一
五年前，我上壩歪時，第一次感覺生存的艱辛：漫長彎曲的盤山公路舉步維艱，幽深密林間生活艱難，沒有通電，人煙稀少，除了茶，一無所有；
而今年，我再上壩歪，這種“孤寂”“貧瘠”的感覺卻減少了很多，一來，冰島壩歪的古茶價格已經翻了很多倍，二來似乎感受到了在大城市感受不到的快樂，像陶淵明文中所述：
含歡谷汲，行歌負薪，翳翳柴門，事我宵晨。這些老茶農并非沒有錢來改變自己的生活條件，卻愿意住在壩歪老寨，生存不避艱辛，艱辛中有歡暢，有美感。
因此有感，心生羨慕，為詩一首：
二、
壩歪老寨扣柴門，只言采茶入云深
四顧山光皆碧色，手捻鮮芽一枝春
朝茶晚酒日復日，醉意三分韻七分
清風明月茶相伴，世上如儂有幾人
三、
四月十日，壩歪古茶的散料已經有一些量了，今日開湯，與大家分享分享：
洗茶之后，第一開，湯色較淺，明亮度高，剛開湯就有清爽的花香和淡蜜香，茶湯入口爽朗，湯感細膩，鮮爽度高，杯底留香明顯，
（洗茶后第一開）
第三開，湯色金黃，鮮爽的花香被茶湯包裹，茶湯入口稠滑，湯感細膩，有苦底，微澀，澀化的很快，舌底和兩頰生津快，入口柔，觸舌軟，過喉滑，生津快，喉韻深，這種感覺一直持續(xù)到十泡之后；
（第三開，正常沖泡，五秒出湯）
第五開，湯色金黃，明亮度高，香氣勁揚，深厚，香在湯中，口感鮮而甜，湯質綿而厚，稍有苦底，澀感全無，湯感層次分明，口感協(xié)調，滿口生津，回甘不斷，兩頰清涼，喉間清涼有香氣；
（正常順序出湯，第五開）
第七開，湯色金黃稠油，入口綿稠，水路細膩，此泡茶最為精華，茶湯與香氣的濃度和融合度同時增加，已然鼎盛；喉嚨的留香和回甘更深，滿口生津不斷，茶氣縱橫，有氣感，茶湯整體表現(xiàn)令人通透；
（第七開）
第十二開，湯色金黃透亮，湯感純厚，入口清爽，過喉順滑，滿口清甜，舌底持續(xù)生津，喉部十分通暢，氣足可通肺腑；
（第十二開）
第十六開，茶湯濃稠度開始降低，茶湯入口純甜，回甘有清甜的淡蜜香，舌面有微微澀感，杯底留香明顯；
（第十六開）
第二十開，湯色談黃透亮，湯水純甜，喉嚨舒爽，滿口又甜又香，香氣馥郁一直持續(xù)到尾水，杯底留香明顯，無水味
（第二十開）
（古域2019年壩歪散料開湯葉底）
原標題：這杯茶湯里，有賀開山的悠遠寧靜，佛性禪心
2019年9月4日，昆明午后溫度23℃，濕度52%，溫濕平衡，比較舒適。周三的午后，適合放松下來，飲一杯甜潤的古樹茶，既能緩解一周的疲憊，又能在干燥初秋之際起到補水的效果。
這天是“63方程式”第143期品鑒會，我們品鑒的是兩款生茶?？锤刹?，兩款茶的形狀和級別都很相似，但干茶顏色稍有差異，茶友們猜測這應該是同一款茶的不同年份。
6次出水，兩款茶的湯色區(qū)別不是很大，湯色金黃明亮。香氣上，樣1的香氣清雅、有木質香，樣2在清香中同時融合了木質香。入口，樣1茶味比較淡雅，略有澀感，但澀感停留之后便化開，回甘比較明顯，樣2滋味比較豐富、茶味也比較清甜一些，有層次感、湯感比較醇和。
“533”3次開湯，兩款茶的內含物質浸出率高，湯色黃亮。第一次開湯，樣2的茶湯顏色比樣1要深一些，后面兩開茶湯顏色區(qū)別不大。入口，樣2滋味飽滿，入口有苦味，但是轉瞬即逝的苦，苦味很快就化為了回甘的清甜。樣1的滋味相對于6次開湯也飽滿了很多，稍有澀感，但轉化得很快，有淡淡的蘭香感，茶湯順滑醇和。
正常沖泡環(huán)節(jié)，我們先泡了樣2，前幾泡15秒出湯，茶的香氣更加明顯，茶湯也更加甜潤，帶著微微的木質香，回甘也迅速持久。樣1也同樣保持15秒出湯，香氣馥郁，滋味也比較清甜，茶湯中含著淡淡的花蜜香，整個香氣和茶湯的柔和甜潤配合得恰到好處，香氣高揚但不妖艷，茶湯順滑清甜但不膩，是極為舒服的一款茶品。
