寫在前面：
眾所周知，這兩年茶葉行情不好。奇怪的是，茶界存在冰火兩重天的怪象。
一方面，六大茶類頂級山頭價(jià)格連年攀升，山場茶，牛肉茶，熊貓茶新茶類層出不窮，普洱古樹更是因?yàn)檫^渡炒作，每年都被炒死一批;
另一方面，今年普洱茶大規(guī)模減產(chǎn)，但普通茶葉價(jià)格不升反降，滯銷現(xiàn)象比往年更嚴(yán)重。
紅紅火火，天價(jià)炒作的繁華下面，竟是冷冷清清的慘淡，哭的卻是，5億喝茶的人，千千萬萬的普通茶農(nóng)。
普洱茶炒作怪現(xiàn)象
各大茶類，只要可以炒作，資本絕不會放過，在茶葉炒作排行榜中，普洱茶的炒作必須說說。
以最有名的冰島為例，2010年，冰島老寨古樹價(jià)格300-500元/公斤，但2018年，價(jià)格已經(jīng)上升到3.8萬-4.2萬的價(jià)值，短短十年，價(jià)格暴漲百倍。
冰島老寨不過是冰山一角，其他老寨的古樹價(jià)格也水漲船高，動輒幾千上萬，年年創(chuàng)新高。但是，如果你以為整個(gè)普洱茶行業(yè)都是這般火熱，那就大錯(cuò)特錯(cuò)了。
如果你到過普洱茶山，一定會發(fā)現(xiàn)與聽聞恰恰相反的場景：
春茶采收季節(jié)，云南普洱的茶源廣場，早上六七點(diǎn)就有茶農(nóng)來到這里，把鮮葉賣給各地的收購商。
一位墨江縣的茶農(nóng)說：今年的產(chǎn)量比去年下降一半，因?yàn)榻衲暧晁缓谩?月份以來，當(dāng)?shù)貛缀鯖]下過雨，天氣干旱導(dǎo)致茶葉產(chǎn)量下滑。
當(dāng)?shù)厝ツ戤a(chǎn)的干毛茶是17噸，今年產(chǎn)量卻減少1/3，只有12噸左右。不過，茶葉價(jià)格并沒有因?yàn)楫a(chǎn)量下降而上漲，特別是中低端茶葉，價(jià)格反而有所下滑，去年70多塊一斤的鮮葉，今年只賣60多塊。
然而，茶源市場另一邊，卻是另一番風(fēng)景，99萬冰島老寨呼之欲出，老班章價(jià)格再創(chuàng)新高，將老寨古樹推向神壇。
茶源市場專營冰島普洱茶的店鋪里，擺著天價(jià)茶餅，2016年357克冰島54000元，2015年的57000元，2014年的更是高達(dá)60000元。
通常，普洱茶越陳越香，高端茶年份越久，價(jià)格越貴，但是資本炒作可以讓價(jià)格直接倒掛，鮮葉比老茶更貴。
資本炒作，徹底搞亂了普洱茶的價(jià)格體系，還帶來了更嚴(yán)重的后果，古樹茶的過渡采摘，難不準(zhǔn)，今年的茶王樹，十年后變成一根枯木。
除了政府強(qiáng)行保護(hù)起來的茶樹，其他的，雖然，嘴里說著保護(hù)，在巨額資本利誘面前，也不過是說說罷了，
一邊是，普通茶滯銷賣不出去，另一邊是古樹人人爭搶，老寨節(jié)節(jié)攀升;
一邊是茶葉價(jià)格上漲，茶農(nóng)就多采摘，另一邊是茶農(nóng)把茶樹外包，茶商為收回成本，想采多少就采多少;
一邊是保護(hù)起來的古茶樹郁郁蔥蔥，另一邊是被采摘的茶王樹禿了頭頂。
普洱茶的炒作，不可謂不奇。但是，茶葉炒作絕不是普洱茶的專屬，各大茶類向來誰也不服誰，在茶葉炒作方面，卻難得達(dá)成一致。
其他茶葉炒作天坑
如果你認(rèn)為，生活里最貴的是房子，那實(shí)在是低估了茶葉的魅力，520萬一斤茶葉足矣在一個(gè)地級市買10套房子。
武夷巖茶
這幾年，武夷山的巖茶風(fēng)口很足，簡單的一盒茶葉，動輒就是大師制作，坑口原料，一斤上萬、十幾萬、幾十萬，甚至520萬。
很多茶友都在質(zhì)疑：這些擁有神奇?zhèn)髡f故事的天價(jià)巖茶，真的值那么多錢嗎?
