年關(guān)將近，工作壓力大，飲食肥膩，還吃不好、睡不香，想必每個(gè)收禮的人都想收到適合調(diào)整身體狀態(tài)的好禮。這時(shí)候，茶葉幾乎就成為不二選擇啦！
如果吃得飽或者油膩，經(jīng)常有人會(huì)想起喝杯酸奶理理腸胃、清清油膩，喝完一杯仿佛腸子都能歡快地蠕動(dòng)起來(lái)。如果要在茶葉里面要選擇一個(gè)“消化脂肪”的選手，那肯定要選黃茶啦！
科學(xué)研究證實(shí)，黃茶對(duì)脂肪細(xì)胞的“消化”比其它茶葉更出色。黃茶富含的茶多酚及悶黃工序中形成的一些新的活性物質(zhì)，可能是構(gòu)成黃茶生物學(xué)活性功效的主要化學(xué)物質(zhì)組分。
本期，小編要給茶友們推薦的是這款?君山 天之和君山黃金條緊壓茶黃茶50g+君山黃金餅375g，來(lái)自湖南省岳陽(yáng)市，生長(zhǎng)在那洞庭湖的君山島附近，由一芽一葉、一芽二葉初展茶樹(shù)鮮葉經(jīng)過(guò)黃茶獨(dú)特的制作工藝制成，具有滋味醇厚、香氣持久怡人的品質(zhì)特點(diǎn)。
原價(jià)：528元
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這款君山黃茶屬于緊壓茶，禮盒裝，內(nèi)含君山黃金條緊壓茶黃茶50g+君山黃金餅375g，既適合當(dāng)下即飲用，也適合收藏起來(lái)。
獨(dú)特生物活性，消化脂肪很給力
黃茶，經(jīng)過(guò)獨(dú)特的悶黃工藝，擁有別于其它茶類的獨(dú)到功效。科學(xué)研究，基于多種檢測(cè)手段分析了黃茶君山銀針化學(xué)成分組成證實(shí)，黃茶對(duì)脂肪細(xì)胞的“消化”比其它茶葉更出色。
黃茶富含的茶多酚及悶黃工序中形成的一些新的活性物質(zhì)，可能是構(gòu)成黃茶生物學(xué)活性功效的主要化學(xué)物質(zhì)組分。
既能很好地調(diào)節(jié)細(xì)胞脂質(zhì)代謝，減少細(xì)胞的脂肪堆積，同時(shí)修復(fù)由于氧化應(yīng)激導(dǎo)致的細(xì)胞損傷；也能有效調(diào)節(jié)高脂飲食引起的脂質(zhì)代謝紊亂，明顯減輕機(jī)體氧化應(yīng)激導(dǎo)致的肝組織損傷；而且還能夠有效地改善模型細(xì)胞胰島素抵抗?fàn)顟B(tài)，起到調(diào)節(jié)糖脂代謝功效。
綜合來(lái)講，黃茶對(duì)身體的調(diào)節(jié)作用這么好，這可能與其內(nèi)含較多的多酚類、糖類、生物堿物質(zhì)有關(guān)。所以，我們通常會(huì)覺(jué)得喝黃茶，越喝身體越舒服，越喝心情越通暢，也不無(wú)道理。
緊壓工藝，味醇香雅，富含內(nèi)質(zhì)而魅力十足
黃茶緊壓，古已有之。君山 天之和君山黃金條緊壓茶黃茶50g+君山黃金餅375g?悶黃與緊壓相結(jié)合，使得香醇的黃茶在時(shí)間的歷練下得以升華，形成了極具層次，回味無(wú)窮的口感。便于沖泡出最適合大眾飲用的黃茶口感。
緊壓工藝，采摘基地茶園的一芽一葉、一芽?jī)扇~緊壓成餅。同時(shí)，緊壓黃茶兼具黑茶的耐儲(chǔ)優(yōu)勢(shì)，在口感上，儲(chǔ)放幾年的緊壓黃茶依舊能保留黃茶甘甜可口，味醇香雅的特點(diǎn)。
本期推薦的這款君山 天之和君山黃金條緊壓茶黃茶50g+君山黃金餅375g，由手工壓制而成，黃金條紙盒包裝，茶似巧克力，生動(dòng)有趣。黃金餅，透明圓盒裝襯以黃色紋飾，是新春旺財(cái)?shù)募獞c茶禮。請(qǐng)認(rèn)真對(duì)待一款手工壓制的黃茶，因?yàn)橹谱魉娴暮芑ㄋ肌?/span>
美譽(yù)“金鑲玉”，清代貢茶，歷來(lái)質(zhì)優(yōu)
歷史悠久的君山黃茶保留傳統(tǒng)黃茶加工工藝精心制作而成，它獨(dú)特的濕坯雙悶黃工藝不僅形成“黃湯黃葉”品質(zhì)特性，天時(shí)、地利、人和的完美組合造就了黃茶獨(dú)特的養(yǎng)生功效。
唐代李肇《唐國(guó)史補(bǔ)》載：“風(fēng)俗貴茶，茶之名品益眾……湖南有衡山，岳州有灉湖之含膏”，灉湖即今岳陽(yáng)南湖。同時(shí)相傳，文成公主當(dāng)年出嫁西藏時(shí)，曾帶去灉湖茶。灉湖茶，就是現(xiàn)在的岳陽(yáng)黃茶。可見(jiàn)，岳陽(yáng)黃茶早在唐代就已譽(yù)滿神州。
君山黃茶被譽(yù)為“黃茶之冠”的君山銀針是中國(guó)公認(rèn)的十大名茶，曾獲巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)大獎(jiǎng)?wù)?，德?guó)萊比錫國(guó)際博覽會(huì)金獎(jiǎng)。
“遙望洞庭山水色，白銀盤里一青螺”
君山黃茶，產(chǎn)自于湖南岳陽(yáng)君山島。
它是一個(gè)富有傳奇色彩，我國(guó)鮮有的小島，是健康生態(tài)之島，是浩瀚洞庭湖的翡翠，是我國(guó)歷史文明的見(jiàn)證，是道教的第一福地，有仙家居住小蓬萊美稱，有柳毅小龍女、娥皇女英的愛(ài)情傳說(shuō)，有四奇的景象。
其狀若青螺，如一塊晶瑩地綠寶石鑲嵌在洞庭湖中，這種四面環(huán)水的環(huán)境形成“水抱青螺，吞云吐霧”的奇觀。這有利于茶葉中含氮化合物特別是葉綠素，全氮量和氨基酸含量的提高。
歲月可增味，越久越陳香
我們知道，茶葉壓制成餅，是為了其更好地轉(zhuǎn)化，促使其滋味更加醇和、香氣更加芬芳，更重要的是茶性更加溫和。
歲月的力量會(huì)讓緊壓的茶餅從內(nèi)而外，發(fā)生由量而質(zhì)的轉(zhuǎn)變，讓其轉(zhuǎn)化出驚艷的品質(zhì)。
對(duì)身體體質(zhì)、對(duì)年齡階段沒(méi)有限制
對(duì)于部分茶友來(lái)說(shuō)，擔(dān)心喝綠茶過(guò)于“寒涼”，那黃茶就會(huì)是非常理想的選擇了。
黃茶，在綠茶的基礎(chǔ)上增加獨(dú)特悶黃工藝，使得茶葉輕微發(fā)酵，因此綠茶的“寒涼”物質(zhì)發(fā)了生轉(zhuǎn)化，喝著會(huì)更加溫和舒服。因此，黃茶對(duì)身體體質(zhì)沒(méi)有什么要求，不同的年齡階段都可以喝，都適合喝。
黃茶，歷來(lái)都是小眾茶，但從來(lái)都不曾被忽視。近來(lái)關(guān)于黃茶將會(huì)被炒作的風(fēng)聞不斷，作為一款新年禮盒的特別推薦，這款君山黃茶真的非常非常適合茶友們?nèi)胧郑?/span>
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聲明：文章部分來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，我們尊重原著版權(quán)，無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處，如涉及侵權(quán)，請(qǐng)直接聯(lián)系我們刪除。（圖文編輯：李向陽(yáng)）
