春日的陽(yáng)光灑落在茶山上，雙浦鎮(zhèn)雙靈村的茶農(nóng)們也忙碌了起來(lái)。采自西湖龍井群體種老茶樹(shù)嫩綠的新葉，在這些土生土長(zhǎng)的資深茶農(nóng)手下散發(fā)出醉人的香氣。這一批茶，馬上要被制成西湖區(qū)另一大傳統(tǒng)拳頭產(chǎn)品——九曲紅梅茶。
雖同屬西湖名茶，九曲紅梅與西湖龍井的制作工序卻截然不同?！安枞~攤青后，要經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻、搓散、發(fā)酵、烘干等幾個(gè)步驟，九曲紅梅才算制作完成。這樣做出來(lái)的茶不僅能暖胃，味道也更加香甜?！彪p靈村茶農(nóng)孫衛(wèi)明說(shuō)。
清明剛過(guò)，正是制作九曲紅梅的好時(shí)候。孫衛(wèi)明一邊收起萎凋完畢的茶葉，一邊介紹：“制作九曲紅梅的要求很高，茶樹(shù)要選擇最‘正宗’的西湖龍井群體種老茶樹(shù)，茶葉必須是‘一芽?jī)扇~’，太嫩或太老都會(huì)失掉九曲紅梅的韻味?！睂O衛(wèi)明指著剛收好的這批茶葉說(shuō)，經(jīng)過(guò)頭一天的攤青和幾個(gè)小時(shí)的萎凋，已經(jīng)可以進(jìn)入下一個(gè)步驟了。
經(jīng)過(guò)萎凋后的茶葉，不僅散掉了青草氣，還提高了韌性，這樣一來(lái)，茶葉才不會(huì)在接下來(lái)的揉捻中輕易碎裂。茶葉加工房中，揉捻機(jī)不停地轉(zhuǎn)動(dòng)，綠色的茶葉也逐漸變色，從扁平狹長(zhǎng)變得細(xì)如發(fā)絲，而專(zhuān)屬于九曲紅梅的獨(dú)特香甜氣味也在房間內(nèi)外氤氳不散。
經(jīng)過(guò)機(jī)器打散后，九曲紅梅開(kāi)始進(jìn)入最重要的環(huán)節(jié)——發(fā)酵。
“發(fā)酵是形成九曲紅梅色香味的關(guān)鍵,是綠葉紅變的主要過(guò)程?！睂O衛(wèi)明說(shuō)，傳統(tǒng)發(fā)酵方式多采用蒸餾、日曬，但現(xiàn)在茶農(nóng)們都用上了自動(dòng)化設(shè)備。在適宜的溫度、濕度和氧氣的共同作用下，綠色的鮮葉漸漸褪去“青澀”，褐紅色的茶葉散發(fā)著濃郁的花果香氣。
轉(zhuǎn)眼已日懸中天，此時(shí)，第一批茶葉已經(jīng)完成了最后的烘干步驟。被孫衛(wèi)明倒入竹匾的九曲紅梅成品色澤烏潤(rùn)、細(xì)如銀鉤。
“從我爺爺那輩開(kāi)始，就在做九曲紅梅。我爺爺傳給了我父親，父親又傳給了我，到現(xiàn)在也已經(jīng)十幾年了?！睂O衛(wèi)明說(shuō)，九曲紅梅制作技藝代代相傳，曾是雙浦鎮(zhèn)村民主要的收入來(lái)源。
記者了解到，雙浦鎮(zhèn)九曲紅梅茶園約有1500畝。據(jù)當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)介紹，今年由于天氣忽冷忽熱，茶產(chǎn)量與往年相比有所下降。而今年的第一批九曲紅梅，預(yù)計(jì)將于四月中旬左右開(kāi)始售賣(mài)。
來(lái)源：杭州日?qǐng)?bào)，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
10月17日，杭州市周浦小學(xué)九曲紅梅茶文化館正式開(kāi)館。此次開(kāi)館活動(dòng)得到了杭州市西湖區(qū)茶文化研究會(huì)的大力支持，區(qū)茶文化研究會(huì)黃幼鈞會(huì)長(zhǎng)、來(lái)小平秘書(shū)長(zhǎng)也來(lái)到了活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)。同時(shí)九曲紅梅制作技藝省級(jí)代表性傳承人馮贊玉老師、杭州青少年活動(dòng)中心桑陽(yáng)老師也與師生一同見(jiàn)證開(kāi)館。
