困鹿山之茶,香高味甜,得氣之正,識者曰:異香雅韻。
困鹿山最迷人處在于“香”,也就是普洱江湖盛傳的“異香”,可謂妙香國里識困鹿。
《詩大序》:“雅者,正也,言王政之所廢興也。政有小大,故有《小雅》焉,有《大雅》焉。”
大清早一泡困鹿山極品巖韻,清雅了整個秋天。困鹿山為先生之茶,得天地正氣,異香雅韻,高山流水,知音幾人?
氣韻之后,白馬非馬嘗試釋普洱之香。不當(dāng)處,請多批評指正……
要做出好茶,一定要從本質(zhì)處思考。把本質(zhì)搞清楚了,可形成好茶生成原理。有了好茶生成原理,可從種植環(huán)節(jié)開始,量產(chǎn)好茶。
同時,消費者對茶的認(rèn)知來自“辨識度”,從香、味、韻入手,探索困鹿山茶的微妙之處,構(gòu)建困鹿山茶的品鑒體系,有助于打造獨特的消費者品鑒認(rèn)知體系。
異香雅韻:妙香國里識困鹿
困鹿山最迷人處在于“香”,也就是普洱江湖盛傳的“異香”,可謂妙香國里識困鹿。
據(jù)請上帝喝茶工作室和吉順號總結(jié),困鹿山茶的香型有:
基礎(chǔ)香——老樅木香
高級香——百花香、菌香、巖韻花香、山野百花香、高山毫香
頂級香——乳香(奶油香)
普洱市茶人李琨認(rèn)為,“困鹿山太復(fù)雜了,品種、樹齡、土壤、生長的小環(huán)境多而雜,豐富多彩,每一個小區(qū)域都不同,得具體情況具體分析?!?/p>
故,要解釋困鹿山的“異香”,需要從多種角度出發(fā),不同角度有不同的收獲。百花香、高山韻、細(xì)葉甜,都是具象的東東,托物言志。不知道什么叫細(xì)葉甜,困鹿山細(xì)葉皇后告訴你!困鹿山的香型太豐富了,只能用百花香來形容。困鹿山是茶樹基因博物館,是自然生態(tài)與茶樹種植文明博物館,集品種香、生態(tài)香、地域香于一體,合為百花香,分為各茶各有其妙香……
多維度解釋香:木香意味著生態(tài)環(huán)境好,茶樹大。菌香意味著頂級生態(tài)環(huán)境,古茶樹多,真菌多,其是生態(tài)香。巖韻,來自土壤與生態(tài)環(huán)境,是地域香。乳香(奶油香),是品種香。
下面歸納與解釋困鹿山的各種香,李琨給了許多寶貴意見,在此表示誠摯的感謝。
1、老樅木香
最近,朋友圈“木質(zhì)香”流行起來了。木香,其實是好茶的基礎(chǔ)香型。不是說好茶只有木香,而是好茶首先要有木香,因為木香跟茶樹的生長環(huán)境、代謝方式與植物纖維素有關(guān)。茶園生態(tài)環(huán)境好,稀疏放養(yǎng)的老樹,往往帶有木香。
有人說,這叫“老樅香”。我認(rèn)為,用“老樅香”來釋木香,或老木香,可謂神來之筆。
老樅,也叫老茶樹,是相對于新種植的茶樹而言。許多人以為,老茶樹,或者老樅,是指三十年,甚至上百年的茶樹。其實,在茶學(xué)中,是以生長作用為主,還是繁殖作用為主,來斷茶樹的新老。
茶苗定植下去,三四年就可投產(chǎn),三四年到七八年的茶樹以生長作用為主,茶樹吸收的養(yǎng)份主要用于芽葉的生長,注重芽葉嫩度的綠茶與清香鐵觀音,就利用茶樹的生長作用來加工優(yōu)質(zhì)茶葉。為什么臺地茶園不但密植,還重修剪,大量施肥?密植是為了增加產(chǎn)量,重修剪是為了刺激茶樹的生長作用,多發(fā)鮮嫩的芽葉,大量施肥是促進(jìn)茶樹生長作用,就像飼料雞猛喟飼料瘋狂長個一樣。
在綠茶、清香鐵觀音的語境中,茶樹種個七八年,生長作用下降,繁殖作用顯,茶樹芽葉長得沒以前猛,花果多,有木質(zhì)化傾向,這時人們就認(rèn)為茶樹變老,成為老茶園。七八年,十多年的茶園,在追新茶的語境下,要進(jìn)行低產(chǎn)老茶園的提產(chǎn)增效之改造。在清香鐵觀音盛行的年代,福建茶農(nóng)往往把七八年、十多年的老茶樹挖了,栽新苗。
綠茶、清香鐵觀音,重快速生長的新茶樹,普洱茶重緩慢生長的老樅,這就是普洱茶與綠茶的本質(zhì)區(qū)別,老樅香也成為優(yōu)質(zhì)普洱茶最基礎(chǔ)的香型。
老樅茶園的標(biāo)準(zhǔn)是,種植至少七八年以上,茶園生態(tài)多樣化,有覆陰樹,茶樹疏植放養(yǎng),一畝種百株左右,根深能吸深層土壤養(yǎng)份而得“巖韻”,因為深層土往往夾砂帶石。
