老話(huà)說(shuō)：寒在三九，熱在三伏。
在一年中氣溫最高日子里，冰淇淋、冰鎮(zhèn)西瓜、冰可樂(lè)......一切與涼爽相關(guān)的事物均得恩寵。
愛(ài)喝茶之人，也在琢磨著如何讓茶和沸水分離，變得和夏季更搭。
于是，冰爽身心的冷泡茶便成了網(wǎng)紅。
冷泡茶如何制作
冷泡茶好喝，制作也簡(jiǎn)單。用林清玄的話(huà)說(shuō)就是：
抓一把新鮮的綠茶丟到礦泉水瓶里，置入冰箱，經(jīng)過(guò)數(shù)小時(shí)的浸泡，冷茶就泡好了。
當(dāng)然，不是什么茶都適合冷泡。
冷泡選茶有兩個(gè)原則：選發(fā)酵程度低的茶拒絕發(fā)酵程度高的茶；選新茶不選陳茶。
為了品評(píng)高下，我曾經(jīng)制造過(guò)數(shù)十種冷泡茶，個(gè)人以為明前龍井、洞庭碧螺春、安吉白茶、君山銀針、白毫銀針等，都是其中的翹楚。
此類(lèi)茶外形俊美，色澤黃綠或銀翠，冷泡時(shí)雖無(wú)爐煙，但有水氣，看水晶杯里碧綠澄明，水晶杯外白露凝結(jié)，仿如江南明媚的春色，你就覺(jué)悟古人為何稱(chēng)茶的變化為“水丹青”。
冷泡茶有什么好處？
相比市面上眼花繚亂的冰鎮(zhèn)飲料，冷泡茶不含糖，沒(méi)有添加劑，口味清新自然，當(dāng)然更健康。
相比普通熱泡茶，冷泡茶多一絲甘甜，少一份苦澀。
因?yàn)槔渌莶钑r(shí)，茶葉中有苦澀味的茶多酚、咖啡堿不易浸出，而有鮮甜味兒的氨基酸卻能夠溶出更快、更多。
即使泡久了，冷泡茶不會(huì)像熱水泡茶那樣，出現(xiàn)茶湯變色、口感苦澀等問(wèn)題。
減少了咖啡因的釋放，冷泡茶睡前飲用，也可以酣然入夢(mèng)；飯后飲用，也不會(huì)刺激胃液分泌；運(yùn)動(dòng)時(shí)飲用，也不擔(dān)心對(duì)心臟造成負(fù)擔(dān)。
這三點(diǎn)不可謂不是愛(ài)茶人的福音。
冷泡多久更好喝
不少茶友比較糾結(jié)的這個(gè)問(wèn)題，其實(shí)早有專(zhuān)業(yè)人士進(jìn)行了研究。
分別稱(chēng)取了3、4、5、6g綠茶，倒入300ml水，充分搖勻后，經(jīng)放置0.5、1.0、1.5、2.0、3.0h時(shí)分別進(jìn)行感官審評(píng)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，當(dāng)茶水比為4∶300，浸泡時(shí)間為1.5小時(shí)以及茶水比為5∶300，浸泡時(shí)間1小時(shí)的時(shí)候，香氣以及滋味相對(duì)更好。
隨著浸泡時(shí)間的延長(zhǎng)，茶葉香氣越來(lái)越濃郁，不過(guò)苦澀感也逐漸凸顯，這是由于隨著浸泡時(shí)間的延長(zhǎng)，咖啡堿的浸出量越來(lái)越高。
當(dāng)然，以上僅是基于感官測(cè)評(píng)上的建議，具體的冷泡時(shí)間，還要結(jié)合每個(gè)人的口味而定。
需要提醒茶友們的是，冷泡茶泡好以后，3~5小時(shí)內(nèi)飲用完畢為宜，如果沒(méi)有喝完，最好放入冰箱冷藏，溫度設(shè)置在4℃即可，但是存儲(chǔ)時(shí)間不要超過(guò)12小時(shí)。
自然、純凈、甘甜、清澈，清涼解渴、有益健康，冷泡茶真是夏季的福音。飲一杯，喉吻清潤(rùn)，惠風(fēng)徐來(lái)，早已忘了外界的三伏暑氣！
不知不覺(jué)，真正的酷熱已來(lái)襲。
空調(diào)、WIFi、冰西瓜，這些已經(jīng)成了“抗日”的必備武器;驕陽(yáng)似火，酷暑難耐時(shí)，你則巴不得左手冰淇淋，右手冰奶茶用來(lái)解暑降溫。
可是不知道你有沒(méi)有這種感覺(jué)，雖然這些冰飲可以解一時(shí)之渴，卻不能消除心煩、上火等癥狀，且不利于身體健康，小孩子腸胃不好，天氣熱的時(shí)候整瓶冰可樂(lè)下肚，很容易拉肚子。
在這個(gè)人人喊著“養(yǎng)生”的時(shí)代，喝白茶才是避暑正確的打開(kāi)方式。
為什么要喝白茶?
