1956年，君山銀針在國際萊比錫博覽會上贏得了金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)拢⒈蛔u(yù)為“金鑲玉”，其售價(jià)也創(chuàng)我國當(dāng)今名茶之最。1959年，君山銀針榮獲中國十大名茶榮譽(yù)。0.96平方公里土地的君山島，再加上72小時(shí)8道傳統(tǒng)工藝的嚴(yán)格要求，每年的茶葉數(shù)量十分有限，君山銀針長期是中國歷史名茶的極品茶！
黃改綠，衰落到低谷
黃茶在歷史上是僅次于綠茶的第二大茶類，歷史悠久，群星璀璨，有君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃芽、莫干黃芽、溫州黃湯、溈山毛尖、廣東大葉青、貴州海馬宮茶等名優(yōu)黃茶，但是后來衰落了。在當(dāng)代，六大茶類中，綠茶的普及度最高，2012年占據(jù)70%以上的茶葉市場份額，而黃茶的普及度最低，2012年時(shí)，全國僅有湖南、安徽、四川、浙江極少幾個(gè)區(qū)域生產(chǎn)。
君山銀針每年的茶葉數(shù)量十分有限，僅在100斤左右，普通的老百姓很難消費(fèi)到，很長時(shí)間內(nèi)，君山銀針都是作為中央政府招待各國元首使節(jié)才用到的茶葉。
時(shí)代在不斷的發(fā)展和進(jìn)步，在“以量論英雄”的工業(yè)化時(shí)代，君山銀針已經(jīng)無法滿足市場需求。而綠茶在中國消費(fèi)市場一直是明星產(chǎn)品，工藝簡單，可以規(guī)模生產(chǎn)，因此岳陽很多原本生產(chǎn)黃茶的企業(yè)改生產(chǎn)綠茶。君山銀針公司也是如此，君山牌綠茶陸續(xù)上市，在市面上掩蓋了君山銀針曾經(jīng)的“黃茶”光芒……
回歸黃茶，做大品類
“君山銀針”是中國十大名茶當(dāng)中唯一一個(gè)非公共品牌，由一家企業(yè)全權(quán)運(yùn)營的品牌?；貧w黃茶、做大品類。
重塑君山茶獨(dú)一無二的價(jià)值。黃茶獨(dú)特的燜黃工藝，在中華茶葉制作技藝寶庫中獨(dú)樹一幟。四川農(nóng)業(yè)大學(xué)杜曉教授經(jīng)過多年的研究發(fā)現(xiàn)，黃茶為中國唯一溫性茶，大多數(shù)人都可飲用，即使是脾胃虛弱、手涼腳涼的人也可以飲用。黃茶能提神醒腦、消除疲勞、消食化滯等。對脾胃頗有益處，消化不良、食欲不振、煙酒過度、懶動(dòng)肥胖都可飲而化之。并且，黃茶性溫中和，與東方中庸智慧相映成趣，道法自然，天人合一，臻于化境。
創(chuàng)新產(chǎn)品，從君山銀針到君山黃茶。企業(yè)經(jīng)營要適當(dāng)造勢，2012年，中國茶葉市場有一種現(xiàn)象，那些文化厚重的茶葉，因?yàn)橄∩俣鹗袌龅淖放?，像古樹普洱、千兩黑茶的市場熱，莫不是如此。君山茶業(yè)適時(shí)挖掘“君山銀針”的歷史文化，推出“黃金磚”“黃金餅”等黃茶系列創(chuàng)新產(chǎn)品，豐富產(chǎn)品線?！包S金磚”“黃金餅”一上市，便受到市場歡迎，很快銷售一空，成為當(dāng)年茶葉市場現(xiàn)象級事件。
打造環(huán)洞庭湖黃茶產(chǎn)業(yè)帶。湖南省人民政府頒發(fā)《湖南省人民政府關(guān)于全面推進(jìn)茶葉產(chǎn)業(yè)提質(zhì)升級的意見》文件，作為擁有“君山銀針”核心資源的君山茶業(yè)以此為契機(jī)，大力建設(shè)環(huán)洞庭湖黃茶產(chǎn)業(yè)帶，以君山區(qū)、君山島為核心，發(fā)展華容縣、岳陽縣等10個(gè)黃茶產(chǎn)業(yè)基地，面積達(dá)20萬畝的黃茶生態(tài)茶園基地，推廣茶樹良種和先進(jìn)栽培技術(shù)，嚴(yán)格控制產(chǎn)品品質(zhì)，帶動(dòng)農(nóng)民持續(xù)增收致富，打造具備良好農(nóng)業(yè)生態(tài)內(nèi)涵的黃茶產(chǎn)區(qū)。
