? ? ? ? 11月15日，湖畔時(shí)光茶社·濟(jì)南時(shí)報(bào)《茶報(bào)》游學(xué)團(tuán)一行六人來(lái)到位于武夷山桐木關(guān)內(nèi)的金駿眉創(chuàng)始品牌——正山堂所在公司，聽(tīng)金駿眉創(chuàng)始人之一江駿發(fā)先生暢聊這款名茶誕生的來(lái)龍去脈。
湖畔時(shí)光茶社·濟(jì)南時(shí)報(bào)《茶報(bào)》武夷山游學(xué)團(tuán)一行與江駿發(fā)先生合影
金駿眉誕生始于偶然
據(jù)悉，在桐木關(guān)這個(gè)地方，主要生長(zhǎng)小葉種菜茶和毛竹兩種經(jīng)濟(jì)作物，傳統(tǒng)松煙香正山小種紅茶傳承400多年，是世界紅茶的鼻祖。明清時(shí)期，正山小種主要作為初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品出口歐美國(guó)家，用作調(diào)飲茶原料。19世紀(jì)初，由于國(guó)外對(duì)紅茶的需求急劇擴(kuò)大，全福建生產(chǎn)的紅茶也難以滿(mǎn)足外界的需要，清道光年間，江西、湖南、湖北、安徽等紅茶產(chǎn)區(qū)紛紛出現(xiàn)，武夷紅茶在中國(guó)紅茶中的比重不斷減少，地位不斷滑落，逐步回到區(qū)域性紅茶的名稱(chēng)。19世紀(jì)60年代，閩東工夫紅茶出現(xiàn)，又改變了全福建省唯有武夷紅茶的局面，武夷紅茶的名稱(chēng)在外銷(xiāo)中不再使用，桐木產(chǎn)的紅茶則單獨(dú)稱(chēng)“正山小種”。此后，正山小種長(zhǎng)期處于低迷狀態(tài)，山里的茶基本都荒蕪了。
本報(bào)執(zhí)行主編在采訪(fǎng)江駿發(fā)先生
1978年，在村辦企業(yè)桐木茶廠(chǎng)工作的江元?jiǎng)纂x職創(chuàng)辦了元?jiǎng)撞鑿S(chǎng)，后來(lái)改名為“正山茶業(yè)有限公司”，江元?jiǎng)椎谋炯倚值芙E發(fā)和梁駿德也加入進(jìn)來(lái)成為制茶師傅。同時(shí)加入的還有江駿生、溫永勝和胡結(jié)興等人。2008年4月15日，梁駿德離開(kāi)了公司，自立門(mén)戶(hù)。
“我們的茶葉都來(lái)自桐木關(guān)內(nèi)海拔1200米以上的地方，山上植被豐富，茶葉花果香充足。為了解決當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)的茶葉出路，2002年至2004年間，公司采用細(xì)嫩芽頭制作優(yōu)質(zhì)綠茶‘龍井’。2005年初夏時(shí)，我們北京的朋友張孟江先生提議我們公司用單芽試制一種高端紅茶產(chǎn)品。這個(gè)提議受到正山茶業(yè)有限公司董事長(zhǎng)江元?jiǎng)紫壬母叨戎匾?，隨后召集公司內(nèi)的幾位制茶師傅安排制作方案共同商議，最終決定進(jìn)行研制。江元?jiǎng)锥麻L(zhǎng)讓溫永勝負(fù)責(zé)召集采茶工去采摘單芽。結(jié)果，我們第一泡就試制成功了，做出的第一泡金駿眉，是按照正山小種的做法，有一點(diǎn)松煙香，口感不錯(cuò)。金駿眉真正大量上市的時(shí)候在2007年—2008年，我們根據(jù)消費(fèi)者口感又進(jìn)一步提升質(zhì)量，變?yōu)殡姳?，不再用松木去焙火?！苯E發(fā)師傅說(shuō)道。
“金駿眉”的起名也挺講究。據(jù)稱(chēng)，“金”代表的是采摘單芽非常金貴，“眉”指的是做出來(lái)的茶葉形狀像眉毛；“駿”則有兩層意思，一是因其原料采摘于崇山峻嶺之中，干茶外形似海馬狀，同時(shí)希冀此茶上市如同駿馬奔騰、市場(chǎng)前景廣闊，二是制茶師傅中的江駿生、江駿發(fā)、梁駿德名字中都有一個(gè)“駿”字。江元?jiǎng)锥麻L(zhǎng)為了紀(jì)念此事，故將原定的“金峻眉”改為“金駿眉”。
