茶為國飲，并不僅僅是簡單的一句話。
發(fā)乎于神農(nóng)時代的中國茶，幾千年來，一直浸潤著國人的情懷，可以和琴棋書畫陶冶情操，也可以和柴米油鹽一起構筑日常生活的溫馨安寧。
然而，對我們影響很深的茶，卻身負著很多“謠言”，真真假假，縱然是常年喝茶的老茶客，有時候也會眼花繚亂。
茶與奶同喝會得骨質(zhì)疏松嗎？——假的
有種說法是茶葉中的鞣酸，會與牛奶中的鈣結合，降低腸道對鈣的吸收，長久造成骨質(zhì)疏松。
其實，茶多酚與鞣酸雖同屬于鞣質(zhì)，但并非同一物質(zhì)。與蔬菜相比，茶并不是鞣酸的主要來源，一泡茶中所含鞣酸是4-6毫克，半杯牛奶中含有120毫克左右的鈣，溶鈣的損失不到十分之一，不可能造成骨質(zhì)疏松。
如果真是這樣，奶茶店該何以自處？
泡茶時產(chǎn)生的泡沫很臟嗎？——假的
沖第一泡茶的時候，表面常會浮起一層“泡沫”，有人覺得很臟，誤以為是灰塵、農(nóng)殘等。
其實，泡茶時產(chǎn)生的泡沫是茶葉中的茶皂素形成的，茶皂素不僅無害，還有一定的消炎抗菌作用。
一般情況下，緩慢注水沖泡，所產(chǎn)生的茶沫會少點，懸壺高沖，茶沫會多一些。在古代這白沫被視為一種精華，杜毓就詩云：“煥如積雪，曄若春敷”。
醉酒后可以喝茶解酒嗎？——假的
酒后喝濃茶可醒酒？這種誤解不知道危害了多少人。
茶不僅不能解酒，酒后飲茶還會傷身！
眾所周知，酒精會對心血管產(chǎn)生很強的刺激性，尤其體現(xiàn)在增高血壓、提高心率。而茶同樣有興奮心臟的作用，兩者作用疊加，會對心血管刺激性加強，對于心功能欠佳的人容易誘發(fā)心血管意外，具有相當?shù)奈ｋU性。
喝茶喝多了也會醉嗎？——真的
茶葉中含有復合多糖兒茶素類，其為降血糖的有效水溶性組分。
當空腹飲茶時，因為人體血糖本來就低，再攝入復合多糖、兒茶素類物質(zhì)，人的血糖就進一步降低，從而引發(fā)頭暈、心慌、手腳無力、心神恍惚等癥狀，即所謂的“茶醉”。
正常情況下，如果可以吃一些點心，就可緩解、消除“茶醉”。
安吉白茶不是白茶？——真的
安吉白茶名字雖然帶“白”字，卻是實實在在的綠茶。
茶的分類是按照加工工藝來區(qū)分的，安吉白茶按照茶葉加工工藝劃分，就是綠茶類。
安吉白茶的茶樹芽葉發(fā)生變異，葉色極淡，接近白色，又因此茶產(chǎn)自浙江安吉縣，故稱為安吉白茶。
大紅袍是紅茶？——假的。
大紅袍的名字來源于一個傳說故事。
明朝洪武年間，舉子丁顯上京趕考中途腹痛，巧遇武夷山天心廟的老和尚好心給他喝茶治病，病痛即止。后來丁顯考中狀元回來感謝和尚，并在茶樹上披上紅袍，“大紅袍”茶因此而得名。
其實大紅袍是武夷巖茶的一種，屬于烏龍茶類，并非紅茶。
“鳳凰單叢”是正確的寫法嗎？——真的。
在市面上，關于鳳凰單叢有三種寫法，分別是“單叢”、“單樅”、“單從”。
從字面上來說，“叢”是“聚集”之意，指聚集而生的樹木；“樅”是一種樹名，別名冷杉，所以不對；“從”一看就不對啦。且根據(jù)潮州政府的通知文件，規(guī)定一律寫作“單叢”。
茉莉花茶是加了香精嗎？——假的。
茉莉花茶怎么這么香？是不是加了香精？
茉莉花茶的主要工藝，就是“窨香”，或稱“窨花”，即把茶與花混合在一起，讓茶吸收花香，再把花除去，反復多次才形成了茉莉花茶濃郁的香氣。
之所以要把花出去，是因為窨制過后的花瓣香氣幾乎已經(jīng)沒有了，保留下來可能會影響茶湯的滋味。
拼配的茶品質(zhì)就不好嗎？——不一定