黃茶作為中國(guó)六大茶類之一，是中國(guó)歷史上繼綠茶之后出現(xiàn)的第二大茶類。在茶葉大家族中，黃茶排行居中（按發(fā)酵度）。像中國(guó)許多家庭一樣，夾在中間的孩子總是最受冷落的那個(gè)。
黃茶按照采摘鮮葉的嫩度又分為黃芽茶、黃小茶、黃大茶。黃茶的當(dāng)家品種有君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃芽等。蒙頂黃芽被譽(yù)為“仙茶”，在唐代、明、清均為貢茶，君山銀針到清代也進(jìn)入貢茶之列。君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃芽還進(jìn)入了中國(guó)名茶行列。
黃茶，曾有著貴為貢茶的身份，即便在今天全國(guó)都在恢復(fù)傳統(tǒng)名優(yōu)茶的背景下，依然局面低迷，日落西山，這已經(jīng)是目前無(wú)法回避的事實(shí)。
安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)從事茶葉加工教學(xué)的詹羅九教授認(rèn)為，黃茶個(gè)性特點(diǎn)不明顯是黃茶市場(chǎng)衰落的根本原因。
從茶葉分類的角度來(lái)看，綠茶天然原始，保留了最多的具有抗氧化功能的活性物質(zhì)，因?yàn)槠錄](méi)有被氧化。而黃茶是在綠茶的加工基礎(chǔ)上又經(jīng)過(guò)了悶黃的工序，通過(guò)非酶促氧化才變?yōu)辄S茶。如果非酶促氧化程度很深，就成了黑茶。
所以說(shuō)黃茶是綠茶與黑茶之間的一個(gè)過(guò)渡性茶類。黃茶一般非酶促氧化程度較輕，似黃非黃，似綠非綠，特性非常模糊，這也是消費(fèi)者將黃茶誤認(rèn)為是綠茶的主要原因。
從事茶文化研究多年的于觀亭則認(rèn)為，近年來(lái)黃茶市場(chǎng)萎靡的主要原因是黃茶的宣傳太少。黃茶既有兩三元一斤滿足勞苦大眾喝的黃大茶，也有幾千元一斤供給高端人士喝的黃芽茶。
盡管黃茶的個(gè)性特點(diǎn)不如其他茶類那么顯著，但黃茶有自己獨(dú)特的品質(zhì)：味厚爽口、醇和香濃，這是其他茶類難以媲美的。
黃茶不如綠茶那么刺激，且又保留了綠茶的大部分營(yíng)養(yǎng)成分，特別適合老年人飲用。
多悶少抖出好茶
黃茶的殺青、揉捻、干燥等工序均與綠茶制法相似，其最重要的工序在于悶黃，這是形成黃茶特點(diǎn)的關(guān)鍵。黃芽制造分殺青、初烘、攤放、復(fù)烘、足烘五道工序。
殺青：用口徑60-70厘米的平鍋，兩鍋或三鍋砌成一灶，兩口鍋分生鍋和熟鍋，三口鍋分里鍋（生鍋）、中鍋和外鍋（熟鍋）。以木炭為燃料。生鍋溫度較高，鮮葉下鍋能聽(tīng)到有炒芝麻的響聲為度，每鍋投葉量100克左右。
殺青用蘆花帚或高粱帚炒制，生鍋快炒透炒，葉子要撈凈抖開(kāi)，用力宜輕，不傷毫芽。熟鍋繼續(xù)完成殺青，要與生鍋配合得當(dāng)，防止“上鍋催下鍋，下鍋等上鍋”。至殺青適度，即起鍋攤涼。
初烘和攤放：初烘用烘籠烘焙，火溫100℃左右，每烘攤放5-6鍋殺青葉，烘時(shí)勤翻勻攤，至五、六成干時(shí)，二烘并為一烘繼續(xù)烘焙，約七成干時(shí)下烘。攤放1-2天，使其回潮黃變，剔除片雜后復(fù)烘。
復(fù)烘：將黃變后的茶葉繼續(xù)烘焙，以蒸發(fā)水分，抑制黃變，溫度視黃變程度而定，黃變程度不足，溫度宜低，黃變適度時(shí)溫度則要高。一般控制火溫在90℃左右，烘至八、九成干為止。然后再任其回潮1-2天，以促使進(jìn)一步黃變。
足烘：溫度100-120℃，以增進(jìn)茶香，翻烘要勤、輕、勻，烘至足干，趁熱裝筒封蓋。
總之，盡管各類黃茶堆積變黃有先有后，方式方法各有不同，時(shí)間長(zhǎng)短不一，但都是悶黃過(guò)程，這就是黃茶制法的特殊性。
在悶黃過(guò)程中，由于濕熱作用，多酚類化合物總量減少很多，特別是C-EGCG和L-EGC大量減少，由于這些酯型兒茶素自動(dòng)氧化和異構(gòu)化，改變了多酚類化合物的苦澀味，形成黃茶特有的金黃色澤和較綠茶醇和的滋味。
小黃茶，大功效
黃茶是漚茶，在漚的過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生大量的消化酶，對(duì)脾胃最有好處，消化不良、食欲不振、懶動(dòng)肥胖，都可飲而化之。
而溫州黃湯能更好地發(fā)揮黃茶原茶的功能，溫州黃湯更能穿入脂肪細(xì)胞，使脂肪細(xì)胞在消化酶的作用下恢復(fù)代謝功能，將脂肪化除。
黃茶富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等豐富營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)防治食道癌有明顯功效。黃茶鮮葉中天然物質(zhì)保留有85％以上，而這些物質(zhì)對(duì)防癌、抗癌、殺菌、消炎均有特殊效果，為其他茶葉所不及。
黃茶當(dāng)家品種
1、君山銀針
產(chǎn)地：湖南省岳陽(yáng)市君山島，君山是洞庭湖中一小島，海拔90米。島上砂質(zhì)土壤，深厚肥沃，竹林茂盛。年平均溫度16至17℃，年平均降雨量1340毫米，3-9月間相對(duì)濕度約80%，春夏季湖水蒸發(fā)，云霧彌漫，島上竹木叢生，生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，茶葉天然品質(zhì)優(yōu)良，是生產(chǎn)名茶的好地方，清代納入貢茶。
特點(diǎn)：君山銀針是由不帶葉片的單個(gè)芽頭制成的。芽頭壯實(shí)挺直，色澤淺黃光亮，滿披銀毫，稱之“金鑲玉”。在玻璃杯沖泡君山銀針時(shí)，可見(jiàn)芽頭在杯中直挺豎立，壯似群筍出土，又如尖刀直立，時(shí)而懸浮于水面，時(shí)而徐徐下沉杯底，忽升忽降，能三起三落。
品質(zhì)：內(nèi)質(zhì)香氣清純，滋味甜爽。湯色鵝黃明亮，葉底嫩黃勻亮。
2、霍山黃芽
產(chǎn)地：主產(chǎn)于霍山縣海拔600米以上山區(qū)金竹坪、金雞山、金家灣、烏米尖等地，這里山高霧濃、雨水充沛，晝夜溫差大、土壤疏松、林茶并茂，生態(tài)條件良好，極適茶樹(shù)生長(zhǎng)。
霍山自古多產(chǎn)黃茶，金枝玉葉的黃大茶產(chǎn)于霍山，金芽黃葉的黃小茶芽茶也產(chǎn)于霍山。霍山黃芽早在一千多年前就已成為唐朝名茶，自明代開(kāi)始，霍山黃芽成為貢茶。
特點(diǎn)：霍山黃芽的采摘要求一芽一葉至一芽二葉初展?；羯近S芽的特點(diǎn)是外形條直微展、勻齊成朵、形似雀舌、嫩綠披毫。
品質(zhì)：香氣清香持久，滋味鮮醇濃厚回甘，湯色黃綠清澈明亮，葉底嫩黃明亮。
3、蒙頂黃芽
