九十年代可以興普洱茶磚

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阮殿蓉說(shuō)茶六山普洱茶銷售到了哪些國(guó)家？

　　今天分享茶葉出口的故事，歷史上的茶葉出口要追溯到很遠(yuǎn)的時(shí)期。

　　從歷史上看，有四場(chǎng)戰(zhàn)爭(zhēng)和茶葉有關(guān)。明朝時(shí)，中原王朝為了控制邊疆游牧民族，用限制茶葉作為攻擊的手段，開始為期三年的戰(zhàn)爭(zhēng)。1750年乾隆時(shí)期，乾隆皇帝為了限制俄羅斯的貿(mào)易，大清對(duì)俄羅斯展開了貿(mào)易制裁，外禁皮毛入，內(nèi)禁茶葉出，清朝利用茶貿(mào)逆差打贏了這場(chǎng)戰(zhàn)爭(zhēng)。鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)也是源于茶葉，英國(guó)人以及其他歐洲人用白銀與中國(guó)換茶葉，這使得英國(guó)在1710年到1760年的半個(gè)世紀(jì)里，相對(duì)中國(guó)的貿(mào)易逆差非常巨大，最終英國(guó)人倒向了以鴉片換茶葉的政策，由此開始了鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)。

　　第四個(gè)茶葉戰(zhàn)爭(zhēng)造就了美國(guó)獨(dú)立，當(dāng)時(shí)，全球最大的白銀產(chǎn)地是美洲，英國(guó)用來(lái)與中國(guó)交換的白銀大都來(lái)自美洲，美洲每年產(chǎn)出的白銀有一半最終落入了清政府的口袋。到了1773年，英國(guó)人的《茶葉法》引發(fā)了波士頓那場(chǎng)針對(duì)中國(guó)茶葉的運(yùn)動(dòng)，兩年后美國(guó)獨(dú)立戰(zhàn)爭(zhēng)打響了。當(dāng)北美被殖民者不滿英國(guó)，因而當(dāng)?shù)鼐用袢姞枴啴?dāng)斯率領(lǐng)60名自由之子化妝成印第安人潛入商船，把船上價(jià)值約1.5萬(wàn)英鎊的342箱（約為18,000磅）茶葉全部倒入大海，來(lái)對(duì)抗英國(guó)國(guó)會(huì)，最終引起著名的美國(guó)獨(dú)立戰(zhàn)爭(zhēng)。可見茶葉的地位之重。

　　著名的絲綢之路運(yùn)輸出去的物品主要是三樣，第一個(gè)是絲綢，第二個(gè)是瓷器，第三個(gè)就是茶葉。海上絲綢之路也稱之為海上絲茶之路。通過(guò)茶馬古道向外運(yùn)輸?shù)牟枞~更是數(shù)不勝數(shù)，茶葉出口把中國(guó)的文化傳到了西方，甚至全世界。清朝時(shí)，茶葉出口以香港為聚集地，再出口到世界各地。

　　早在1729年，普洱茶就通過(guò)茶馬古道和絲綢之路走向了世界各地。近代茶葉出口史主要有三次浪潮，第一個(gè)浪潮是在七十年代末期八十年代初期，茶葉興起出口日本，以散茶為主，沱茶銷售到法國(guó)，著名的銷法沱就是指這個(gè)時(shí)期銷售到法國(guó)的沱茶。第二次熱潮是在1998年到2001年，普洱茶熱銷到德國(guó)，再銷售到匈牙利和奧地利，甚至到了波蘭等一些國(guó)家。第三次熱潮是2005年開始到現(xiàn)在，茶葉出口到韓國(guó)、馬來(lái)西亞等國(guó)家，華人居住較多的地方，例如新加坡、印度尼西亞。

　　2007年，在世界茶葉大會(huì)上，阮總作了《普洱茶的新高度》的發(fā)言，普洱茶的出口取決于普洱茶的高度，要把安全衛(wèi)生放在普洱茶生產(chǎn)的第一位。

　　未來(lái)若干年后可能會(huì)出現(xiàn)法國(guó)倉(cāng)、德國(guó)倉(cāng)、美國(guó)倉(cāng)、澳大利亞倉(cāng)、日本倉(cāng)，無(wú)倉(cāng)不成普洱，擺在世界各地的普洱茶，會(huì)因?yàn)椴枞藢?duì)它的細(xì)心呵護(hù)而形成自己獨(dú)特的口感，倉(cāng)倉(cāng)有特色，這就是普洱茶的魅力。

