5月9日-10日，由新華社品牌工作辦公室、中國經(jīng)濟信息社、中國茶葉流通協(xié)會等聯(lián)合主辦的2023中國茶品牌建設論壇在上海舉辦，論壇以“踐行‘三茶’統(tǒng)籌，助力鄉(xiāng)村振興”為主題，共同研究探討中國茶產(chǎn)業(yè)的品牌建設道路。
論壇上，《2023中國名茶品牌傳播力指數(shù)報告》重磅發(fā)布，安溪鐵觀音憑借優(yōu)異的茶葉品質(zhì)、優(yōu)秀的市場口碑、多元化的品牌傳播策略，展現(xiàn)出強勁的品牌傳播力，位列指數(shù)排名第一名。安溪縣委書記吳毓舟代表安溪縣委縣政府上臺領取“中國名茶品牌傳播力指數(shù)”紀念章并發(fā)表獲獎感言。
安溪縣委書記吳毓舟代表安溪縣委縣政府上臺領取“中國名茶品牌傳播力指數(shù)”紀念章
安溪縣委書記吳毓舟發(fā)表獲獎感言此外，安溪鐵觀音還榮獲“2023大眾喜愛的中國茶品牌”“2023外國人喜愛的中國品牌”榮譽，安溪縣茶業(yè)發(fā)展中心入選“2023茶品牌成長優(yōu)秀案例”，八馬茶業(yè)、華祥苑入選“2023大眾喜愛的中國茶企品牌”，八馬茶業(yè)入選“2023科技引領茶品牌發(fā)展優(yōu)秀案例”，華源茶業(yè)入選“2023茶品牌創(chuàng)新發(fā)展優(yōu)秀案例”。
2023中國茶品牌建設論壇活動現(xiàn)場
這些榮譽的取得，顯示了消費者對安溪鐵觀音的喜愛，也體現(xiàn)了安溪鐵觀音近年來持續(xù)推進高質(zhì)量發(fā)展的成效。近年來，安溪縣深入踐行“三茶統(tǒng)籌”理念，以創(chuàng)建國家首批農(nóng)業(yè)現(xiàn)代示范區(qū)為契機，弘揚茶文化，做強茶產(chǎn)業(yè)，提升茶科技，充分發(fā)揮基礎管理扎實、產(chǎn)業(yè)鏈條完整、產(chǎn)業(yè)配套齊全、茶葉電商發(fā)達、銷售渠道暢通等優(yōu)勢，打造中國茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的“安溪模式”。安溪全縣涉茶行業(yè)總產(chǎn)值達320億元，安溪鐵觀音品牌價值達1432.44億元，連續(xù)8年位列全國茶葉類區(qū)域品牌價值第一，安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)被聯(lián)合國糧農(nóng)組織認定為“全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”，安溪鐵觀音制作技藝參與申報的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關習俗”被列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，成為名副其實的“雙世遺”。
茶史文化，賦能品牌建設
在閩南方言中，“茶”發(fā)音為“TAY”，而英語中茶的發(fā)音為“TEA”，法語中為“THE”，非常相似。據(jù)傳，歐洲對茶的譯音被語言學界認定為閩南方言“茶”的發(fā)音?？梢姲蚕鑼κ澜绮栉幕挠绊懼钣蓙硪丫?。
安溪茶對世界茶文化的影響，不只體現(xiàn)在語言變遷上。安溪產(chǎn)茶至今已有1000多年的歷史，安溪茶自古以來就是“一帶一路”的重要文化符號。早在宋元時期，隨著泉州港的興起，安溪茶就作為重要的出口商品走向世界，遍及今東南亞、西非、北非等58個國家地區(qū)。明清時期，安溪茶葉80%由廈門運銷東南亞、歐洲等地，烏龍茶的對外貿(mào)易進入鼎盛期。
20世紀30年代，安溪鐵觀音成為暢銷東南亞的“僑銷茶”，安溪人在東南亞開設的茶號有一百余家。據(jù)考證，東南亞各國經(jīng)營茶葉的大部分是安溪華僑，在東南亞，安溪鐵觀音被海外茶人們視為奇貨，往往用作“鎮(zhèn)店之寶”。據(jù)統(tǒng)計，這一時期，安溪茶葉每年銷往新加坡800余噸，馬來西亞200余噸，暹羅國(今泰國)160余噸，菲律賓100余噸。
近年來，安溪不斷深化茶文化對外交流，乘著“一帶一路”的東風，借助閩茶海絲行、歐洲營銷中心、茶學社、茶酒對話等平臺載體，又搭建起一條條通往全球各地的“茶香通道”，泉州友城法國埃羅省與安溪的“茶酒對話”更是傳為佳話。
作為中華文化的展示元素，安溪茶以國禮茶、國賓茶身份登上國際政要舞臺，成為廈門金磚會晤、中非合作論壇、上合組織青島峰會和中英、中印、中朝領導人會晤等重大外交活動用茶，香飄大國外交，為茶敘外交增輝添彩。
