近日，北京消費者協(xié)會對北京市場和電商平臺銷售的45款龍井茶開展了比較試驗，采樣渠道包括了超市、茶莊、茶城、茶專柜和線上購物平臺。
結果顯示，近半數龍井茶存在問題。
其中超市和網絡平臺出現質量問題的樣品較多，45個樣品中有1個樣品標簽標識不全；1個樣品農藥殘留不符合食品安全國家標準要求；4個樣品假冒西湖龍井茶；3個樣品假冒龍井茶；13個樣品感官品質實測低于明示質量等級；1個樣品冒用生產企業(yè)名稱。
在具體的比較試驗中，有21個樣品標稱西湖龍井茶，經測試，有9個樣品感官品質低于明示的等級。同時，還有4個假冒西湖產區(qū)的龍井茶，且價格不菲。
此消息一出，讓消費者唏噓！
中國是世界綠茶的主要生產國，其中西湖龍井最為著名。龍井茶因為“西湖龍井”而有名，如今，假冒龍井茶超市網店成重災區(qū)，茶友們要怎么才能辨別正宗的西湖龍井？
首先我們先來給正宗西湖龍井正名！
現在市面上有許多的龍井茶，主要有三大類，西湖龍井、錢塘龍井以及越州龍井。這當中，除了西湖產區(qū)168平方公里（現在已經建立西湖龍井自然保護區(qū)，由政府統(tǒng)一規(guī)劃管理）出產的龍井才叫做西湖龍井，其余的嚴格意義上統(tǒng)稱為浙江龍井茶。
西湖龍井從古到今一路傳承下來，其中政府特意建立了西湖龍井自然保護區(qū)，這個區(qū)域范圍內其種植、生產、加工藝等都有一系列嚴格的標準，在農藥的使用等方面也控制得比較好，種植的農家也都有政府頒發(fā)的證書，每年的產量等也有控制和登記。所以，如果真正出自這個產區(qū)的西湖龍井，在安全等方面是有保證的。
當然，除去這塊地方，其余的龍井也有一些品質很不錯的，也頗受歡迎。但假如是冒充的，品質也就可想而知了。
假如大家看到的西湖龍井只有幾十塊一斤（這個價格連正宗的浙江龍井都是買不到的），那么很有可能這些龍井是用陳茶或者是別的茶制作加工而成的。建議不要輕易嘗試，畢竟是喝到嘴里的東西。
下面我們就“西湖龍井”這個范疇下面再來談多一點。
西湖龍井分一級產區(qū)和二級產區(qū)，一級產區(qū)包括傳統(tǒng)的“獅（峰）、龍（井）、云（棲）、虎（跑）、梅（家塢）”五大核心產區(qū)，二級產區(qū)是除了一級產區(qū)外西湖區(qū)所產的龍井?！蔼{”字號為龍井獅峰一帶所產，“龍”字號為龍井、翁家山一帶所產，“云”字號為云棲、五云山一帶所產，“虎”字號為虎跑一帶所產，“梅”字號為梅家塢一帶所產。
所謂“龍井十八棵”，是當年乾隆帝在游覽杭州西湖時，非常喜歡西湖龍井茶，就把獅峰山下胡公廟前面的十八棵茶樹作為“御茶”，因此得名，這也是為什么獅峰龍井非常出名、價格也非常高的原因。
民國時期，西湖龍井茶其實已經算中國名茶前列。當時的人大量研究龍井的種植技術，梅家塢的龍井產量有了很大的提高。1949年以后，中國農科院茶葉研究所落戶梅家塢，建立了兩種繁育基地，梅家塢龍井產量進一步擴大。
梅家塢是個三面環(huán)山、南面臨江的盆地，茶青肥厚翠綠。單論茶青品質，可以看看五大產地的排列順序：獅龍云虎梅，就不必多言了……
各位茶友平常會通過不同的途徑接觸到西湖龍井茶，建議在購買的時候，先問問這個西湖龍井是什么地方產的，對每一個產地的實際價格有一個大概的判斷，然后再來判斷商家是否存在欺瞞。