產(chǎn)地：產(chǎn)于四川名山縣著名的茶文化圣山——蒙頂山，蒙頂山終年濛濛煙雨，茫茫云霧，優(yōu)越的環(huán)境，為蒙頂黃芽的生長(zhǎng)創(chuàng)造了極為適宜的條件。蒙頂黃芽采摘于春分時(shí)節(jié)。該茶自唐始至明清皆為貢品。
特點(diǎn)：以每年清明節(jié)前采下的鱗片開(kāi)展的圓肥單芽為原料。外形扁直，芽條勻整，色澤嫩黃，芽毫顯露。
品質(zhì)：湯色黃亮透碧，滋味鮮醇回甘，葉底全芽嫩黃。
4、六安黃大茶
產(chǎn)地：六安黃大茶產(chǎn)于安徽霍山、六安、金寨、岳西，毗鄰的湖北英山縣也有生產(chǎn)，產(chǎn)量以霍山最多?；羯降靥幋髣e山腹地，生態(tài)環(huán)境宜茶，茶樹(shù)長(zhǎng)勢(shì)好，梗長(zhǎng)葉大。
特點(diǎn)：鮮葉為一芽四五葉，質(zhì)量以霍山大化坪、漫水河最佳。成茶大枝大葉，枝梗有骨（已木質(zhì)化），梗葉相連，歷史上有連枝茶之稱。外形梗壯葉肥，葉片成條，梗葉相連形似釣魚(yú)鉤，色澤油潤(rùn)，呈“古銅色”。
品質(zhì)：內(nèi)質(zhì)湯色深黃，葉底黃褐，滋味濃厚耐泡，具有高爽的焦香味。
如今市面，許多所謂黃茶，已經(jīng)變得形似而神非。原來(lái)的黃色黃湯沒(méi)了，取代的是翠綠色，完全是綠茶的加工方式，即所謂的黃茶綠茶化。
綠茶化的黃茶，通常沒(méi)有綠茶的鮮爽，湯色也不及其靚麗，反而多出了一些腥氣。名門閨秀就這樣把自己整成“網(wǎng)紅臉”。
傳統(tǒng)黃茶加工工藝繁復(fù)考究，在歷史傳承中遭受過(guò)許多阻礙，再者現(xiàn)在的人人心浮躁，誰(shuí)有耐心仔細(xì)學(xué)？黃茶改弦易轍，也是頗多無(wú)奈?？粗S茶“日落西山”的局面，作為喝茶人，只道“遺憾”。
無(wú)論是專家、企業(yè)家都希望黃茶能夠發(fā)揚(yáng)光大，但是，一個(gè)不容忽視的問(wèn)題是黃茶復(fù)興的道路充滿荊棘。近年來(lái)，各大茶類在市場(chǎng)推廣方面競(jìng)爭(zhēng)異常激烈，黑茶、白茶市場(chǎng)興起，紅茶重又復(fù)興。
歷史悠久，底蘊(yùn)深厚的黃茶是歷久彌新，重出江湖，還是逐漸日落西山，銷聲匿跡？還要看黃茶復(fù)興這首贊歌各位看客準(zhǔn)備怎么合奏。
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測(cè)
【是誰(shuí)的小眼睛沒(méi)有認(rèn)真看文章】黃茶中被譽(yù)為“仙茶”的是_______。
A.蒙頂黃茶
C.君山銀針
B.霍山黃茶
D.六安黃大茶
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A
▌聲明：文章綜合自茶旅世界、茶葉點(diǎn)評(píng)網(wǎng)，我們尊重原著版權(quán)，部分圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)，無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處，如涉及侵權(quán)，請(qǐng)直接聯(lián)系我們刪除。（圖文編輯：孫沛沛）
2018年11月28日上午，由中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)、中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)、平陽(yáng)縣人民政府共同主辦的“2018中國(guó)黃茶·平陽(yáng)黃湯文化節(jié)開(kāi)幕式暨主題會(huì)議”在平陽(yáng)隆重舉行。與其說(shuō)是一次平陽(yáng)黃湯區(qū)域公用品牌的推介會(huì)，還不如說(shuō)是一次高舉“中國(guó)黃茶”品類大旗，謀劃黃茶產(chǎn)業(yè)未來(lái)的行業(yè)診斷會(huì)，也是黃茶產(chǎn)業(yè)抱團(tuán)營(yíng)銷、黃茶圖謀崛起的誓師大會(huì)。
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中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)周國(guó)富，中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)于輝達(dá)，中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授劉仲華，中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)梅宇，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所黨委書(shū)記姜仁華，全國(guó)供銷合作總社杭州茶葉研究院黨委書(shū)記鄭國(guó)建，浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳副廳長(zhǎng)王建躍，浙江省茶葉產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)馮泉林，安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院院長(zhǎng)張正竹，岳陽(yáng)市人民政府副市長(zhǎng)李激揚(yáng)，溫州市政協(xié)副主席、溫州市茶文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)徐有平，溫州市委農(nóng)辦（農(nóng)業(yè)局）主任（局長(zhǎng)）張亨利，中共平陽(yáng)縣委書(shū)記董智武等領(lǐng)導(dǎo)嘉賓出席開(kāi)幕式。
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在中國(guó)六大茶類里，黃茶是最弱小的品類，2017年總產(chǎn)量只有7000余噸，在茶葉總體市場(chǎng)的銷售份額占比不到1%，只有0.35%。在綠茶龍井茶、烏龍茶、普洱茶、福鼎白茶、安化黑茶以及以正山小種為代表的紅茶輪番熱銷旺銷之后，有著君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃芽、平陽(yáng)黃湯等歷史文化名茶的黃茶，能否黃者歸來(lái)，成為下一個(gè)風(fēng)口的熱銷旺銷茶類茶品？不僅是黃茶產(chǎn)區(qū)人士，更是業(yè)界包括喜歡茶的消費(fèi)者在內(nèi)一直在期待在思考！
