由中華茶奧會(huì)組委會(huì)主辦，中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院食品技術(shù)研究所與中國國際茶文化研究會(huì)茶館專業(yè)委員會(huì)承辦，浙江大茗堂生物科技有限公司、浙江冠素堂食品有限公司協(xié)辦的中國茶館專用茶食行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展論壇將于2022年9月24日在杭州陌領(lǐng)融郡精品度假酒店不象藝術(shù)中心多功能廳舉行。
本次中國茶館專用茶食行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展論壇由專家論壇及圓桌訪談組成。
專家論壇將從茶、食品、茶館、文化、設(shè)計(jì)、營銷模式等領(lǐng)域剖析茶食行業(yè)現(xiàn)狀，研討發(fā)展路徑，邀請(qǐng)中國工程院院士劉仲華教授、歐洲人文與自然科學(xué)院院士佘遠(yuǎn)斌教授，分別作《茶食的技術(shù)路徑與產(chǎn)業(yè)機(jī)會(huì)》《茶食風(fēng)味與功能協(xié)同技術(shù)研究》主題報(bào)告;中茶院食品所研究員朱躍進(jìn)、中國茶葉博物館原館長(zhǎng)王建榮分別作《茶食品跨界技術(shù)研究與實(shí)踐》《我國茶館、茶食文化起源與變遷》報(bào)告;冠素堂總經(jīng)理潘春飛、大茗堂總經(jīng)理方育敏分別就《茶食產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢(shì)》《關(guān)于茶館專用茶食營銷策略的幾點(diǎn)思考》進(jìn)行主題發(fā)言。
專家介紹：
劉仲華，中國工程院院士，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、博士生導(dǎo)師，國家植物功能成分利用工程技術(shù)研究中心主任，教育部茶學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)學(xué)科帶頭人。長(zhǎng)期從事茶葉加工與資源高效利用研究，致力于創(chuàng)新茶葉加工理論技術(shù)、提高茶葉資源利用率和產(chǎn)業(yè)綜合效益，為我國茶葉科技進(jìn)步、茶葉產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效與轉(zhuǎn)型升級(jí)做出了突出貢獻(xiàn)。先后主持國家和部省級(jí)項(xiàng)目30多項(xiàng)，以第一完成人獲國家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)2項(xiàng)、湖南省科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)3項(xiàng)。獲授權(quán)發(fā)明專利39件，制訂國家標(biāo)準(zhǔn)5項(xiàng)。以第一作者或通訊作者發(fā)表SCI論文60多篇，主編或參編學(xué)術(shù)專著與高校教材13部。2019年獲得“何梁何利基金”科學(xué)與技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)(農(nóng)學(xué)獎(jiǎng))。
佘遠(yuǎn)斌，歐洲人文和自然科學(xué)院院士，浙江工業(yè)大學(xué)(二級(jí))教授、博士生導(dǎo)師，浙江工業(yè)大學(xué)化學(xué)工程學(xué)院原院長(zhǎng)、黨委書記、浙江省應(yīng)急管理學(xué)院院長(zhǎng)。長(zhǎng)期從事，應(yīng)用化學(xué)與精細(xì)化工，包括食品風(fēng)味化學(xué)、食品安全與真實(shí)性檢測(cè)及溯源等領(lǐng)域。主持各類國家級(jí)科研項(xiàng)目20余項(xiàng);在Chem. Soc. Rev., Angew. Chem. Int. Ed.等國內(nèi)外刊物上發(fā)表SCI學(xué)術(shù)論文260余篇;獲授權(quán)美國、澳大利亞、中國發(fā)明專利90余件;獲得軟件著作權(quán)10件。獲國家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)級(jí)、上海市科技進(jìn)步獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)等國家、省部級(jí)獎(jiǎng)勵(lì)5項(xiàng)。
朱躍進(jìn)，研究員，中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院科創(chuàng)中心前主任。長(zhǎng)期從事茶學(xué)科學(xué)研究和技術(shù)成果轉(zhuǎn)化應(yīng)用工作，主要研究方向?yàn)椴枞~加工/茶葉深加工及茶資源生態(tài)高值利用。主持完成國家“十二五”科技支撐計(jì)劃課題、國家農(nóng)業(yè)成果轉(zhuǎn)化項(xiàng)目等國家級(jí)、省級(jí)科研項(xiàng)目10多項(xiàng)，企業(yè)委托技術(shù)項(xiàng)目10多項(xiàng);取得科技成果20多項(xiàng)。獲中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)科技進(jìn)步特等獎(jiǎng)、一等獎(jiǎng)，浙江省科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)等;編輯出版《中國茶葉加工》58期、《茶葉信息》336期;發(fā)表論文、科技報(bào)告上百萬字;榮獲2014年中國茶葉學(xué)會(huì)“全國優(yōu)秀茶葉科技工作者”，2017年第三屆“覺農(nóng)勛章”。
王建榮，研究館員，東家APP文化顧問、問山茶友會(huì)創(chuàng)始人、中國國際茶文化研究會(huì)學(xué)術(shù)委員會(huì)委員。曾任中國茶葉博物館館長(zhǎng)、中國國際茶文化研究會(huì)副秘書長(zhǎng)、浙江省茶葉學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、杭州西湖風(fēng)景名勝區(qū)旅游商貿(mào)局局長(zhǎng)等。長(zhǎng)期從事茶葉、博物館、旅游、互聯(lián)網(wǎng)等行業(yè)。出版《陸羽茶經(jīng)經(jīng)典本》、《大觀茶論 尋茶問道》、《茶道：從喝茶到懂茶》等50余冊(cè)書籍。
潘春飛，高級(jí)經(jīng)營師，烘焙國家評(píng)委，浙江冠素堂食品有限公司總經(jīng)理，舟山市烘焙食品行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)，浙江老字號(hào)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，全國烘烤制品標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)委員會(huì)糕點(diǎn)分技術(shù)委員會(huì)委員;曾獲2020年度中國杰出經(jīng)理人(CEO)、2018-2021年度舟山市普陀區(qū)勞動(dòng)模范、2019年中華老字號(hào)華夏工匠獎(jiǎng)、2015年度浙江省杰出職業(yè)經(jīng)理人“金馬獎(jiǎng)”。
