可以預(yù)計(jì)，昆明將成為普洱茶產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的超級(jí)引擎，其將憑借倉儲(chǔ)高地、后現(xiàn)代生活方式策源地、產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)總部三大基礎(chǔ)建設(shè)工程，高效拉動(dòng)產(chǎn)業(yè)的上下游，并圍繞“普洱茶信息之都”——昆明，形成全新的產(chǎn)業(yè)聚集地及配套。昆明茶葉電商將迎來產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)紅利，可用供應(yīng)鏈電商、IP品牌、社群電商、產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)等全新模式來發(fā)展壯大自己……
騷動(dòng)的頭部行情帶來誠信危機(jī)，將加劇賣茶難
2018年下半年開啟的貌似鬧熱的“頭部行情”，會(huì)使市場機(jī)制進(jìn)一步扭曲，資源要素更加錯(cuò)配。預(yù)計(jì)，2019年的春天，資本會(huì)上山亂炒古樹茶，以進(jìn)一步收割頭部紅利。頭部行情，會(huì)引來外部避險(xiǎn)資金關(guān)注，“浮財(cái)”會(huì)托起市場的畸型繁榮，但很難掩飾市場不景氣、廣大從業(yè)者生存艱難之嚴(yán)峻現(xiàn)實(shí)，并將進(jìn)一步加深普洱茶誠信危機(jī)，給消費(fèi)者造成普洱茶是投機(jī)炒作忽悠博傻茶之印象……
這種市場深度扭曲，其實(shí)是對(duì)廣大從業(yè)者是不公平的——付出的太多，收獲太少?！八篝~大”的頭部與“水小魚小”中小微茶企，就是如今的尷尬現(xiàn)實(shí)。市場是如此嫌貧愛富，冷熱不均，許多中小品牌使出渾身解數(shù)做營銷，結(jié)果遇見了一個(gè)市場營銷嚴(yán)重失效的年份。營銷不是萬能的，尤其是在營銷手段缺乏外部放大效應(yīng)的“水小魚小”階段，撒了個(gè)大網(wǎng)，結(jié)果抓了幾條小魚，可能是一些三線明星品牌心知肚明的!
行業(yè)真正的變革力量，其實(shí)已在虛假繁榮的頭部行情之下開啟。當(dāng)然，只盯著頭部行情看的短期利益最大化者，是不會(huì)關(guān)心目前還細(xì)微的變革力量的。
最近跟轉(zhuǎn)型中的茶葉電商交流，我都建議他們將投資的重心放昆明。上游投資都嚴(yán)重過剩了，掛牌合作是低成本高效整合上游資源的最佳方式。
昆明將成為普洱茶產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的超級(jí)引擎
電商轉(zhuǎn)型的慣性是，到上游原產(chǎn)地重金布局，幾年做下來，越來越像肉身沉重的傳統(tǒng)茶企。從2013年以來，普洱茶產(chǎn)業(yè)掀起到上游重金布局茶園、精制廠與倉儲(chǔ)之熱潮，五年下來上游沉沒了太多的產(chǎn)業(yè)資本，造成工廠、庫存過剩，而銷售通路日益狹窄。行業(yè)的話語權(quán)已由重資產(chǎn)布局上游，轉(zhuǎn)向了如何有效打通銷售出口的問題。在此時(shí)代背景下，從2014年起，一直在謀求去電商化的昆明互聯(lián)網(wǎng)茶企，將延緩進(jìn)一步傳統(tǒng)化的步伐，轉(zhuǎn)向探索用產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)的思路，開啟供應(yīng)鏈電商2.0時(shí)代。
可以預(yù)計(jì)，昆明將成為普洱茶產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的超級(jí)引擎，其將憑借倉儲(chǔ)高地、后現(xiàn)代生活方式策源地、產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)總部三大基礎(chǔ)建設(shè)工程，高效拉動(dòng)產(chǎn)業(yè)的上下游，并圍繞“普洱茶信息之都”——昆明，形成全新的產(chǎn)業(yè)聚集地及配套。
昆明可打造普洱茶的信息之都：
目前的產(chǎn)業(yè)分工：勐?！圃熘?，東莞——倉儲(chǔ)之都，芳村——流通之都。昆明作為連接產(chǎn)區(qū)與銷區(qū)的橋梁，可升級(jí)產(chǎn)銷橋梁，打造信息之都。
普洱茶信息產(chǎn)業(yè)小鎮(zhèn)的構(gòu)建：
以倉儲(chǔ)交易為核心，產(chǎn)研學(xué)融為紐帶，產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)為突破口，文化、旅游、康體養(yǎng)老為拓展，建立全產(chǎn)業(yè)鏈的數(shù)字化倉配一體化整合平臺(tái)與品牌孵化平臺(tái)，在昆明打造普洱信息產(chǎn)業(yè)小鎮(zhèn)。
我的判斷是，越來越多的茶企會(huì)把營銷總部、倉儲(chǔ)基地、展示窗口放昆明。2019年，請(qǐng)上帝喝茶工作室將跟重心放昆明的茶企深度合作，探索打造供應(yīng)鏈電商、IP品牌、社群電商、產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)等新型案例……