一般來說，茶葉拼配具體包括六個方面：等級的拼配、產(chǎn)地的拼配、茶種的拼配、季節(jié)的拼配、年份的拼配、不同工藝的拼配。
茶葉拼配是為了保持茶葉品質(zhì)的穩(wěn)定，提高口感的層次和飽滿度。所謂“純料是相對的，拼配是絕對的”，拼配茶不一定比純料的差。要明白一點，茶葉拼配是一種技術，跟參假完全不一樣！
有茶毫才夠嫩，是真的嗎？——不一定。
茶毫，是茶葉芽尖上面細小的絨毛，其中含有豐富的茶氨酸、茶多酚等物質(zhì)。
一般來說，鮮葉越嫩，茶毫就越多，茶毫多少在很多情況下作為茶葉嫩度的重要指標。
但并非所有的茶都可以一概而論，如龍井，在加工過程中，有一道工序叫輝鍋，磨掉茶葉表面的茶毫，形成其特有的光滑平整的表面，所以龍井的嫩度并不能看茶葉茶毫的多少來決定。
陳茶的質(zhì)量一定就差嗎？——不一定。
“飲茶要新，喝酒要陳”這是人們長期以來對飲茶的生活總結，但并非陳茶就一定差。
綠茶一般要趁新喝，當年飲用完畢是最好的。但一些茶，在一定年限內(nèi)，卻會越陳越香。如武夷巖茶，隔年茶反而香氣馥郁、滋味醇厚；湖南的黑茶、廣西的六堡茶、云南的普洱茶等，只要存放得當，不僅不會變質(zhì)，甚至能提高茶葉品質(zhì)。
茶誤區(qū)
茶，能混著喝嗎？當小新柑拋出這個問題的時候，想必有不少茶友會不假思索、斬釘截鐵地回答：不能！理由也大多是千篇一律——因為混茶和混酒一樣，容易醉。
但如果小新柑現(xiàn)在告訴你：茶，可以混著喝，但是非行家不建議。你會吃驚嗎？
1、
我知道，要說服大家接受“可以混茶”的說法，免不了要正面回應“混茶混酒”的問題，不過，他山之石可以攻玉，小新柑必須不在怕的。
首先，白酒、啤酒、紅酒等混著喝容易醉，是因為它們的發(fā)酵原料、制作過程不同，于是酒體中含有的雜醇種類及含量不盡相同，混著喝意味著身體要同時適應不同的物質(zhì)，尤其是啤酒中有二氧化碳，可能促進酒精的吸收，使人更容易醉。當然，專業(yè)調(diào)酒師出品的雞尾酒，是經(jīng)過反復試驗的。
至于茶醉，是指茶中的咖啡因?qū)е氯梭w中樞神經(jīng)系統(tǒng)興奮而表現(xiàn)出的生理反應，如心跳加速、出汗、惡心、頭暈等。但是不同風味的茶葉，其原料都是都是同一種植物——茶樹的鮮葉，并且加工原理和進程大體是一致的，只是程度不同而已。因此不同風味的茶湯中，含有物質(zhì)的種類基本上是一致的。
所以，混茶≠混酒，只要我們不空腹飲茶，使身體有節(jié)奏有節(jié)制地吸收咖啡因，就可以最大限度地避免茶醉的發(fā)生。
2、
混茶既然不像混酒那樣，是明顯傷害身體的行為。那么混茶就不是絕對禁止的，只是非行家不建議。主要原因有以下兩點：
1、存在即真理，都知道中國有“六大茶類”，之所以將一片枝頭葉，仔細分類，是因為每一款茶，從枝頭到杯盞，都已經(jīng)升華、脫胎出不可替代的風味了。把不同的茶葉混在一起喝，可能會影響茶葉本身的觀感與口感，使品茶失去樂趣。
2、茶葉最初是以中國草藥的身份被人們發(fā)現(xiàn)的，即每一類茶都有其不同的功效：例如，柑普茶沁脾暖胃，白茶清熱平肝等。當然，前提是正確的沖泡，而把不同茶葉混在一起，如果兩茶相沖，不僅不能達到喝茶輕養(yǎng)的目的，還可能產(chǎn)生副作用。
3、
由以上可以看出，茶混得不好傷害身，不過混得好，那搖身一變就是摩登調(diào)配茶了。小新柑既然說茶是能混的，就一定不能隨口應付，以下附上不同行業(yè)大佬的獨家秘方。
