近日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心公布了2024年第二批全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄，祁門紅茶、政和白茶等40款茶品入選其中。
什么是名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品？
據(jù)了解，全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品是指在特定區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)、具備一定生產(chǎn)規(guī)模和商品量、具有顯著地域特征和獨特營養(yǎng)品質(zhì)特色、有穩(wěn)定的供應(yīng)量和消費市場、公眾認知度和美譽度高并經(jīng)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心登錄公告和核發(fā)證書的農(nóng)產(chǎn)品。
這些農(nóng)產(chǎn)品可在國家相關(guān)平臺上推廣，也可在產(chǎn)品包裝上張貼"全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品"統(tǒng)一標識。全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品證書長期有效，并實行年度確認制度。
（全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品標識）
哪些茶品入選今年“名特新優(yōu)”
早在4月公布的第一批全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄中，就有20余款茶品上榜，如今“名特優(yōu)新”再添40款茶品，可見中央與地方對茶產(chǎn)業(yè)重視程度，對優(yōu)秀茶品的推廣力度。
浙江去年茶葉產(chǎn)量：20.2萬噸
2023年，浙江茶園總面積達311.7萬畝，總產(chǎn)量20.2萬噸，總產(chǎn)值287.1億元，全省采摘茶園平均畝產(chǎn)值達9200元，高出全國平均水平40%，在主要產(chǎn)茶省中居第二。
其中2023年浙江名優(yōu)茶產(chǎn)量11.0萬噸，產(chǎn)值257.5億元，分別占全省茶葉總產(chǎn)量和總產(chǎn)值的54.5%和89.7%，名優(yōu)茶產(chǎn)值比重居全國之首。
入選2024“名特新優(yōu)”茶品有：
開化龍頂（開化縣）
羊巖勾青茶（臨海市）
△開化龍頂
安徽去年茶葉產(chǎn)量：14.6萬噸
茶產(chǎn)業(yè)是安徽省傳統(tǒng)特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，耳熟能詳?shù)拿瓒紒碜园不眨缌补掀?、太平猴魁、黃山毛峰、祁門紅茶、祁門紅茶、安茶等。2023年，安徽省茶園面積穩(wěn)定在320萬畝，茶葉產(chǎn)量為14.6萬噸，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達到826.68億元。
入選2024“名特新優(yōu)”茶品有：
樅陽白茶（樅陽縣）
祁門紅茶（祁門縣）
宿松香芽（宿松縣）
福建去年茶葉產(chǎn)量：55.01萬噸
福建是紅茶、青茶、白茶最早的誕生地，是第一個茶葉總產(chǎn)值突破1000億大關(guān)的省份。