2018年，我一年沒怎么離開昆明，導(dǎo)致的結(jié)果是，形成了昆明中心化思考思路。年初有客戶想在勐海建廠、建莊園、建博物館，我勸他不要去建，既然你的老茶倉庫在昆明，在康樂建一個(gè)老茶博物館，將之打造成老茶文化地標(biāo)，就可以低成本高效整合上下游資源了……
立足昆明的供應(yīng)鏈電商，將重構(gòu)全產(chǎn)業(yè)鏈
電商轉(zhuǎn)型升級(jí)的重心，將由直接做零售的2C，轉(zhuǎn)向服務(wù)經(jīng)銷商的2B，以電商過去扎根消費(fèi)端對(duì)消費(fèi)市場的深度理解，用消費(fèi)端的邏輯與互聯(lián)網(wǎng)的技術(shù)手段重構(gòu)傳統(tǒng)供應(yīng)鏈。針對(duì)傳統(tǒng)的供應(yīng)鏈跟消費(fèi)市場嚴(yán)重脫節(jié)，用消費(fèi)端的邏輯及互聯(lián)網(wǎng)的技術(shù)手段重構(gòu)供應(yīng)鏈，讓消費(fèi)與供給無縫對(duì)接，讓經(jīng)銷商拿到適銷對(duì)路的好產(chǎn)品，這就極大增加了有效開發(fā)市場的效率。
在組織好供應(yīng)鏈的同時(shí)，供應(yīng)鏈電商還積極營造消費(fèi)端的話語權(quán)，讓拿到具有鮮明時(shí)代特征產(chǎn)品的經(jīng)銷商，能快速切入各種優(yōu)質(zhì)消費(fèi)場景，高頻有效開發(fā)客戶。這就是供應(yīng)鏈電商的消費(fèi)場景賦能。
概言之，茶界供應(yīng)鏈電商的模式為：以服務(wù)2B為核心，重構(gòu)供應(yīng)鏈+消費(fèi)場景賦能。其公式為：
供應(yīng)鏈電商=服務(wù)2B+賦能2C
一般來說，低成本高效整合供應(yīng)鏈之黃金時(shí)代，都是處于行業(yè)投資過剩、產(chǎn)能過剩、庫存壓力大之階段。2008年，普洱茶的天量庫存，讓電商迎來了發(fā)展的黃金時(shí)代，淘寶店主可以零庫存的優(yōu)勢(shì)迅速做成淘品牌。東莞30萬噸庫存的壓力，也在2012年以后成就了中期茶交易平臺(tái)崛起的奇跡。在某種程度上，投資與產(chǎn)能過剩時(shí)代，是產(chǎn)業(yè)超級(jí)整合與底層基礎(chǔ)邏輯重構(gòu)的黃金時(shí)期。何以故?因?yàn)檎铣杀九c阻力均低，舊有的復(fù)雜系統(tǒng)崩潰，新模式通過重構(gòu)而開創(chuàng)新藍(lán)海，最終形成全新的行業(yè)治理結(jié)構(gòu)。可以預(yù)計(jì)，當(dāng)前的大整合時(shí)代，除了下游進(jìn)入“2B”時(shí)代，在上游也會(huì)出現(xiàn)茶界富士康整合模式，產(chǎn)能過剩，正好是基礎(chǔ)供應(yīng)鏈低成本高效整合的最佳時(shí)間節(jié)點(diǎn)。
致力于2B供應(yīng)鏈整合的互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)，可聯(lián)手基礎(chǔ)供應(yīng)鏈企業(yè)，也就是原產(chǎn)地茶企負(fù)責(zé)基礎(chǔ)制造，供應(yīng)鏈電商負(fù)責(zé)后期包裝制造，將基礎(chǔ)產(chǎn)品通過消費(fèi)供應(yīng)鏈的邏輯，重構(gòu)為消費(fèi)場景匹配的產(chǎn)品?；A(chǔ)供應(yīng)鏈與消費(fèi)供應(yīng)鏈的無縫對(duì)接，就可以形成低成本高效的全產(chǎn)業(yè)鏈，這就是供應(yīng)鏈電商在新時(shí)代生存與發(fā)展的核心邏輯!
文/白馬非馬
請(qǐng)上帝喝茶工作室出品
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可以預(yù)計(jì)，昆明將成為普洱茶產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的超級(jí)引擎，其將憑借倉儲(chǔ)高地、后現(xiàn)代生活方式策源地、產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)總部三大基礎(chǔ)建設(shè)工程，高效拉動(dòng)產(chǎn)業(yè)的上下游，并圍繞“普洱茶信息之都”——昆明，形成全新的產(chǎn)業(yè)聚集地及配套。昆明茶葉電商將迎來產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)紅利，可用供應(yīng)鏈電商、IP品牌、社群電商、產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)等全新模式來發(fā)展壯大自己……
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騷動(dòng)的頭部行情帶來誠信危機(jī)，將加劇賣茶難