方育敏，浙江大茗堂生物科技有限公司總經(jīng)理，中國國際貿(mào)易促進(jìn)會(huì)浙江省委員會(huì)、中國國際商會(huì)浙江商會(huì)理事，浙江省國際茶業(yè)商會(huì)秘書長(zhǎng)。曾擔(dān)任《茶博覽》雜志出品人;編輯出版《茶人之家》一書;參與中國茶多酚、茶黃素國家標(biāo)準(zhǔn)制訂?；貧w本質(zhì)、讓更多人的生命長(zhǎng)度和強(qiáng)度得到茶的支撐和幫助，是她創(chuàng)辦“大茗堂”的初心和愿景。圓桌訪談將針對(duì)茶館現(xiàn)有茶食品質(zhì)、包裝、營銷、儲(chǔ)運(yùn)等環(huán)節(jié)存在的行業(yè)痛點(diǎn)展開交流探討。邀請(qǐng)茶館、茶食企業(yè)代表：沈立、鮑繼斌等5位作《茶館用茶食行業(yè)痛點(diǎn)與解決方案研討》。茶食，從廣義上說，是指用于佐茶的食品，包括含茶或不含茶的糕餅、點(diǎn)心等的統(tǒng)稱，常見于茶館、茶樓等。茶食具有佐茶、果腹、地域、觀賞、文化等屬性，承載著茶館、茶樓的用心與品位。隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，消費(fèi)者對(duì)茶食除了色香味形的品質(zhì)要求之外，也逐漸重視茶食的多樣化功效。茶食的開發(fā)利用有著巨大的、潛在的市場(chǎng)發(fā)展空間。然而，當(dāng)下佐茶用茶食多數(shù)是從現(xiàn)有中西糕點(diǎn)或大眾零食中廣泛遴選，較難滿足我國茶館業(yè)專用茶食的品質(zhì)需求。以期通過本次論壇的舉辦，搭建茶館、茶樓與食品生產(chǎn)企業(yè)、營銷企業(yè)、科研機(jī)構(gòu)、協(xié)會(huì)組織等強(qiáng)鏈、補(bǔ)鏈、延鏈的溝通渠道，探討茶館專用茶食的行業(yè)需求與痛點(diǎn)、難點(diǎn)，推進(jìn)茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶經(jīng)濟(jì)發(fā)展。
第八屆中華茶奧會(huì)
“中國茶館專用茶食行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展論壇”
會(huì)議議程
科技引領(lǐng) 綠色發(fā)展 譜寫新篇
——湖北茶葉科技“十三五”成就與未來展望
湖北省茶葉學(xué)會(huì)
湖北省果茶辦公室
湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹茶葉研究所
華中農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝林學(xué)學(xué)院
2021年2月26日
湖北是“茶圣”陸羽故里，產(chǎn)茶歷史悠久，生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，文化底蘊(yùn)深厚。近年來，在省委、省政府和各級(jí)政府部門的高度重視下，我省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，茶葉已成為山區(qū)農(nóng)民脫貧攻堅(jiān)的支柱、綠色、特色和亮點(diǎn)產(chǎn)業(yè)。廣大茶葉科技工作者團(tuán)結(jié)拼搏、克難攻堅(jiān)、協(xié)同創(chuàng)新，為茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)提供了強(qiáng)有力的科技支撐。《湖北省促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例》出臺(tái)，迎來了趕超跨越、擔(dān)當(dāng)作為的戰(zhàn)略機(jī)遇，意義重大而深遠(yuǎn)。全省茶葉科技工作者要加大《條例》宣傳貫徹力度，積極爭(zhēng)取在政策扶持、綠色發(fā)展、科技支撐、品牌打造等方面支持，為促進(jìn)湖北茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展譜寫新篇。
一、湖北茶葉科技“十三五”主要成就
（一）茶樹良種選育與推廣邁上新臺(tái)階
目前，全省育成國家級(jí)茶樹良種3個(gè)（鄂茶1號(hào)、鄂茶4號(hào)、鄂茶5號(hào)）、省級(jí)良種17個(gè)。由省農(nóng)科院果茶所選育的“鄂茶1號(hào)”，入選2019（首屆）全國農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化大會(huì)的百項(xiàng)重大農(nóng)業(yè)科技成果，鄂茶11、鄂茶12等6個(gè)良種獲得國家非主要農(nóng)作物品種登記，“金茗1號(hào)”成為我省首個(gè)獲得植物新品種權(quán)的茶樹品種。通過研究茶樹工廠化快繁技術(shù)，制定系列標(biāo)準(zhǔn)，建成孝感福良山、恩施、宜昌蕭氏等一批茶樹良種繁育基地，形成適應(yīng)我省氣候特點(diǎn)的育、繁、推一體化體系。根據(jù)生產(chǎn)、市場(chǎng)需求，從省外篩選引進(jìn)中茶108、金觀音、白葉1號(hào)等特異新良種，品種結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化。近年來，在省果茶辦等部門大力推廣下，全省無性系茶園面積達(dá)349萬畝，其中“鄂茶1號(hào)”近100萬畝，成為我省當(dāng)家品種；全省茶樹良種率由2015年的55%增長(zhǎng)至67%，高于全國平均水平。
（二）茶葉綠色高效生產(chǎn)獲得重大突破
根據(jù)我省主產(chǎn)茶區(qū)的地理、氣候以及茶類特點(diǎn)，省茶葉產(chǎn)業(yè)體系創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)在鄂東北茶區(qū)，構(gòu)建“茶葉配方肥+有機(jī)肥替代化肥+開溝深施”技術(shù)模式，茶園化肥平均用量從2015年的878kg/hm2減少到477kg/hm2，化肥減施45.6%，茶葉增產(chǎn)3.7%-15.2%。針對(duì)鄂東南黑茶產(chǎn)區(qū)全年采摘量大、夏秋茶資源利用率高的特點(diǎn)，建立茶葉專用緩釋肥模式，茶園化肥平均用量從954kg/hm2減少到679kg/hm2，化肥減施29%，茶葉產(chǎn)量增加20%以上，茶葉游離氨基酸、咖啡堿含量分別增加9.7%和4.0%。針對(duì)我省茶園主要病蟲的發(fā)生規(guī)律，構(gòu)建以生態(tài)調(diào)控為基礎(chǔ)、理化誘控和生物防治為核心、科學(xué)用藥相輔助的綠色防控技術(shù)，該技術(shù)連續(xù)兩年入選農(nóng)業(yè)農(nóng)村部主推技術(shù)，在我國廣大茶區(qū)推廣應(yīng)用?！笆濉逼陂g，茶葉減肥減藥綠色生產(chǎn)技術(shù)在我省茶園應(yīng)用累計(jì)600萬畝以上，有力推動(dòng)了全省生態(tài)茶園建設(shè)。
（三）茶園作業(yè)輕簡(jiǎn)化呈現(xiàn)新態(tài)勢(shì)
