科學(xué)

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如何看待2020茶圈“科學(xué)帶貨”事件？

如果按照農(nóng)歷年來算，茶屆正好一次年頭，一次年尾，兩次跟“科學(xué)”有關(guān)的帶貨事件中，造成了刷屏，簡(jiǎn)單聊聊我是怎么看的。

回顧下今年茶界的“科學(xué)帶貨”事件

其實(shí)2020年，引起業(yè)界轟動(dòng)的“科學(xué)帶貨”事件有兩次，一次其實(shí)是在年初，媒體采訪浙大茶學(xué)系屠幼英教授是，言論不恰當(dāng)，導(dǎo)致被朋友圈大肆傳播關(guān)于喝茶喝新冠病毒的言論。但是引起一片嘩然，最后迫于壓力，不得不刪除了那篇文章

目前原先的文章已經(jīng)打不開了，但我搜索了下當(dāng)時(shí)的朋友圈，因?yàn)槟氵€是能夠感受到當(dāng)時(shí)滿屏轉(zhuǎn)發(fā)的生猛。

而我當(dāng)時(shí)的朋友圈在這種滿屏的廣告下，雖然大家很支持，其實(shí)像個(gè)傻子一樣，很快還是會(huì)被這種誤導(dǎo)的訊息給淹沒。

這兩次事件能夠造成在朋友圈大肆傳播，可以稱的上是一種：“科學(xué)帶貨”事件。

游走在科學(xué)和不科學(xué)之間

其實(shí)為什么這兩次的事件可以造成這么大的影響力？主要原因就是因?yàn)橛巫咴诳茖W(xué)和非科學(xué)之間。比如新冠病毒茶有作用，其實(shí)這僅僅是一個(gè)細(xì)胞學(xué)的試驗(yàn)而已。主要是因?yàn)閷?shí)驗(yàn)證實(shí)EGCG（表沒食子酸兒茶素沒食子酸酯）能夠防止病毒結(jié)合特異受體的一個(gè)生物學(xué)活性而已。所以這里對(duì)人體細(xì)胞有用，但對(duì)人體有沒有用是未知的，是有很長(zhǎng)的路要走的。

另外，就算有一些實(shí)驗(yàn)室做過動(dòng)物學(xué)試驗(yàn)，雖然實(shí)驗(yàn)室的小白鼠跟人體的代謝雖然接近，但是還是有差距的，沒有一款藥是小白鼠試驗(yàn)通過后可以直接用的。所以這兩次事件，是非常好了拿捏了實(shí)驗(yàn)室的“點(diǎn)”，而概括了茶葉這個(gè)“面”，游走在科學(xué)和非科學(xué)之間。

若是殺滅病毒，可能酒精的效果可能更好，但我相信是個(gè)人就知道喝白酒沒用，但為什么一到茶葉就這么多人相信了呢？

文化沃土是蠱惑的基石

這個(gè)問題，其實(shí)我寫過類似的文章，根本原因我覺得就是因?yàn)槲幕?，中?guó)利用茶文化中，不僅僅是簡(jiǎn)單的飲料，更重要的是在文化和中藥體系中，確實(shí)茶會(huì)有一定的藥用價(jià)值，當(dāng)然影響最大的就是關(guān)于茶葉歷史的起源故事版本之一：“神農(nóng)嘗百草，日遇72毒，得荼而解之”，那么民間也有很多地方把茶葉當(dāng)作藥用功效在使用比如老白茶的“三年藥”，我們當(dāng)?shù)匾灿忻耖g把老的祁紅當(dāng)作藥用的角度來看的，另外在歷史上很高知名度的松蘿茶，其實(shí)是有在中藥方中使用的。

所以，有著這樣茶入藥的一方文化沃土上，當(dāng)然有著很好的傳播條件，和信任基石。

一個(gè)巴掌拍不響，有人鼓吹，有人相信。

生意難做只能走捷徑

我早也說過茶葉這行，以前是窮人做的生意，現(xiàn)在呢也很多人越做越窮。加上近年來茶葉做的人越來越多，所以大把人積壓一堆庫存到手上，可想而知壓力是相當(dāng)大的。

本身平日可能銷售情況就不理想，一個(gè)個(gè)餓的眼睛都發(fā)綠光了，所以市場(chǎng)一旦有這樣的風(fēng)吹草動(dòng)，必須得抓住風(fēng)散散貨，機(jī)會(huì)難得??！