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2018年下半年開啟的貌似鬧熱的“頭部行情”，會(huì)使市場機(jī)制進(jìn)一步扭曲，資源要素更加錯(cuò)配。預(yù)計(jì)，2019年的春天，資本會(huì)上山亂炒古樹茶，以進(jìn)一步收割頭部紅利。頭部行情，會(huì)引來外部避險(xiǎn)資金關(guān)注，“浮財(cái)”會(huì)托起市場的畸型繁榮，但很難掩飾市場不景氣、廣大從業(yè)者生存艱難之嚴(yán)峻現(xiàn)實(shí)，并將進(jìn)一步加深普洱茶誠信危機(jī)，給消費(fèi)者造成普洱茶是投機(jī)炒作忽悠博傻茶之印象……
這種市場深度扭曲，其實(shí)是對(duì)廣大從業(yè)者是不公平的——付出的太多，收獲太少。“水大魚大”的頭部與“水小魚小”中小微茶企，就是如今的尷尬現(xiàn)實(shí)。市場是如此嫌貧愛富，冷熱不均，許多中小品牌使出渾身解數(shù)做營銷，結(jié)果遇見了一個(gè)市場營銷嚴(yán)重失效的年份。營銷不是萬能的，尤其是在營銷手段缺乏外部放大效應(yīng)的“水小魚小”階段，撒了個(gè)大網(wǎng)，結(jié)果抓了幾條小魚，可能是一些三線明星品牌心知肚明的！
行業(yè)真正的變革力量，其實(shí)已在虛假繁榮的頭部行情之下開啟。當(dāng)然，只盯著頭部行情看的短期利益最大化者，是不會(huì)關(guān)心目前還細(xì)微的變革力量的。
最近跟轉(zhuǎn)型中的茶葉電商交流，我都建議他們將投資的重心放昆明。上游投資都嚴(yán)重過剩了，掛牌合作是低成本高效整合上游資源的最佳方式。
昆明將成為普洱茶產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的超級(jí)引擎
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電商轉(zhuǎn)型的慣性是，到上游原產(chǎn)地重金布局，幾年做下來，越來越像肉身沉重的傳統(tǒng)茶企。從2013年以來，普洱茶產(chǎn)業(yè)掀起到上游重金布局茶園、精制廠與倉儲(chǔ)之熱潮，五年下來上游沉沒了太多的產(chǎn)業(yè)資本，造成工廠、庫存過剩，而銷售通路日益狹窄。行業(yè)的話語權(quán)已由重資產(chǎn)布局上游，轉(zhuǎn)向了如何有效打通銷售出口的問題。在此時(shí)代背景下，從2014年起，一直在謀求去電商化的昆明互聯(lián)網(wǎng)茶企，將延緩進(jìn)一步傳統(tǒng)化的步伐，轉(zhuǎn)向探索用產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)的思路，開啟供應(yīng)鏈電商2.0時(shí)代。
可以預(yù)計(jì)，昆明將成為普洱茶產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的超級(jí)引擎，其將憑借倉儲(chǔ)高地、后現(xiàn)代生活方式策源地、產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)總部三大基礎(chǔ)建設(shè)工程，高效拉動(dòng)產(chǎn)業(yè)的上下游，并圍繞“普洱茶信息之都”——昆明，形成全新的產(chǎn)業(yè)聚集地及配套。
昆明可打造普洱茶的信息之都：
目前的產(chǎn)業(yè)分工：勐?！圃熘?，東莞——倉儲(chǔ)之都，芳村——流通之都。昆明作為連接產(chǎn)區(qū)與銷區(qū)的橋梁，可升級(jí)產(chǎn)銷橋梁，打造信息之都。
普洱茶信息產(chǎn)業(yè)小鎮(zhèn)的構(gòu)建：
以倉儲(chǔ)交易為核心，產(chǎn)研學(xué)融為紐帶，產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)為突破口，文化、旅游、康體養(yǎng)老為拓展，建立全產(chǎn)業(yè)鏈的數(shù)字化倉配一體化整合平臺(tái)與品牌孵化平臺(tái)，在昆明打造普洱信息產(chǎn)業(yè)小鎮(zhèn)。
我的判斷是，越來越多的茶企會(huì)把營銷總部、倉儲(chǔ)基地、展示窗口放昆明。2019年，請(qǐng)上帝喝茶工作室將跟重心放昆明的茶企深度合作，探索打造供應(yīng)鏈電商、IP品牌、社群電商、產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)等新型案例……
2018年，我一年沒怎么離開昆明，導(dǎo)致的結(jié)果是，形成了昆明中心化思考思路。年初有客戶想在勐海建廠、建莊園、建博物館，我勸他不要去建，既然你的老茶倉庫在昆明，在康樂建一個(gè)老茶博物館，將之打造成老茶文化地標(biāo)，就可以低成本高效整合上下游資源了……
立足昆明的供應(yīng)鏈電商，將重構(gòu)全產(chǎn)業(yè)鏈
