2020就要過(guò)去了，這是一個(gè)注定會(huì)被拍成電影的年份，雖然這部電影到時(shí)候我應(yīng)該也不會(huì)去電影院看，畢竟電影院不能倍數(shù)播放。
這一年的關(guān)鍵詞就是告別。
你能聽(tīng)到最好的回答就是別來(lái)無(wú)恙，有些告別顯得無(wú)奈和悲痛，而有些告別則略帶一點(diǎn)點(diǎn)尷尬。
茶葉互聯(lián)網(wǎng)告別web1.0時(shí)代
今年3月疫情最嚴(yán)重的時(shí)候，各種實(shí)體經(jīng)濟(jì)都在苦苦支撐，但是沒(méi)想到熬不下去的卻是一個(gè)老牌論壇，茶語(yǔ)清心正式關(guān)站，加上之前就已經(jīng)悄無(wú)聲息落幕的三醉齋，web1.0時(shí)代茶圈的互聯(lián)網(wǎng)先驅(qū)們集體落幕。
這個(gè)事情對(duì)我來(lái)說(shuō)最尷尬的可能是暴露了年齡。年紀(jì)輕一點(diǎn)的粉絲，可能都沒(méi)聽(tīng)過(guò)這兩個(gè)論壇，這其實(shí)也是很尷尬的事。
三醉齋最早創(chuàng)立可能是在上個(gè)世紀(jì)的事情了，很多人當(dāng)時(shí)上網(wǎng)還要用電話線撥號(hào)連接，而在哪個(gè)互聯(lián)網(wǎng)精英化的年代里，三醉和茶語(yǔ)清心充斥著各種知識(shí)干活和神仙打架，比現(xiàn)在的抖音互掐高級(jí)的多。
其實(shí)web1.0時(shí)代的英雄們現(xiàn)在大多混的不如當(dāng)然類似天涯貓撲這樣的論壇早就不復(fù)當(dāng)年的榮光，但是也有一些垂直類的門戶依然活得不錯(cuò)，比如從籃球門戶變成直男大本營(yíng)的虎撲。
如今百度頁(yè)面上對(duì)于這兩個(gè)網(wǎng)站只剩緬懷
本來(lái)類似茶業(yè)這樣動(dòng)不動(dòng)就分個(gè)六大門派，每個(gè)門派里還分了好幾個(gè)派系的行業(yè)應(yīng)該是很適合互聯(lián)網(wǎng)來(lái)怎么整她一下的，可是熬了這么多年也沒(méi)見(jiàn)一個(gè)巨頭誕生，還把先驅(qū)都熬成了先烈，尷尬。
順便問(wèn)一個(gè)尷尬的問(wèn)題，你們覺(jué)得Y老師能熬成婆嗎?
02
喝茶養(yǎng)生，嗎?
2020年這個(gè)特別的年份，養(yǎng)生這件事的分量被單獨(dú)的提升了一個(gè)檔次，從全民信仰提升到全民絕對(duì)信仰。
2月份疫情如火如荼的時(shí)候，浙江疾控中心通過(guò)官方微信公眾號(hào)發(fā)了一篇《茶水可殺滅并有效抑制細(xì)胞內(nèi)新型冠狀病毒復(fù)制》的文章，當(dāng)時(shí)的情況你也知道嗎，也出不了門，買個(gè)菜都搞得和地下組織接頭一樣，帶上口罩和面具，把東西放在事先約定好的地點(diǎn)，你走了我才能去拿。
在這樣一種恐慌的情緒下，我當(dāng)時(shí)看到這篇文章做得第一件事就是把我小倉(cāng)庫(kù)里的天價(jià)茶都泡了，喝完，在放浴缸里準(zhǔn)備泡個(gè)澡，水還沒(méi)放滿聽(tīng)說(shuō)疾控中心就把文章給刪了，你說(shuō)我泡還是不泡?真尷尬!
關(guān)于養(yǎng)生一直都是沒(méi)有最尷尬只有更尷尬，除了疾控中心以外，小學(xué)生也來(lái)湊熱鬧。
武漢的兩個(gè)小學(xué)生一個(gè)三年級(jí)一個(gè)五年級(jí)合作發(fā)表了一篇《關(guān)于茶多酚抑制腫瘤的論文》，引起這個(gè)這個(gè)各界人民群眾的廣泛關(guān)注，我不得不說(shuō)，武漢特產(chǎn)小學(xué)生。
其實(shí)我覺(jué)得他們的研究方向錯(cuò)了，養(yǎng)生嘛，說(shuō)白了就是老人怕死，女人怕丑，男人怕老，小孩怕笨。
你們這些小學(xué)生寫(xiě)一寫(xiě)不喝茶會(huì)變笨多好，哎呦呦每天不喝兩杯茶，作業(yè)都寫(xiě)不出來(lái)。多有說(shuō)服力，寫(xiě)什么腫瘤，你見(jiàn)過(guò)腫瘤吧，你頭上那個(gè)包是被老師打的吧。
茶藝照到底是什么鬼?
其實(shí)茶多酚抑制腫瘤的事情還要研究嗎?
央視早就說(shuō)過(guò)啦，當(dāng)然這個(gè)研究是日本人整的，嗯，似乎好像很合理，吃100年偉哥長(zhǎng)命百歲，我必須要說(shuō)明下，這圖片不是我P的，是央視2013年直播間的內(nèi)容，這個(gè)內(nèi)容似乎像一種不祥的寓言，把綠茶和偉哥硬扯到一起。
今年夏天的時(shí)候，“茶藝照”這個(gè)梗莫名其妙的就火了起來(lái)。
據(jù)說(shuō)始作俑者是被王校長(zhǎng)點(diǎn)贊的網(wǎng)紅XX森林，和XX森林2.0，但是真正讓她紅起來(lái)的是全民模仿拍“茶藝照”的熱潮，甚至有好事者總結(jié)出了茶藝照的攻略要點(diǎn)“裸妝、男友視角、穿最少的衣服，擺最無(wú)辜的表情”。這些我都能理解，你翹個(gè)腳丫是要干嘛?
腳底有乾坤嗎?!
說(shuō)起來(lái)最懂女人的還是張愛(ài)玲，100年前就說(shuō)過(guò)，正經(jīng)女人雖然痛恨蕩婦，其實(shí)若有個(gè)機(jī)會(huì)扮個(gè)妖婦的角色的話，沒(méi)有一個(gè)不躍躍欲試的。
說(shuō)的y老師我也好想舉起腳丫鼓掌鼓掌了，但是你們非要叫這樣的照片茶藝照，我就問(wèn)問(wèn)茶藝師同意嗎?
04
茶藝師評(píng)茶師退出
人社部評(píng)價(jià)類職業(yè)資格認(rèn)定
說(shuō)人話就是國(guó)家不給茶藝師和評(píng)茶師發(fā)證了。這真的就非常尷尬了，難道茶藝師以后真的只能從持證上崗變成持照上崗嗎?