2023年福建省茶葉產(chǎn)量55.01萬噸，同比增長5.6%，茶葉產(chǎn)量、產(chǎn)值、國家級龍頭企業(yè)數(shù)量、出口金額等多項指標均位居全國前列。
入選2024“名特新優(yōu)”茶品有：福建茉莉花茶（福州市倉山區(qū)）
龍華烏龍茶（仙游縣）
南安石亭綠茶（南安市）
蓬華鐵觀音（南安市）
政和白茶（政和縣）
建陽小白茶（建陽市）
武平綠茶（武平縣）
安溪黃金桂（安溪縣）
安溪梅占（安溪縣）
壽寧金牡丹紅茶（壽寧縣）
武夷水仙（武夷山市）
江西去年茶葉產(chǎn)量：7.9萬噸
《長恨歌》中有“商人重利輕別離，前月浮梁買茶去”，浮梁就在今天江西，由此可見江西產(chǎn)茶歷史之悠久。江西茶以綠茶、紅茶為主，有名的綠茶有廬山云霧茶、婺源綠茶、狗牯腦、浮梁茶等，紅茶當(dāng)屬寧紅與河紅。
入選2024“名特新優(yōu)”茶品有：
浮梁茶（浮梁縣）
樂平綠茶（樂平市）
瑞昌綠茶（瑞昌市）
貴溪白茶（貴溪市）
井岡紅茶（吉安市）
井岡綠茶（吉安市）
永新綠茶（永新縣）
黎川白茶（黎川縣）
武寧寧紅茶（武寧縣）
廬山云霧紅茶（星子縣）
廬山云霧綠茶（星子縣）
永豐白茶（永豐縣）
銅鼓寧紅（銅鼓縣）
△廬山茶園
山東去年茶葉產(chǎn)量：超3萬噸
山東本無茶，可一代代“固執(zhí)”的茶人憑借著不服輸?shù)钠磩牛?959年將茶樹根植在齊魯大地上，繼而誕生出日照綠茶、莒南綠茶、諸城綠茶等一大批高緯度名茶。目前山東茶園種植面積超過60萬畝，茶葉年產(chǎn)量超3萬噸，年產(chǎn)值80億元。
入選2024“名特新優(yōu)”茶品有：
諸城紅茶（諸城市）
嶗山白茶（嶗山區(qū)）
即墨古邑春紅茶（即墨區(qū)）
湖北去年茶葉產(chǎn)量：44.9萬噸
2023年，湖北全省茶園總面積574萬畝，茶葉總產(chǎn)量44.9萬噸，農(nóng)業(yè)產(chǎn)值235億元，出口貨值1.95億美元，分別居全國第4、3、5、4位，綜合產(chǎn)值達到855億元。湖北名茶頗多，有宜紅、赤壁青磚、采花毛尖、恩施玉露等，其中恩施玉露是國內(nèi)為數(shù)不多的蒸青綠茶。
入選2024“名特新優(yōu)”茶品有：
鄧村綠茶（宜昌市夷陵區(qū)）
秭歸絲綿茶（秭歸縣）
通山紅茶（通山縣）
廣東去年干毛茶產(chǎn)量：17.7萬噸
2023年廣東省茶園面積158.1萬畝，同比增長6.0%；全省干茶產(chǎn)量17.7萬噸，同比增長9.8%，畝均產(chǎn)量111.7公斤。廣東省農(nóng)業(yè)信息監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，廣東以產(chǎn)烏龍茶、綠茶為主，占全省干茶產(chǎn)量85%。
入選2024“名特新優(yōu)”茶品有：
紅場單叢茶（汕頭市潮南區(qū)）
樂昌黃茶（樂昌市）
△鳳凰單叢茶
廣西去年干毛茶產(chǎn)量：12.1.萬噸
2023年，全區(qū)茶園面積160.85萬畝，干毛茶產(chǎn)量12.01萬噸，干毛茶產(chǎn)值130.25億元，實現(xiàn)綜合產(chǎn)值510億元。其中，廣西六堡茶年產(chǎn)3.7萬噸，約占全區(qū)茶葉總產(chǎn)量的30%。另外，廣西茉莉花茶也是一絕，是國內(nèi)主要的茉莉花茶產(chǎn)地。
入選2024“名特新優(yōu)”茶品有：
大苗山紅茶（融水苗族自治縣）
靈山綠茶（靈山縣）
昭平綠茶（昭平縣）
金秀綠茶（金秀瑤族自治縣）
四川去年茶葉產(chǎn)量：40.98萬噸
