說來慚愧,我雖說在1973年就會喝茶了,但卻并不諳熟茶道,只是把茶當作比白開水口感好一些的飲料來喝。
那時在拉薩,我們每個月都要發(fā)一兩重慶產(chǎn)的一級花茶。自然,發(fā)茶葉的目的并不是要把我們都培養(yǎng)成茶哥子,而是要解決我們在實際生活中發(fā)生的一些問題。
拉薩的秋冬季節(jié)極干燥,又難以吃到新鮮蔬菜和水果,嘴唇皴裂是平常事,有的人連手腳都開口,手指甲還扁平著往上翹著長。腸胃也像是不爭氣,吃點東西就像氣鼓食脹的不舒服。
老西藏們就告訴我們要泡茶來喝,說是“茶葉里面有維生素,喝了消飽脹,指甲也不會翹起長”。還說是“高原缺氧,茶水里溶有抗氧化物質(zhì),喝比不喝好”。
那時泡茶很簡單,把茶葉往帶蓋的搪瓷盅里一放,沖上開水,等著不燙嘴了就端起來咕、咕、咕的喝一歇。
真還是,多喝點茶水就是好,嘴唇上的皴裂在慢慢減少,肚子也不大嘰嘰咕咕的叫喚了。漸漸的,咕、咕、咕地一陣喝就變得慢條斯理起來。當然,離真正的品還差十萬八千里,只是覺得產(chǎn)于家鄉(xiāng)的茶喝著格外的甘冽,含一口在嘴里都舍不得一下就吞下去,總想讓家鄉(xiāng)的韻味在唇齒間多停留一會,看能不能琢磨出諸如“歌樂靈音”之類的東西來。
我在十五、六歲時聽到一位老茶哥說過“歌樂靈音”的講究。那時沒有茶樓,茶哥子們都愛在路燈下擺好棋盤,一邊消夏納涼,一邊“將、將、將”的搞半夜。
除了下棋,茶哥子們的故事更是說不完。
有天,一位贏了棋的茶哥子并不忙著重新擺好棋子再戰(zhàn),只是慢吞吞的伸只手去把放在一邊的蓋碗茶端起來,另一只手的三根指姆去拈起茶碗蓋,用茶碗蓋的邊緣在茶湯上輕輕的撇。這個動作有些講究,叫“三指推波助瀾”,一則是撇開茶湯上浮著的白沫和茶渣,再則讓茶湯上下都翻動一下,使其濃淡和溫度都一致。
演練完了“三指推波助瀾”,這位茶哥把蓋碗送到嘴邊還沒喝,又像是想起了什么,就拿得遠一些說:“啥‘楊子江中水,蒙頂山上茶’,我說都是蒙、蒙、蒙,哄熟人,喝了屁都不多放一個。數(shù)來數(shù)去,我覺得還是要數(shù)歌樂山上茶,嘉陵江中水?!?/p>
那位輸家有些心急,催促著說:“空了來扯你那些茶經(jīng),快點擺棋喲?!?/p>
這位還是不急,繼續(xù)說:“聽說過‘歌樂靈音’沒有?”
見沒人回答,他呷了口茶才說:“以前的云頂寺……”
我知道云頂寺,它是海拔693米歌樂山的最高峰,剛上初中時我和幾個同學(xué)就約起去過。只是那寺廟早已破敗,除了一堆亂石塊外,最完好的要算那口石砌的水塘了。
但,那茶哥子說以前的云頂寺三進院子的飛檐上共掛有十二個銅鈴,每當日暮風起,銅鈴就會此起彼復(fù)的叮當響著去和那陣陣襲來的松濤,聽著就像天外來音,被人們譽為“歌樂靈音”。更為奇特的是,寺院里那棵老茶樹也像是受了這聲音的陶冶,竟然也有了些靈性,采下的茶葉只要用嘉陵江中水一沖泡,就會叮當作響起來。當然,這聲響只能平心靜氣的去體會才會感覺到有。
這時,那輸了棋的有些急了,大起聲來說:“快點擺好,我這盤要贏回來?!?/p>
這位贏了棋的茶哥還是不著急,只是心平氣和的說:“不是你下得不好才輸棋,是你心氣浮燥,求勝心切才輸?shù)摹2恢?,不著急,先喝兩口茶,等心氣平和了再下。”說完,這哥子又搖頭晃腦的吟頌起趙樸初老先生的《吟茶詩》來,“七碗受至味,一壺得真趣。空持千百偈,不如吃茶去?!?/p>
這還不算,他像是偏要折磨那輸家,又說:“以前,我父親和云頂寺的住持和尚有些交往,那年去上香,得到過住持和尚送的一點明前茶,他就專門到磁器口去坐過河船,等船到河中心時就打一壺水回來泡茶。等水燒好沖下去,伴隨著陣陣松濤,十二個銅鈴就叮叮當當?shù)捻懫饋砹?,等熱氣散盡,聲音就停了。你們說怪不怪?”
