? ? ? ? ? ?梁駿德，1948年出生于福建武夷山市，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)正山小種紅茶制作技藝傳承人，福建紅茶杰出貢獻(xiàn)人物，中國茶區(qū)“正山小種十佳匠心茶人”，金駿眉首泡制作者，駿德茶廠創(chuàng)始人，從事茶葉加工審評(píng)工作50多年。
一生只做正山小種
在中國現(xiàn)代紅茶史甚至是中國茶葉發(fā)展歷史上，梁駿德都是一個(gè)注定要被載入史冊(cè)的人物。他帶動(dòng)了整個(gè)國內(nèi)高端紅茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，追隨他的步伐，滇紅、祁紅、川紅、信陽紅紛紛粉墨登場(chǎng)，國內(nèi)紅茶市場(chǎng)一片錦繡。而這一切，都源于他的一個(gè)舉動(dòng)。
梁駿德隨著桐木關(guān)的正山小種紅茶的發(fā)展大起大落，他制茶50多年，從小就看父親做茶，對(duì)制茶細(xì)節(jié)諳熟于胸。1964年，16歲的梁駿德就跟隨父親進(jìn)入生產(chǎn)隊(duì)做茶，對(duì)紅茶的每一道工序的技術(shù)要求和火候很快就拿捏得當(dāng)。4年后，當(dāng)父親從生產(chǎn)隊(duì)退了下來時(shí)，梁駿德已經(jīng)能夠獨(dú)當(dāng)一面，開始主持隊(duì)里的茶葉生產(chǎn)了。
正山小種的制作很辛苦，獨(dú)特之處在于萎凋和烘干，初制要在“青樓”完成，即是用來做茶青粗制廠，在青樓燃燒大量的松木來加溫烘烤，松煙的繚繞讓正山小種蘊(yùn)藏著一種特殊的“桂圓香”。制茶時(shí)，梁駿德家雖然近在咫尺也無法回去，困時(shí)便在青樓的椅子瞇一會(huì)兒，隨即就要起來工作，一天下來，最多休息兩三小時(shí)。長(zhǎng)時(shí)間煙霧熱氣繚繞，他經(jīng)常被熏得淚流不止，昔日明亮的眼睛如今暗淡了下來 ，不久，他就戴上了眼鏡。
這項(xiàng)傳統(tǒng)工藝費(fèi)時(shí)費(fèi)力，梁駿德卻能堅(jiān)持50多年來盡善盡美。正山小種紅茶最傳統(tǒng)制法中有個(gè)一度失傳的技藝，那就是“過紅鍋”， 茶葉發(fā)酵后，將其放在燒熱的鐵鍋中，赤手下鍋迅速翻炒，然后復(fù)揉，再烘焙。這個(gè)技藝能讓茶葉中的酶迅速停止發(fā)酵，并提高香味，使紅茶口感更醇更甜，湯色更清。起初，它是由解放初期一個(gè)下放的農(nóng)大畢業(yè)的技術(shù)員揣摩恢復(fù)的，因這個(gè)技術(shù)員當(dāng)時(shí)暫住在梁家，梁駿德就學(xué)會(huì)了這個(gè)手藝。學(xué)習(xí)這個(gè)工藝是與苦累作伴，十幾歲梁駿德卻毫不畏懼，白天采茶，晚上過紅鍋，高達(dá)200度的鐵鍋勞其體膚，雙手水泡密布，紅腫長(zhǎng)期與它們相隨。
囿于時(shí)事，紅鍋工藝沒能推廣開來，然匠人梁駿德又豈能遺忘，他在正山小種紅茶的制作中一直遵循舊俗，把桐木關(guān)青樓保留作初制的地方，堅(jiān)持著加入紅鍋制作工藝。
點(diǎn)茶成“金”駿眉出世
國內(nèi)高端紅茶市場(chǎng)的真正爆發(fā)，始于2005年，之前綠茶、普洱、巖茶的熱潮一輪輪開始，但紅茶始終沒有高端產(chǎn)品拉動(dòng)，直到梁駿德做出了高端紅茶金駿眉。
2005年6月17日，北京張、閻兩位客人向梁駿德先生提議，用芽頭制作頂級(jí)的正山小種紅茶。一直以來正山小種的采摘標(biāo)準(zhǔn)是一芽?jī)扇~，采單芽制作的成本非常高，為此，許多人都踟躕不前。北京客人的信任和支持讓他們沒有了后顧之憂：你們盡管放心的做，所有的研發(fā)費(fèi)用和成本我們來出。