“2018中國(guó)黃茶·平陽(yáng)黃湯文化節(jié)”集結(jié)了幾乎所有黃茶產(chǎn)區(qū)的政府主管部門、行業(yè)協(xié)會(huì)、黃茶生產(chǎn)企業(yè)。全國(guó)茶標(biāo)委黃茶工作組一屆三次會(huì)議與中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)黃茶專業(yè)委員會(huì)成立籌備會(huì)議暨中國(guó)黃茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟（平陽(yáng)）聯(lián)席會(huì)議同時(shí)舉行。
2018，中國(guó)黃茶在平陽(yáng)吹響集結(jié)號(hào)，“中國(guó)黃茶”從平陽(yáng)起錨遠(yuǎn)航！
中共平陽(yáng)縣委書(shū)記董智武致辭
在28日上午的開(kāi)幕式暨主題會(huì)議上，平陽(yáng)縣委書(shū)記董智武介紹了平陽(yáng)黃茶深厚的歷史底蘊(yùn)以及今日平陽(yáng)黃茶的產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀。
平陽(yáng)茶脈悠長(zhǎng)、影響深遠(yuǎn)，早在唐代，平陽(yáng)的茶葉就已名聲在外，《唐書(shū)·食貨志》中有記載：“浙產(chǎn)茶十州，五十五縣，有橫陽(yáng)（即今平陽(yáng)）”；宋代溫州郡建茶場(chǎng)于平陽(yáng)，并設(shè)置專管茶葉機(jī)構(gòu)，繳納茶稅；明代中期，“平陽(yáng)蔡家山茶”成為浙江名茶；民國(guó)時(shí)期，平陽(yáng)茶類眾多，遠(yuǎn)銷海內(nèi)外，盛極一時(shí)，成為浙江重點(diǎn)產(chǎn)茶縣。平陽(yáng)黃湯，正是在這片有著一千多年種茶采茶制茶歷史、有著深厚茶文化基礎(chǔ)的土壤中孕育并發(fā)展。平陽(yáng)黃湯始制于清朝，乾隆年間納為貢品，民國(guó)時(shí)期每年有千余擔(dān)平陽(yáng)黃湯銷往北京、天津、營(yíng)口一帶，勝名遠(yuǎn)播海內(nèi)外。近年來(lái)，在上級(jí)部門和社會(huì)各界的關(guān)心支持下，平陽(yáng)茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)蓬勃發(fā)展，現(xiàn)有生產(chǎn)茶園面積4.8萬(wàn)畝，生產(chǎn)企業(yè)100余家，年產(chǎn)量近千噸，年綜合產(chǎn)值近2億元。平陽(yáng)黃湯被稱作“杯中黃金”，乃黃茶之珍品，憑借其綿長(zhǎng)而富有意蘊(yùn)的醇厚茶香、精湛的“九悶九烘”非遺工藝、“玉米香，杏黃湯”的高貴品質(zhì)贏得了國(guó)際、國(guó)家級(jí)金獎(jiǎng)40多枚，躋身“中國(guó)四大黃茶”，獲得農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志和國(guó)家地理標(biāo)志，被評(píng)為“中華文化名茶”和浙江省區(qū)域名牌農(nóng)產(chǎn)品，平陽(yáng)也先后被評(píng)為“中國(guó)黃茶(平陽(yáng)黃湯)之鄉(xiāng)”“中國(guó)茶文化之鄉(xiāng)”。
千年茶文化，今朝共傳揚(yáng)！希望能以此次中國(guó)黃茶·平陽(yáng)黃湯文化節(jié)為新的起點(diǎn)，進(jìn)一步弘揚(yáng)平陽(yáng)深厚的茶文化，提升茶品位，做優(yōu)茶產(chǎn)業(yè)，使平陽(yáng)黃湯真正成為推動(dòng)鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)和特色品牌。
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中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)周國(guó)富致辭
中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)梅宇致辭
溫州市委農(nóng)辦（農(nóng)業(yè)局）主任（局長(zhǎng)）張亨利致辭
浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳副廳長(zhǎng)王建躍致辭
主題會(huì)議的重頭戲是湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授劉仲華的主旨講演。來(lái)自著名黃茶品類岳陽(yáng)黃茶、君山銀針故鄉(xiāng)的劉仲華教授對(duì)黃茶產(chǎn)業(yè)診斷式的思考與建議引起與會(huì)者的極大反響。
黃茶一直落后于其他茶類，黃茶產(chǎn)品品類特征不明顯是主要原因，黃茶不黃，有的甚至干脆向綠茶靠，向名優(yōu)綠茶借勢(shì)，導(dǎo)致黃綠不分，生產(chǎn)者缺乏品類自信。黃茶如何形成自己的優(yōu)勢(shì)？從迷失的方向中找回品類自信是關(guān)鍵，之所以為黃茶，就一定要做好“黃”字文章，把“黃”字文章做到家，悶黃工藝是黃茶區(qū)別于其他茶類的關(guān)鍵，從生產(chǎn)的角度，要把黃茶做黃做亮；從消費(fèi)者品鑒的角度，要給黃茶梳理出鮮明的品飲特征：黃、純、甘、爽，是黃茶的品飲特征。劉教授如是說(shuō)。
中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授劉仲華主題發(fā)言
解決了生產(chǎn)者對(duì)黃茶產(chǎn)品品質(zhì)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和消費(fèi)者對(duì)黃茶品類品飲特征的認(rèn)知后，我們還需要給消費(fèi)者一個(gè)為什么選擇喝黃茶的理由，劉教授通過(guò)他和他團(tuán)隊(duì)的科學(xué)研究給出的理由是，除了六大茶類共有的健康屬性外，黃茶具有養(yǎng)胃、降糖、潤(rùn)肺的保健養(yǎng)生功效。
在28日上午的開(kāi)幕式上，劉忠華教授代表湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)與平陽(yáng)縣人民政府簽約。就以平陽(yáng)黃湯為代表的黃茶的健康養(yǎng)生機(jī)理進(jìn)行專項(xiàng)研究。
最能為黃茶養(yǎng)胃功效現(xiàn)身說(shuō)法的是子久公司的董事長(zhǎng)周擁軍，他因長(zhǎng)期喝平陽(yáng)黃湯治愈好胃病，以感恩之心，跨界轉(zhuǎn)身來(lái)投資茶行業(yè)，專注于平陽(yáng)黃湯，以做好喝的茶，健康的茶為理念。黃茶的降糖功效的研究，安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)也早有研究成果見(jiàn)報(bào)，黃茶中的黃大茶具有顯著降糖功效，在業(yè)界早已盛傳。