“好茶無國界，外國友人對中國功夫茶的沖泡方法感到十分新奇，許多人特意到展館來學習中國功夫茶的沖泡、品飲方法?！被貞浧甬斈觇F觀音在歐洲推介的盛況，德峰茶莊園負責人王文良依然記憶猶新。他說，那年在匈牙利，德峰把茶葉展覽會與微茶會相結合，一共舉辦了3場活動，與國際友人們分享嚴格按照地理標志制作的安溪鐵觀音，并由傳統(tǒng)好茶推廣大使湯佳彭麗現(xiàn)場教授外國友人如何正確沖泡、品飲安溪鐵觀音。
既要“走出去”，又要“引進來”。2021年4月21日—23日，來自聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)、聯(lián)合國世界糧食計劃署(WFP)，以及法國、斯里蘭卡、巴西、希臘等12個駐華國際組織和使館的16名外交官，走進“烏龍茶之鄉(xiāng)”安溪，體驗歷史悠久的茶文化，了解茶背后的悠久歷史、農(nóng)耕文化與生態(tài)價值，交流相關農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)系統(tǒng)的保護和發(fā)展經(jīng)驗，體驗多元茶鄉(xiāng)風情。
2021年國際茶日“茶香農(nóng)遺-駐華使節(jié)走進遺產(chǎn)地”暨安溪開茶節(jié)國際交流活動
品質(zhì)提升，綻放茶香力量
質(zhì)量安全，是茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的底線。只有守住底線，產(chǎn)業(yè)才能實現(xiàn)良性健康發(fā)展。安溪歷來把茶葉品質(zhì)作為產(chǎn)業(yè)發(fā)展和品牌建設的生命線，堅持從衛(wèi)生品質(zhì)、感官品質(zhì)、營養(yǎng)品質(zhì)三個維度，全方位推進茶葉品質(zhì)保護提升工作，有效促進了茶產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。
提升衛(wèi)生品質(zhì)，讓消費者喝得放心。多年來，安溪縣始終堅持以綠色發(fā)展、質(zhì)量興茶為導向，大力推行茶園去化學農(nóng)藥工程，持之以恒確保茶葉衛(wèi)生品質(zhì)，先后獲得國家級出口食品農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全示范區(qū)、國家有機產(chǎn)品認證示范區(qū)、國家生態(tài)縣、國家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全縣創(chuàng)建單位、國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園等榮譽稱號。通過建立協(xié)同工作機制、引入司雷植保、大司農(nóng)等專業(yè)化服務組織、出臺扶持補助政策，構建多方協(xié)作的組織機制體系;從茶山大生態(tài)-茶園小生態(tài)-土壤微生態(tài)三個層面，構建三維立體的區(qū)域生態(tài)調(diào)控體系;構建合理稀植、適度留高、草生栽培、科學修剪、土壤耕翻五位一體的農(nóng)藝健身栽培體系;構建多維集成的物理生物防治體系。
提升感官品質(zhì)，讓消費者喝得舒心。長期以來，安溪鐵觀音獨具“蘭花香、觀音韻”口感特征，深受市場消費者的喜愛。為進一步提升安溪鐵觀音感官品質(zhì)，安溪持續(xù)推動鐵觀音的技藝傳承提升與產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新。嚴格按照“兩留”“兩減”“三禁”“一回歸”(即茶樹留高，梯壁留草;減少化肥、農(nóng)藥施用量;禁用除草劑、禁用高毒農(nóng)藥、禁用壓茶機;回歸傳統(tǒng)制茶工藝)要求開展茶園管理、茶葉制作。
提升營養(yǎng)品質(zhì)，讓消費者喝得健康。經(jīng)科學分析和實踐證明，安溪鐵觀音含有氨基酸、生物堿、多酚類、糖類、芳香類、礦物質(zhì)、維生素、天然色素、有機酸、蛋白質(zhì)等10多類數(shù)百種保健成分。主要保健功效包括：抗衰老、抗癌癥、抗動脈硬化、防治糖尿病、防治齲齒、殺菌止痢、清熱降火、提神益思、醒酒敵煙、消食減肥等。為進一步提升安溪鐵觀音的營養(yǎng)品質(zhì)，安溪堅持從生態(tài)種植、科學研究兩個方向發(fā)力，通過生態(tài)種植，提升安溪鐵觀音內(nèi)含營養(yǎng)物質(zhì)，通過科技賦能，挖掘安溪鐵觀音營養(yǎng)健康潛力。
科技賦力，助力茶葉品質(zhì)提升。安溪積極布局“衛(wèi)星+”時代，“安溪鐵觀音一號”“安溪鐵觀音二號”衛(wèi)星成功發(fā)射，通過精準圖像數(shù)據(jù)，能從高空軌道對茶園內(nèi)茶樹的長勢和病蟲害情況進行監(jiān)測，并完成茶樹生命周期的質(zhì)量溯源。