針對(duì)山地茶園機(jī)械化水平低、勞動(dòng)力緊缺的問題，省茶葉科技創(chuàng)新行動(dòng)團(tuán)隊(duì)集成創(chuàng)新農(nóng)機(jī)農(nóng)藝融合應(yīng)用的“內(nèi)環(huán)式”栽培技術(shù)模式。優(yōu)選出茶園耕作機(jī)械3款，施肥機(jī)械2款，履帶式采茶修剪多功能機(jī)1款，茶園除草、綠肥還田機(jī)械2款，集成內(nèi)環(huán)式設(shè)置茶行、輕基質(zhì)茶苗、起壟覆膜栽培、間作綠肥、機(jī)械化管理、科學(xué)施肥等先進(jìn)技術(shù)建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)茶園，實(shí)現(xiàn)了“一年交園、兩年采茶”?！笆濉逼陂g，通過示范引領(lǐng)，全省80%以上茶園實(shí)現(xiàn)輕簡(jiǎn)化管理，提高工效80%以上，降低成本60%以上，節(jié)本增效明顯。
（四）茶葉加工技術(shù)與裝備實(shí)現(xiàn)二次飛躍
我省茶葉加工在由手工到機(jī)械制茶轉(zhuǎn)型的基礎(chǔ)上，整體進(jìn)入連續(xù)化、清潔化階段，部分達(dá)到自動(dòng)化水平，實(shí)現(xiàn)了二次飛躍。其中名優(yōu)綠茶“一線兩用”關(guān)鍵技術(shù)，集成創(chuàng)新數(shù)控?cái)偳?、電磁殺青、連續(xù)化做形和PLC控制技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了名優(yōu)綠茶、大宗綠茶共線連續(xù)化加工；研發(fā)出的工夫紅茶自動(dòng)化加工生產(chǎn)線與配套技術(shù)，創(chuàng)新自動(dòng)化萎凋、精準(zhǔn)稱量、自動(dòng)揉捻、智能發(fā)酵及控制技術(shù)，達(dá)國際先進(jìn)水平；機(jī)采茶鮮葉配套加工技術(shù)與關(guān)鍵裝備，突破了機(jī)采鮮葉不能加工優(yōu)質(zhì)茶的難題；青磚茶數(shù)控渥堆設(shè)備和壓制成套設(shè)備及控制系統(tǒng)研發(fā)，實(shí)現(xiàn)青磚茶渥堆工序環(huán)境因子可控和自動(dòng)壓制；蕭氏集團(tuán)茶葉智能化加工“無人工廠”投產(chǎn)，整個(gè)加工全程自動(dòng)運(yùn)行、數(shù)據(jù)可視且工藝可動(dòng)態(tài)優(yōu)化。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2020年末，我省清潔化、連續(xù)化、自動(dòng)化茶葉加工生產(chǎn)線260余條，較2015年提高3倍以上。
（五）茶葉精深加工拓寬了增值鏈條
我省茶葉精深加工成為產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)新增長(zhǎng)點(diǎn)。其中，大悟、恩施引進(jìn)抹茶加工新技術(shù)新裝備，建立抹茶加工生產(chǎn)線8條，年可加工優(yōu)質(zhì)抹茶4000噸，廣受市場(chǎng)青睞。蕭氏茶業(yè)集團(tuán)引進(jìn)現(xiàn)代食品加工技術(shù)，研發(fā)生產(chǎn)了茶苕酥、茶月餅、茶蜜餞等茶食品，深受消費(fèi)者喜愛；應(yīng)用低溫提取、膜分離等先進(jìn)工藝，加工出無糖、無著色、無添加劑，純天然的原味茶飲料。采花公司應(yīng)用單寧酶和多酚氧化酶偶聯(lián)技術(shù)、膜分離技術(shù)、微囊包埋香氣回收技術(shù)，建成了年產(chǎn)量1000噸高品質(zhì)的速溶紅茶生產(chǎn)線。湖北中鑫公司裝備茶葉精深及植物提取生產(chǎn)線，具備年產(chǎn)500噸茶粉體加工能力。竹溪梅子貢公司、宜都市綠源公司茶多酚提取生產(chǎn)線、鶴峰源峰生物公司速溶茶生產(chǎn)線均已投產(chǎn)見效。
（六）茶葉品牌建設(shè)實(shí)現(xiàn)突破性發(fā)展
在湖北茶葉科技進(jìn)步的有力推動(dòng)下，我省榮獲“采花”“蕭氏”等22件中國馳名商標(biāo)，“襄陽高香茶”“赤壁青磚茶”等30余個(gè)國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，“川”字牌等3個(gè)“中華老字號(hào)”，“恩施玉露制作技藝”等3項(xiàng)國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。搶抓東湖茶敘、第七屆世界軍人運(yùn)動(dòng)會(huì)、聯(lián)合國糧農(nóng)組織會(huì)議、中國杭州國際茶博會(huì)等重大契機(jī)，叫響了“恩施玉露”“利川紅”“赤壁青磚茶”等品牌。在第十七屆中國國際農(nóng)交會(huì)上，“武當(dāng)?shù)啦琛薄岸魇┯衤丁薄跋尻柛呦悴琛北煌七x為2019年中國特色農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌。在第二屆中國國際茶葉博覽會(huì)上，湖北茶榮獲10個(gè)金獎(jiǎng)，與安徽省并列全國第三名，獲獎(jiǎng)數(shù)量?jī)H次于浙江省和福建省，品牌建設(shè)取得了歷史性突破。近年來，省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳連年組織抱團(tuán)出擊，舉辦“健康邊疆行”“健康沿海行”等品牌推介活動(dòng)，實(shí)施“走出去”戰(zhàn)略，樹立了“生態(tài)湖北茶，健康千萬家”的品牌形象，提高了湖北茶品牌的知名度。
（七）茶葉科研教學(xué)平臺(tái)夯實(shí)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)
“十三五”期間，省茶葉學(xué)科建立了一批高水平科研教學(xué)平臺(tái)。其中依托國家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系在我省建有“一崗三站”；省廳建立了省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)茶葉技術(shù)體系、院士專家服務(wù)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展“515”行動(dòng)與協(xié)同推廣、省農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新行動(dòng)茶葉團(tuán)隊(duì)；省農(nóng)科院果茶所建立了省茶葉工程中心、省茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)盟、省校企共建研發(fā)中心，新建青磚茶湖北省工程中心、省茶葉創(chuàng)新工作室、院士專家工作站等；華中農(nóng)業(yè)大學(xué)是全國211重點(diǎn)大學(xué)，茶學(xué)學(xué)科屬國家雙一流學(xué)科園藝學(xué)的二級(jí)學(xué)科，從1997年開始招收本科生，已形成學(xué)士、碩士和博士完整的教育體系，建有園藝植物生物學(xué)教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室等；蕭氏茶業(yè)集團(tuán)擁有國家茶葉加工專業(yè)分中心；長(zhǎng)江大學(xué)、湖北三峽職業(yè)技術(shù)學(xué)院、恩施職業(yè)技術(shù)學(xué)院等設(shè)置涉茶專業(yè)；恩施、宜昌、襄陽、咸寧、十堰等市州農(nóng)科院設(shè)立了茶葉研究所；赤壁市組建了赤壁青磚茶高質(zhì)量發(fā)展研究院，長(zhǎng)盛川公司成立了湖北長(zhǎng)盛川青磚茶研究所。這些平臺(tái)與基層茶葉技術(shù)推廣機(jī)構(gòu)聯(lián)動(dòng)，形成了我省獨(dú)具特色的協(xié)同創(chuàng)新與技術(shù)推廣體系，聯(lián)合發(fā)力，夯實(shí)了茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)。