1、英女王最愛：滇紅＋白毫銀針
紅艷中閃爍著璀璨白毫，妥妥的貴族風范
2、梁實秋分享：龍井＋茉莉花茶
前者馥郁高香，后者清新芬芳，大師都忍不
住在著作《喝茶》中分享
3、葉叢嘉力薦：老單叢 ＋鴨屎香單叢
國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄“潮州工夫茶”
傳承人力薦，香氣口感高度一致
以上三種秘方，喜歡嘗鮮的茶友，倒是不妨一試……
茶葉，玩的是圈子。
圈子之內(nèi)，物有所值。出了圈子，一堆葉子。
01、茶葉再好，玩的是圈子
茶友說：他遇到一個神奇的人。
一位賣老茶的說：他的老茶，是大師簽過名的，有錢也買不到。
每周給茶友發(fā)幾條消息，360度無死角證明他的老茶真，喝他的老茶才是有品位，說白了就是希望茶友趕緊入手。這讓茶友很反感。
于是，茶友問老楊：你愿意花9萬塊錢買一餅90年代的茶嗎？
老楊果斷地說：喝過90年代的老茶，湯感厚，喉韻深，體感強。說實在的，老茶的品質(zhì)比名山古樹茶好，但要花9萬塊買一餅茶，不愿意。真假難辨，而且太貴了。
與其花9萬塊買一餅來歷不明的老茶，還不如存點喜歡的名山茶。尤其是樹齡大，海拔高，工藝好的茶。
茶客說：我也這么覺得，可人家我說沒品味，不懂貨。普洱茶越陳越香，老茶記錄了一個時代，不可復制。但是，喝老茶的人，真的比喝拉菲、羅曼尼康帝的人牛氣嗎？未必吧。
老楊只能說一句：對于愛茶的人來說，茶還真比拉菲牛氣。但對于愛葡萄酒的人來說，又是另一番情景，
2021年1月，入門不久，就遇到個尷尬的事：一瓶大拉菲和一餅正宗老班章，大多數(shù)人選拉菲。但茶人覺得，破葡萄水水怎么配跟茶比？
茶與酒，玩的是圈子。你的茶或酒再好，在認可其價值的圈子里，都是好貨。
但出了圈子，縱然真的好，別人不認，那也不過是一瓶破葡萄水水，或者一堆草。名莊酒，金融茶、老茶、中期茶，山頭古樹茶，無一例外，都是如此。
你認為的好茶，在自己的圈子里，一餅茶10萬，只要愛茶的人有10萬，并且愿意為之買單，這餅茶就值10萬。
但出了圈子，未必是好茶。這一點，要有清醒的認識。
02、江湖依舊在，難坑江湖人
普洱茶圈，臺地茶、山頭茶，中期茶，老茶，熟茶，全都融在普洱茶的江湖里。
然而，各類茶葉又相互嫌棄，都覺得自己才是好茶，其它的茶都不行。
比如，賣熟茶的喜歡到處宣揚：生茶不能喝。
賣老茶的覺得：老茶才是稀缺和品質(zhì)的代表，喝老茶才是真正的有品味。
賣中期茶的覺得：新茶刺激性太強，應該少喝。老茶水太深，會被坑。中期茶剛剛好，喝著舒服，價格便宜。
賣山頭茶的覺得：中期茶質(zhì)量參差不齊，老茶造假嚴重，山頭茶才是當下普洱茶的標桿。
賣金融茶的覺得：你們都沒實力，都是沒有技術含量的茶。沒底蘊，沒流通能力，金融茶能賣幾百萬嗎？你們罵我，是因為你們都在羨慕我。
此時，中期茶、山頭茶一起開火：就是你金融茶把普洱茶圈弄得烏煙瘴氣，芳村玩不下去了，你還怎么嘚瑟？老茶也是這么覺得的，對吧。
老茶嘆了一口氣：那是你們的爭端，與我無關。老夫很少出現(xiàn)在江湖，只是江湖一直有老夫的傳說。
看著普洱茶家?guī)讉€敗家子為爭市場懟得這么厲害，六大茶類都目瞪口呆，綠茶最積極的跳了出來：你個邊銷茶，有什么好吵的。老娘縱橫茶界幾百年，都沒你這么囂張。
紅茶突然陰陽怪氣的說了一聲：縱橫茶界幾百年？有本事你賣到發(fā)達國家去?。?