那位輸了棋的聽到這些后像是有所省悟,說:“我曉得,你今天繞來繞去的就是說我?!比缓笠捕似鸩鑱磉攘艘豢谡f,“故事講完沒得?沒講完就慢慢的講。我今天就來和你磨個夠。”
那贏家像是講夠了,說:“茶有茶經(jīng),棋有棋路,各行都有各行的門道。那些喝咖啡入了道的,端杯貓屎咖啡一聞,就曉得是公貓還是母貓屙的?!蓖炅擞终f,“來、來、來,扯了茶經(jīng)還是來扯棋經(jīng)?!?/p>
茶哥子的話不可不信,也不可全信。反正喝茶那些事誰也說不清楚,只能用心去體會。不過,我還是支持他的說法,覺得云頂寺里的那棵茶樹天天有“歌樂靈音”陪伴,又有僧人們晨鐘暮鼓念經(jīng)頌佛的加持著,多少都該有點靈性才對。那喝茶的人喝的是門道、講究的是文化,體會得到茶蘊萬象的精妙,看到翠綠的茶湯里裊裊升騰的熱氣,聯(lián)想到“歌樂靈音”是不奇怪的。
就像我一樣,在拉薩捧著一杯家鄉(xiāng)產(chǎn)的熱茶,雖說沒喝出道來,卻像感覺到那片片茶葉在開水的浸泡下慢慢的伸展著腰枝,像是要娓娓的訴說點什么……,莫非,也要來點“歌樂靈音”般的天籟。
【摘自2018年第4期《吃茶去》雜志;作者:廢子(重慶沙坪壩),著有《廢子文集》】
趁現(xiàn)在,一起喝茶學(xué)茶!如果不趁著年輕,學(xué)點精髓,會不會什么都沒有做,就錯過了最好的年華呢?
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我要學(xué)會喝茶,否則除了年輕一無所有,否則老了后沒什么樂趣。
學(xué)會喝茶,是延續(xù)年輕的基礎(chǔ)
眾所周知,茶葉的健康功效,屬于調(diào)養(yǎng)型的養(yǎng)生良品。
茶多酚及其氧化物可以清除自由基、抗氧化,促進血脂代謝,有效地防癌抗癌;茶里的咖啡因沒有咖啡對人的刺激性強,可以起到提神醒腦的興奮作用;富含維生素C、維生素E等可以有效美容保養(yǎng)的好東西,是女性抗衰老的好東西。
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學(xué)會喝茶,是品質(zhì)生活的態(tài)度
茶作為文化的載體,落到現(xiàn)實生活中,更多的是一種生活的態(tài)度。喝茶不僅帶給人身體上的健康,更帶來是精神上的享受和氣質(zhì)上的提升。
一人一茶一世界,堅持喝茶,獲得品質(zhì)和精致的生活內(nèi)容,也使得對生活、對人生追求目標更加明確。堅持喝茶,逐漸發(fā)現(xiàn)生活中的細節(jié),一杯茶時光,開啟精致慢生活。
學(xué)會喝茶,是提升氣質(zhì)的神器
茶人之所以看起來氣質(zhì)儒雅,氣度不凡,那是因為其肚子里有貨。茶喝得越多,自然書也就讀得多,旅行得多,新鮮事物接觸得多;知識體系足夠豐富,說話也就有底氣,有自信,眼神行為才會有變化,氣質(zhì)自然就會跟著改變。
堅信即便是年事已高的茶人,肯定也溫文爾雅精神矍鑠。就像一本閱不盡的書,每一頁都有不一樣的令人信服的內(nèi)容。
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學(xué)會喝茶,能讓人時刻空杯