采茶難，而制茶之難尤難，因?yàn)檠款^嫩，第一次只采摘了1.5斤的芽頭來進(jìn)行制作。北京客人原意是將用傳統(tǒng)工藝制作這款茶，可是當(dāng)時(shí)做茶的最佳時(shí)機(jī)已經(jīng)錯(cuò)失，青樓也已沒有燃燒著的馬尾松木。如果在青樓中制作這1.5斤鮮葉，則需浪費(fèi)很多燒柴，而梁駿德歷來勤儉，一個(gè)想法慢慢在他的腦海里浮現(xiàn)出來。他決定另辟蹊徑，用工地里最大瓦數(shù)的小太陽對(duì)芽頭進(jìn)行萎凋，采用烘烤箱進(jìn)行烘干。隔日早上，茶葉終于制作完成。梁駿德滿懷希冀地邀北京客人品嘗，桐木村冬蜜的香味在聞茶時(shí)即已撲面而來，品嘗更是驚喜連連，茶不僅保留了鮮爽度，還同時(shí)蘊(yùn)涵著多種香氣，更加與眾不同。為了留念，客人以他的名字為新茶起名，取名字中的“駿”字，又因干茶形似眉毛，就叫“駿眉”。
北京客人又向梁駿德師傅提議用一芽一葉、一芽?jī)扇~來制作。梁駿德也認(rèn)為，之前單芽的制作都順利實(shí)現(xiàn)了，帶葉子會(huì)更好萎凋和揉捻，于是又一芽一葉、一芽?jī)扇~的“駿眉”。制作成功后，即以金、銀、銅來區(qū)分它們的等級(jí)，單芽的等級(jí)最高為“金駿眉”，一芽一葉為“銀駿眉”，一芽?jī)扇~為“銅駿眉”。
金駿眉的傳奇從這里開始。短短幾年，金駿眉從小批量試產(chǎn)到正式量產(chǎn)面市，定價(jià)8800元一斤，全國掀起了一股金駿眉熱潮。?金駿眉的一鳴驚人，讓正山小種的價(jià)格亦隨之上漲，烘干原料松木也在不斷漲價(jià)，許多地方供不應(yīng)求。?在金駿眉的帶動(dòng)下，國人逐漸接受并喜歡上飲用紅茶，從此國內(nèi)市場(chǎng)上紅茶份額開始穩(wěn)步增長(zhǎng)。這種變化讓梁駿德喜出望外，正山小種終于被越來越多的國人接受。
金駿眉的廣受追捧還帶動(dòng)了正山小種采用新無煙工藝的生產(chǎn)方式，此后出現(xiàn)的小赤甘、大赤甘都與金駿眉的工藝一脈相承。桐木關(guān)茶農(nóng)的紅茶制作習(xí)慣大改，天氣晴好時(shí)生產(chǎn)金駿眉、小赤甘、大赤甘等無煙工藝的紅茶，若遭遇到連續(xù)陰雨天氣，則仰仗青樓萎凋、干燥的特點(diǎn)，生產(chǎn)傳統(tǒng)工藝加煙熏制的傳統(tǒng)正山小種紅茶。
2008年4月，60歲的梁駿德決定退休。但不久之后，在兩個(gè)兒子的支持和鼓勵(lì)下，父子三人注冊(cè)駿德茶廠。這位非物質(zhì)文化遺產(chǎn)正山小種紅茶制作技藝的傳承人，掌握著武夷紅茶最傳統(tǒng)最高端的制作技藝，在紅茶崛起的勢(shì)頭下，駿德茶廠很快成為桐木村引人注目的后起之秀。
骨肉至親，百年傳承
制茶在武夷山不僅僅是謀生的手段，更是家族人文的傳承，武夷山的年輕人只要有條件都會(huì)學(xué)做茶，梁駿德的兩個(gè)兒子在茶業(yè)上各展所長(zhǎng)，幫助父親打理茶廠。大兒子梁添夢(mèng)在制茶上更有悟性，負(fù)責(zé)在桐木管理茶廠；小兒子梁天雄當(dāng)過13年的村干部，先后當(dāng)過林政員、調(diào)解、財(cái)務(wù)和村長(zhǎng)，在管理上頗有心得，負(fù)責(zé)銷售和品牌推廣。2008年父子三人初建駿德茶廠，三年間銷量連年翻倍，成為武夷山茶企中納稅快速增長(zhǎng)的代表企業(yè)之一。
梁駿德如今已是古稀之年，制茶已有50余載。從年輕時(shí)積極參加各種培訓(xùn)班，去外省考察學(xué)習(xí)其他紅茶的生產(chǎn)加工工藝，到如今的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人，梁駿德已培養(yǎng)了梁添夢(mèng)、梁天雄等十余名徒弟，還多次被聘請(qǐng)為武夷山各項(xiàng)茶葉評(píng)比賽事審評(píng)專家。他協(xié)助武夷山政府，參與了武夷紅茶種植區(qū)域和工藝的劃分，正山小種的范圍擴(kuò)至武夷山市全境，還劃分出奇紅一類，專收金駿眉、小赤甘等用創(chuàng)新工藝制作的紅茶。人生路上，他未在制茶上停步，一直指導(dǎo)著正山小種的發(fā)展。
