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????????茯磚茶是以黑毛茶為原料，經(jīng)過篩分、拼堆、渥堆、壓制定型、發(fā)花干燥等工序制成的茯磚茶成品。
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????????其中“發(fā)花”是茯磚茶加工中最關(guān)鍵的工序，茯磚茶特有的“菌花香”以及其良好的保健功效就來源于此。
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我們可以簡單地將茯磚茶的成型加工歸結(jié)為四步：篩分拼配、加汁渥堆、汽蒸壓制和發(fā)花干燥。
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篩分拼堆
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制作茯茶黑毛茶首先要經(jīng)過篩分、揀剔，以去除雜質(zhì)，篩選出符合茯磚茶原料標(biāo)準(zhǔn)的毛茶。
再通過拼堆保證一定的含梗量，有助于之后的成型發(fā)花。
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加汁渥堆
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? 向拼堆好的半成品黑毛茶加入茶汁，進(jìn)行加汁發(fā)酵（渥堆），使茶坯內(nèi)含物進(jìn)一步轉(zhuǎn)化，并去除青氣、醇和滋味。
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汽蒸壓制
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? ? 將渥堆好的茶坯放入汽蒸機內(nèi)，使茶葉吸收蒸汽，充分軟化。之后馬上進(jìn)入壓制定型工序。
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◆根據(jù)壓制定型的方法不同，茯磚茶可分為「手筑茯磚」和「機制茯磚」。
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手筑茯磚
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茶坯裝入磚匣后進(jìn)行人工加壓，合理控制茶葉壓制的松緊度，使其成型。成型磚用牛皮紙封裹，放置一段時間以冷卻。
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機制茯磚
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茶坯裝入壓磚機，均勻加壓成型，使其緊度一致。退出壓磚機后靜置冷卻，再進(jìn)一步修理茶磚以規(guī)整。
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發(fā)花干燥
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“發(fā)花”是指茯茶磚坯在烘房中，保持在適宜的濕度溫度下長出冠突散囊菌（金花）這種益生菌的過程。
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是茯磚茶加工的特有工序和關(guān)鍵工藝，金花產(chǎn)生得越多，茶葉的內(nèi)含成分轉(zhuǎn)化得就越好，茯磚茶的品質(zhì)就越高。
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所以金花的茂盛程度是評判茯磚茶品質(zhì)的特征性指標(biāo)。
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茶葉的含水量、含梗量以及茶磚厚度等；還有烘房的相對濕度及溫度是影響發(fā)花質(zhì)量的主要因素。
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發(fā)花干燥時間一般約為19—20天，進(jìn)入烘房后的6—12天為發(fā)花階段，初期溫度控制在25度左右，濕度70%以下，發(fā)花中期溫度升至28—32度，濕度70%左右，后5—7天為干燥階段，溫度從30度逐漸升至45度，但濕度要逐漸降低。
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茯磚茶品鑒
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上面提到茯磚茶最大的特點就是，其特有發(fā)花工藝產(chǎn)生的冠突散囊菌（金花）。
所以，圍繞這一特點，優(yōu)質(zhì)的茯磚茶應(yīng)該具有以下表現(xiàn)：?
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01.金花繁盛
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金花的繁密程度與質(zhì)量，直接影響茯磚的品質(zhì)好壞。
優(yōu)質(zhì)茯磚茶應(yīng)有繁盛的金花，且顆粒飽滿、色澤金黃。
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02.磚體松緊適中、規(guī)整一致
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只有磚體松緊度適中的茶磚，“發(fā)花”才能順利，發(fā)出繁密金花。
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03.純正“菌花香”
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優(yōu)質(zhì)的茯磚有明顯“菌花香”，有沒有金花和“菌花香”，也是判定真假茯磚茶最重要的標(biāo)準(zhǔn)。
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04.滋味醇厚
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優(yōu)質(zhì)的茯磚茶磚滋味醇厚，有“菌花味”。
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袋泡茶的歷史及演變
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關(guān)于黑茶愛好者
????????一伙由于愛黑茶而至經(jīng)營黑茶的人建立的平臺，因喜歡久揚茶業(yè)吳總所說的一句“健康屬于全人類，黑茶屬于全世界，讓黑茶使更多的人受益“，而致力于黑茶知識公正公平的傳播，盡可能讓更多的人以合理的價格享受到高品質(zhì)的黑茶。
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無論是新茶友還是老茶客，初見“烏金茯”三個字時，應(yīng)當(dāng)都會心生疑問：“難道這是指黑色的、像金子一樣珍貴的茯磚茶嗎?”
