最近不少茶友都在問，網(wǎng)上有不少年份在20年以上的老茶在出售，并且價(jià)格不貴，這就產(chǎn)生了一個(gè)疑惑：不是說越老的茶品質(zhì)越好，價(jià)格越貴嗎？我也看到了好多類似的情況，那些幾十年的老茶非但不貴，有的價(jià)格甚至還低到了令人吃驚的程度，甚至比新茶都便宜得多，有茶友就來問我，究竟該怎樣去判斷一款老茶的價(jià)值？
先聲明一下，那些只是請(qǐng)我看過包裝，但沒有喝到過樣品的，在這里先不對(duì)這部分茶的下結(jié)論。在這先給大家提兩點(diǎn)建議，第一，碰老茶千萬(wàn)要謹(jǐn)慎；第二，一些茶友會(huì)把茶的照片發(fā)過來給我看，但很多單從包裝就能看出它非常的不靠譜（人工做舊、做假的“老茶”），這類“老茶”的價(jià)格即便再便宜都不能碰，因?yàn)槟悴恢浪膩砺?，也不知道它是用什么原料做的?/p>
我想跟大家說的是，真正有年份的老茶也不見得品質(zhì)就是高的。前幾天我們的一位老茶友跟我說，他喝了自己存了20年的部分老生茶時(shí)，腸胃有不舒服的感覺，讓我來評(píng)論一下這個(gè)事情。先說明一下，這位茶友是一位非常專業(yè)的老茶客，他存下了不少高品質(zhì)的老茶，我和他平時(shí)也都交流過，其實(shí)他遇到的這種情況我也遇到過不少次。明明看上去不錯(cuò)的一款老茶，為什么喝下去之后腸胃就不太舒服呢？
這里的喝下去不舒服的茶指的僅僅是一些比較小的產(chǎn)家在20年前（2005年之前）生產(chǎn)的茶，當(dāng)時(shí)所謂的小廠，規(guī)模很小，現(xiàn)在來看，有點(diǎn)類似于家庭作坊。大家都知道質(zhì)量強(qiáng)制認(rèn)證（QS認(rèn)證）是從2005年底開始推行的，咱們現(xiàn)在用的國(guó)標(biāo)GB22111—2008也是在2008年才開始實(shí)施的。而且說實(shí)話，在2005年之前，普洱茶市場(chǎng)是比較混亂的，基本上沒有標(biāo)準(zhǔn)而言，全靠生產(chǎn)者自己做主，也就是他想怎么做就怎么做，而且為了搶占市場(chǎng)多賣一些產(chǎn)品出去，部分小廠基本是沒有質(zhì)量這種概念的，他們只管把產(chǎn)品賣出去了事，所以就會(huì)盡量壓低生產(chǎn)成本。
壓低成本的方法
1
包心茶，所謂包心茶就是將茶葉的碎末、茶梗等非常便宜的原料用于制做茶餅的中心部分或茶磚的中間部分，具體的做法就是用第三、五級(jí)茶這種看上去條索完整且干凈漂亮的茶，放在壓餅用的布袋底部（茶面部分），用量大概60克，接著再將碎茶、茶梗等放進(jìn)去，最后再放40-50克的五級(jí)茶到布袋里進(jìn)行蒸制、緊壓之后就成了所謂的包心茶，它表面看起來是比較漂亮的，但中間都是碎末、茶梗，所以整體質(zhì)量是很差的。當(dāng)時(shí)行內(nèi)強(qiáng)調(diào)某款茶品質(zhì)不錯(cuò)的時(shí)候，通常都會(huì)說一句：這茶是一口料做的，沒有包心。在當(dāng)年，一口料的這種說法比山頭、寨子更重要，而現(xiàn)今在市場(chǎng)上還是可以看到少量這類產(chǎn)品的身影。
2
當(dāng)年茶山上沒有現(xiàn)在大家隨處可以看到的陽(yáng)光棚，下雨時(shí)茶葉采回來殺青、揉捻出來不能及時(shí)曬干，只能在家里把它盡量撒開，但屋內(nèi)面積有限，鮮葉堆積的厚度比較厚，短時(shí)間放一下還可以，如果一直下雨的話，這批茶肯定就發(fā)酵了，它的紅梗、紅葉就會(huì)很多，茶湯也會(huì)變得很渾濁，茶會(huì)帶有異味（被捂過的那種味），按照現(xiàn)在的標(biāo)準(zhǔn)來看，這些茶葉已經(jīng)報(bào)廢了，但在當(dāng)年，依舊會(huì)將這些茶與正常的茶混合后作為產(chǎn)品的原料或用于制做包心茶來進(jìn)行出售。
