作為全國最大的茶葉專業(yè)批發(fā)市場和集散地，芳村茶葉市場是全國茶產(chǎn)業(yè)、茶經(jīng)濟(jì)的“晴雨表”。近年來隨著新消費(fèi)渠道的沖擊以及新冠肺炎疫情等因素的影響，關(guān)于市場衰退的聲音不絕于耳，處于經(jīng)營模式業(yè)態(tài)1.0版本、2.0版本交織共存的芳村茶葉市場也已經(jīng)到了迭代升級(jí)的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，轉(zhuǎn)型突圍迫在眉睫。
如今市場現(xiàn)狀如何，在種種不利因素下企業(yè)是走是留，又應(yīng)如何尋求突破?對(duì)此，南方茶葉商會(huì)會(huì)長王賜輝接受了記者專訪。他認(rèn)為機(jī)會(huì)大于挑戰(zhàn)，面對(duì)困難芳村茶葉市場在積極“自救”和“他救”，相信一定可以“守得云開見月明”，迎來一個(gè)新的發(fā)展高峰。
談過去十年：整體上發(fā)展欣欣向榮
記者：回望過去10年，芳村茶葉市場經(jīng)歷了怎樣的變化?
王賜輝：黨的十八大以來，習(xí)近平總書記對(duì)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展高度重視，省委省政府全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略部署，使茶產(chǎn)業(yè)成為推動(dòng)綠色發(fā)展、高質(zhì)量發(fā)展的有力抓手，茶葉市場進(jìn)入了快速發(fā)展的階段，無論是資金投入、市場規(guī)劃、市場規(guī)模、市場設(shè)施等方面都得到了加強(qiáng)。與此同時(shí)，人們對(duì)茶葉的接受度越來越高，入駐市場的品牌及企業(yè)也越來越多，據(jù)商會(huì)的不完全統(tǒng)計(jì)，截至2021年底整個(gè)市場有茶商3300多家，其中85%以上經(jīng)營普洱茶。
當(dāng)然挑戰(zhàn)也是存在的?；ヂ?lián)網(wǎng)的快速崛起，打破了傳統(tǒng)經(jīng)銷渠道從廠家或品牌商到批發(fā)市場、銷地市場再到末端網(wǎng)點(diǎn)的流通局面，原有的流通環(huán)節(jié)在重構(gòu)中走向扁平化，產(chǎn)品得以直接從基地、倉庫到顧客手上。疫情爆發(fā)之后進(jìn)一步促使消費(fèi)行為從線下轉(zhuǎn)移到了線上，短視頻平臺(tái)和直播帶貨的走紅，對(duì)不少實(shí)體店造成了沖擊，抖音、快手、淘寶、天貓等渠道逐漸成為茶商的新陣地。
談行情遇冷：守得云開終見月明
記者：在這幾年反反復(fù)復(fù)的疫情影響下，您認(rèn)為現(xiàn)在茶企面臨的困境主要是什么?
王賜輝：最主要的困境是消費(fèi)疲軟。綜合近幾年茶產(chǎn)量、進(jìn)出口數(shù)量、消費(fèi)量等數(shù)據(jù)來看，我國茶葉市場整體需求趨于飽和，已進(jìn)入“供大于求”的階段。疫情之下人們消費(fèi)欲望降低、消費(fèi)更趨理性，消費(fèi)力度大幅減弱，加上各類電商平臺(tái)的不斷擠壓，線下批發(fā)市場冷清了很多。根據(jù)我們目前了解到的情況，疫情以來不少茶商經(jīng)營慘淡，銷售額逐年減少，嚴(yán)重的甚至高達(dá)50%。
記者：不少茶商發(fā)出了“茶行業(yè)的寒冬來了”“想逃出芳村”的聲音。對(duì)此您怎么看?