活動(dòng)伊始，紅領(lǐng)巾講解員為來(lái)賓介紹了學(xué)校茶文化館的來(lái)歷與建設(shè)，周浦小學(xué)茶藝社與書(shū)法社的表演更是讓現(xiàn)場(chǎng)充滿靜謐的茶香味。在馮贊玉老師宣布開(kāi)館后，同學(xué)們帶來(lái)了精心準(zhǔn)備的舞蹈、茶詩(shī)誦讀及曲藝表演。十名同學(xué)被評(píng)為首屆“愛(ài)茶小茗星”，在現(xiàn)場(chǎng)接受了表彰。值得一提的是，開(kāi)館儀式創(chuàng)意滿滿。來(lái)賓與師生一同在牌匾上播撒茶園修葺后產(chǎn)生的多余茶葉，寓意播種希望。茶葉在眾人齊心“灌溉”下，組成了“九曲紅梅茶文化館”字樣，代表著周小將努力傳承與弘揚(yáng)茶文化。據(jù)了解，學(xué)校后期也將變廢為寶，利用活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)的茶葉進(jìn)行堆肥，用于來(lái)年的茶苗養(yǎng)護(hù)。
2009年，九曲紅梅紅茶制作技藝被列入浙江省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。杭州市周浦小學(xué)作為杭州市非物質(zhì)文化傳承教育基地，一直致力于傳承與弘揚(yáng)家鄉(xiāng)九曲紅梅茶文化。“九曲紅梅”的美名源于雙浦大塢盆地“九曲十八灣”的地理特征，其發(fā)源地正是周浦小學(xué)的所在地。學(xué)校積極探索校本精品茶藝課程，開(kāi)展茶藝社團(tuán)，并被西湖區(qū)茶文化研究會(huì)授以西湖區(qū)茶文化傳承示范基地稱(chēng)號(hào)?；陴^校共建，更是創(chuàng)新開(kāi)發(fā)校園空間，打造九曲紅梅茶文化館。
周浦小學(xué)書(shū)記李麗娟表示，學(xué)校以“我是家鄉(xiāng)小茶農(nóng)”為宗旨，已經(jīng)開(kāi)展了豐富多彩的學(xué)茶活動(dòng)，學(xué)生通過(guò)知茶、種茶、品茶、揚(yáng)茶等系列課程學(xué)習(xí)，在勞動(dòng)中感受家鄉(xiāng)世世代代相傳的茶香味、茶香情。杭州青少年活動(dòng)中心桑陽(yáng)老師肯定了學(xué)?；诓栉幕e極建設(shè)紅領(lǐng)巾學(xué)院課程，也希望后續(xù)在杭州市少先隊(duì)活動(dòng)中看到更多擁有周浦校園特色的九曲紅梅茶文化推廣。西湖區(qū)茶文化研究會(huì)黃幼鈞會(huì)長(zhǎng)借此機(jī)會(huì)也鼓勵(lì)同學(xué)們認(rèn)真學(xué)習(xí)茶知識(shí)，積極體驗(yàn)茶文化，爭(zhēng)當(dāng)愛(ài)茶小茗星。
期待周浦小學(xué)學(xué)子能繼續(xù)深入學(xué)習(xí)九曲紅梅茶文化，在接下來(lái)的亞運(yùn)年用杭城小主人身份以茶待客，傳承并弘揚(yáng)九曲紅梅茶文化及制作技藝。
來(lái)源：中國(guó)教育在線浙江站（記者 白菁潔 通訊員 壽琳姣），信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