健康是習(xí)慣，飲茶只是好習(xí)慣之一

那我們?cè)趺纯创枞~呢？其實(shí)喝茶確實(shí)是有很多好處的，這一點(diǎn)也不用去懷疑，我記得劉仲華、陳宗懋先生也在很多場(chǎng)合列舉過茶葉對(duì)人體的好處，并且是有科學(xué)實(shí)驗(yàn)依據(jù)的，這里我就不去貼了，各位感興趣自行搜索。

但我更像說的，人要想健康，健康的生活習(xí)慣才是有效的，因?yàn)楹炔鑳H僅是健康習(xí)慣之一，如果你不喜歡喝茶，可能多喝點(diǎn)白菜湯效果也挺好的。生活習(xí)慣不好，你天天抽煙喝酒擼串，把茶當(dāng)點(diǎn)滴打也沒用的。

獨(dú)立思考

不管是專家，還是市場(chǎng)傳言，很多消息先過腦子想一想，其實(shí)很多東西不需要專業(yè)知識(shí)就能判斷，真的。

都說紅茶“養(yǎng)胃”，是瞎忽悠還是有科學(xué)依據(jù)？

不管哪一類茶，由于其所含藥理成分基本相同，防病的功效大致上也相同，根本不存在某類茶防治功能特別強(qiáng)的問題。

當(dāng)然不同類的茶，因品種產(chǎn)地制作工藝上的差別，導(dǎo)致了茶性有所區(qū)別，比如我們常說的綠茶白茶性寒涼，巖茶平和，紅茶性溫，對(duì)不同體質(zhì)的人所產(chǎn)生的作用也有所差別。

所謂茶性，指的是不同茶類和產(chǎn)品的內(nèi)在性質(zhì)，包括共性和個(gè)性兩個(gè)方面。

就茶的共性而言，無論青茶、紅茶、白茶、綠茶，其內(nèi)質(zhì)主要成份的組成，如茶多酚、咖啡因等沒有本質(zhì)上區(qū)別，但因品種、產(chǎn)地、制作工藝的不同，主要成份比例有所差別，有個(gè)別物質(zhì)經(jīng)過后期工藝的手段進(jìn)行了轉(zhuǎn)化等，因而形成了茶的不同個(gè)性。

茶葉的藥理功能主要是茶多酚、咖啡因起作用，除此之外，茶色素、維生素、微量元素等等也有一些輔助作用。

根據(jù)國(guó)內(nèi)多位專家的分析研究，在茶葉固形析出物中，影響成品茶品質(zhì)和功效的主要成分，茶多酚含量在10%~25%之間，綠茶和白茶含量最多，武夷巖茶次之，紅茶含量最少。

研究證明茶多酚具有收斂性，能刺激胃腸道反應(yīng)，加速大腸蠕動(dòng)，對(duì)胃有一定刺激，但紅茶經(jīng)過發(fā)酵，多酚類轉(zhuǎn)化多，因此對(duì)人體腸胃刺激較小；另外茶多酚的氧化產(chǎn)物——茶黃素、茶紅素等還能促進(jìn)人體消化；此外紅茶中含有豐富的蛋白質(zhì)和糖類，以及其他豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，能夠增強(qiáng)人體的御寒能力。

人體的腸道環(huán)境是很復(fù)雜的生態(tài)系統(tǒng)，寄居著大量的微生物，多達(dá)1013-1014個(gè)，各菌類之間相互拮抗、互相協(xié)作，維持著一個(gè)平衡狀態(tài)。

秋冬季節(jié)隨著氣候變化，人體的新陳代謝進(jìn)入緩慢期，隨著晝夜、氣溫和生活習(xí)慣的改變，體內(nèi)微生物之間互相交換物質(zhì)信息使腸道菌群發(fā)生變化，而紅茶可以有效促進(jìn)有益菌的生長(zhǎng)，同時(shí)殺滅或抑制有害菌的生長(zhǎng)，使腸道菌群保持相對(duì)穩(wěn)定。

2011年新西蘭的一本藥學(xué)雜志""Internat-ionalJournalofAntimicrobialAgents"（影響因子4.415（2013年））上發(fā)表了一篇名為《AntibacterialeffectsoftheaflavinandsynergywithepicatechinagainstclinicalisolatesofAcinetobacterbaumannii,andStenotrophomonasmaltophilia》的文章，其中就寫到“茶黃素對(duì)臨床分離的嗜麥芽窄食單胞菌等8種病原菌的生長(zhǎng)都有較強(qiáng)的抑制作用，且與兒茶素有明顯的協(xié)同作用?！?/p>

