汪曾祺曾說：四方食事，不過一碗人間煙火。
豆?jié){油條是煙火，柴米油鹽是煙火，紅泥火爐是煙火，嘈雜喧鬧是煙火，一杯清茶也是煙火。
2022年10月28日，大益梧桐茶會(huì)第51期特邀昆明知名文化學(xué)者“大嘴岳立”在大益北辰體驗(yàn)館主講老昆明茶館文化，與30多位嘉賓共同站在歷史的深處回望老昆明這一縷煙火氣——茶。
昆明本土知名文化學(xué)者——岳立
壹
云南是中國(guó)的茶葉大省，有著悠久的種茶制茶飲茶歷史。
作為云南的省府所在地，昆明當(dāng)然也不落人后。
那么，什么茶最能代表昆明歷史上的榮耀？
岳立說，當(dāng)然是“十里鋪香茶”，它可謂昆明最正宗的茶葉“土著”，鮮葉采下一兩個(gè)小時(shí)即散發(fā)出花香。它擁有昆明歷史傳統(tǒng)名茶的稱號(hào)，原產(chǎn)地就在昆明東郊十里鋪、歸化寺、兩面寺一帶，歷史上曾被稱為"十里貢茶"，與西山太華茶和宜良寶洪茶并駕齊驅(qū)，號(hào)稱昆明歷史名茶三姊妹。
十里香是云南高香型茶之一,屬中小葉種類型。茶葉口感、品質(zhì)可以媲美龍井、黃山毛峰等名茶,據(jù)說在唐代就有栽培,迄今已有一千多年的歷史。
據(jù)《昆明市志》載，早在明代，昆明就有“十里鋪茶館”，專賣十里香茶，用吳井水泡飲，民間還留下了“吃水要吃吳井水，喝茶要喝十里香”、“一杯十里香，滿室皆飄香”等美譽(yù)，之后因戰(zhàn)亂等多種原因?qū)е轮饾u衰落，退出了大眾的視野。
時(shí)隔數(shù)十年后的2008年，昆明建成"十里香茶"品種保護(hù)園、示范園，但距離十里香茶再度面市重塑昔日輝煌依舊還有很長(zhǎng)的路。
貳
款完了昆明茶，當(dāng)然還得款款咱昆明的水。
岳立用一口正宗的昆明話，從黑龍?zhí)墩渲樘琳f起、一路“不剎車”就款到了吳井水、洗馬河小龍?zhí)?、小東門珍珠塘、云大貢院以及文廟。
現(xiàn)場(chǎng)氛圍熱烈，有年長(zhǎng)的嘉賓還就一些名泉名井到底是在哪條路的隔壁在茶會(huì)上與主講人爭(zhēng)辯一二。
水是生命之源，也是昆明立城之源。
當(dāng)年南詔在滇池北岸立拓東城，就是因?yàn)檫@里水資源豐富，所謂“山河可以作屏障，川陸可以養(yǎng)人民”，莫過于此。
岳立說，這些歷史上的昆明名泉名井，都曾經(jīng)是泡茶最好的水，但現(xiàn)在有的已經(jīng)干涸，拿黑龍?zhí)墩渲樘羴碚f，現(xiàn)在已經(jīng)不出水了。
昆明歷史上當(dāng)?shù)闷鸬谝痪漠?dāng)屬吳井，位置在城南菊花村楊泗廟前，用吳井水泡茶，清冽甘甜，且能長(zhǎng)時(shí)間保持這種味道，史書上評(píng)價(jià)它“久藏而不腐”“彌久如故”。
據(jù)說在解放前，一些貧苦市民還專門挑著吳井水進(jìn)城沿街叫賣，以此謀生。
昆明歷史上排第二的名水是洗馬河處的小龍?zhí)度?，但比起吳井水來，它只有甘芳，卻欠清冽。
叁
聊了昆明的茶、昆明的水，自然得聊聊昆明的老茶館了。
昆明歷史上的最早的茶鋪，有文獻(xiàn)可查的是開在昆明縣衙門(現(xiàn)昆七中)隔壁的那一家。
據(jù)說這是為了方便打官司的人，他們坐在茶館里等待傳訊，衙門里差役出來，就對(duì)著茶鋪高呼“傳某某人”。
