煙雨江南
說起茶
那是最經(jīng)得起時間考驗的
走過風(fēng)、聽過雨
歲月時光的年輪滑過
即便長久相守
茶香仍舊悠遠
透過那琥珀色的茶湯
淺淺淡淡地
帶著高山云霧的味道
若是炎炎夏日
紅唇舌底間
還能感受到紅梅盛開時
所帶來的一絲清涼
如此好茶
泡法自然講究
01 冷泡法
茶葉熱飲的習(xí)慣，從煎茶、點茶、泡茶，已經(jīng)延續(xù)好幾千年，而冷泡茶的特點是先甘甜，后清香，口感清爽，并且方便攜帶。
冷泡紅茶
說到冷泡，最爽利的做法就是備好器皿，鋪上冰塊后放上適量茶葉，再鋪上一層冰塊。
待冰塊融化即可飲用，一杯冰爽入口，從此不再喝別家“冰紅茶”。
02 杯泡法
喝好茶一個杯子或蓋碗也能搞定，手捧一杯，上班或獨處，任由梅香繞鼻尖，清新怡人。
杯泡紅茶
擺好茶杯，取出適當茶葉，用80-90℃沸水沖泡，先倒入三分之一溫潤茶后倒出。
再用80-90℃開水沿著杯壁環(huán)繞沖入杯中至七分滿，沖泡時間可隨個人習(xí)慣來掌握。
03 壺泡法
九曲紅梅適宜用壺泡法。具體沖泡時間跟用量、用具有關(guān)，茶具可用紫砂壺、茶壺、功夫茶具等，這樣出茶的效果會更好。
根據(jù)壺的大小取適量九曲紅梅，用80-90℃開水洗茶，然后以沖泡紫砂壺的手法進行沖泡，前三泡即沖即出，往后每泡遞增5秒。
茶湯
沖泡后香氣高銳持久，棄第一泡茶，再用沸水沖泡，倒入小杯，先聞香，再品味，滿口生香，回味甘美。
品九曲紅梅時，可隨個人喜好加入檸檬，牛奶，蜂蜜，桂花等，營養(yǎng)豐富且味道更佳。
近日江南多陰雨
不如為自己泡壺好茶
享受紅梅至味
最具民國范的紅茶一一九曲紅梅。九曲紅梅是民國時期的一款名茶。在當時，九曲紅梅是與祁門紅茶、正山小種齊名的紅茶，是全國各大茶館的“標配”。尤其是在山東、天津、東北一帶甚為風(fēng)靡。
九曲紅梅，簡稱“九曲紅”，也稱“九曲烏龍”因其色紅香清如紅梅，故稱“九曲紅梅”。為浙江名茶中唯一的紅茶，被茶學(xué)家譽為浙江茶區(qū)“萬綠叢中一點紅”。該茶在1886年曾獲巴拿馬國際食品博覽會金質(zhì)獎?wù)隆?929 年西湖博覽會被評定為全國十大名茶之一。
文化底蘊
“九曲紅梅”自形成后即與茶文化結(jié)下深緣，李叔同先生曾用“白玉杯中瑪瑙色，紅唇舌底梅花香”的句子來描寫“九曲紅梅”神韻。
流傳至今的杭州茶藝中就有單獨成套的“九曲紅梅”茶道和茶具;著名的“西湖茶宴”共四道茶(龍井茶、大紅袍、九曲紅梅、普洱茶)，從綠茶到半發(fā)酵茶到紅茶，九曲紅梅列為紅茶第一道。直到建國前，江浙滬各地的茶商都以能經(jīng)銷這種茶葉而得意，每年茶季紛紛進山高價收購。
產(chǎn)地
產(chǎn)于浙江杭州西湖區(qū)的周浦(今雙浦鎮(zhèn))，尤以湖埠大塢山所產(chǎn)者為妙。大塢盆地群山環(huán)抱、竹木蔥郁、背風(fēng)朝陽、云霧繚繞，氣候溫暖，濕潤多霧，非常適宜茶樹的生長。沙質(zhì)土壤，土層深厚，土質(zhì)肥沃、通透性好，PH值在5左右，獨特的地理，氣候和生態(tài)環(huán)境，對茶葉生長和含氮物，氨基酸，蛋白質(zhì)和芳香物的形成、積累十分有利。