環(huán)洞庭湖黃茶產(chǎn)業(yè)帶蓬勃發(fā)展，涌現(xiàn)出君山銀針、洞庭山、永巨等一批龍頭企業(yè)，上百家黃茶企業(yè)，幾千家商戶，帶動(dòng)了幾十萬茶農(nóng)致富，推動(dòng)岳陽黃茶產(chǎn)業(yè)集群式發(fā)展。“岳陽黃茶”從無到有，打造成在國內(nèi)外市場具有較大影響力的茶葉公共品牌，更是有力的推動(dòng)了中國黃茶整個(gè)品類的大發(fā)展。
內(nèi)容來源：蔣同團(tuán)隊(duì)、君山銀針等
圖片來源：香木溪茶業(yè)、縉云組工、茶業(yè)資訊、華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院
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茶文化博大精深，源遠(yuǎn)流長，很多茶友們雖然愛茶，但很多關(guān)于茶的文化，容易混淆。十條茶葉的小知識，為茶友們普及掃盲。
普洱熟茶才是黑茶
? ?普洱茶是由漢族茶農(nóng)以云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，采用特定工藝、經(jīng)后發(fā)酵加工形成的散茶和緊壓茶。
? ?〝后發(fā)酵〞即是將己制成的曬青茶，渥堆，灑水，再發(fā)酵，加速茶葉的后熟作用。
? ? 判斷黑茶最重要的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是，黑茶有一個(gè)后發(fā)酵環(huán)節(jié)。熟普洱茶的加工工序更加接近黑茶種類的評定，因此，一般將熟普歸為六大茶類中的黑茶類。
安吉白茶是綠茶
? ? 安吉白茶是一種漢族名茶，產(chǎn)自浙江省安吉縣溪龍鄉(xiāng)。是用綠茶加工工藝制成，屬綠茶類。
? ? 因?yàn)榘布撞杓庸ぴ喜勺砸环N嫩葉全為白色的茶樹。所以是白色。安吉白茶和福鼎白茶，最大區(qū)別是：安吉白茶是干茶綠色，葉底白色；而真正的福鼎白茶(白毫銀針)是干茶白色，葉底綠色。
君山銀針是黃茶
? ? 很多人認(rèn)為君山銀針是白茶。其實(shí)，君山銀針是黃茶。君山銀針產(chǎn)于湖南岳陽洞庭湖中的君山，形細(xì)如針，故名君山銀針。
? ? 君山銀針成品茶芽頭茁壯，長短大小均勻，茶芽內(nèi)面呈金黃色，外層白毫顯露完整，而且包裹堅(jiān)實(shí)，茶芽外形很象一根根銀針，雅稱〝金鑲玉〞。
? ?黃茶屬輕發(fā)酵茶類，加工工藝近似綠茶，只是在干燥過程的前或后，增加一道〝悶黃〞的工藝，促使其多酚葉綠素等物質(zhì)部份氧化。黃葉黃湯是其主要特點(diǎn)。
洞庭碧螺春并非產(chǎn)自洞庭湖
? ? ?碧螺春是漢族傳統(tǒng)名茶，中國十大名茶之一，屬于綠茶類，已有1000多年歷史。
? ? 碧螺春產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山(今蘇州吳中區(qū))一帶，所以又稱〝洞庭碧螺春〞。唐朝時(shí)就被列為貢品，古人們又稱碧螺春為〝功夫茶〞。
抹茶不是磨碎的綠茶
