因?yàn)椴枞~品質(zhì)好，客戶要搶著分茶。
在劉協(xié)宗看來(lái)，作為茶中優(yōu)品的安溪鐵觀音，可以做各種風(fēng)味的茶，只要不偏離傳統(tǒng)工藝，不偏離初心，它們就都是好茶。但是，要做哪一種茶，卻要從茶園管理開(kāi)始就定位好。比如比較矮化的茶樹(shù)，適合做口感鮮爽清香的茶；而比較高大的茶樹(shù)，則適合做滋味較厚重、甘醇的茶。“茶葉是矮化還是留高，也不能千篇一律。比如海拔高的地方，水分少，如果留得太高，茶樹(shù)會(huì)因?yàn)槿彼菸！钡珶o(wú)論是矮化的還是高大的茶樹(shù)，根一定要深?！坝械牟铇?shù)雖然只有50厘米高，根卻有六七十厘米長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)夠了?！彼f(shuō)，一年進(jìn)行兩次深翻，一次深一次淺，促進(jìn)茶樹(shù)根系生長(zhǎng)發(fā)育；盡量留高兩米左右，再進(jìn)行修剪，讓茶樹(shù)根部充分吸收地下礦物營(yíng)養(yǎng)，讓茶葉的山頭韻更加明顯。
自從在安溪湖上有了一方茶園后，劉協(xié)宗一直不停探索適合當(dāng)?shù)夭鑸@的管理模式，最終在肥料上下功夫，采用分區(qū)式種植，“一種是以草代肥，另一種是用特有火山巖地質(zhì)的山茶油茶渣，加上黃豆粉發(fā)酵的有機(jī)肥，這種茶樹(shù)做出來(lái)的茶葉會(huì)有特別的‘粉香’，我們稱其為喝豆?jié){長(zhǎng)大的鐵觀音。”
從茶園管理開(kāi)始就清晰定位的茶青，被做成不同風(fēng)格的茶葉?！斑@幾年，我制作的鐵觀音中，傳統(tǒng)型的占比越來(lái)越多，已占到80%。”這種傳統(tǒng)型鐵觀音在揀完梗后，還要再慢烘幾小時(shí)，把水分烘干。這種茶滋味甘醇，品鑒時(shí)能感受到濃濃的山野氣息，不僅茶葉能喝，茶梗也能喝，而且可以存放幾十年?！拔业囊恍┛蛻簦婚_(kāi)始喝鐵觀音，后來(lái)轉(zhuǎn)去喝普洱或巖茶，現(xiàn)在又回歸來(lái)喝傳統(tǒng)型鐵觀音。”
茶企茶農(nóng)結(jié)盟管控全產(chǎn)業(yè)鏈
安溪縣級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)烏龍茶制作技藝（鐵觀音制作技藝）代表性傳承人、感德品苑的吳堃東，專業(yè)從事烏龍茶安溪鐵觀音已有20余載。這幾年，他更是研究探索出提升茶葉品質(zhì)的模式。今年秋茶，在氣候不利的情況下，茶葉品質(zhì)仍繼續(xù)提升。吳堃東是怎么做到的呢？
記者了解到，這幾年，越來(lái)越多的安溪茶企直接與茶農(nóng)建立聯(lián)盟關(guān)系。茶農(nóng)按照茶企的要求種植、管理、制作茶葉，茶企收購(gòu)全部或大部分茶農(nóng)的茶，農(nóng)民獲得穩(wěn)定的可觀的收入，沒(méi)有后顧之憂。茶企則能從源頭管控茶葉的品質(zhì)，并且能提供高質(zhì)量的穩(wěn)定產(chǎn)品。吳堃東就與30多戶茶農(nóng)建立聯(lián)盟?！?0多戶茶農(nóng)中，最多的一戶單秋茶就能產(chǎn)出3000多斤毛茶?！?