此時，剛被聯(lián)合利華賣掉的立頓，拿出小手帕擦了一滴汗，感嘆一句：真是搞不懂這些玩文化的茶葉。
驟然間，各大茶類團結一致，一起回頭說道：你也配叫茶？
這就是，茶葉的江湖。
03、茶，真的好，還是自我感覺良好
幾乎每個做茶的人，都覺得自己的茶葉是茶圈翹楚，行業(yè)頂級。
殊不知，茶老板覺得自己的茶葉好，那也僅僅是自我感覺良好。至于茶客認不認，是另一回事。
茶老板覺得自己的茶好，只是，很多茶，茶客卻不買賬了。
茶客，越來越理性
試想，20年前，大師何其風光，大師一張嘴，后面就有一眾茶人吹捧鼓掌。十年前，編個好故事，茶葉就能賣得好。
如今，大師的故事沒有人聽了，老茶的故事已經(jīng)成了傳說，山頭茶的故事也被假名山古樹淹沒了。
總之，不管賣茶的怎么說，茶客就是不迷信，只相信自己的嘴。
入口的東西，自己喝著好、價格也能接受，才是好茶。至于茶葉的故事，越來越?jīng)]人喝了。
變化的本質(zhì)是：生產(chǎn)力的發(fā)展，帶來物質(zhì)生活水平的提高，以及高等教育的普及。
這種市場變化，是不可逆的。這意味著：老茶的故事，江湖大師的故事，山頭秘境的故事，越來越?jīng)]人信了。
寫在最后：
喝茶，喝自己喜歡的茶。
選自己所愛的茶，而不是被茶帶著節(jié)奏走。
今天這個塘又火了，明天那個寨又成了潮流。今天一餅這個寨，明天一餅那個塘，茶葉買了一大堆，每一餅都不一樣，卻沒找到一個真愛。
只在乎一心喝到最好最流行的茶這個結果，忽略了喝茶是個過程。往回一想，雖算不上得失，仿佛缺少了什么，又說不出少了點什么。
喝茶，無非圖個樂
茶，一杯休閑娛樂的健康飲料。
而愛茶的人，對茶，有他們自己的執(zhí)著。
開始喝茶，比水有味。喝著喝著，說不出為什么喜歡，就徹底迷上了，一日不喝，心有空缺。
漸漸地，執(zhí)著于茶的風味，踏遍三山五岳，走進云南深山，只求一盞佳茗。茶葉越喝越貴，品質(zhì)越來越挑，卻仿佛失去了最初愛茶時、那純粹的快樂。
后來，終于明白了：市場，永遠在創(chuàng)造、追捧新的東西。人這輩子，好茶永遠是尋不完的。
那就，與自己和解吧！只喝一些適合自己口味的茶。
身邊賣茶的人，也不必太多，有兩三個值得信任的，也就夠了。
重新找回愛茶的純粹，喝茶，也變得簡單了。
生活時有忙碌，但每天最期待的，就是回到家中，一個人，一壺茶。
看著茶葉在水中舒展，待茶葉沖泡出來，未品已嗅茶香，感佩自己的泡茶功力著實了得。一杯下肚，生津解渴，三杯五杯，喉韻體感皆出。
一泡茶的時間，身體通透，精神愉悅。因為喝到喜歡的茶，對明天，仿佛又充滿了期待。
春生、夏長、秋收，冬藏，歲月有交替，唯一不變的是：每天都愛茶、喝茶。
一天天捧起茶杯，多少如詩的歲月，生命的喧囂與騷動，都在有茶相伴的日子里，遠去了。
也終究明白了：人生，大鬧一場，悄然離去。
喝茶，一路追逐，終歸淡然。
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