接下來，講講大家最喜歡討論的“明前”“雨前”。
明前茶是這兩年大家一直關注的熱點，因為氣候的原因，每年在明前采摘的茶量都非常少，物以稀為貴，價格自然也就提高了。
清明前采制的是“明前茶”，谷雨前采制的是“雨前茶”，歷來有“雨前是上品，明前是珍品”的說法。
總體上說，“明前茶”是很珍貴的，尤其是明前的群體種，明前出芽好的群體種，更加珍貴。
“群體種”和“龍井43號”，是杭州西湖龍井的兩個當家品種。
群體種是龍井茶早的品種（自然生長的），茶葉品質屬上等。一些市面上說的龍井老茶樹，指的就是群體種。因為是自然生長，所以群體種不是很齊整（如果是齊整的就必須要經過挑揀），發(fā)芽時間也不定，相對于其他的品種，發(fā)芽要晚一點，在清明左右。如果要追求明前群體種，就會更少。
那么龍井43是什么？簡單解釋就是人工培育無性繁殖新品種。是由中國農科院茶葉研究所從龍井的群體種當中挑選出來的長得好看、繁殖能力強，又比較早出芽的品種，因為是單性繁殖，所以很好控制，一整批一起發(fā)芽，發(fā)芽整齊密度大，春芽一般在3月中旬、下旬就出頭，外型上看起來也比較漂亮。
龍井43，這個品種的抗旱性比較差，口感上的鮮度也不及自然生長的群體種。因為它出芽早，所以許多明前龍井茶，都是這一款茶葉，從技術上說，這是比較容易實現的。
產地：龍井43的主產地為云棲、虎跑、九溪、梅家塢、茅家埠、龍塢等平原谷地，海拔大多在50米以下，溫暖濕潤，土地肥沃；群體種是西湖龍井原生態(tài)的野樹、老樹、小灌木，主要分布在獅峰山、棋盤山、靈隱等地，平均海拔150米以上的丘陵山地，砂巖土質，空氣凜冽。
茶青：龍井43比較肥厚、邊緣鋸齒對稱均勻，群體種葉片瘦長、左右不太對稱。
出茶時間：每年春分（陽歷3月23號）前后，龍井43會有第一采，24節(jié)令早的年份（立春早，回暖快，無倒春寒）基本上315以后就會出芽很快；群體種的第一采，大致要晚7-10天。
如果時間太早、量太大的，基本是假貨！比如，在3月15號，如果你就買到了2斤西湖龍井的明前頭采新茶，那么，相當于為騙子做貢獻了！
干茶：龍井43色澤焦黃，群體種整體偏綠一點點（但跟溫州烏牛早、新昌大佛龍井、千島玉葉等“近親”相比，我西湖龍井群體種還是容易辨認的：扁平、淡綠，炒米香蘭花香，這些性狀是李鬼們不具備的！）
香氣：龍井43炒米香板栗香，香濃鮮爽；群體種炒米香蘭花香，淡雅高潔。口感上，龍井茶是有回甘的，甜甜的。文字上很難多形容，你喝得久自然就知道。
好的西湖龍井，有一種很鮮爽的清香感，滋味不是很濃，比較清鮮柔和。越好的龍井，它的味道反而越淡（初飲茶人往往會覺得它淡的），入口后細膩、通氣、舒服。
牢記：如果您購買的“龍井茶”有其他雜味怪味，比如青草味、泥腥氣、苦澀味等等口感，就不要說是正宗龍井茶了！
現在大量用來冒充西湖龍井的一個品種“烏牛早”，外形上基本跟龍井很類似，甚至更好看，但泡出來之后，香氣會悶掉，且第二泡第三泡就相當寡淡了，和真正的西湖龍井放在一起比較，區(qū)別還是很大的。
再說說幾個大致的定價標準。
西湖龍井茶因為有著悠久的歷史，這些年已經形成了比較嚴格的等級標準。特級、一級、二級，都有各自的審評標準（感興趣的大家可以在網上查）。
