日常生活中,不管是客來敬茶還是接待貴賓時我們常常忽略了一些該有的禮儀,這可能會讓客人覺得不夠禮貌,甚至有可能讓別人誤認為是一種常識的缺失。下面一起來學習下倒茶的禮儀和規(guī)矩。
倒茶的禮儀和規(guī)
1、事前準備
茶前茶具要要細心地用清水洗刷一遍。在沖茶、倒茶之前用開水燙一下茶壺、茶杯，這是禮貌和衛(wèi)生的表現(xiàn)?，F(xiàn)在一般的公司都是一次性杯子，在倒茶前要注意給一次性杯子套上杯托，以免水熱燙手，讓客人一時無法端杯喝茶。
2、倒茶禮儀
給客人飲用的茶水要適量。假如客人主動介紹自己喜歡喝濃茶或淡茶，則按照客人的口胃把茶沖好。倒茶過程中，不宜倒得太滿。當然，也不宜倒得太少。
3、奉茶禮儀
上茶時，應左手捧著茶盤底部，右手扶著茶盤的邊緣，如點心放在客人的右前方，茶杯應擺在點心右邊。雙手端有杯耳的茶杯時，通常是用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底，把茶端給客人。而不要用手抓住杯口將茶杯遞給客人。奉茶時應依職位的高低順序先端給職位高的客人，再依職位高低端給自己公司的同仁。
4、嗅茶禮儀
主客坐定以后，主人取出茶葉，主動介紹該茶的品種特點，客人則依次傳遞嗅賞。先將開水沖入空壺，使壺體溫熱。然后將水倒入各種茶盤中。
5、裝茶禮儀
用茶匙向空壺內裝入茶葉，通常按照茶葉的品種決定投放量。切忌用手抓茶葉，以免手氣或雜味混淆影響茶葉的品質。
6、請茶禮儀
茶杯應放在客人右手的前方。請客人喝茶，要將茶杯放在托盤上端出，并用雙手奉上。當賓主邊談邊飲時，要及時添加熱水，體現(xiàn)對賓客的敬重。
中國茶文化源遠流長，茶作為待客會友的必需品已經離不開國人的生活。這看似簡單的一杯茶其中卻暗藏許多學問，今天來學習下倒茶先尊后卑，先老后少是什么意思。
倒茶先尊后卑，先老后少
看人倒茶有個有意思的小故事。一天清代著名的畫家鄭板橋到茶館飲茶，老板見穿著平常，就隨便說了聲“坐”算是招呼。對伙計叫了聲“茶”就算了事。鄭板橋獨自飲茶欣賞堂中字畫，老板看到估計此人是個讀書人，于是對鄭說“請坐”回頭對伙計叫了聲“泡茶”。片刻后，店里進來一人高聲喊到：“板橋先生！板橋先生！”店老板才知道原來是鼎鼎有名的鄭板橋，馬上作揖，不停的說：“請上座！請上座！”又拉開嗓門叫：“伙計，泡好茶！”鄭板橋臨走時，老板請他留下墨寶，鄭一口答應提了一副對聯(lián)：坐，請坐，請上座；茶，泡茶，泡好茶。這樣的看人泡茶太過于事故，但根據(jù)長幼尊卑上茶依然還是茶禮中必不可少的。
敬茶到客人跟前說聲“請喝茶”，對方回禮“別客氣”或者“謝謝”。如果客人較多，在第一次斟茶時，要根據(jù)長幼尊卑上茶，第二遍時就可以按順序斟茶。客人在接受斟茶時，要有回敬反應。長輩或上級給你倒茶還禮應是，五指握虛拳，拳背朝上，然后用五只手指同時敲桌面，意思是：五體投地地給長輩行跪拜禮，敲三下即可。平輩間行還禮，只需要把食指和中指合并，在茶杯旁邊桌面輕敲三下就行，以表示尊重。晚輩或下屬給自己敬茶還禮，只需一只手指在茶杯旁邊敲一下，遇自己比較欣賞的人，可以敲三下表達你的欣賞。
茶人列傳S
S做茶十余年，有點名氣，非常自負，常認為自己的茶好，別人的都是垃圾。
一日，S來到旗下的經銷商小黃處，小黃是S比較看重的，打算大力培養(yǎng)，讓小黃不再賣其他人的茶。
S沒預約，店里沒其他客人，小黃正好在泡茶，沒換茶，順手給S倒了一杯，S隨口一喝，立馬找垃圾桶吐掉，連聲罵道：“什么垃圾茶，難喝死了，簡直要命?！毙↑S尷尬極了，但又不能不回應，只得小聲說到：“老師，這是你的茶?！盨面不改色應到：“是嘛，我來看看”。