雖然這家鋪?zhàn)泳唧w開設(shè)年代已經(jīng)無法考證，但從同時(shí)代有四合園這家昆明茶館出現(xiàn)在文獻(xiàn)中，說明這家老茶鋪?zhàn)钸t也是在清代。因?yàn)椤八暮蠄@”的店鋪招牌是瘦馬御史錢南園所題。
錢南園是昆明人，在乾隆36年考中進(jìn)士，乾隆46年被授監(jiān)察御史，智斗權(quán)貪，為官清正廉潔，剛正不阿，清史評(píng)為"素以直聲震天下"，善書畫尤喜畫瘦馬，鋼勾鐵劃，人稱"瘦馬御史"。他的書法如他本人正直坦蕩、沉著剛毅。袁嘉谷評(píng)價(jià)說:“天下稱一千年中，顏、錢齊名無異詞。”
據(jù)說四合園茶館（今文廟街、正義路交口的豆冠飯店）從早上七八時(shí)開鋪直到晚上十一二時(shí)才打烊，因?yàn)檫@家茶館開設(shè)有講評(píng)書節(jié)目，每天茶客高峰時(shí)段幾百人在。
傳說常有一位姓金和姓姚的文人到四合園喝茶，一呆就是一整夜，等店鋪伙計(jì)開鋪早市時(shí)，此二人才離開，故有金半夜、姚天亮之譽(yù)。當(dāng)然，真假難辨，這可能也是民間演繹的故事罷了。
不過，昆明的休閑性格看來是有著濃郁的歷史基因的。
同年代還有宜春園（正義路順慶當(dāng)巷口）茶館，他的店鋪招牌也是錢南園所題。
岳立還分享了清末民初的“三合園”、“大華交益社”與劉淑清以及“太太電影院——南屏大戲院”的故事。據(jù)說昆明話中的“奈斯”就是因?yàn)槟掀链髴蛟悍庞澈萌R塢電影中的英文對(duì)話中的“NICE”而來。由于那個(gè)年代電影沒有翻譯字母幕，劉淑清就安排人在屏幕兩邊的柱子上打上漢語字幕，這可能算是世界上最早的電影漢語字幕了。
茶會(huì)時(shí)間雖然短短只有兩個(gè)小時(shí)不到，但濃郁的老昆明味道，似乎穿越了時(shí)間，讓嘉賓們沉浸在歷史的回憶里，沉浸在鄉(xiāng)土老昆明的童年中。
曾有人說，人生最稀有的是時(shí)間，它不能倒流：最奢侈的是金錢，它無所不能：最可貴的是生命，它只有一次。
但對(duì)于大多年長(zhǎng)一點(diǎn)的人來說，其實(shí)人最珍貴的是在自己一生成長(zhǎng)過程中那些留下深刻印象的片段，是刻骨銘心的點(diǎn)點(diǎn)滴滴。
事實(shí)上，這世間最裊繞繽紛、最至繁至簡(jiǎn)的，是市井煙火氣；這世間最深入人心、最難舍難分的，是街頭煙火氣。
正所謂，人間煙火氣，最撫凡人心。
一壺普洱，數(shù)十好友，鳳棲梧桐，賢聚大益，縱橫捭闔，談天說地。
讓我們下次再相聚大益梧桐茶會(huì)。
撰文：昆明張三
攝影：張玉杰
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今天聊一點(diǎn)輕松的，
三三帶大家去逛菜（茶）園（館）兒，
自古以來，
茶館就是一個(gè)文化氣息濃郁的地方，
茶館里民俗風(fēng)情匯聚，
在豐富社會(huì)生活方面有著重要的作用。
茶館是歲月里的一個(gè)永恒的碼頭。
圖《茶館》劇照
茶館最早開始出現(xiàn)的承載形式應(yīng)該是茶攤。有關(guān)茶攤的記載最早出自南北朝的志怪小說《廣陵耆老傳》，說是東晉元帝時(shí)，有一位賣茶的老太沿街叫賣，東奔西走的人路過這里，覺得喝口茶歇歇腳心情會(huì)好許多，再進(jìn)行接下來的工作也能自然而然地順當(dāng)起來，因此茶攤生意興隆。