這張?jiān)⒈笥讶Φ膬r(jià)目表，每一款茶都是天價(jià)：九龍窠母樹大紅袍每斤520萬元，遠(yuǎn)香每斤48萬元，瑞泉圣匠每斤38.8萬元……
最貴的大紅袍，一克茶葉要10400塊錢，是黃金價(jià)格的34.7倍。在炒作大家庭里，突然發(fā)現(xiàn)，88萬的冰島被秒殺了。
然而，這些天價(jià)茶葉都是大師制作，央視315記者曾了解過巖茶的制作過程，以武夷山大紅袍為例，是這樣的：
采摘——倒青——做青——炒青——揉捻——復(fù)炒——復(fù)揉——走水焙——揚(yáng)簸——揀剔——復(fù)焙——?dú)w堆——篩分——拼配等。
這么多工序，涉及到十幾種技藝，需要幾十個(gè)人爭分奪秒的做茶，哪一個(gè)大師可以獨(dú)自完成?
根據(jù)央視記者的采訪，當(dāng)?shù)氐牟枭陶f：我們家做這個(gè)茶的人，必須要人手多，最少要30多個(gè)人做事情，你怎么一個(gè)人做得了。
一個(gè)大師做不了，還可以找人代工，大師簽個(gè)名，價(jià)格照樣翻十倍。
曾有這么一句話：“沒喝過‘牛肉’，都不好意思說自己愛喝巖茶。”
巖茶里最為神秘的“牛肉”，叫牛欄坑肉桂，價(jià)格被炒得五花八門，手工茶，低的兩三千，貴的十幾萬。
價(jià)格差別為什么這么大，一個(gè)茶業(yè)老板給出了答案：你看‘牛肉’，它分‘牛頭’、‘牛尾’、‘牛背’，如果是賣六千左右的，是種在比較高的地方，賣三千左右的，種在‘牛背’。
一款茶，也能把“?！蓖娉鲞@種花樣!只能說：
世界上最遙遠(yuǎn)的距離，不是生與死，而是我們一起出門，我買幾十塊一斤的牛肉，你買幾十萬一斤的“牛肉”。
然而，除了花樣，這位茶商又爆猛料：市面上98%的牛肉都是假的，不是牛欄坑產(chǎn)的。
畢竟天心村里，牛欄坑的茶，產(chǎn)量并不高，據(jù)牛欄坑一位村名透露：其實(shí)沒多大面積，就是二三十棵茶樹，一年就幾十斤茶葉，牛欄坑核心區(qū)茶園產(chǎn)量也就500多公斤，與市場消耗相比，九牛一毛。
央視315記者到了牛欄坑，發(fā)現(xiàn)巴掌大的地里，插著三家企業(yè)的牌子，這位村民透露，這些企業(yè)并非真的在牛欄坑擁有茶園，而是外地企業(yè)與天心村的茶農(nóng)達(dá)成了合作協(xié)議，給錢就讓插牌子，5萬塊錢插3年。
隨后，天心村某茶場采茶工向記者透露：掛牌子的那些是騙人的，沒掛牌子的才是真正的‘牛肉’，它只掛牌子不收茶葉。
一位茶商說：武夷山的茶之所以價(jià)格高，是因?yàn)槲幕讼矚g把玩，它不是那么容易玩得清楚，所以說喝茶也是水很深。
巖茶市場，各種天價(jià)的大師茶、私房茶、名家茶令人眼花繚亂，即使擁有十多年經(jīng)驗(yàn)的茶商也感嘆茶葉市場水太深，看不懂。
至于，千千萬萬喝茶的人，只能感嘆一聲，哎!