“這個說法很不錯呀，不過這還不足以完全詮釋烏金茯的內(nèi)涵。”久揚茶業(yè)廣東清遠(yuǎn)經(jīng)銷商歐陽利紅女士笑著說道。
久揚茶業(yè)廣東清遠(yuǎn)經(jīng)銷商歐陽利紅|
黑茶之上：超高端的“烏金”系列
01
盡管近年來，安化黑茶的眾多健康好處被越來越多的人所熟知，也確實有人將之譽為“黑金”，以示其價值和地位。但對于歐陽利紅這個扎根在廣東這方茶客云集地界的茶界老饕而言，她對茶的品質(zhì)有著更多的挑剔。
“‘烏’相比黑，它的顏色更深，層次也更高，所以其實‘烏金’系列是我們定制打造的超高端安化黑茶系列?！边@是歐陽利紅給“烏金”系列命名的初衷。
對此，擁有久揚做后盾的她底氣十足。
歐陽利紅(右六)獲安化黑茶年度營銷人物|
作為一位榮登過央視、省市電視臺的茶界名人，歐陽利紅曾獲得首屆中國湖南安化黑茶文化節(jié)的“全國泡茶能手”、安化黑茶年度營銷人物，挑剔的她對“超高端”安化黑茶的定位自然也是很高的：
效果要更拔尖，口感要更突出。
陳中之陳：故事從“烏金黑磚”開始
02
“‘烏金茯’是烏金系列的第二款定制茶，第一款是在咱們久揚2014年30周年廠慶研發(fā)成功的‘烏金黑磚’?！睔W陽利紅介紹。
“‘烏金黑磚’的原料本就是絕對的高山茶，加上歲月陳化，這款產(chǎn)品給客戶的愉悅度已經(jīng)達(dá)到了很好的效果和非常上層的感覺?！彼χf。
2014年，經(jīng)過長年的研發(fā)，采用陳化16個年頭的一級黑毛茶原料壓制的“烏金黑磚”上市，正式掀起追捧熱潮。
陳中之陳，是“烏金黑磚”當(dāng)之無愧的傳奇名片。
陳中之陳的“烏金黑磚”|
眾所周知，作為一種后發(fā)酵茶，歲月能賦予安化黑茶更多的風(fēng)味和價值，越陳的安化黑茶擁有越醇厚的風(fēng)味和越顯著的功效。
而“烏金黑磚”在后發(fā)酵的“茶磚自然陳化”之前，加入了一道歷時16年的“黑毛茶渥堆陳化”工序。
讓黑毛茶自然渥堆并成功實現(xiàn)16年陳化絕不是一個簡單的事情。
這需要將黑毛茶始終置于通風(fēng)、干燥、無異味的環(huán)境，實時觀察、隨時照看;需16年如一日，不能出絲毫差池。
作為安化最早具備規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化、潔凈化、現(xiàn)代化生產(chǎn)技術(shù)的企業(yè)之一，久揚茶業(yè)的品牌技術(shù)為“烏金”產(chǎn)品的超高端品質(zhì)提供了實力保證。
久揚現(xiàn)代化生產(chǎn)車間|
迄今為止，整整16年的黑毛茶陳化，加上8年黑磚成品后發(fā)酵，陳上加陳，讓“烏金黑磚”擁有了更醇和的口感，更鮮紅的湯色，更獨特的風(fēng)味、更拔尖的效果和更卓越的價值。
事實上，也正是如此。如今的“烏金黑磚”也順利為廣大的客戶樹起了“超高端”安化黑茶的出色口碑。
“哇，這個茶有一種甜糯香!”
