“口糧茶”的說法一般常見于老茶客口中，它的稱謂里夾雜有很多意味，從字面意思來理解，就是常備的、隨時都可以品飲的茶品。
老茶客心中的“口糧茶”,要求較高，要品質(zhì)較好，性價比高，適合日常消耗。而對于普通的消費者來說，生活在世界飲茶大國，日常的飲品一定少不了茶。奶茶甜膩不利于健康，即飲茶又不新鮮，所以人們也越來越喜歡泡茶葉喝，口味不錯還健康。如今，大家更加提倡養(yǎng)生、健康的生活方式，那么普洱茶也是我們?nèi)粘ｏ嬈返淖罴堰x擇。
談到普洱茶，許多消費者覺得其中的門道似乎很多，確實，市面上的普洱茶從幾十塊到幾十萬塊的價格不等，在我們相信一分錢一分貨的時候，也常常陷入兩難境地。 一方面想要考慮價格卻又擔(dān)心便宜沒好貨，另一方面想要考慮安全好喝卻又對價格望而卻步。但其實只要認準(zhǔn)一些基本要素，你就可以挑到最適合你的那款普洱茶，不僅價位合適味道好，喝得放心也健康。
下面我們就與大家一起看看作為一款 “好喝”又“喝起來不心疼”的口糧茶必須具備的“基本修養(yǎng)”及特點。
01
茶葉要安全衛(wèi)生
食品安全永遠是第一位的。既然是每天都要消耗的“口糧”,首先就是要選擇品質(zhì)合格的產(chǎn)品。在選購時，我們要注意先看外觀、二聞氣味、再看湯色與滋味。如果是壓成餅或磚的普洱茶，可以看看茶餅或磚之中有沒有雜物，有的衛(wèi)生條件不達標(biāo)的普洱茶，茶餅中可能會混入一些非茶葉的物質(zhì)。 同時要看看茶葉是否有霉變，發(fā)生霉變的茶，有的呈現(xiàn)黑色或者綠色，顏色看上去讓人極不舒服，有的成片出現(xiàn)霉斑甚至長出了絨毛，這種茶是一定不能飲用的。檢查完外觀后，可以聞一聞干茶的味在其發(fā)酵過程中會形成一種獨特的陳香味， 這種香味是多種化學(xué)成分在微生物和酶的作用下，形成的一種綜合香氣，接近于桂圓香、棗香、檳榔香等令人愉快的香氣，如有霉味、酸味或其他異味，那都是達不到標(biāo)準(zhǔn)的。沖泡以后，湯色也應(yīng)該清亮、不渾濁。
在選購之前如果沒有充足的條件“望聞問切”,那么認準(zhǔn)知名品牌或是經(jīng)典品牌的茶品，都是較為安全的選擇。
02
價格要親民
“口糧”意味著消耗量大，雖然每天品飲普洱茶不宜過量，但因為是每天都要喝的茶品，日積月累，茶品的消耗量也很驚人。所以要讓普通收入者也消 費得起，價格就必須親民。以357g/片茶為例，大部分茶友的“口糧茶”都是在一兩百元左右，這樣的茶只要品質(zhì)保證，口感適合，喝起來那是一點也不會因為價格而心疼。比如瀾滄古茶357克 的口糧茶007、0081等，算是口糧茶里的經(jīng)典產(chǎn)品了;下關(guān)沱茶也是不錯的選擇，價格親民品質(zhì)也不錯。
03
口味要穩(wěn)定且有傳承的品牌
這是一個加分項，如果一款茶品能夠位列在茶客的口糧茶清單中，那么一定是俘獲了他的味蕾，畢竟買口糧茶最主要的目的還是拿來喝。很多茶友經(jīng)常會喝到一款好茶，但喝完了再去找的時候已經(jīng)很難找到相似的茶品了，或者喝到同款不同年份的普洱茶，口感相差甚遠，這個時候難免會遺憾、失落。所以一款能持續(xù)穩(wěn)定輸出一致口感的茶品，才有資格作為口糧茶。
要知道很多普洱茶品牌的茶品是有傳承的，根據(jù)企業(yè)的實際情況，或一年一出，或三五年一出，在口感保持原有特色的情況下做品質(zhì)提升。這樣的茶既傳承了經(jīng)典，在愛茶人的圈子中出現(xiàn)的頻率較高，又以過硬的品質(zhì)贏得了茶友們的認可所以建議選擇這一類大廠生產(chǎn)并持續(xù)出品多年的經(jīng)典普洱茶品，這是因為經(jīng)典茶品多數(shù)都是利用拼配工藝制作，而拼配工藝能夠讓茶的滋味在不同的年份都保持穩(wěn)定，而且大茶廠的配方都是傳承多年，對口味把控的經(jīng)驗也比較豐富，也經(jīng)過了時間和市場的檢驗。