S占了主泡臺，找小黃要來茶餅，自己重新撬茶、泡茶、潤茶、分湯，只見S緩緩抿一小口，閉上眼睛回味良久，吐了口氣，對小黃說到：“好茶！舒服！小黃，你泡茶的技術需要多跟我學學，我這么好的茶被你泡壞了?！苯酉聛?，S開始大談他的茶多好，游說小黃只賣他的茶。
茶人列傳T
T算是茶界老人，做茶網站，做茶報紙，一年年折騰下來，沒有大富大貴，養(yǎng)了一幫人，老婆女兒聚在身邊，小日子也算過得不錯。
2013年，T開始大額銀行貸款，第一次就利用公司流水貸了五百萬，中介先幫T買房買車，貸款下來扣掉車款房款和手續(xù)費，也有三百多萬。T擴招人員，網站升級，一時間茶城到處都是T的人。最厲害的當屬和人合伙做小額貸款，日進斗金。那段時間見T走路都自帶風聲，躊躇滿志的樣子，頗有些成功人士風范。
再接下來，聽T說起又找其他銀行貸款了幾百萬，開始和茶企合作做自己品牌的茶，招兵買馬，風風火火很是熱鬧；又到處拆借和其他小額貸款公司合作，每天利息都上萬進賬，T買了第二張車，計劃換大房子，做更高端的茶。
2016年，T開始到處借錢，據(jù)傳，小額貸款公司的款一分都收不回來。
再后來，聽說T車房都被查封拍賣了。那年，我遠遠見過一次T，瘦得不成樣子。
茶人列傳U
2012年春，易武麻黑村，昆明的李先生轉進了茶農U家，U非常熱情，連忙泡茶，并吩咐老婆殺雞做飯。
U剛做好曬干的古樹茶李喝完后覺得還算滿意，一問價格也不算高，李和U定了5件茶，50公斤，沒付定金，李在U的本子上寫了電話，說還要轉轉易武其他地方，也就2-3天，回去之前轉進來再把茶拉走。李吃完飯帶著U送的一大包茶樣就走了。
李被其他事情耽誤了下，過了一周多才去拉茶葉。U說你可來了，打了好多電話打不通，中途有人要買，想著答應了李，又不好意思賣，正著急呢......李邊嘀咕不可能啊我電話一直開著，邊翻U的本子，發(fā)現(xiàn)電話號碼確實錯了一位。
接下來，李每年都要轉到U家，經常是和一幫做茶的朋友三五成群一起來，李和李的朋友們吃了U不少雞，也買了U不少茶。
茶人列傳V：美女茶藝師
你臉紅什么？出來后，強哥問我。
今天強哥帶去我一個茶館喝茶，茶館裝修古色古香，室內沉香裊裊，小橋流水，古琴聲聲，是十分專業(yè)的老茶館，讓我這個做茶十來年的人自慚形穢。
主人是個唐服飄飄的美女，專業(yè)茶人，據(jù)說還去日本學過茶。美女引我們坐在一整套都是海南黃花梨茶臺前，先從一青花水缸取水，再注入一名貴老鐵壺，放在炭爐上燒水，又爬高拿下一檀木老盒，取一餅老茶，纖手輕輕撬茶，放小稱上稱好。
水開了，美女取出一個明青花的蓋碗，注水洗茶，在我們面前擺上同樣是明青花的品茗杯，美女邊忙邊介紹，這是市場特別稀少的一款幾十年的老茶，是強哥來才從高閣取下來，動作輕緩，語速輕柔，好一個伺茶可人兒。
洗茶后，先給我們喝了杯清水后，等了十來分鐘才開始泡茶。從我們進門到喝茶估計半小時吧，搞得我都有點口渴了。
美女泡茶分湯給我，我就迫不及待端起杯子，一口下去，一大股六六粉味道，又不好吐掉，憋得我臉通紅。只好咽下去，喉嚨癢得不行，干咳了好一會。后面就推脫今天身體不適合喝茶，
我回了強哥一句，今天天氣太悶了。
茶人列傳W
W是北方人，做茶多年。
春茶某日，W來到云南某茶區(qū)村，考察了一番，甚是喜歡。
W對茶農說，茶園絕對不要打農藥不要用化肥，我們這些做茶的就喜歡原生態(tài)的，你去幫我組織這些生態(tài)茶，農藥化肥的一概不要，W付了定金，預定了一批生態(tài)好茶。
幾天后W來收貨，對著茶農猛噴，怎么這么丑，茶葉子黃黃的，瘦不拉幾，還有蟲眼...旁邊這個好看，綠油油的，粗壯，芽頭大，這個多少錢...
