九龍巖茶葉

位于廣東省梅州市大埔縣東南部的西巖山，終年云霧繚繞，對于梅州人來說，這是一塊種茶福地。高山云霧出好茶，生長在這片云海中的西巖山茶，以其獨特的芳香與口感，讓許多愛茶之人品之難忘。

  

  

  

武夷巖茶天資稟異、絕代風(fēng)華。久負盛名的武夷巖茶，不僅源于大自然的無私饋贈，更離不開武夷茶人的悉心培育和溪谷山巒的地理優(yōu)勢。若說武夷巖茶哪個山場最具文化底蘊，無非不過茶王大紅袍的原生地九龍窠。今天，武夷陳巖茶標準締造者東方六禾帶您游歷九龍窠山場的耀世傳奇。

九龍窠位于武夷山自然風(fēng)景區(qū)的中心部位，是一條受東西向斷裂構(gòu)造控制的深長谷地，俗名大坑口。與章堂澗、牛欄坑大致平行。峽谷深切，兩側(cè)長條狀單面山高聳、石骨嶙峋，其間九座峰巖峭壁連綿，蔚為壯觀。

九龍窠這條深長峽谷通往天心巖，峽谷兩側(cè)峭壁連綿，逶迤起伏，形如九條龍。當(dāng)?shù)卦用袼彀褝{谷喻之為游龍的窠穴，故名九龍窠。在九龍游動間矗立著一座頂部略呈圓形的峰巖，稱為“龍珠”，其地勢被譽為“九龍戲珠”，高遠眺望，維妙維俏。

九龍窠兩側(cè)峭壁的巖間水流注入峽谷后匯聚成澗流，到九龍亭前的山谷時化為瀑布，便是“九龍瀑”與“九龍?zhí)丁?。巖壁上刻有摩崖石刻“九龍澗”。九龍澗流出三花峰底，經(jīng)僧帽巖、神通巖，匯入崇陽溪。丹崖峭壁和谷地潭溪旁，勁松蒼翠，修竹扶陳，綠意蔥蔥。

提及九龍窠，必說大紅袍。位于武夷山九龍窠天心巖懸崖峭壁之上的3株6棵母樹大紅袍，至今已有360余年歷史，自古便是御茶貢品、聲名顯赫。根據(jù)聯(lián)合國《武夷山世界自然與文化遺產(chǎn)名錄》，大紅袍母樹作為古樹名木列入世界自然與文化遺產(chǎn)。2006年起，當(dāng)?shù)卣畬Υ蠹t袍母樹實施管護、停止采摘。東方六禾茶業(yè)提醒您，若市場中出現(xiàn)兜售母樹大紅袍的現(xiàn)象，切勿相信。

新中國成立后，尼克松訪華時，毛主席將四兩的九龍窠母樹大紅袍當(dāng)做國禮贈予尼克松。尼克松帶回賓館品鑒后，被其茶葉品質(zhì)征服、贊不絕口，但因其數(shù)量太少而心生抱怨。周總理聽聞此事后，悉心向尼克松講述了母樹大紅袍的來歷，其實母樹大紅袍年產(chǎn)僅八兩，毛主席贈予的四兩珍貴茶葉，實則等于‘半壁江山’，尼克松得知后肅然起敬。

關(guān)于“大紅袍”茶名的由來，民間流傳較為廣泛的便是“狀元報恩說”。公元1385年(明朝洪武十八年)，一位上京趕考的舉人，途徑武夷山時腹痛難忍，天心寺的僧人將其扶于寺內(nèi)，僧人取來茶葉煎于他喝，病痛即止。他考中狀元后，前來答謝僧人，問其茶葉出處，得知后脫下御賜紅袍，圍繞茶叢三圈，并將其披在茶樹上，后人便將其所產(chǎn)之茶稱為“大紅袍”。

大紅袍的歷史傳說，隨著年代久遠，無從考證真假，但九龍窠的文化底蘊卻名不虛傳。在大紅袍母樹旁的斷崖峭壁似刀削般平整，其上的石刻比比皆是、隨處可見，楷行草隸篆各種字體皆有。如母樹北壁半崖的吳石仙“大紅袍”石刻，孫樵“晚甘侯”石刻，范仲淹“溪邊奇茗冠天下，武夷仙人從古栽”石刻，朱熹“武夷高處是蓬萊，采取靈芽于自栽”石刻等。

福建產(chǎn)地名茶

1.安溪鐵觀音

　　鐵觀音原產(chǎn)于福建安溪縣，屬烏龍茶之極品。因成茶沉似鐵，茶香濃郁，制茶人疑為觀音所賜，故名。安溪唐代已產(chǎn)茶，明代稍盛，鐵觀音于乾隆初年創(chuàng)制，至今有兩百余年歷史。