熊貓生態(tài)茶
大熊貓是國寶，外國人就是口水長流，也只能租給他們幾年，而且大熊貓的后代，依然是中國國籍。
與熊貓有關(guān)的東西，都是寶，茶葉也不例外，熊貓茶這個(gè)名字一出世就響當(dāng)當(dāng)?shù)模由仙鷳B(tài)兩個(gè)字，看起來就越加天然了，熊貓生態(tài)茶，堪稱茶葉炒作中，教科書級的范本。
2011年，一篇“用熊貓糞便培育茶葉”的文章火爆全國，之后，熊貓茶橫空出世，一舉奪得茶葉炒作冠軍，叫價(jià)22萬元一公斤。
價(jià)格這么貴，其實(shí)是有原因的：
大熊貓是國寶，全世界只有中國有，而且量特別少，熊貓全身都是寶，糞便也不例外。
據(jù)說，大熊貓吸收功能很不好，只能吸收30%食物營養(yǎng)，剩下70%通過糞便的形式排出體外，利用熊貓糞便養(yǎng)茶，防癌效果會更好，于是，熊貓茶應(yīng)運(yùn)而生。
2014年3月，一群穿著熊貓服的采茶姑娘開始春茶采摘，頂級熊貓茶一斤21986.5元，每年限量21套，寓意是：21世紀(jì)地球村長久發(fā)展順利，我有環(huán)保責(zé)任。
有專家卻質(zhì)疑：國寶大熊貓確實(shí)以竹子為食，竹子里面含有抗癌的物質(zhì)，所以，熊貓糞便中的茶具有抗癌的功效。
但是，就算竹子里70%的養(yǎng)分在熊貓糞便里，可是養(yǎng)分會不會被茶樹吸收，進(jìn)而轉(zhuǎn)化到茶葉上呢，甚至還具備了抗癌的功效呢?
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茶葉炒作手段
這些年，各種茶葉炒作，手段層出不窮，花樣百出，茶葉價(jià)格坐著火箭上漲。原因，是抓住了幾個(gè)炒作點(diǎn)，茶葉的保健功效，茶文化的價(jià)值，還有稀缺性。
保健手段
很多人把茶葉的功效吹得神乎其神，現(xiàn)代人都想活得舒坦點(diǎn)，有個(gè)不用鍛煉就能保健的產(chǎn)品出來，自然很受歡迎，一擁而上。
在一病回到解放前的時(shí)代，充分抓住人們對疾病的恐懼，喝茶能抗癌，喝茶能保健，喝茶能降三高，然而，最有殺傷力的還是喝茶能美容，喝茶能減肥。
這對年輕女士、中年女士們的誘惑力太大了，只要能減肥、能美容，就算是難吃的樹葉子，美女們也會抓幾把嚼嚼。
那么，茶有沒有保健功效呢!答案是肯定的，喝茶確實(shí)有養(yǎng)胃、暖胃的功效，但被過分夸大了。
炒作文化價(jià)值
文化炒作，最妙的用處就是送禮，送禮的價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于飲用價(jià)值。
逢年過節(jié)，送人一個(gè)禮品，價(jià)值成千上萬，讓人倍有面子。把天價(jià)茶葉送上神壇的部分原因，正是人人都有的虛榮心被利用了。
茶葉炒作，在一定程度上，是一個(gè)愿意買，一個(gè)愿意賣，人情社會中的送禮文化，給天價(jià)茶葉提供了市場。但是，炒作的結(jié)果，如果要讓喝茶的5億人來買單，倒是有點(diǎn)過分了。
炒稀缺性