W在村子里拉走了一整車好看的茶，價格比預期的便宜一半還多。W心滿意足，打著滿肚子土雞土酒的飽嗝，說明年再來。
送走W，茶農對老婆道，還得再買點農藥和化肥，把那些放養(yǎng)的茶園也用上。
茶人列傳X
X南方人，來到更南偏西的云南做茶。
X之前在老家有一小茶葉店，沒啥起色，發(fā)現(xiàn)對于普洱茶來說，云南機會更多，就關店來到云南，不開店，長期混在昆明和版納，順便倒點茶葉賣。
在昆明喝茶久了，認識了版納茶區(qū)做茶多年在昆明開店的李先生，X發(fā)現(xiàn)自己對茶的認知和李先生差距很大，也遠無李先生的生意好，李先生周圍有一大幫喝茶的資深茶友讓X很是羨慕。
經過一系列的運作和巧合，X在一個恰當時機拜李先生為師，于是，李先生就變成了李老師。
李老師知無不言，言無不盡，帶X踏遍古六大茶山，把身邊的人、山上茶農等各種關系都介紹給X，來客人也不避諱X。當然，X也非常給力，只要是李老師的事，就是自己的事，做司機，打掃衛(wèi)生，泡茶，搬茶，從不吝力氣。一時間，X和李老師，成了模范師徒，清風霽月，羨煞旁人。
惜花無百日紅。
李老師突然發(fā)現(xiàn)X不怎來茶店了，打電話讓來也是經常推，就算來也是坐一會就匆匆忙忙離開。周圍的一些客人好些也不怎么來茶店，店上小姑娘說聽說是X自己開店了，X的茶也更好更便宜。
李老師又變成了李先生，李先生能看見X的時候一般是在茶山以前李先生引薦過的茶農家，再后來，有些茶農委婉告訴李先生，沒有茶，都被X包圓了。
后來，李先生又聽人說，有個大師叫X，自學做茶十幾年，常年呆在版納茶區(qū)，古六山行走，深耕多年，是非常厲害的大師。關鍵是非常紅，周圍一大堆有錢的粉絲客人。
再后來，會有人問李先生，是不是和X學過茶，要不你們兩很多認知、觀點是一樣的，產品相似，連客人也不少都是認識的。李先生一般都正襟危坐應道，不認識。
茶人列傳Y
Y是云南知名茶專家，經常能在很多茶相關場合見到Y，Y都坐重要位置，且多坐在舞臺中央。
2013年，在一次茶會上我和Y碰巧挨著坐，那是我第一次見Y，之前聽說過Y，茶行業(yè)知名老專家，那次我說了一些恭維的話，和Y互相留了電話。
2013年底，Y打電話給我，說了很久，我?guī)缀蹙袜培艖?。Y來電話的意思是，以前冰島茶還不出名的時候，他收了很多冰島，總共有幾噸，他作為大學教授，還很年輕（這一點很奇怪，那時Y已經很老了，我才30多，他怎么就年輕了？），不方便出面賣茶，讓我?guī)统鲐?，這些茶都是好東西，追的人很多，他個人研究茶幾十年，學生遍天下，可以幫我51普洱導流量......接著說了很多，大意就是他有多牛，影響力很大，我和他合作，是我的大機會，如有意向，合作細節(jié)可以談......
我非常反感一上來就牛皮哄哄的人，現(xiàn)在也是。但那次我還是很客氣掛了電話，只是Y一直也沒等到我的消息。
再見Y已是2015年，在某品牌茶的推薦會，Y依舊主席臺就坐，我坐在觀眾席。推薦會請了一堆人，還有相對專業(yè)的主持人，先是介紹了新品茶，接著就是沖泡這款茶，茶藝師先把主席臺等人包括Y的茶杯清空，接著泡新茶，給大家分茶，主持人就著茶藝師倒茶的間隙，請Y給大家講幾句，神奇的一幕發(fā)生了，只見Y端起空杯（茶藝師還沒有給Y分茶），聲音洪亮說到：“非常高興出席這次茶會......此茶香氣迷人優(yōu)雅，湯色黃亮，口感清甜....."，瞬間，我耳根都紅了......
后來，我?guī)缀醪粎⒓舆@樣的茶會，也沒再見過Y。
茶人列傳Z
認識Z比較久，但基本沒什么業(yè)務來往。Z平常的工作，就是在勐?；?，倒原料賣，經常東家原料賣給西家。我2017年開始在勐海建廠，和Z的接觸就更多，Z會經常過來聊天，告訴我一些勐海的信息，順便推銷一下茶。
有次Z打電話給我，要拿一個熟茶給我喝，發(fā)酵得非常好，原料也很好，說我肯定會喜歡。我平常也知道Z到處串，說不定真能發(fā)現(xiàn)好東西。我非常期待在自己的勐海店上等Z。
Z到了之后，我開始泡Z帶過來的熟茶，越泡越熟悉，特像我自己的第一批熟茶，我那批熟茶由于是試驗品，菌香濃，湯水細軟，湯色稍渾，屬于特點非常明顯的熟茶。到了7、8泡之后，我?guī)缀蹩梢源_定了，就問Z是不是找L先生拿的樣品，Z好生詫異道：“你怎么知道？”
我回到：“這就是我的茶，因為才出堆，我只給過L先生樣品”。
——作者呂建鋒