王賜輝：這些聲音我們也有留意到，我認(rèn)為這樣的說法其實(shí)非常真實(shí)地反應(yīng)了茶商對(duì)疫情不確定性的擔(dān)憂。首先茶葉對(duì)大部分人來說并不是生活的必需品，茶行業(yè)跟許多其他行業(yè)一樣正在經(jīng)歷前所未有的“寒冬期”?，F(xiàn)在開一個(gè)實(shí)體店，租金、人力、倉儲(chǔ)的成本都非常高，藏量多的茶商，去庫存的任務(wù)依然艱巨;而庫存少的茶商普遍變得更加謹(jǐn)慎，不敢投入資金收購新茶，待情況稍有好轉(zhuǎn)時(shí)只能向手中有貨的藏家手中進(jìn)貨，利潤空間必然進(jìn)一步被壓縮。
相比于大企業(yè)來說，一些中小微企業(yè)、散戶抗風(fēng)險(xiǎn)能力比較弱，“活下去”基本都很困難。在新一輪市場進(jìn)化過程中被自然淘汰的時(shí)候，離開芳村未必不是一個(gè)及時(shí)止損的辦法。我認(rèn)為無論是選擇堅(jiān)守，還是不得不退場，這些茶企茶商都是茶葉市場的參與者、見證者、推動(dòng)者和實(shí)踐者。芳村茶葉市場是包容的、充滿生命力的，它在不斷迭代升級(jí)依舊保持了茶葉市場風(fēng)向標(biāo)的地位，盡管目前困難重重，而正所謂“守得云開見月明”，我依然堅(jiān)定地看好它的前景。
記者：您認(rèn)為是“自救”重要，還是“他救”更重要?
王賜輝：兩者都很重要，自救和他救是一個(gè)相結(jié)合的過程。隨著電商平臺(tái)的發(fā)展和購物習(xí)慣的轉(zhuǎn)變，傳統(tǒng)經(jīng)銷商地位不斷下降，這也讓茶企重新思考今后的發(fā)展模式。目前茶葉市場內(nèi)出現(xiàn)了很多新業(yè)態(tài)，許多茶企茶商已經(jīng)開始尋求“自救”的辦法。比如做短視頻、直播賣貨、開淘寶店、“云逛店”“云逛茶園”等，企業(yè)都在想方設(shè)法去吸引粉絲，通過搭建私域流量池形成精準(zhǔn)意向客戶，再轉(zhuǎn)化成門店訂單進(jìn)行引流。不過線上渠道存在同質(zhì)化嚴(yán)重、品牌辨識(shí)度低等問題，除一些品牌效應(yīng)較大的企業(yè)之外，其他企業(yè)的銷售狀況并不太理想。
除了企業(yè)積極“自救”外，茶葉市場也很需要政府層面的支持引導(dǎo)和幫助，這樣的“他救”或許更為迫切。目前茶葉市場依然存在很多亟需解決的問題，例如優(yōu)化市場規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)生態(tài)，完善配套設(shè)施，建立健全防偽追溯管理系統(tǒng)以及全產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈體系等。外部環(huán)境是決定市場好壞的根本原因，在政策的支撐下營商環(huán)境變好，大家更愿意來消費(fèi)，企業(yè)才能重塑信心，才會(huì)愿意留、留得住、留得久。
談未來發(fā)展：要建立更好的產(chǎn)品、更好的服務(wù)、更合理的價(jià)格體系
記者：在您看來，今后芳村茶葉市場會(huì)呈現(xiàn)什么變化?
王賜輝：目前政府出臺(tái)了很多規(guī)劃，要將芳村茶葉市場往貫通生產(chǎn)、流通、消費(fèi)各環(huán)節(jié)，帶動(dòng)全產(chǎn)業(yè)鏈提升的3.0版本進(jìn)行升級(jí)改造。改造后總建筑量將增加2.5倍，達(dá)到255萬平方米，整個(gè)茶葉市場將劃分為茶藝展示區(qū)、茶葉研發(fā)區(qū)、倉儲(chǔ)貿(mào)易區(qū)、茶葉總部區(qū)等功能片區(qū)，城市空間會(huì)更加優(yōu)化，服務(wù)功能會(huì)更加齊全。到那個(gè)時(shí)候，我認(rèn)為市場里傳統(tǒng)的收藏、流通與電商渠道會(huì)平分秋色。整體上品牌化、茶類多樣化趨勢會(huì)越來越明顯，茶葉消費(fèi)群體更加細(xì)分、服務(wù)更加便捷、價(jià)格更加透明，交易平臺(tái)會(huì)更加規(guī)范。
記者：在茶葉市場轉(zhuǎn)型升級(jí)的新發(fā)展階段，企業(yè)需要做哪些準(zhǔn)備?