2023年，四川茶園面積穩(wěn)定在590萬畝左右。得益于全省茶葉呈現(xiàn)出開采早、產(chǎn)量增的良好態(tài)勢，帶動茶葉價格、產(chǎn)值提升。全年全省毛茶年產(chǎn)量40.98萬噸、年產(chǎn)值403億元，同比分別增長4.32%、10.41%。
入選2024“名特新優(yōu)”茶品有：
古藺牛皮茶（古藺縣）
夾江綠茶（夾江縣）
寶興綠茶（寶興縣）
邛崍黑茶（邛崍市）
犍為茉莉紅茶（犍為縣）
犍為茉莉茶（犍為縣）
貴州去年茶葉產(chǎn)量：46.9萬噸
2023年，貴州茶葉產(chǎn)量46.9萬噸、產(chǎn)值643.8億元，同比分別增長3.3%和6.1%。貴州省內(nèi)茶園面積超過10000畝的鄉(xiāng)鎮(zhèn)有236個，涉茶人口322.4萬人，加工企業(yè)及茶葉合作社達5746家。
入選2024“名特新優(yōu)”茶品有：
鳳岡抹茶（鳳岡縣）
貴定云霧茶（貴定縣）
綏陽黃金茶（綏陽縣）
晴隆黃茶（晴隆縣）
貞豐綠茶（貞豐縣）
貞豐紅茶（貞豐縣）
織金平橋茶（織金縣）
云南去年茶葉產(chǎn)量：55.81萬噸
2023年云南茶葉產(chǎn)量55.81萬噸，同比增長4.5%，實現(xiàn)量效齊增。云南全省129個縣（市、區(qū)）中有99個縣（市、區(qū)）產(chǎn)茶葉，茶葉主產(chǎn)區(qū)臨滄、普洱、西雙版納、保山的產(chǎn)量占全省總產(chǎn)量的83.0%，占全國總產(chǎn)量的13.3%。云南茶業(yè)一大特點，便是古茶樹分布廣泛。古茶樹指樹齡超一百年的茶樹，由于樹齡悠久，蒼勁挺拔，有著獨特的味道和香氣，是制作普洱和紅茶的優(yōu)質(zhì)原料。
入選2024“名特新優(yōu)”茶品有：
耿馬蒸酶茶（耿馬傣族佤族自治縣）
麻栗坡白茶（麻栗坡縣）
貢山茶（貢山獨龍族怒族自治縣）
景谷大白茶（景谷傣族彝族自治縣）
陜西去年茶葉產(chǎn)量：.13.97萬噸
2023年，陜西省茶園面積301.59萬畝，茶葉總產(chǎn)量13.97萬噸，茶葉總產(chǎn)值257.40億元，分別同比增長0.80%、8.80%和12.80%，茶葉綜合產(chǎn)值突破900億元。安康富硒茶、漢中仙毫、漢中紅、涇陽茯茶4個區(qū)域公用品牌總價值達111.93億元。
入選2024“名特新優(yōu)”茶品有：
漢陰果蜜紅茶（漢陰縣）
紫陽紅茶（紫陽縣）
紫陽茯茶（紫陽縣）
△涇陽茯磚
/河南去年茶葉產(chǎn)量：10余萬噸
信陽是河南重要的茶葉產(chǎn)區(qū)。目前，信陽市茶園面積216萬畝，茶葉產(chǎn)量8萬噸，總產(chǎn)值150億元，從業(yè)人員120余萬人。信陽代表性茶品是信陽毛尖，曾入選“中國十大名茶”。
入選2024“名特新優(yōu)”茶品有：
信陽白茶（信陽市浉河區(qū)）
西藏去年茶葉產(chǎn)量：暫無數(shù)據(jù)
西藏大部屬于高原，而處于雅魯藏布江下游的林芝峽谷眾多。這里是世界陸地垂直地貌落差最大的地帶，平均海拔在3000米，而最低處只有155米，熱帶、亞熱帶、溫帶及寒帶氣候在林芝并存，為茶樹生長提供了可能。
易貢隸屬林芝市波密縣，有西藏歷史第一塊規(guī)模種植的茶田，它就是易貢茶場。易貢茶場位于易貢國家地質(zhì)公園的中心地帶，可生產(chǎn)紅茶、綠茶及藏茶。
入選2024“名特新優(yōu)”茶品有：
波密白茶（波密縣）
易貢綠茶（波密縣）
易貢黑茶（波密縣）
數(shù)據(jù)來源于：中國農(nóng)業(yè)信息網(wǎng) 各省區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局官網(wǎng)