這兩本證，Y老師我呢是一本都沒(méi)有的，但是好像也不妨礙我到處蹭茶，也不妨礙我泡茶給朋友們喝。
其實(shí)從理論上來(lái)說(shuō)標(biāo)準(zhǔn)越少，市場(chǎng)越好，這和巖茶是一樣的道理，茶藝師取消了以后，泡茶好喝的妹子應(yīng)該慢慢的會(huì)比泡茶好看的妹子多，從這一點(diǎn)上說(shuō)，也不尷尬，讓會(huì)泡茶的去泡茶，讓愛(ài)拍照的去拍照吧。
割不完的韭菜
收不完的智商稅
說(shuō)起茶圈的大品牌，別的我不服，就服小罐茶和大益。
小罐茶去年年底推出的大紅袍威士忌把杜總的煙酒茶理論發(fā)揮到了極致中的極致，我仔細(xì)的看了半天，充滿了熟悉的套路，就像一場(chǎng)經(jīng)典的營(yíng)銷課，充滿了懸念營(yíng)銷、病毒營(yíng)銷、場(chǎng)景營(yíng)銷、饑餓營(yíng)銷的技巧，但是始終沒(méi)看明白，這到底什么玩意，可能是智商太低不用交稅，尷尬!
誰(shuí)喝過(guò)，舉個(gè)手，讓大家笑話一下
年初，著名品牌大益的某經(jīng)銷商爆雷，據(jù)說(shuō)是考炒做“孔雀”這個(gè)不知道什么味道的茶卷走了一個(gè)小目標(biāo)。
著名的東莞電視臺(tái)對(duì)此進(jìn)行了深入連續(xù)的報(bào)道，但是好像也僅僅局限在東莞電視臺(tái)了，我都不懂以前追著巖茶天價(jià)茶報(bào)道的宇宙第一大臺(tái)去哪兒啦，有人騙錢啊，沒(méi)人管嗎?
這件事情最后據(jù)說(shuō)被定性在經(jīng)銷商個(gè)人行為上，然后就沒(méi)有然后了，而今年的雙11，大益又推出了“滄?！睋?jù)知乎著名網(wǎng)友的分析，這一片搶購(gòu)價(jià)3880的茶，搶到一片就能賺5000+搶到一提就能賺60000+。
真的要感謝大益給我送錢嗎?
這家小賣部，卷走了中茶2/3的年利潤(rùn)，不知道是夸他好還是夸大益厲害
而更多的炒家是明明白白的成了韭菜，社交媒體上都充斥著買大量大益不能拆箱驗(yàn)貨，只能挖個(gè)洞看，兩個(gè)月虧幾萬(wàn)的，但是無(wú)奈，好像大部分的人還是更愿意看買到就是賺到的。
特別尷尬的是，總有朋友聽(tīng)說(shuō)我現(xiàn)在賣茶為生，每每發(fā)來(lái)讓我學(xué)習(xí)的案例都是小罐茶和大益，不是我不想學(xué)啊，智商實(shí)在跟不上，我就想問(wèn)一句，真的沒(méi)人管嗎?
茶業(yè)第一股難產(chǎn)
一邊是一個(gè)小小經(jīng)銷商動(dòng)不動(dòng)就能卷走一個(gè)目標(biāo)，一邊是一個(gè)號(hào)稱茶業(yè)發(fā)源地，第一產(chǎn)茶國(guó)的泱泱大國(guó)，主板的股票市場(chǎng)居然沒(méi)有一只“茶業(yè)股”，這大概就想美國(guó)沒(méi)有汽車股，法國(guó)沒(méi)有奢侈品股一樣不可思議吧。
茶業(yè)第一股的爭(zhēng)奪戰(zhàn)叫了很多年。
12年的時(shí)候，安鐵集團(tuán)據(jù)說(shuō)就已經(jīng)在排隊(duì)了，可惜后來(lái)破產(chǎn)了，前兩年八馬希望最大，后來(lái)主板排不上，去了雞肋一樣的新三板，退市了。
今年6月18日中茶集團(tuán)向證監(jiān)會(huì)報(bào)送材料，開(kāi)啟IPO之路?？偹阌袀€(gè)國(guó)家隊(duì)的身影參加競(jìng)爭(zhēng)了，就在大家都覺(jué)得這次穩(wěn)了，總算有個(gè)茶業(yè)上市公司的時(shí)候，時(shí)隔半年，依然沒(méi)有聽(tīng)到中茶過(guò)會(huì)的消息。
我們參照一下富士康當(dāng)年的從提交材料到過(guò)會(huì)36天的速度，中茶會(huì)不會(huì)創(chuàng)下，最慢上市的中字頭公司的記錄，我們尷尬的拭目以待。
順便說(shuō)一下，在中茶的招股說(shuō)明書(shū)中，中茶公司，2019年利率也只有1.6個(gè)小目標(biāo)，比大益小賣部圈走的金額也多不了多少，而在募資方向上，中茶也會(huì)把圈來(lái)的錢全部投入到普洱的生產(chǎn)中去，我不知道是不是資本大佬們都愛(ài)喝普洱還是因?yàn)槠斩小敖鹑趯傩浴薄?/p>
抖音賣茶的尷尬，你真的懂嗎?
第一股難產(chǎn)，可是全抖音都在賣茶!
現(xiàn)在提起短視頻這個(gè)領(lǐng)域，背后跟著的都是像風(fēng)口、賽道、趨勢(shì)這樣的大詞，可是我每次打開(kāi)抖音，系統(tǒng)給我推薦的各種茶圈大號(hào)，卻是滿屏的尷尬，看到擺明的演戲吵架的尷尬，看到找群眾演員擺拍的更尷尬;尤其是那種觀眾已經(jīng)看破，而你卻還在賣弄演技的時(shí)候，最尷尬。
演技差其實(shí)沒(méi)關(guān)系，有時(shí)爛片票房也不錯(cuò)，但是視頻帶貨這會(huì)是一個(gè)偽命題嗎?