（八）茶葉科技成果促進(jìn)產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展
“十三五”以來，湖北茶葉學(xué)科領(lǐng)域獲得省部級(jí)科研成果獎(jiǎng)勵(lì)9項(xiàng)，其中二等獎(jiǎng)7項(xiàng)，較“十二五”增加4項(xiàng)，完成單位主要有省農(nóng)科院果茶所、省果茶辦、華中農(nóng)大、湖北工業(yè)大學(xué)、湖北大學(xué)、恩施州農(nóng)科院、采花茶業(yè)等；獲得科技成果評(píng)價(jià)5項(xiàng)，其中4項(xiàng)達(dá)到國際先進(jìn)水平；獲得國家專利授權(quán)1810項(xiàng)，其中發(fā)明專利145項(xiàng)；獲得軟件著作權(quán)20項(xiàng)；制定標(biāo)準(zhǔn)26項(xiàng)，其中行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)1項(xiàng)、省地標(biāo)16項(xiàng)、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)9項(xiàng)；發(fā)表高質(zhì)量科技論文300余篇，出版著作10余部。2019年年報(bào)全省茶園總面積521.6萬畝，產(chǎn)量35.3萬噸，產(chǎn)值178億元，出口2.14億美元，綜合產(chǎn)值突破600億元，帶動(dòng)200多萬茶農(nóng)增收致富，科技對(duì)產(chǎn)業(yè)貢獻(xiàn)率達(dá)到63.4%。
二、今后湖北茶葉科技發(fā)展展望
開局“十四五”、奮進(jìn)新征程，省委書記應(yīng)勇指出，加快建設(shè)科技強(qiáng)省，是習(xí)近平總書記賦予湖北的重大政治任務(wù)，是貫徹新發(fā)展理念、構(gòu)建新發(fā)展格局、推動(dòng)高質(zhì)量發(fā)展的必然要求。在各級(jí)黨委政府和相關(guān)部門的高度重視下，我們呼吁，“十四五”乃至今后一個(gè)時(shí)期，突出持續(xù)推進(jìn)“六化”進(jìn)程。
（一）加力推進(jìn)創(chuàng)新集約化
實(shí)施創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展戰(zhàn)略，充分發(fā)揮茶行業(yè)社會(huì)組織和農(nóng)科教、產(chǎn)學(xué)研推聯(lián)動(dòng)的作用，廣聚“第一資源”，激發(fā)“第一動(dòng)力”，強(qiáng)化茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展有關(guān)項(xiàng)目支撐，強(qiáng)化“一懂兩愛三過硬”茶葉科技隊(duì)伍建設(shè)，建立健全行業(yè)規(guī)范，加強(qiáng)行業(yè)自律和誠信建設(shè)，著力組織開展茶葉標(biāo)準(zhǔn)制定、品質(zhì)評(píng)價(jià)、技術(shù)成果評(píng)價(jià)、知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)、品牌推介、職業(yè)培訓(xùn)與技能競(jìng)賽等工作，著力加強(qiáng)應(yīng)用技術(shù)研究和成果轉(zhuǎn)化，促進(jìn)創(chuàng)新鏈與全產(chǎn)業(yè)鏈雙向融合，助推脫貧攻堅(jiān)和鄉(xiāng)村振興，為實(shí)現(xiàn)“兩端”（生產(chǎn)端、消費(fèi)端）齊發(fā)力、“三品”（品種、品質(zhì)、品牌）共提升，“三型”（資源節(jié)約型、生態(tài)友好型、優(yōu)質(zhì)高效型）同發(fā)展，促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量新跨越提供科技硬核支撐。
（二）加力推進(jìn)品種良種化
主要挖掘地方優(yōu)質(zhì)茶樹品種，創(chuàng)新性開展新品種選育研究。重點(diǎn)開展特異、專用、優(yōu)質(zhì)茶樹良種及配套技術(shù)研究，根據(jù)市場(chǎng)需要，選育高氨基酸、高茶多酚、低咖啡堿、低氟等新優(yōu)品種；培育恩施玉露、武當(dāng)?shù)啦琛⒂⑸皆旗F、宜紅茶、赤壁青磚茶等區(qū)域公用品牌的專用品種，實(shí)現(xiàn)“五大茶區(qū)”茶樹良種差異化發(fā)展；開發(fā)花香濃郁、栗香持久、滋味綿長(zhǎng)的地方特異性品種。結(jié)合老茶園低改、現(xiàn)代種業(yè)提升工程，建設(shè)一批茶樹無性系良種繁育基地。力爭(zhēng)到2025年，全省無性系茶樹良種率提高到75%以上。
（三）加力推進(jìn)生產(chǎn)綠色化
大力加強(qiáng)生態(tài)茶園建設(shè)及出口示范基地建設(shè)。確保茶葉質(zhì)量安全。進(jìn)一步開展茶園土壤養(yǎng)分優(yōu)化管理與土壤信息系統(tǒng)研發(fā)，主要病蟲害監(jiān)測(cè)預(yù)警系統(tǒng)研發(fā)，茶葉減肥減藥技術(shù)模式集成與應(yīng)用，在主產(chǎn)區(qū)積極推進(jìn)全域綠色高質(zhì)高效生產(chǎn)。強(qiáng)化投入品源頭管控，推廣綠色綜合防控、有機(jī)肥替代化肥、循環(huán)農(nóng)業(yè)示范、茶園“四機(jī)”（即機(jī)剪、機(jī)采、機(jī)耕、機(jī)防）等集成技術(shù)，破解勞動(dòng)力短缺難題，實(shí)現(xiàn)化肥農(nóng)藥施用負(fù)增長(zhǎng)，力推全域綠色和有機(jī)茶發(fā)展再上新臺(tái)階，創(chuàng)建新“三品一標(biāo)”示范縣市。
（四）加力推進(jìn)加工精準(zhǔn)定向化
重點(diǎn)開展茶鮮葉精準(zhǔn)機(jī)采，高品質(zhì)綠茶、紅茶、青磚茶精準(zhǔn)定向加工，出口茶輕簡(jiǎn)化精制關(guān)鍵技術(shù)研究應(yīng)用，加大對(duì)茶葉精準(zhǔn)加工共性關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)推廣的扶持力度，大力支持清潔化、信息化、智能化、規(guī)?；?、模塊化茶葉加工裝備的研發(fā)與推廣，加大對(duì)主要茶類專用核心裝備研發(fā)推廣的扶持力度；青磚茶降氟、出口茶降農(nóng)殘取得新突破；全面推進(jìn)加工清潔化能源改造（煤柴改電天然氣）；培養(yǎng)一批茶葉加工工匠和評(píng)茶大師。實(shí)現(xiàn)我省茶葉加工第三次跨越。
（五）加力推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)多功能化
