自古以來,文人雅士便對(duì)茶情有獨(dú)鐘。他們喜茶愛茶,以茶會(huì)友,以茶寄情,將茶的清雅與自身的風(fēng)骨融為一體,成就了無數(shù)流傳千古的佳話。
寬廬,正是承襲了這一份對(duì)茶的熱愛與尊重,將每一片茶葉都視為自然的饋贈(zèng),用心制茶,讓每一口茶湯都蘊(yùn)含著獨(dú)特的巖骨花香。在這里,茶不僅僅是一種飲品,更是一種生活的藝術(shù),一種精神的寄托。
寬廬的主人,以茶為媒,邀四方賓客共賞這份寧?kù)o與美好。茶香氤氳中,時(shí)間仿佛凝固,只留下心靈的交流與碰撞,讓人忘卻塵世的煩惱,沉醉于這份難得的平和與自在之中。
寬者,愛茶,廬中自有一杯好茶。
(右起王國(guó)興大師、鄭培凱教授、寬廬張董、胡敬德老師)
(林海鐘教授蒞臨寬廬茶書院)
近日鄭培凱教授、林海鐘教授、胡敬德老師蒞臨寬廬茶書院。茶文化作為中華民族傳統(tǒng)文化的重要組成部分,傳承著眾多豐富的歷史信息和中華民族無盡的智慧,寬廬茶業(yè)始終以弘揚(yáng)中華茶文化為使命,與眾多書畫大家深入交流,探討茶文化,產(chǎn)生無限可能性的碰撞。
鄭培凱教授
著名文化學(xué)者、歷史學(xué)家、團(tuán)結(jié)香港基金中華學(xué)社創(chuàng)會(huì)會(huì)長(zhǎng)
香港非物質(zhì)文化遺產(chǎn)委員會(huì)主席、香港集古學(xué)社社長(zhǎng)
(鄭教授為王國(guó)興大師工作室題字)
鄭培凱教授在歷史、文化、戲劇、茶學(xué)等領(lǐng)域著作等身、學(xué)富五車,在海內(nèi)外具有很高的學(xué)術(shù)影響力。
武夷巖茶傳承于漢,興盛于宋,創(chuàng)烏龍、紅茶制法于清。唐朝的頗負(fù)盛名到宋朝的一葉難求,是茶葉經(jīng)過歷代歷史的洗禮和代代茶人的薪火相傳,成為了世界聞名的名茶。如同眾多書畫大家們盡心創(chuàng)作的書畫墨寶,被后人發(fā)掘其精妙之處為人所贊嘆??邕^歲月的長(zhǎng)河彰顯其寬闊之意,寬心者自在,歡心皆喜。
寬廬茶書院致力于宣揚(yáng)中華傳統(tǒng)文化與中華茶文化,與鄭教授一直以來孜孜不倦地將他在中華文化中汲取的養(yǎng)分分享給海內(nèi)外的廣大受眾的愿景相同。懷抱一顆赤子之心傳承和弘揚(yáng)中華文化,躬身親為,知行合一。
(林海鐘教授為寬廬親畫《武夷茶神楊太伯公》壁畫圖)
林海鐘先生
中國(guó)當(dāng)代國(guó)畫大家
中國(guó)美術(shù)學(xué)院國(guó)畫系教授、博士生導(dǎo)師
中國(guó)美術(shù)學(xué)院書畫鑒定中心副主任
代表作有《錢塘大觀圖》、《天臺(tái)國(guó)清寺雪霽圖》等
林海鐘教授年少成名,畫藝精進(jìn),畫作多涉及山水、人物、花鳥、書法等,以筆墨為宗,以書入畫傳承古意。其畫作水墨蕭散簡(jiǎn)淡,極具禪意。與寬廬茶文化不謀而合,以茶為媒,將汲泉煮水,品茶之趣躍然紙上,傳承古意。
林海鐘教授為寬廬所繪部分茶品
堅(jiān)守敬業(yè)、修德、中正、務(wù)實(shí)是寬廬茶業(yè)的企業(yè)核心價(jià)值觀。優(yōu)質(zhì)山場(chǎng)的茶原料,輔以首批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)武夷巖茶(大紅袍)制作技藝傳承人——王國(guó)興老師從業(yè)四十年的傳統(tǒng)制茶技藝,將每一片茶葉視作珍寶,注入茶人匠心打造滿意的佳品,只為與您共飲一杯武夷佳茗。
寬者,愛茶,廬中自有一杯好茶是寬廬茶業(yè)始終堅(jiān)持的理念,與眾多文人學(xué)者、書畫大家、藝術(shù)大家們寬心自在,用心創(chuàng)作一致。追尋人生的平和,品茶滋味、生活之本味。