村民生活因金駿眉改善
“因?yàn)榻痱E眉是從北京的名人圈子里先推廣開(kāi)的，所以此茶名氣迅速傳播開(kāi)來(lái)，只用短短一兩年時(shí)間，就紅遍了國(guó)內(nèi)大江南北，很多名人點(diǎn)名購(gòu)買(mǎi)我們的金駿眉。”說(shuō)到這里，江駿發(fā)頗有些自豪感。
江駿發(fā)先生在為本報(bào)游學(xué)團(tuán)一行講述金駿眉的來(lái)歷
他講，在桐木關(guān)這種大山里面，沒(méi)法種田地，原來(lái)主要就是靠販賣(mài)茶葉、毛竹和桐子樹(shù)的桐油為生，老百姓僅能糊口度日。自從研制出金駿眉之后，這里人民的生活條件大大改善，“在那三五年內(nèi)，桐木關(guān)內(nèi)村民買(mǎi)的小汽車(chē)就達(dá)到100多輛”，而且，金駿眉的火爆，也把正山小種這一歷史名茶帶火了。
“金駿眉”的蝴蝶效應(yīng)不僅如此。江駿發(fā)說(shuō)，當(dāng)時(shí)創(chuàng)制時(shí)考慮的只是讓紅茶好賣(mài)些，沒(méi)想到金駿眉帶動(dòng)了紅茶市場(chǎng)整體提升，正山小種、云南滇紅、祁紅、湖紅等各地紅茶銷(xiāo)量都呈上升趨勢(shì)。正山堂金駿眉創(chuàng)新的成功是正山小種400年的傳承的基礎(chǔ)上，由傳統(tǒng)的“濃、紅、苦、澀”到現(xiàn)在金駿眉的“清、香、甘、甜”，引領(lǐng)了清飲紅茶的新潮流，推動(dòng)了國(guó)內(nèi)紅茶的發(fā)展繁榮，具有里程碑式的意義！
桐木關(guān)金駿眉年產(chǎn)不超1萬(wàn)斤
記者之前走訪(fǎng)茶葉市場(chǎng)時(shí)發(fā)現(xiàn)，不管產(chǎn)自哪里，很多紅茶都命名為“金駿眉”，價(jià)格從幾百元一斤到上萬(wàn)元一斤不等。難道這個(gè)高端茶的名稱(chēng)可以隨便命名嗎？對(duì)此，江駿發(fā)道出了其中原委。
視頻：如何辨別真假金駿眉
“當(dāng)初我們公司創(chuàng)制出金駿眉，沒(méi)想到在全國(guó)推廣得這么快，當(dāng)我們?nèi)プ?cè)品牌的時(shí)候，有的公司已經(jīng)提前一步要搶先注冊(cè)。我們當(dāng)然不能同意，這些年我們一直在爭(zhēng)取品牌權(quán)益，所以直到現(xiàn)在，‘金駿眉’始終是個(gè)公共品牌?！?/span>
江駿發(fā)坦陳，“金駿眉”作為公共品牌的確有利有弊，可能會(huì)使一些低端紅茶以次充好渾水摸魚(yú)，可能讓消費(fèi)者花高價(jià)買(mǎi)到假貨。不是所有的金駿眉叫金駿眉，只有掌握了金駿眉工藝的正山堂茶業(yè)公司的金駿眉才叫真正的金駿眉（正山堂茶業(yè)公司已獲得金駿眉的發(fā)明專(zhuān)利并主導(dǎo)制定了金駿眉的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)）。據(jù)悉，桐木關(guān)有6000多畝人工管理的茶園，芽頭用來(lái)做金駿眉，其余的做正山小種，一畝茶園一年只產(chǎn)六七百斤鮮葉，五斤芽頭做一斤金駿眉，正山小種需要四斤半鮮葉制作。金駿眉年產(chǎn)量不超過(guò)1萬(wàn)斤，其中正山堂品牌年產(chǎn)七八千斤，而正山小種毛茶年產(chǎn)也只有30萬(wàn)斤左右。為此，他教授了一些簡(jiǎn)單易學(xué)的正宗武夷山桐木關(guān)金駿眉的識(shí)別方法。
游學(xué)團(tuán)成員參觀(guān)正山堂紅茶博物館