3
還有一些將長(zhǎng)期積壓的綠茶、紅茶等等混合進(jìn)正常的茶葉中制成成品出售，這些茶存放到現(xiàn)在，不僅品質(zhì)不會(huì)變好，反而還會(huì)變得更差，更加不適宜品飲了，喝了之后腸胃出現(xiàn)問題也是在所難免的。
因此，如果你遇到2005年之前不知名小廠制做的老茶時(shí)，最好先讓商家拆開給你看一下它中間的用料是否和表面的用料一致，再?zèng)_泡了看一看茶底的顏色是否一致，如果是深淺不一，看上去花花的，那就不用再考慮了。
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歷史以來，提及普洱茶，人人皆說普洱茶產(chǎn)自六大茶山。瀾滄江東邊的六大茶山成為孕育普洱茶歷史文化的天堂；而在瀾滄江西岸，那些隱藏在莽莽原始森林中的古茶園、古茶山，卻一度因?yàn)閼?zhàn)亂、交通、瘴氣等原因，不為世人所知。
賀開，就是這么一個(gè)神秘的地方。
上世紀(jì)八十年代以后，賀開漸漸被外界揭開神秘的面紗。2011年6月，六大茶山公司與勐海縣政府簽署《賀開古茶山資源保護(hù)開發(fā)框架協(xié)議》，標(biāo)志著由六大茶山公司負(fù)責(zé)的“賀開莊園”項(xiàng)目正式啟動(dòng)。
當(dāng)年7月，六大茶山公司組織員工配合勐?？h勐混鎮(zhèn)政府開展賀開古茶資源普查工作，經(jīng)過一個(gè)月艱苦、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)拿渍{(diào)查，統(tǒng)計(jì)出賀開擁有16200余畝古茶園，230多萬(wàn)株古茶樹，茶樹樹齡從200年至1000年以上。
從此，賀開以其擁有世界上連片面積最大、密度最高的古茶園而震驚世界。
2015年5月，六大茶山賀開古茶園基地經(jīng)南京國(guó)環(huán)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證中心嚴(yán)格評(píng)審和認(rèn)證，正式獲得《有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證證書》 《有機(jī)產(chǎn)品銷售證》，將自然、環(huán)保、共生、協(xié)調(diào)發(fā)展運(yùn)用與生產(chǎn)中，滿足茶人對(duì)茶葉健康、安全、環(huán)保產(chǎn)品的需求。
六大茶山公司為了與世人分享賀開珍貴的古茶資源，從2012年開始，以賀開曼弄老寨、班盆老寨、曼邁等村寨的古樹茶為原料，陸續(xù)推出“賀開莊園三境系列”、“賀開莊園三味系列”、“賀開古茶莊園有機(jī)普洱茶”及“阮殿蓉藏”等茶品。
其中的“阮殿蓉藏”茶品的原料，選用的是賀開班盆老寨600至1000年古樹頭春茶，由阮殿蓉女士親自監(jiān)制。從藝術(shù)收藏的角度出發(fā)，每年限量，一餅一碼，十分珍貴。
阮殿蓉藏班盆古樹
類型：生茶
規(guī)格：357克
原料：賀開600年以上古樹
阮殿蓉藏為公司的頂級(jí)產(chǎn)品，此茶秉承公司百年古方工藝，由公司董事長(zhǎng)阮殿蓉女士帶領(lǐng)公司科研小組于賀開古茶山精心選料制作而成。
阮殿蓉藏精選賀開班盆600年以上樹齡的古樹純料制作。
此茶餅形周正，松緊適度，外形條索油亮、肥大顯毫，色澤墨綠潤(rùn)亮，茸毛多。
茶湯粘稠、香氣純高，苦澀瞬間化為甘甜，喉嚨清爽無(wú)燥感，舌面感覺回甘、生津非常持久，滋味清甜柔順，香甜度與協(xié)調(diào)度飽滿，沖擊力強(qiáng)勁、韻味回繞時(shí)間極長(zhǎng)。
杯底香明顯且持久，耐泡度高。
阮藏開湯若只用兩個(gè)字來形容的話，我想“驚艷”是最恰當(dāng)不過的了，若是存放幾年后茶質(zhì)稍加轉(zhuǎn)化，湯色變橙黃帶橙紅，香氣滋味定妙不可言。