2、菌香、巖韻花香
老樅香,往往與菌香、巖韻伴生一起。普洱市茶人李琨說,木香菌香與巖韻合為“老樅香”。
菌香,是木香的升級版,跟木香一樣,需要生態(tài)環(huán)境好,喬木老樹,而且需要生態(tài)好上加好,陰涼的環(huán)境中原生優(yōu)質(zhì)微生物大量繁殖,附著在鮮葉上,被采下來加工成茶葉,往往有菌香。
“困鹿山野花、野果、菌子特別多。春天茶葉沒發(fā)之前,采野花,也可以賣許多錢;雨水天可撿菌子。我們基地菌子很多,最容易出大紅菌(大紅菇),老百姓一年撿菌可撿幾萬元。大紅菌甜,補血,福建人愛收購。”吉順號掌門人董競敏說。
巖韻是跟深層土壤夾砂帶石有關(guān),根深的放養(yǎng)喬木茶樹吸收了微量元素。
董競敏描述了困鹿山土壤構(gòu)成:“泉水流過的地方,會有紅色的痕跡,這表明含礦物質(zhì),比如可能有鐵(這待檢驗)。淺表土有點黑,下面挖出來的土紅,再挖下去,就是石頭?!?/p>
研究普洱茶的巖韻多年的李琨認(rèn)為,“砂壤、丹霞地貌、花崗巖、古老的河灘砂石堆積層之地種的茶樹,都有明顯的巖韻。最好的巖韻,是‘軟糯綿甜’,是油潤,是‘稻花香’、‘糯香’。這其中,泥質(zhì)巖的巖韻與眾不同,代表茶區(qū)為象明曼松。而困鹿山深層土壤大都是砂巖?!?/p>
其進(jìn)一步說,“困鹿山土壤母質(zhì)為砂巖,但也有部分泥質(zhì)巖。表層土壤多為紅壤,最上面才是黑色腐殖土。土壤深層為砂巖,砂石有紅色黃色白色,紅最多,其他只是零星分布。紅,是相對其他地區(qū)而言,又多偏紫紅色的砂石。羊肝石屬于泥質(zhì)巖,在困鹿山有分布但不多,而且多不是標(biāo)準(zhǔn)的泥質(zhì)巖,多過度伴生?!?/p>
3、山野百花香
困鹿山茶是典型的森林茶,品種雜,各有各香,如同森林百花香。
“困鹿山堪稱茶樹的基因庫,在直徑幾公里的半徑里,有野生茶小群落(千年)——栽培型古茶(古樹茶大單株)——大樹茶,也就是多茶種、不同斷代的茶樹在困鹿山混生共長。直觀講,大拇指大的小葉子,葉片更大的中葉子、大葉子,都能在茶山上找到,其花果芽都有不同的形態(tài)。多茶種混生,造就困鹿山茶滋味淡雅,豐富。早年不像現(xiàn)在區(qū)分茶樹單獨采,不同品種茶葉混采混合加工,其滋味更豐富、協(xié)調(diào)。現(xiàn)在做茶,有意識分開做,有些品種更清雅,有些品種更濃郁?!倍偯粽f。
4、高山毫香
“高山韻是指,高海拔茶,休眠期長,蛋白質(zhì)氨基酸積累豐富,茶毫的含量高,殺青時會產(chǎn)生于類似綠茶的毫香,讓人產(chǎn)生‘鮮'的感覺,‘鮮香爽',一般用在綠茶評語中,不用在曬青評語?!崩铉f。
困鹿山茶是典型的高海拔茶,茶樹休眠期長,其做出的普洱茶有類似綠茶的“高山韻”,為“先生之茶”。先生之風(fēng),山高水長……
困鹿山的茶,品種雜,各有各香,總的來說清甜,苦澀不顯,潤口、回甘,顯“高山韻”,細(xì)膩綿潤甜。
5、乳香(奶油香)
乳香(奶油香),是品種香。
困鹿山茶的最高境界是乳香,又名奶油香,屬于高香型珍稀茶樹品種帶來的品種香。據(jù)吉順號掌門人董競敏介紹,這種乳香濃郁的珍稀型茶樹品種,生長在困鹿山古茶園里,數(shù)量非常少。其頭春鮮葉,香氣很獨特,在茶林中間,就能聞見茶香——古茶林沐浴在陽光下,林間能聞見森林香、茶香。這種茶樹的鮮葉散發(fā)出奶油香、蘭香,將其采摘下來攤晾香氣就更足了,下鍋炒,香氣彌漫于整個車間。
聞香識困鹿:構(gòu)建消費者的品鑒認(rèn)知體系
產(chǎn)品與品牌是用認(rèn)知傳播來占領(lǐng)消費者心智的,而茶作為入口的飲品,具有高辨識度、高愉悅感的味覺認(rèn)知,無疑是其進(jìn)入消費者認(rèn)知世界最關(guān)鍵的一步。
冰島的冰糖韻、老班章的霸氣、昔歸的菌子香、曼松的蜂蜜水甜,這些頂級茶無不形成高辨識度、高愉悅感的經(jīng)典特征風(fēng)味,從而以此為味覺認(rèn)知的傳播焦點,以專業(yè)圈子共識到社會共識的形式,從專業(yè)的名山茶發(fā)燒友向更廣闊的大眾市場進(jìn)行傳播與擴散,也因此不管喜不喜歡普洱茶,會不會喝茶,許多普通老百姓都聽說過傳說中的冰島、老班章……