　　接下來(lái)介紹一下茶葉出口世界的市場(chǎng)分布。在七八十年代，伴隨著日本經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，人民的生活水平提高了，“三高”也出現(xiàn)了，以降脂、減肥效果著稱的普洱茶就開始在日本走紅。到了八十年代后期，在市場(chǎng)的要求下，普洱茶的熱度開始向日本以外的國(guó)家發(fā)展。這個(gè)時(shí)候也開始冒出一些四川、貴州的小葉種冒充云南的普洱茶出口到日本，在假冒普洱茶的沖擊下，八十年代后期，普洱茶在日本的市場(chǎng)就慢慢衰落了。二十一世紀(jì)以后，大陸普洱茶又開始進(jìn)入日本市場(chǎng)，普洱茶在日本的市場(chǎng)開始復(fù)蘇，但是依然不能和過(guò)去的鼎盛時(shí)期相比。

　　法國(guó)是整個(gè)歐洲普洱茶熱的推動(dòng)者，銷法沱茶就是因?yàn)榉▏?guó)而成名，大家都認(rèn)為銷法沱茶是沱茶里面質(zhì)量最好的，很多藏茶客都以擁有銷法沱茶而自豪。每年銷到法國(guó)的下關(guān)沱茶就上百噸。

　　70年代，一個(gè)叫甘普洱的法國(guó)老人把下關(guān)沱茶的銷法沱引進(jìn)了歐洲，并提出同時(shí)在法國(guó)和云南做普洱茶的藥理實(shí)驗(yàn)，通過(guò)對(duì)普洱茶藥理實(shí)驗(yàn)的報(bào)告和宣傳，使得沱茶在法國(guó)名聲大噪。在法國(guó)銷售的普洱茶，是放在美容化妝品和保健食品區(qū)銷售的。德國(guó)是繼法國(guó)和日本之后第三個(gè)興起喝普洱茶的國(guó)家。1999年，德國(guó)的一個(gè)科學(xué)家發(fā)布了普洱茶的特殊保健功效后，引起了轟動(dòng)，在整個(gè)歐洲掀起了云南普洱茶熱的高潮。但是在上個(gè)世紀(jì)九十年代，一些相關(guān)數(shù)據(jù)報(bào)道，因?yàn)橐恍┘倜皞瘟悠斩铔_擊了德國(guó)，2017年1月，普洱茶出口德國(guó)僅占了170噸左右，和最開始的出口量相差很大。這也是市場(chǎng)監(jiān)管不到位的原因。

　　波蘭市場(chǎng)也是普洱茶的最早市場(chǎng)之一。當(dāng)時(shí)進(jìn)入波蘭市場(chǎng)的小沱茶、袋泡茶和散茶，以及普洱茶的調(diào)味茶，基本是勐海茶廠和六大茶山在做。后來(lái)隨著假冒產(chǎn)品沖入波蘭市場(chǎng)，波蘭的普洱茶市場(chǎng)也開始萎縮。

　　馬來(lái)西亞和韓國(guó)是普洱茶熱帶動(dòng)起來(lái)的新興市場(chǎng)，與以往的德國(guó)、日本、波蘭等傳統(tǒng)市場(chǎng)的保健飲品不一樣，韓國(guó)、馬來(lái)西亞更注重普洱茶的品飲和增值作用。韓國(guó)的普洱茶是由僧人來(lái)推動(dòng)的，宣揚(yáng)了韓國(guó)普洱茶的增值、保值和品飲的文化。2005年，馬來(lái)西亞的華人圈興起了普洱茶的浪潮，2005年，六山的普洱茶出口到馬來(lái)西亞。2007年下半年，整個(gè)大陸的普洱茶市場(chǎng)開始崩盤，到目前為止，馬來(lái)西亞大馬倉(cāng)的普洱茶的投資、基金、理財(cái)、增值、保值的市場(chǎng)都非常堅(jiān)挺。

　　港臺(tái)澳地區(qū)是傳統(tǒng)普洱茶的銷售區(qū)。普洱茶產(chǎn)于云南，存于香港，發(fā)揚(yáng)光大于臺(tái)灣，臺(tái)灣把普洱茶作為一種文化來(lái)宣傳的。在港澳臺(tái)地區(qū)，80%的普洱茶銷于茶餐廳，普洱茶在茶餐廳的茶銷量中占了半壁江山，特別是港澳臺(tái)地區(qū)喝早茶，大多數(shù)都是以普洱茶為主，所以銷量很大。