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電商轉(zhuǎn)型升級(jí)的重心，將由直接做零售的2C，轉(zhuǎn)向服務(wù)經(jīng)銷商的2B，以電商過去扎根消費(fèi)端對(duì)消費(fèi)市場的深度理解，用消費(fèi)端的邏輯與互聯(lián)網(wǎng)的技術(shù)手段重構(gòu)傳統(tǒng)供應(yīng)鏈。針對(duì)傳統(tǒng)的供應(yīng)鏈跟消費(fèi)市場嚴(yán)重脫節(jié)，用消費(fèi)端的邏輯及互聯(lián)網(wǎng)的技術(shù)手段重構(gòu)供應(yīng)鏈，讓消費(fèi)與供給無縫對(duì)接，讓經(jīng)銷商拿到適銷對(duì)路的好產(chǎn)品，這就極大增加了有效開發(fā)市場的效率。
在組織好供應(yīng)鏈的同時(shí)，供應(yīng)鏈電商還積極營造消費(fèi)端的話語權(quán)，讓拿到具有鮮明時(shí)代特征產(chǎn)品的經(jīng)銷商，能快速切入各種優(yōu)質(zhì)消費(fèi)場景，高頻有效開發(fā)客戶。這就是供應(yīng)鏈電商的消費(fèi)場景賦能。
概言之，茶界供應(yīng)鏈電商的模式為：以服務(wù)2B為核心，重構(gòu)供應(yīng)鏈+消費(fèi)場景賦能。其公式為：
供應(yīng)鏈電商=服務(wù)2B+賦能2C
一般來說，低成本高效整合供應(yīng)鏈之黃金時(shí)代，都是處于行業(yè)投資過剩、產(chǎn)能過剩、庫存壓力大之階段。2008年，普洱茶的天量庫存，讓電商迎來了發(fā)展的黃金時(shí)代，淘寶店主可以零庫存的優(yōu)勢(shì)迅速做成淘品牌。東莞30萬噸庫存的壓力，也在2012年以后成就了中期茶交易平臺(tái)崛起的奇跡。在某種程度上，投資與產(chǎn)能過剩時(shí)代，是產(chǎn)業(yè)超級(jí)整合與底層基礎(chǔ)邏輯重構(gòu)的黃金時(shí)期。何以故？因?yàn)檎铣杀九c阻力均低，舊有的復(fù)雜系統(tǒng)崩潰，新模式通過重構(gòu)而開創(chuàng)新藍(lán)海，最終形成全新的行業(yè)治理結(jié)構(gòu)?？梢灶A(yù)計(jì)，當(dāng)前的大整合時(shí)代，除了下游進(jìn)入“2B”時(shí)代，在上游也會(huì)出現(xiàn)茶界富士康整合模式，產(chǎn)能過剩，正好是基礎(chǔ)供應(yīng)鏈低成本高效整合的最佳時(shí)間節(jié)點(diǎn)。
致力于2B供應(yīng)鏈整合的互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)，可聯(lián)手基礎(chǔ)供應(yīng)鏈企業(yè)，也就是原產(chǎn)地茶企負(fù)責(zé)基礎(chǔ)制造，供應(yīng)鏈電商負(fù)責(zé)后期包裝制造，將基礎(chǔ)產(chǎn)品通過消費(fèi)供應(yīng)鏈的邏輯，重構(gòu)為消費(fèi)場景匹配的產(chǎn)品。基礎(chǔ)供應(yīng)鏈與消費(fèi)供應(yīng)鏈的無縫對(duì)接，就可以形成低成本高效的全產(chǎn)業(yè)鏈，這就是供應(yīng)鏈電商在新時(shí)代生存與發(fā)展的核心邏輯！
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文/白馬非馬???? 請(qǐng)上帝喝茶工作室出品
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2018年1月27日，“昆明倉30年陳茶標(biāo)本”首次品享會(huì)在云南省民族茶文化研究會(huì)會(huì)議室舉行。會(huì)議由云南省民族茶文化研究會(huì)、云南普洱陳茶專業(yè)委員會(huì)主辦，中國普洱茶網(wǎng)、茶窩網(wǎng)、亞太茶業(yè)和云南云沐堂茶業(yè)有限公司承辦。與會(huì)嘉賓分別品味了“1986年昆明純干倉宮廷熟普”及“70年代末期藍(lán)印”。
用策劃人方一知的說法，這次活動(dòng)打響了“昆明倉”正式亮相的第一槍。 “昆明倉30年陳茶標(biāo)本”首次品享會(huì)，貴在首次，也就是具有開創(chuàng)的意義。昆明倉、30年、陳茶標(biāo)本，三個(gè)關(guān)鍵詞組合首次使用，刷新了廣大茶友對(duì)老茶、陳茶的認(rèn)知和印象，表明昆明倉年份茶在普洱茶市場上的一席地位，某種意義上引領(lǐng)了市場流向，這在普洱茶界是一個(gè)不可忽視的亮點(diǎn)。”
白馬非馬參與了昆明倉體系建設(shè)，最近半年來向老茶人取經(jīng)，與各位同好一起深入探討，有一些不太成熟的心得體會(huì)，現(xiàn)分享如下，望方家不吝指正。
“昆明倉”憑什么
為什么長期以來，昆明倉沒有香港倉、東莞倉的地位?是因?yàn)樵谌藗冇∠笾?，普洱茶產(chǎn)于云南，藏于香港，2003年以后藏于東莞。近年來，昆明純干倉概念崛起，靠的是新茶與中期茶倉儲(chǔ)。這樣一來，昆明要真正建成繼香港、東莞之后的“普洱茶倉儲(chǔ)第三城”，缺乏2003年之前足夠多的老庫存來支撐，無疑含金量不夠，底氣不足。
老茶的話語權(quán)長期以來被香港、臺(tái)灣與馬來西亞掌控。東莞雖然沒多少老茶，卻擁有數(shù)量最為龐大的中期茶、新茶庫存。一個(gè)是以老取勝，另一個(gè)靠數(shù)量取勝。昆明作為倉儲(chǔ)的“后起之秀”，要靠什么來立足?