我們觀察兩個(gè)案例最近一個(gè)月和視頻帶貨絕對(duì)頭部薇婭合作的兩個(gè)主流茶品牌，小罐茶和元正，12月5號(hào)小罐茶彩罐大紅袍上薇婭直播間，銷售4.9萬(wàn)件，銷售額在216-289萬(wàn)，12月10號(hào)元正小青柑登錄薇婭直播間，銷售7.5萬(wàn)件，銷售額195萬(wàn)。
看上去成績(jī)尚可，但是背后的驅(qū)動(dòng)力除了薇婭超高的人氣(坑位費(fèi))以外，超低的折扣也是吸引成交的主要?jiǎng)恿?，一貫以不打折示人的小罐茶在薇婭直播間的銷售折扣是5.6折，而元正的銷售折扣更是低到只有3.9折。
廠家在賠本賺吆喝，但是在當(dāng)下這個(gè)時(shí)段綜合算賬未必會(huì)虧。
對(duì)于喝茶的而言，當(dāng)然是占到了便宜。但是對(duì)于那些交了幾萬(wàn)十幾萬(wàn)的加盟費(fèi)一次進(jìn)貨就要進(jìn)個(gè)幾十萬(wàn)才能換來(lái)和薇婭直播間差不多，甚至更高折扣的線下門店的經(jīng)銷商而言，是不是覺(jué)得有那么一點(diǎn)點(diǎn)尷尬了呢。
換個(gè)角度，愛(ài)看像Y老師這樣至今沒(méi)搞明白短視頻的自媒體已有一個(gè)光榮的稱號(hào)叫古典自媒體，翻譯成人話你也可以叫我老阿姨。
似乎也很尷尬。
涼茶加西藥，茶葉裝毒品
這兩件事都發(fā)生在廣東，一個(gè)愛(ài)喝茶的地方，有多愛(ài)?愛(ài)到變態(tài)。
廣東人愛(ài)喝涼茶是有名的，雖然嚴(yán)格意義上來(lái)說(shuō)涼茶和Y老師愛(ài)的茶不是同一個(gè)茶。而你在廣東街頭，看到的涼茶都是分門別類標(biāo)好療效的，只是沒(méi)想到這個(gè)療效是加料的。
6月30日，多家媒體發(fā)布報(bào)道：廣州市番禺區(qū)11家經(jīng)營(yíng)涼茶的店鋪，因涼茶中非法添加西藥成分被查封。抽查的樣品不同程度含有對(duì)乙酰氨基酚、氯苯那敏、布洛芬等西藥成分……
這個(gè)真的很尷尬啊，有點(diǎn)尷尬的不知道說(shuō)啥好的程度。
在正兒八經(jīng)的茶葉領(lǐng)域，我也經(jīng)?？吹礁髀穼＜也宦?tīng)的發(fā)布一些關(guān)于茶葉療效的報(bào)告，對(duì)于這些報(bào)告，我覺(jué)得更多的是學(xué)術(shù)上的價(jià)值，喝茶的就不要聽(tīng)了，有一句話很有名“離開(kāi)劑量談療效就是耍流氓”，喝茶要喝到能治病的劑量，我估計(jì)先能把你自己撐死。
所以聽(tīng)Y老師一句勸，喝茶，挑好喝的喝，心情好了什么都好，有病就去吃藥。
9月深圳警方繳獲了用茶葉包裝的毒品尼美西泮。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，共繳獲了172包毒品，涉案金額更是達(dá)到4萬(wàn)余元。看到這個(gè)我很生氣，這TM的不是和茶藝照一個(gè)性質(zhì)嗎?沒(méi)事干嘛給茶抹黑，你不能用牛奶盒裝嗎，不能用可樂(lè)罐裝嗎?那不是還多裝點(diǎn)嗎?
氣完之后，又有那么一點(diǎn)尷尬，172包毒品價(jià)值4萬(wàn)。恩我就想問(wèn)問(wèn)這個(gè)毒販，你為什么不去賣茶呢，那么多天價(jià)茶，172包隨便也不止四萬(wàn)啊。
有時(shí)候Y老師真的覺(jué)得茶葉太貴了，貴的總是想起那個(gè)尷尬的表情包。
500塊一杯的奶茶
香過(guò)我愛(ài)的牛肉嗎?
今年最火的茶，還是奶茶。
像我這么養(yǎng)生的老阿姨一向是不喝奶茶的，但是今年12月的某一天，各大社交媒體突然就被一款叫做“茶顏悅色”的奶茶刷屏了。
茶顏悅色據(jù)說(shuō)原本是在長(zhǎng)沙霸屏的奶茶一哥，今年十二月到武漢開(kāi)了首家門店，開(kāi)店當(dāng)天排隊(duì)8小時(shí)，牢牢占據(jù)微博熱搜第一，網(wǎng)傳最高價(jià)格一杯炒到500塊。
說(shuō)實(shí)話第一眼看到這個(gè)的時(shí)候我的智商是不夠用的，500塊，8小時(shí)，武漢到長(zhǎng)沙的高鐵才多少錢啊，去一攤長(zhǎng)沙才多長(zhǎng)時(shí)間啊，500塊，我買一泡牛肉，它不香嗎?
據(jù)說(shuō)武漢兼職群中傳出40塊三小時(shí)的排隊(duì)價(jià)碼，但是人家官方不同意，發(fā)微博說(shuō)報(bào)警了，我就不明白了，報(bào)警不是打110嗎?微博提供自動(dòng)轉(zhuǎn)接功能嗎?再說(shuō)了報(bào)警的理由是啥呢?敲詐勒索還是違反保密協(xié)議嗎?
排隊(duì)要不要錢我不知道，但是微博熱搜第一，還是這種條目，你如果非要和我說(shuō)是免費(fèi)的，那就很尷尬了。
最尷尬的就是排隊(duì)都賣不著的奶茶，在武漢本地的媒體上，一出手就是200杯免費(fèi)送，當(dāng)然最尷尬的可能就是那些中獎(jiǎng)的盆友門了，排隊(duì)8小時(shí),去領(lǐng)嗎?