“這個是絕對的高山茶啊?！?/p>
“這個湯色太漂亮了，像那種陳釀的洋酒……馬爹利，人頭馬。”
“這個茶喝起來真的非常平和，陳化那么久，一點雜味都沒有，太干凈了……”
這些，都是品嘗“烏金黑磚”后的真實感受。
烏金茯：名副其實“烏金”佳茗
03
作為烏金系列的第二款茶，“黑茶之上，陳中之陳”的系列特點，“烏金茯”依舊完美繼承。
近距離接觸“烏金茯”后，我們便不由得驚嘆于它更名符其實的“烏黑油亮，金花滿披”。
歷時5年傾力研發(fā)，選用2008年的一級黑毛茶制作，經(jīng)過12年陳化，令“烏金茯”均勻緊實的茶磚上泛有“烏褐油亮”的亮麗色澤。這是一種不同于其他暗淡內(nèi)斂的陳年黑茶的油亮魅力，如同茶馬古道上歷經(jīng)歲月的青石板，油光煥發(fā)，又不乏厚重的歷史韻味。
而打開后的“烏金茯”，用“耀眼奪目”來形容亦絲毫不為過。
烏黑油亮的茶葉與滿披的“金花”交融，仿佛太陽耀斑在律動流轉(zhuǎn)，深邃的黑、奪目的金融為一體，熠熠閃光，令人迷醉。
這不禁讓人想起神話傳說中代表太陽的“金烏”，這一種和“烏金”同字的神鳥不同樣都是凝聚天地精華生成，而后造福生命健康的祥瑞嗎?
贊嘆之余，“烏金茯”表現(xiàn)出的茶湯，同樣令人驚艷。
“時間夠了，一切自然水到渠成?！睔W陽利紅這位喜愛穿著紅衣、曾說出過“我一生都酷愛著黑茶，而黑茶的湯色又是紅潤色的，你說我喜歡紅色不?”話語的女士，又迎來了一款她摯愛的紅艷珍寶。
12年的陳化使“烏金茯”的單糖多糖等物質(zhì)轉(zhuǎn)化達(dá)到了非常上乘的表現(xiàn)，豐富的茶多糖含量使它的茶湯始終充盈著一種獨特的紅艷的果膠質(zhì)感，油亮、清澈、通透的琥珀色讓人不由想將之尊為至高的藝術(shù)品。
“烏金系列受歡迎，一定是因為它喝起來感覺特別好?！?/p>
一提及藝術(shù)品，難免讓人聯(lián)想到安化黑茶的收藏價值，對此歐陽利紅直言：“藏茶確實必要，但相比之下我更主張的是買了喝。尤其是‘烏金茯’，買了不喝就太可惜了。”
相比“烏金黑磚”，“烏金茯”的口感相對柔和，獨特的發(fā)花工藝，程度更深的發(fā)酵特點，使其菌花馥郁、蜜香沁脾、清潤甘甜的老茶味道一步到位。其滋味，足以打動每一位愛茶的老饕。
金花滿披的“烏金茯”和紅艷的琥珀茶湯|
“喝了三個小時，沒有一個人難受，都一直說好喝?！?/p>
這句話，只能說是“烏金茯”魅力的冰山一角。
烏金系列：茶界老饕的執(zhí)著匠心
04
歐陽利紅女士對安化黑茶的鐘情和對滿足市場需求的執(zhí)著是極其令人動容的。
一款好的產(chǎn)品絕不是一拍腦門就能想到的。
身處廣東的歐陽利紅，面對全國各地最挑剔的茶客，面對“進(jìn)一步提高安化黑茶的品質(zhì)風(fēng)味和品飲價值，打造超高端的黑茶產(chǎn)品”這一命題，和久揚茶業(yè)一起給市場和廣大茶客交上了一份完美的答卷。
敢將產(chǎn)品系列命名為“烏金”，其背后飽含著的是歐陽利紅和久揚茶業(yè)對自身產(chǎn)品品質(zhì)的十足信心。
僅僅8年時間，“烏金系列”便憑借其高品質(zhì)特點銷售了3萬2千片，足足32噸。期間更是被大客戶相中，經(jīng)過嚴(yán)格審檢出口到了澳大利亞等地。其中辛勞和成就，不可謂不令人敬佩。
如今，“烏金茯”從客戶定制正式走上市場，這一份久揚茶業(yè)和茶界老饕用品質(zhì)精工與執(zhí)著匠心攜手為每一位愛茶人獻(xiàn)上的大禮已然到來，你，一定不會失望。
安化黑茶，歷史悠久，品質(zhì)獨特，青睞安化黑茶的人們越來越多，人們可以根據(jù)個人飲茶習(xí)慣、對茶文化品位欣賞和身體狀況選擇不同品類、不同品質(zhì)風(fēng)格的安化黑茶。但目前市場上黑茶品類繁多，風(fēng)格迥異，也有用外路劣質(zhì)茶(非正宗安化黑茶)加工成“安化黑茶”出現(xiàn)在市場上。要怎樣選購正宗優(yōu)質(zhì)安化黑茶?
