在之前文章講到信陽毛尖用多少度水泡度,有些茶友問泡綠茶需要多少度的水?其實(shí)泡茶的水溫取決于喝哪種茶。高級(jí)綠茶是一種新鮮而嫩的綠茶(綠茶),不能用100℃的開水沖泡。一般來說,85℃是合適的。
泡綠茶的最合適溫度
泡綠茶的最合適溫度是85℃(煮沸以后的溫度),由于綠茶中帶有多種營(yíng)養(yǎng)元素和碳水化合物,適合的溫度,對(duì)人體才會(huì)出現(xiàn)益處。
綠茶不是發(fā)酵茶,它是最接近最初的茶,而且它比較嫩。你不能用太熱的水泡茶。溫度最好是85℃。尤其是各種新鮮嫩芽葉綠茶,在100℃時(shí)不能用沸水沖洗,通常上下85度。綠茶嫩綠,溫度低,所以湯會(huì)綠綠,味道好,茶維生素c破壞性小。而在高溫下,湯色非常容易變黃,味道較苦(茶中咖啡因非常容易浸取),維他命C很多毀壞。
泡綠茶時(shí)的注意事項(xiàng)
1、容器挑選煮茶時(shí),挑選適合的容器對(duì)茶的口味很有影響的,一般來說,綠茶合適用杯內(nèi)厚,杯壁薄的玻璃茶杯;烏龍用紫砂茶壺;綠茶用白瓷杯茶具或紫砂茶壺這些,那樣泡出去的茶才最有異味。
2、先泡一遍茶綠茶風(fēng)干的全過程非常容易粘滿塵土、病菌等不干凈的東西,因而煮茶前最好是先倒進(jìn)小量水,涮涮綠茶后半扭緊杯蓋,把水空出,當(dāng)心不必倒出綠茶。
3、選好綠茶泡的綠茶過多或是過少都是危害口味,并且常喝太濃的茶還會(huì)繼續(xù)造成人體的疾病,實(shí)際的占比依據(jù)綠茶類型不一樣有所區(qū)別。一般茶與水較為適合的是一克綠茶自來水50毫升~60ml。
泡綠茶時(shí)的一些禁忌
1、不適合時(shí)間太長(zhǎng)綠茶浸泡4-六分鐘后食用最合適。因而時(shí)現(xiàn)有85%的mgc和60%的其他可溶化學(xué)物質(zhì)早已侵泡出去。時(shí)間過長(zhǎng),茶水便會(huì)有苦味哧。放到暖水瓶或灶具上長(zhǎng)期煮的茶水,易產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng),不適合再食用。
? ? ? 2、不適合喝綠茶很多人,喝過茶后會(huì)把綠茶茶沫子后吞下去,由于綠茶中帶有較多的胡蘿卜素、膳食纖維和其他營(yíng)養(yǎng)元素。可是它是不正確的,科學(xué)研究證實(shí)泡過的茶有一些致癌物,因此不必吃泡過的綠茶。
? ? ? 3、不適合泡濃茶水泡一杯濃度值適度的茶水,一般必須10克上下的綠茶。有些人喜愛泡濃茶水。茶水太濃,浸取過多的mgc和單寧酸,對(duì)腸胃刺激很大。泡一杯茶之后可續(xù)水再泡3-4杯。
沖泡綠茶的時(shí)盡可能別用開水的水,將水燒開后,散熱至85度上下才可以用于沖泡綠茶,有沖有泡,那樣才可以把綠茶的香味充足激起出去。假如用開水的水去沖綠茶,沒了泡的全過程,非常容易將茶的香味壓制,大家也就無法品位到綠茶的茶韻了
不知道各位茶友,平時(shí)泡茶的時(shí)候是放多少茶葉的。
我有一個(gè)朋友,剛開始學(xué)喝茶不久,他從來不知道自己該放多少茶葉,也不管放多少茶葉,反正就是手抓一撮,憑感覺拿。結(jié)果,他泡出來的茶,有時(shí)候不是太淡,就是又苦又澀。
我就告訴這個(gè)朋友,泡茶有三要素:茶量、水溫、時(shí)間,首先第一點(diǎn)茶量你就沒有放對(duì)。然后他馬上反駁道,泡茶難道還要用個(gè)稱來稱嗎?沒有電子秤該要怎么辦呢?