這是一條硬湊的尷尬
我們尷尬的通知，因?yàn)槭胀话l(fā)疫情影響，原定于今天(你沒(méi)看錯(cuò)就是今天)舉辦的巖茶教室北京三泡茶會(huì)臨時(shí)尷尬的決定延期舉行。
具體舉辦日期待定，但是肯定要等到2020年結(jié)束了以后了。
初識(shí)武夷巖茶，多數(shù)人被“嚇怕”了。
老前輩們時(shí)不時(shí)在面前晃蕩，偶爾告訴你一句：“一入巖茶深似海”。
話外之意：年輕人啊，巖茶很難喝懂啊，要做好心理準(zhǔn)備，可別輕易開(kāi)始喝巖茶。
甚至于，還有老老前輩給你設(shè)置點(diǎn)心里障礙，來(lái)點(diǎn)障眼法。
最老的前輩，不可考。就近么，清朝有個(gè)吃貨前輩袁枚留下了一部現(xiàn)成的巖茶學(xué)習(xí)逆襲史。
剛開(kāi)始，他和現(xiàn)代大多數(shù)人一樣，對(duì)巖茶有誤解。
「余向不喜武夷茶，嫌其濃苦如飲藥?！?/p>
翻譯成白話文：我向來(lái)不喜歡武夷茶，嫌棄它茶湯又濃又苦，好像在喝中藥。
瞧，這位老前輩道出了現(xiàn)在大部分新茶友的心聲。
巖茶真的如此可怖，都到了中藥那么難喝的級(jí)別嗎？
先給列位看官吃顆定心丸：巖茶，一點(diǎn)兒也不難喝。他們嫌棄茶難喝，在于打開(kāi)方式不對(duì)。
巖茶味濃似中藥，在于品質(zhì)不靠譜
巖茶味道像中藥，這是一種什么樣的體會(huì)？
喝到嘴里，味道濃烈。
入口后，舌頭的五個(gè)味覺(jué)感知部分先后遭到“毒手”。
苦味與澀味，首當(dāng)其沖，直接給味蕾暴擊。
要是劣質(zhì)到骨子的巖茶，還有可能沾染了異味，茶湯入口酸。
這刺激感，簡(jiǎn)直不能再可怕。
好在，這種刺激濃烈的巖茶，為數(shù)不多。幸運(yùn)的我們，可能一次都遇不上。
要避免遇到這種味道刺激的巖茶，我們可以使用排除法，將劣質(zhì)的巖茶排除在外。
如洲茶、外山茶，這類巖茶我們避而遠(yuǎn)之，能則避開(kāi)與“中藥”般口感的巖茶正面交鋒。
洲茶與外山茶，先天環(huán)境不佳，未能博得個(gè)好機(jī)會(huì)。
洲茶的土壤品質(zhì)差，多為黃土，不利于茶樹(shù)的生長(zhǎng)。
外山茶的種植環(huán)境，同樣差強(qiáng)人意。光照直接而猛烈，缺少植被遮擋，土壤不夠疏松，從而致使種出來(lái)的巖茶也有各種缺陷，不是湯水單薄、苦澀，就是香氣平庸無(wú)特色。
且這類像中藥一樣、品質(zhì)堪憂的巖茶，還有共同點(diǎn)——火功都不低，甚至有的茶，直接焙到高火。
這類高火的茶，沖泡過(guò)后茶湯焦味濃重，煙味大，又苦又澀，猶如一位長(zhǎng)相丑陋還不修邊幅的人，怎么會(huì)給人好感？
袁枚遇到洲茶、半巖茶，怎么會(huì)喜歡的起來(lái)？
我們初入門就受到來(lái)自洲茶、半巖茶的暴擊，怎么會(huì)對(duì)巖茶有所期待？
入門的門道都沒(méi)找對(duì)，難怪感慨“一入巖茶深似?！?。
巖茶品質(zhì)差，還遇上錯(cuò)誤沖泡法
常言道：人靠衣裝馬靠鞍。
人要好看，主要是靠衣服給撐起來(lái)，馬要看起來(lái)威風(fēng)，主要還是靠馬背上的漂亮鞍子。
而巖茶要展示自己的魅力，要靠正確而不浮夸的沖泡法。
正確沖泡方式，只有一個(gè)要求：把茶湯泡得不苦不澀就行。
要想茶湯不苦不澀，最好的方式是在前四泡快出水，不要讓茶葉和水過(guò)多接觸，降低苦澀物質(zhì)的釋放。
對(duì)與錯(cuò)，是對(duì)立面。既有了正確沖泡方式，必然有錯(cuò)誤沖泡法。
最常見(jiàn)的錯(cuò)誤沖泡方式——第一泡坐杯。
坐杯，從字面理解，讓茶葉坐在杯子里，簡(jiǎn)稱為坐杯。
在坐杯的過(guò)曾中，茶葉中的物質(zhì)不斷釋放，一直受到刺激，從未停止。在外界水的不斷刺激下，茶多酚、咖啡堿等就不受控制地往外蹦，似脫韁的野馬。
茶本身質(zhì)量就不好，再遇上坐杯、悶泡，入口后，當(dāng)真無(wú)法挽救。
沖泡，行云流水即可，不必像茶藝師茶藝表演那般美輪美奐。但也不能埋汰巖茶，隨便沖泡，打發(fā)了事。
茶不好，還遇上錯(cuò)誤的沖泡方式，這不是雪上加霜嗎？
是以，若是您不小心，買到了洲茶、外山茶，品質(zhì)已經(jīng)失去了優(yōu)勢(shì)，那在沖泡時(shí)，要扳回一局，避免掉入沖泡誤區(qū)。
武夷巖茶的品質(zhì)，分為四等
告別錯(cuò)的才能與對(duì)的相逢，揮手作別劣質(zhì)巖茶，才能喝到好茶。
那，什么樣的巖茶，能叫作好？
一句話解讀：香、清、甘、活。
這四個(gè)字，更像是一種等級(jí)劃分。
“一曰香，花香小種之類皆有之。等而上之，則曰清，香而不清猶凡品也。再等而上之，則曰甘，香而不甘，則苦茗也。再等而上之，則曰活，甘而不活，亦不過(guò)好茶而已。活之一字，須從舌本辨之?！?/p>
將等級(jí)與品質(zhì)表現(xiàn)相對(duì)應(yīng)：
第一等：只有香氣。
第二等：有香氣，并且具備清澈、清透、清爽、清甜的特點(diǎn)。
第三等：有香氣，并且具備「清」的特點(diǎn)，同時(shí)還有甘甜、回甘的味蕾體驗(yàn)。
第四等：有香氣，茶「清」、「甘」，并且具有活性。
香、清、甘、活都具備的巖茶，堪稱好巖茶的表率。
買茶時(shí)，遇到香氣清晰、層次豐富，湯水甘醇、葉底鮮活的巖茶，自然值得一喝。
告別中藥似的巖茶，選對(duì)茶是關(guān)鍵！
其實(shí)，真正的好巖茶，會(huì)讓人迷戀。當(dāng)您從頭到尾認(rèn)真喝過(guò)一次根正苗紅的正巖茶，會(huì)對(duì)巖茶徹底改觀。
所謂的巖茶像中藥，這是不存在的。
這不，原來(lái)不待見(jiàn)武夷巖茶的袁枚，也發(fā)出了如斯感慨。