12月8日，由新昌縣名茶協(xié)會(huì)組織的十四家茶企，冬季天姥紅分會(huì)活動(dòng)在杭州雙浦鎮(zhèn)&龍塢展開(kāi)，懷著對(duì)“西湖雙璧”的深深崇敬，一同探訪“九曲紅梅”與“三和萃”西湖龍井基地。本次活動(dòng)有幸邀請(qǐng)到浙江省茶葉首席專(zhuān)家茶葉推廣研究員羅列萬(wàn)、浙江省茶葉產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)刁學(xué)剛和茶葉技術(shù)帶頭人茶葉推廣研究員俞燎遠(yuǎn)蒞臨指導(dǎo)。
第一站：一米茶園（青龍橋茶園）
杭州西湖區(qū)雙浦鎮(zhèn)靈山風(fēng)景區(qū)內(nèi)，有一個(gè)美麗的村落，叫雙靈村。這里三面環(huán)山，東南與靈山洞、風(fēng)水洞毗鄰，山林面積4900余畝。這里有鮮為人知但卻被列入杭州市第一批非遺名單的紅茶生產(chǎn)技藝，還有早在1915年就獲得巴拿馬世博會(huì)大獎(jiǎng)的紅茶——“九曲紅梅”。走進(jìn)冬季的一米茶園，就能理解茶人們好山好水出好茶的簡(jiǎn)單直接，山上云霧繚繞，棵棵茶樹(shù)被滋潤(rùn)得格外鮮嫩清新，一米茶園內(nèi)有西湖區(qū)最大的“茶”字由1000多顆茶樹(shù)修建而成，站立在高坡上，很是有意思。
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第二站：九曲紅梅茶博新館
茶博新館內(nèi)主要設(shè)置了茶識(shí)、茶工、茶趣、茶學(xué)、茶藝、茶人、茶潤(rùn)7大主題展區(qū)，融合了展、學(xué)、研、售等功能。除了傳統(tǒng)的有關(guān)九曲紅梅茶葉歷史、制作技藝等文獻(xiàn)資料和老物件展陳，還新增了許多科技感十足的互動(dòng)體驗(yàn)場(chǎng)景，用數(shù)字化、虛擬化的方式讓九曲紅梅茶的百年傳承歷史活起來(lái)、動(dòng)起來(lái)，讓游客可觀、可感、可學(xué)。
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第三站：網(wǎng)紅地&九曲紅梅清風(fēng)山房
在清風(fēng)山房九曲紅梅茶學(xué)堂（九曲紅梅非遺體驗(yàn)館），由新昌縣原政協(xié)副主席茶文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)袁振華主持會(huì)議，展開(kāi)了一次相互探討學(xué)習(xí)的會(huì)議。杭州九曲紅梅茶業(yè)有限公司總經(jīng)理包興偉為大家介紹了了關(guān)于九曲紅梅歷史傳統(tǒng)及其制作工藝，并播放了九曲紅梅宣傳片，大家受益匪淺！
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九曲紅梅已有近200年的歷史，從十九世紀(jì)末到二十世紀(jì)初，就已經(jīng)榮獲過(guò)多個(gè)世界博覽會(huì)的金獎(jiǎng)，不僅是杭州十大名茶之一，還是省級(jí)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
九曲紅梅早在1886年便獲得過(guò)巴拿馬國(guó)際食品博覽會(huì)的金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)?，在浙江茶區(qū)的眾多名茶之中，九曲紅梅是唯一一款紅茶。可謂是“萬(wàn)綠叢中”的“一點(diǎn)紅”，頗為特殊。