今天就來講講,茶葉怎么取,取茶到底要不要用電子秤。
目錄
1|放多少茶葉到底有沒有關(guān)系?
2|學(xué)泡茶,最好有一臺(tái)電子秤。
3|沒有稱的時(shí)候,怎么取茶葉?
1|放多少茶葉到底有沒有關(guān)系?
放多少茶葉,就是泡茶三要素之一的茶量。準(zhǔn)確來說應(yīng)該是茶水比例,即放多少茶放多少水,這對(duì)泡茶來說是極其重要的。
一般來說,我們平時(shí)泡茶的茶水比例大約在1:50,如果放1克的茶葉,那么就加入50毫升的水,如果放5克的茶葉,就加入250毫升。
茶壺的容量是確定的,所以加水的量也是確定的,那么只需要搞清楚放多少茶葉就能確定茶水比例了。
如果覺得放多少茶葉可以隨意一點(diǎn),不需要這么講究,那就很可能會(huì)出現(xiàn)杯小茶的朋友那樣的情況,于是便疑惑:為什么別人泡茶這么好喝,一樣的茶,我怎么就泡不出那個(gè)味道?
有時(shí)泡淡,有時(shí)泡濃,偶爾泡出一次好喝的,下次卻很難再泡出感覺。所以,要知道自己放多少茶葉,泡出的茶才會(huì)一直都好喝啊~
2|學(xué)泡茶,最好有一臺(tái)電子秤。
有人說,你看那些老茶客,他們還不是隨手一抓,他們?cè)趺粗婪哦嗌俨枞~?老茶客抓的茶多了,心里有數(shù),手上更是有感覺,一抓一掂,就能感覺幾斤幾兩,泡茶也就輕而易舉了。
初學(xué)者,最好還是要有一臺(tái)電子秤,每次泡茶先稱一下,知道自己放了多少茶,心里有個(gè)數(shù)。要是覺得淡了,下次便多稱一克,要是太苦澀,下次便少稱一點(diǎn)。不然,再好的茶,泡出來都可能不好喝。
眼睛看到的茶,跟實(shí)際上稱出來的,真的差很遠(yuǎn)!杯小茶泡茶時(shí)候也總愛稱一稱,上次隨手抓了一把,以為有7克,沒想到只有3克,因?yàn)槟莻€(gè)茶太蓬松了,非常容易產(chǎn)生錯(cuò)覺。
有人又會(huì)有這樣的疑慮了,泡茶還放個(gè)稱在旁邊,豈不是被人笑話?稱出來的茶量精準(zhǔn),泡出來的茶好喝,何必要擔(dān)心別人的眼光呢,稱多了,慢慢地就可以不用電子秤,隨手一拿也能胸有成竹。
3|沒有秤的時(shí)候,怎么取茶葉?
前面說到老茶客取茶總是很準(zhǔn),其實(shí)他們不僅是用手掂量,還有用眼睛看。
今天就教大家一個(gè)方法,看體積取茶。
粗條索茶:像云南的滇紅,由于紅茶滋味比較濃郁,大概放茶壺體積1/4的茶量就可以了。像單叢茶,因?yàn)閷儆跒觚埐桀?,投茶量要稍多一些,大約放1/3。
細(xì)條索茶:類似于祁紅這樣的茶,條索非常緊細(xì),看起來少,實(shí)際上量多,而且細(xì)小的茶浸出很快,這樣的茶大概鋪滿壺底就可以了。
顆粒形茶:鐵觀音跟臺(tái)灣的一些烏龍茶,都是顆粒形的,用數(shù)顆粒的方法,大約10-20粒,根據(jù)顆粒大小和泡茶的濃度再做調(diào)整。
扁形茶:最典型的就是龍井,茶葉扁平規(guī)整,鋪滿壺底的量也夠了。其他一些稍蓬松的綠茶,像黃山毛峰,也是鋪滿壺底,比龍井厚一些。
蓬松型茶:像沒有緊壓的白牡丹,因?yàn)椴怀床蝗嗖徽?,就非常蓬松,這樣的茶,可以放到茶壺體積1/2。
有一茶友,剛開始學(xué)喝茶不久,他從來不知道自己該放多少茶葉,也不管放多少茶葉,反正就是手抓一撮,憑感覺拿。結(jié)果,他泡出來的茶,有時(shí)候不是太淡,就是又苦又澀。
我就告訴這個(gè)朋友,泡茶有三要素:茶量、水溫、時(shí)間,首先第一點(diǎn)茶量你就沒有放對(duì)。然后他馬上反駁道,泡茶難道還要用個(gè)稱來稱嗎?沒有電子秤該要怎么辦呢?