白茶，素為茶中珍品，歷史悠久，有“一年茶，三年藥，七年寶”之稱(chēng)，這與其功效和作用功不可沒(méi)，那么夏天喝白茶到底有什么好處呢?
首先是降火清熱避暑。
“熱”以“涼”克之，“燥”以“清”驅(qū)之，夏季燥熱，易怒易中暑，需及時(shí)補(bǔ)充人體內(nèi)流失的鹽分和水分，冰西瓜、清爽綠豆湯等雖然可以一時(shí)清爽，但也難以做到真正補(bǔ)充身體內(nèi)的水分，所以夏天避暑要常備白茶。
白茶中含有豐富的氨基酸，尤其是白毫銀針中的氨基酸含量更多，氨基酸除了給白茶帶來(lái)鮮爽甘甜的口感，在夏天的時(shí)候喝可以起到防暑降溫的功效，所以夏天常喝白茶的人，很少會(huì)中暑。
想一想，家里小孩子酷暑難耐的時(shí)候，給他喝一杯白茶，是不是比讓他喝一瓶冰飲料有益得多呢?
夏日喝白茶還能祛除體內(nèi)的濕氣，在你困倦的時(shí)候幫你提神醒腦。一言以蔽之，夏天喝白茶的好處實(shí)在是太多了。
很多壺友還是更喜歡用紫砂壺泡白茶的，那么你知道選一把什么樣的壺來(lái)泡白茶嗎?
大部分的紫砂壺泡白茶都有不錯(cuò)的效果，白茶不是很挑壺，因?yàn)榘撞铚鍦\。
至于壺型的選擇，像白毫銀針這樣的白茶，芽嫩細(xì)小，常見(jiàn)的壺型都可選擇;而像白牡丹、貢眉這樣的白茶，茶葉大而完整，可以選擇壺口和壺腹大一些的紫砂壺，散熱快不易悶壞。
而在泡茶的方法上，新白茶適用于“快沖快出”的沖泡方法，品味它最新鮮甘爽的滋味;老白茶則較為耐泡，紫砂壺良好的保溫效果使得老白茶毫香醇厚，溫潤(rùn)宜人。
大夏天里一家人或是幾個(gè)好友相聚，可以選擇大容量的壺，因?yàn)榇髩貨_泡最能泡出白茶細(xì)膩的清甜感。
甜淡的茶湯入口非常舒適，很容易能照顧到眾人的口感，可謂老少咸宜。泡上一大壺，看看電視嘮嘮嗑，一杯一杯慢慢喝著，滿(mǎn)滿(mǎn)的幸福感就在這一大壺?zé)岵枥锪恕?/p>
天氣越來(lái)越熱，為了解暑降溫，更為了健康養(yǎng)生，不妨泡一壺白茶。
來(lái)源：紫砂壺
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白巖松在接受段暄采訪(fǎng)時(shí)對(duì)茶有一段極高的評(píng)價(jià)：
“從某種角度來(lái)說(shuō)，吃、茶、孩子是中國(guó)人的三大宗教，茶里有中國(guó)人的滋味?！?/p>
在《白說(shuō)》里，他給學(xué)生們寫(xiě)的寄語(yǔ)也是：“人生如茶須慢品，歲月似歌要靜聽(tīng)?！?/p>
當(dāng)你在喧囂的世界里學(xué)會(huì)品茗人生，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，喝茶的人，真的是特別的。
01、愛(ài)喝茶的人氣度廣
茶，在中國(guó)文化中一直都是儒雅的化身，始終呈現(xiàn)出溫和之美，喝茶可以使人獲得內(nèi)心的平和。
明代文學(xué)家徐渭年輕時(shí)顛沛流離、放蕩不羈，以瘋癲癡狂著稱(chēng)于世。