這一招玩得最熟練的，就是拍賣會。每年茶博會，或是香港拍賣會上，總有古董級茶葉被拍出天價(jià)，這其實(shí)也是茶葉炒作。
茶葉的鐵粉們需要天價(jià)茶當(dāng)作茶余飯后，喝茶論道的話題，茶商也需要借此給消費(fèi)者傳達(dá)信息：你拼命干一輩子，還不如逛個(gè)拍賣會，收藏頂級名山的茶葉，能夠升值。
還有就是土豪群體，錢多除了開好車，住豪宅，更要搞一些稀缺品，作為身份的象征。
茶商要靠炒作賺錢，茶癡要找話題談?wù)摚婕乙C明自己的身份，千千萬萬的吃瓜群眾跟在后面，或搖旗吶喊、或張口痛罵，共同營造了茶葉炒作的熱鬧局面。
寫在最后：
六大茶類都存在炒作的現(xiàn)象，原價(jià)幾十百元一斤的茶葉，動輒上千，甚至上萬元。
炒作的方式也是越來越新穎，2011年，信陽毛尖以口唇茶吸引眼球，聲稱采茶女均為胸圍C罩杯的處女，讓無數(shù)宅男瞪大了眼睛。
隨后，四川雅安的綠茶，以熊貓的名義，把22萬元天價(jià)茶送上拍賣會。
天價(jià)茶的出現(xiàn)，歸根到底，一個(gè)利字，為了掙更多的錢，茶行業(yè)的人，都在拼智商，包裝炒作手段層出不窮，所謂的大師，在魚龍混雜中粉墨登場，然而，大部分種茶的茶農(nóng)、終端喝茶的消費(fèi)者成了最終受害者。
喝茶，是一件修身養(yǎng)性的好事，也是生活里再普通不過的事。
喝茶的時(shí)間久了，也就有了茶癮，茶也成了一種生理需求，有些茶客甚至一天不喝茶，就感覺辜負(fù)了生活。茶癮犯了的時(shí)候，有什么茶，就喝什么茶。
總之，茶是用來喝的，不是用來炒的。制造噱頭，編造故事，端出所謂制茶大師，欺騙消費(fèi)者的行為，普通消費(fèi)者根本無能為力，只能希望管理部門進(jìn)一步規(guī)范茶葉市場。
部分消費(fèi)者看到網(wǎng)上的一些炒作手段，譴責(zé)辱罵無良奸商把茶葉炒到天價(jià)，普通人想喝都難。
對茶商也不該一竿子打死，炒作茶葉的商人只是小部分，大部分茶商還是規(guī)規(guī)矩矩做生意，他們根本沒有資本炒作，尤其普洱茶冰火兩重天的當(dāng)下，消費(fèi)者挑選適合自己的茶不是難事，只需要記住：喝茶是件挺享受的事兒，自己喝著舒服的茶，就是好茶。
必須說的是，任何行業(yè)的共性，如果消費(fèi)者在乎質(zhì)量，應(yīng)該尊重它的高價(jià);如果只追求性價(jià)比和便宜，就不該過分挑剔質(zhì)量，更不該拿普通茶葉跟冰島老寨作比較。
喝什么茶，喝什么價(jià)格的茶，主動權(quán)在自己手里。送禮也好，喝茶也罷，根據(jù)經(jīng)濟(jì)實(shí)力，各取所需。
買茶的時(shí)候，要記住茶葉沒有天價(jià)，要當(dāng)心騙子。
茶只要喝著好喝，味道喜歡就好，沒必要刻意追求，這樣反而違反了喝茶的初衷。
而大部分茶商，在茶葉炒作中都是看熱鬧的，也有痛批茶葉炒作的：年年把茶葉炒到天價(jià)，自己的茶照樣難賣，那么，就先從做好質(zhì)量開始吧。
茶葉的炒作，名利場中，起起伏伏!
亂哄哄，你方唱罷我登場!
原標(biāo)題：茶界第一怪象 冰火兩重天!央視財(cái)經(jīng)突曝茶葉炒作天坑，8000萬茶人出路在何方?