吉順號作為“大困鹿山經(jīng)典風(fēng)味的締造者”,認(rèn)為“異香”是形成困鹿山茶經(jīng)典風(fēng)味之關(guān)鍵,故通過梳理大困鹿山茶的芳香品鑒體系,以構(gòu)建消費者關(guān)于困鹿山茶的味覺記憶與認(rèn)知體系。
困鹿山茶,很溫潤,清雅,韻味足;不苦,甜。其在倉儲之下,茶味、茶氣逐年增強。對新茶友而言,清香,油潤,不苦,適口性與接受度極高。
故吉順號用“香”之獨特愉悅度來建立辨識度,聞香識困鹿,將市場分為懂茶的專業(yè)小眾市場,和不懂茶的非專業(yè)大眾市場,推行大眾品鑒認(rèn)知和專業(yè)品鑒認(rèn)知兩種體系。
針對大眾認(rèn)知,推困鹿山茶“香高味甜”:
高香茶(高香蘭韻)——古樹——貢茶
花香茶(花香清韻)——大樹——喬木老樅茶
甜香茶(甜香蜜韻)——小樹——大眾有機茶
針對專業(yè)認(rèn)知,推“異香雅韻”:
木香、菌香、山野百花香、巖韻花香、高山毫香、乳香(奶油香)
吉順號供應(yīng)有生活質(zhì)感的茶:好喝的茶、健康的茶、審美的茶。從消費升級的角度,定義“好喝、健康、審美”,做充滿時代感,能不斷升級迭代,引領(lǐng)消費潮流,彰顯困鹿山地域特性的茶。
大眾市場——講“新味”(口感)
專業(yè)市場——講“新韻”(氣感)
聚焦原產(chǎn)地風(fēng)格,研究大困鹿山茶,做出困鹿山茶的特性,引領(lǐng)市場認(rèn)知:
香高味甜——大眾市場認(rèn)知
異香雅韻——專業(yè)市場認(rèn)知
最終確定吉順號的產(chǎn)品風(fēng)格——大困鹿山茶區(qū)的經(jīng)典風(fēng)格:香高味甜、異香雅韻。并在此基礎(chǔ)上,打通古樹茶——喬木茶——有機小樹茶的垂直價值鏈條,以形成市場認(rèn)知與困鹿山茶大消費市場的分層構(gòu)建:
以“喬木老樅茶”為核心,構(gòu)建困鹿山茶大消費金字塔結(jié)構(gòu),建立市場分層認(rèn)知體系
皇家貢茶、喬木老樅茶,是專業(yè)市場的概念,受眾面窄,以做市場深度為主,玩圈子文化,形成中高端消費風(fēng)尚。
森林放養(yǎng)有機茶,是非專業(yè)市場的概念,大眾對有機茶認(rèn)知度高,教育成本低,以做市場廣度為主,開發(fā)大眾口糧茶市場,做大消費者基數(shù)。
大良種:深入開發(fā)困鹿山茶樹基因庫,推廣高香珍稀型茶樹品種
前文提到,困鹿山茶的最高境界是乳香,又名奶油香,屬于高香型珍稀茶樹品種帶來的品種香。吉順號正在規(guī)劃,將乳香(奶油香)原生種,培育成乳香型良種茶樹,打造“困鹿山乳香1號茶”。
紫娟良種的培育,給云南茶產(chǎn)業(yè)增加了極具競爭力的紫娟茶。聞香識好茶。特異香型可為品質(zhì)、體驗與辨識度加分。困鹿山茶的最大競爭優(yōu)勢在于“異香”,原生乳香茶就是困鹿山“異香”的頂級代表?!袄股饺橄?號茶”的選育與大規(guī)模推廣,解決了乳香型原生種過于稀缺不能量產(chǎn)的問題,給大規(guī)模推廣與產(chǎn)業(yè)規(guī)模開發(fā)乳香茶帶來了希望。
吉順號利用困鹿山茶樹基因庫的優(yōu)勢,打造困鹿山品種園,培育“困鹿山乳香1號茶”等優(yōu)良品種,并向全省推廣種苗,做大良種產(chǎn)業(yè)。
前言:因為我們最缺致富的機會和時間,所以在致富時就難免帶有緊迫感、危機感,也難免短視,急功近利。似乎我們冥冥中感到限期要到了,主義要變了,政策要改了,不抓緊時機時機就過去了。因而,富要暴富,財要橫財,最快的致富途徑,也就是最安全的,在一切沒來得及改變之前,撈一把是一把,撈了還來得及跑,來得及躲。(嚴(yán)歌苓)
而一切財富得來之快,都快不過賭臺。我想,那些金融茶的始作俑者、盤子里的做局者、以及局里面的賭徒們都是這個想法?!獣韽澋?/p>
“打個王者,‘牛餅’突破6萬了?!?月11日,一位年輕的芳村茶商在自己的朋友圈更新了狀態(tài)。