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春茶季綠茶火爆，相信不少朋友們都瘋狂買買買了吧？腦袋一熱，囤了小半年的綠茶，天氣一變，突然就進了夏天，溫度一升，綠茶要是還那么堆在家里，實在是怕它不新鮮。
夏天喝綠茶，清涼消暑，實在是沒法割愛，那么，有什么好方法，可以保存好綠茶呢？
存放綠茶指南
1、塑料袋、鋁箔袋貯存法茶葉可以事先用較柔軟的凈紙包好，然后置于食品袋內(nèi)，裝入茶后，將袋中空氣盡量擠出，封口即成。最好選密度高、高壓、厚實、強度好、無異味，有封口且為裝食品用之塑料袋，不要用有味道或再制的塑料袋。
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2、金屬罐裝貯存法選用鐵罐、不銹鋼罐或質(zhì)地密實的錫罐裝綠茶。如果是新買的罐子，或原先存放過其他物品留有味道的罐子，可先用少許茶末置于罐內(nèi)，蓋上蓋子，上下左右搖晃輕擦罐壁后倒棄，去除異味。
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不要放在陽光直射、有異味、潮濕、有熱源的地方，如此，鐵罐才不易生銹，亦可減緩綠茶陳化、劣變的速度。
綠茶裝入密度高、高壓、厚實、強度好、無異味的食品包裝袋，將綠茶貯存的環(huán)境保持在5攝氏度以下，也就是使用冷藏庫或冷凍庫保存綠茶。
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使用此法應(yīng)注意：
貯存期六個月以內(nèi)者，冷藏溫度以維持0～5攝氏度最經(jīng)濟有效；貯藏期超過半年者，以冷凍（-10至-18攝氏度）較佳。此法保存時間長、效果好，但袋口一定封牢，封嚴實，否則會回潮或者串味，反而有損綠茶茶葉的品質(zhì)。
綠茶存放五大忌諱
1、忌潮濕一般大多數(shù)茶葉都具有很強的吸濕還潮性。存放時，相對濕度在60%較為適合，超過70%就會因吸潮而發(fā)作霉斑，進而酸化變質(zhì)。所以回南天、黃梅天的時候，記得要把茶葉袋子封緊，以免受潮。
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2、忌高溫綠茶類茶葉比較適合低溫保存。溫度過高，茶葉中的氨基酸、糖類、維生素和芳香性物質(zhì)則會被分解破壞，使質(zhì)量、香氣、味道都有所下降。
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陽光會推進綠茶茶葉色素及酯類物質(zhì)的氧化，能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素，使綠茶茶葉質(zhì)量變壞。
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綠茶茶葉中的葉綠素、醛類、酯類、維生素C等易與空氣中的氧結(jié)合，氧化后的綠茶茶葉會使綠茶茶葉湯色變紅、變深，使營養(yǎng)價值大大下降。每次取茶喝茶，切記先把封口封好。
綠茶茶葉中含有高分子棕櫚酶和萜稀類化合物。這類物質(zhì)生性活波極不穩(wěn)定，能夠廣吸異味。因而，茶葉與有異味的物品混放貯存時，就會吸收異味而且無法去除。
對飲春鮮，不負春光
頂峰茶業(yè)西湖龍井、安吉白茶、開化龍頂
新茶搶鮮上市，邀您品鑒
交易量、交易額均創(chuàng)下歷史新高。5月25日，一場茶界的“華山論劍”落下帷幕，從5月21日起舉辦的第四屆中國國際茶葉博覽會成果豐碩。
中國是產(chǎn)茶大國，世界上每兩杯茶就有一杯來自中國；中國也是茶葉消費大國，飲茶之風(fēng)源遠流長持續(xù)至今。但是，品類繁多、品牌難做，地域性強、知名度低，同質(zhì)化高、場景單一……傳統(tǒng)茶企如今面臨的煩惱也不少。就在他們向消費者推銷他們的茶園和鮮葉時，城市街巷里的新式茶飲早已把年輕人的口味牢牢抓住。