許多人會說，我的茶葉是在龍井村買的，當地人就放在自家門口炒的，不貴，應該是正宗的。
但老實說，世風日下人心不古，總有一些人不老實，昧著良心想要掙快錢。這些茶，很多都是別的地方的茶青收來之后在鍋里炒一下做下樣子，再賣出來的。
現在真正的明前西湖龍井，價格基本不低于2000塊，當然也不會高于萬元。那些精挑細選的極品明前頭采，就算是收10家的頭采開鍋茶，也選不出幾斤極品干茶。它們的去處，自然是紫禁之巔。不是說有錢就能買得著的。
還有一個手工和機器處理的問題。
現在技術發(fā)達了，龍井其實很大程度可以依靠機器了。制作龍井有幾個重要的步驟：青鍋，回潮，輝鍋。
手法上也有幾種規(guī)定步驟，不在鍋前待上幾年是沒有感覺的。但其實輝鍋之前的那些步驟現在已經基本可以由機器完成了，總體上說，全機器制作的會便宜一些，手工茶價格會比較高。
假如商戶賣給你的茶標榜為明前、獅峰茶、全手工，這種茶哪怕外形一般，市場價也在3000左右。
除去價格，至于是否貨真價實，得自己喝自己判斷了。
西湖龍井是典型的扁形茶，顏色上其實并不是圖片上常?？吹降哪劬G，而是微帶糙黃色的。如果是手工制作的龍井，若非是頂級經過嚴格挑選的，也很難做到齊整一致。這些大家需要多看多比較，才能在心里有一個基本的判斷。
喝茶不一定要喝貴的，但一定要喝對的?？梢圆幌矚g某種茶的口感，但這種不喜歡，必須是建立在“喝對”的基礎上的。
所有對于茶的了解和研究，必須建立在“對”上。先有一些基本的了解——歷史、外型、口感，然后就是喝，比較，這樣才能慢慢建立自己的茶譜體系和口感標尺，才能越喝越進階。
“一杯好的西湖龍井，芽長于葉，色澤嫩綠帶黃，黃中帶綠，帶一點豆花香，一點蘭花香，品起來清爽、鮮爽，這是我們綠茶要追求的滋味。”杭州西湖龍井茶葉有限公司(下稱“西湖龍井公司”)董事長戚英杰看著玻璃杯中在熱水里上下浮動的茶葉，娓娓道來。
然而，并非所有的龍井都叫西湖龍井，也并非所有的西湖龍井都能達到戚英杰口中“好”的標準。從茶園到茶杯，是一個漫長、不確定性極高的過程，產業(yè)亂象也影響著消費者手中茶葉的品質。
如何最大限度地減少不確定性，由“看天吃飯”變成標準化作業(yè)流程，讓消費者更好辨認出“好茶葉”，戚英杰選擇了微眾區(qū)塊鏈技術，為西湖龍井茶增加了“電子身份證”。
01一杯好茶的背后
“好山好水出好茶”，茶葉的生長環(huán)境對品質起到了決定性作用，位于浙江省杭州市的西湖龍井茶產區(qū)，因出產優(yōu)質的西湖龍井而聞名天下，茶園分布在30度以上的坡地，土壤呈酸性，富含某些微量元素，周圍山巒重疊，林木蔥郁，地勢北高南低，既能阻擋北方寒流，又能截住南方暖流，在茶區(qū)上空常年凝聚成一片云霧。
良好的地理環(huán)境，優(yōu)質的水源，為茶葉生產提供了得天獨厚的自然條件。西湖龍井茶被譽為“中國第一茶”，也是得益于這山泉雨露之靈氣。
“今天溫度還是比較高的，茶樹長起來就非?？?，你看現在這個芽頭已經是比較標準的了，我判斷明天如果不采掉，就要長得不合格了，所以這批茶明天一定要采掉?！逼萦⒔芡h處的茶園說道。
自古以來，茶農們的經驗代代流傳，通過不斷地觀察茶樹的生長狀態(tài)，結合每一年的溫度、濕度、光照、蟲害等情況，積累下一套已被無數遍證實過的采茶標準。早了，芽頭太小，遲了，芽頭又太長，夠不上一杯“好茶”。