? ? 抹茶是一種特殊工藝的茶粉。抹茶粉是以遮陽茶做的碾茶為原料，越綠價(jià)值越高，相應(yīng)的越綠制作難度就會越大，對茶葉品種，種植方法，種植區(qū)域，加工工藝，加工設(shè)備都會有更嚴(yán)格的要求。
? ? 抹茶是由漢族人發(fā)明，用天然石磨碾磨成超微粉狀的、覆蓋的、蒸青的綠茶。綠茶采摘前10-30天進(jìn)行覆蓋遮陽，研磨。
花茶并非花越多越好
? ? 品質(zhì)好的茉莉花茶一般含花量很少，只聞花香，不見花干。桂花茶窨制時(shí)不起花，花和茶葉混在一起。
? ? 有些花茶含花量很多，多數(shù)是拌花茶，有時(shí)在銷售時(shí)，也根據(jù)消費(fèi)者的需要適量拌花。
紫砂壺并不適合所有茶
? 紫砂壺以宜興紫砂壺最為出名，宜興紫砂壺泡茶既不奪茶真香，又無熟湯氣，能較長時(shí)間保持茶葉的色、香、味。因此很多人認(rèn)為紫砂壺泡茶是最好的。
? ? 事實(shí)上，沖泡什么茶類選用什么茶具都是有講究，并不是所有茶類都適宜用紫砂壺。紫砂壺只適于泡黑茶，烏龍茶類。如果用它沖泡綠茶花茶類效果反而不好。
飯后不宜馬上飲茶
? ?茶葉中含有大量的單寧酸，飯后馬上喝茶，反而會影響消化，影響蛋白質(zhì)的消化和吸收。更重要的是，茶葉妨礙了機(jī)體對鐵元素的吸收，會使食物中鐵的吸收降低50%，長此以往，影響人的消化功能，甚至引起缺鐵性貧血。
? ?此外，茶中的大量鞣酸，會與蛋白質(zhì)結(jié)合生成鞣酸蛋白，這種物質(zhì)有收斂作用，使腸道蠕動(dòng)減弱，從而延長食物殘?jiān)谀c道內(nèi)的滯留時(shí)間，導(dǎo)致便秘。因此建議飯后一小時(shí)再飲茶，對健康會更好。
紅茶冷后變渾濁說明是好茶
? ?很多人在喝紅茶時(shí)都會發(fā)現(xiàn)這樣一個(gè)現(xiàn)象：茶湯冷后會變渾濁。這是因?yàn)椴柚泻胁瓒喾?，而紅茶在發(fā)酵時(shí)部分茶多酚會轉(zhuǎn)化為茶黃素，茶黃素，茶褐素。在高溫狀態(tài)下咖啡堿與它們都成游離態(tài)。
? ?但隨溫度的下降，它們會通過締合而成締合物，并表現(xiàn)出膠體的特性，使茶湯由清轉(zhuǎn)渾而出現(xiàn)〝冷后渾〞的現(xiàn)象。這與紅茶的鮮爽濃強(qiáng)度有關(guān)，鮮爽度越強(qiáng)的紅茶，冷后渾的現(xiàn)象越明顯。
不是所有茶都是越新越好
? ? 即使是綠茶，也最好不要?jiǎng)傋龀鰜砭秃?，新茶會給胃黏膜帶來比較大的刺激。另外綠茶有一定的寒氣，最好等它的寒氣退去一些后再喝。如果要喝新鮮綠茶，最好是在制成后半個(gè)月左右再喝。
? ? 除了綠茶之外，其他茶類的最佳飲用期，幾乎都是第二年。因?yàn)檫@些茶在制作過程中都會有炒制或烘焙的過程，要等到火氣褪盡后，口感才會變得更好，例如黑茶，則是越陳越香。
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茶文化博大精深，不經(jīng)過幾年的苦學(xué)精進(jìn)，很難成為高手。有些在茶圈混跡多年的朋友，也會經(jīng)常犯一些常識性的錯(cuò)誤。今天，就整理部分最容易混淆的茶知識來跟大家分享，看看有些知識你是不是錯(cuò)了好幾年呢？
大紅袍不是紅茶，鐵觀音不是綠茶?
大紅袍和鐵觀音同屬于青茶，也叫做“烏龍茶”。
烏龍茶（oolong tea），亦稱青茶，屬于半發(fā)酵茶，品種較多，是中國幾大茶類中，獨(dú)具鮮明漢族特色的茶葉品類。烏龍茶是經(jīng)過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類。著名的大紅袍和鐵觀音，其實(shí)都屬于烏龍茶。
?普洱茶不是紅茶，而是黑茶?
