為了進一步促進文化和旅游融合發(fā)展，培育和打造一批包含紅色旅游、百年老字號品牌且具有示范性、影響力的非遺旅游商品，浙江省文化和旅游廳開展了第三批浙江省優(yōu)秀非遺旅游商品評選活動。
近日，最新公布的第三批浙江省優(yōu)秀非遺旅游商品名單中，獅峰公司旗下子公司杭州九曲紅梅茶業(yè)有限公司的天香牌九曲紅梅茶赫然在列。
天香牌九曲紅梅茶
入選第三批浙江省
優(yōu)秀非遺旅游商品名單!
來源：獅峰問茶
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春日的陽光灑落在茶山上，雙浦鎮(zhèn)雙靈村的茶農(nóng)們也忙碌了起來。采自西湖龍井群體種老茶樹嫩綠的新葉，在這些土生土長的資深茶農(nóng)手下散發(fā)出醉人的香氣。這一批茶，馬上要被制成西湖區(qū)另一大傳統(tǒng)拳頭產(chǎn)品——九曲紅梅茶。
雖同屬西湖名茶，九曲紅梅與西湖龍井的制作工序卻截然不同。“茶葉攤青后，要經(jīng)過萎凋、揉捻、搓散、發(fā)酵、烘干等幾個步驟，九曲紅梅才算制作完成。這樣做出來的茶不僅能暖胃，味道也更加香甜?！彪p靈村茶農(nóng)孫衛(wèi)明說。
清明剛過，正是制作九曲紅梅的好時候。孫衛(wèi)明一邊收起萎凋完畢的茶葉，一邊介紹：“制作九曲紅梅的要求很高，茶樹要選擇最‘正宗’的西湖龍井群體種老茶樹，茶葉必須是‘一芽兩葉’，太嫩或太老都會失掉九曲紅梅的韻味?！睂O衛(wèi)明指著剛收好的這批茶葉說，經(jīng)過頭一天的攤青和幾個小時的萎凋，已經(jīng)可以進入下一個步驟了。
經(jīng)過萎凋后的茶葉，不僅散掉了青草氣，還提高了韌性，這樣一來，茶葉才不會在接下來的揉捻中輕易碎裂。茶葉加工房中，揉捻機不停地轉(zhuǎn)動，綠色的茶葉也逐漸變色，從扁平狹長變得細(xì)如發(fā)絲，而專屬于九曲紅梅的獨特香甜氣味也在房間內(nèi)外氤氳不散。
經(jīng)過機器打散后，九曲紅梅開始進入最重要的環(huán)節(jié)——發(fā)酵。
“發(fā)酵是形成九曲紅梅色香味的關(guān)鍵,是綠葉紅變的主要過程?！睂O衛(wèi)明說，傳統(tǒng)發(fā)酵方式多采用蒸餾、日曬，但現(xiàn)在茶農(nóng)們都用上了自動化設(shè)備。在適宜的溫度、濕度和氧氣的共同作用下，綠色的鮮葉漸漸褪去“青澀”，褐紅色的茶葉散發(fā)著濃郁的花果香氣。
轉(zhuǎn)眼已日懸中天，此時，第一批茶葉已經(jīng)完成了最后的烘干步驟。被孫衛(wèi)明倒入竹匾的九曲紅梅成品色澤烏潤、細(xì)如銀鉤。
“從我爺爺那輩開始，就在做九曲紅梅。我爺爺傳給了我父親，父親又傳給了我，到現(xiàn)在也已經(jīng)十幾年了?！睂O衛(wèi)明說，九曲紅梅制作技藝代代相傳，曾是雙浦鎮(zhèn)村民主要的收入來源。
記者了解到，雙浦鎮(zhèn)九曲紅梅茶園約有1500畝。據(jù)當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)介紹，今年由于天氣忽冷忽熱，茶產(chǎn)量與往年相比有所下降。而今年的第一批九曲紅梅，預(yù)計將于四月中旬左右開始售賣。
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九曲紅梅，又稱“九曲烏龍”，簡稱“九曲紅”，是西湖區(qū)另一大傳統(tǒng)拳頭產(chǎn)品，是紅茶中的珍品。九曲紅梅茶產(chǎn)于西湖區(qū)雙浦鎮(zhèn)的湖埠、雙靈、張余、馮家、靈山、社井、仁橋、上陽、下陽一帶，尤以湖埠大塢山所產(chǎn)品質(zhì)最佳。大塢山高500多米，山頂為一盆地，沙質(zhì)土壤，土質(zhì)肥沃，四周山巒環(huán)抱，林木茂盛，遮風(fēng)避雪，掩映烈陽；地臨錢塘江，江水蒸騰，山上云霧繚繞，適宜茶樹生長和品質(zhì)的形成。
九曲紅梅源出為武夷山的九曲，是閩北浙南一帶農(nóng)民北遷，在大塢山一帶落戶，開荒種糧種茶，以謀生計，制作九曲紅；帶動了當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶的生產(chǎn)。九曲紅梅采摘是否適期，關(guān)系到茶葉的品質(zhì)，以谷雨前后為優(yōu)，清明前后開園，品質(zhì)反居其下。九曲紅梅采摘標(biāo)準(zhǔn)要求一芽二葉初展；經(jīng)剎青、發(fā)酵、烘焙而成，關(guān)鍵在發(fā)酵、烘焙。九曲紅梅因其色紅香清如紅梅，故稱九曲紅梅，滋味鮮爽、暖胃。
九曲紅梅茶生產(chǎn)已有近200年歷史，早在1886年，就獲巴拿馬世界博覽會金獎，但名氣遜于西湖龍井茶，是浙江省目前28種名茶中唯一的紅茶。其茶外形彎曲緊細(xì)如魚鉤、似蠶蟻、芽葉長12毫米左右，條索緊結(jié)，表面多呈白毫，色澤烏潤，若是以靈山泉水沖泡，但見杯中茶湯鮮亮紅艷，有如水中紅梅，滋味鮮爽可口，有暖胃、健脾、明目、提神之功能，其品質(zhì)可與中國著名的安徽祁門紅茶相媲美。
九曲紅梅外形條索細(xì)若發(fā)絲，彎曲細(xì)緊如銀鉤，抓起來互相勾掛呈環(huán)狀，披滿金色的絨毛；色澤烏潤；滋味濃郁；香氣芬馥；湯色鮮亮；葉底紅艷成朵。九曲紅梅茶系工夫紅茶，品質(zhì)優(yōu)異，風(fēng)韻獨特，色香味形俱佳，是優(yōu)越的自然條件、優(yōu)良的茶樹品種與精細(xì)的采摘方法、精湛的加工工藝相結(jié)合的產(chǎn)物。其外形曲細(xì)如魚鉤，色澤烏澤多白毫，滋味濃郁，香氣芬馥，湯色鮮亮，葉底紅艷，具有解渴養(yǎng)胃，消食除膩，明目提神，健身祛病之功效，深受消費者的青睞。