即便是在今天，戚英杰也要時時刻刻地觀察茶樹的生長情況，以確定采茶的時機。
除了采茶，制茶也是一番功夫，“一般是4斤半左右的鮮葉，制作一斤干毛茶，如果當年的天氣狀況好，可能4斤左右的鮮葉就能制作一斤干毛茶?！拔骱埦漠a量非常少，每年僅有500噸左右，相當于浙江省每人泡一杯就沒有了?！逼萦⒔苷f。
在浙江省，18個縣市產龍井茶的茶園有110萬畝，但是，西湖龍井就只有22000畝?！爸挥性谖骱埦璁a區(qū)出產的茶，才叫西湖龍井，消費者對于茶葉的真?zhèn)畏浅ｊP注?！逼萦⒔苷f。
在龍井茶市場，時常出現“以次充好、良莠不齊”的亂象，這也給西湖龍井茶的品牌美譽度帶來極大的影響。
由此可見，從茶園到西湖龍井鐘愛者的茶杯，是一個充滿了變數的過程。
02 增加確定性的奧妙
如何最大限度地減少這個過程中的不確定性?
戚英杰找到了浙江天演維真網絡科技股份有限公司(下稱“天演維真”)，這是一家以數字化技術為核心的企業(yè)，致力于為區(qū)域政府、現代農業(yè)園區(qū)、企業(yè)、合作社、農戶提供數字鄉(xiāng)村、數字農業(yè)、數字田園、數字工廠、智慧農安、品牌建設等多個領域的農業(yè)農村數字化解決方案。
為了解決西湖龍井貢牌茶葉品牌發(fā)展過程中的問題，天演維真基于區(qū)塊鏈、物聯網與5G等技術，打造西湖龍井數字貢牌區(qū)塊鏈溯源平臺，建立“數字茶園”、“數字生產”、“數字展示”等三大數字化體系，一方面通過規(guī)范生產流程，構建貢牌茶葉數字化生產體系，提升產品品質;另一方面通過打造區(qū)塊鏈溯源體系，讓消費者能更好識別出真正的西湖龍井。
“區(qū)塊鏈技術本身具有這種多中心、防篡改的特性，與西湖龍井的質量保障體系和防偽溯源需求高度重合?！碧煅菥S真項目經理章洲說。
在西湖龍井茶產區(qū)，物聯網硬件設備代替人眼24小時不間斷地觀察著茶樹的生產情況，并將一些關鍵數據實時傳輸到數字貢牌區(qū)塊鏈溯源平臺，通過天演AI引擎分析后為企業(yè)采摘、植保等生產流程提供數字化決策建議。
“我們在田間地頭放置了傳感器，用以收集生產中的關鍵數據，例如土壤墑情、智能蟲情測報燈、氣象站等。這些數據一方面用于企業(yè)標準化的生產，提高品質;一方面用于防偽溯源，為西湖龍井茶葉提供了具有全球唯一標識的區(qū)塊鏈認證證書?！碧煅菥S真市場副總監(jiān)倪勇說。
以防偽溯源為例，消費者通過掃描西湖龍井產品中的溯源碼，就可以非常清楚地看到茶葉從茶園到茶杯的全過程，包括原產地、誰來采茶、何時采茶、誰來制茶等，一份茶葉從出生到消費者手中的全流程清清楚楚、明明白白地呈現出來，增強了消費者與品牌之間的信任度。
而西湖龍井數字貢牌區(qū)塊鏈溯源平臺的背后站著一家金融企業(yè)，就是微眾銀行?！拔覀冋腔谖⒈妳^(qū)塊鏈開源技術，來構建西湖龍井數字貢牌區(qū)塊鏈溯源平臺?！蹦哂抡f。
03 一家銀行的數字化助力
微眾銀行自成立以來，就在密切關注區(qū)塊鏈技術發(fā)展趨勢，致力于開源生態(tài)建設。
2015年開始，微眾銀行布局聯盟鏈技術，牽頭打造了金融級聯盟鏈底層開源平臺FISCO BCOS，實現全面開源與全鏈路國產化，可以為致力于開發(fā)區(qū)塊鏈應用的機構提供安全可控的通用底層開源技術。