但是在其生命最后自傳的《畸譜》中流露出的感情不是痛苦的，而是十分平淡而真誠(chéng)，這和他晚年鐘情于茶道密不可分。
他在《茗山篇》中寫(xiě)道：
“知君元嗜茶，欲傍茗山家。入澗遙嘗水，先春試摘芽。方屏午夢(mèng)轉(zhuǎn)，小閣夜香賒。獨(dú)啜無(wú)人伴，寒梅一樹(shù)花?！?/p>
從這首詩(shī)中你再也找不到那個(gè)將“萬(wàn)事惟有酒一杯”掛在口中的熱血少年，而是一個(gè)脾氣溫和、敦厚善良的名士。
徐渭說(shuō)：“煎茶非浪漫，要須人品與茶相得。故其法往往傳于高流隱逸、有煙霞泉石磊塊次者?！?/p>
茶是水寫(xiě)的文化，不僅能洗胃，更能凈心。
長(zhǎng)期泡茶，容易培養(yǎng)成一種良好的禮節(jié)習(xí)慣，久而久之，如待人處事一般，懂得謹(jǐn)言慎行、謙和待人。
作家李國(guó)文曾經(jīng)說(shuō)過(guò)：“茶好，好在有不囂張生事，不惹人討厭，平平和和，清清淡淡的風(fēng)格；好在有溫厚宜人，隨遇而安，怡情悅性，而又矜持自愛(ài)的品德。”
茶品即人品，真正愛(ài)喝茶的人，心態(tài)平，氣度廣，脾氣都不會(huì)差。
02、愛(ài)喝茶的人心思細(xì)
聊茶的時(shí)候，讓我印象最為深刻的是兩個(gè)字“精細(xì)”。
溫杯、泡茶、品茶，注重的是細(xì)節(jié)，哪一步都不是粗心大意能做好的。
喜歡喝茶的人會(huì)精心挑選茶具、注重環(huán)境格調(diào)，甚至茶葉多少、水溫高低、時(shí)間把控都分毫必究。
久而久之，人的耐性也會(huì)得到磨練。
做人做事，也像喝茶一樣，條理清楚而富有耐心。
諸如工夫茶，儀式雖多，過(guò)程雖長(zhǎng)，可依舊要做得井井有條。
有人說(shuō)，喝茶就是從0到1的體會(huì)，唯有慢慢感受，細(xì)細(xì)回味，才知真茶味。
對(duì)于愛(ài)喝茶的人來(lái)說(shuō)，從種下一顆茶樹(shù)的那天起，他們的心就已經(jīng)開(kāi)始了一段漫長(zhǎng)的鉆研之路。
乃至茶香入口，其中每一絲苦雜味，啜進(jìn)口中，都需細(xì)細(xì)品嘗，才能體會(huì)其中的妙處。
如此反復(fù)，人自然而然也會(huì)變得細(xì)心體貼，舉手投足之間都如微風(fēng)拂面。
生活如茶，一泡茶的工夫，看似短暫，卻經(jīng)歷了時(shí)光的發(fā)酵，唯有用心的人才能發(fā)現(xiàn)其中的真味。
03、愛(ài)喝茶的人做事穩(wěn)
蘇轍有詩(shī)曰：“閩中茶品天下高，傾身事茶不知?jiǎng)凇薄?/p>
無(wú)論是喝茶還是制茶，茶人給人的印象就總是那么不慌不忙，穩(wěn)重踏實(shí)。
中國(guó)人講究“人法地，地法天，天法道，道法自然。”
茶道亦是如此，追求天人合一，是一個(gè)循序漸進(jìn)的過(guò)程。
白巖松在《趣品人生》的序言中寫(xiě)過(guò)這樣一段話(huà)：