然丙午秋，余游武夷，到幔亭峰、天游寺諸處，僧道爭(zhēng)以獻(xiàn)茶，杯小如胡桃，壺小如香椽，每斟無(wú)一兩，上口不忍蘧咽。先嗅其香，再試其味，徐徐咀嚼而體貼之，果然清芬撲鼻，舌有余甘。一杯之后，再試一二杯，令人釋躁平矜，怡情悅性。
一向不喜歡巖茶的袁枚（懷疑他之前喝到的都是非正巖的茶，品質(zhì)太差），在喝過(guò)幔亭峰、天游寺僧道奉的正巖茶后，徹底改觀，一杯之后，再試一二杯。得兒，徹底喜歡上巖茶。就連喝茶，也要徐徐咀嚼而體貼之，認(rèn)真細(xì)細(xì)感受巖茶的品質(zhì)。
從前輩的身上獲取經(jīng)驗(yàn)：喝巖茶，不能埋汰自己，要從好茶開(kāi)始喝。若是日日喝劣質(zhì)茶，苦澀味濃重，將會(huì)給味蕾帶來(lái)強(qiáng)烈的刺激感，久而久之，舌頭麻痹了，就無(wú)法感受到準(zhǔn)確的茶味。
等你遇到了正宗的正巖茶，反而會(huì)覺(jué)得它味道輕柔，不夠有勁道。就像一輩子喝假茅臺(tái)，突然有一天遇到了真的茅臺(tái)，反而痛斥它是假貨。
把李鬼當(dāng)做了李逵，這難道不悲哀嗎？
巖茶味濃像中藥？
這對(duì)品質(zhì)好的巖茶而言，簡(jiǎn)直就是天方夜譚，是莫大的笑話。
但對(duì)于劣質(zhì)的巖茶而言，味道濃烈成了揮之不去的陰影，像濕面粉粘在了衣服上，撣也撣不掉。
作為過(guò)來(lái)人，給您一個(gè)忠告：要喝巖茶，還是從品質(zhì)好的開(kāi)始入門，將味蕾的敏感度愛(ài)護(hù)好了，這樣才能精確地體會(huì)到巖茶的茶香變化。
一款香、清、甘、活的巖茶，這才是您的喝茶不二之選。
2021年1月，中國(guó)茶界又出版了一本新書(shū)《茶文化與茶健康》。這本書(shū)是由國(guó)家一級(jí)評(píng)茶師、浙江大學(xué)茶學(xué)學(xué)科帶頭人、浙江大學(xué)茶葉研究所所長(zhǎng)、國(guó)務(wù)院學(xué)科（園藝）評(píng)議組成員、中國(guó)科協(xié)全國(guó)首席科學(xué)傳播茶學(xué)專家、浙江省茶葉學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、杭州中國(guó)茶都品牌促進(jìn)會(huì)理事長(zhǎng)王岳飛先生；浙江大學(xué)茶葉研究所博士后、高級(jí)茶藝師、高級(jí)評(píng)茶員周繼紅女士；浙江大學(xué)茶葉研究所博士、澳大利亞莫納什大學(xué)哈德森醫(yī)學(xué)研究所訪問(wèn)學(xué)者徐平先生共同主編。
此書(shū)經(jīng)主編王岳飛先生授權(quán)，《北京茶世界》媒體平臺(tái)已陸續(xù)對(duì)《茶文化與茶健康》一書(shū)的內(nèi)容進(jìn)行連載。3月6日，連載《茶文化與茶健康》第一章第一節(jié)——茶之起源；3月7日，連載《茶文化與茶健康》第一章第二節(jié)和第三節(jié)——?dú)v代變遷、產(chǎn)業(yè)萌芽；今天（3月8）日連載第二章第一節(jié)——茶俗茶禮；
茶俗，是我國(guó)民間風(fēng)俗的一種，是中華民族傳統(tǒng)文化的積淀，自古以來(lái)，我國(guó)各民族中有著“以茶為媒”的風(fēng)俗習(xí)慣。
茶禮，既可指以茶待客的禮儀，也可指聘禮的一種。在傳統(tǒng)民俗的各種儀式中，如傳統(tǒng)婚禮中“奉茶”“交杯茶”等儀式，以及子女以茶受聘的聘禮，均稱為“茶禮”。
我國(guó)是一個(gè)文明古國(guó)、禮儀之邦，無(wú)論貧富，大凡家有客至，以茶待客的禮儀是必不可少的。
一、茶與茶禮
《論語(yǔ)》曰：“不學(xué)禮，無(wú)以立?！睂?duì)內(nèi)而言，表示對(duì)親朋好友、左鄰右舍之間的親和禮讓；對(duì)外而言，則表明中華民族和平、友好、親善、謙虛的傳統(tǒng)美德。
（一）待客茶禮
“以茶待客”是我國(guó)的普遍習(xí)俗，也形成了相應(yīng)的飲茶禮儀。有客來(lái)，雙手奉上一杯芳香的茶，是對(duì)客人的極大尊重。各地敬茶的方式和習(xí)慣大有不同。
1、歷史性
有文獻(xiàn)記載，兩晉、南北朝時(shí)期，江南一帶“客坐設(shè)茶”成為普遍的待客禮儀。
唐朝，劉禹錫《秋日過(guò)鴻舉法師寺院，便送歸江陵》吟“客至茶煙起，禽歸講席收”；白居易《曲生訪宿》稱“林家何所有，茶果迎來(lái)客”；李咸用《訪友人不遇》記“短僮應(yīng)捧杖，稚女學(xué)擎茶”；杜荀鶴《山居寄同志》說(shuō)“垂釣石臺(tái)依竹壘，待賓茶灶就巖泥”；等等。
宋元間，民間有飲茶附以果料的習(xí)俗，有客來(lái)，要在最好的茶中加入其他食品，表示各種祝愿與敬意。
2、區(qū)域性
“敬三道茶”?！熬慈啦琛痹诒狈酱髴羧思逸^為普遍。有客來(lái)，進(jìn)入堂屋，主人出室，先盡賓主之禮，然后命仆人或子女獻(xiàn)茶。第一道茶，一般來(lái)說(shuō)，只是表明禮節(jié)，并不真的非要客人喝。這是因?yàn)?，主客剛剛接觸，洽談未深，而茶本身精味未發(fā)，或略品一口，或干脆折盞。第二道茶，便要精品細(xì)嘗。這時(shí)，主客談興正濃，情誼交流，茶味正好，邊啜邊談，茶助談興，水通心曲，所以正是以茶交流感情的時(shí)刻。待到第三次將水沖下去，再斟上來(lái)，客人便可能表示告辭，主人也起身送客了。因?yàn)?，禮儀已盡，話也談得差不多了，茶味也淡了。當(dāng)然，若是密友促膝暢談，終日方休，一壺兩壺，盡情飲來(lái)，自然沒(méi)那么多講究。
“獻(xiàn)元寶茶”。“獻(xiàn)元寶茶”流行于我國(guó)江南一帶。春節(jié)時(shí)若有客至，要獻(xiàn)元寶茶。將青果剖開(kāi)，或以金橘代之，形似元寶狀，招待客人，意為?？托麓杭?，招財(cái)進(jìn)寶。