中國工程院院士、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授劉仲華認為：“我們不能把喝茶變得太難，不能把年輕人拒之門外?！边^去專注“擺弄那兩片葉子”的傳統(tǒng)茶企，也開始嘗試拿出玩茶的心態(tài)，在同質(zhì)化競爭中尋找破局。浙江茶企引進和培養(yǎng)的第一批調(diào)茶師，口中說著“場景化”“新零售”等新詞匯，走上探索新式茶飲的道路。
新賽道茶企進軍新式茶飲
只需一秒鐘，純凈水就可以變茶水。茶博會上，記者見到了中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所的一款新產(chǎn)品。
“我們把它叫做瓶蓋飲料?！痹撍枭罴庸づc多元化利用成果轉(zhuǎn)化負責(zé)人陳建新告訴記者，這個瓶蓋里裝的是一種冷萃速溶茶粉，平時是不接觸水的，只有在按壓和搖晃后，茶粉會迅速釋放并溶解在水中，盡可能還原茶原本的味道。
在浙茶集團九宇有機食品的展位前，簇擁的人群后是一個類似奶茶店的柜臺，翠玉鮮牛乳、玉露香橙、焙茶鮮乳三款新式茶飲備受歡迎，前來品嘗的不僅有年輕人，也有老茶客?！斑@款玉露香橙酸甜爽口，既有茶香又有果香，很適合夏天喝?！币晃还湔沟念櫩透嬖V記者，他愛喝茶，做茶的企業(yè)做茶飲品，讓他覺得很新鮮也很期待。說著，他又走向袋泡茶等衍生品展臺。
茶博會上，浙江茶企帶來的不僅有喝茶的體驗，更有吃茶的新鮮勁兒。“嘗嘗這款抹茶冰淇淋?！本庞钣袡C食品工作人員直接把冰淇淋機搬到了現(xiàn)場。茶客手拿冰淇淋邊吃邊看，走累了就喝點茶水歇歇腳，不失為一種有趣的逛展體驗。
相比傳統(tǒng)中國茶品牌多而不強的狀況，新式茶飲品牌在新消費群體中掀起小旋風(fēng)，喜茶、奈雪的茶、樂樂茶等品牌迅速抓住了市場，切入茶飲賽道。什么是新式茶飲？業(yè)內(nèi)的定義是，新式茶飲主要是采用優(yōu)質(zhì)的茶葉、新鮮的水果和鮮奶等豐富的配料搭配在一起制成的中式飲品。
據(jù)中金公司調(diào)查，國內(nèi)現(xiàn)制飲品市場規(guī)模約1300億元，其中，現(xiàn)制茶飲規(guī)模約700億元；據(jù)《2020新式茶飲白皮書》數(shù)據(jù)顯示，新式茶飲消費者規(guī)模突破3.4億人，并且在持續(xù)高速增長?！斑^去，中國茶企的所有努力和精力都放在那片茶葉上，現(xiàn)在我們發(fā)現(xiàn)要讓這片葉子對消費者、對飲茶人負責(zé)，產(chǎn)業(yè)才有未來?！币晃徊璁a(chǎn)業(yè)的創(chuàng)意人士告訴記者。
作為年輕人接觸茶的一個重要入口，浙江茶企紛紛切入這條新賽道。喝茶總被認為是一種有儀式感的行為，而浙江茶企正放下身段，讓大眾以更便捷輕松的方式喝茶。此次茶博會上，杭州天香牌九曲紅梅茶業(yè)帶來了冷泡茶。公司總經(jīng)理包興偉是九曲紅梅非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人?！熬o細彎曲如魚鉤，色澤烏潤，九曲紅梅經(jīng)過揉捻制成，茶葉的細胞是破碎的，水可以快速浸出它的味道?！痹诎d偉的演示下，把礦泉水倒入裝茶的玻璃瓶，僅僅兩分鐘瓶身就呈現(xiàn)清透黃亮的色澤，細品起來也是鮮甜爽口。
很多消費者圍在包興偉演示臺前，驚嘆于傳統(tǒng)的茶還可以這樣來泡。他們說，如果不是親眼看到這樣簡單易得的冷泡茶，竟不知產(chǎn)自杭州的這款紅茶還能有這樣的喝法。