通過梳理昆明倉儲(chǔ)三十年歷史，我們發(fā)現(xiàn)，昆明倉早在上世紀(jì)九十年代就興起，昆明有一批很早就從事普洱茶貿(mào)易的人，在推動(dòng)昆明倉體系建設(shè)，他們不但留下了足夠多的老茶庫存，而且形成了涵蓋老茶、中期茶、新茶在內(nèi)的完整年份茶譜系，經(jīng)歷了三十年的倉儲(chǔ)實(shí)踐，交了許多學(xué)費(fèi)，也取得了寶貴的倉儲(chǔ)經(jīng)驗(yàn)，從而擁有一套關(guān)于昆明倉較為成熟的倉儲(chǔ)體系。
這樣，我們就可以非常有底氣地回答，昆明倉憑什么成為普洱茶倉儲(chǔ)的最新高地：
首先，是歷史形成的倉儲(chǔ)地位。早在九十年代，昆明茶商就在探索專業(yè)倉儲(chǔ)建設(shè)，茶葉整體放得不錯(cuò)的同時(shí)，也交了不少學(xué)費(fèi)，一些茶葉得放得不是很理想，甚至放壞了，但也因此取得了非常寶貴的早期經(jīng)驗(yàn)。其三十年如一日的倉儲(chǔ)實(shí)踐，留下來非常珍貴的倉儲(chǔ)第一手實(shí)戰(zhàn)資料，有陳茶標(biāo)本與豐富的倉儲(chǔ)經(jīng)驗(yàn)作為參考，可以讓我們今天少走彎路，從而更好地推動(dòng)昆明倉體系建設(shè)。
其次，昆明三十年倉儲(chǔ)實(shí)踐表明，在昆明放茶很安全，在倉儲(chǔ)方面省事省心，只要注意離地密封存放，避光防潮，定時(shí)通風(fēng)換氣，就不用怎么擔(dān)心茶葉放壞。就安全與健康價(jià)值而言，昆明是世界上最適合存茶的地方之一。因老茶人早期經(jīng)驗(yàn)不足，導(dǎo)致一些茶葉放得不是很好，但其問題也要比廣東、香港等地放壞的茶葉輕得多。
再次，昆明倉儲(chǔ)地域風(fēng)格顯著，表現(xiàn)出不同于香港、東莞之類快速倉儲(chǔ)之特點(diǎn)，其轉(zhuǎn)化時(shí)間更長，是典型的慢養(yǎng)倉。慢工細(xì)活出好茶，用來形容昆明倉非常貼切。
一言以蔽之，昆明倉有歷史傳承，存放茶葉安全，省心省事，放出來的茶葉健康好喝，是慢養(yǎng)倉的代表!
老茶人的三十年昆明倉儲(chǔ)實(shí)踐
通過采訪老茶人，我們發(fā)現(xiàn)上世紀(jì)80年代到2003年之前，昆明茶商也深度參與了普洱茶交易，現(xiàn)在的許多老茶就是通過昆明茶商之手，流向了香港、臺(tái)灣、馬來西亞等地。
拿2003年作為斷代，一是因?yàn)橹暗牟枞~可以歸為老茶(這是就市場觀念而言，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度不光看年份，更要看實(shí)際轉(zhuǎn)化程度)，之后的往往被人們歸為中期茶、新茶。二是因?yàn)椋?003年普洱茶開始在大陸興起，市場的交易規(guī)則由賣年份茶，轉(zhuǎn)向賣新茶為主。賣新茶的標(biāo)志是2004年大益改制，其后大家紛紛追捧新茶，將新茶價(jià)格不斷炒高。2014年之后，隨著中期茶崛起，其表明歷史走過一個(gè)輪回，由片面追求新茶，重新回歸到倉儲(chǔ)與年份茶交易體系。
老茶人江濤是新近成立的“云南普洱陳茶專業(yè)委員會(huì)”主任，這次“昆明倉30年陳茶標(biāo)本”首次品享會(huì)的茶品就是由他提供的。其是普洱人，早年在思茅的茶廠上班，于1984年來昆明做茶葉生意，可謂見證了昆明茶葉貿(mào)易三十多年的變遷史。
80年代，中國搞的還是有計(jì)劃的商品經(jīng)濟(jì)。1984年流通體制改革，茶葉降為三類物質(zhì)，除邊銷茶外不再統(tǒng)購統(tǒng)銷，實(shí)行議購議銷，但也只是相對(duì)放開市場，做茶葉貿(mào)易限制頗多。當(dāng)時(shí)國營企業(yè)與鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)是主流，個(gè)私經(jīng)濟(jì)只是補(bǔ)充，不但受到限制，而且會(huì)經(jīng)常被打壓。在80年代，以個(gè)體戶的名義做茶葉生意是要有些勇氣的，而且生存也很艱難。
1992年以后，中國走市場經(jīng)濟(jì)道路，個(gè)私經(jīng)濟(jì)終于名正言順了，90年代初期江濤托政策的福，在工商注冊(cè)了“云南普洱茶昆明經(jīng)營部”。早在80年代就參與經(jīng)營普洱茶的江濤，也由此開始了其開掛人生，借助普洱茶在臺(tái)灣興起的東風(fēng)，加上茶葉流通進(jìn)一步向民營經(jīng)濟(jì)放開，其充當(dāng)了茶葉公司、茶廠對(duì)接外商的一個(gè)重要合作伙伴，賣到臺(tái)灣等地的普洱茶數(shù)量很大，從而在90年代淘到了普洱茶的第一桶金。當(dāng)時(shí)流行年份茶交易，為了與臺(tái)灣、馬來西亞等地做生意，他早在九十年代就開始了專業(yè)普洱茶倉儲(chǔ)探索，交了許多學(xué)費(fèi)，取得了寶貴的倉儲(chǔ)經(jīng)驗(yàn)，是昆明倉三十年倉儲(chǔ)建設(shè)歷程最早的推動(dòng)與踐行者之一。
截至目前，江濤的倉庫可謂老茶的大觀園，不但單品繁多，一些還是罕見的珍稀茶、絕版茶，而且老茶數(shù)量非常大，在昆明罕有其匹。
筆者好奇地問，怎么會(huì)存下這么多老茶?