積極倡導(dǎo)“喝茶、飲茶、吃茶、用茶、玩茶、事茶”六茶共舞，接二連三融合發(fā)展，大力發(fā)展精深加工，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條，補(bǔ)齊增值短板；大力開發(fā)抹茶、茶食品、現(xiàn)代茶飲、茶工藝品、茶生活用品等茶葉衍生品，提高附加值；加快發(fā)展茶鄉(xiāng)旅游、茶文化創(chuàng)意等新業(yè)態(tài)和新模式，引導(dǎo)茶產(chǎn)業(yè)與休閑、旅游、文化、康養(yǎng)等深度融合，打造一批主題公園、特色小鎮(zhèn)、茶主題酒店，形成一批具有影響力的鄉(xiāng)村旅游精品線路。
（六）加力助推營銷品牌化
從標(biāo)準(zhǔn)制定宣貫突破。抓緊制修訂省茶葉知名區(qū)域公用品牌有關(guān)栽培、加工和產(chǎn)品等系列標(biāo)準(zhǔn)；從市場(chǎng)渠道突破，堅(jiān)持“走出去”戰(zhàn)略思路，強(qiáng)化區(qū)域公用品牌引領(lǐng)作用，構(gòu)建線上線下相結(jié)合的現(xiàn)代營銷渠道體系；從宣傳推介突破，在央視、目標(biāo)市場(chǎng)等銷區(qū)加強(qiáng)廣告宣傳，支持設(shè)立專賣店、聯(lián)營店等，專家站臺(tái)推介，周密策劃叫響品牌，培植重點(diǎn)龍頭茶企；從品牌管理突破，建立健全茶品牌運(yùn)行管理制度，建立品牌茶核心生產(chǎn)基地、加工場(chǎng)所、質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)信息與追溯系統(tǒng)；傳播茶知識(shí)，推廣茶科技，培育代言人，為品牌化發(fā)展保駕護(hù)航，力推鄂茶品牌香飄海內(nèi)外。
回首過去，我們無比感動(dòng)，展望未來，我們充滿信心。全省各級(jí)茶葉科技工作者要把思想和行動(dòng)統(tǒng)一到黨中央和省委決策部署上來，務(wù)實(shí)拼搏，各盡其責(zé)、同頻共振，為建設(shè)“千億茶產(chǎn)業(yè)強(qiáng)省”，實(shí)現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展貢獻(xiàn)湖北科技力量。
【原標(biāo)題】微頭條| 科技引領(lǐng) 綠色發(fā)展 譜寫新篇 ——湖北茶葉科技“十三五”成就與未來展望
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摘要：借鑒歐洲葡萄酒莊園生產(chǎn)經(jīng)營模式的成功經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合中國特色和安溪茶鄉(xiāng)特色建設(shè)茶葉莊園。歷經(jīng)十年打造，形成了獨(dú)具特色的茶莊園經(jīng)濟(jì)。發(fā)展茶葉莊園經(jīng)濟(jì)對(duì)促進(jìn)未來安溪縣乃至全國茶葉產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)與農(nóng)民增收致富、鄉(xiāng)村綠色振興具有很好的積極作用和一定的現(xiàn)實(shí)意義。
關(guān)鍵詞：茶業(yè)；安溪；茶葉莊園；模式；成效；對(duì)策
中圖分類號(hào)：S571.1
文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A
文章編號(hào)：2096—0220（2019）03—012506
作者簡(jiǎn)介
蔡建明 教授級(jí)高級(jí)農(nóng)藝師，杰出中華茶人，全國茶標(biāo)委觀察員，中國茶葉學(xué)會(huì)理事，中國國際茶文化研究會(huì)理事，福建省茶葉學(xué)會(huì)高級(jí)顧問。
吳靜旋 福建省國鼎檢測(cè)技術(shù)有限公司工程師，福建省國鼎檢測(cè)技術(shù)有限公司工程師
2019年9月11日發(fā)布了我國第一個(gè)茶莊園建設(shè)地方標(biāo)準(zhǔn)——福建省地方標(biāo)準(zhǔn)《茶莊園建設(shè)指南》，其中關(guān)于茶莊園的定義是：以茶產(chǎn)業(yè)為主導(dǎo)，集茶葉生產(chǎn)、加工、經(jīng)營、休閑、觀光、文化等為一體的生態(tài)環(huán)境優(yōu)美、風(fēng)光秀麗、交通便捷，一二三產(chǎn)業(yè)相融合的茶產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)[1]。
實(shí)際上，茶莊園是借鑒歐洲葡萄酒莊園發(fā)展起來的，隨著茶莊園建設(shè)在全國各地的興起，不僅給茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展增進(jìn)了新的模式，新的賣點(diǎn)，新的活力，而且還為人們提供了休閑旅游、體驗(yàn)茶業(yè)、增長(zhǎng)茶知，為人類創(chuàng)造美好生活提供了不可多得的好去處。改革開放以來，我國著名的烏龍茶（名茶）之鄉(xiāng)——福建省安溪縣在茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展過程中，為全國廣大茶區(qū)提供了許多可資借鑒的很好的做法和寶貴的經(jīng)驗(yàn)。與此同時(shí)，安溪縣在實(shí)施茶葉“莊園化”方面也走在了全國的前列。近年來，安溪縣在發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)的策略上所推廣的“四化”（莊園化、去冰箱化、地標(biāo)化、標(biāo)準(zhǔn)化），把茶產(chǎn)業(yè)的“莊園化”擺在了更加重要的位置。很顯然，做大做強(qiáng)茶業(yè)莊園經(jīng)濟(jì)，促進(jìn)茶園生產(chǎn)-生態(tài)-生活功能的優(yōu)化發(fā)揮，實(shí)現(xiàn)茶園經(jīng)濟(jì)-社會(huì)-生態(tài)效益綜合聚集，探索山區(qū)茶鄉(xiāng)莊園經(jīng)濟(jì)與促進(jìn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)無疑是重要的產(chǎn)業(yè)理論及生產(chǎn)實(shí)踐命題。
01
安溪茶業(yè)發(fā)展概況及其主要成效
安溪茶業(yè)起源于唐末，發(fā)展于明清，興盛于當(dāng)代。明末清初，安溪茶農(nóng)發(fā)明了烏龍茶制作技藝，發(fā)現(xiàn)了世界名茶鐵觀音，二十世紀(jì)三十年代發(fā)明了茶樹短穗扦插繁育技術(shù)（此技術(shù)曾于1978年榮獲全國科學(xué)大會(huì)獎(jiǎng)勵(lì)），使安溪茶業(yè)名聞遐邇，馳名中外。250多年前安溪人就已經(jīng)在東南亞建起了初具規(guī)模的茶葉銷售網(wǎng)絡(luò)。改革開放以來，安溪茶業(yè)更是創(chuàng)造了一個(gè)個(gè)業(yè)界的奇跡。目前，安溪縣茶園總面積60萬畝，年產(chǎn)茶葉6.5萬噸，2018年涉茶總產(chǎn)值175億元[2]，農(nóng)民人均純收入的56%來自于茶業(yè)，受益人口達(dá)80多萬人，已經(jīng)連續(xù)10年位居中國產(chǎn)茶縣第一位，2019年安溪鐵觀音以1425.43億元的品牌價(jià)值連續(xù)4年蟬聯(lián)中國茶葉類區(qū)域品牌價(jià)值第一[3]（以僅次于貴州茅臺(tái)酒名列中國區(qū)域品牌價(jià)值第二）。茶業(yè)對(duì)安溪而言，是支柱，是民生，是特色，是引擎。