04
倉儲要干凈
一款好的口糧茶，跨過前面的門檻后， 還有一個很重要的要素是倉儲環(huán)境，倉儲的過程就像是一個園丁養(yǎng)活花草一樣，不可一日懈怠。普洱倉儲時因濕度、溫度、時間、空間等因素，而“養(yǎng)”出不同的口感。 常常有人描述老茶的陳味時用盡辭藻掩飾不良倉儲的痕跡，可是當(dāng)你喝到嘴里，還是感覺無法接受那種“歲月的奇怪味道”。其實不需要在意那些神乎其神的口味描述形容詞，要記住我們的身體才是最誠實的， 一款茶喝起來有愉悅感，說明工藝優(yōu)質(zhì)倉儲得當(dāng)。而倉儲不當(dāng)?shù)牟杵?，你能喝出雜味、柜子味甚至調(diào)料味，舌頭不會騙你，自身的切實感受，才是口糧茶最基本的考量標(biāo)準(zhǔn)。
05
沖泡沒難度、不挑器、不挑場所
作為口糧茶，對于沖泡手法的要求也不應(yīng)太高，不需要固定的水溫、限定的器皿，只要隨手一泡，品質(zhì)和口味都能“在線”,那么它就是一款不錯的口糧茶。
而快節(jié)奏的日常生活不會時常給我們營造儀式感的機會，作為口糧級別的茶，更重要的是在忙碌的生活中快速、方便地為我們的需求而服務(wù)，鐵餅太硬、蘑菇沱太難下手，茶席、茶壺、杯杯盞盞又太過于復(fù)雜，這些有技術(shù)和時間要求的品類就有些不符合口糧茶的標(biāo)準(zhǔn)?？诩Z茶需要像即飲茶一樣，不用多少工夫就能馬上來一杯，所以它一定要取用方便?，F(xiàn)在有許多產(chǎn)品是小包分裝的，定量分包，每次要喝只用拿一 袋加上熱水即可，不需要稱量，也不需要自己撬茶，很適合在辦公室或是在戶外沖泡飲用。
除了分包裝，也有許多茶品使用創(chuàng)新的壓制法，讓大家能方便取用，比如手撕餅茶、巧克力磚等，具體到市面上的產(chǎn)品，比如雙陳普洱的便攜中老茶“年代秀”、下關(guān)沱茶的品格便攜茶磚以及七彩云南的小盒裝迷你沱等，都是不錯的選擇。
節(jié)選自《普洱》雜志
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橫拓茶土三千里，縱引風(fēng)云數(shù)百年
為古道始，為貢茶源，為六山宗
一、普洱喝茶看山頭，
古、新六大茶山知多少?
云南擁有豐富的古茶樹資源，其中最具有代表性的就是六大茶山了。
而六大茶山也分為新六大茶山和古六大茶山，那它們分別是哪幾座山頭?又是如何進行區(qū)分的呢?
在地理位置上，古六大茶山、新六大茶山的劃分是以瀾滄江為界限。
清乾隆進士檀萃在《滇海虞衡志》中記載：
“普茶名重于天下，出普洱所屬六茶山：一曰攸樂，二曰革登，三曰倚邦，四曰莽枝，五曰蠻磚、六曰漫撒(易武)，周八百里?！?/p>
這六大茶山就是現(xiàn)在的古六大茶山，它們是普洱茶重要的原產(chǎn)地，七子餅茶的故鄉(xiāng)，也是普洱茶走向輝煌、走向世界的發(fā)源地。
古六大茶山
如果說古六大茶山是歷史沉淀的經(jīng)典，那么新六大茶山就是普洱茶中的新貴。
新六大茶山包括南糯、勐宋、賀開、巴達、布朗、景邁，這其中除了景邁山位于瀾滄縣外，其他五座茶山都處于勐海縣。這里的"新"是指茶山命名時間的先后，而不是指茶山中茶樹種植年份的長短。
新六大茶山
二、“七村八寨”話易武
其中，易武茶區(qū)是六大茶山中面積最大的茶區(qū)，倚邦土千總曹當(dāng)齋的后人曹仲誼先生曾在回憶文章中寫道：“六大茶山易武占一半?！?/p>