中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)周國(guó)富授牌，中共平陽(yáng)縣委書(shū)記董智武接牌
中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)周國(guó)富授牌，平陽(yáng)縣人民政府副縣長(zhǎng)王文勝接牌
如黑茶的降三高，劉仲華教授給出的黃茶具有“養(yǎng)胃降糖潤(rùn)肺”的健康功效，六字真言，一定會(huì)讓業(yè)界與消費(fèi)者對(duì)黃茶重新認(rèn)識(shí)，刮目驚艷！
為健康而飲，但更多喜歡茶的人，是為香氣滋味口感的品味而飲！黃茶，如果在香氣上能有重大技術(shù)突破，具有黃、純、甘、爽、香品飲特征的黃茶，一定會(huì)讓愈來(lái)愈多的人喜歡！
黃茶，是稀有小品類，是茶中貴族，杯中黃金！
我們說(shuō)：黃者驕傲，平陽(yáng)顯貴！
平陽(yáng)人說(shuō)：品平陽(yáng)黃湯，享美好生活！
除平陽(yáng)黃湯外，中國(guó)黃茶還有岳陽(yáng)黃茶（君山銀針）、蒙頂黃芽、霍山黃芽、莫干黃芽、遠(yuǎn)安黃茶、溈山毛尖、廣東大葉青……
這一些黃茶每一款都帶有深厚的歷史文化底蘊(yùn)，你喜歡茶，卻沒(méi)有品鑒過(guò)，會(huì)是一種遺憾！
劉仲華教授說(shuō)，中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的下一個(gè)風(fēng)口在黃茶，中國(guó)黃茶在平陽(yáng)起步！茗邊觀察認(rèn)為，只要黃茶人有足夠的品類自信，黃者驕傲，中國(guó)黃茶崛起的時(shí)機(jī)已經(jīng)到來(lái)！下一個(gè)風(fēng)口：中國(guó)黃茶！
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“黃”者歸來(lái)的平陽(yáng)黃湯
平陽(yáng)產(chǎn)茶歷史悠久，始于唐代，至今已有1300余年，明朝“蔡家山茶”成為地方名茶，初露鋒芒；宋代溫州郡建茶場(chǎng)于此，聞名遐邇；清朝鼎盛時(shí)期，平陽(yáng)黃湯列為乾隆貢品，極負(fù)盛名；民國(guó)時(shí)期，遠(yuǎn)銷北京天津一帶，彌香遠(yuǎn)近；后因多種原因一度停產(chǎn)，二十世紀(jì)八十年代恢復(fù)生產(chǎn)，歷史名茶平陽(yáng)黃湯重現(xiàn)江湖。近年來(lái)，平陽(yáng)縣縣委縣政府高度重視，每年下發(fā)1000萬(wàn)元扶持專項(xiàng)用于茶產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步提升。平陽(yáng)黃湯產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)良好：2018年底，全縣茶園總面積4.8萬(wàn)畝，平陽(yáng)黃湯年產(chǎn)量50噸，綜合產(chǎn)值近2億元，全縣茶葉生產(chǎn)企業(yè)86家，其中省級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化名茶廠1家，年銷售額500萬(wàn)元以上企業(yè)5家，1千萬(wàn)元以上企業(yè)1家。“全國(guó)三十座最美茶園”1座，茶葉專賣店12家，“浙江十佳茶館”1家。平陽(yáng)黃湯獲批“2018浙江區(qū)域名牌農(nóng)產(chǎn)品”。平陽(yáng)黃湯加工技藝高深精湛：平陽(yáng)黃湯榮獲國(guó)家級(jí)或國(guó)際性金獎(jiǎng)40余枚，其“杏黃湯.玉米香”的高貴品質(zhì)得益于精湛的“九烘九燜”非遺工藝，該工藝在中國(guó)黃茶加工史中獨(dú)樹(shù)一旗，極具特色。平陽(yáng)黃湯品牌建設(shè)成效顯著：平陽(yáng)黃湯出臺(tái)地方標(biāo)準(zhǔn)，成功獲得國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記和國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志證明商標(biāo)，確保平陽(yáng)黃湯茶原產(chǎn)地域保護(hù)，核心產(chǎn)區(qū)更是入選農(nóng)業(yè)部認(rèn)定的全國(guó)一村一品示范村鎮(zhèn)。2016年以來(lái)，縣委書(shū)記親自掛帥分別在北京老舍茶館、杭州中國(guó)國(guó)際茶博會(huì)內(nèi)精心安排 “平陽(yáng)黃湯品牌推介會(huì)”。聯(lián)合ＣＣＴＶ拍攝平陽(yáng)黃湯專題片并登陸央視播放，提升品牌影響，打造黃茶旗艦。平陽(yáng)縣也陸續(xù)榮獲“中國(guó)黃茶之鄉(xiāng)”和“中國(guó)茶文化之鄉(xiāng)”稱號(hào)，聲名鵲起。平陽(yáng)縣積極圍繞“民俗”、“特色”兩張名片，打造朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，實(shí)現(xiàn)“讓茶走出去，讓游客走進(jìn)來(lái)”的愿景。
平陽(yáng)黃湯，屬黃茶類中的黃小茶，始制于清代，距今已有200余年歷史，是中國(guó)四大傳統(tǒng)黃茶之一。主要產(chǎn)于浙江省溫州市平陽(yáng)縣，歷史上其周邊的泰順、瑞安等縣亦有生產(chǎn)，故又名溫州黃湯。
[歷史悠久]平陽(yáng)縣地處浙江省溫州之南東海之濱，產(chǎn)茶歷史悠久，始于唐代，至今已有1300余年，據(jù)《唐書(shū)·食貨志》載：“浙產(chǎn)茶十州，五十五縣，有永嘉、安固、橫陽(yáng)、樂(lè)城四縣名”（這里的橫陽(yáng)就是如今的平陽(yáng)）。宋代，溫州郡建茶場(chǎng)于平陽(yáng)，并設(shè)置專管茶葉機(jī)構(gòu)，實(shí)施“禁榷法”，繳納茶稅。明朝，“平陽(yáng)蔡家山茶”彌香遠(yuǎn)近，成為地方名茶。平陽(yáng)黃湯誕生于清朝，乾隆年間納為貢品，美名遠(yuǎn)揚(yáng)，到民國(guó)時(shí)期，每年仍有千余擔(dān)平陽(yáng)黃湯銷往北京、天津一帶，產(chǎn)品深受市場(chǎng)歡迎，而后因多種原因逐漸停產(chǎn)，市場(chǎng)難覓蹤影，二十世紀(jì)八十年代恢復(fù)生產(chǎn)，歷史名茶重現(xiàn)江湖。