“吃豆子茶”?！俺远棺硬琛笔呛铣Ｒ?jiàn)的待客之道?？腿诵轮?，必獻(xiàn)茶于前，茶湯中除茶葉外，還泡有炒熟的黃豆、芝麻和生姜片。喝干茶水還必須嚼食豆子、芝麻和茶葉。吃這些東西忌用筷子，多以手拍杯口，利用氣流將其吸出，別有一番風(fēng)味。
“沖爆米花茶”?！皼_爆米花茶”流行于湖北陽(yáng)新一帶。鄉(xiāng)民平素并不多飲茶，皆以白水解渴，但有客來(lái)則必須奉上一小碗現(xiàn)沖的爆米花茶，若加入麥芽糖或金果數(shù)枚，敬意尤重。
（二）家庭茶禮
飲茶，不僅是敬客，居家生活也要以茶表示香敬相愛(ài)，對(duì)長(zhǎng)輩敬茶便成為家里的重要組成部分。中國(guó)人重視學(xué)院、家族關(guān)系，主張敬老愛(ài)幼，長(zhǎng)幼有序，向長(zhǎng)輩敬茶是敬遵長(zhǎng)、明倫序的重要內(nèi)容。
1、歷史性
名人田汝成《西湖游覽志余》卷二十載：“立夏之日，人家各烹新茶，配以諸色細(xì)果，饋送親戚比鄰，謂之'七家茶'。富室競(jìng)侈，果皆雕刻，飾以金箔，而香湯名目，若茉莉、林禽、薔薇、桂蕊、丁檀、蘇杏，盛以哥、汝瓷甌，僅供一啜而已?！?/p>
古時(shí)，大戶人家的兒女清晨要向父母請(qǐng)?jiān)绨?，常有長(zhǎng)子、長(zhǎng)女代表兒女們向父母敬一杯新沏的香茶。
2、區(qū)域性
“送七家茶”?！八推呒也琛绷餍杏谡憬贾菀粠?。每至立夏之日，家家戶戶煮新茶，配以各色細(xì)果，送親戚朋友。
“求七家茶”?！扒笃呒也琛敝饕附K一帶要用隔年炭烹茶，但茶葉卻要從左鄰右舍求取。
“敬香茶”。“敬香茶”在南方更普遍。新婦過(guò)門，第三天便開(kāi)始早早起床，向公公、婆婆請(qǐng)安，請(qǐng)安時(shí)也首先奉上一杯新沏的香茶。新婦敬茶有三種含義：一是表明孝敬翁姑，不失為婦之道；二是表明早睡早起，今后是一個(gè)勤儉持家的能手；三是顯示是個(gè)巧手好媳婦。
總體來(lái)說(shuō)，我國(guó)家庭茶禮提倡尊老愛(ài)幼、長(zhǎng)幼有序、和敬親睦、勤儉持家，以清茶淡飯而倡導(dǎo)儉樸的治家之風(fēng)。
至于現(xiàn)代，以茶待客，以茶會(huì)友，以茶表示深情厚誼的精神，不僅深入每家每戶，而且上升到機(jī)關(guān)、團(tuán)體、乃至國(guó)家禮儀?？傊枋嵌Y敬的表示，友誼的象征，茶禮是中華民族的傳統(tǒng)美德。
二、茶與婚俗
茶禮最為廣泛應(yīng)用于民間的，莫過(guò)于婚俗。
（一）歷史性
1、唐朝時(shí)期
茶與婚俗結(jié)緣始于唐朝，至今已有1300多年。唐時(shí)，飲茶之風(fēng)甚盛，茶葉成為結(jié)婚必不可少的禮品。據(jù)史書(shū)記載，文成公主入藏時(shí)，嫁妝中便有茶葉。這是茶葉用于婚禮的最早記載。之后，茶葉便與金銀首飾一起成為女子出嫁時(shí)的必備品，并逐漸成為婚俗禮儀的一部分。
2、宋朝時(shí)期
宋朝時(shí)期，茶葉由原來(lái)女子出嫁時(shí)的嫁妝禮品演變成為男子向女子求婚的聘禮。求婚時(shí)要向女家送茶，稱作“敲門”。媒人又稱”提茶瓶人“。結(jié)婚前一日，女家要先到男家去”掛賬“”鋪房“等。宋朝著名詩(shī)人陸游《老學(xué)庵筆記》說(shuō)：”男女未嫁娶時(shí)，相互踏歌，歌曰：'小娘子，葉底花，無(wú)事出來(lái)吃盞茶。'“
3、元朝時(shí)期
元朝、明朝時(shí)期，“茶禮”幾乎成為婚姻的代名詞。女子受聘稱“吃茶”。姑娘收人家茶禮便是合乎道德的婚姻。
明人許次紓《茶疏》說(shuō)：“茶不移本，植必子生。古人結(jié)婚，必以茶為禮，取其不移植之意也。今人猶名其禮為下茶，亦曰吃茶?！币虿铇?shù)移植則不生，種樹(shù)必下籽，所以在古代婚俗中，茶便成為堅(jiān)貞不移和婚后多子多福的象征。
元曲《包待制智賺生金閣》載：“我大茶小禮，三媒六證，親自娶了個(gè)夫人。”
明朝湯顯祖的《牡丹亭》中亦有：“我女已亡故三年，不說(shuō)到納彩下茶，便是指腹裁襟，一些沒(méi)有?！?/p>
4、清朝時(shí)期
清朝時(shí)期仍保留茶禮的觀念，另有“好女不吃兩家茶”之說(shuō)。
清朝孔尚任《桃花扇?媚座》亦云：“花花彩轎門前擠，不少欠分毫茶禮?！?/p>
《紅樓夢(mèng)》中亦載，鳳姐對(duì)黛玉說(shuō)：“你吃了我家的茶，為什么不給我家做媳婦？”
5、民國(guó)時(shí)期
洪深《香稻米》第一幕：“今年這個(gè)冬，要尋一個(gè)可以端茶禮、結(jié)婚姻的好日子，竟是這樣難！”
（二）區(qū)域性
“三茶禮”。江南婚俗中較為流行“三茶禮”。所謂“三茶禮”有兩種解釋：一種是從訂婚到結(jié)婚的三道禮節(jié)，即訂婚時(shí)“下茶禮”，結(jié)婚時(shí)“定茶禮”。同房時(shí)“合茶禮”。另一種解釋，即是指結(jié)婚禮儀中的三道茶儀式，即第一道白果，第二道蓮子、棗兒，第三道才真的是茶。不論哪種形式，皆取情結(jié)不移之意。
“三茶六禮”。“三茶六禮”在南方流行較為廣泛，從訂婚至結(jié)婚，常舉行下茶、納茶、問(wèn)名、納吉、納征、請(qǐng)期、親迎等各種儀式。
“開(kāi)門茶”。“開(kāi)門茶”為江蘇舊時(shí)婚俗，先由媒人用泥金全紅柬送去女方年庚“八字”，男方則要送茶果金銀，其中茶葉要有數(shù)十瓶甚至上百瓶。男方對(duì)女家“下定”，又稱“傳紅”。迎親之日，新郎輿馬而來(lái)，至岳家門口卻要等待開(kāi)門。待進(jìn)得門來(lái)，又要走一重門，作一個(gè)揖，直到堂屋，才得見(jiàn)老岳父及左右大賓，然后飲茶三次，才能到岳母房中歇息，等待新娘上轎，此謂“開(kāi)門茶”。