易武人視茶為“上通天神,下接地府”的靈性之物，形成了多姿多彩的民族飲茶習(xí)俗和茶文化，以易武正山“七村八寨”最具特色。
易武的“七村八寨”
這里試以幾個易武代表性山頭為例：
甘柔蜜韻：彎弓
“一座易武山，半部普洱史;沒喝彎弓茶，何談懂易武?！边@里四季如春，雨水充沛，海拔高，人煙稀少，茶樹生長自由，造就了彎弓茶有易武茶的甘柔蜜甜，也有獨特的剛?cè)岵?，這是彎弓有別于易武其它山頭比較獨特的地方。
生態(tài)茶代表：麻黑
麻黑位于易武鄉(xiāng)東北邊，是易武所有古茶山中茶葉面積最廣、產(chǎn)量最多的一個村，對比易武其它山寨，麻黑茶柔中帶剛，韻致精深，香氣高揚平衡中正厚重，葉底彈性好、厚實;茶湯入嘴無比純凈無半點邪雜之味，香氣正，入口滋味苦澀低，茶氣明顯。
古樹茶王：落水洞
落水洞與麻黑相鄰，平均海拔1287米，著名的茶王樹就生長在落水洞村。落水洞的茶品質(zhì)極佳，蜜香馥郁，葉底細長，味微苦，淡而綿軟;對比易武其它寨子滋味甘甜，湯水柔和，花果香高揚;落水洞村還曾在2013、2015兩屆祥源易武斗茶會茶王大賽中獲得“茶王”稱號。
原野高香：百花潭
這里近于原始森林一樣的生態(tài)環(huán)境，讓百花潭的茶葉生長幻化出動人心魄的高揚原野香，飲之縈唇繞齒，品質(zhì)獨特，口感細膩，辨識度高，是近年來一餅難求的茶屆“新貴”。
后勁綿柔：刮風(fēng)寨
刮風(fēng)寨是一個邊境純瑤族村，與老撾接壤，生活方式較為原始。刮風(fēng)寨的茶王樹茶園所產(chǎn)茶葉出類拔萃的，古茶樹樹齡多在500年以上。其茶以陰柔見長，為江內(nèi)茶中之上品，湯水鮮活飽滿，綿柔的后勁更是將易武特點表現(xiàn)的淋漓盡致。
三、六個關(guān)鍵詞
帶你看易武茶的魅力之源
易武茶的好，一言難盡其妙。我們用六個關(guān)鍵詞，帶您一探易武茶的魅力之源。
01生態(tài)優(yōu)良
易武茶區(qū)內(nèi)的古茶樹大多生長在海拔1000米以上的高山地帶，遠離污染，茶葉內(nèi)含物質(zhì)豐富，為茶葉的優(yōu)異品質(zhì)打下了堅實的基礎(chǔ)。
02品種
易武茶山主要茶樹為喬木大葉種。喬木大葉種茶樹屬于酸性植物，對土壤酸堿度比較敏感，易武的土壤、氣溫、海拔、降雨量等非常適合云南大葉種普洱茶的生長。喬木大葉種茶樹是易武特殊地理環(huán)境與生物多樣性的“饋贈”。
03香揚水柔
從下面兩張圖中可看出，易武茶成份在比例上，β-紫羅酮(甜醇濃厚花香)的成份較其他山頭的要高，而茶多酚含量相對較低，可溶性糖和氨基酸的比例較高，這使得易武茶在沖泡時能夠釋放出更加濃郁的香氣和滋味。
易武茶香氣特點
(數(shù)據(jù)來源：周斌等，2010年，云南9個產(chǎn)地臺地茶與老樹茶香氣成分對比)
易武茶滋味特點
(數(shù)據(jù)來源：官興麗等，2012，云南西雙版納7個產(chǎn)地大樹茶(曬青毛茶)品質(zhì)分析)
04工藝獨特
易武茶的制作工藝十分獨特，既保留了傳統(tǒng)的曬青工藝，又融入了現(xiàn)代的制茶技術(shù)。
05轉(zhuǎn)化
在眾多產(chǎn)區(qū)里，易武茶的轉(zhuǎn)化是卓爾不群的。儲存得當(dāng)?shù)囊孜洳瑁滢D(zhuǎn)化速度較快，陳化效果明顯。隨著時間的沉淀，易武茶的蜜韻也會日顯濃郁，強度逐漸增加，滋味趨向濃厚，回甘持久，這就是易武茶的“柔中帶剛”。
06文化載體
一口易武茶，半部普洱史。兩百余年的貢茶榮光，厚重的制茶歷史(茶馬古道、號級茶、印級茶等在這里)，至今猶存的古董級老茶，散落在各大茶山的種種印記，它不僅是一種飲品，更是一種文化的載體。
四、干貨分享!八問易武
問
易武在哪里?