日前,云南大益茶業(yè)集團有限公司(以下簡稱“大益”)官方發(fā)布了一款名為“力開天地”牛年生肖茶的配貨信息:發(fā)行總量為10000提,其中5000提為大益官方APP“益友會”會員申購數(shù)量、5000提為傳統(tǒng)經(jīng)銷商配貨渠道,發(fā)售價格30000元/提。
一位申購“牛餅”的茶商的微信朋友圈截圖
在某普洱茶行情網(wǎng)站上,這款茶的行情從最早的4.8萬元/提,最高上漲到7.05萬元/提,目前價錢穩(wěn)定在6.5萬元左右?!伴_盤那天,早上11點多交易還是4萬多,到下午就已經(jīng)炒到5萬多?!?/p>
實際上,將普洱茶作為投資的現(xiàn)象,自2006年開始出現(xiàn)苗頭,到2013年左右達(dá)到頂峰,作為普洱茶消費大省及普洱茶集散地的廣東地區(qū),“表現(xiàn)”尤為突出。當(dāng)時曾有一句流行語,“存錢不如存普洱茶”,一時間,“存茶”變成金融投資的一種手段,吸引大量人員與資金的參與。
普洱茶界的部分“明星”和“網(wǎng)紅”。受訪人供圖
近幾年,盡管這一“熱潮”已逐步降溫,但隨著某些普洱茶品牌以及相關(guān)“明星”普洱茶產(chǎn)品成為“期貨”,圍繞所謂的“金融茶”展開的博弈仍在小范圍內(nèi)盛行。一部分人認(rèn)為它是價值的體現(xiàn),另一些則認(rèn)為這就是一場騙局。
有人說,“芳村茶市,一天一個價,不分白天黑夜,有人痛哭,有人狂歡。從白晝到黑夜,有人在這里一夜暴富;從黑夜到白晝,有人傾家蕩產(chǎn),妻離子散。”但身在其中的人卻諱莫如深,“三言兩語說不清,外界誤解很大?!?/p>
事實上,中國期貨市場監(jiān)控中心相關(guān)期貨指數(shù)顯示,截至2020年末,經(jīng)中國證監(jiān)會批準(zhǔn),國內(nèi)可以上市交易的期貨商品種類中,并不包含普洱茶。
在業(yè)內(nèi)人士看來,“金融茶”是以極個別品牌為首的、以普洱茶為介質(zhì)的類金融模式的炒作,一種市場內(nèi)部形成的買賣圈子。多位法律界人士指出,“金融茶”的炒買方式風(fēng)險極大,對于參與投資普洱茶“期貨”的人來講,也已經(jīng)背離了正常經(jīng)銷、消費需求。
【現(xiàn)象】
炒茶對賭上家跑路
有人一夜暴富有人虧損過億
14元一泡的茶,與455元一泡的茶,差距究竟在哪里?
一種答案是,沒有差距。
曾有獨立茶人在網(wǎng)上講述了自己品飲“金融茶”的體會。作者在文中稱,朋友拿了一小袋“軒轅號”茶樣過來試泡。這款茶在去年7月份曾被炒到最高位110萬元/件,目前最新價格是88萬元/件,而在2017年剛面市時,一件“軒轅號”叫價不過3萬元——三年時間身價“暴漲”30多倍。按整件的身價折算,一袋茶樣50克,價值3250元,分出7克沖泡,折合455元/泡,而三年前這泡茶僅值14元。
在該獨立茶人看來,所有在零售渠道沒有交易的茶品,最終歸宿就是藏家們的庫房,也可以說是“接盤俠”。
“軒轅號”在某普洱茶行情網(wǎng)站上半年的價格波動,去年7月曾被炒至110萬元/件
廣州芳村,全國規(guī)模最大、商鋪最集中、輻射面最廣的茶葉集散地,同時也是國內(nèi)著名茶品牌的孵化地,被喻為“茶葉華爾街”。整個片區(qū)包括23家茶葉批發(fā)市場及8處茶葉經(jīng)營戶集結(jié)地,占據(jù)全國普洱茶交易量的80%。
跟普洱茶云南原產(chǎn)區(qū)的鮮葉交易氛圍不同,這里是“金融茶”的匯集地——人們除了賣茶、喝茶,最重要的是“炒茶”。每天,芳村各大普洱茶交易平臺上,上千種普洱茶猶如一支支股票在行情網(wǎng)上漲跌起落,而來自全國各地的商家、炒茶客、藏家則在線下進(jìn)行交易。
芳村茶葉城。圖據(jù)普洱茶網(wǎng)
很難有人可以準(zhǔn)確說出“金融茶”這一概念出現(xiàn)的具體時間。一種較為流行的說法是,大約在2012年前后,由“大益”開始的經(jīng)銷商期貨模式,把作為農(nóng)產(chǎn)品的普洱茶市場“向前推進(jìn)了一步”。
自此,芳村茶葉市場出現(xiàn)了“期貨交易”這種獨特的模式——只要有貨單,就可以找茶客繳納定金,但不做實際交易,等茶葉價格攀升后,由上一個茶客再賣給下一個茶客,如此循環(huán)往復(fù)、“擊鼓傳花”。