普洱茶是以云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，由漢族茶農(nóng)采用特定工藝、經(jīng)后發(fā)酵加工形成的散茶和緊壓茶。普洱茶的加工工序更加接近黑茶種類的評定，因此，一般將普洱茶歸為六大茶類中的黑茶類。
判斷黑茶最重要的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是，黑茶有一個(gè)后發(fā)酵環(huán)節(jié)?！昂蟀l(fā)酵”即是將己制成的曬青茶，在符合衛(wèi)生條件的倉庫中渥堆，灑水，在一定溫度條件下使之發(fā)酵，加速茶葉的后熟作用。
?安吉白茶不是白茶，而是綠茶?
安吉白茶是一種漢族名茶，產(chǎn)自浙江省安吉縣溪龍鄉(xiāng)，這里山川雋秀，綠水長流，是中國著名的竹子之鄉(xiāng)。安吉白茶，是用綠茶加工工藝制成，屬綠茶類，其白色，是因?yàn)槠浼庸ぴ喜勺砸环N嫩葉全為白色的茶樹。區(qū)分安吉白茶和福鼎白茶，最大的區(qū)別是：安吉白茶是干茶綠色，葉底白色；而真正的福鼎白茶（白毫銀針）是干茶白色，葉底綠色。
?君山銀針不是白茶，而是黃茶?
我們都知道白毫銀針是白茶，因此容易想當(dāng)然地認(rèn)為君山銀針也是白茶。但實(shí)際上，君山銀針是黃茶。君山銀針產(chǎn)于湖南岳陽洞庭湖中的君山，形細(xì)如針，故名君山銀針。其成品茶芽頭茁壯，長短大小均勻，茶芽內(nèi)面呈金黃色，外層白毫顯露完整，而且包裹堅(jiān)實(shí)，茶芽外形很象一根根銀針，雅稱“金鑲玉”。
黃茶屬輕發(fā)酵茶類，加工工藝近似綠茶，只是在干燥過程的前或后，增加一道“悶黃”的工藝，促使其多酚葉綠素等物質(zhì)部份氧化。黃葉黃湯是其主要特點(diǎn)。
?洞庭碧螺春產(chǎn)地不是湖南洞庭湖，而是江蘇洞庭山?
碧螺春是漢族傳統(tǒng)名茶，中國十大名茶之一，屬于綠茶類，已有1000多年歷史。碧螺春產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山（今蘇州吳中區(qū)）一帶，所以又稱“洞庭碧螺春”。唐朝時(shí)就被列為貢品，古人們又稱碧螺春為“功夫茶”、“新血茶”。
?越存越好，并不是沒有時(shí)間限制?
存茶是在一定的時(shí)間、一定條件內(nèi)，越存越好。
只有質(zhì)量合格的普洱茶在合適的儲存條件下，在一定時(shí)間范圍內(nèi)茶品的品質(zhì)會朝“好”的方向轉(zhuǎn)化。一款茶品如果起初質(zhì)量未能達(dá)標(biāo)，或者是后期儲存不當(dāng)，那么不論放上多長時(shí)間，茶葉品質(zhì)都很難脫胎換骨。100年前的垃圾，放到今天還是垃圾。
普洱茶中含有大量的茶多酚，在收藏過程慢慢氧化當(dāng)這些物質(zhì)被氧化光了這個(gè)茶也就達(dá)到最佳了，在這過程變化的同時(shí)由茶多酚等物質(zhì)轉(zhuǎn)化過的東西也在慢慢的又轉(zhuǎn)化成其他物質(zhì)，最終形成比較穩(wěn)定的物質(zhì)，但穩(wěn)定的物質(zhì)隨時(shí)著時(shí)間的推移也會再氧化成不好的物質(zhì)。
此外，存茶過程需要有一定的講究，因?yàn)榇娌枰彩遣枞~加工的一部分，比如普洱茶在個(gè)人家庭收藏時(shí)，普洱茶的陳化受時(shí)間、光線、溫度、空氣、濕度和環(huán)境等因素影響，對所存儲的條件要求也不一樣。經(jīng)過幾年的存放，茶品質(zhì)也會發(fā)生較大變化。然而需要注意的是，普洱茶不能密封，要讓茶葉與空氣不斷接觸，使其氧化。
?抹茶不是磨碎的綠茶，而是一種特殊工藝的茶粉?