[品質(zhì)優(yōu)異]?平陽(yáng)黃湯是具有鮮明特色的名優(yōu)茶，品質(zhì)優(yōu)異，風(fēng)味獨(dú)特，以“干茶顯黃、湯色杏黃、葉底嫩黃、嫩玉米香”三黃一香而著稱，其外形細(xì)緊纖秀，色澤黃綠顯毫，香氣清高幽遠(yuǎn)，湯色杏黃明亮，滋味甘醇爽口，葉底嫩黃成朵勻齊。
[樹(shù)種獨(dú)特]?歷史上平陽(yáng)黃湯主要選用本地群體種品種鮮葉為原料，現(xiàn)主要選用無(wú)性系良種平陽(yáng)特早茶初展嫩芽為原料。平陽(yáng)特早茶是平陽(yáng)縣農(nóng)業(yè)科技人員，在鰲江鎮(zhèn)海拔528米的大坪山上發(fā)現(xiàn)發(fā)芽特別早當(dāng)?shù)厝私小霸绮鑳骸钡谋镜厝后w種茶樹(shù)，隨后經(jīng)過(guò)近10年時(shí)間單株選育而成的茶樹(shù)良種，1998年5月4日通過(guò)浙江省農(nóng)作物品種審定委員會(huì)認(rèn)定，被全國(guó)茶樹(shù)育種權(quán)威浙江大學(xué)茶學(xué)系劉祖生教授等茶葉專家認(rèn)定為“是國(guó)內(nèi)罕見(jiàn)的開(kāi)發(fā)名優(yōu)早茶的珍貴品種資源”。該品種具有發(fā)芽特早、無(wú)生殖生長(zhǎng)、成品茶香氣高等特點(diǎn)，現(xiàn)已成為平陽(yáng)縣茶樹(shù)當(dāng)家品種，也是平陽(yáng)黃湯最適制品種。
[原生態(tài)環(huán)境]?平陽(yáng)居中亞熱帶海洋性季風(fēng)氣候帶，溫暖濕潤(rùn)，雨水充沛，四季分明，土壤肥沃，森林覆蓋率高，水土資源與動(dòng)植物資源豐富，環(huán)境質(zhì)量和生物性保持良好，極宜茶樹(shù)種植。平陽(yáng)黃湯采摘茶園大部分分布在國(guó)家級(jí)風(fēng)景名勝區(qū)南雁蕩山區(qū)的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，具得天獨(dú)厚的原生態(tài)條件，產(chǎn)地春季回暖早，茶芽萌發(fā)早，茶葉上市早，奠定了平陽(yáng)黃湯良好的品質(zhì)基礎(chǔ)。
[“九烘九悶”古法工藝]?平陽(yáng)黃湯加工工藝采用非遺傳承的“九烘九悶”的古法悶黃工藝，需經(jīng)攤青、殺青、揉捻、悶堆、初烘、悶烘等程序，歷時(shí)72小時(shí)以上不等。工藝特點(diǎn)為悶黃在揉捻之后進(jìn)行，后期通過(guò)悶烘結(jié)合二次悶黃進(jìn)一步促進(jìn)黃變，因而平陽(yáng)黃湯在黃茶系列中，以悶黃次數(shù)多、時(shí)間長(zhǎng)而著稱，在黃茶類中獨(dú)樹(shù)一幟。
平陽(yáng)黃湯的傳承與創(chuàng)新
平陽(yáng)黃湯，屬黃茶類中的黃小茶，始制于清朝，距今已有200余年。據(jù)傳清乾隆年間，溫州平陽(yáng)盛產(chǎn)茶葉，主銷北京、天津、上海、營(yíng)口等地。由于當(dāng)時(shí)茶場(chǎng)設(shè)備簡(jiǎn)單，大都采用手工制作，茶青經(jīng)殺青或揉捻后，不能及時(shí)進(jìn)行烘干，致使揉捻葉悶堆三四小時(shí)甚至十多小時(shí)，再進(jìn)行烘干，這樣生產(chǎn)的茶葉刺激性減弱、滋味醇厚，反而更受顧客的喜愛(ài)，受此啟發(fā)，于是茶匠們通過(guò)不斷摸索完善，逐漸創(chuàng)制了平陽(yáng)黃湯。因其品質(zhì)優(yōu)異，特色明顯，并成為浙江地方官督辦的主要例貢茶，當(dāng)時(shí)在浙江的貢茶中數(shù)量最大。嘉慶十五年平陽(yáng)黃湯列入全國(guó)出口外銷名茶名錄，自此勝名遠(yuǎn)播海內(nèi)外。后來(lái)溫州地區(qū)泰順、永嘉、瑞安等縣也紛紛學(xué)制，在溫州有了較大的生產(chǎn)規(guī)模,所以之后亦有稱溫州黃湯，但品質(zhì)以平陽(yáng)北港（南雁蕩山區(qū)）所產(chǎn)為最佳。
直到20世紀(jì)30年代初期，平陽(yáng)黃湯每年仍有千余擔(dān)運(yùn)銷京津滬等大城市?？箲?zhàn)爆發(fā)后，民不聊生，流離失所，平陽(yáng)黃湯生產(chǎn)逐年下降，逐漸淪為民間制茶師傅的自制自飲的茶品，市場(chǎng)難覓其影。
20世紀(jì)80年代初，為恢復(fù)平陽(yáng)黃湯的加工工藝，讓歷史名茶重放光彩，平陽(yáng)縣政府組織茶葉技術(shù)人員與茶農(nóng)重新進(jìn)行挖掘研究。1987年，平陽(yáng)縣水頭名茶開(kāi)發(fā)場(chǎng)開(kāi)始研究采用傳統(tǒng)工藝試制平陽(yáng)黃湯，經(jīng)過(guò)多年的摸索研究、完善提高，克服了系列技術(shù)難關(guān)，成功恢復(fù)平陽(yáng)黃湯的生產(chǎn)。2004年，上海市茶葉學(xué)會(huì)對(duì)經(jīng)這一加工工藝制成的平陽(yáng)黃湯給予審評(píng)意見(jiàn)：達(dá)到黃茶工藝標(biāo)準(zhǔn)。2006年，浙江大學(xué)茶學(xué)系教授劉祖生、副教授胡月齡等專家也對(duì)平陽(yáng)黃湯進(jìn)行審評(píng)，給予較高評(píng)價(jià)。
當(dāng)時(shí)，平陽(yáng)黃湯雖然恢復(fù)了生產(chǎn)，達(dá)到了黃茶標(biāo)準(zhǔn)，但產(chǎn)量非常有限，品質(zhì)還不穩(wěn)定。為了進(jìn)一步提高平陽(yáng)黃湯品質(zhì)，完全呈現(xiàn)歷史名茶皇家風(fēng)范，2008年開(kāi)始，平陽(yáng)縣天韻茶葉有限公司總經(jīng)理鐘維標(biāo)，遍訪老茶人、茶專家，致力于平陽(yáng)黃湯的研究提高，2009年夏天他在山門鎮(zhèn)滿田山訪茶時(shí)，遇到了老茶農(nóng)吳全和師傅，交談中得知這位60多歲的老茶人祖祖輩輩都是茶農(nóng)，爺爺吳汝釧（1958年去世）是民國(guó)時(shí)期北港聞名的平陽(yáng)黃湯制作高手，父親吳明幫（2008年91歲高齡辭世），子承父業(yè)，一生事茶，猶愛(ài)平陽(yáng)黃湯，他自己一直在少量制作平陽(yáng)黃湯，是平陽(yáng)民間唯一沿用古法生產(chǎn)平陽(yáng)黃湯的老茶人，也使得這一傳統(tǒng)做法得以綿延傳承。從那以后，鐘維標(biāo)拜他為師，經(jīng)常拜訪、虛心求教，并開(kāi)始了師徒倆共同研究恢復(fù)歷史名茶的重任。通過(guò)師徒倆的不懈努力，終于在總結(jié)前人平陽(yáng)黃湯“復(fù)烘復(fù)悶”的獨(dú)特的加工工藝基礎(chǔ)上，創(chuàng)新發(fā)展了“九烘九悶”悶黃工藝。采用“九烘九悶”工藝生產(chǎn)的平陽(yáng)黃湯，在中國(guó)黃茶類中“悶黃”時(shí)間最長(zhǎng)，“悶黃”次數(shù)最多，“悶黃”最為充分，并造就其“玉米香，杏黃湯”的獨(dú)特品質(zhì)。