在武夷巖茶日益發(fā)展壯大的滾滾浪潮中,寬廬始終致力于詮釋武夷巖茶的魅力。腳踏實(shí)地的踐行著弘揚(yáng)中國(guó)茶文化和民族文化的使命。
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2018年11月9-11日,武夷街道首屆巖茶文化藝術(shù)節(jié)暨第三屆“萬里茶道·寬廬杯”巖茶茶王賽在武夷漢城舉行。
武夷街道是武夷正巖核心區(qū),萬里茶道起航地。轄區(qū)內(nèi)擁有茶園3.46萬余畝,茶中之王“大紅袍”的原始母本、武夷巖茶的三坑兩澗等優(yōu)質(zhì)山場(chǎng)都在街道轄區(qū)范圍內(nèi)。
同時(shí),武夷街道是武夷巖茶(大紅袍)傳統(tǒng)手工制作技藝的發(fā)祥地,境內(nèi)保存完好的鄒氏家祠、鄒氏大夫第、萬壽宮、乾井、西水別業(yè)、赤石老碼頭等歷史遺跡,是萬里茶道起航地的歷史見證。
豪 華 專 家 陣 容
本屆茶王賽專家評(píng)審陣容強(qiáng)大,由市專家?guī)斐蓡T、武夷街道巖茶制作、審評(píng)能手及各村茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶頭人組成:
首批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)武夷巖茶制作技藝傳承人:
葉啟桐、陳德華、劉寶順
劉國(guó)英、王國(guó)興、吳宗燕
資深武夷巖茶評(píng)審專家:
修明、馬梅榮、江貴明、曾桂同、陳墩水、徐斌
陳慶華、彭仲堅(jiān)、蘇德發(fā)、陳行春、余盛良
強(qiáng)大的專家陣容使得此次茶王賽的評(píng)審更加公平、公正、權(quán)威。
“茶 王” 誕 生
本屆茶王賽共收到1249個(gè)茶樣,為歷屆參賽茶樣數(shù)量之最,其中肉桂397個(gè)、水仙384個(gè)、大紅袍486個(gè)。
比賽沿用專家評(píng)審的形式,從香氣、滋味、外形、葉底、湯色等內(nèi)容進(jìn)行打分。
從初期的送樣、初審、復(fù)審,歷時(shí)兩個(gè)多月,最終經(jīng)過三天的激烈角逐,肉桂、水仙、大紅袍3個(gè)系列分別評(píng)出茶王1名、金獎(jiǎng)3名、銀獎(jiǎng)9名、優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)15名。
本屆茶王賽中所有獲獎(jiǎng)茶葉均被 武夷山寬廬茶業(yè)有限公司 悉數(shù)收藏。
歡迎新老客戶親臨品鑒。
出 席 嘉 賓
武夷山市人大主任陳先珍、武夷山市委常委、政法委書記黃曉東、武夷山市委常委王文謙、武夷山市人大副主任馬素花、武夷山市政府副調(diào)研員范軍及街道兩委班子成員出席閉幕式并為獲獎(jiǎng)的個(gè)人和茶企代表頒獎(jiǎng)。
現(xiàn) 場(chǎng) 氛 圍
本次茶王賽的場(chǎng)外大眾評(píng)審群情激昂,品茗會(huì)友,場(chǎng)面熱鬧非凡。
不僅開設(shè)了游人品茗區(qū),讓茶人茶農(nóng)現(xiàn)場(chǎng)交流切磋技藝,還開設(shè)了書法筆會(huì)區(qū)、茶席美學(xué)區(qū),讓茶與書法、花藝完美融合,帶給現(xiàn)場(chǎng)茶葉愛好者一場(chǎng)視、聽、味有機(jī)結(jié)合的盛宴。
第三屆“萬里茶道•寬廬杯”巖茶茶王賽完美收官!但是關(guān)于茶葉品質(zhì)的追求和制作工藝的鉆研并未止步。
驚蟄春雷一響,巖茶開始采摘。這個(gè)采摘?dú)v程經(jīng)歷個(gè)把月時(shí)間,武夷山在這段時(shí)間;迎接全國(guó)茶客的到訪。雖然此刻還喝不上剛做出的新茶,但茶葉制作的樂趣也是對(duì)愛茶人,有著極致的吸引。