而如今，一個(gè)城市的茶館，就是一個(gè)城市的會(huì)客廳。
關(guān)于茶，廣州有諺語講“茶中有飯，飯中有茶”，一日三餐是“三茶二飯”，道出了茶在廣州生活中有相當(dāng)高的地位和影響。早茶、下午茶、夜茶，這些全是生在廣州的名字，廣州人像吃飯一樣喝茶，像喝茶一樣吃飯。
廣州的茶館很多都是24小時(shí)開著的，因?yàn)楹炔枋菑V州人從早到晚日常程序中一個(gè)不可缺少的環(huán)節(jié)，而且是一天之內(nèi)還要重復(fù)一回兩回的環(huán)節(jié)。
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廣州的茶館歷史上叫“二厘館”，“二厘”說的是價(jià)格，如果去茶館喝茶要交上二厘錢，小二會(huì)備上“一盅兩件”，“一盅”說的是茶杯，“兩件”是點(diǎn)心。
廣州的茶館除了提供喝茶這一個(gè)場(chǎng)所之外，還會(huì)為客人備一些龍鳳禮餅之類的點(diǎn)心。三層樓面的茶館里，做點(diǎn)心的場(chǎng)所一般安置在二樓和三樓之間，其實(shí)也是一種巧思。這樣新出爐的點(diǎn)心被端出來，距離二樓和三樓都只有幾步的距離。這樣的細(xì)節(jié)都考慮到了，至少說明廣州的茶館真的相當(dāng)成熟。
我們都知道，云南由于地理?xiàng)l件的優(yōu)勢(shì)，自古產(chǎn)茶，昆明也不乏好茶，自然也就有喝茶的場(chǎng)所，街頭林立的茶館就是最好的證明。閑暇之余，泡在茶館里，嗑瓜子、吃拐棗、聊天消磨時(shí)間成為了昆明人享受生活的最好方式。
在抗戰(zhàn)年間，汪曾祺先生在云南住了7年，對(duì)昆明的茶館有著很特別的情感。先生說，茶館出人才，在那個(gè)時(shí)代，“一碗茶，兩碟瓜子便可消磨時(shí)光”。舊茶館里，碩大的銅壺、木塞子、鐵鏈承載了一個(gè)時(shí)代獨(dú)具特色的地方茶館文化。
說到昆明的茶館就要說到羅養(yǎng)儒。他的《云南掌故》里記敘了晚清到民國(guó)時(shí)期1941年前云南方方面面，以昆明內(nèi)容為主，其中有大量昆明日常生活風(fēng)俗，雖然他不是研究茶文化的專家學(xué)者，但是卻有比較詳盡的關(guān)于昆明人去茶館喝茶的記載，這說明云南茶館已經(jīng)和當(dāng)?shù)厣罘植婚_關(guān)系。
上有天堂，下有蘇杭。揚(yáng)州人喜歡泡茶館，在茶館里，有喝不完的茶和說不完的話。按照揚(yáng)州人的說法是“早上皮包水，下午水包皮”?！捌ぐ笔呛炔?，“水包皮”是泡澡堂子，平時(shí)就是這樣打發(fā)日子的。
揚(yáng)州茶館里還有一個(gè)特點(diǎn)就是風(fēng)味小吃，比如富春茶社的三丁包子、千層糕和翡翠燒麥赫赫有名，人稱“揚(yáng)州三絕”。
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朱自清在《揚(yáng)州茶館》里寫道：“早上去下午去都是滿滿的，揚(yáng)州茶館吃的花樣最多，坐定了沏上茶，便有賣零碎的來兜攬，手臂上挽著一個(gè)黯淡的柳條筐，筐子里擺滿了一些小蒲包，分放著瓜子花生炒鹽豆......”