武夷山市的桐木村流傳著正山小種的歌謠：“七歲進(jìn)茶叢，萎凋十年功。發(fā)酵二十載，三十見鍋紅。熏焙學(xué)一世，才能做小種。”梁駿德制茶半個(gè)多世紀(jì)了，他對(duì)小種生產(chǎn)技藝的苛求與傳承，是他點(diǎn)亮正山小種茶文化新生命的燭油。
河南省茶藝文化交流協(xié)會(huì)、贏和教育與駿德茶業(yè)達(dá)成重要合作，雙方共同打造河南省茶藝文化交流協(xié)會(huì)贏和-駿德紅茶文化宣傳中心，宣傳正山小種紅茶文化及駿德企業(yè)文化，協(xié)助駿德茶業(yè)進(jìn)行區(qū)域招商加盟。雙方共同打造河南省茶藝文化交流協(xié)會(huì)駿德-贏和梁駿德制茶技藝研習(xí)班、實(shí)戰(zhàn)紅茶茶藝師、紅茶講師、駿德茶友會(huì)、贏和-駿德正山小種茶旅游、駿德經(jīng)銷商培訓(xùn)等體系。2019年，雙方繼續(xù)深化合作，共謀發(fā)展，互利共贏，攜手為中國紅茶的未來開創(chuàng)世紀(jì)偉業(yè)，為中國茶葉的創(chuàng)新發(fā)展共同努力。
梁先生（中）與遲會(huì)長(zhǎng)（右）
梁駿德先生作為金駿眉和駿德茶業(yè)的創(chuàng)始人、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)正山小種紅茶制作技藝傳承人、河南省茶藝文化交流協(xié)會(huì)茶葉專家委員會(huì)顧問，河南省茶藝文化交流協(xié)會(huì)贏和-梁駿德制茶技藝研習(xí)班實(shí)戰(zhàn)導(dǎo)師。自駿德茶廠成立至今，梁駿德先生先后榮獲福建紅茶杰出貢獻(xiàn)人物獎(jiǎng)、陸羽獎(jiǎng)茶葉加工一級(jí)/高級(jí)技師、茶科技推廣先進(jìn)工作者、福建省茶標(biāo)委委員等多項(xiàng)榮譽(yù)及職務(wù)。
部分榮譽(yù)：
2010年被評(píng)為“福建紅茶杰出貢獻(xiàn)人物獎(jiǎng)”。
2013年梁駿德先生榮獲“山東茶行業(yè)領(lǐng)軍人物獎(jiǎng)”。
2013年南平市人民政府授予梁駿德先生為首屆“南平市特級(jí)制茶工藝師”稱號(hào)。
2013年南平市職改辦認(rèn)定梁駿德先生為 首屆“制茶工程師”。
2014年榮獲“茶葉加工一級(jí)/高級(jí)技師”稱。—陸羽獎(jiǎng)。
2016年1月梁駿德被授予“茶科技推廣先進(jìn)工作者”榮譽(yù)稱號(hào)。
2017年南平市政府命名梁駿德為第四批南平市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目正山小種紅茶制作技藝代表性傳承人。
2017年被聘請(qǐng)為福建省茶標(biāo)委委員。
2018年獲省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)正山小種紅茶制作技藝傳承人。
駿德茶業(yè)
武夷山市駿德茶廠成立于2008年,地處世界紅茶發(fā)源地—— 福建武夷山國家級(jí)自然保護(hù)區(qū)桐木村內(nèi)，擁有茶園面積2200畝，廠房面積5200平米，年產(chǎn)能可達(dá)50000斤。以生產(chǎn)傳統(tǒng)正山小種紅茶為主，以金、銀駿眉、正山蘭韻等創(chuàng)新工藝品種為輔，是集種植、生產(chǎn)、加工、銷售為一體的綜合性企業(yè)。公司現(xiàn)有4大系列產(chǎn)品，共計(jì)31余款。
武夷山駿德茶場(chǎng)