　　臺(tái)灣把綠茶比喻為不識(shí)愁的輕狂少年，把紅茶比喻為艷光四射的俏舞者，把烏龍茶比喻為風(fēng)姿綽約的成熟貴婦，把鐵觀音比喻為剛毅果決的俠士，把普洱茶比喻為學(xué)富五車的智者。

　　普洱茶的形成其實(shí)和出口有關(guān)。在歷史上，云南的曬青茶在馬幫的運(yùn)輸中，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的陳化形成了特殊的口感，就變成了普洱茶，這些茶就被運(yùn)輸?shù)搅司┏?，或者周邊的一些?guó)家，例如泰國(guó)、越南、印度，所以普洱茶的形成與海外市場(chǎng)分不開。2006年，國(guó)內(nèi)才開始興起喝普洱茶，在之前，普洱茶是墻內(nèi)開花墻外香，大家都覺得普洱茶是出口國(guó)外的，國(guó)內(nèi)是不喝的。

　　每個(gè)人對(duì)普洱茶的歷史理解都不一樣，都有自己的見解。團(tuán)茶是在唐朝時(shí)期由中原傳到邊疆的文化，我們當(dāng)時(shí)一直叫圓茶。1735年雍正時(shí)期，在稅法上規(guī)定，云南的販茶七圓為一筒，當(dāng)時(shí)叫圓茶，不叫七子餅茶。1975年，把圓茶改為七子茶，才開始叫云南七子級(jí)餅茶。七子也寓意多子多福、吉祥如意。

　　說(shuō)到七子，就想到聞一多先生寫的《七子之歌》。最早的普洱茶出口都是以港臺(tái)澳為主，再轉(zhuǎn)到有華人的地方。1887年，澳門被劃給葡萄牙，又把香港劃給了英國(guó)，1898年，把威海劃給了英國(guó)，把廣州灣的湛江劃給了法國(guó)，九龍后來(lái)也被劃過(guò)去了，大連和旅順被劃給日本和俄國(guó)。聞一多先生寫的《七子之歌》是象征一個(gè)母親對(duì)孩子的呼喚，希望她的孩子都能回到祖國(guó)的懷抱。到現(xiàn)在為止，只有臺(tái)灣還沒有回歸，但是臺(tái)灣是屬于中國(guó)的。在這種情況下，中國(guó)茶葉公司在70年代時(shí)把銷往港澳臺(tái)的圓茶改為了七子餅茶，也是一種對(duì)祖國(guó)統(tǒng)一的希冀。以上就是近代普洱茶出口海外的一些歷史。

　　當(dāng)時(shí)創(chuàng)匯是一個(gè)很洋氣的詞，如果一個(gè)企業(yè)沒有創(chuàng)匯，就好像這個(gè)企業(yè)沒有為國(guó)家的經(jīng)濟(jì)發(fā)展做貢獻(xiàn)，好像創(chuàng)匯了之后企業(yè)才會(huì)有價(jià)值。六大茶山成立于2002年時(shí)，我們就按照出口標(biāo)準(zhǔn)登記注冊(cè)了出口證書，也就是說(shuō)，六大茶山從2002年開始，就具備了出口資質(zhì)。港澳臺(tái)是六山的首要出口地區(qū)，著名的紅絲帶、綠絲帶、棕絲帶出口到了臺(tái)灣地區(qū)，因?yàn)楫?dāng)時(shí)出口到臺(tái)灣的物資不允許有大陸的文字，所以才采用了絲帶作為一個(gè)印記?！艾F(xiàn)在我也會(huì)經(jīng)常買一些七八十年代，特別是八十年代末期九十年代初期的一些出口到臺(tái)灣的后來(lái)包裝的產(chǎn)品，看餅型和口感就知道是老勐海茶廠的味道?！碑?dāng)時(shí)出口到臺(tái)灣的產(chǎn)品，包裝、內(nèi)飛和說(shuō)明書是后來(lái)配給臺(tái)灣客人的，他們包裝的時(shí)候基本不扎筍葉，用的牛皮紙袋包裝。

　　大家看到的白棉紙包裝的“喝景邁茶走天下”的螃蟹腳茶葉是六山最早出口臺(tái)灣的，還有紅絲帶7542、8582，班章老餅，綠絲帶南糯茶葉，黃絲帶，這些產(chǎn)品都是六山的配方。六山的75726、75426、75826都在用絲帶的產(chǎn)品來(lái)做。特別是臺(tái)灣的一些沱茶，早期沱茶里面的小飛基本上是不放的，因?yàn)殂璧纳a(chǎn)容易把小飛壓壞，所以銷到臺(tái)灣的沱茶都是放的紅絲帶。