年少輕狂,或多或少心高氣盛,非黑即白,凡事總想爭出高低,年輕的我們時刻需要存在感,總試圖要掌控一切。隨著年齡的增長,逐漸發(fā)現(xiàn)自我的渺小和可笑。學(xué)會喝茶,學(xué)會謙遜,保持空杯的心態(tài),學(xué)會汲取和接納。
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學(xué)會喝茶,能讓人更包容
茶能夠包容牛奶制成奶茶,能夠包容果汁,能夠制成酒品。茶的包容性非常強,讓人懂得什么時候該喝,什么時候不該喝,學(xué)會寬敞的思路、寬宏大量的胸懷。
從學(xué)茶中,逐漸學(xué)到想得開一些,思維空間就大一些,心胸寬闊一些,處事寬容一些,眼睛就會明亮一些。
上了年紀的人都喜歡喝茶,茶中有歡樂悲喜,茶中有百感交集。品茶,不就是品人生么?
茶之神韻只是領(lǐng)略到皮毛,趁著年輕,借茶的苦澀褪去稚氣,沉浸在茶的韻律中,有一種平淡直面風雨的勇氣。
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喝茶學(xué)茶,也是在修行自己的年華,去除年輕的浮躁,不然什么都沒有做,錯過了最好的年華,老了后還有什么樂趣!
(免責聲明:本圖文內(nèi)容摘自:茶道,我們對文中觀點保持中立,并不對文章觀點負責。版權(quán)屬于原作者。如有侵權(quán)請聯(lián)系我們刪除,我司不承擔任何法律責任.)
蔡瀾祖籍廣東潮州、出生于新加坡、留學(xué)日本、后在香港發(fā)展電影和寫作事業(yè),被譽為“才子”、“食神”、“老頑童”。
什么是喝茶的精神?
臺灣茶道哪來?臺灣被日本殖民統(tǒng)治了50年,日本人有些什么,臺灣就想要有些什么;蘿卜頭有日本茶道,臺灣就要有中國茶道。把不必要的動作硬硬加在一起,就是中國茶道了,笑掉大牙。
如果要有茶道,也只止于像潮州工夫茶或文人茶那樣。別以為有什么繁節(jié),其實只是把茶的味道完全泡出來的基本功罷了。
什么是喝茶的精神?何謂茶道?答案很清楚,舒服就是。
喝茶,不要規(guī)矩,要真性情
喝茶,形式上要簡潔,但心境和情趣卻可以燦爛。讀一讀古人的茶詩就知道。好茶配好詩,才完美。
杜甫的有:
蘇軾的《望江南》:
將酒和茶糅和得最好的還是蘇東坡的:
還有個長聯(lián)說得精辟:
簡單,就是茶道,人生也是如此
人生的意義,簡單來說,就是活得快樂。我們?nèi)粘I钪?,很容易就能找到自己的快樂。種花、養(yǎng)鳥、喝茶、逛書局、去樂器店等等,都是讓我們活得一天比一天好的學(xué)校。
古域有話說:
年齡不同,閱歷不同,不必強求。
20歲的小姐姐沒必要像40歲的人一樣捧著一杯茶大談人生道理,20歲有20歲的樣子,閱歷沒到,沒有太多人生感悟,那就多做少說,泡茶就泡茶,不僅泡的美,還要泡的好喝。
茶道,是自己悟出來的。
所以,我們自己的眼耳鼻舌是別人無法體感的,你不是他,焉知他?他不是你,何來感知?如此,又何必去計較和分辨呢?
蔡瀾先生是真性情的人,喜歡隨性、舒服地喝茶,更看不慣有些人用茶來裝神弄鬼,才一頓怒批。
世間的事,總有一個發(fā)展的過程,我們可以笑談,也可以批判,有人愿意演,就有人愿意看。人生一場,來過看過,一笑而過。