“到市場(chǎng)上去看的話(huà)，有的所謂的‘金駿眉’條形非常緊細(xì)好看，而我們這邊的條形卻很粗壯，因?yàn)槲覀冎徊烧杭締窝?，夏秋茶不采摘，一年只采摘一季，葉片肥厚；正宗的桐木關(guān)金駿眉顏色應(yīng)該是灰黑色、略帶金毫，那些遍披金毫的估計(jì)是云南滇紅制作的；沖泡品飲時(shí)，我們的紅茶湯色透亮，不會(huì)渾濁不清，而且花果香滋味飽滿(mǎn)?！苯E發(fā)稱(chēng)。
好了，之前我們說(shuō)了很多期單樅還有柑普茶，今天換個(gè)話(huà)題，畢竟天氣也開(kāi)始慢慢冷，喝紅茶的時(shí)間又到了，那么喝什么紅茶好？沒(méi)錯(cuò)，很多茶友會(huì)選擇金駿眉，畢竟這是時(shí)下最流行的高級(jí)紅茶，為什么說(shuō)高級(jí)，因?yàn)橹谱鹘痱E眉都是采用芽頭來(lái)做的，所以?xún)r(jià)格會(huì)稍貴一點(diǎn)。
但是如果上過(guò)淘寶買(mǎi)茶的話(huà)，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)什么九塊九包郵，或者68正宗金駿眉之類(lèi)的，說(shuō)實(shí)話(huà)，這只有不懂茶的小白才會(huì)信，能喝入口金駿眉哪有你們想象的那么便宜。但是這也說(shuō)明一個(gè)想象，就是金駿眉的市場(chǎng)太亂了，在這樣混亂的市場(chǎng)，我們應(yīng)該怎樣去挑選金駿眉才不會(huì)被坑呢？今天懂茶妹先給大家說(shuō)一下下，往后會(huì)繼續(xù)談這個(gè)話(huà)題，請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注懂茶妹喔?。?/p>
金駿眉的受歡迎讓很多忽視消費(fèi)者利益的商家蠢蠢欲動(dòng)，利用一些外山或者低海拔的茶葉，還有更惡劣用廣西，湖北，江西，云南茶青來(lái)做金駿眉，然后在市場(chǎng)上叫賣(mài)正宗金駿眉，好吧，之前有很多在淘寶買(mǎi)過(guò)金駿眉的茶友就跟我說(shuō)，怎么我買(mǎi)到的金駿眉都是葉子，不是說(shuō)好的芽頭么，當(dāng)然，你買(mǎi)的肯定是低價(jià)的，否則沒(méi)有哪個(gè)有良心的商家會(huì)給你50都是芽頭吧，畢竟一分錢(qián)一分貨。
正宗的金駿眉是長(zhǎng)什么樣子的，好吧，可能還有很多茶友并沒(méi)有見(jiàn)過(guò)頂級(jí)的金駿眉，我們會(huì)說(shuō)，桐木關(guān)的金駿眉外形細(xì)小而緊湊，顏色是在金，黃，黑三種顏色相間。而很多茶友望文生義，以為金駿眉都是金色的，所以就去找金芽的金駿眉，這也被很多商家說(shuō)利用，在淘寶上賣(mài)全金芽的金駿眉比比皆是。好了，如果用了大價(jià)錢(qián)買(mǎi)的是全黃芽頭的，恭喜你，你喝到了普通的金駿眉，并不是正宗桐木關(guān)的。我也上圖給大家對(duì)比一下哈！
正山堂金駿眉
市面全金芽金駿眉
說(shuō)完干茶，我們?cè)賮?lái)說(shuō)下口感和茶底，首先，我們來(lái)泡好的金駿眉，或者正宗金駿眉，一開(kāi)湯湯色為金黃色，品飲之，你會(huì)感覺(jué)甘甜感覺(jué)會(huì)占滿(mǎn)口腔。好的金駿眉其口感會(huì)融合香、味 似果、蜜、花、薯等綜合香型，沒(méi)錯(cuò)，你會(huì)頓時(shí)愛(ài)上它。雖然說(shuō)的有點(diǎn)夸張，不過(guò)確實(shí)好的金駿眉會(huì)口感很好。同時(shí)正宗的金駿眉的價(jià)格也是偏高，很多茶友喝了之后說(shuō)，嗯，很好，每一口都是心疼的感覺(jué)，這雖然是說(shuō)笑，不過(guò)正宗的桐木關(guān)金駿眉，或者說(shuō)正山堂的，的確很貴，50克就要幾百大洋了。