　　除此以外，六山的御品原茶出口到了日本，其中320項(xiàng)檢測(cè)都達(dá)到了日本的標(biāo)準(zhǔn)，這在歷史上是絕無(wú)僅有的，現(xiàn)在御品原茶還是日本高層品飲的茶品。除了日本，六山的袋泡茶、小沱茶和散茶還出口到了波蘭，包裝上有波蘭文和英文，這些產(chǎn)品我們從來(lái)不在市場(chǎng)上銷售。從2002年開始，臺(tái)灣大有博物館的茶葉也是六山供給的，我們還和合作過(guò)一批老字號(hào)的茶餅，叫可以興的茶磚。

　　六大茶山在出口的路上一直在前行，現(xiàn)在出口是越來(lái)越難了，國(guó)外的檢測(cè)是越來(lái)越嚴(yán)格，但是六山的出口一直沒有斷過(guò)，我們每年都在給香港福茗堂供給茶葉，香港福茗堂的貨架上還擺放著六山生產(chǎn)的產(chǎn)品。2006年，我們出口的第一批產(chǎn)品就是清真餅，清真餅是專門出口到馬來(lái)西亞的產(chǎn)品，以上就是六山一直以來(lái)在出口的產(chǎn)品。

　　歷史上普洱茶沒有停止過(guò)出口的腳步，相信未來(lái)也會(huì)有越來(lái)越多的普洱茶走向世界各地，讓更多的消費(fèi)者喝到普洱茶，愛上普洱茶，隨著更多的人對(duì)普洱茶的推廣，普洱茶一定會(huì)走向世界。

品藏歲老茶，尋時(shí)光印跡

國(guó)慶假期第二日，即農(nóng)歷十六，正是“十五月亮十六圓”的光景。

上午九時(shí)，老同事雷先生到訪樸境人文茶室。待在茶桌前坐定，我把國(guó)慶日泡在壺里的二款老茶倒入煮茶器煮起來(lái)。茶水沸，斟滿杯，再分杯而飲。雷先生接連幾杯入口，歡言說(shuō)茶湯稠綿似牛奶，甚驚訝隔天茶竟有如此厚味且伴有回甘感!我笑語(yǔ)這煮著的茶，是我昨日與一老同學(xué)在很短時(shí)間內(nèi)泡了兩款，沒沖幾泡，味仍在。云南大葉種茶內(nèi)含物質(zhì)豐富，故能煮出味，且年份久長(zhǎng)的茶，茶堿已陳化怠盡，煮出來(lái)品飲口感綿綢且身體舒適。一般新鮮茶類即使是發(fā)酵茶年份不夠也不建議煮，煮出茶堿味口感不好，也不利健康。

雷先生聞言便說(shuō)他在連江時(shí)常喝巖茶，但下午后不敢多喝，晚上就不喝，否則睡不著覺。這一小段時(shí)間來(lái)聽我言，試著喝普洱熟茶，感覺滋味醇厚且不影響睡眠，再喝其他茶感覺味很淡不想喝!

我解釋說(shuō)但凡飲品皆一樣。喝慣廣東高湯，就覺福州日常家用的湯口淡寡味。閩菜頭牌佛跳墻其湯濃稠可拉絲，口感厚實(shí)綿柔，讓人一喝便印象深刻，久久難忘。茶湯若以清透為勝，那白開水應(yīng)是最清最透的!一款上好的普洱茶其湯給人以濃稠感，若再加以時(shí)間雕琢其湯也必亮透!時(shí)間是普洱茶制作最大的成本，經(jīng)歲月陳化出茶性溫和、無(wú)農(nóng)殘的安全茶才可以與我們健康長(zhǎng)相伴!

與雷先生茶敘間聽到門鈴聲，到來(lái)的是我的好友陳先生。三人坐下飲畢兩杯茶，陳先生便拿出一款古董樣的茶磚，包裝圖文印著繁體“云南同慶號(hào)”字樣。我拿在手掌心一掂，脫口而出：“這茶是后期制作的，年份不會(huì)太長(zhǎng)?！标愊壬硎静唤?，說(shuō)這茶磚在他處已十幾年了。我直言那茶磚年份應(yīng)在2003年前后，并說(shuō)出判斷理由：若像包裝紙表達(dá)的年代感，那磚應(yīng)是有七八十年，必蓬松，拿到手里有輕飄感，不會(huì)是沉如石塊的緊實(shí)感，至今古董號(hào)級(jí)茶系列里，存世的只有380克的“可以興”茶磚。