改革開放四十年，在歷史的長(zhǎng)河中只不過是滄海一粟，然而，在安溪茶業(yè)的發(fā)展史上卻是至關(guān)重要的四十年。經(jīng)過四十年的發(fā)展，安溪一躍成為全國的第一產(chǎn)茶大縣，這除了一靠社會(huì)穩(wěn)定，二靠經(jīng)濟(jì)繁榮，三靠利好政策，四靠科技進(jìn)步，五靠資金投入外，還有許多做法和經(jīng)驗(yàn)值得借鑒，主要的就是“五個(gè)一”，即一把手工程，一系列措施，一條龍機(jī)構(gòu)，一支好隊(duì)伍，上下一條心。
一把手工程：歷屆安溪縣委、縣政府始終把茶業(yè)工作作為“一把手工程”，主要領(lǐng)導(dǎo)親自抓，分管領(lǐng)導(dǎo)具體抓。始終把茶業(yè)作為民生工程、支柱產(chǎn)業(yè)來抓。建立健全領(lǐng)導(dǎo)機(jī)制、責(zé)任機(jī)制，及時(shí)調(diào)整茶業(yè)工作的發(fā)展思路：從“一手抓改造，一手抓增量”到“提高單產(chǎn)、提高品質(zhì)、提高效益”；從“優(yōu)質(zhì)、精品、名牌”到“三步走”（第一步“創(chuàng)名牌，拓市場(chǎng)”，第二步“保名牌，抓質(zhì)量”，第三步“建市場(chǎng)，組集團(tuán)”）；從“建基地、提品質(zhì)、拓市場(chǎng)” 到“安溪鐵觀音 和諧健康新生活”（主要是實(shí)施“五大工程”，構(gòu)建“五大體系”，即以生態(tài)工程為載體，構(gòu)建平衡協(xié)調(diào)的生態(tài)體系；以健康工程為載體，構(gòu)建保健養(yǎng)生的品質(zhì)體系；以文化工程為載體，構(gòu)建平和平靜的茶文化體系；以品牌工程為載體，構(gòu)建公平公正的市場(chǎng)體系；以素質(zhì)工程為載體，構(gòu)建永續(xù)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)體系，實(shí)現(xiàn)安溪茶業(yè)業(yè)態(tài)與世界民生潮流融合）。以及積極倡導(dǎo)“四心”（不忘初心、堅(jiān)定信心、秉承匠心、上下同心），大力推廣“四化”（莊園化、去冰箱化、地標(biāo)化、標(biāo)準(zhǔn)化），加快轉(zhuǎn)型突圍，實(shí)現(xiàn)“二次騰飛”。
一系列措施：圍繞不同時(shí)期的不同發(fā)展思路，出臺(tái)了一系列促進(jìn)、扶持茶業(yè)發(fā)展的措施。主要有：扶持發(fā)展鐵觀音，改造低產(chǎn)茶園，發(fā)展茶業(yè)專業(yè)合作社，茶葉“三品認(rèn)證”，茶園基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，茶葉初制廠房建設(shè)，品牌建設(shè)，市場(chǎng)開拓，生態(tài)茶園建設(shè)，茶業(yè)萬人培訓(xùn)，茶葉莊園建設(shè)等等。
一條龍機(jī)構(gòu)。為適應(yīng)不同發(fā)展階段的需要，安溪縣首先從茶業(yè)的管理機(jī)構(gòu)改革入手，1978年到現(xiàn)在，先后進(jìn)行了多次改革，從茶葉科、茶葉局、經(jīng)濟(jì)作物局、茶葉公司、安溪茶廠、中國土畜產(chǎn)進(jìn)出口公司福建省茶葉分公司安溪支公司、茶業(yè)委員會(huì)、茶果局、農(nóng)業(yè)與茶果局都是這樣產(chǎn)生的。目前，安溪縣從茶業(yè)大產(chǎn)業(yè)發(fā)展出發(fā)，先后組建、成立的涉茶機(jī)構(gòu)主要有：茶業(yè)管理委員會(huì)、農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、茶葉技術(shù)推廣站、茶葉科學(xué)研究所、國家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心（福建）、國家茶葉檢測(cè)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室（福建）、國家茶葉質(zhì)量安全工程研究中心、茶葉學(xué)會(huì)、茶業(yè)發(fā)展促進(jìn)會(huì)、安溪鐵觀音研究院、福建農(nóng)林大學(xué)安溪茶學(xué)院、安溪茶葉學(xué)校、安溪茶葉藝術(shù)學(xué)校、安溪縣茶文化藝術(shù)團(tuán)、安溪烏龍茶研究會(huì)等等。
一支好隊(duì)伍。在縣委縣政府的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，由縣茶業(yè)管理委員會(huì)組織協(xié)調(diào)涉茶各部門、各機(jī)構(gòu)、各團(tuán)體的人員，圍繞縣委縣政府發(fā)展茶業(yè)的部署安排，各負(fù)其責(zé)、各司其職，促進(jìn)安溪茶業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展。
上下一條心。從縣、鄉(xiāng)鎮(zhèn)到村，都有專門的機(jī)構(gòu)、專門的人員抓茶業(yè)工作，形成上下聯(lián)動(dòng)，良性互動(dòng)。
02
安溪茶葉莊園建設(shè)模式及其內(nèi)容
2009年茶季開始，安溪縣委縣政府審時(shí)度勢(shì)，提出了學(xué)習(xí)和借鑒歐洲葡萄酒莊園生產(chǎn)經(jīng)營模式，建設(shè)茶葉莊園的舉措。2009年至2010年，安溪縣委縣政府先后制定印發(fā)了《關(guān)于學(xué)習(xí)借鑒法國葡萄酒莊園生產(chǎn)經(jīng)營模式提升安溪茶業(yè)發(fā)展水平的實(shí)施意見》、《學(xué)習(xí)借鑒法國葡萄酒莊園生產(chǎn)經(jīng)營模式試點(diǎn)工作方案》和《關(guān)于進(jìn)一步加快茶葉莊園建設(shè)的實(shí)施意見》等指導(dǎo)性文件，從而開啟了成規(guī)模建設(shè)茶葉莊園的工作，并且找到了一條獨(dú)特的茶莊園經(jīng)濟(jì)的發(fā)展之路。
2.1
安溪茶葉莊園建設(shè)模式
2010年6月，以縣委書記為團(tuán)長(zhǎng)的“安溪縣歐洲葡萄酒莊園生產(chǎn)經(jīng)營模式學(xué)習(xí)考察團(tuán)”遠(yuǎn)赴意大利、法國葡萄酒主要產(chǎn)區(qū)，學(xué)習(xí)借鑒歐洲葡萄酒莊園在地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)、行業(yè)自律、質(zhì)量分級(jí)管理、流通管制和品牌鍛造等方面的成功做法，結(jié)合中國特色和安溪特色開始建造自己的茶莊園[4]。此后，安溪縣先后評(píng)選出16家魅力茶園（茶莊園建設(shè)的初始形態(tài)，2012年10月），舉辦茶莊園節(jié)推出莊園茶（2016年5月），組織評(píng)選“安溪鐵觀音十大金牌茶莊園”（2016年10月），倡導(dǎo)并作為主要起草單位參與制定福建省地方標(biāo)準(zhǔn)《茶莊園建設(shè)指南》（2017～2019年）。
截至目前，安溪縣已建成云嶺、國心綠谷、華祥苑、高建發(fā)、八馬、綠色黃金、中閩魏氏、添壽福地、冠和、德峰、三和等10多家上規(guī)模上檔次的茶莊園；還有部分茶莊園正在建設(shè)之中。全縣茶園莊園化管控面積達(dá)到28萬畝，占全縣茶園面積47%[2]。茶莊園經(jīng)濟(jì)正逐步成為茶業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)、綠色崛起的新引擎，成為茶文旅結(jié)合、茶三產(chǎn)融合的新模式，成為安溪主打的文化品牌和主推的茶業(yè)經(jīng)濟(jì)業(yè)態(tài)[5]。