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今天就來講講,茶葉怎么取,取茶到底要不要用電子秤。
1|放多少茶葉到底有沒有關(guān)系?
放多少茶葉,就是泡茶三要素之一的茶量。準(zhǔn)確來說應(yīng)該是茶水比例,即放多少茶放多少水,這對(duì)泡茶來說是極其重要的。
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一般來說,我們平時(shí)泡茶的茶水比例大約在1:50,如果放1克的茶葉,那么就加入50毫升的水,如果放5克的茶葉,就加入250毫升。
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茶壺的容量是確定的,所以加水的量也是確定的,那么只需要搞清楚放多少茶葉就能確定茶水比例了。
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如果覺得放多少茶葉可以隨意一點(diǎn),不需要這么講究,那就很可能會(huì)出現(xiàn)杯小茶的朋友那樣的情況,于是便疑惑:為什么別人泡茶這么好喝,一樣的茶,我怎么就泡不出那個(gè)味道?
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有時(shí)泡淡,有時(shí)泡濃,偶爾泡出一次好喝的,下次卻很難再泡出感覺。所以,要知道自己放多少茶葉,泡出的茶才會(huì)一直都好喝啊~
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2|學(xué)泡茶,最好有一臺(tái)電子秤。
有人說,你看那些老茶客,他們還不是隨手一抓,他們?cè)趺粗婪哦嗌俨枞~?老茶客抓的茶多了,心里有數(shù),手上更是有感覺,一抓一掂,就能感覺幾斤幾兩,泡茶也就輕而易舉了。
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初學(xué)者,最好還是要有一臺(tái)電子秤,每次泡茶先稱一下,知道自己放了多少茶,心里有個(gè)數(shù)。要是覺得淡了,下次便多稱一克,要是太苦澀,下次便少稱一點(diǎn)。不然,再好的茶,泡出來都可能不好喝。
眼睛看到的茶,跟實(shí)際上稱出來的,真的差很遠(yuǎn)!杯小茶泡茶時(shí)候也總愛稱一稱,上次隨手抓了一把,以為有7克,沒想到只有3克,因?yàn)槟莻€(gè)茶太蓬松了,非常容易產(chǎn)生錯(cuò)覺。
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有人又會(huì)有這樣的疑慮了,泡茶還放個(gè)稱在旁邊,豈不是被人笑話?稱出來的茶量精準(zhǔn),泡出來的茶好喝,何必要擔(dān)心別人的眼光呢,稱多了,慢慢地就可以不用電子秤,隨手一拿也能胸有成竹。
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3|沒有秤的時(shí)候,怎么取茶葉?
前面說到老茶客取茶總是很準(zhǔn),其實(shí)他們不僅是用手掂量,還有用眼睛看。
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今天就教大家一個(gè)方法,看體積取茶。
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粗條索茶:像云南的滇紅,由于紅茶滋味比較濃郁,大概放茶壺體積1/4的茶量就可以了。像單叢茶,因?yàn)閷儆跒觚埐桀悾恫枇恳远嘁恍蠹s放1/3。
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細(xì)條索茶:類似于祁紅這樣的茶,條索非常緊細(xì),看起來少,實(shí)際上量多,而且細(xì)小的茶浸出很快,這樣的茶大概鋪滿壺底就可以了。
顆粒形茶:鐵觀音跟臺(tái)灣的一些烏龍茶,都是顆粒形的,用數(shù)顆粒的方法,大約10-20粒,根據(jù)顆粒大小和泡茶的濃度再做調(diào)整。
扁形茶:最典型的就是龍井,茶葉扁平規(guī)整,鋪滿壺底的量也夠了。其他一些稍蓬松的綠茶,像黃山毛峰,也是鋪滿壺底,比龍井厚一些。
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蓬松型茶:像沒有緊壓的白牡丹,因?yàn)椴怀床蝗嗖徽?,就非常蓬松,這樣的茶,可以放到茶壺體積1/2。
當(dāng)然,泡得一首好茶還需時(shí)間的歷練
這一杯茶里的功夫,還多著呢!