在烏龍茶種植管理方面，只有用心方能產(chǎn)出品質(zhì)好茶，他們積極響應(yīng)安溪縣委縣政府生態(tài)茶園管理的號(hào)召，在非茶季，吳堃東日常參與茶園管理，引導(dǎo)茶農(nóng)對(duì)茶園進(jìn)行土壤深翻，對(duì)茶樹(shù)的生長(zhǎng)環(huán)境加以保護(hù)，以確保茶園土壤保持松軟。“一旦茶園管理不好，土壤就容易硬化板結(jié)，保水性低、透水性差，雨天容易積水，茶園濕氣重，引起茶樹(shù)上青苔的生長(zhǎng)，造成鮮葉纖維過(guò)高、葉底生硬，不利于做青，致使做出來(lái)的茶帶有木質(zhì)香、青苔味（青草味）、粽葉香（烘焙后引起）等氣味，品質(zhì)和口感大打折扣。”他說(shuō)，按照縣里生態(tài)茶園的標(biāo)準(zhǔn)要梯壁留草，今年秋茶前，天氣干旱，他引導(dǎo)茶農(nóng)將梯壁上的草割下來(lái)，覆蓋在茶樹(shù)上，不僅起到保濕的作用，而且成為茶園的基肥，使茶葉更加柔軟、肥厚，柔韌度高，利于發(fā)酵提高茶葉品質(zhì)。
安溪鐵觀音屬于半發(fā)酵茶，工藝精湛，在所有茶類中工序最為繁瑣，做茶時(shí)要尋求最佳發(fā)酵程度、最佳平衡點(diǎn)。今年秋茶制作期間，他每天都到聯(lián)盟茶農(nóng)家中，根據(jù)當(dāng)天的溫度、濕度，以及是南風(fēng)天還是北風(fēng)天等天氣條件，引導(dǎo)茶農(nóng)做茶。“比如南風(fēng)天較潮濕，北風(fēng)天則較干燥，對(duì)消青的把控有區(qū)別?！比绻柁r(nóng)沒(méi)有看天做茶，茶葉的品質(zhì)就很難達(dá)到上乘?！坝袝r(shí)候，我們也會(huì)一起探討，共同確定當(dāng)天的制茶方案，并提倡茶農(nóng)人工采摘茶青，以利于做青時(shí)提高品質(zhì)；要求茶農(nóng)人工包揉，以有效提高清點(diǎn)度。今年秋茶沖泡后的葉底油潤(rùn)，軟肥厚，呈綢緞面蟾蜍皮狀，這明顯可以看出安溪鐵觀音的品質(zhì)得到大幅度提升。”
烏龍茶在烘焙碳焙過(guò)程中要注意火候的把控。外地有的烏龍茶園管理不到位，或沒(méi)有將青做好，滋味較差，制茶人就用高溫重火烘焙來(lái)掩蓋這些缺點(diǎn)，但其帶來(lái)的焦香，實(shí)質(zhì)上是對(duì)人體有害的物質(zhì)。安溪鐵觀音是溫火慢焙形成的，有著焦糖香、“蘭花韻香”和甜味感，滋味甘醇，蓋杯韻香，香水交融?！敖衲觌m然天氣干旱，但也因此日照時(shí)間較長(zhǎng)，早晚溫差較大，秋茶的香氣更足，甜味感更強(qiáng)?！?