(一)正確選用真品安化黑茶
每個茶都有各自的特點，只有真品黑茶才有其特定功效。加工黑茶時，其原料的選用、加工的地域、氣候等都是至關(guān)重要的。就如中藥藥材的選用注重藥材的來源及后期的“加工工藝”。
首先是原料，不同的地域氣候和土壤，其原料的質(zhì)量(內(nèi)含成分、藥性)會有較大差別。
其次是工藝環(huán)境，加工工藝除了受人為因素影響外，也與地域氣候有關(guān)。同一個茶，其原料在不同的地域條件下加工，其品質(zhì)風(fēng)味就會有一定差異，因為茶葉在加工過程中有酶的參與，酶是一個活體，溫度、濕度等外部環(huán)境對其活性都有不同程度的影響，況且黑茶加工過程中還有一個主體——微生物的參與，不同地域氣候條件下的微生物種群及同一種群的微生物都有質(zhì)和量的差異。正如湖南各地盛產(chǎn)腐乳，但同一種工藝原料在不同的地區(qū)所做出來的腐乳風(fēng)味卻有不同。因此，黑茶生產(chǎn)有地域性的差別原因就在于此。既然我們是站在歷史角度來討論黑茶，那么就要尊重湖南安化原產(chǎn)地的這種特殊性。我們前面所提及的黑茶是歷史上的地域、傳統(tǒng)的工藝所加工的茶品，而且也只有這些茶品才有如上所述的種種“藥理功效”。消費者在選用茶品時，就得尊重這一基本原則——即選用正宗原產(chǎn)地生產(chǎn)的黑茶茶品。
正宗的真品“安化黑茶”應(yīng)定義為：原產(chǎn)地安化縣；原料是以云臺山大葉茶(國家級優(yōu)良茶樹種)為代表的安化大葉茶群體品種，用傳統(tǒng)獨特工藝(殺青、揉捻、渥堆、松柴明火烘焙)初制和精制(包括自然陳化和人工后發(fā)酵)而成的、具獨特品質(zhì)風(fēng)味的黑茶，才是正宗的真正的‘安化黑茶’。這樣，可以避免魚目混珠、混淆視聽，不給奸商詭詐之人留下可乘之機。據(jù)傳，現(xiàn)在安化千兩茶、茯磚茶在貴州、浙江、安徽、廣東等地都有生產(chǎn)，有關(guān)部門應(yīng)該加以制止，以維護(hù)生產(chǎn)者、消費者的合法權(quán)益。消費者也應(yīng)明辨真?zhèn)魏蛢?yōu)劣。正宗的安化黑茶才有特定的功效。
（二）怎樣識別正宗安化黑茶
1．從外觀或內(nèi)質(zhì)是去鑒定
從整體上去看外觀、外形：各類緊壓的外形，要求光滑、整齊、厚薄大小勻正，凡分灑面包心的茶，應(yīng)不起層落面，灑面茶應(yīng)分均勻。緊壓茶一律要求無青霉、黑霉。茯磚茶必須“金花”茂盛?！敖鸹ā奔础肮谕簧⒛揖?，在自然界中唯一只有“靈芝”中有冠突散囊菌。
2．從產(chǎn)品標(biāo)志上去鑒定
安化正規(guī)生產(chǎn)廠家除有Qs等標(biāo)準(zhǔn)計量（千兩茶餅除外）標(biāo)志外，選購“安化黑茶”各類品牌時，要注意是否有安化縣茶葉協(xié)會授權(quán)使用的“安化黑茶”、“安化千兩茶”“安化茶”注冊商標(biāo)和“安化縣茶業(yè)協(xié)會”防偽標(biāo)識。
(三)增值保藏