而這一模式,直到今天都未曾在其他茶類中出現(xiàn)。在這樣的模式下,用“自己賣,自己買”來抬價的手法一度非常普遍,導(dǎo)致普洱“期貨單”交易量異?;钴S的同時,普洱茶的價格也飛漲,于是又被形象地稱為“金融茶”。
芳村茶葉市場出現(xiàn)普洱茶“期貨”交易這種獨特的交易模式。圖據(jù)大益論壇微信公眾號
在業(yè)內(nèi)人士看來,“金融茶”是以極個別品牌為首的、以普洱茶為介質(zhì)的類金融模式的炒作。它與通常的茶葉銷售不同,一種市場內(nèi)部形成的買賣圈子,常見有買空賣空的期貨做法,屬于非保護狀態(tài)下的一種交易模式。
而圍繞“金融茶”產(chǎn)生的爭議,從它甫一出現(xiàn)就如影隨形。甚至有人直言,“茶葉金融的核心就是龐氏騙局,沒有其它?!?/p>
2020年年初的“大益鼠餅”事件,至今讓很多人記憶猶新。據(jù)了解,在廠家沒有公布“鼠餅”(鼠年生肖茶)信息的時候,“期貨交易”就是一個對賭的模式,有人看多買入就有人看空賣出。由于連專營店都沒有配整箱的“鼠餅”,市場嚴(yán)重缺少整箱貨進(jìn)行交割,在2020年1月1日晚官方發(fā)布“鼠餅”信息之后,其價格一下子上漲5萬元,達(dá)到十多萬元。而之前三、四萬元賣出的商家血本無歸,根本無法交貨,導(dǎo)致芳村市場多家商家關(guān)門跑路,市場違約風(fēng)險大增,很多交易平臺甚至停止交易“鼠餅”。
2020年年初“大益”推出的“鼠餅”(鼠年生肖茶)。圖據(jù)大益集團官網(wǎng)
東莞作為有名的藏茶之都,憑借其得天獨厚的氣候條件、優(yōu)異的地理優(yōu)勢、完善的藏茶交易鏈條以及精準(zhǔn)的產(chǎn)業(yè)定位,成為“存茶量全國第一、老茶保有量全國第一、老茶交易量全國第一”的重要茶葉貿(mào)易集散地。近年來,隨著“金融茶”的火熱,東莞的萬江石美茶葉市場成為僅次于廣州芳村的普洱茶“期貨”交易地。
2020年,一則“東莞商家一夜之間損失過億”的在茶行業(yè)引發(fā)關(guān)注。據(jù)東莞當(dāng)?shù)孛襟w報道,市民陳先生和茶商林女士,平時有收藏買進(jìn)市場流通價值的普洱茶作為投資的習(xí)慣。2019年4月開始,他們在萬江石美茶葉市場心葉茶軒分別購買了千羽孔雀、軒轅號、滄海等普洱茶用于投資。為了便于隨時倒手交易賺取差價,這些普洱茶產(chǎn)品一直在心葉茶軒的老板葉某手中,到2020年1月到期收貨時,卻被告知無法對單。
曾經(jīng)引發(fā)行業(yè)關(guān)注的東莞大額茶葉交易糾紛。圖據(jù)東莞廣播電視臺
據(jù)不完全統(tǒng)計,與心葉茶軒交易的買家有60多人,涉及購買茶葉本金超過1億多元。心葉茶軒老板葉某表示自己也是受害者,因為自己的上家“跑路了”才無法和客戶對單交貨。他承認(rèn)自己欠下家的貨值近8000多萬,但自己也是受害者,他的上家直接欠他本金有一個億。
【“大盤商”】
圈子很小玩的人少
大藏家反而不愿參與炒作
萬江茶葉行業(yè)協(xié)會創(chuàng)會會長、普洱茶價值服務(wù)商鄭旭告訴紅星,普洱茶之所以會形成“金融茶”的屬性,滿足三方面條件:一是該款普洱茶品質(zhì)好,能夠得到市場認(rèn)可;二是普洱茶市場成熟,產(chǎn)品能夠方便流通和變現(xiàn);三是普洱茶越陳越香的屬性,加之市場保有量有限,具有收藏保值的特點。
鄭旭表示,“期貨”風(fēng)險主要是先付錢,然后在規(guī)定的日期里提貨。就是這個“空檔”,成為了無數(shù)炒家的博弈窗口期。由于“期貨”交易中信息不對稱,大家套現(xiàn)、做空單、賣現(xiàn)補期等各種交易操作層出不窮,在此一旦有一環(huán)出現(xiàn)問題,例如像現(xiàn)金流斷裂就會導(dǎo)致連鎖反應(yīng)。
另外,茶葉交易和其他商品交易不同,很多時候都是以市場誠信為基礎(chǔ),朋友熟人之間開展,過萬甚至是幾十萬的交易有時只憑轉(zhuǎn)賬記錄或者一張簡單的收據(jù),因此出現(xiàn)問題,往往很難維權(quán),最終導(dǎo)致錢貨兩空。