目前，平陽(yáng)黃湯“平陽(yáng)黃湯茶葉加工工藝”和“‘九烘九悶’悶黃工藝”已獲國(guó)家發(fā)明專利。鐘維標(biāo)也于2016年成功申請(qǐng)了平陽(yáng)黃湯制作技藝溫州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人，平陽(yáng)縣天韻茶葉有公司成功申請(qǐng)為平陽(yáng)黃湯制作技藝溫州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承基地。鐘維標(biāo)也通過(guò)招收學(xué)徒的形式，把這一傳統(tǒng)技藝傳承下去，讓更多的茶人掌握平陽(yáng)黃湯“九烘九悶”悶黃工藝，使平陽(yáng)黃湯產(chǎn)業(yè)再創(chuàng)輝煌。
近年來(lái)，平陽(yáng)黃湯在保持傳統(tǒng)黃小茶特色的基礎(chǔ)上，根據(jù)市場(chǎng)需要，還不斷開(kāi)發(fā)了黃芽茶、黃湯餅（緊壓茶）等新產(chǎn)品。同時(shí)在適制品種上，獨(dú)辟蹊徑開(kāi)發(fā)了黃金葉（品種黃茶）平陽(yáng)黃湯，“三黃”特征更加明顯，滋味更加鮮醇，深受市場(chǎng)歡迎，豐富了產(chǎn)品線，拓展了黃茶的發(fā)展空間。
平陽(yáng)黃湯產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況
近年來(lái)，平陽(yáng)縣充分發(fā)揮歷史文化、品種資源和自然條件優(yōu)勢(shì)，按照創(chuàng)建“中國(guó)黃茶之鄉(xiāng)”和“浙江早茶強(qiáng)縣”的戰(zhàn)略目標(biāo)，以挖掘開(kāi)發(fā)平陽(yáng)黃湯為重點(diǎn)，致力于文化興茶、品牌興茶、科技興茶、旅游興茶、龍頭興茶，做大做強(qiáng)平陽(yáng)黃湯區(qū)域公共品牌，將茶產(chǎn)業(yè)真正打造成為效益農(nóng)業(yè)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。現(xiàn)有茶園總面積4.8萬(wàn)畝，茶葉總產(chǎn)量680噸，茶葉綜合產(chǎn)值超2億元。
1、出臺(tái)扶持政策，優(yōu)化發(fā)展環(huán)境
平陽(yáng)縣委、縣政府高度重度茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，將其作為效益農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)來(lái)抓。一是成立了“平陽(yáng)縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組”，切實(shí)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)；二是建立“平陽(yáng)縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展專家組”，邀請(qǐng)省內(nèi)外著名茶葉專家擔(dān)任專家組成員，為平陽(yáng)縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策和提供智力支持；三是不斷加大扶持力度，2015年縣政府出臺(tái)了《平陽(yáng)縣加快茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展扶持辦法（試行）》，連續(xù)三年（2016—2018年），縣財(cái)政每年安排1000萬(wàn)元專項(xiàng)資金用于扶持茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。此外，還出臺(tái)了茶葉低溫氣象指數(shù)保險(xiǎn)等系列配套政策，促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)平穩(wěn)發(fā)展。
2、發(fā)展良種茶園，夯實(shí)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)
平陽(yáng)發(fā)展茶葉生產(chǎn)，有著得天獨(dú)厚的品種資源----平陽(yáng)特早茶優(yōu)勢(shì)。該品種是縣農(nóng)業(yè)科技人員，自行從本地群體種中選育成的特早茶品種，具有發(fā)芽特早、無(wú)生殖生長(zhǎng)、成品茶香氣高等特點(diǎn)，被認(rèn)定為浙江省茶樹(shù)良種，是國(guó)內(nèi)罕見(jiàn)的開(kāi)發(fā)名優(yōu)早茶的珍貴品種資源，現(xiàn)已成為平陽(yáng)縣茶樹(shù)當(dāng)家品種，也是平陽(yáng)黃湯最適制品種。近年來(lái)，全縣共發(fā)展以平陽(yáng)特早茶為主的無(wú)性系良種茶園4.0萬(wàn)多畝，茶樹(shù)良種率提高到80%以上，被浙江省農(nóng)業(yè)廳評(píng)為“全省茶樹(shù)良種化先進(jìn)縣”，為茶葉品質(zhì)提升和茶葉標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)打下了良好基礎(chǔ)。
3、潛心挖掘古法，傳承名茶遺韻
為恢復(fù)平陽(yáng)黃湯這一歷史名茶，平陽(yáng)縣技術(shù)人員和多家茶企經(jīng)多方尋覓，潛心挖掘，反復(fù)研制，終于解決關(guān)鍵的悶黃工藝。傳承古法的平陽(yáng)黃湯加工工藝十分獨(dú)特，尤其是關(guān)鍵“悶黃”工序，采用“九烘九燜”的古法悶黃工序，悶黃次數(shù)多、時(shí)間長(zhǎng)、黃變程度最充分，在黃茶類中獨(dú)樹(shù)一幟，造就平陽(yáng)黃湯“玉米香、杏黃湯”的高貴品質(zhì)?；謴?fù)古法工藝生產(chǎn)的平陽(yáng)黃湯，韻味地道，產(chǎn)品品質(zhì)得到國(guó)內(nèi)茶葉專家的一致認(rèn)可和好評(píng)。目前“平陽(yáng)黃湯茶葉加工工藝”和“平陽(yáng)黃湯九烘九悶技術(shù)”已經(jīng)獲國(guó)家發(fā)明專利，制定了《平陽(yáng)黃湯茶》（DB330326/T01—2014）農(nóng)業(yè)地方標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，從而保證了產(chǎn)品質(zhì)量的統(tǒng)一性和穩(wěn)定性。平陽(yáng)黃湯制作工藝還申報(bào)了非遺產(chǎn)品和非遺傳承人，以得到更好地保護(hù)和傳承發(fā)展，并通過(guò)連續(xù)舉辦“平陽(yáng)黃湯茶葉評(píng)比活動(dòng)”，加工技術(shù)水平得到進(jìn)一步統(tǒng)一和提升，產(chǎn)品質(zhì)量也有了進(jìn)一步的提升。