答
易武鎮(zhèn)位于勐臘縣北部，離勐臘縣城111千米，距州府景洪122千米。東與老撾接壤，國境線長100千米，北與江城縣整董鎮(zhèn)相鄰，南與勐侖鎮(zhèn)和瑤區(qū)鄉(xiāng)相連，西與象明鄉(xiāng)相望。
問
易武為何被譽為“中國貢茶第一鎮(zhèn)”?
答
公元1732年，易武茶瑞貢京城皇室;到了乾隆九年(1744年)，朝廷正式將普洱茶列入《貢茶案冊》，易武被指定為貢茶的采辦地，至此，易武開啟了延續(xù)近200年輝煌的普洱茶貢茶時代。
問
易武為何被稱為古道之始?
答
易武是茶馬古道的源頭之一。明代以來，商賈、民眾出資出力修路架橋，開辟茶馬古道;清雍正十三年(1735年)，開辟易武至思茅的主要通道;道光十年(1830年)，在磨者河上首建永安橋，連接易武和倚邦;道光二十五年(1845年)，修建由易武經(jīng)倚邦至思茅的茶馬古道。從此易武茶內(nèi)銷西藏、思茅、元江、石屏、昆明等地。
問
易武的經(jīng)典茶號有哪些?
答
易武在清代后期和民國初期是云南最大的茶葉加工基地和出口基地。1900年到1937年，有茶號名稱及茶莊莊主的茶號就有30余家，影響及規(guī)模較大的茶號有同慶號(莊主劉葵光)、同昌號(莊主黃備武)、同興號(莊主向質(zhì)卿)、泰來祥(莊主黃衛(wèi)中)、福元昌(莊主余福生)、同泰昌(莊主朱寶官)等。時至今日，在海外價格最高的普洱茶仍是易武老茶號抗戰(zhàn)以前制作的七子餅茶。
問
易武普洱茶的制作工藝是什么?
答
易武普洱茶制作工藝也多數(shù)保留與傳承古法，非常講究。傳統(tǒng)易武七子餅茶的制作過程，為減低大葉種鮮葉的苦澀度，采用輕揉捻的方法減少其揉出物，故新茶滋味稍淡，但由于采用曬青工藝，保存了茶葉的活性，存放一段時間后茶湯的滋味較新茶更濃醇。
問
易武茶為何會“七村八寨，各有不同”?
答
易武地處北回歸線偏南(北緯21°51’-22°05’)，是典型的熱帶亞熱帶季風(fēng)雨林氣候區(qū)，常年的日照時數(shù)在1820-1880左右，年活動積溫6000℃以上，平均溫度常保持在17.7-20℃左右，與茶樹生長溫度15-23℃相吻合。另外因為海拔差異大，帶來日照時數(shù)、接收熱量等的不同，使易武鄉(xiāng)的氣候呈現(xiàn)出明顯的立體特征，從而造就了不同的生態(tài)環(huán)境，這是易武生態(tài)豐富的原因之一，也帶來了易武茶“七村八寨，各有不同”的特點。
問
易武茶的滋味特點?
答
易武茶的風(fēng)格多變，每個小產(chǎn)區(qū)因為小區(qū)域氣候不一樣，生態(tài)不同，所以表現(xiàn)出茶品各有特點，大致可以分為三個板塊：1、曼臘茶區(qū)，包括舊廟寨，倮德寨等，其表現(xiàn)為茶湯柔，回甘好，蜜香不明顯，滋味大多偏淡，略帶苦底。2、漫撒茶區(qū)，包括張家灣，曼灑村等，其表現(xiàn)為柔蜜中帶有很好的茶氣，底蘊深厚，香型豐富，變化較多。3、易武正山，包括麻黑，落水洞等，以湯水柔、蜜香突出為特征，是純正易武的一個重要茶區(qū)。
問
易武茶“越陳越香”的基本原理是什么?
答
易武茶的品質(zhì)與茶葉中的主要化學(xué)成分茶多酚、氨基酸、可溶性糖等密切相關(guān)。易武茶的貯藏過程實質(zhì)就是茶葉中化學(xué)物質(zhì)的緩慢氧化過程。普洱茶經(jīng)一定時間的存放后，滋味出現(xiàn)醇和、爽滑的感覺，由于茶多酚氧化酯性兒茶素減少，可溶性糖增多，收斂性降低，苦澀味消除，甜味增加，呈現(xiàn)出特殊的陳香。