“茶錢”?！安桢X”在湖南、江西一帶較為常見(jiàn)，有“喝茶定終身”之說(shuō)。青年男女經(jīng)介紹如愿見(jiàn)面交談，由媒人約定日期，引男子到女家見(jiàn)面。若女方同意，便會(huì)端茶給男子喝。男子認(rèn)為可以，喝茶后即在杯中放上“茶錢“；若不中意，亦要喝茶表示禮敬，然后將杯倒置桌上。付”茶錢“，兩元、四元、百元不定，但一定要雙數(shù)。喝過(guò)茶，這婚姻便有成功的希望了。
”雞蛋茶“?！彪u蛋茶“流行于湖南濱湖、沅江等地。用”雞蛋茶“來(lái)表示對(duì)婚事的意見(jiàn)。無(wú)論女方去男家，還是男方去女家，都要請(qǐng)茶、吃雞蛋。女方去男家，男方如中意，拿出三個(gè)以上的蛋，若不中意則只拿兩個(gè)出來(lái)。女方看是三個(gè)以上便高高興興地吃了，說(shuō)明雙方皆有誠(chéng)意。男方去女家，女方若看中了，也要請(qǐng)吃茶、吃蛋；看不上，只供清茶，不供蛋。
”鹽茶盤“。”鹽茶盤“流行于湖南邵陽(yáng)、郴州等地。舊時(shí)經(jīng)媒人說(shuō)合，兩家同意后，男方向女家”下茶“，除送其他禮物外，必須有”鹽茶盤“，即用打芯染色組成”鸞鳳和鳴“”喜鵲含梅“等圖案，又以茶與鹽堆滿盤中空隙，此為”正茶“。女家接受，便表示婚姻關(guān)系確定，自此不能反悔。
”合枕茶“。湖南各地婚禮中大多有此禮?；槎Y儀式后，新娘入洞房，新婚夫婦要喝”合枕茶“，新郎捧茶至前，雙手遞上一杯清茶，請(qǐng)新娘先喝一口，自己再喝一口，便表示完成了人生大禮。
”合合茶“，鬧洞房是我國(guó)各地普遍的習(xí)俗。湖南各地鬧洞房卻是以茶做題，別開(kāi)生面。至?xí)r，讓新人同坐一凳，相互將左腿置對(duì)方右腿上，新郎以左手搭新娘之肩，新娘則以右手搭新郎之肩，空下的兩只手，以拇指與食指共同合為正方形，由他人取茶杯放置其中，斟滿茶，請(qǐng)鬧洞房的人們品嘗。
”親家婆茶“?！庇H家婆茶“流行于浙江湖州一帶，與湘贛婚俗茶禮有許多相似之處，女孩子出嫁三天要回娘家，叫作”回門“。而有些地方卻是在第三天由父母去看女兒，稱為”望招”，父母要帶上半斤左右的烘豆、陳皮、芝麻和谷雨前茶，前往親家家中去沖泡。兩家親家翁、親家婆，邊飲邊談，稱為”親家婆茶“。
“茶浴開(kāi)石”。生兒育女是婚姻的繼續(xù)，也離不開(kāi)茶。浙江湖州地區(qū)，孩兒滿月要剃頭，需用茶湯來(lái)洗，稱為“茶浴開(kāi)石”，意為長(zhǎng)命富貴，早開(kāi)智慧。
總之，茶是純潔的象征，象征愛(ài)情的純貞；茶是吉祥的象征，用茶祝福新人未來(lái)生活美滿；茶是親密、友愛(ài)的象征。我國(guó)人民用茶禮表達(dá)夫妻禮敬、兒女尊長(zhǎng)、居家和睦、親家情誼、多子多福等多種美好的祝愿。
（三）民族性
邊疆少數(shù)民族中的茶則更多了些純貞、美好、活潑的內(nèi)容與精神。西南少數(shù)民族中，茶不是“媒證”，而是“媒介”。云、貴、川、湘的少數(shù)民族，把茶引入婚俗是相當(dāng)普遍的，尤其在云南，青年男女從戀愛(ài)到結(jié)婚，總是離不開(kāi)茶。
1、云南大理的白族
生活在蒼山下洱海邊的白族人，婚俗中滲透的“茶精神”尤為突出。白族婚禮中，也有“鬧房”習(xí)俗，參加“鬧房”的大都是新郎的同輩或晚輩年輕人。對(duì)參加“鬧房”的人，新郎、新娘要敬三道茶。
2、云南勐海的哈尼族
勐?？h茶樹(shù)王已聞名海內(nèi)外，當(dāng)?shù)赜蟹N風(fēng)俗，新娘要爬上大茶樹(shù)采茶，爬得越高，采得越多就越吉利。據(jù)新郎介紹說(shuō)，新娘采茶樹(shù)王的茶葉，是托茶樹(shù)王的福，夫婦間的感情會(huì)像茶樹(shù)王那樣長(zhǎng)久，生命像茶樹(shù)王那樣旺盛，還會(huì)保佑子孫后代像茶樹(shù)王的葉子一樣繁多。
3、瀾滄江畔的拉祜族
拉祜族的婚俗很有趣，青年男女必須先經(jīng)過(guò)探察、對(duì)歌、搶包頭、幽會(huì)、定情等一系列有趣的戀愛(ài)過(guò)程才能結(jié)婚。心心相印的青年男女私訂終身后，才告知父母。男方請(qǐng)媒人去女家求婚，媒人帶去一對(duì)蠟燭、煙、茶等物，別的禮物可以不帶，茶卻是必須帶的?；槎Y中，拜堂以后新郎、新娘還要去抬水，敬獻(xiàn)父母、媒人，有茶有水才算美好婚姻。
4、廣西西北部的毛南族
毛南族的結(jié)婚儀式中茶也占有重要地位。迎親日，男方迎親人在女家吃過(guò)午飯，正午時(shí)娘家人開(kāi)始“疊被”。新娘的母親端來(lái)個(gè)大銅盆，盛滿了紅蛋、糯米、谷穗、蜜橘、瓜子、銅錢等物，但必須有茶。姑嫂、嬸娘們把被子疊成正方形，放到一個(gè)叫作“崗”的木架上，兩頭一邊放銅盆，一邊放錫茶壺。四周掛滿由新娘親手做的布鞋。毛南族盛行“兄終弟繼”“弟終兄繼”的“轉(zhuǎn)房婚”，這種換婚儀式稱為“換茶”。
5、云南的阿昌族
在阿昌族，媒人說(shuō)親要帶茶、煙草、糖各兩包?；楹蟮谌欤也艁?lái)送嫁妝和“大飯盒”。這時(shí)，男家先敬酒一杯，說(shuō)：“請(qǐng)騎大白馬！”然后再敬茶一杯，說(shuō)：“請(qǐng)騎大紅馬回去！”
6、四川的羌族
阿壩地區(qū)的羌族茶禮運(yùn)用極有趣味性?！背圆琛耙S迎親隊(duì)伍一路而行。迎親日，每過(guò)一村寨先放禮炮三聲，寨中人便會(huì)出來(lái)看熱鬧，送親、迎親隊(duì)伍也要暫停。男女雙方親戚，事先都有所準(zhǔn)備，拿出用玉米、青稞、麥子、黃豆制成的糖和茶水來(lái)招待送親、迎親的人。茶飲罷、糖吃過(guò)，方能繼續(xù)前進(jìn)。村村吃一遍茶，寨寨吃一遍茶，即便走上八個(gè)、十個(gè)村莊，停隊(duì)吃茶村村不能少。沿途茶吃夠了，對(duì)新人的祝福，雙方的友情，都從一路吃茶中得到充分體現(xiàn)，新娘才能娶到家。