“我首先是愛茶人，見了好茶舍不得賣，經(jīng)常收藏起來。二是當(dāng)年茶葉不好賣，進(jìn)的貨滯銷了，就留在倉庫里了。三是那個(gè)年代茶廠生產(chǎn)的茶品經(jīng)常會(huì)滯銷，見我能賣貨，就用卡車?yán)轿以诶ッ鞯膫}庫，款都沒有付，開個(gè)單子，貨賣了再給錢。這樣我不花錢也能搞到大庫存。三是90年代普洱茶都是靠年份茶交易，我有意識(shí)地選擇精品茶建倉。四是因?yàn)榈讲鑿S訂茶，要起量才給訂，所以臺(tái)灣、馬來西亞等外商，找我進(jìn)貨經(jīng)常下大訂單，我找茶廠生產(chǎn)出來了，到交貨時(shí)，往往他們只要一小點(diǎn)，結(jié)果剩下的大部分茶葉就進(jìn)了我的倉庫。五是2003年非典時(shí)期，當(dāng)時(shí)普洱茶在大陸開始熱了，我抓住這個(gè)大商機(jī)，花巨資在昆明市場掃存貨，收購幾千萬元茶葉入庫。”
后來的故事我們都知道了，他是大益改制后第一批加盟的大經(jīng)銷商，是大名鼎鼎千秋茶業(yè)的老板。近年來，他決定做自己的品牌，創(chuàng)建了云南云沐堂茶業(yè)有限公司，發(fā)起成立云南普洱陳茶專業(yè)委員會(huì)，致力于昆明倉體系建設(shè)。
江濤認(rèn)為，沒有倉儲(chǔ)陳化這一環(huán)節(jié)，普洱茶就是半成品。只有經(jīng)過歲月的沉淀，普洱茶的生命歷程，才是一個(gè)完整的過程。“廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品是半成品，需要我們的中轉(zhuǎn)商后期來存放它。作為云南普洱陳茶專業(yè)委員會(huì)的發(fā)起單位，我們2018年的工作計(jì)劃之一，就是組織專家和資深茶人，分課題進(jìn)行陳茶的研究，特別是推動(dòng)制定倉儲(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)。在時(shí)機(jī)成熟的時(shí)候，我們還要建立云南普洱陳茶博物館?！?/p>
復(fù)盤昆明三十年倉儲(chǔ)史
我問及，為什么在90年代臺(tái)灣人要找您買茶?江濤說，茶廠與茶葉公司只有新茶，沒有年份茶，臺(tái)灣人要找年份茶，所以找到我。
這就解釋了，為什么普洱茶產(chǎn)于云南，卻藏于香港。因?yàn)橐郧安鑿S的茶葉生產(chǎn)出來，由茶葉公司調(diào)撥進(jìn)行外貿(mào)出口。茶葉公司賣的是新茶，而由香港的茶商倉儲(chǔ)三到四年之后賣年份茶。其交易模式是，廠家生產(chǎn)新茶——茶葉公司調(diào)撥——茶商倉庫(倉儲(chǔ)幾年)——上市交易。由此可見，當(dāng)年一手的大盤商，甚至二盤商，要做普洱茶貿(mào)易，首先得有倉庫，其次茶葉倉儲(chǔ)幾年，有轉(zhuǎn)化了才上市交易。
當(dāng)時(shí)的普洱茶消費(fèi)人群只認(rèn)年份茶，新茶沒人喝，也不值錢，茶葉只有倉儲(chǔ)轉(zhuǎn)化了才值錢，才好賣。這就是普洱茶藏在香港，香港成為普洱茶的第一個(gè)倉儲(chǔ)高地的原因。
在80年代，茶葉流通體制沒有完全放開，加上對(duì)民間私商的交易進(jìn)行種種限制，并經(jīng)常打壓，江濤這樣的個(gè)體戶只能做點(diǎn)茶葉小生意，當(dāng)時(shí)的普洱茶貿(mào)易是被香港茶商攫取與把持的。到了90年代則不一樣了，普洱茶貿(mào)易告別了香港一統(tǒng)天下的格局，臺(tái)灣人、云南人、廣東人、馬來西亞人、韓國人也紛紛加入進(jìn)來。90年代普洱茶在臺(tái)灣的興起，許多臺(tái)灣茶商不但向香港人進(jìn)年份茶，也向昆明的茶商進(jìn)年份茶。年份茶交易熱，推動(dòng)著昆明倉儲(chǔ)建設(shè)。
這樣我們就明白了，拋棄中茶公司的中轉(zhuǎn)倉庫不談，昆明倉其實(shí)是興起于90年代的茶葉貿(mào)易。因?yàn)楫?dāng)年盛行年份茶，昆明茶商要做茶葉貿(mào)易，必須在昆明建倉。之前的80年代，談不上有意識(shí)的倉儲(chǔ)建設(shè)，茶商留下來一點(diǎn)80年代的老茶，很可能是滯銷等原因無意留下來的。
由此，昆明倉的發(fā)展脈絡(luò)就清晰了：
昆明倉發(fā)軔于80年代：茶商滯銷的茶品、茶葉公司中轉(zhuǎn)倉庫積壓的老貨、茶廠偶然留下的老貨。
興起于90年代：從90年代開始，昆明茶商深度參與普洱茶貿(mào)易。當(dāng)時(shí)流行年份茶，昆明茶商為了賣好茶，開始重視倉儲(chǔ)建設(shè)。當(dāng)時(shí)省公司與茶廠都是以生產(chǎn)為主，貿(mào)易以賣新茶為主。遇到市場不好，或者產(chǎn)銷信息不對(duì)稱，積壓一些茶品，都想千方百計(jì)脫手賣出去，沒有形成倉儲(chǔ)經(jīng)營模式。這樣一來，系統(tǒng)性的昆明倉儲(chǔ)茶葉經(jīng)驗(yàn)，其實(shí)是由江濤等一批老茶商通過長期實(shí)踐總結(jié)出來的。