前述東莞商家一夜之間損失過億的糾紛中,茶商葉某向受害者開具的送貨單,就是交易的唯一憑據(jù)。圖據(jù)東莞廣播電視臺
“這種游戲玩了很多年。第一次普洱茶高潮是2007年,隨后泡沫很快就爆了。2008年重新洗牌,市場從很低的價格爬升到2020年上半年并到達(dá)一個歷史高位,這期間漲幅最夸張的茶有一、兩千倍。現(xiàn)在隨著茶行業(yè)透明規(guī)范,參與的人越來越多。雖然有很多品牌都想做‘金融茶’,但真正能變現(xiàn)和流通的主要就是‘大益’。這種頭部效應(yīng)越來越明顯,在我們這個行業(yè)里有點像小茅臺的意思。當(dāng)然,茶葉沒有茅臺市場那么大,還是很小的一個領(lǐng)域。”
作為普洱茶價值服務(wù)商,鄭旭并不回避“炒茶”這個說法。他和他的交易平臺經(jīng)常會給大客戶進(jìn)行資本運作,針對一款中意的茶,用大量資金收購達(dá)到一定的控盤數(shù)量,然后通過市場進(jìn)行適當(dāng)?shù)睦瓋r、建倉,再將貨物出售,幫助很多客戶賺到了錢。整個交易周期并不是很短,過程中會不停波動,目的是使得這款茶在市場上流通量減少而變得稀缺,茶葉的品質(zhì)得到市場認(rèn)可,完成增值。
云南西雙版納,龍園茶葉大世界收藏的各類大茶餅、大茶磚、大沱茶等龍園號普洱茶。圖據(jù)視覺中國
據(jù)鄭旭介紹,“通常的情況是,在廠家放出發(fā)布新茶的消息后,市場的核心圈,也就是我們一直在玩期貨的幾個大盤商之間就會碰撞出期貨。比如我認(rèn)為這款茶值10萬一件,你認(rèn)為不值10萬一件,雙方就會進(jìn)行交易,然后商定一個交割期。這時候我們兩個就已經(jīng)產(chǎn)生了交易價,隨后陸陸續(xù)續(xù)會有越來越多人加入到這個游戲里來,有人想做多的,有人想做空的。外圍的人要通過我們才能玩,因為做多是需要馬上給現(xiàn)金,放空是需要誠信,并且要在行業(yè)內(nèi)有一定地位?!?/p>
鄭旭告訴紅星,雖然玩“期貨”的人很少,但每年芳村都會有一些散戶因為做出超出自己承受范圍的“期貨”,導(dǎo)致賠不起錢而跑路的。反而是很多理性的大藏家不愿意參與這種短期的炒作行為。
【芳村茶商】
沒有沒跌過的茶葉
但“一夜暴富、傾家蕩產(chǎn)”太標(biāo)簽化
2006年就開始在芳村從事茶葉生意的馬先生,現(xiàn)在是一家普洱茶交易平臺的工作人員。他所在的交易平臺是國內(nèi)最早從事普洱茶經(jīng)紀(jì)的企業(yè)之一,擁有新、中、老期普洱茶價值評估體系及經(jīng)紀(jì)人團隊。除了提供普洱茶咨詢綜合信息,平臺也為客戶提供專業(yè)的入貨、出貨及委托等大宗交易服務(wù)。
馬先生告訴紅星,所謂的“期貨”,是指現(xiàn)貨還沒到市場,大家在買賣這張“期貨單”,這種交易形式實際上2007年就有出現(xiàn)。他稱,不是所有的普洱茶都有金融屬性,經(jīng)歷過前些年市場的淘汰,2016年以后基本就剩下“大益”這個品牌了。“2020年受疫情影響,本來都覺得這個行業(yè)要蕭條了,想不到4月份一下子涌進(jìn)來很多熱錢,把新茶的價格翻了幾番。”
他認(rèn)為,參與大益茶買賣的人群,都是“明白規(guī)則的人”,做的都是行家之間的生意。在馬先生看來,對行業(yè)缺乏了解的人會覺得“金融茶”就是在平臺炒來炒去,但在長期深耕行業(yè)的人看來,新品牌上市都需要一定的炒作——炒作只是它附帶的一個功能,整個行業(yè)長遠(yuǎn)看實際是細(xì)水長流的生意。
大益集團官網(wǎng)首頁的宣傳語
“外界對‘金融茶’的誤解,從我2006年入行開始,這種聲音就沒有停過。跑路的永遠(yuǎn)都會有,畢竟目前是沒有明確的行業(yè)規(guī)范和監(jiān)管的,‘期貨’主要還是跟熟人之間買賣,肯定是帶有賭性。只要那個人輸紅眼了肯定會跑路?!?/p>
在芳村經(jīng)營茶葉生意已近8年的云南人張先生告訴紅星,市場內(nèi)部交易完全憑信用,如果沒有信用基本上沒辦法在行業(yè)立足,大多數(shù)人不會以信用損失為代價破壞這個規(guī)則。而正是芳村市場里上萬家商戶連在一起,形成了普洱茶“期貨市場”的交易規(guī)則。