作為一家金融機構，如果按照行業(yè)慣常的做法，各種相關技術的開發(fā)主要應用于行內或者金融合作伙伴，但微眾銀行卻走了一條開源生態(tài)的道路，通過開源技術，去助力各實體產業(yè)。
“西湖龍井數字貢牌項目，是區(qū)塊鏈技術和實體產業(yè)緊密結合的典型應用場景?！蔽⒈娿y行分布式商業(yè)科技發(fā)展部副總經理、微眾銀行區(qū)塊鏈負責人范瑞彬介紹道，開源生態(tài)的魅力在于，可以極大降低這項技術的應用成本，從而更廣泛地應用于各行各業(yè)。
在過去幾年，數字經濟、產業(yè)數字化發(fā)展如火如荼，數字新基建方興未艾，但是，在產業(yè)數字化的過程中存在一個巨大的問題：如何讓數據要素在各個行業(yè)的場景里能夠安全、可信、高效地流動?
“在解決這個問題的過程中，我們發(fā)現區(qū)塊鏈技術能夠發(fā)揮重要價值，助力釋放數據要素的價值，解放數據生產力，從而加速各個產業(yè)的數字化進程，推動數字經濟的發(fā)展?！狈度鸨蛘f。
04 推動實體產業(yè)數字化轉型
其實，得到區(qū)塊鏈“貼身伴隨”的，不只有西湖龍井茶。在微眾區(qū)塊鏈開源技術的支持下，天南海北的眾多農業(yè)產品依靠區(qū)塊鏈技術實現了溯源，在政府信用、機構信用之上擁有了“技術信用”，解決了農業(yè)數字化轉型過程中，農產品生產端到流通端的信息不對稱問題，為農業(yè)發(fā)展構筑數字“致富路”。
如今，微眾區(qū)塊鏈開源技術也已被廣泛應用于政務、金融、農業(yè)、公益、文娛、供應鏈、物聯網等多個行業(yè)的數百個區(qū)塊鏈應用場景中，開源生態(tài)中標桿應用超過200個，對實體產業(yè)的數字化轉型起到舉足輕重的推動作用。
2020年12月，微眾區(qū)塊鏈開源技術支持的瀘州市碳普惠平臺“綠芽積分”上線。平臺結合微眾銀行提出的社會治理框架“善度”，量化個人減排行為，獎勵綠色環(huán)保舉措，推進消費端“碳中和”，使得碳減排數據的發(fā)行、分發(fā)等過程公開透明，實現個人碳賬本、企業(yè)碳賬本和政府碳賬本的鏈接，激發(fā)全社會參與碳中和的熱情。2021年6月5日，“綠芽積分”入選生態(tài)環(huán)境部“提升公民生態(tài)文明意識行動計劃”2021十佳公眾參與案例。
微眾銀行副行長兼首席信息官馬智濤表示，“科技創(chuàng)新有效提升了金融服務效率，驅動著微眾銀行普惠金融的發(fā)展。今后，我們期望找到更多場景，通過區(qū)塊鏈等創(chuàng)新技術，與生態(tài)圈伙伴合作服務大眾，服務實體經濟，以金融科技創(chuàng)新推動各行業(yè)數字化轉型，探尋公平、可持續(xù)和綠色的發(fā)展路徑?！?/p>
目前，微眾銀行通過技術、業(yè)務和價值的打通和共享，牽頭構建了龐大且活躍的區(qū)塊鏈開源生態(tài)，匯聚了超3000家機構與企業(yè)、70000名個人開發(fā)者。
從茶園到茶杯，不僅僅是茶葉的一次旅行，更是一次新興數字技術與實體產業(yè)相結合、相碰撞的過程，而這樣的過程，每一天，每一刻都在無數個行業(yè)內上演。