“當(dāng)時(shí)我們?yōu)榱速u好普洱茶，必須要搞懂普洱茶，藏好普洱茶。因?yàn)榭蛻粢攴莶?，?huì)問你許多問題，如果茶葉藏不好，問題回答不了，茶葉生意肯定難做。那個(gè)年代真正了解普洱茶的人極少，即便有知道的人，也是在摸索與學(xué)習(xí)之中，所知有限。這樣我們做茶必須在實(shí)踐中進(jìn)行學(xué)習(xí)，邊做邊總結(jié)，不斷提升自己?！苯瓭f。
沉寂十年：2004年到2013年，流行賣新茶，昆明茶商對(duì)倉儲(chǔ)重視不夠，也就沒多少人宣傳與認(rèn)真構(gòu)建昆明倉儲(chǔ)體系。這時(shí)東莞倉橫空出世，東莞成為藏茶之都。昆明茶商忙著賺新茶的錢，也沒有去爭倉儲(chǔ)的名分。由于在倉儲(chǔ)方面，大家都太低調(diào)了，所以導(dǎo)致昆明倉儲(chǔ)話語權(quán)缺失，搞得好像昆明倉是最近幾年才制造出來的概念，用來收割倉儲(chǔ)與年份茶交易熱點(diǎn)。
崛起于2014年：2014年以后年份茶交易時(shí)隔十年后再度成為市場主流交易模式，這時(shí)昆明的茶人、茶商才紛紛起來宣傳昆明干倉。但許多人不知道，真正的昆明倉是發(fā)軔于80年代，興起于90年代，當(dāng)年許多臺(tái)灣茶商都來昆明找年份茶，如果沒有專業(yè)倉儲(chǔ)支撐，估計(jì)精明的臺(tái)灣人也不會(huì)來。
我們還原昆明三十年倉儲(chǔ)史，是想表明，在倉儲(chǔ)方面，由于長期梳理與宣傳不夠，讓許多人誤以為昆明是倉儲(chǔ)的后起之秀，其實(shí)昆明倉早在90年代就很輝煌，2014年之后昆明干倉概念的爆發(fā)，不過是花開第二春!
打造昆明倉需要“陳茶標(biāo)本”
我們推昆明三十年陳茶標(biāo)本，是想表明，由于機(jī)緣巧合，昆明八十年代就做茶葉生意的老茶人手上擁有足夠多的陳茶庫存，足以構(gòu)建老茶、中期茶與新茶之完整倉儲(chǔ)體系。而且這些年份茶都是歷史遺留下的記憶，背后藏著一個(gè)個(gè)鮮活的做茶故事，將不同時(shí)期做茶的場景串聯(lián)起來，擁有較高的文物價(jià)值、倉儲(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)樣價(jià)值。其能以數(shù)十年的時(shí)光譜系，告訴大家，這三十年來昆明倉儲(chǔ)發(fā)展史。
其回顧與梳理了，早期存茶的老茶人，交了哪些學(xué)費(fèi)，取得了哪些寶貴的倉儲(chǔ)經(jīng)驗(yàn)。
也可以相對(duì)真實(shí)溯源歷史上一些茶品的來龍去脈，及不同時(shí)期原料、工藝、倉儲(chǔ)、包裝、交易模式的演變，為年份茶交易提供證據(jù)鏈支持。
而且它揭示了，昆明是芳香之城，能夠越陳越香，體現(xiàn)出不同于港倉、莞倉之速成倉的特色，其是典型的慢養(yǎng)倉，具有倉儲(chǔ)省心省力、方便管理，茶品安全、健康、好喝之特點(diǎn)。
昆明倉三十年陳茶標(biāo)本，為新茶、中期茶的倉儲(chǔ)建設(shè)提供了標(biāo)準(zhǔn)實(shí)物樣，以及系統(tǒng)性的理論、經(jīng)驗(yàn)與數(shù)據(jù)總結(jié)，無疑具有繼往開來之意義，從而開啟昆明倉大時(shí)代……
用“昆明倉”揚(yáng)棄純干倉
為什么是昆明倉，而不是昆明純干倉?純干倉是個(gè)近年來非常熱門的市場概念，其反映了某個(gè)階段的市場熱點(diǎn)。也就是，其是特定歷史階段的產(chǎn)物，如同山頭茶有古純一樣。在強(qiáng)調(diào)古純天下第一的那幾年，難道古拼，山頭小樹與生態(tài)茶就不好嗎?顯然不是!因此，我們?cè)谧霎a(chǎn)業(yè)概念設(shè)計(jì)時(shí)，不能被一時(shí)的市場熱點(diǎn)牽著鼻子走，而要設(shè)計(jì)既有顯著內(nèi)涵，又具有延展性的開放式包容概念，能容納不同歷史時(shí)期、不同類型的倉儲(chǔ)概念。所以，我們跳出了倉儲(chǔ)的古純——純干倉，選擇了更包容的“昆明倉”。
首先昆明倉是對(duì)歷史的尊重。前文說過，羅馬不是一天建成的，我們的前輩在三十年來的昆明倉建設(shè)中，是走了許多彎路，交了許多學(xué)費(fèi)的。如今看來，茶整體放得可以，許多茶達(dá)到現(xiàn)在的昆明純干倉標(biāo)準(zhǔn)，但也有一些茶放得不太干，而品質(zhì)很好，還有些沒放好，甚至放壞了。這些放得不太干，或者放得不怎么理想的茶，以及旅行倉，算不算昆明倉?我們知道，茶界對(duì)專業(yè)倉儲(chǔ)體系空前重視，是2008年之后的事，早期倉儲(chǔ)是很隨意的，甚至是不太懂而交學(xué)費(fèi)的。我們不能拿現(xiàn)在的倉儲(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)要求過去留存下來的茶品。