生態(tài)茶園抗旱能力更強(qiáng)
今年全省普遍干旱，各地茶園都不同程度地受到干旱的影響。但從整體上看，茶園有良好管理的，受影響較小。
生態(tài)茶園郁郁蔥蔥，保水能力強(qiáng)
在安溪縣龍涓鄉(xiāng)的舉源茶葉專業(yè)合作社，記者看到茶園郁郁蔥蔥，看不到高溫干旱導(dǎo)致茶葉干枯的景象。同樣是在龍涓鄉(xiāng)，安溪鐵觀音名匠劉文品管理的生態(tài)茶園草木共生。據(jù)劉文品介紹，今年他管理的茶園產(chǎn)量不僅沒(méi)有減少，反而增加了8%。此外在安溪縣西坪鎮(zhèn)，紅芯源茶業(yè)負(fù)責(zé)人王志宏管理的茶園生態(tài)環(huán)境好，雜草覆蓋下的土壤不會(huì)太干，鮮葉含水分和厚度、嫩度呈理想狀態(tài)。
“茶樹(shù)無(wú)需太強(qiáng)烈的光照。茶園周邊有林，能起到產(chǎn)生漫射光的作用?！备＝ㄞr(nóng)林大學(xué)安溪茶學(xué)院副教授陳志丹說(shuō)，茶園套種大豆、花生等草本，構(gòu)建復(fù)層異齡混交林，落葉和腐草產(chǎn)生的有機(jī)質(zhì)通過(guò)雨水滋養(yǎng)下方的茶園，能保水保土保肥，形成自然調(diào)控能力強(qiáng)、穩(wěn)定的茶園生態(tài)系統(tǒng)。
記者了解到，多年來(lái)，安溪縣委、縣政府持續(xù)推廣茶園種樹(shù)、梯壁留草等措施，豐富了茶園大生態(tài)，有效降低極端高溫輻射，通過(guò)周邊樹(shù)木、梯壁的草，極大提高茶園大生態(tài)保水能力。持續(xù)推行茶樹(shù)留高、茶園稀植等栽培管理方式，培育“茂大壯”茶樹(shù)，讓茶樹(shù)長(zhǎng)得更好、樹(shù)勢(shì)更壯。留高后的茶樹(shù)，根部更深，茶樹(shù)保水能力更強(qiáng)。同時(shí)，安溪探索形成“頭戴帽、腰系帶、腳穿鞋”“茶園周邊有林、路邊溝有樹(shù)、梯壁梯岸留草”“縣域大生態(tài)—茶山小生態(tài)—茶園微生態(tài)”等諸多建設(shè)模式。
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在“2021中國(guó)品牌價(jià)值評(píng)價(jià)信息發(fā)布暨中國(guó)品牌建設(shè)高峰論壇”上，安溪鐵觀音以1428.46億元的品牌價(jià)值、910的品牌強(qiáng)度，位列區(qū)域品牌(地理標(biāo)志產(chǎn)品)價(jià)值第一，這是安溪鐵觀音連續(xù)第二年位列區(qū)域品牌(地理標(biāo)志產(chǎn)品)價(jià)值第一，也是連續(xù)第六年名列全國(guó)茶葉類區(qū)域品牌價(jià)值第一。與去年相比，安溪鐵觀音品牌價(jià)值凈增1.6億元。，安溪鐵觀音品牌帶動(dòng)效應(yīng)不可估量。
健康是茶葉最重要的品牌
“盡管目前中國(guó)產(chǎn)茶面積與茶葉產(chǎn)量均居世界第一，但無(wú)論從設(shè)備、工藝、規(guī)模、管理、營(yíng)銷還是品牌的國(guó)際知名度，都與國(guó)際先進(jìn)水平存在差距?！编嵵臼鼙硎?，打造國(guó)際優(yōu)秀品牌須從企業(yè)與國(guó)家兩個(gè)角度切入。
鄭志受認(rèn)為，茶葉企業(yè)要注重研究市場(chǎng)，找準(zhǔn)品牌定位，著重建立品牌連鎖、特許經(jīng)營(yíng)、“互聯(lián)網(wǎng)+”等營(yíng)銷體系，重視品牌傳播，注重產(chǎn)品質(zhì)量，增強(qiáng)品牌保護(hù)意識(shí);而國(guó)家要加強(qiáng)規(guī)范市場(chǎng)秩序，完善基礎(chǔ)設(shè)施，注重人才培養(yǎng)和專業(yè)人員培訓(xùn)，充分暢通融資渠道，搭建好國(guó)際交易平臺(tái)，做好貿(mào)易協(xié)調(diào)工作。