茶博會現(xiàn)場，“茶+”還有更多想象空間。茶多酚、茶氨酸、茶多糖……茶葉中這些健康的成分，制成的牙膏、面膜、香皂。無論是喝茶還是吃茶，浙江特別是杭州的企業(yè)在茶加工、茶泡制、茶應(yīng)用等方面已捷足先登，在茶飲料、茶日化用品、茶食品研發(fā)等領(lǐng)域長袖善舞。
新職業(yè)調(diào)飲師提升產(chǎn)業(yè)鏈
喜歡喝咖啡的人一定對“萃取”這個詞非常熟悉。而如今，茶葉萃取技術(shù)的提升為茶衍生品提供了更多可能。
今年春茶季時，“九宇”參加了在上海舉行的某酒店用品展，他們推出了龍井鮮乳茶，用的便是一個叫bkon的機器萃取出的龍井茶湯。這款bkon便是近兩年在市場上新出現(xiàn)的專業(yè)用于各種茶葉萃取的設(shè)備。
如果留心，茶博會企業(yè)的展臺上，還多了一些原來只在咖啡店見到的“家伙”——膠囊茶機、制冰機，這些圍繞著新式茶飲出現(xiàn)的小家電，才是保證乳茶、水果茶隨時供應(yīng)的“法寶”。
而像咖啡師一樣站在展臺后的，則是一群擁有新職業(yè)的“奶茶小哥”——調(diào)飲師。就在不久前，人力資源社會保障部、國家市場監(jiān)督管理總局、國家統(tǒng)計局聯(lián)合發(fā)布第四批共18個新職業(yè)，其中就有調(diào)飲師。新式茶飲受新生代青睞，調(diào)飲師就應(yīng)運而生，這既滿足了整個社會的需求，也滿足了行業(yè)人才的核心需求。
“九宇”展臺前的金金正是一名屬于調(diào)飲師職業(yè)中的調(diào)茶師，站臺上的3款產(chǎn)品便是他的得意之作。來“九宇”前金金已經(jīng)在一家頭部茶飲企業(yè)工作了5年，有著豐富的調(diào)飲和門店經(jīng)營經(jīng)驗。
金金告訴記者，每一位調(diào)茶師都必須經(jīng)過所有崗位的學(xué)習(xí)，最終根據(jù)其擅長領(lǐng)域分配到相應(yīng)工作崗位，而每個崗位都有嚴格標準。金金舉例說，比如煮波波，需要精準把握煮制時間，確保不粘鍋、不粘成團、糊狀、不可夾生；不同類型的茶葉，煮的時間、溫度以及燜泡時間都不同；處理水果的工序也很復(fù)雜，比如葡萄，每一粒葡萄都要手工剝皮去籽，果肉要戳成直徑基本相同的個頭，“初入職要剝上3天葡萄，剝得手都在發(fā)抖了?！?/p>
“新茶飲是個新賽道，自然需要相對應(yīng)的新職業(yè)、新人才?！鞭r(nóng)業(yè)農(nóng)村廳首席茶葉專家羅列萬介紹，浙江在新茶飲的開發(fā)上有很好的人才基礎(chǔ)，比如浙江樹人大學(xué)，已經(jīng)設(shè)立了專門從事新式茶飲的專業(yè)?！皢慰恳槐?，已經(jīng)很難獲得消費者長期的支持?！焙贾莶杷萍加邢薰径麻L沙建國深耕茶產(chǎn)業(yè)多年，不僅開發(fā)茶含片，也開始進入新式茶飲市場。
用什么樣的茶葉產(chǎn)品來獲得年輕人的喜愛，是沙建國一直思考的問題。2012年起，市面上抹茶產(chǎn)品日益流行，沙建國得到啟發(fā)，多次前往日本考察抹茶生產(chǎn)的制作工藝。很快，他決定利用抹茶的制作形式，以西湖龍井為主進行衍生食品的嘗試。最受年輕群體喜歡的抹茶拿鐵、西湖龍井拿鐵、龍井餅干等誕生了。
“做茶的衍生品，把茶做進人們的生活中，單靠一款茶是實現(xiàn)不了的，背后是一個產(chǎn)業(yè)鏈，一個生態(tài)圈。”沙建國說，今后家家都賣鮮葉、賣干茶的現(xiàn)狀要改變，有的工廠生產(chǎn)茶點專供體驗店、4S店等，有的工廠制作茶葉，有的工廠制作茶底，這些茶企相互依賴，每家都形成自己的優(yōu)勢。