臨近中年，才知茶的好處。如果單為解渴，茶不是最好的選擇。急不得惱不得，讓情急口渴的人早已棄它而去，三大杯可樂(lè)下肚，馬上去忙別的。
茶也解渴，甚至更解渴，可你要給自己時(shí)間。喝茶喝的不是水，而是滋味，時(shí)間長(zhǎng)了，甚至喝的都不是茶的滋味，而是內(nèi)心和人生的滋味。
白巖松不止一次地自我反省，在事業(yè)高歌猛進(jìn)的時(shí)候，他選擇讓自己慢下來(lái)。
30歲那年他毅然拋去光鮮亮麗的綜藝、體育主持人身份，一步一個(gè)腳印在新聞節(jié)目上磨礪，終于成就了他如今的光輝事業(yè)。
真正的好茶經(jīng)得起時(shí)間的打磨，沸水的考驗(yàn)，正如愛(ài)喝茶的人通常歷經(jīng)了生活的磨練，歲月的洗禮。
茶人遇事更穩(wěn)，不因大事緊張，不因小事懈怠，更不因難事慌亂。
做事如茶，輕嗅細(xì)品才是王道，做事穩(wěn)妥便得安康。
04、愛(ài)喝茶的人遇事靜
都說(shuō)人生似茶，空杯以對(duì)?？毡?，是喝茶人的一種習(xí)慣。
倒入新茶前，用開(kāi)水澆淋杯子，洗凈上次飲茶時(shí)留下的殘味，才能保證下一杯的純正。
人生也是這樣，只有放下過(guò)往，不被過(guò)去糾纏住未來(lái)，擁有空杯的心，才能迎接全新的味道。
白巖松曾經(jīng)自述過(guò)一件關(guān)于喝茶的故事：
2012年在倫敦主持奧運(yùn)，因?yàn)闀r(shí)差的關(guān)系，他常常工作到很晚。
那時(shí)候他邊喝茶邊看比賽，不僅是為了提神，更重要的是讓心定下來(lái)。
尤其是在國(guó)外，人生地不熟，工作繁忙的他更需要一個(gè)平靜的心態(tài)調(diào)節(jié)情緒。
當(dāng)他的心開(kāi)始靜下來(lái)，不僅人變得輕松，連工作里面本來(lái)苦思冥想而不得其解的的選題，也不斷地冒了出來(lái)。
諸葛亮說(shuō)：“非淡泊無(wú)以明志，非寧?kù)o無(wú)以致遠(yuǎn)?！?/p>
喝茶止語(yǔ)，愛(ài)喝茶的人，寵辱不驚，靜而安，安而定，定而慧，慧而悟。
人們常說(shuō)，一個(gè)人最幸運(yùn)的一件事，是你身邊有一位知心的朋友。
如果當(dāng)你遇到一個(gè)愛(ài)喝茶的朋友，請(qǐng)記住不要丟失，因?yàn)閻?ài)茶之人就如茶一般。
他們簡(jiǎn)樸向上，沉穩(wěn)淡定，溫柔善良……是一群值得深交的朋友。
人生如茶，茶如人生。
對(duì)于愛(ài)茶的人來(lái)說(shuō)，茶是一種堪比宗教的信仰。
如果說(shuō)喝茶能反應(yīng)一個(gè)人溫、穩(wěn)、細(xì)、靜的精神風(fēng)貌，那么制茶體現(xiàn)出的便是一群人匠心獨(dú)具、開(kāi)拓創(chuàng)新的精神氣度。
【原標(biāo)題】白巖松：“ 喝茶是一種信仰！”愛(ài)喝茶的人有什么魅力？
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