我們理解中的陳茶標(biāo)本，不僅有放得很好的純干倉茶，也有旅行倉茶，也有放得不是很好的茶，甚至是放壞的茶，這才是歷史真相，不同類型，好壞都有，不同倉儲(chǔ)風(fēng)格的教材，正面、反面教材都有，這才是陳茶標(biāo)本的真義。
其次，我們要對(duì)純干倉進(jìn)行批判與揚(yáng)棄。不能因?yàn)槲覀儽粷駛}傷害過，就片面強(qiáng)調(diào)干。茶葉后期轉(zhuǎn)化，還是需要一定濕度的，只要不要太濕傷害到茶葉，都是好倉儲(chǔ)。比如，在昆明非常干躁的季節(jié)里，在倉庫放桶水，拖拖地板，人為增加點(diǎn)濕度，也是情理之中。昆明多雨的季節(jié)，其實(shí)濕度也很大，茶葉的倉儲(chǔ)環(huán)境也沒那么干。由此可見，拿純干倉作為放諸四海的唯一真理，顯然很可笑與荒唐。特別要說明一下旅行倉，其類似不同山頭的拼配，取長補(bǔ)短，綜合調(diào)味。云南擺擺，廣東擺擺，最后拉回昆明藏上幾年，也不是見不得人的事，只要倉儲(chǔ)沒問題，能綜合兩地倉儲(chǔ)之長，有何不可?當(dāng)然，旅行倉當(dāng)昆明純干倉賣，就是忽悠之舉了。
昆明倉作為包容的概念，可由以下細(xì)分倉儲(chǔ)茶品組成：
一是昆明純干倉茶。
二是在昆明存放，放得不是很干的茶品，但轉(zhuǎn)化很好。
三是在昆明放得有點(diǎn)問題，但退倉后能喝的茶品。
四是放壞的茶品。這是學(xué)費(fèi)茶教材，不建議上市交易。我們將其單獨(dú)拿出來講，一是希望大家從中汲取經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，更好地將茶存好，另一方面讓經(jīng)銷商與消費(fèi)者能更好地辨識(shí)陳茶，選擇倉儲(chǔ)合格的茶品。
五是旅行倉，也就是存放在昆明，但還在其他地方存放過的茶。要求品質(zhì)達(dá)標(biāo)，才能交易。
強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，共襄昆明倉建設(shè)
我們以茶文化課題的形式，廣邀專業(yè)人士參與昆明倉研究與探討，大家群策群力共推昆明倉體系建設(shè)，打造普洱倉儲(chǔ)第三城，建設(shè)陳茶博物館，開展倉儲(chǔ)陳化研究，促進(jìn)昆明倉行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)，搭建誠信交易平臺(tái)。我們認(rèn)為證據(jù)鏈比單講故事重要，科研、數(shù)據(jù)、體系與標(biāo)準(zhǔn)是昆明倉最核心的東西。
目前，參與昆明倉建設(shè)的有云南省民族茶文化研究會(huì)、云南普洱陳茶專業(yè)委員會(huì)、中國普洱茶網(wǎng)、茶窩網(wǎng)、亞太茶業(yè)、云南云沐堂茶業(yè)有限公司、方一知企業(yè)外腦、請(qǐng)上帝喝茶工作室等。
其中的一些中堅(jiān)人士如是說：
云南省民族茶文化研究會(huì)李師程會(huì)長表示，在云南省民族茶文化研究會(huì)之下成立云南普洱陳茶專業(yè)委員會(huì)，目的之一就是要強(qiáng)化研究的功能。為什么稱“陳茶”而不是“老茶”?老的概念很混亂，陳的含義更包容，既包括陳年還涵蓋陳放、陳化的意思。普洱茶越陳越香，這個(gè)陳字需要時(shí)間和空間兩個(gè)條件同時(shí)具備。
云南省民族茶文化研究會(huì)執(zhí)行副會(huì)長兼秘書長陳正榮總結(jié)道，南北口味不同，陳茶爭議多，希望這樣的品享會(huì)能夠一直延續(xù)下去，讓每一位愛茶人喝到純昆明倉的普洱陳茶，爭取在云南培養(yǎng)出一批專業(yè)評(píng)鑒人才來。希望陳茶專業(yè)委員會(huì)組織力量，盡快開展昆明倉普洱陳茶的研究、傳播和推廣，以推動(dòng)云南普洱茶的持續(xù)發(fā)展。
七年前，中國普洱茶網(wǎng)、茶窩網(wǎng)開始嘗試建立普洱陳茶數(shù)據(jù)庫。作為普洱茶界最大的互聯(lián)網(wǎng)傳播、大數(shù)據(jù)與交易平臺(tái)，中國普洱茶網(wǎng)與茶窩網(wǎng)掌門人付穎介紹，2006年是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)線，06年以后的容易認(rèn)知，05年之前的需要搜尋很多史料。與江濤先生結(jié)識(shí)后，給我們一個(gè)啟發(fā)，即找樣本茶，找經(jīng)得起時(shí)間檢驗(yàn)的昆明倉標(biāo)本茶。這次我們共同推出了兩款30年的純昆明倉陳茶樣本，就是通過大家的品享，能客觀、公平、公正地來評(píng)判昆明倉，評(píng)判普洱陳茶的轉(zhuǎn)化，從而記錄下靠譜的數(shù)據(jù)和有價(jià)值的信息。
文/白馬非馬
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