制作九曲紅梅（紅茶）的鮮葉，和制作西湖龍井（綠茶）的鮮葉，其實(shí)出自同一種茶樹(shù)，但不同的加工工藝，決定了茶類(lèi)和色香味的不同。制作綠茶的主要工序?yàn)闅⑶唷獨(dú)⑶嗍姑甘セ钚裕Ｖ沽嗣复俜磻?yīng)，從而保留了綠葉品質(zhì)，滋味較為鮮爽；而采用紅茶制法的九曲紅梅，最主要的工序?yàn)榘l(fā)酵，使內(nèi)在物質(zhì)得到轉(zhuǎn)化，滋味較為甜醇。俗話說(shuō)：“茶樹(shù)是個(gè)時(shí)辰草，早采三天是個(gè)寶，遲采三天變成草?！本徘t梅的采摘頗為講究，鮮葉要在谷雨前后采摘，要求不含老梗，細(xì)嫩勻齊，潔凈新鮮。通常以一芽一葉或一芽?jī)扇~初展、芽長(zhǎng)于葉，是為特級(jí)，一芽?jī)扇~、芽葉長(zhǎng)度相當(dāng)，是為一級(jí)。傳承的優(yōu)勢(shì)在于:甜、鮮、香。
接著天姥紅會(huì)員代表石碧鵬（三和萃西湖龍井總經(jīng)理）講述了了自己和九曲紅梅的結(jié)緣及其企業(yè)的管理和優(yōu)化創(chuàng)新等。
新昌縣名茶協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)陳霞對(duì)包總的發(fā)言作了總結(jié)發(fā)言，對(duì)九曲紅梅的茶園、品牌管理有所啟發(fā)，希望能借鑒九曲紅梅的經(jīng)驗(yàn)，挖掘天姥紅茶的唐詩(shī)文化底蘊(yùn)，日后能實(shí)現(xiàn)新昌天姥紅茶生態(tài)環(huán)境的個(gè)性化，品牌的特色化等。
天姥紅會(huì)員從九曲紅梅中受到啟發(fā)，借鑒學(xué)習(xí)創(chuàng)新如何做好新昌天姥紅茶，主要的幾位代表提出了對(duì)九曲紅梅的制作、管理等問(wèn)題，對(duì)做好天姥紅茶深受啟發(fā)。
（群星茶業(yè)周玉翔）
（國(guó)昊茶業(yè)丁國(guó)統(tǒng)）
（紅旗茶業(yè)石志輝）
（江南大佛龍趙中槐）
（誠(chéng)茂控股集團(tuán)俞崢）
（澄潭茶廠袁月）
在會(huì)議上，茶葉技術(shù)帶頭人茶葉推廣研究員俞燎遠(yuǎn)對(duì)新昌縣天姥紅茶葉發(fā)展作出了三點(diǎn)建議和意見(jiàn):一、講出天姥紅茶的故事；二、做出天姥紅茶的特色；三、充分發(fā)揮新昌高山生態(tài)環(huán)境，利用好夏秋茶原料制作紅茶，提高茶葉單產(chǎn)效益。
浙江省茶葉首席專(zhuān)家、茶葉推廣研究員羅列萬(wàn)作了總結(jié)：對(duì)杭州九曲紅梅茶業(yè)有限公司總經(jīng)理包興偉對(duì)九曲紅梅的介紹作了肯定，認(rèn)為九曲紅梅為“萬(wàn)綠從中一點(diǎn)紅”，在接下來(lái)需要繼續(xù)做好“傳承”，同時(shí)對(duì)新昌天姥紅做出了極好的評(píng)價(jià)，希望在現(xiàn)有的的基礎(chǔ)上做好“創(chuàng)新”。
第四站：三和萃茶業(yè)
三和萃自誕生之初便著重建設(shè)茶園基地，從源頭的一芽一葉開(kāi)始，把關(guān)茶葉生產(chǎn)的每個(gè)環(huán)節(jié)，保證最終到達(dá)消費(fèi)者手中的每一杯茶都是好茶。
總經(jīng)理石碧鵬給各位講述了三和萃茶園基地的肥培管理辦法及其新的《西湖龍井茶產(chǎn)地證明標(biāo)識(shí)管理辦法》，大佛龍井可以借鑒西湖龍井的管理辦法，在它的基礎(chǔ)上形成自己的一套辦法，做到取長(zhǎng)補(bǔ)短！
通過(guò)本次冬季活動(dòng)，新昌縣名茶協(xié)會(huì)天姥紅分會(huì)的各個(gè)成員對(duì)九曲紅梅的歷史傳承和其發(fā)展有了新的認(rèn)識(shí)和理解，對(duì)西湖龍井的茶園管理和新的《西湖龍井茶產(chǎn)地證明標(biāo)識(shí)管理辦法》有利更深入的了解，收獲頗多！
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