(來源：貢牌獅峰龍井茶)
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??3月9日上午，杭州市政府新聞辦舉行了西湖龍井茶品牌保護新聞發(fā)布會，根據浙江省、市、區(qū)茶葉和氣象專家團隊綜合研判，今年西湖龍井茶龍井43品種將于3月12日正式進入開采、群體種將于3月下旬開采。
目前，春茶采摘加工各項工作已準備就緒。
西湖龍井，作為中國十大名茶之一，外形扁平挺秀，色澤綠翠，內質清香味醇，泡在杯中，芽葉色綠，素以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕稱著，為廣大茶客所鐘愛。
每年春茶季，不少茶友都想一品新鮮上市的龍井之香，但是常常一不小心就買到冒牌龍井，不僅損失錢財，更是讓人滿懷期待，卻瞬間落空。
現在，東貿上海茶博會幫您整理出一份選購西湖龍井的指南，助您辨?zhèn)巫R真，和真正的龍井芬芳撞個滿懷。
1、看時間
今年，官方通報的采制時間從3月12日正式開始。
所以，前些天，包括現在，已經在朋友圈和各大網絡平臺現貨出售的“西湖龍井”，其真?zhèn)?，就可想而知了?/p>
2、分品種
根據國家相關標準，西湖龍井主要有群體種、龍井43等品種，特點為氨基酸含量高、茶多酚適量。
所以，西湖龍井喝起來會滋味偏甜，苦澀味輕，群體種制作而成的龍井茶往往還帶花香。
3、看防偽標志
杭州市委市政府歷來高度重視西湖龍井茶的品牌保護，積極實施數智治理。
2020年，杭州市農業(yè)農村局、市場監(jiān)督管理局聯合印發(fā)了《西湖龍井茶產地證明標識管理辦法》，率先啟用新的數字化管理系統(tǒng)，通過統(tǒng)一核定面積、建立電子賬戶、購銷實時劃轉、實物證明標換領、統(tǒng)一編號管理、銷售必須貼標等手段，實現西湖龍井茶生產經營環(huán)節(jié)的全程可追溯監(jiān)管。
按照茶園面積核定向茶農發(fā)放茶農用的防偽標志，茶葉企業(yè)使用企業(yè)標。防偽標志將被貼在產品包裝上，消費者可以掃描二維碼辨別真?zhèn)巍?/p>
4、看茶葉包裝
在西湖龍井茶的外包裝上，為了增強消費者的辨識度，杭州市對茶農分散銷售的西湖龍井茶實行統(tǒng)一包裝管理。
目前，有鐵罐禮盒、抽屜式禮盒、牛皮紙、牛皮紙罐等4種類型的包裝供茶農選擇，也有瓷罐、鐵罐禮盒供企業(yè)使用。
5、看銷售企業(yè)
2020年10月，杭州市西湖龍井茶管理協(xié)會發(fā)布了《2021年西湖龍井茶產地證明標識授權使用企業(yè)名單》。
2021年
西湖龍井茶產地證明標識授權使用企業(yè)名單
特別提醒
杭州市西湖龍井茶管理協(xié)會已委托律師事務所開展全國范圍內的維權打假。同時，聯合中國農業(yè)科學院茶葉研究所成立了西湖龍井茶質量鑒定中心，大家如果對購買到的西湖龍井存有疑問，可以進行相關真?zhèn)魏唾|量鑒定。
5月28-31日，第十八屆上海茶博會將在上海世博展覽館隆重舉行，屆時，西湖龍井亦會如約而至。喜愛西湖龍井的茶友們可以在展會現場，選購到放心、優(yōu)質的原產地西湖龍井茶。
注：整理自杭州發(fā)布、茶周刊????