言談舉證間雷先生因家事先告辭。此時(shí)陳先生手機(jī)響起便下樓接我們尊重的文先生。文先生大學(xué)學(xué)的是茶學(xué)專業(yè)，每在一起我便向他請(qǐng)教茶學(xué)知識(shí)。他也時(shí)常帶來(lái)普洱茶餅讓我鑒別，我每每直言不諱。

文先生第一次到樸境人文茶室，我簡(jiǎn)單介紹茶室空間后入坐便喝起茶。文先生順手拿出幾款茶餅，我依次認(rèn)真鑒別后，言及這幾款基本歸類為2003年后制作，個(gè)別一兩款有可能是九十年代后期臺(tái)灣茶商訂制的。

以鑒別那款包裝印刷字體很像八十年代8582的那款“八中茶”標(biāo)的七子餅茶為例。我拿出八十年代厚紙8582做對(duì)比，這兩款茶包裝紙區(qū)別就很明顯：八十年代包裝紙半手工制作，纖維感明顯，手摸紙張有粗糙感;2000年后紙張屬機(jī)器制作，工藝提升，紙表光滑感明顯。

時(shí)代是有痕跡的!計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代，普洱茶的產(chǎn)與銷是分離的，主要面向香港市場(chǎng)銷售，承擔(dān)國(guó)家出口創(chuàng)匯的時(shí)代責(zé)任。當(dāng)時(shí)普洱茶出口以散茶為主，沒有生茶與熟茶的說(shuō)法。生茶就是傳統(tǒng)的滇青，所以統(tǒng)稱“青餅”，只有經(jīng)過(guò)人工渥堆工藝發(fā)酵的茶才稱為“普洱茶”。由云南省茶葉進(jìn)出公司特種茶部專門負(fù)責(zé)給茶廠下生產(chǎn)計(jì)劃、確定出口嘜號(hào)。當(dāng)時(shí)出口的餅茶，包裝上都印著繁體“云南七子餅茶”，中間是紅中、綠茶字的“八中茶”商標(biāo)，無(wú)論生熟茶都一樣。只有到了九十年代中后期普洱茶在臺(tái)灣興起后，臺(tái)灣茶人尋根進(jìn)入云南才有少量的個(gè)人手工作坊訂制茶出現(xiàn)，同時(shí)國(guó)營(yíng)茶廠也開始接受私人訂制，這以后才出現(xiàn)一些個(gè)性化的包裝設(shè)計(jì)，誕生了“白菜”“孔雀”“綠大樹”等明星茶品。2000年后，隨著普洱茶在珠三角地區(qū)有燃燎之勢(shì)，加上體制改革，云南省茶葉公司各部門都自主經(jīng)營(yíng)，在復(fù)興普洱茶市場(chǎng)的同時(shí)，也帶來(lái)了一段混沌期，主要就是那些來(lái)歷不明、真假難辨的“中茶”標(biāo)包裝的茶。

我與文先生強(qiáng)調(diào)說(shuō)明：茶是否可以喝，不以包裝為準(zhǔn)，應(yīng)以食品安全標(biāo)準(zhǔn)為論，包裝紙是一款明星茶品的身份證明，若包裝紙與真實(shí)的包裝有誤則證實(shí)這款茶不是真實(shí)的。但是，有的茶雖屬高仿品牌，或是后期制作的產(chǎn)品，依然不乏一些好的茶。

在現(xiàn)實(shí)中，我也經(jīng)常遭遇此種際遇，熱心好友也常常說(shuō)：請(qǐng)您喝一泡印級(jí)茶!如紅卬、黃印，實(shí)際上是稍有年份的輕發(fā)酵熟茶。不喝似乎不近人情，人家畢竟免費(fèi)請(qǐng)喝的;喝了，又成喝銀耳卻領(lǐng)受燕窩的情。言茶喝茶本是輕松事，在喝與不喝間有時(shí)真的挺難為情，好在我言茶的原則：對(duì)茶不對(duì)人!

茶如人一樣，不同年份的茶，有著與年齡相若的特征，更何況幾十年老普洱茶基本都在香港存放，顯現(xiàn)傳統(tǒng)港式倉(cāng)儲(chǔ)的面貌特征與氣息、氣韻。我拿出一款五六十年代的老茶給兩位好友一起鑒別，拿在手上感覺松松、輕輕的，茶餅梗葉相間，脈胳清晰，灰褐顏色，像位年長(zhǎng)老者拄著拐杖，風(fēng)霜?dú)q月鐫刻臉上，雖不言一語(yǔ)，卻讓人心生敬畏!