　　鐵觀音原是茶樹品種名，原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū)在安溪縣西部的“內(nèi)安溪”，為“四季有花常見雨，一冬無雪卻聞雷”之地。 鐵觀音樹種別名紅心觀音或紅樣觀音，其它如紅英觀音、白心尾觀音、白樣觀音及薄葉觀音均非純種。純種鐵觀音茶樹的特征為：樹冠披展，枝條斜生，葉形橢圓；葉尖下垂略歪，葉緣齒疏而鈍，略向背面翻卷；葉肉肥厚，葉面呈波浪隆起，有明顯肋骨形；葉色濃綠油光，嫩梢肥壯，略帶紫紅?！凹t芽歪尾桃”為純種鐵觀音茶樹特征之一。

　　安溪鐵觀音制作嚴謹，技藝精巧。一年分四季采制。谷雨至立夏為春茶，產(chǎn)量占全年總產(chǎn)量45％－50％；夏至至小暑為夏茶，占25％－30％；立秋至處暑為暑茶，占15％－20％；秋分至寒露為秋茶，占10－15％。其中以春茶最好。秋茶次之，香氣特高，俗稱秋香，但湯味較薄。夏茶暑茶品質(zhì)較茶。

　　優(yōu)質(zhì)鐵觀音茶條卷曲、壯結(jié)、沉重。砂綠色，紅點明顯。具有蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿、砂綠帶白霜四大特點。湯色金黃，濃艷清澈，葉底肥厚明亮，具綢面光澤，有“綠底紅鑲邊”之稱。滋味醇厚甘鮮，香銳而濃，“七泡有余香”，俗稱“觀音韻”。

　　鐵觀音的品飲，沿襲傳統(tǒng)的“功夫茶”方式，陶制小壺沖泡，小杯品飲。異香撲鼻，回甘雋永，極之享受。

　　福建鐵觀音茶的概念，即以鐵觀音樹種制成的烏龍茶。而在臺灣，鐵觀音茶則指以鐵觀音特點制法制成的烏龍茶，至于樹種是否鐵觀音，是不相干的了。

2.武夷巖茶（優(yōu)者有大紅袍，肉桂，水仙，水金龜?shù)龋?/span>

　　產(chǎn)于福建武夷山的烏龍茶，統(tǒng)稱武夷巖茶，品種花色數(shù)以百計，茶名繁雜。武夷從唐朝生產(chǎn)蒸青團茶起，至明末罷貢茶后，武夷茶葉生產(chǎn)發(fā)展很大。巖茶積歷代制茶經(jīng)驗之精髓而創(chuàng)制，品質(zhì)十分優(yōu)異。武夷巖為中國最早出口歐洲的茶葉，風(fēng)靡海外。

　　武夷山懸崖絕壁，深坑巨谷。茶農(nóng)利用巖凹、石隙、石縫，沿邊砌筑石岸，構(gòu)成“盆栽式”茶園，俗稱“石座作法”?！皫r巖有茶，非巖不茶”，巖茶由此得名。武夷山方圓60公里，99名巖，巖巖產(chǎn)茶。

　　武夷巖品種分類極多。以產(chǎn)地分為：正巖茶、半巖茶、洲茶。正巖茶指武夷巖中心地帶所產(chǎn)茶葉，品質(zhì)最佳，巖韻最顯。武夷山茶樹品種資源豐富，蘊藏?zé)o數(shù)優(yōu)異品種。茶人往往選擇生長優(yōu)良的茶樹若干叢，分別采制，品質(zhì)上佳，稱之為武夷名叢。著名者有武夷四大名叢之大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜。

　　巖茶的采摘不同于其它茶類，要求掌握中開面開采。新梢伸育形成駐芽時，采3－4葉，此時第一葉伸平，葉面積為第二葉三分之一。春茶為谷雨后立夏前，夏茶在夏至前，秋茶則在立秋后。最好的采摘時間是上午9－11時，下午14－17時，雨天露水烈日均不采。名叢的鮮葉，需分開付制，務(wù)使盡善盡美。

　　武夷名叢以大紅袍最享聲譽，可謂“茶中之圣”。大紅袍產(chǎn)于天心巖九龍窠的高巖峭壁之上，巖頂終年有細小甘泉滴落，滋潤茶地，并帶來蘚苔類有機物，肥沃土地。大紅袍茶樹為千年古樹，稀世之珍。現(xiàn)僅存6株（上4下2）。每年5月13日至15日，高架云梯采之。產(chǎn)量稀少，每兩售價高達數(shù)萬元。市面上之大紅袍為移植樹種所制。成品茶香氣濃郁，滋味醇厚，有明顯“巖韻”特征，飲后齒頰留香，經(jīng)久不退，沖泡9次猶存原茶之桂花香真味。