在茶莊園的規(guī)劃建設(shè)上，安溪縣注重既和諧統(tǒng)一又和而不同。在保證產(chǎn)品質(zhì)量安全、基礎(chǔ)設(shè)施基本具備的情況下，讓每個(gè)茶莊園擁有各自的發(fā)展特色。10年的打造，歸納起來大致有3個(gè)類型的茶莊園模式：
2.1.1 休閑度假型茶莊園
借助茶莊園的生態(tài)優(yōu)勢(shì)，以融入自然、制茶體驗(yàn)、休閑度假等吸引游客。如：華祥苑茶莊園、綠色黃金茶莊園、冠和茶莊園、中閩魏氏茶莊園、三和茶莊園等。
△圖1 華祥苑茶莊園華祥苑茶莊園位于安溪縣龍涓鄉(xiāng)珠塔，是集茶葉生產(chǎn)、茶文化體驗(yàn)、觀光旅游等于一體的休閑度假型茶莊園，是安溪縣第一家導(dǎo)入歐洲葡萄酒莊園管理運(yùn)作模式建立起來的茶莊園。茶莊園內(nèi)有有機(jī)茶園、有機(jī)茶初制加工廠、評(píng)茶室、茶文化館、觀光休閑木屋等。茶莊園不僅可以提供吃、住、玩，還能體驗(yàn)茶文化、采茶、生產(chǎn)、加工等流程。在茶莊園里，游客可以與茶親密接觸，得到心靈的洗禮。茶莊園不僅僅是一個(gè)種茶基地，還是一個(gè)休閑度假山莊，更是一個(gè)茶葉體驗(yàn)中心，讓消費(fèi)者到茶莊園內(nèi)得以充分休閑體驗(yàn)。
2.1.2 科技引領(lǐng)型茶莊園
借助茶莊園擁有的先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)施和技術(shù)優(yōu)勢(shì)，開展茶業(yè)新品種、新技術(shù)、新肥料、新農(nóng)藥、新機(jī)具的引進(jìn)、試驗(yàn)、示范、推廣，加快科技成果的轉(zhuǎn)化和應(yīng)用。如：云嶺茶莊園、國心綠谷茶莊園、添壽福地茶莊園等。
△圖2 安溪云嶺茶莊園云嶺茶莊園前身為國營蘆田茶場(chǎng)，是安溪縣最早的國營茶場(chǎng)之一和早期外貿(mào)定點(diǎn)烏龍茶出口廠家之一。如今的云嶺茶莊園是安溪首座國有茶莊園、國家級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園示范點(diǎn)，以“生態(tài)為底色、茶葉為主題、文化為靈魂、旅游為紐帶”的原則，全力打造以茶為主題的集茶科技引領(lǐng)，體驗(yàn)、休閑、度假、避暑等多功能為一體化的度假區(qū)，為游客提供一站式、立體式的茶葉制作工藝、茶文化體驗(yàn)，感受“看得見的健康、看得到的文化”。為實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代茶業(yè)多元經(jīng)營，云嶺茶莊園采用“記憶中的材料”，以自然樸實(shí)的風(fēng)格對(duì)周邊景觀進(jìn)行改造，充分保留歷史痕跡，還原安溪茶人的記憶與鄉(xiāng)愁，讓茶莊園更具有獨(dú)特的文化底蘊(yùn)。目前，已經(jīng)初步實(shí)現(xiàn)茶葉種植、生產(chǎn)加工、銷售、休閑觀光旅游、會(huì)務(wù)接待、住宿、餐飲為一體的多功能茶莊園。
2.1.3 組織帶動(dòng)型茶莊園
依托產(chǎn)地產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)，建立茶葉專業(yè)合作社，把周邊分散的茶農(nóng)戶組織起來，開展茶葉的生產(chǎn)、加工、銷售，培育自己的品牌，進(jìn)而帶動(dòng)周邊的農(nóng)民一起增收致富。如：八馬茶莊園、高建發(fā)茶莊園、德峰茶莊園等。
△圖3 采茶女正在八馬茶莊園采摘春茶八馬茶莊園地處安溪龍橋開發(fā)區(qū)，與廈門、同安毗鄰，交通便捷，以“高標(biāo)準(zhǔn)生態(tài)茶園+觀光工廠+茶文化休閑驛站”的模式，致力打造一個(gè)集旅游觀光、體驗(yàn)等為一體的綜合性茶莊園。八馬茶莊園分為標(biāo)準(zhǔn)化茶園種植區(qū)、古今鐵觀音制作區(qū)、華茶文化博覽園區(qū)、仿古商業(yè)區(qū)、酒店會(huì)議中心區(qū)、研發(fā)中心區(qū)六個(gè)功能區(qū)，依山而建，生態(tài)優(yōu)越，民族風(fēng)格鮮明，是一個(gè)集標(biāo)準(zhǔn)化茶園種植、加工、茶文化、茶科研為一體；生產(chǎn)、示范、培訓(xùn)、旅游一條龍的多功能綜合性大型項(xiàng)目，建成后將成為具有東方風(fēng)格的綜合性國際化茶莊園。同時(shí)，八馬茶業(yè)與多家茶葉專業(yè)合作社開展合作，通過打造茶莊園發(fā)展茶葉莊園經(jīng)濟(jì)帶動(dòng)周邊的茶農(nóng)共同致富。
2.2
安溪茶葉莊園建設(shè)內(nèi)容
安溪茶葉莊園建設(shè)遵循“政府引導(dǎo)支持、部門業(yè)務(wù)指導(dǎo)、企業(yè)主動(dòng)建設(shè)”的原則，根據(jù)茶葉企業(yè)各自特點(diǎn)，把握各自發(fā)展取向，挖掘現(xiàn)代茶業(yè)多元產(chǎn)業(yè)功能，促進(jìn)建設(shè)一批集基地生產(chǎn)、茶葉加工、文化傳播、旅游觀光、品牌營銷、形象展示為一體、個(gè)性特征鮮明的茶葉莊園，推動(dòng)茶業(yè)向二、三產(chǎn)業(yè)延伸拓展[2]。重點(diǎn)做好4個(gè)方面的工作內(nèi)容：
2.2.1 打造綠色茶業(yè)基地
堅(jiān)持綠色增長(zhǎng)，深入推進(jìn)綠色、有機(jī)茶葉基地建設(shè)；優(yōu)化茶園生態(tài)環(huán)境，保持茶園生態(tài)系統(tǒng)平衡和生物多樣性；精心組織實(shí)施滴灌工程、茶產(chǎn)品多樣化、功能化研發(fā)、標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)等方面技術(shù)的示范、推廣。
2.2.2 打造文化傳播平臺(tái)
建設(shè)茶葉初制車間、茶葉品評(píng)室、茶文化展示館、茶藝表演廳等茶文化設(shè)施，加強(qiáng)茶文化教育，開展茶文化培訓(xùn)，開發(fā)茶文化產(chǎn)品，提升文化涵養(yǎng)產(chǎn)業(yè)的功能。
2.2.3打造旅游觀光亮點(diǎn)
依托茶葉莊園自然風(fēng)貌、茶葉生產(chǎn)工藝、茶文化特色，突出生態(tài)游樂、茶事體驗(yàn)、休閑觀光、知識(shí)培訓(xùn)，按照“吃、住、行、游、購、娛”旅游六要素要求，打造茶旅游觀光亮點(diǎn)。
2.2.4打造品牌展示窗口
堅(jiān)持生產(chǎn)與營銷的有機(jī)結(jié)合，依托茶葉莊園塑造個(gè)性化品牌形象，開展多元化品牌體驗(yàn)，推進(jìn)差異化品牌營銷，促進(jìn)品牌文化內(nèi)化于質(zhì)、外化于形，把茶葉莊園建設(shè)成為展示企業(yè)品牌形象的重要窗口。
03
安溪茶葉莊園建設(shè)成效及其對(duì)策
3.1
建設(shè)成效及其啟示
3.1.1 茶葉品質(zhì)提升效果明顯
華祥苑莊園茶被選為國賓茶，三和莊園茶作為中法建交50周年法國外交部定制專用茶（莫逆之交）、中意建交45周年意大利總統(tǒng)府定制專用茶（絲路知音），高建發(fā)莊園茶作為北京小罐茶業(yè)有限公司指定的鐵觀音產(chǎn)品首選原料。近年來，在我國開展的多場(chǎng)外交活動(dòng)如2017年9月廈門金磚會(huì)議、2018年9月中非合作論壇北京峰會(huì)以及習(xí)近平總書記多次會(huì)見美國、俄羅斯、英國、印度等國領(lǐng)導(dǎo)人的茶敘外交中，華祥苑茶業(yè)、八馬茶業(yè)發(fā)揮了很好的作用，受到了我國有關(guān)部門的充分肯定。