“期貨風(fēng)險很大,價格由市場供求決定。很少有沒有跌過的茶,都是漲漲跌跌。外界說的‘一夜暴富’、‘傾家蕩產(chǎn)’這些詞語太標(biāo)簽化了。我理解的行業(yè)就是正常買賣,茶的收藏交易而已,門檻可高可低。在茶的倉儲品相好的前提下,理論上可以倒賣無數(shù)次。”張先生說。
對于外界所說的普洱茶的“炒作”,大益集團董事長吳遠(yuǎn)之曾在媒體報道中也有過間接回應(yīng),“普洱茶在沒有被喝掉之前,微生物一直在工作,茶的品質(zhì)是一直在變化的?!彼J(rèn)為,20年前買的那餅普洱茶與保存到今天的這餅普洱茶,是兩個不同的產(chǎn)品?!半S著時間的推移,茶的品質(zhì)更好了,價值更高了,但是由于有消費,存世的數(shù)量更少了,所以價格自然更高了。相當(dāng)于你是用更高的價格買了一個新產(chǎn)品,這與金融無關(guān)?!?/p>
【批評的聲音】
茶葉是用來喝的而不是炒的
“金融茶”是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的不健康因素
“以普洱茶越放越陳的屬性,收新茶喝老茶的概念是沒錯,但是必須建立在它是一個農(nóng)副產(chǎn)品的價值基礎(chǔ)上?!?/p>
在獨立茶人梁宏亮看來,雖然“金融茶”的規(guī)模在五千億級的茶產(chǎn)業(yè)里可以忽略不計,但對整個行業(yè)的影響卻不容小覷,每年茶圈最大就是關(guān)于“金融茶”引發(fā)的種種紛爭,對茶行業(yè)的發(fā)展是弊大于利。
梁宏亮告訴紅星,普洱茶除了冰島、班章、易武這些被炒紅的山頭茶外,其余的價格并不算貴。目前商家把“金融茶”作為一個道具來進(jìn)行擊鼓傳花式的炒作方法,就像十七世紀(jì)的荷蘭郁金香一樣,最終崩盤后將損失轉(zhuǎn)嫁到散戶身上。
茶藝師演繹沖泡冰島茶。圖據(jù)視覺中國
“說愿賭服輸,本來就是一種賭博行為。我相信‘大益’拼配技術(shù)是沒問題的,至于這款茶值不值這個錢就要另當(dāng)別論。價格能達(dá)到多少,完全取決于炒作。茶葉最重要的是作為農(nóng)產(chǎn)品來品飲,拿來作為賭博的道具肯定是不對的,容易誤導(dǎo)消費者,和社會價值觀背道而馳?!?/p>
東莞茶葉協(xié)會秘書長李啟敬對當(dāng)?shù)夭枞~市場有過長期深入的觀察,他告訴紅星,資金追捧導(dǎo)致“金融茶”完全脫離了茶葉的品飲屬性,作為茶行業(yè)協(xié)會,自己始終堅持“茶葉是用來喝而不是用來炒”的原則,對“金融茶”持不支持、不參與的態(tài)度。
李啟敬用2019年“大益”發(fā)布的一款1901滄海普洱茶來向紅星舉例。
某普洱茶行情網(wǎng)站上的1901滄海商品信息
在他看來,這款在“雙十一”期間進(jìn)行預(yù)熱搶購的新茶,憑借艷麗的外包裝和一個與茶文化不太相關(guān)的名字,引發(fā)了茶行業(yè)市場一輪非常規(guī)爆炒。
據(jù)了解,這款大益1901滄海普洱茶,總發(fā)行量34000片,自發(fā)售起從7599元上漲到近4萬元一提,短短的一個星期上漲了超過5倍,其中從29800元到39000元僅僅只用了兩天時間,完全背離收藏的規(guī)律,眾多商家、炒家一時難以適應(yīng),弄得哀鴻遍野。
滄海普洱茶當(dāng)年的市場炒作。受訪者供圖
李啟敬告訴紅星,普洱茶新茶市場交易不時有放空單的現(xiàn)象,就滄海普洱這款茶來說,網(wǎng)上搶購價是7599元,按照市場放出的消息,回收價相當(dāng)于17599元。此時假如A茶葉店老板有朋友搶到一筒并回收,為了能賺取利潤A老板可能會放空單到市場20000元。讓A老板沒有想到的是,在等待郵寄的過程中,這款滄海普洱短短幾天就漲到了25000元,這時原本答應(yīng)賣給A老板的朋友覺得賺少了,因此終止交易尋求賣個更好的價錢。這樣A老板放出去20000元的空單就沒有貨交割,這時A老板不但賺不到錢還要到市場上以25000元的價錢收貨回來填補空單,因此市場就需要一定量的貨來填補空單,從而引發(fā)市場漲價。
在某普洱茶行情網(wǎng)站上,大益1901滄海普洱茶價格頻繁大幅度起落