西安是一個(gè)歷史悠久的文化名城，坐在西安的茶館里，泡茶館泡的是故事和傳奇，下象棋是一大特色。
陜西作家賈平凹的文字中有過關(guān)于西安茶館里面下象棋的記載：“老西安著名的象棋茶館就數(shù)騾馬市的毛家茶館，國(guó)民市場(chǎng)東南角的仁義茶社，城東北角的張家茶社和甄家茶館。清末和解放前，這些茶社前都擺一盤棗木棋子，全城名手在館中坐鎮(zhèn)立擂，四方棋手報(bào)名挑戰(zhàn)，觀者如潮，熱鬧時(shí)躺椅坐完，條凳坐完，數(shù)百人不得不手托茶壺站著看棋盤掛棋。”
杯盞之間現(xiàn)江湖，茶館里，棋桌上，飲的是茶杯里的“江湖氣”。
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在成都，有一種說法是出太陽(yáng)的時(shí)候，要去“坐茶館”。其實(shí)不管有沒有太陽(yáng)，喝茶都是成都人日常生活的一個(gè)組成部分。每天早上五六點(diǎn)，雖然很多營(yíng)業(yè)場(chǎng)所還沒開張，但老式茶館的門口已經(jīng)早早有了人氣。
在茶館里，圍繞在一起聊天的形式，在四川話里，叫“擺龍門陣”。不管國(guó)家大事，還是鄰里街坊之間的小事，只要上得了臺(tái)面，在這里就沒人不敢說，也不怕別人接過話題侃上幾句，評(píng)論評(píng)論。茶館是餐館的一個(gè)延續(xù)，這里有茶喝，有飯吃，在里面消磨一天也不覺得憋悶。
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除了喝茶，在成都老茶館里還有許多相關(guān)的營(yíng)生，也是歷史傳承悠久。既是茶館里的生活方式，也算成都的特色，例如“采耳”、“長(zhǎng)嘴壺茶藝”、“川劇表演”等等。
小茶館，大世界，
悠悠千載，醇香的茶湯中，
有中華文化中一方不可磨滅的印記，
茶館一壺茶，勝訪千家屋，
大家有空的時(shí)候，
也去逛逛茶館?。?/p>
原標(biāo)題：鳳寧茶館｜茶館一壺茶，壺小乾坤大
5月29日，大益茶館·浚園落戶昆明市文明街。該茶館旨在通過不定期開展系列文化交流推廣活動(dòng)，讓更多市民進(jìn)一步了解“茶文化”和“茶館文化”的深厚底蘊(yùn)、發(fā)展歷程等。
據(jù)大益渠道服務(wù)商云南寧浚商貿(mào)有限公司董事長(zhǎng)介紹，文明街區(qū)是昆明保存最完好的歷史街區(qū)之一，也是昆明歷史上茶館文化較盛行的街區(qū)。大益茶館·浚園之所以選址文明街區(qū)，就是希望昆明的老百姓乃至八方旅人，在一盞茶里找到曾經(jīng)屬于老昆明茶館文化的悠悠茶韻。
走進(jìn)大益茶館·浚園可以看到，茶館的環(huán)境打造結(jié)合了中華美學(xué)精神和當(dāng)代審美追求。一方古香古色的中式四合院，綠植盆栽錯(cuò)落有致，濃淡相宜的水墨畫和藤椅木桌一盞茶，國(guó)風(fēng)元素與市井氣息融合并蓄。尤其是記載了大益茶發(fā)展歷史的文化墻，更是吸引了眾多市民駐足觀看。除此之外，大益茶館·浚園陳列室里展出了300多款大益普洱茶，宛如一個(gè)小型的大益普洱茶博物館。
據(jù)悉，大益創(chuàng)于1940年，是云南歷史最悠久的茶葉生產(chǎn)企業(yè)，70余年歷史積淀傳承締造普洱茶行業(yè)第一品牌。大益是普洱茶人工后發(fā)酵技術(shù)的最早研發(fā)及成功應(yīng)用者，開啟了普洱茶“熟茶”先河，“大益茶制作技藝”于2008年入選國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
近年來，中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化日益融入時(shí)代、走進(jìn)生活，持續(xù)增進(jìn)人民群眾家國(guó)情懷。大益茶館?浚園落戶昆明市文明街，不僅可以為傳承發(fā)揚(yáng)云南傳統(tǒng)茶文化盡一份力，還能引導(dǎo)市民朋友尋文化基因、品生活之美，助力茶文化建設(shè)縱深發(fā)展。
來源：云南網(wǎng) 記者 趙津津，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除