3.1.2 茶文旅融合帶來新的收益
茶文旅融合已經(jīng)初見成效。2016年，華祥苑茶莊園生態(tài)之旅被評(píng)為全國茶旅游精品路線。2019年，安溪云嶺茶莊園被福建省氣象局、福建省文化和旅游廳等機(jī)構(gòu)聯(lián)合評(píng)定為全省十三個(gè)“避暑清涼福地”之一，2017年，國心綠谷茶莊園被泉州市政府評(píng)定為休閑農(nóng)業(yè)示范點(diǎn)。
3.1.3 安溪鐵觀音消費(fèi)者正在回歸
宜人的生態(tài)環(huán)境，傳統(tǒng)的制茶工藝，優(yōu)良的茶葉品質(zhì)，來源可以追溯的莊園茶投放市場(chǎng)后，受到了廣大消費(fèi)者的普遍認(rèn)可，安溪鐵觀音的消費(fèi)者正在逐步回歸。
安溪縣在實(shí)施茶業(yè)莊園化的進(jìn)程中，也取得了諸多相關(guān)的榮譽(yù)：安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)于2014年5月被列為第二批中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)之一，并于2019年8月列為全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)候選單位；安溪縣茶葉質(zhì)量安全管控經(jīng)驗(yàn)，于2014年11月15日和2019年6月12日先后兩次在中央電視臺(tái)一套《焦點(diǎn)訪談》欄目進(jìn)行介紹。2019年9月，安溪鐵觀音納入全國地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品保護(hù)范圍；2019年10月9日，全國茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)有機(jī)茶工作組落戶安溪；2019年10月30日，安溪鐵觀音成為首個(gè)入選新華社“民族品牌工程”的全國地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品；2019年11月2日，安溪縣被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部授予“國家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全縣”稱號(hào)。
3.1
發(fā)展愿景及其對(duì)策
3.2.1 發(fā)展愿景
茶莊園產(chǎn)地清晰，莊園茶安全可追溯，讓消費(fèi)者購買放心，飲用放心；茶葉莊園建設(shè)，可以增加就業(yè)崗位，促進(jìn)山區(qū)農(nóng)民增收致富；環(huán)境優(yōu)美的茶莊園更有利于鄉(xiāng)村綠色振興戰(zhàn)略的實(shí)施；發(fā)展茶葉莊園經(jīng)濟(jì)對(duì)促進(jìn)未來安溪縣乃至全國茶葉產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)與農(nóng)民增收致富、鄉(xiāng)村綠色振興將起到很好的促進(jìn)作用，具有一定的現(xiàn)實(shí)意義和深遠(yuǎn)的歷史意義。
據(jù)了解，下一步安溪縣將深入實(shí)施茶業(yè)莊園化戰(zhàn)略，將加大在政策、基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)和引入資本等方面進(jìn)行全方位的扶持。若干年以后，安溪縣將建成一批特色鮮明、生產(chǎn)方式綠色、經(jīng)濟(jì)效益顯著、輻射帶動(dòng)有力的“金牌茶莊園”，莊園化、集約化管理的茶園將占到全縣茶園面積的80%以上[6]。力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)從第一產(chǎn)業(yè)到第二、第三產(chǎn)業(yè)的全面跨越。
3.2.2 發(fā)展對(duì)策
茶葉莊園經(jīng)濟(jì)是發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)的一種新的業(yè)態(tài)，是茶業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的一種新的嘗試，從目前已經(jīng)建成的茶莊園現(xiàn)狀出發(fā)，根據(jù)《茶莊園建設(shè)指南》的基本要求，提出以下幾點(diǎn)對(duì)策建議：
3.2.2.1 做好規(guī)劃布局
茶莊園建設(shè)規(guī)劃工作必須先行，已建或在建的要對(duì)照茶莊園建設(shè)的基本要求進(jìn)行合理分區(qū)，調(diào)整優(yōu)化；未建的更應(yīng)該做好規(guī)劃工作，才能做到事半功倍的效果。根據(jù)茶莊園的定位，力求兼顧經(jīng)濟(jì)、生態(tài)和社會(huì)三大效益。
3.2.2.2 營造良好生態(tài)
良好的茶園生態(tài)對(duì)茶莊園的打造至關(guān)重要，要根據(jù)茶莊園的立地條件和生態(tài)現(xiàn)狀，努力打造良好的生態(tài)環(huán)境。
3.2.2.3 完善茶園建設(shè)
茶葉的種植方式，茶葉的長(zhǎng)勢(shì)，茶園的布局以及園容園貌，茶園內(nèi)部的道路建設(shè)，給排水系統(tǒng)以及觀光配套設(shè)施的建設(shè)也是莊園建設(shè)必不可少的，必須加以完善提升。
3.2.2.4 配齊服務(wù)功能
要做好游客到茶莊園“吃、住、行、游、購、娛”的服務(wù)，讓游客在茶莊園里實(shí)實(shí)在在地感受到茶莊園的魅力所在。
3.2.2.5 增強(qiáng)體驗(yàn)參與
讓游客參與茶的制作，了解體驗(yàn)茶的制作過程，制成的產(chǎn)品讓游客帶走，可以增強(qiáng)游客參與感和成就感。
3.2.2.6展示茶的文化
茶文化豐富多彩，茶莊園建設(shè)離不開文化內(nèi)涵。要設(shè)立獨(dú)立的展示空間，展示與茶相關(guān)的歷史、文化、技藝以及茶莊園的特色等，豐富游客的休閑度假品位。
參考文獻(xiàn)：
[1] 福建省種植業(yè)技術(shù)推廣總站.DB35/T1857—2019茶莊園建設(shè)指南[S].福州:2019.
[2] 中新網(wǎng).唱茶歌祭茶山“中國第一產(chǎn)茶縣”喊山開茶[EB/OL].(2019-04-20)[2019-06-11].http://www.chinanews.com/cj/2019/04-20/8814894.shtml
[3] 鐵觀音100茶葉網(wǎng).安溪連續(xù)10年位居全國產(chǎn)茶縣首位，安溪鐵觀音1425.43億元品牌價(jià)值[EB/OL].(2019-07-29)[2019-08-11].http://www.tieguanyin100.com/cha/17897.html
[4] 林甜甜,蘇少民.安溪:打造特色茶莊園品牌 推動(dòng)產(chǎn)業(yè)“二次騰飛”[J].中國品牌,2016(11):88-91.
[5] 吳清遠(yuǎn).小樹葉撬動(dòng)大產(chǎn)業(yè)[N].福建日?qǐng)?bào),2018-05-26
[6] 梁晶璇 鄭瓊娥；安溪茶莊園發(fā)展路徑探索——以法國酒莊為借鑒[J].中國茶葉加工2019（3）:9-13
注：內(nèi)容轉(zhuǎn)自說茶ShowCha，作者蔡建明、吳靜旋，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除