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陸羽撰寫了開天辟地首部茶葉專著《茶經(jīng)》，歷代尊稱“茶圣”，他取得成就是因?yàn)椤罢驹谇叭说募绨蛏稀?。西晉的杜育就是陸羽上位“茶圣”之尊最重要的人梯。在《茶經(jīng)》這部僅有7000余字的經(jīng)典著作里，陸羽就連續(xù)提到他5次。杜育到底有什么神跡，被陸羽再三“拍了拍”呢？
杜育寫有一篇《荈賦》（荈即茶），是歷史上第一篇以茶為題材的文學(xué)作品。文中寫到，初秋時(shí)節(jié)，人們成群結(jié)隊(duì)在野外山崗的茶園里采茶，然后選用岷山之水煎茶，用越州茶具喝茶，這是一場現(xiàn)采、現(xiàn)煮、現(xiàn)飲的歡樂茶會。全篇文辭優(yōu)美，贊頌了國家地沃物豐，生活美好的自豪。在文學(xué)史上，茶第一次作為主角閃耀，推手就是杜育。后人也紛紛將杜育與陸羽并提。宋代蘇軾在《寄周安孺茶》詩中寫道：“賦詠誰最先，厥傳惟杜育。唐人未知好，論著始于陸?！彼未鷧鞘纭恫栀x》點(diǎn)贊道：“清文既傳于杜育，精思亦聞于陸羽?！币簿褪钦f，以茶為文最早的是杜育，可見《荈賦》在茶史上的地位。
據(jù)史載，杜育（?—311），字方叔，河南襄城人。幼年有神童之稱，成年后“美風(fēng)姿，有才藻”，時(shí)人號為“杜圣”，歷任太守、右將軍、國子祭酒（即最高學(xué)府主管，相當(dāng)于教育部長）。西晉初年，皇后侄子賈謐組織了“金谷會”，會員24名，號稱“二十四友”，經(jīng)常在全國首富石崇的“金谷別墅”聚會，著名作家潘岳、左思、杜育等都是會員。這是一個(gè)在當(dāng)時(shí)影響全國擁有權(quán)勢、財(cái)富和輿論的團(tuán)體組織。
《荈賦》這樣寫道：靈山惟岳，奇產(chǎn)所鐘。瞻彼卷阿，實(shí)曰夕陽。厥生荈草，彌谷被崗。承豐壤之滋潤，受甘露之霄降。月惟初秋，農(nóng)功少休；結(jié)偶同旅，是采是求。水則岷方之注，挹彼清流；器擇陶簡，出自東甌；酌之以匏，取式公劉。惟茲初成，沫沈華浮。煥如積雪，曄若春敷。若乃淳染真辰，色績青霜，白黃若虛。調(diào)神和內(nèi)，倦解慵除。
開篇“靈山惟岳，奇產(chǎn)所鐘”就有高山出好茶的意思，“瞻彼卷阿，實(shí)曰夕陽”，遠(yuǎn)望蜿延的山坡在夕陽映照下，茶樹滿山遍谷“彌谷被崗”，陽光充足（夕陽）、土壤肥沃（豐壤）、雨澤露潤（甘露）的宜茶環(huán)境，自然出產(chǎn)好茶，因而飲后有神清氣爽、困除倦消的功效，“調(diào)神和內(nèi)，倦解慵除”。
文中首次寫到采摘秋茶、首次提到煎茶選水、首次選用陶瓷茶具，更讓我們首次見證了當(dāng)時(shí)煎茶“沫沉花浮”的茶湯特點(diǎn)和隆重的飲茶儀式。此文幾乎搭建了陸羽《茶經(jīng)》三卷的基本框架。也就是說，杜育之文已經(jīng)反應(yīng)了當(dāng)時(shí)完整的從茶山、茶園到采茶、選水、選具、煮飲、品賞及其功效的茶事活動全過程，可惜的是此文散軼不全，現(xiàn)在流傳的是輯錄的殘篇。
陸羽在《茶經(jīng)》“四之器”中提到舀水或舀取茶湯的用具，“瓢，一曰犧杓，剖瓠為之，或刊木為之”，是用剖開的葫蘆（瓠）制成。他引杜育《荈賦》句子：“酌之以匏”，并解說道：“匏，瓢也，口闊，胚薄，柄短。”杜育所謂的“酌之以匏，取式公劉”意思是飲茶的儀式很隆重，效仿先賢公劉的慶典以匏飲酒之法（公劉是古代周族先祖）。
