一般年份較長的茶葉比較適合用煮的方式品飲，這樣的茶耐泡、內(nèi)質(zhì)豐厚有變化，比如老白茶、老普洱茶、陳年鐵觀音等。而對于質(zhì)地細嫩，風(fēng)味鮮爽，含芽率較高的茶品適合泡著喝。泡茶和煮茶是兩種完全不同品茶方式，泡茶可以感受到茶湯在每一泡的口感變化，而煮茶則是追求口感穩(wěn)定。
六大茶類有哪些茶可以煮哪些茶不能煮呢？
綠茶：不可煮。
黃茶：不可煮。
黑茶：適合煮。
紅茶：可煮茶調(diào)飲。
白茶：嫩茶宜泡，老茶宜煮。
烏龍茶：新茶不可煮，老茶宜煮。
綠茶
綠茶茶葉細嫩，保鮮保綠，不宜悶泡不宜煮，煮飲會將茶中所含有豐富的維生素C破壞掉，綠色的芽葉和湯色會變暗，鮮度降低，滋味變苦。
黃茶
黃茶和綠茶喝的就是它們的新鮮，如果用來煮，過高的水溫會破壞鮮嫩的黃茶，使咖啡堿析出過多，茶湯口感味道苦澀。
黑茶
黑茶一般原料較粗老，經(jīng)過長時間堆積發(fā)酵后，陳香濃郁，滋味醇厚，黑茶煮飲，使得香氣更加釋放出來，滋味更加溫潤甜醇。
紅茶
紅茶茶性溫?zé)幔汕屣嬁烧{(diào)飲，紅碎茶可以煮，加以牛奶、干花果等調(diào)飲，滋味醇厚絲滑，還能暖身。
白茶
白毫銀針、含嫩芽的白牡丹，月光美人，沖泡水溫不宜過高，更不適合煮。
適合煮的是上了年份的老貢眉和老壽眉，煮出濃濃的棗香、藥香，適合用陶壺煮飲。
烏龍茶
新烏龍茶和輕焙火的烏龍茶不宜煮，高沖快出湯更能激發(fā)它的高香和甜韻，煮茶容易悶出熟氣。
老烏龍如：陳年鐵觀音、陳年巖茶等，沖泡幾次過后，可煮沸后飲用，慢慢延長熬煮時間。
發(fā)酵程度較高、有一定存茶年份或是有年份的茶更適合煮著喝，比如老白茶、老熟普、紅茶等。而芽葉細嫩、茶氨酸、茶多酚等營養(yǎng)成分活躍的茶類則不建議煮，比如綠茶、黃茶和部分新白茶。另外，烏龍茶里，清香型鐵觀音、輕火巖茶以及部分以香為主的單叢茶也不適合煮茶。因此，在選擇煮茶時需要針對茶葉的種類和特性進行判斷，以避免影響茶的口感和品質(zhì)。同時，對于新手而言，煮茶建議從小量開始嘗試，逐步掌握煮茶技巧，避免浪費茶葉。
什么茶適合煮
【適合煮的茶】
老白茶:三年以上，老壽眉，老貢眉。
烏龍茶:重度發(fā)酵的烏龍茶，陳年鐵觀音，陳年巖茶。
黑茶:熟普洱茶，安化黑茶等黑茶。
紅茶:紅碎茶，常用于調(diào)飲，搭配各類水果/牛奶，滋味佳。
【不適合煮的茶】
綠茶，黃茶，新白茶
芽葉細嫩，煮飲會破壞內(nèi)含物質(zhì)，滋味口感變苦澀。
【先泡后煮】
先用蓋碗泡幾道，再倒入煮茶器具里煮茶。
優(yōu)點:可以感受不同方法得不同風(fēng)味，不浪費茶葉的每一滴精華。
適用:黑茶，老白茶，老烏龍茶等。
【直接煮】
用煮茶器具燒水，待水溫80~85度，直接投茶煮茶,茶水比例在1:100
較為合適。
優(yōu)點:步驟簡單，出湯量大，省時間。
適用:所有可以煮的茶類。
煮茶的誤區(qū)
【鐵壺煮茶】
會影響茶湯的原味，煮出來的茶水，偏藍黑色，雖無毒，但刺激胃黏膜，會導(dǎo)致惡心、嘔吐、消化不良等。
建議使用:陶壺,玻璃壺或銀壺。
【冷水投茶】
直接冷水和茶一起煮會破壞茶葉的口感，易變苦澀。
正確的做法:待水溫達到80~85度時再投茶。
【茶葉長時間反復(fù)煮】
長時間的反復(fù)煮會導(dǎo)致茶湯過濃，苦澀，有益成分減少。
正確做法:茶葉在完全燒開的水中煮1~2分鐘后，起壺，放置在壺墊上悶泡2~3分鐘，倒出3/2茶湯至公道杯品飲，茶壺中應(yīng)留3/1的茶湯作為下一次續(xù)煮的母湯，這樣后續(xù)的茶湯會更加均勻穩(wěn)定。
粽香，粽葉香，
端午時令風(fēng)味的嗅覺記憶，
在街頭巷尾裊裊而生。
嘗遍不同口味的粽子，
是一場跨越風(fēng)土的味蕾之旅。
粽子香糯可口，
吃多了卻會給腸胃造成負擔。
茶自然是搭配粽子的絕佳選擇。
那么你知道嗎？
哪種茶也有粽葉的香氣？
還有賣爆的“小茶粽”喝過嗎？
可以喝的“茶粽”隆“粽”登場！
箬葉（粽葉）與茶早已是CP。
宋代的蔡襄在《茶錄》里說：“茶宜箬葉而畏香藥，喜溫燥而忌濕冷。故收藏之家，以箬葉封裹入焙中，兩三日一次，用火常如人體溫溫，御濕潤。若火多，則茶焦不可食?！?
明代許次紓《茶疏·收藏》中也說，箬葉可包茶。
可見，箬葉自古是藏茶的絕配。
茶諺云：“茶是草，箬是寶?！庇皿柚癖翰?，味道純正，用箬葉包茶，茶味不走。
小茶粽形似粽子，但是mini尺寸，茶粽里面有包紅茶、普洱茶的，也有包白茶的，直接放容器里整個沖泡，茶香粽香四溢。
如果是老白茶的茶粽，泡完還可以煮飲，煮起來特別甜潤，滑滑糯糯的湯里浸潤著粽葉香，消暑暖胃。
如今茶粽成為盛夏茶友們盼著念著的時節(jié)好物。在茶中，不懼仲夏驕陽，尋得一方清涼！
武夷水仙的香氣，就有粽葉香、蘭花香、青苔香、木質(zhì)香等。
其中清爽的粽香，來源于老叢水仙的山場、樹齡、生長環(huán)境、后期工藝而成——是老叢水仙獨特的香氣標簽。
產(chǎn)生粽葉香的原因，最主要是來自茶葉中的梗與葉脈中的茶單寧與醣類的積累。這兩者的積累，除了與樹齡有關(guān)，也離不開山場的生態(tài)環(huán)境。
制作工藝的好壞，對老叢水仙產(chǎn)生粽葉香有著關(guān)鍵影響，故粽葉香也被稱作是一種工藝香。
一絲粽香，一縷茶香，
如臨山野，如沐清風(fēng)。
清野的粽葉香與茶香的奇妙碰撞，
陪你度過與眾不同的茶時光。
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