“九曲紅梅”紅茶采摘有強烈的季節(jié)性。一要及時采摘，二要保證質(zhì)量，即芽葉成朵，大小均勻，不帶老葉、硬梗、夾蒂和雜物。
特征
九曲紅梅，素以“形如魚鉤、色澤烏潤、湯色紅艷、香似紅梅”而著稱。
干茶外形彎曲，緊細如魚鉤、似蠶蟻，芽葉長12毫米左右，條索緊結(jié)，表面多呈白毫，色澤烏潤。
白玉杯中瑪瑙色。若是以靈山泉水沖泡，但見杯中茶湯鮮亮紅艷，有如水中紅梅。
紅唇舌底梅花香。滋味鮮爽可口，溫潤甜香，其品質(zhì)可與著名的祁門紅茶相媲美。
葉底鮮活，紅艷成朵，芽葉完整，柔潤軟亮，杯底留香。
九曲紅梅，又稱“九曲烏龍”，簡稱“九曲紅”，是西湖區(qū)另一大傳統(tǒng)拳頭產(chǎn)品，是紅茶中的珍品。九曲紅梅茶產(chǎn)于西湖區(qū)雙浦鎮(zhèn)的湖埠、雙靈、張余、馮家、靈山、社井、仁橋、上陽、下陽一帶，尤以湖埠大塢山所產(chǎn)品質(zhì)最佳。大塢山高500多米，山頂為一盆地，沙質(zhì)土壤，土質(zhì)肥沃，四周山巒環(huán)抱，林木茂盛，遮風(fēng)避雪，掩映烈陽；地臨錢塘江，江水蒸騰，山上云霧繚繞，適宜茶樹生長和品質(zhì)的形成。
九曲紅梅源出為武夷山的九曲，是閩北浙南一帶農(nóng)民北遷，在大塢山一帶落戶，開荒種糧種茶，以謀生計，制作九曲紅；帶動了當?shù)剞r(nóng)戶的生產(chǎn)。九曲紅梅采摘是否適期，關(guān)系到茶葉的品質(zhì)，以谷雨前后為優(yōu)，清明前后開園，品質(zhì)反居其下。九曲紅梅采摘標準要求一芽二葉初展；經(jīng)剎青、發(fā)酵、烘焙而成，關(guān)鍵在發(fā)酵、烘焙。九曲紅梅因其色紅香清如紅梅，故稱九曲紅梅，滋味鮮爽、暖胃。
九曲紅梅茶生產(chǎn)已有近200年歷史，早在1886年，就獲巴拿馬世界博覽會金獎，但名氣遜于西湖龍井茶，是浙江省目前28種名茶中唯一的紅茶。其茶外形彎曲緊細如魚鉤、似蠶蟻、芽葉長12毫米左右，條索緊結(jié)，表面多呈白毫，色澤烏潤，若是以靈山泉水沖泡，但見杯中茶湯鮮亮紅艷，有如水中紅梅，滋味鮮爽可口，有暖胃、健脾、明目、提神之功能，其品質(zhì)可與中國著名的安徽祁門紅茶相媲美。
九曲紅梅外形條索細若發(fā)絲，彎曲細緊如銀鉤，抓起來互相勾掛呈環(huán)狀，披滿金色的絨毛；色澤烏潤；滋味濃郁；香氣芬馥；湯色鮮亮；葉底紅艷成朵。九曲紅梅茶系工夫紅茶，品質(zhì)優(yōu)異，風(fēng)韻獨特，色香味形俱佳，是優(yōu)越的自然條件、優(yōu)良的茶樹品種與精細的采摘方法、精湛的加工工藝相結(jié)合的產(chǎn)物。其外形曲細如魚鉤，色澤烏澤多白毫，滋味濃郁，香氣芬馥，湯色鮮亮，葉底紅艷，具有解渴養(yǎng)胃，消食除膩，明目提神，健身祛病之功效，深受消費者的青睞。