晨間采茶:一芽三四葉,是烏龍茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)
芽頭佇立,芽下三四葉長(zhǎng)成中開面;這個(gè)時(shí)候就是最好的采摘時(shí)機(jī)。采早了不夠滋味,采遲了又容易出澀味且不易制作成茶。
到訪茶山的人,能夠感受茶葉在幾小時(shí)中葉面發(fā)生的變化。從柔軟到堅(jiān)韌,一瞬間的變化決定了時(shí)機(jī)的巧妙。
午間萎凋:日光萎凋,吸收天地精華
采摘回來的茶葉,需要在日光或通風(fēng)處進(jìn)行萎凋;茶葉在日光的照射下,逐漸的變的柔軟。不時(shí)還要給這些舒展開的葉子翻面,這是個(gè)體力活。
專業(yè)老道的制茶師能在這期間感知今年茶青與往年茶青間的差異。湊熱鬧的茶友們,也會(huì)在這之間體驗(yàn)到樂趣。
傍晚做青:茶青不斷碰撞與摩擦,香氣這個(gè)時(shí)刻出現(xiàn)
萎凋了的茶葉,這一刻要進(jìn)行它人生中的一次大考。不同的茶青品種葉片結(jié)構(gòu)完全不同,其芳香油在葉細(xì)胞內(nèi)存在狀態(tài)也不大一樣。
因此必須分別采取不同的做青措施。茶葉在搖青桶中,旋轉(zhuǎn)、靜止、翻動(dòng)、加熱、鼓風(fēng);一系列的工序需要時(shí)刻把握住茶青的變化。
做青的時(shí)間非常久,需要通宵制作。天微亮、茶葉做青完成,茶青間中飄出花香、果香。茶葉的美妙之處就在這一刻,你能感受到大地之間的香氣饋贈(zèng)。如果你有幸經(jīng)歷牛欄坑肉桂的制作過程,那香氣會(huì)令你終生難忘。
天微亮殺青、揉捻、干燥:鎖住香氣、讓它固定
做青完成,香氣稍縱即逝;這一刻為了鎖住香氣分子,必須快速的出桶(搖青桶)將青葉放入殺青桶中;殺青桶內(nèi)需要到達(dá)一定的溫度,殺青程度需要茶青葉達(dá)到柔軟粘手、香氣中已無青味夾雜才可。隨后趁熱揉捻,至茶汁溢出,條索緊結(jié)卷曲方為適度。
之后經(jīng)過二到三遍的干燥,再去掉黃片、茶梗,巖茶毛茶初成。這一刻,天已發(fā)亮;窗外的鳥鳴四起,露水也偷偷的沾上了新茶的枝頭。
武夷山的這段時(shí)間,以上的事情周而復(fù)始;直到最后一桶青葉完成。
莫讓新茶、燙了嘴唇;這是喝巖茶中常出現(xiàn)的一句話。隔年的巖茶,從靜止的程度、轉(zhuǎn)化的程度、香氣的穩(wěn)定程度,都較之新茶上都有一定的優(yōu)勢(shì)。新茶制作正當(dāng)時(shí),隔年巖茶最好飲。
轉(zhuǎn)化良好的巖茶,在隔年的5月,去掉的火味;留下的是讓人細(xì)品的輕柔。心有猛虎細(xì)嗅薔薇;說的就是巖茶的這種感覺。
霸氣、高揚(yáng)、沉穩(wěn)、清新;不同的詞匯出現(xiàn)在巖茶上都怡然自得,這也正好說明了市面上,豐富多彩的巖茶茶名上。
5月經(jīng)過茶師,認(rèn)真的品嘗之后;特別為您,推薦三款目前寬廬轉(zhuǎn)化特別優(yōu)秀的茶葉,以為你的味蕾做一場(chǎng)嘉獎(jiǎng)。
一年茶,三年藥,五年寶;寬廬的2500陳茶有著五年的陳化時(shí)間;時(shí)間讓茶葉發(fā)生變化,讓大紅袍的滋味升級(jí);同時(shí)也留住了五年前茶葉的“風(fēng)土人情”。
如果說五年的陳年大紅袍,是當(dāng)年的風(fēng)土人情;那寬廬3600肉桂,則是有著和它的外表霽藍(lán)釉般的古樸風(fēng)情。茶湯中的花果香,會(huì)讓你感受到純正的山野氣息與極佳的口腔感受。
寬廬5800肉桂,一直是茶師眼中肉桂的極佳代表之一;霸氣中帶著骨韻。經(jīng)過一年沉淀,內(nèi)涵更加富有。
更多的茶葉在歲月中轉(zhuǎn)化,這個(gè)新茶制作的期間;隔年的茶,褪去的青春的浮躁,迎來了正青春的年貌。
隔年巖茶最好飲,五月好時(shí)節(jié),歡迎您到寬廬全國(guó)門店喝一喝這武夷正巖好茶。