董事長(zhǎng)梁駿德先生出生于制茶世家，從事茶葉加工審評(píng)工作50余載，系金駿眉首泡制作者，是金玫瑰、金小種、過紅鍋、正山蘭韻產(chǎn)品的首創(chuàng)者，也是還原正山小種紅茶原始工藝——過紅鍋的第一人，擁有精湛的制茶技藝。同時(shí)公司擁有多名20年以上從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的制茶師，技術(shù)力量雄厚。
茶室
公司秉承“求精不求量”的宗旨，以弘揚(yáng)傳統(tǒng)茶藝文化為己任，以“誠信經(jīng)營(yíng)”為根本，不斷追求完善。
正山小種紅茶文化體驗(yàn)交流中心
河南省茶藝文化交流協(xié)會(huì)
河南省茶藝文化交流協(xié)會(huì)作為河南省唯一一家以茶藝文化交流、業(yè)務(wù)培訓(xùn)和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)制定為主的省級(jí)官方社團(tuán)機(jī)構(gòu)，是經(jīng)河南省民政廳批準(zhǔn)，河南省民政廳直接登記主管的省級(jí)協(xié)會(huì)，協(xié)會(huì)致力于茶藝文化的交流、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的制定和推廣、茶藝培訓(xùn)行業(yè)的健康、可持續(xù)發(fā)展。
茶人住所
一杯茶
一段旅程
一段山中歲月
生活向來不止遠(yuǎn)方和茍且
還有詩酒茶里氤氳而生的一番暢快
2019年7月，駿德茶業(yè)溫州地區(qū)開展十余場(chǎng)新老金駿眉巡回品鑒會(huì)，熱愛駿德茶的忠誠粉絲以茶名義歡聚一堂，一同品鑒來自桐木正山的味道，盡享紅茶饕餮之宴。
品鑒花絮
武夷紅茶，有著悠久的歷史文化。醇厚的茶湯里，流淌著中國茶燦爛的文化，將目光停留在17世紀(jì)，桐木村正山小種就已風(fēng)靡全球，它那令人難以忘懷的口感，備受歐洲貴族青睞，并被列為英國皇家貢品；2005年，在北京張、閻客人的提議下，梁駿德制作出首泡金駿眉，自金駿眉誕生后，更加奠定了武夷紅茶在世界舞臺(tái)上的地位，大綻風(fēng)采。此次駿德茶業(yè)在溫州各銷售網(wǎng)點(diǎn)開展新老金駿眉巡回品鑒會(huì)，為愛茶人士帶來了舌尖上的愉悅體驗(yàn)，每一杯都獨(dú)具的桐木自然滋味，可遇而不可求。
新老金駿眉的碰觸
新茶期金駿眉：除了柔甜之外，有著花、果、蜜混合香氣。茶湯純凈得如甘泉般飽滿潤(rùn)滑，帶著絲絲清涼的氣息，茶葉的鮮靈度較陳年茶而言，多了一份生機(jī)和天然的純粹。
陳年金駿眉：有著老茶的沉穩(wěn)與厚重感，茶湯中飽含著它的柔情和力道，醇濃滑爽，歷經(jīng)時(shí)間沉淀，香氣有所轉(zhuǎn)化，雪梨香、棗香落水持久。
品鑒雅集
茶友們也紛紛在各品鑒會(huì)上分享自己的感受與喜好，有茶友說：偏愛新茶，鮮爽而香幽；有茶友說：我更喜愛那時(shí)光的味道，厚重而沉穩(wěn)，原來陳年金駿眉這么有魅力；亦有茶友說：難分伯仲，自然的滋味在不同時(shí)期的展現(xiàn)都吸引著我。總之，對(duì)于新茶和陳茶，每個(gè)茶友喜好不同，不同茶友的感官也有不同的表達(dá)方式。
精美茶點(diǎn)
芬芳的茶香，甘甜的滋味，種種回味，化于唇齒之間，沁入心脾。在分享一杯正山味道的同時(shí)，還有精美茶點(diǎn)搭配。感謝駿德茶業(yè)溫州總代（廣納茶城駿德溫州運(yùn)營(yíng)中心）及七碗茶茶藝中心、茗門茶業(yè)、隱六、青選茶莊、普豐堂、臻品、天心茶坊、清和雅集、董茶居等銷售網(wǎng)點(diǎn)的辛苦付出，十余場(chǎng)新老金駿眉紅茶品鑒會(huì)的圓滿結(jié)束。
茶，對(duì)中國人來說，不僅僅是一杯飲品，更是中國文化的代表符號(hào)之一。我們希望用這樣趣味生動(dòng)的品鑒會(huì)，讓更多人了解武夷茶，愛上武夷茶，發(fā)掘這杯茶背后的故事，傳承和弘揚(yáng)中國茶文化。并將這份深厚的茶文化、美好的茶生活分享給越來越多的人。