但是貴嘛，肯定是物有所值才會(huì)這樣，普通的金駿眉泡六七次就開(kāi)始不行了，但是桐木金駿眉連泡12次，口感仍然飽滿(mǎn)甘甜，葉底舒展后，芽尖鮮活，秀 挺亮麗，這就是價(jià)值的體現(xiàn)了，讓你連續(xù)十幾次能夠感受到桐木大山的饋贈(zèng)，畢竟，桐木關(guān)金駿眉在那么好的保護(hù)區(qū)才有今天這么完美的口感。
今天我們先說(shuō)到這里，往后我們會(huì)繼續(xù)說(shuō)關(guān)于金駿眉，正山小種等武夷紅茶的挑選和分辨。還有疑問(wèn)，可以咨詢(xún)懂茶妹，會(huì)給你滿(mǎn)意答復(fù)。
梅占金駿眉，簡(jiǎn)單的來(lái)說(shuō)就是此種茶樹(shù)的名字叫做梅占，用金駿眉的工藝制作。梅占金駿眉作為懂茶妹平時(shí)鐘愛(ài)的茶，也可以說(shuō)是我的口糧茶，獨(dú)特的香氣，喝一次就能夠辨認(rèn)，芽頭顯露，盡顯霸氣，梅占芽能夠從眾多茶種芽頭脫穎而出，成為花香金駿眉的代表，得到眾人的喜愛(ài)，除了本身的條件好，還有一點(diǎn)就是性?xún)r(jià)比高。
相對(duì)金觀(guān)音芽頭，金牡丹芽頭來(lái)說(shuō)，梅占做的花香金駿眉更加親民，因此很多茶友喝金駿眉只認(rèn)梅占。
我們?cè)賮?lái)看看梅占茶樹(shù)吧，剛才懂茶妹說(shuō)了，梅占芽頭，金觀(guān)音芽頭，金牡丹芽頭，都可以做金駿眉，梅占是里面的一種茶樹(shù)。出來(lái)的干茶從外型上來(lái)看~梅占的茶芽顏色接近正山金駿眉正山的芽頭相對(duì)短小一些，而梅占明顯特征就是條形均整，芽頭肥。我們說(shuō)梅占的香氣比較好區(qū)別，有獨(dú)特的花香味，跟蘭花香接近，這是在金駿眉里面最獨(dú)特的。因此很多茶友買(mǎi)了梅占小種或者梅占金駿眉，以后一喝到類(lèi)似的，都會(huì)脫口而出，梅占！
梅占是一種茶樹(shù)的名稱(chēng)，又名大葉梅占，高腳烏龍，無(wú)性系，小喬木型，中葉類(lèi)，中芽種，分枝密度中等。梅占可以按照巖茶、紅茶、等的做法，做成這些類(lèi)別的茶。市場(chǎng)上梅占金駿眉的數(shù)量不少和桐木的金駿眉相比數(shù)量上占有絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，算得上物美價(jià)廉。但這僅僅是跟桐木關(guān)的金駿眉對(duì)比，實(shí)際上梅占的產(chǎn)量還是不算太高的，所以?xún)r(jià)格算是整體金駿眉的均價(jià)。
葉底基本是獨(dú)芽，古銅色。花果香 花蜜香 混合香 基本上就這幾個(gè)香氣。
梅占金駿眉入口非常柔順，甘爽，伴隨著甘甜香氣。甜而不膩口。蜜味，果香，茶湯也是跟正山金一樣金黃透亮，跟食用油的顏色近似，有暈圈。所以拿梅占金駿眉來(lái)做口糧茶是非常好的，為什么，好喝，好看，好香，好辨認(rèn)，因此，也被茶友說(shuō)是平民版的金駿眉，但是好茶我們樂(lè)意去享受，樂(lè)意去品嘗，我覺(jué)得梅占金駿眉大家可以多去嘗試，慢慢你會(huì)發(fā)現(xiàn)，好的梅占其實(shí)并不比桐木的差，至少在我心理是這么想的，至于他人怎么去評(píng)論，就不關(guān)我的事了。
那么梅占金駿眉多少錢(qián)一斤呢？其實(shí)梅占芽做的金駿眉不貴的，芽頭粗壯的會(huì)更便宜的，屬于低山的，高山的芽頭顯得細(xì)一點(diǎn)，并且金駿眉也分春茶，夏茶還有秋茶，春茶的話(huà)，500-2000左右會(huì)比較合理，而夏茶300-800合理，秋茶也是比較好的，300-1500左右吧，至于多少錢(qián)是心理合適價(jià)，500-800這個(gè)價(jià)會(huì)是性?xún)r(jià)比高的，大家看參考一下。