王賜輝：靠講故事忽悠消費(fèi)者的時(shí)代已經(jīng)過去，企業(yè)經(jīng)營理念不能再停滯不前。茶企必須提早謀劃，努力打造自身品牌，以更好的產(chǎn)品、更好的服務(wù)、更合理的價(jià)格體系滿足消費(fèi)者的需求，同時(shí)要積極擁抱互聯(lián)網(wǎng)，創(chuàng)新研發(fā)新品種，吸引更多年輕群體。
記者：在未來，南方茶葉商會(huì)將如何推動(dòng)茶葉市場以及茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?
王賜輝：我會(huì)將秉承“人人為商會(huì)，商會(huì)為人人”的宗旨，一如既往為會(huì)員服務(wù)、為茶商服務(wù)、為市場服務(wù)、為社會(huì)服務(wù)，同時(shí)充分發(fā)揮引導(dǎo)誠信合法經(jīng)營、規(guī)范市場交易行為、加強(qiáng)行業(yè)自律以及整合資源、協(xié)調(diào)引領(lǐng)的作用，助力茶葉市場以及茶產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。
來源：茶行天下、北京茶世界
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農(nóng)業(yè)都是看天吃飯的
茶農(nóng)也不例外
如果春雨太多就會(huì)導(dǎo)致茶質(zhì)不好
茶收購價(jià)格偏低，成本都不夠
很多的茶農(nóng)直接放棄制作了
也意味著半年的努力泡湯了
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茶的成本
就像是香奈兒的包包
一張羊皮足夠去做一個(gè)了
一個(gè)小包卻要好幾萬快
你說拿來買羊能買多少只呢
再比如大家熟悉的紫砂壺
他是泥土做的
你能用泥土的價(jià)格
去衡量一把成品的價(jià)格這不可笑么
這其中隱含了許多你不知的成本
茶葉難道就只計(jì)算你看的見的成本么？
包種茶山要不要錢？
買茶樹苗要不要錢？
茶樹生長的時(shí)間成本？
種植茶樹要不要人工？
管理茶山要不要人工？
等到可以采茶了
采摘鮮葉要不要人工
從曬青，晾青，搖青，炒茶
揉捻，烘培。再到復(fù)烘培這么多的加工程序
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需要多少的人工和機(jī)器？
購買制茶機(jī)械要不要錢？
隨便一整套就要幾萬
還沒算電，氣，油等雜費(fèi)。
茶農(nóng)運(yùn)送茶青全靠摩托車上山
每天載重幾百斤上上下下
耗費(fèi)多少汽油沒人計(jì)算過
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茶的利潤
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五斤單叢茶葉才出一斤毛茶
一斤毛茶才出六七兩左右凈茶
撿茶需要耗費(fèi)大量人工
而今揀茶阿姨成本也是越來越高
揀好的茶你不可能全部一下都賣掉
需要烘培，烘培好需要儲(chǔ)存一段時(shí)間退火
這又是個(gè)長期成本難以計(jì)算
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你賣給客人還需要包裝。
包裝不管是人工，半人工，全機(jī)器。
那個(gè)又不需要成本啊？
全自動(dòng)機(jī)器兩三萬打底啊。
你說這個(gè)成本怎么算怎么攤。
開實(shí)體的還要店租和人工。
還有國稅和地稅管理費(fèi)等等。
即使你是開淘寶店的。
你也要買個(gè)旺鋪投個(gè)直通車。
親，那一樣不要成本啊。
碰到不滿意的還有售后成本。
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如果是茶農(nóng)夫妻兩個(gè)人。
大約可管理五畝的茶山。
多了太累也做不了。
按春秋兩季來計(jì)算產(chǎn)量。
大約2000多斤的鮮葉。
不計(jì)算茶樹與茶山的成本。