而在茶飲江湖里，除人才外，科技也是行業(yè)硬核競爭力所在。一排排紫色易拉罐包裝堆疊，拉蓋即飲的茶飲體驗讓人覺得新鮮。品嘗后發(fā)現(xiàn)，深褐色的飲料中藏著淡淡的普洱茶香。這是來自云南大益的一款新式普洱茶產(chǎn)品——益元素，因濃濃的科技感而備受關(guān)注。“2013年10月，我們以大益博士后項目為基礎(chǔ)，成立了微生物研發(fā)中心，研發(fā)推出了首款高科技發(fā)酵熟茶益原素。說是高科技，主要是因為它采用了2016年大益獨創(chuàng)的第三代發(fā)酵技術(shù)（微生物發(fā)酵）。”益元素負責(zé)人劉彬球說，目前公司已擁有博士后科研工作站、云南省普洱茶發(fā)酵工程研究中心、院士工作站等科研平臺。
新機遇浙企發(fā)揮自身優(yōu)勢
龐大的消費者體量和高速增長的市場規(guī)模，給茶飲市場帶來繁榮，讓資本看到大好“錢”景。如今去各地茶飲店看一看，無論北上廣深，還是二三線城市，見到的總是一樣的門店，喝到的總是相似的產(chǎn)品——跟風(fēng)、同質(zhì)化，正在讓新式飲品業(yè)變得千篇一律。
消費者的需求、口味已經(jīng)被養(yǎng)得更加挑剔。因此，即便是這個市場的“巨頭”，如今也還沒能找到真正的“舒適區(qū)”。而這無疑給起步晚了的傳統(tǒng)茶企提供更多的機會。
“傳統(tǒng)茶飲要創(chuàng)新，新式茶飲這個市場，早晚都要進去?！卑d偉認為，傳統(tǒng)茶企有新式茶飲企業(yè)不可比擬的優(yōu)勢，那就是對茶園的管理、對制茶的專注和對茶文化的傳承?！坝媒】档耐寥郎a(chǎn)健康的產(chǎn)業(yè)，用安全的方式生產(chǎn)最優(yōu)的產(chǎn)業(yè)?！本G色發(fā)展正成為中國茶農(nóng)和茶企的新追求。茶博會上，西湖龍井、安吉白茶、開化龍頂?shù)日憬璋l(fā)布杭州宣言，攜手推進茶產(chǎn)業(yè)綠色高質(zhì)量發(fā)展。
茶文化的推廣上，傳統(tǒng)茶人也更有優(yōu)勢。目前，新茶飲依然和快消費文化、快消費品綁定在一起，發(fā)展至今依然鮮少看到新茶飲文化的說法?！靶率讲栾嬁梢耘c傳統(tǒng)茶文化相輔相成。”羅列萬說，隨著年輕人對新式茶飲的喜愛，茶文化也會逐漸滲透到他們的生活中，他們也會逐漸成為下一代傳統(tǒng)茶的消費者。
其實，品類繁多的中國茶開始備受市場青睞，新式茶飲的頭部企業(yè)在傳統(tǒng)茶企中尋找優(yōu)質(zhì)茶基底?；鸨閺V州的“丘大叔”，正是用“鴨屎香”征服了消費者?！扒鸫笫濉痹谠囘^國內(nèi)外多種茶葉之后，將茶底集中在中國茶。這款茶基便是具有地域特色的鳳凰單縱茶。
沙建國堅持“本地的就是最好的”，先后開發(fā)出20多種茶葉系列產(chǎn)品，并以杭州好茶配上杭式點心的創(chuàng)新融合概念，引來杭城老字號“樓外樓”的牽手合作。如今，沙建國開出“嗏瑪?shù)馈爆F(xiàn)代茶空間，讓“煮一壺清茶，配一款茶點”成為年輕人的消費選擇。
而頭部企業(yè)為了不斷有新產(chǎn)品吸引市場，也開始四處尋找新的中國茶基底?！靶率讲栾嬒胍蜷_市場，單靠一杯茶難以獲得消費者長久支持?！绷_列萬說，新式茶飲帶來的是包括產(chǎn)品、配搭、空間、營銷等一整套改變，背后則是包括產(chǎn)品品類的延伸、品牌的影響力、供應(yīng)鏈、系統(tǒng)、組織力等等。新式茶飲品牌想走得長遠，這些都是必修課。
競爭很激烈，難免有人會急著想要占領(lǐng)市場。對此浙江優(yōu)秀茶企保持著一份清醒?！盁o論怎么玩，都要牢牢守住茶基底的優(yōu)勢，我們不用品質(zhì)換流量。”“九宇”采購部經(jīng)理王瓊瓊說。
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