一款古樹茶，一款老茶帶給我們的是一場(chǎng)味覺的盛宴，吞下茶湯的時(shí)候，喉嚨被按摩；回味茶香的時(shí)候，心靈得到舒展。
普洱茶的極端之美，在茶樹集山水靈氣的歲月流光中，也在喝茶人年復(fù)一年的呵護(hù)守望下。自然的輪回或是世間的沉淀，都是時(shí)間的重量。
圖/文 六大茶山
歷史以來，提及普洱茶，人人皆說普洱茶產(chǎn)自六大茶山。瀾滄江東邊的六大茶山成為孕育普洱茶歷史文化的天堂；而在瀾滄江西岸，那些隱藏在莽莽原始森林中的古茶園、古茶山，卻一度因?yàn)閼?zhàn)亂、交通、瘴氣等原因，不為世人所知。
賀開，就是這么一個(gè)神秘的地方。
上世紀(jì)八十年代以后，賀開漸漸被外界揭開神秘的面紗。2011年6月，六大茶山公司與勐?？h政府簽署《賀開古茶山資源保護(hù)開發(fā)框架協(xié)議》，標(biāo)志著由六大茶山公司負(fù)責(zé)的“賀開莊園”項(xiàng)目正式啟動(dòng)。
當(dāng)年7月，六大茶山公司組織員工配合勐?？h勐混鎮(zhèn)政府開展賀開古茶資源普查工作，經(jīng)過一個(gè)月艱苦、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)拿渍{(diào)查，統(tǒng)計(jì)出賀開擁有16200余畝古茶園，230多萬(wàn)株古茶樹，茶樹樹齡從200年至1000年以上。
從此，賀開以其擁有世界上連片面積最大、密度最高的古茶園而震驚世界。
2015年5月，六大茶山賀開古茶園基地經(jīng)南京國(guó)環(huán)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證中心嚴(yán)格評(píng)審和認(rèn)證，正式獲得《有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證證書》《有機(jī)產(chǎn)品銷售證》，將自然、環(huán)保、共生、協(xié)調(diào)發(fā)展運(yùn)用與生產(chǎn)中，滿足茶人對(duì)茶葉健康、安全、環(huán)保產(chǎn)品的需求。
六大茶山公司為了與世人分享賀開珍貴的古茶資源，從2012年開始，以賀開曼弄老寨、班盆老寨、曼邁等村寨的古樹茶為原料，陸續(xù)推出“賀開莊園三境系列”、“賀開莊園三味系列”、“賀開古茶莊園有機(jī)普洱茶”及“阮殿蓉藏”等茶品。
其中的“阮殿蓉藏”茶品的原料，選用的是賀開班盆老寨600至1000年古樹頭春茶，由阮殿蓉女士親自監(jiān)制。從藝術(shù)收藏的角度出發(fā)，每年限量，一餅一碼，十分珍貴。
阮殿蓉藏班盆古樹
類型：生茶
規(guī)格：357克
原料：賀開600年以上古樹
阮殿蓉藏為公司的頂級(jí)產(chǎn)品，此茶秉承公司百年古方工藝，由公司董事長(zhǎng)阮殿蓉女士帶領(lǐng)公司科研小組于賀開古茶山精心選料制作而成。
阮殿蓉藏精選賀開班盆600年以上樹齡的古樹純料制作。
此茶餅形周正，松緊適度，外形條索油亮、肥大顯毫，色澤墨綠潤(rùn)亮，茸毛多。
茶湯粘稠、香氣純高，苦澀瞬間化為甘甜，喉嚨清爽無(wú)燥感，舌面感覺回甘、生津非常持久，滋味清甜柔順，香甜度與協(xié)調(diào)度飽滿，沖擊力強(qiáng)勁、韻味回繞時(shí)間極長(zhǎng)。
杯底香明顯且持久，耐泡度高。
阮藏開湯若只用兩個(gè)字來形容的話，我想“驚艷”是最恰當(dāng)不過的了，若是存放幾年后茶質(zhì)稍加轉(zhuǎn)化，湯色變橙黃帶橙紅，香氣滋味定妙不可言。
一款古樹茶，一款老茶帶給我們的是一場(chǎng)味覺的盛宴，吞下茶湯的時(shí)候，喉嚨被按摩；回味茶香的時(shí)候，心靈得到舒展。
普洱茶的極端之美，在茶樹集山水靈氣的歲月流光中，也在喝茶人年復(fù)一年的呵護(hù)守望下。自然的輪回或是世間的沉淀，都是時(shí)間的重量。