“目前，我國(guó)茶葉品牌建設(shè)日趨成熟，但不管品牌化道路有多遠(yuǎn)，健康是茶葉最重要的品牌，這是我們從事茶行業(yè)的底氣之一?！编嵵臼鼙硎?，“‘健康中國(guó)’建設(shè)離不開(kāi)茶這個(gè)具有無(wú)限前景和魅力的傳統(tǒng)元素?！?/p>
茶是防病的理想食物
“烏龍茶，介于紅茶和綠茶之間，四季皆宜飲用。作為烏龍茶杰出代表的安溪鐵觀音，具有獨(dú)特的‘蘭花韻’，我經(jīng)常喝安溪鐵觀音?！北本┐髮W(xué)國(guó)際醫(yī)院主任醫(yī)師、教授金黑鷹表示。
“柴米油鹽醬醋茶”，在金黑鷹看來(lái)，茶是人們生活中不可或缺的飲品，是一種食品，也是一種藥物。從2004年開(kāi)始，金黑鷹就結(jié)合中外研究成果，著手進(jìn)行有關(guān)茶葉防癌抗癌研究。
金黑鷹表示，茶葉具有抗癌功能，烏龍是半發(fā)酵類茶，半發(fā)酵類茶比其他品種的茶葉防癌抗癌效果更加明顯。
半發(fā)酵類的茶葉在半發(fā)酵過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生一種比較穩(wěn)定的成分，比如真菌，這種真菌與冬蟲(chóng)夏草一樣，具有防癌抗癌作用;經(jīng)過(guò)半發(fā)酵過(guò)程，半發(fā)酵類的茶轉(zhuǎn)化后的二級(jí)代謝殘余物中的成分也會(huì)發(fā)生作用。不發(fā)酵的茶，比如綠茶，雖然茶多酚的含量比烏龍茶多，但其天然成分進(jìn)入人體后，容易被氧化或者轉(zhuǎn)化為其他成分，產(chǎn)生的作用明顯減小;而全發(fā)酵的茶，比如紅茶，由于發(fā)酵程度比較重，抗癌成分有可能被破壞掉，產(chǎn)生的作用當(dāng)然也不及烏龍茶。
喝茶應(yīng)成為健康生活新方式
世界衛(wèi)生組織定義的健康四大基石即合理膳食、適量運(yùn)動(dòng)、戒煙限酒、心理平衡。中國(guó)疾病預(yù)防控制中心慢病中心副主任、研究員馬吉祥主張，“多喝茶”應(yīng)成為健康生活新方式?！拔覈?guó)每年約有350萬(wàn)人死于心血管疾病;平均每5例死亡病例中就有2例死于心血管病;每10秒就有1人因此死亡?！辈枞~的功效不是源于某一單獨(dú)成分的功效，而是源于多種成分的協(xié)同增效，茶在降血壓、降血脂、降血糖等方面有顯著作用，能有效預(yù)防心腦血管疾病。
“健康=60%生活方式+15%遺傳因素+10%社會(huì)因素+8%醫(yī)療因素+7%氣候因素。”這是世界衛(wèi)生組織對(duì)影響健康因素的總結(jié)。馬吉祥認(rèn)為，除茶葉的養(yǎng)生功效外，喝茶還可以清心，常喝茶就是一種健康的生活方式。
“雖然煮茶喝茶只是一個(gè)簡(jiǎn)單的過(guò)程，但長(zhǎng)期堅(jiān)持可以改善我們的健康，提升我們愉悅度，讓我們擁有幸福感。”馬吉祥認(rèn)為，喝茶能改善循環(huán)，平衡情緒和肌體，以達(dá)到身心健康、愉悅的目的。如今，喝茶已經(jīng)成為越來(lái)越多人重視健康、追求品位生活、敬仰文化內(nèi)涵的方式?！岸嗪炔?，選擇健康的生活方式，把喝茶當(dāng)作一種享受、體會(huì)和樂(lè)趣?！?/p>
來(lái)源：安溪鐵觀音茶文化
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