本次的考題是猜年份，主考官揭秘說今天的兩款茶分別是2014年和2019年的，但大家都覺得還挺難猜的，因為兩款茶的香氣描述起來都很復雜，花蜜香之中還有一些倉儲后的陳香。
在大家疑惑之時，主考官公布了答案：這次品鑒的是賀開三境中的禪境，樣2是2019年的，樣1是2014年的，之所以19年的樣2也會帶有木質香，是因為里面拼配了老料，使得其香氣滋味都更加的豐富飽滿，有層次感。
六大茶山賀開禪境選用勐海賀開古樹原料，古茶樹茶葉內含物質豐富，香高馥郁，滋味濃厚，是普洱茶中不可多得的佳茗。
禪境入口，細品一杯茶湯的苦盡甘來，仿佛感受到了賀開古茶山的悠遠寧靜，佛性禪心。
一、
以磨烈如今在勐庫諸多山頭中的名氣、價格來說，無疑是成功的。
從八年前的籍籍無名，到今日的鼎鼎有名，回顧這個山頭的“成名史”，何其勵志？何其魅力？像極了一個為夢想奮斗的人或者品牌。
我大概寫過關于磨烈的一切，它的生態(tài)、它的產量、它的特點……
唯獨很少提及它的寓意：磨烈，既能經得歲月的打磨而變得沉穩(wěn)，也能經得起世人的推敲，品質依舊真金烈火。
2019古域磨烈，春茶初成，皓水莫負，端起磨烈，讓我們來聊聊夢想：唯磨烈，方大器！
（2019年磨烈古樹春茶，條索肥壯，色澤油潤）
二、
開湯：人總是花大把時間迷茫，用幾個瞬間成長
（開湯，湯色鵝黃透亮，湯質順滑飽滿，蘭韻悠長）
高端山頭茶與低端山頭茶的主要區(qū)別就是幾個瞬間。比如磨烈，開湯的幾個瞬間足以讓你記住它：蓋碗一團山野氣，湯中飄來蘭花香！
洗茶后第一開，輕嗅蓋碗，一團團純粹的氣息撲面而來，小啜一口，茶湯被湯香包裹，在口中突然“爆開”，茶湯的靈動、爽朗、香氣都在這一刻展現(xiàn)出來，怎樣的環(huán)境孕育怎樣的韻味，磨烈的山野韻，給你一整個春天的韻味；
中斷：你也許認為我們太過瘋狂，就像我們認為你太過平常。
（口感濃厚豐富，此茶香型與冰島茶接近，香清味濃，回甘快而持久，甘中生香，香中帶甜）
成功之路注定踽踽獨行，這樣的人心潮澎湃，心卻緘默不語，他們注定要在別人的言語中沉寂，卻最終從萬物中脫穎。
磨烈就有這種在群山之中特立獨行的風格，那樣不合群，那樣傲氣，中斷的時候香氣內斂，茶氣霸道，一股股爽朗純粹的氣韻從茶湯之中“脫穎而出”，仿佛要掙脫口腔的束縛，此時磨烈，甜味伴著回甘生津源源不斷而來，數(shù)種感覺，一時齊發(fā)，眾妙畢至。
尾水：珍惜所有的不期而遇?，看淡所有的不辭而別?
（口感清涼純甜，茶湯入喉，如清泉從喉間涌出，茶湯入腹，茶氣上涌，渾身舒爽）
珍惜不期而遇，才會時常遇到驚喜；看淡不辭而別，才能保持心境平和
每款古樹茶都會走到尾水，只是磨烈的尾水有不期而遇的驚喜，只要你細心，你定能感受到磨烈古茶茶湯的細膩，湯中蘊藏的絲絲香氣，仿佛一口茶湯，包含著整個春天的盎然生機；仿佛茶湯游走至哪里，哪里便充滿春的氣息！
三、
（葉底肥壯油潤，鮮活靈動，嫩度高）
第八年，古域伴隨著磨烈，一起成長，每年春茶都會如約而至，一路走來，坎坷頗多，荊棘滿地，感慨頗多：
路那么長，誰敢保證不迷茫？卻不要放棄懷揣的夢想，因為走下去，天會亮，于是你會發(fā)現(xiàn)，有時候打敗困難的，是微笑，而不是石頭，能讓生活更美好的，是適合的，而不是最便宜的。
不是市場上沒有好的磨烈，而是我們想做更適合你的磨烈。
春風化雨春芽綠，路遙未敢誤佳期，
不為冰島別有意，湖上茶林獨珍惜，
湯中蘭香如含笑，團團野韻似鶯啼，
志士幽人莫嘆息，古來磨烈成大器，