安化黑茶在一定存放期內(nèi)越陳品味越好，且功能性越強的觀點已被大多數(shù)茶人所接受。具有歷史價值的孤品更是貴于黃金，外形獨特的茶品置于廳堂具藝術(shù)觀賞價值，體現(xiàn)主人的文化品位。目前，保藏黑茶已成為上流社會人士的一種潮流。
保藏茶品大致有兩種用途，一是收藏用于增值，二是日后自己品飲。
增值保藏首要考慮的茶品的歷史意義，只有富于歷史意義的茶品，增值的空間才會大。
(1)選購具有劃時代意義的茶品。
具有劃時代意義的茶品。如20世紀(jì)40年代生產(chǎn)的安化黑茶磚、20世紀(jì)50年代的安化千兩茶、茯磚茶，天、貢、生尖茶，1958年至20世紀(jì)60年代初期的安化花磚茶，因為這些茶品是安化緊壓茶的起始產(chǎn)品，具有“文物”意義。但存于世上的已成孤品，自然價比天高，大多已有價無實。正所謂“千金易得，一茶難求”，這類茶品很難購到，且極易被假冒之貨蒙騙，應(yīng)引起高度警惕。
近幾年出產(chǎn)的安化黑茶茶品，尤其是采用高檔原料精工制作的黑茶品，同樣具有極高的收藏價值。從黑茶原料革新的角度來說，這是“劃時代”的黑茶茶品。且每批次數(shù)量極為有限，這類茶品升值潛力大，速度快，如白沙溪茶廠的手筑茯磚、安化千兩茶、百兩茶、“天尖”等，安化茶廠的安化黑磚茶和金真、久揚公司、利源隆、永泰福、邊江、富華、天植坊、天來香、晉豐厚的安化千兩茶系列價值與日俱增。
(2)選購茶品批量小的黑茶品。
“物以稀為貴”，茶品批量越小，求購的人就越多，升值的空間越大。如有重要活動定制的紀(jì)念茶品。
(3)選購好品牌的茶。
目前，各種品牌的黑茶品充斥市場，令人眼花繚亂。真正具慧眼的收藏家選擇的是名牌廠家生產(chǎn)的茶品，一是質(zhì)量過得硬，二是名牌廠家具有名牌的內(nèi)在價值。
(4)選購茶品外形美觀，富有藝術(shù)性的茶品。
(5)選購時注意包裝完整，有明確的生產(chǎn)日期和生產(chǎn)廠家。
(四)飲用保藏
安化黑茶廠家加工制作的安化千兩茶、“三磚茶”和“三尖茶”等新品，當(dāng)年可以飲用，要日后飲用，在一定的時間內(nèi)保藏亦可。
為日后自己飲用而收藏的茶人，定是“嗜茶如命”之人，選購時，注意以下幾點：
(1)適合自己口感需求的茶品。安化黑茶茶品種類繁多，風(fēng)格迥異，應(yīng)根據(jù)自己的愛好選購保藏。大致來講，緊壓程度比較松散的如茯磚茶、天、貢、生尖茶陳化速度較快，3～5年即可飲用。而黑磚茶、花磚茶、千兩茶等緊壓程度較高的茶品，陳化速度相對慢一些?？筛鶕?jù)情況進(jìn)行收藏。另外，茯磚茶存放一段時間后，有“茯苓”的香味，而黑磚、花磚、天、貢、生尖茶具有松煙香味。
(2)選用生產(chǎn)批量大的茶品，批量越大，一般來說，市面價格就低，收藏起來經(jīng)濟(jì)壓力相對而言就要小一些。
(3)批量購進(jìn)。根據(jù)年均消費量估算用茶量，可一次性購進(jìn)。因原料和工藝的誤差每批茶的質(zhì)量都可能會有稍許差異，一次性購進(jìn)可減少你因茶品的口感不同而不斷更換新口味所帶來的煩惱。