MurakamiT等分別研究了茶籽提取的皂甙混合物和單一皂甙對(duì)腸胃的保護(hù)作用。實(shí)驗(yàn)證明：從茶籽中提取的皂甙混合物在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中被證明有抑制胃排空和促進(jìn)腸胃轉(zhuǎn)運(yùn)功能。值得注意的是，沒有任何一種藥物能夠像茶皂甙一樣同時(shí)具有這兩種功能。

綜上總結(jié)，因工藝的變化，紅茶中的茶多酚減少，亦或是經(jīng)過轉(zhuǎn)化，對(duì)胃的刺激性變小或是趨近于沒有，轉(zhuǎn)化出的新的物質(zhì)對(duì)我們?nèi)梭w起到了一定的保護(hù)作用。

所以，紅茶是對(duì)胃比較好，但不是養(yǎng)胃，在書中也僅僅是表明“暖胃”這兩個(gè)明顯的字眼。

多喝適應(yīng)自己身體的茶，好處談不上多大多明顯，但沒有壞處。

參考文獻(xiàn)：

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3.聶少平,黃曉君.天然產(chǎn)物多糖對(duì)胃腸道功能的影響[J].中國(guó)食品學(xué)報(bào),2015,15(5):11-19.

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中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)推薦6名專家入選中國(guó)科協(xié)第六批首席科學(xué)傳播專家

近期，中國(guó)科協(xié)公布了第六批全國(guó)首席科學(xué)傳播專家名單，由中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)推薦的陳宗懋、江用文、劉仲華、魯成銀、阮建云、王岳飛六位專家被中國(guó)科協(xié)聘任為第六批全國(guó)首席科學(xué)傳播專家。此次中國(guó)科協(xié)一共聘任全國(guó)首席科學(xué)傳播專家179名，聘期3年。

2019年，中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)將深入學(xué)習(xí)貫徹習(xí)近平總書記在紀(jì)念改革開放40周年大會(huì)上的重要講話精神，普及科學(xué)知識(shí)、弘揚(yáng)科學(xué)精神、傳播科學(xué)思想。按照《全民科學(xué)素質(zhì)行動(dòng)計(jì)劃綱要實(shí)施方案（2016-2020年）》《中國(guó)科協(xié)科普發(fā)展規(guī)劃（2016-2020年）》和《中國(guó)科協(xié)科普人才發(fā)展規(guī)劃綱要（2010-2020年）》要求，加強(qiáng)科普人才隊(duì)伍建設(shè)，提升科普公共服務(wù)能力，促進(jìn)公民科學(xué)素質(zhì)建設(shè)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，緊緊依托首席科學(xué)傳播專家及科學(xué)傳播專家團(tuán)隊(duì)，大力推進(jìn)科學(xué)傳播工作，不斷提升茶葉學(xué)科科普服務(wù)水平和社會(huì)影響力。

中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)茶葉質(zhì)量安全科學(xué)傳播專家團(tuán)隊(duì)

首席科學(xué)傳播專家：陳宗懋

中國(guó)工程院院士

中國(guó)茶葉學(xué)會(huì) 名譽(yù)理事長(zhǎng)

中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員

作為我國(guó)茶學(xué)界的領(lǐng)軍科學(xué)家，陳宗懋院士從上世紀(jì)60年代開始專注于中國(guó)茶葉農(nóng)藥殘留的研究，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)潛心研究，攻克多個(gè)農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)難題，讓中國(guó)茶葉的農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)與國(guó)際比肩，他領(lǐng)導(dǎo)的實(shí)驗(yàn)室被歐盟確認(rèn)為中國(guó)茶葉出口唯一認(rèn)可的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)。他開創(chuàng)性地提出農(nóng)藥“空氣漂移”學(xué)說，為我國(guó)全面禁用666、DDT農(nóng)藥提供了強(qiáng)有力的理論依據(jù)和科技支撐。

目前，86歲高齡的陳宗懋院士依然活躍在茶葉科普和茶文化傳播的第一線。面對(duì)“茶葉農(nóng)藥殘留”、“茶葉稀土超標(biāo)”、“普洱茶致癌”等問題的各種謬誤認(rèn)識(shí)，堅(jiān)守科學(xué)真理，用老百姓聽得懂的語言為公眾答疑解惑，傳播中國(guó)茶文化。

中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)茶葉加工科學(xué)傳播專家團(tuán)隊(duì)