　　肉桂，又名玉桂，清朝已負盛名。因香氣似桂皮而得名。歷年產(chǎn)量極少，50年代后著意培育，產(chǎn)量逐漸增大。與武夷茶傳統(tǒng)品質(zhì)相反，肉桂香氣易成但滋味難求，制作時不易掌握。上好的肉桂桂皮香中帶乳香，沖泡四、五次后仍有余香；入口醇厚回甘，齒頰留香；湯色橙黃清澈，葉底黃亮，紅點明顯，呈綠葉紅鑲邊狀；條索勻整，緊結(jié)卷曲，色澤褐綠，油潤有光，部分葉背有青蛙皮狀小白點。

3.永春佛手

　　產(chǎn)于福建永春縣，乃佛手品種茶樹制成的烏龍茶。1919年，佛手茶苗由安溪移植到永春。30年代初，少量佛手茶開始轉(zhuǎn)銷國外。

　　佛手茶樹品種有紅芽佛手與綠芽佛手兩種（以春芽顏色區(qū)分），以紅芽為佳。鮮葉大的如掌，橢圓形，葉面扭曲不平，葉肉肥厚，主脈彎曲，葉緣鋸齒稀疏，葉色黃綠油光。

　　永春佛手茶分四季采摘，春茶占40％。采摘標準為新梢展開四至五葉，頂芽形成駐芽時采下二、三葉。一般是午后采，傍晚制。

　　成品茶茶條緊結(jié)肥壯，卷曲，色澤砂綠烏潤，香濃銳，味甘厚，耐沖泡，湯色橙黃清澈。

4.黃金桂

　　黃金桂，以黃（木炎）品種茶樹嫩梢制成的烏龍茶，因湯色金黃，奇香似桂花，故名。產(chǎn)于安徽安溪縣。在產(chǎn)區(qū)，毛茶多成黃（木炎）或黃旦，黃金桂為成茶商品名。黃（木炎）樹種于1860年移植至安溪，原樹存活至1967年。

　　黃金桂為早芽種，一般4月中旬采摘，比鐵觀音早12－18天。采摘標準為，新梢伸育形成駐芽后，頂葉呈小開面或中開面時采下二、三葉。過嫩則成茶香低味苦，過老則味淡薄，香粗次。

　　黃金桂成茶條索緊細，色澤潤亮金黃，香氣帶桂花香，滋味醇細甘鮮；湯色金黃明亮；葉底中間黃綠，邊緣朱紅。

5.閩北水仙

　　閩北水仙，烏龍茶類之上品。該茶原產(chǎn)于百余年前閩北之建陽縣水吉鄉(xiāng)大湖村一帶?，F(xiàn)主要產(chǎn)區(qū)為建毆、建陽兩縣。光緒年間產(chǎn)量曾達500噸，暢銷海外?，F(xiàn)閩北水仙占閩北烏龍茶之百分之六、七十，地位舉足輕重。

　　兩產(chǎn)區(qū)地域毗鄰，群山起伏，溪流縱橫，云霧繚繞，竹木蒼翠。所植水仙品種茶樹，枝條粗壯，鮮葉呈橢圓形，葉肉厚，表面革質(zhì)，有油光，芽葉透黃綠色。

　　春茶于谷雨前后采摘駐芽第三、四葉。每年分四季采制。

　　成茶條索緊結(jié)沉重，葉端扭曲，色澤油潤暗砂綠，呈“蜻蜓頭，青蛙腿”狀；香氣具蘭花清香；滋味醇厚回甘；湯色清澈橙黃，葉緣朱砂紅邊或紅點，即“三紅七青”。

茶葉那個品牌好？

暖莘茶：

一葉好茶來之不易，從種茶，管茶，采茶，挑茶，炒茶，制茶，在不斷找產(chǎn)地，選標準，尋好茶這包含了初心夢想旅途中的艱辛汗水，包含了幾代人，一輩茶人的心血和用心，我們不生產(chǎn)茶，我們只設(shè)計茶，尋一葉中國好茶，標準化，規(guī)模化，復(fù)制化以降低好茶的成本，為消費者提供一葉好。

暖莘茶以堅持一葉好茶，暖一片人心的理念：以為大眾尋找中國好茶為宗旨，對茶我們堅持四不原則：

1.非原產(chǎn)地不選2.非原生態(tài)不選3.非高標準不選4.非好口感不選

因此并非每一葉茶都叫暖莘茶。夢想起航，十年三千六百五十個日夜，一百二多萬公里，環(huán)繞中國六十圈，萬里苦尋，品茶無數(shù)，只為尋找一葉中國好茶，敬您一杯暖莘茶，好茶才暖心。

暖莘茶對產(chǎn)品提出了更高的要求，比如在原有工藝上，每個環(huán)節(jié)有提出了更高的標準，有些行業(yè)工序，這里要經(jīng)過兩次以上的篩選或檢核以確保在高品質(zhì)的標準上，在二次以上提高，因此暖莘茶品質(zhì)是比較值得肯定的。