“這種模式賭的是信譽,但你也知道,在利益面前或者在一種大的落差下,有些人可能就會跑路,導(dǎo)致對不了單的情況越來越多。而且這種交易很多是口頭承諾、電話截屏或者手寫的收據(jù),這些從合同法上是不受法律保護的?!崩顔⒕纯偨Y(jié)指出,“‘金融茶’屬于市場行為,我們認(rèn)為它對茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展是不健康的,與正常的茶葉交易相違背?!?/p>
而李啟敬的這一觀點并不是少數(shù)。中國普洱茶網(wǎng)此前曾在一篇分析中指出,因為普洱茶“期貨廠牌”生產(chǎn)的只是交易符號而非以消費為目的,因此品質(zhì)就成了最為次要的問題——以“大益”為例,原件未開箱未破損的茶品方才便于在“期貨市場”流通,而這恰恰是與普洱茶的消費相違背的。
【律師解讀】
未列入可上市交易期貨種類
單靠信用維持交易,買家風(fēng)險極大
中國期貨市場監(jiān)控中心中國農(nóng)產(chǎn)品期貨指數(shù)(CAFI)顯示,截至2020年末,經(jīng)中國證監(jiān)會批準(zhǔn),國內(nèi)可以上市交易的期貨商品種類中,并不包含普洱茶,甚至茶葉。
對于“金融茶”期貨模式現(xiàn)象的出現(xiàn),紅星聯(lián)系中國茶葉流通協(xié)會普洱茶專業(yè)委員會,工作人員稱協(xié)會并不清楚相關(guān)情況;隨后記者聯(lián)系廣東省茶葉行業(yè)協(xié)會,截至發(fā)稿前未獲得回復(fù)。
針對此類問題,北京市盈科(廣州)律師事務(wù)所邱恒榆律師表示,在政府暫未將“金融茶”納入期貨管制的情況下,商家持有茶葉現(xiàn)貨的情況以及商家的資產(chǎn)狀況等不透明,買家很難準(zhǔn)確判斷交易的風(fēng)險程度。因此,買家首先要充分意識到或?qū)⒚媾R的交易風(fēng)險,其次要收集相關(guān)證據(jù),降低糾紛風(fēng)險,增加勝訴機會。例如,盡量簽訂買賣合同,約定好交易步驟、付款方式、付款時間、交貨時間、地點、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、違約標(biāo)準(zhǔn)等等,并保留好相關(guān)的付款憑證。
邱恒榆律師認(rèn)為,如果交易手續(xù)太粗糙、賣家的資產(chǎn)不足以承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任,單靠信用維持,所謂的交易規(guī)則都不能保證交易安全的。
“這種炒買方式不是不受合同法保護,而是風(fēng)險極大:一是,因為證據(jù)缺乏,導(dǎo)致維權(quán)失敗;二是,即便勝訴后,往往跑路的商家沒有足夠的財產(chǎn)支付欠款,很容易導(dǎo)致勝訴判決成為一紙空文,買家仍然是輸家?!鼻窈阌苈蓭熣f。
北京市煒衡律師事務(wù)所張艷敏律師告訴紅星,交易場所是為所有市場參與者提供平等且透明交易機會、進(jìn)行有序交易的平臺,具有較強的社會性和公開性,需要依法規(guī)范管理,確保安全運行。從目前來看,部分普洱茶在某些交易場所已經(jīng)呈現(xiàn)了期貨的屬性。很多茶還沒出品的時候,就已經(jīng)出現(xiàn)市場預(yù)售價格,等到該款茶正式上市之時,其開盤價格有可能高于預(yù)售價格,也有可能低于預(yù)售價格,對于參與投資普洱茶“期貨”的人來講,已經(jīng)背離了正常經(jīng)銷、消費需求。
張艷敏律師表示,對于此類交易場所,建議相關(guān)部門明確監(jiān)管機構(gòu)和職能,加強日常監(jiān)管,做好交易場所統(tǒng)計監(jiān)測、違規(guī)處理、風(fēng)險處置等工作。隨后,記者電話就芳村市場的普洱“金融茶”現(xiàn)象咨詢廣州市市場監(jiān)管局,工作人員稱其不屬于該機構(gòu)的監(jiān)管范圍;致電廣東省地方金融監(jiān)管局,截至發(fā)稿前,電話始終無人接聽。
本文來自紅星記者 任江波,感謝作者付出。