我問過他們?cè)诠S的工資。
一個(gè)月3000是絕對(duì)有保證的。
那兩個(gè)人種茶的話人力成本。
大約就是7萬二左右。
折合茶青每斤就需要36元左右。
如果茶青低于這個(gè)價(jià)格。
就不如去工廠打工去了。
還不用看天吃飯。
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到了采茶季節(jié)忙不過來。
還要雇人幫忙采茶青。
靠天吃飯這點(diǎn)非常重要。
現(xiàn)在人工一天差不多要200了。
采茶的時(shí)間比較集中。
大家都要青采茶工的工資就上去了。
一斤茶青基本上要8-9元。
這樣的話成本就到50元左右了。
加工這塊平均下來這么多工序。
一斤茶需要30-40元的加工費(fèi)用。
都是往少的說了。
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一斤單叢毛茶需要5斤茶青。
50元茶青算總計(jì)就是要240元了。
加上加工費(fèi)用要折合到270-280元。
毛茶變成精選茶基本上要六折。
那成本就到了460元左右。
隨便再加上倉儲(chǔ)，運(yùn)輸，包裝等
那成本怎么都要到500元了。
那是不是低于500元茶商就是虧？
當(dāng)然不是了。
我們計(jì)算的是按夫妻兩個(gè)。
精心管理高山茶園的成本來計(jì)算的。
加工工藝也是按傳統(tǒng)老工藝。
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如果是批量管理的大茶園。
如果是大量使用機(jī)械操作。
如果都是機(jī)器做出來的茶。
如果是品質(zhì)比較低的單叢。
一斤普通的價(jià)格也應(yīng)在200左右。
如果是高品質(zhì)的單叢。
則應(yīng)該在3000元左右。
當(dāng)然四萬，六萬，10萬的茶王依然有。
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你還覺得茶暴利么？
雖然每一行都不容易
但是，也請(qǐng)不要去中傷這些辛勤勞作的人
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茶農(nóng)聽到是真的會(huì)哭的。
價(jià)格低得都懶得去做茶了。
谷賤傷農(nóng)，茶賤亦傷農(nóng)啊。
誰知杯中茶，粒粒皆辛苦！
農(nóng)業(yè)都是看天吃飯的
茶農(nóng)也不例外
如果春雨太多就會(huì)導(dǎo)致茶質(zhì)不好
茶收購價(jià)格偏低，成本都不夠
很多的茶農(nóng)直接放棄制作了
也意味著半年的努力泡湯
茶葉難道就只計(jì)算你看的見的成本么？
包種茶山要不要錢？
買茶樹苗要不要錢？
茶樹生長的時(shí)間成本？
種植茶樹要不要人工？
管理茶山要不要人工？
等到可以采茶了
采摘鮮葉要不要人工？
從運(yùn)輸，殺青，揉捻，
干燥、發(fā)酵、壓制，烘培。
再到包裝，運(yùn)輸?shù)冗@么多的加工程序
需要多少的人工和機(jī)器？
購買制茶機(jī)械要不要錢？
隨便一整套就要幾萬
還沒算電，氣，油等雜費(fèi)
四、五斤茶葉才出一斤毛茶
一斤毛茶才出七兩左右凈茶
撿茶需要耗費(fèi)大量人工
而今揀茶阿姨成本也是越來越高
揀好的茶你不可能全部一下都賣掉
有的需要烘培，有的需要壓制，還有倉儲(chǔ)
這又是個(gè)長期成本難以計(jì)算
你賣給客人還需要包裝
包裝不管是人工，半人工，全機(jī)器
那個(gè)又不需要成本??？
全自動(dòng)機(jī)器兩三萬打底啊
你說這個(gè)成本怎么算怎么攤
開實(shí)體的還要店租和人工
還有國稅和地稅管理費(fèi)等等
即使你是開淘寶店的
你也要買個(gè)旺鋪投個(gè)直通車
親，哪一樣不要成本啊
碰到不滿意的還有售后成本
你還覺得茶暴利么？
雖然每一行都不容易
但是，
也請(qǐng)不要去中傷這些辛勤勞作的人
茶農(nóng)聽到是真的會(huì)哭的
價(jià)格低得都懶得去做茶了
谷賤傷農(nóng)，茶賤亦傷農(nóng)啊
誰知杯中茶，葉葉皆辛苦