7、青海的撒拉族
撒拉族人訂婚時(shí)，男方要擇吉日請(qǐng)媒人向女方送”訂婚茶“。一般為耳墜一對(duì)，茯茶一封，這叫”系定“。
8、甘肅的保安族
積石山下的保安族人訂婚，是由男方的父親、叔伯或舅舅偕同媒人親送茯茶兩封、耳環(huán)一對(duì)、衣服幾件去“系定”。
9、甘肅的裕固族
裕固族人把茶看得更重。舊時(shí)一塊茯茶要用兩只羊才換得來(lái)，娶一個(gè)妻子，男方一般要送女方一馬、一牛、十幾只羊、二十塊布、兩塊茯茶。
10、西北地區(qū)的回族
回民提親，稱為“說(shuō)茶”。男方父母看未來(lái)兒媳，女家也要“相女婿”，如果相中了，媒人到女家回話時(shí)，首先要帶來(lái)茯茶，女方同意便收下。正式訂婚，稱為“訂茶”“吃喜茶”。女家要把男家送來(lái)的茯茶分成小塊，送親友鄰里。
11、藏族
在藏族婚俗中，茶也是很重要的。藏族人以儀表和人品為主要標(biāo)準(zhǔn)，并不注重家境和聘禮。青年男女私訂終身，要唱定情歌，歌中也是用茶比喻愛(ài)情。
婚俗中的茶禮在我國(guó)各民族中運(yùn)用得極其普遍，從中原到邊疆，從南到北，到處都把茶放在婚俗的重要位置上，可見(jiàn)茶作為堅(jiān)定、純潔、吉祥象征的觀念多么深入人心。
三、茶與祭祀
以茶為祭品由來(lái)已久。
（一）歷史性
著名的湖南長(zhǎng)沙馬王堆漢墓中發(fā)現(xiàn)有一箱茶葉隨葬，這也是西漢貴族以茶為隨葬品的證明。
南朝劉敬叔《異苑》記剡縣陳務(wù)之妻，好飲茶茗。宅中有古墓，常以茗祭鬼神。
《南齊書(shū).武帝本紀(jì)》載：“我靈上慎勿以牲為祭，唯設(shè)餅果、茶飲、干飯、酒脯而已，天下貴賤，咸同此制。”
河南白沙宋墓浮雕壁畫(huà)中，有仕女奉茶圖，還有墓主人品茶的場(chǎng)景。
河北宣化遼墓中存有壁畫(huà)，畫(huà)面上描繪了點(diǎn)茶、飲茶的生動(dòng)場(chǎng)面。
（二）地域性
許多產(chǎn)茶之地把茶作為喪俗、葬禮的重要內(nèi)容。《中華全國(guó)風(fēng)俗志》載：“人死后，須食孟婆湯以迷其心，故臨死時(shí)口銜銀錠之外，并用甘露葉做成一菱附人，手中又放茶葉一包。以為死去有此兩物，似可不食孟婆湯。并有杜撰佛經(jīng)曰：‘手中自有甘露葉，口渴還有水紅菱?！藘删溆诜胖脮r(shí)家屬喃喃念耳?！?/p>
《中華全國(guó)風(fēng)俗志》記載安徽等地的喪俗：“凡人死后，俗以為必須過(guò)孟婆亭、吃迷魂湯。故成殮時(shí)以茶葉一包，加以土灰，置之死者手中，以為死者有此物即可不吃迷魂湯矣。”
用茶祭祀亡靈、先祖，這一風(fēng)俗是中國(guó)社會(huì)的普遍習(xí)俗。
四、茶與慶典
茶秉天地之靈氣而生，每當(dāng)臘盡春來(lái)，驚雷一聲，則生機(jī)發(fā)動(dòng)。有古以來(lái)，茶以春茶為貴，以早茶為上。因此，為了催茶生長(zhǎng)，慶祝新茶的開(kāi)采，祈禱茶事的順利，茶區(qū)每每于開(kāi)采之前，都要按傳統(tǒng)舉行熱鬧的開(kāi)茶慶典儀式。
（一）歷史性
宋朝，建州（今福建建甌）為最主要的產(chǎn)茶地，特別風(fēng)行開(kāi)采時(shí)“喊山”的儀式。歐陽(yáng)修于宋嘉祐三年（1058）作《嘗新茶星呈俞》：“建安三千里，京師三月嘗新茶。人情好先務(wù)取勝，百物貴早相矜夸。年窮臘盡春欲動(dòng)，蟄雷未起驅(qū)龍蛇。夜聞?chuàng)艄臐M山谷，千人助叫聲喊呀。萬(wàn)木寒癡睡不醒，惟有此樹(shù)先萌芽。乃知此為最靈物，宜其獨(dú)得天地之英華?！狈从沉思蔚v年間建州建安北苑御用茶園的開(kāi)茶情形。
明朝徐渤《武夷茶考》記載：“喊山者，每當(dāng)仲春驚蟄日，縣官詣茶場(chǎng)至祭畢，隸卒鳴金，擊鼓同聲喊曰：茶發(fā)芽?！?/p>
（二）區(qū)域性
自古每逢春茶開(kāi)摘時(shí)節(jié)，浙江杭州西湖龍井茶產(chǎn)區(qū)的茶農(nóng)們都要舉辦各種茶慶活動(dòng)。如2006年4月1日舉行的“相約龍井——2006中國(guó)杭州西湖龍井開(kāi)茶節(jié)”，就舉行了“茶鄉(xiāng)踏歌”活動(dòng)，還特地請(qǐng)來(lái)了獅子隊(duì)、少林武術(shù)隊(duì)等助興，他們與本地的采茶舞隊(duì)、茶藝表演隊(duì)一起載歌載舞，場(chǎng)面十分熱烈。
江西贛州市龍南縣的虔茶也有春茶開(kāi)采祭茶慶典儀式，近些年，每年3月下旬，擇良吉日迎來(lái)虔茶開(kāi)園盛典。30多名旗手揮動(dòng)著“虔茶”古茶旗，在龍獅隊(duì)的帶領(lǐng)下穿梭舞動(dòng)。主祭官帶領(lǐng)依仗隊(duì)端凈手水盆、捧茶水、抬著豬頭等祭品列隊(duì)緩緩入場(chǎng)。接著，行喊山祭祀禮，主祭官高聲喊山祭祀：一拜天，二拜地，三拜山神。茶農(nóng)們根據(jù)主祭官的口令用茶敬天、敬地、敬神，以表示對(duì)茶的敬意，感謝天地神恩。接著，宣讀祭詞，由侍女送祭詞卷軸，詞曰：“惟神，默運(yùn)化機(jī)，地鐘和氣，物產(chǎn)靈芽，先春特異，石乳流香，龍團(tuán)佳味，供于天子，萬(wàn)年無(wú)替，資爾神功，用伸常祭！”祭詞宣讀完畢后，現(xiàn)場(chǎng)人員齊聲高喊：“茶發(fā)芽嘍，茶發(fā)芽嘍！”隨后，奉上虔茶進(jìn)行茶道表演，配以古樂(lè)、古典舞、書(shū)法，還有太極、舞劍等表演，真是精彩絕倫。
來(lái)源：北京茶世界