宋《茶具圖贊》中的瓢（胡員外，名惟一，字宗許，號貯月仙翁）
陸羽對茶碗要求很高，推崇越州的青瓷。他在《茶經(jīng)》“四之器”引杜育《荈賦》：“器澤陶簡，出自東甌”，并指出：“甌，越州也，甌，越州上?？诖讲痪恚拙矶鴾\，受半升已下?！倍庞闹刑岬搅俗钤绲拇善鞑杈?，就是興于魏晉盛于唐代的越州青瓷。陸羽欣賞越州瓷的青色“青則益茶，茶作白紅之色”，更能襯托茶湯的顏色。
越窯青瓷茶碗
陸羽在《茶經(jīng)》“五之煮”中連續(xù)兩次提及杜育。陸羽煎茶選水的標(biāo)準(zhǔn)是“其水，用山水上，江水中，井水下”，引杜育文句“水則岷方之注，挹彼清流”為“山水上”注解，即泯山之地的清泉；煎茶要求“湯花”的色澤白色，描述湯花的術(shù)語就直接采用杜育文句“沫成華浮”中的“沫”和“花”（華）?！恫杞?jīng)》將湯花“沫餑”細(xì)分，薄的叫“沫”，厚的叫“餑”，細(xì)輕的叫“花”。陸羽強(qiáng)調(diào)的湯花色澤復(fù)制了杜育文句——《荈賦》所謂“煥如積雪，燁若春敷”是也，即湯花白色如積雪，明亮如春花開。顯然，陸羽“煎茶法”是杜育“煎茶法”的升級版，對湯花沫餑的要求也基本相同。
陸羽第五次提到杜育是在《茶經(jīng)》“七之事”中，他列舉了唐代以前的名人飲茶史料就提到杜育之名，卻不列他《荈賦》的有關(guān)文字，可能是文字已經(jīng)前述的原因。
杜育煎茶取水“水則岷方之注”在岷山之地，也就是說這次現(xiàn)采、現(xiàn)煮、現(xiàn)飲的茶會活動標(biāo)注的地圖位置在川蜀，自然采摘、飲用的是蜀茶。唐代張又新《煎茶水記》“茶烹于所產(chǎn)處，無不佳也，蓋水土之宜”，即指當(dāng)?shù)夭枞~用當(dāng)?shù)氐娜宀璧谩八林恕睘榧选?/p>
西晉流行蜀茶，當(dāng)時(shí)的張載稱蜀茶“芳荼冠六清，滋味播九區(qū)”，孫楚認(rèn)證的“原產(chǎn)地證明”《出歌》有“姜桂茶荈出巴蜀”，所以當(dāng)時(shí)的四川大媽在京城洛陽賣茶，應(yīng)該也是蜀茶（《茶經(jīng)》“七之事”傅咸條目）。西晉后三五百年的唐代，蜀茶仍舊流行，有“蜀茶南走百越，北臨五湖”（楊曄《膳夫經(jīng)手錄》）之稱?！笆癫琛迸c“越碗”在唐代曾經(jīng)是標(biāo)配，幾乎與杜育在文中首倡的一脈相承。唐代孟郊有詩句“蒙茗玉花盡，越甌荷葉空”（蒙茗，蒙頂山茶），施肩吾《蜀茶詞》“越碗初盛蜀茗新，薄煙輕處攪來勻”。
唐閻立本《蕭翼賺蘭亭圖》（煮茶部分）臺北故宮博物院藏
在人類社會發(fā)展的歷史長河里，人們的飲食習(xí)慣其實(shí)沒有多少改變，只是因?yàn)槿丝谠黾?，要求的食物品種更豐富、原料更高產(chǎn)而已，吃來喝去的米、面、肉類、蔬菜、飲料……幾千年了人們至今仍舊這么消費(fèi)，跟“城頭變幻大王旗”的朝代更替幾乎沒有關(guān)系，茶葉喝了幾千年，可能還要繼續(xù)喝上幾千年。西晉的茶葉史料少，是由于西晉僅50年歷史（266—316），但是僅憑“二十四友”中張華、左思、杜育、劉琨的飲茶史料和前述的其他零星史料，就可以想見西晉時(shí)代，茶在中原上流社會受追捧的程度，也就是說中原飲茶不會因?yàn)槲鲿x后的改朝換代而斷絕，顯然比一般認(rèn)為的“中原流行飲茶是唐代禪教興茶而起”其實(shí)已經(jīng)早了幾世紀(jì)。
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