4、加強(qiáng)品牌建設(shè)，重塑百年輝煌
?平陽(yáng)黃湯作為百年黃茶品牌，歷史上有很高的知名度，許多茶學(xué)著作中都有記載，但由于幾近失傳，因此品牌需要重新打造和宣傳。近年來(lái)，通過(guò)“政府搭臺(tái)、企業(yè)唱戲”模式，開(kāi)展了系列品牌重塑活動(dòng)。
?一是舉辦專題推廣活動(dòng)。通過(guò)舉辦“2013浙江省平陽(yáng)黃湯敬老茶會(huì)”、“情系京華 百年回歸”北京?平陽(yáng)黃湯品牌推介會(huì)和“首屆中國(guó)國(guó)際茶葉博覽會(huì)平陽(yáng)黃湯品牌推介會(huì)”等活動(dòng)，借助大型活動(dòng)平臺(tái)以及3次活動(dòng)縣委書(shū)記都親自參加推介，博得《人民日?qǐng)?bào)》等媒體高度關(guān)注，取得了良好成效，可以說(shuō)平陽(yáng)黃湯在北京、杭州等地一炮打響。此外，2017年3月完成鄉(xiāng)土魅力茶鄉(xiāng)欄目《一杯黃湯品平陽(yáng)》專題片拍攝，于5月15日在CCTV—7播放，進(jìn)一步提升了平陽(yáng)黃湯在全國(guó)的知名度。
?二是積極組織參加茶葉展會(huì)和評(píng)比活動(dòng)。近年來(lái)，陸續(xù)組織茶企參加了中國(guó)國(guó)際茶業(yè)及茶藝博覽會(huì)、北京國(guó)際茶業(yè)展、亞太茶茗大獎(jiǎng)評(píng)比、中國(guó)（岳陽(yáng)）黃茶文化節(jié)、浙江綠茶博覽會(huì)等30多次活動(dòng)，推薦選送各類名茶評(píng)比茶樣120多只，平陽(yáng)黃湯獲國(guó)際、國(guó)家級(jí)金獎(jiǎng)40多枚，并獲“中華文化名茶”稱號(hào)， 享譽(yù)中外。
??三是打造區(qū)域公共品牌。以政府運(yùn)作為主導(dǎo)，集中全縣精力精心打造平陽(yáng)黃湯區(qū)域公共品牌，申請(qǐng)了農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記和地理標(biāo)志證明商標(biāo)，劃定原產(chǎn)地保護(hù)范圍，制定了品牌管理辦法，采用“加盟使用”和“資格認(rèn)證”的管理模式，實(shí)行統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一監(jiān)管。推行嚴(yán)格的質(zhì)量監(jiān)管和品牌監(jiān)管，以穩(wěn)定的質(zhì)量保證品牌的聲譽(yù)，以良好的品牌形象占據(jù)穩(wěn)固的消費(fèi)群體。平陽(yáng)縣先后獲 “中國(guó)黃茶（平陽(yáng)黃湯）之鄉(xiāng)”，“中國(guó)茶文化之鄉(xiāng)”稱號(hào)，平陽(yáng)黃湯作為區(qū)域公共“母品牌”知名度、認(rèn)可度、美譽(yù)度不斷增強(qiáng)，以“母品牌”引領(lǐng)生產(chǎn)企業(yè)打造自有“子品牌”，推動(dòng)全縣茶產(chǎn)業(yè)的騰飛。
5、依靠科技進(jìn)步，打造優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品
?一是全面推行茶園綠色栽培管理，積極鼓勵(lì)茶企申報(bào)無(wú)公害、綠色和有機(jī)認(rèn)證，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。大力支持茶園基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，推廣茶園綠色防控技術(shù)，全縣建成茶葉主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)示范園區(qū)1個(gè)、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)精品園3個(gè)；二是全面實(shí)行茶廠優(yōu)化改造工程，提升清潔化生產(chǎn)水平。全縣已改造茶廠25家，通過(guò)QS（CS）認(rèn)證11家；三是積極開(kāi)展技術(shù)培訓(xùn)活動(dòng)，邀請(qǐng)中國(guó)農(nóng)科院茶葉研究所、浙江省農(nóng)業(yè)廳、浙江大學(xué)茶學(xué)系等單位專家來(lái)平舉辦茶園管理培訓(xùn)、平陽(yáng)黃湯加工技能培訓(xùn)，建立高素質(zhì)的茶葉科技人員隊(duì)伍；四是實(shí)施浙江省科技富民強(qiáng)縣“平陽(yáng)縣茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)關(guān)鍵技術(shù)集成與示范”項(xiàng)目，開(kāi)展關(guān)鍵集成技術(shù)的攻關(guān)，解決了平陽(yáng)黃湯加工技術(shù)難題，提高了茶產(chǎn)業(yè)的科技含量。
6、弘揚(yáng)黃茶文化，營(yíng)造發(fā)展氛圍
為深度挖掘和積極弘揚(yáng)平陽(yáng)黃湯茶文化，打響“平陽(yáng)黃湯”公共區(qū)域品牌，推進(jìn)平陽(yáng)黃湯產(chǎn)業(yè)傳承發(fā)展,營(yíng)造全民知茶、愛(ài)茶、飲茶的濃厚氛圍十分重要。一是開(kāi)展茶攝影、茶葉詩(shī)會(huì)、茶葉筆會(huì)、茶藝茶道表演等茶文化活動(dòng)，實(shí)施文化興茶；二是打造茶旅線路，將茶文化與旅游業(yè)有機(jī)結(jié)合起來(lái)。全縣共建設(shè)了水頭鎮(zhèn)朝陽(yáng)山畬鄉(xiāng)風(fēng)情平陽(yáng)黃湯茶園、山門鎮(zhèn)生態(tài)紅豆杉茶園等茶旅線路；三是開(kāi)辟茶文化推廣陣地，營(yíng)造茶文化氛圍，培育茶消費(fèi)群體。2015年建成的“子久茶博苑”，集平陽(yáng)黃湯博物館與茶文化推廣中心為一體，是浙江省目前檔次最高的茶樓之一，被評(píng)為“浙江省十佳文化茶館”，已成為一個(gè)很好的茶文化旅游參觀體驗(yàn)點(diǎn)。此外，平陽(yáng)縣還在溫州機(jī)場(chǎng)、動(dòng)車南站開(kāi)設(shè)了平陽(yáng)黃湯宣傳展示廳，大大提高了品牌形象和知名度。四是依托縣文化隊(duì)伍，積極創(chuàng)編茶文藝節(jié)目。近年來(lái)創(chuàng)編的提線木偶劇、溫州鼓詞、茶藝表演、畬語(yǔ)茶歌等節(jié)目雅俗共享，深受觀眾喜愛(ài)，為推廣平陽(yáng)黃湯起到很好的作用。