抹茶是由漢族人發(fā)明，用天然石磨碾磨成超微粉狀的、覆蓋的、蒸青的綠茶。綠茶采摘前10-30天進(jìn)行覆蓋遮陽，抹茶的加工方法是研磨。抹茶更多的用于加工業(yè)。
?black tea 不是黑茶，是紅茶?
為什么紅茶叫black tea呢？一種說法是因?yàn)樵诩t茶加工過程中,茶葉的顏色越來越深,逐漸變成黑色，因此得名Black（黑）茶。另一種說法，則是因?yàn)樵?7世紀(jì)英國從福建進(jìn)口茶葉時(shí),在廈門收購的武夷紅茶干茶色濃深,故被稱為Black（黑）茶。還有一種說法是因?yàn)榧t茶的干茶顏色是黑的，因此稱之為“Black（黑）”，而中國人相對注重茶湯的顏色，因此稱之為“紅”。
?花茶不是花越多越好，畢竟是茶不是花?
品質(zhì)好的茉莉花茶一般含花量很少，只聞花香，不見花干。桂花茶窨制時(shí)不起花，花和茶葉混在一起。有些花茶含花量很多，多數(shù)是拌花茶，有時(shí)在銷售時(shí)，也根據(jù)消費(fèi)者的需要適量拌花。
窨制花茶最后一個(gè)步驟就是撿剔。現(xiàn)在多數(shù)使用機(jī)器風(fēng)選，將花瓣剔除，如果花瓣較多，說明撿剔不干凈。
檸檬茶提醒您：花茶不是花瓣越多越好。在泡花茶的時(shí)候，請將花瓣再撿剔出來，以免影響茶湯口感。而且這些花瓣經(jīng)過窨制后，已經(jīng)沒有營養(yǎng)價(jià)值了。
?紅茶的茶湯不是越紅越好
頂級紅茶金駿眉就是金黃色 。看紅茶的品質(zhì)優(yōu)劣，鑒定紅茶的好壞不是看紅茶顏色越紅就一定越好的?？醇t茶的好壞質(zhì)量的鑒定要看其外形，顏色及香氣的。
武夷山桐木關(guān)是紅茶鼻祖正山小種的發(fā)源地，產(chǎn)自這里的正宗紅茶，湯色都不是深紅色的，而是金黃色的，正山小種的的顏色略深，而其頂級品金駿眉的顏色則是純正的金黃色。而市場上很多外山的仿制金駿眉，卻是紅色的。
?飯后馬上喝茶不能消食，反而會影響消化?
茶葉中含有大量的單寧酸，飯后馬上喝茶，會使胃中未來得及消化的蛋白質(zhì)同單寧酸結(jié)合成一種不易消化的凝固物質(zhì)，而影響蛋白質(zhì)的消化和吸收。更重要的是，茶葉妨礙了機(jī)體對鐵元素的吸收，會使食物中鐵的吸收降低50%，長此以往，影響人的消化功能，甚至引起缺鐵性貧血。
此外，茶中的大量鞣酸，會與蛋白質(zhì)結(jié)合生成鞣酸蛋白，這種物質(zhì)有收斂作用，使腸道蠕動(dòng)減弱，從而延長食物殘?jiān)谀c道內(nèi)的滯留時(shí)間，導(dǎo)致便秘。
?茶葉不是越新鮮越好，要退了火氣或寒氣才養(yǎng)人?
即使是綠茶，也最好不要?jiǎng)傋龀鰜砭秃?，新茶會給胃黏膜帶來比較大的刺激。另外綠茶有一定的寒氣，最好等它的寒氣退去一些后再喝。如果要喝新鮮綠茶，最好是在制成后半個(gè)月左右再喝。
而除了綠茶之外，其他茶類的最佳飲用期，幾乎都是第二年。因?yàn)檫@些茶在制作過程中都會有炒制或烘焙的過程，要等到火氣褪盡后，口感才會變得更好。有些茶，例如白茶，則是越陳越香，有“一年茶，三年藥，七年寶”的說法。
茶知識遠(yuǎn)不止這些，限于篇幅今天就介紹到這兒。若想成為高手，大家還是要在日常的品茶生活中多學(xué)習(xí)，多體驗(yàn)。
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