2022年2月27日11時06分，中國文昌衛(wèi)星發(fā)射中心，“安溪鐵觀音一號”衛(wèi)星搭載長征八號遙二運載火箭發(fā)射升空。
如今，安溪出口茶葉連續(xù)16年全部通過輸入國官方檢測。安溪鐵觀音在歐盟、俄羅斯、日本等46個國家和地區(qū)完成商標注冊，成功入選中歐地理標志協(xié)定首批保護名錄。
華祥苑茶莊園
海外“圈粉”，擦亮世界名片
安溪縣龍涓內(nèi)灶茶葉專業(yè)合作社聯(lián)合社在春茶季已經(jīng)收到來自東南亞的訂單約500萬元，比去年同期增長超兩成。聯(lián)合社理事長陳敬敏說，他們的茶葉現(xiàn)在“原料茶變?yōu)槌善凡琛薄按笞谪涀優(yōu)榫庸ぁ薄皬漠a(chǎn)品出口到品牌出口”。
安溪是中國烏龍茶之鄉(xiāng)、世界名茶鐵觀音的發(fā)源地，也是茶葉出口大縣。這些年，安溪鐵觀音在海外越來越火。大批茶企紛紛走出國門，抱團登陸歐美茶葉高端市場，打造具有全球影響力的安溪茶品牌。八馬、華祥苑、日春等企業(yè)積極布局海外，把營銷網(wǎng)店開到法國、德國、美國、加拿大、新加坡、馬來西亞等國家和地區(qū)。聯(lián)合以“安溪鐵觀音”大品牌在法國巴黎開設營銷中心，攜手進軍歐洲市場。參加米蘭世博會、匈牙利中國出口商品展覽會、香港茶展、馬來西亞福建商品展等國際活動。2016年以來，安溪依托“閩茶海絲行”，組織八馬茶業(yè)等茶企走進德國、波蘭、捷克、英國、西班牙、法國、希臘、匈牙利等歐洲國家，推介安溪鐵觀音，簽訂茶葉經(jīng)貿(mào)合作協(xié)議，拓展海外銷售市場。
如今，一縷茶香遠播海外。越來越多的茶企開拓國際市場，尋求國際合作;“以僑為橋”，發(fā)揮“僑力”，安溪鐵觀音“走出去”的渠道不斷擴大;合作領域持續(xù)拓寬，打造一批國際研學基地，在海外舉辦茶葉品鑒、茶道表演等茶文化交流活動，安溪鐵觀音的世界影響力不斷擴大。
安溪鐵觀音全球品鑒會
未來，隨著“一帶一路”倡議的推進，安溪鐵觀音將延續(xù)“絲綢之路”文化的歷史情緣，依托千年的茶文化積淀形成的文化自信，不斷促進與“一帶一路”沿線國家和地區(qū)的文化交流，成為全球愛茶人心中的“中國符號”。
來源：茗邊
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導語：為進一步鞏固發(fā)展成果、提升國際影響力、增加茶產(chǎn)業(yè)綜合效益，更好發(fā)揮扶貧帶動作用和推動全省更多茶葉產(chǎn)品走向國際市場，以“干凈黔茶?全球共享”“梵凈抹茶?香溢天下”為主題的2020梵凈山抹茶大會將于11月26日至27日在江口召開。省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳黨組副書記、副廳長，省農(nóng)村產(chǎn)業(yè)革命茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領導小組副組長胡繼承以“大力推進抹茶成為貴州綠茶主戰(zhàn)略提質(zhì)增效的重要力量”為主題作了演講，根據(jù)錄音和演講稿整理，以饗讀者。
省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳黨組副書記、副廳長，省農(nóng)村產(chǎn)業(yè)革命茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領導小組副組長胡繼承講話
女士們、先生們、朋友們:
兩年前，我們在這里舉行首屆抹茶節(jié)，試圖論證貴州銅仁能不能做“抹茶之都”，抹茶能不能做貴州茶葉未來的增長點。兩年過去了，我了解到，2020年中國的碾茶生產(chǎn)線有200條，貴州就有48條，占全國近1/4。貴州抹茶產(chǎn)量占全國的1/5、全球的1/10，證明我們這幫人是靠譜的，通過兩年的努力，我們能夠一如既往實現(xiàn)了當時說的目標，所以我要感謝所有在座的各位，包括日本、韓國的朋友們。
十多年來，貴州堅定不移地推進“東茶西移”，也叫“茶葉回家”。2006年我們“醒”過來的時候，立志要大規(guī)模種茶。人家都說中國茶園夠多了，不能再種了，十多年來，我們的大規(guī)模種茶引發(fā)了不少爭議。后來我們怎么應對這個話題的？茶籽化石在貴州，貴州是原產(chǎn)地的核心，我們就叫“茶葉回家”，這么說應該沒人反對吧？經(jīng)過十多年的發(fā)展，貴州茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)過高速發(fā)展時期，茶園面積700萬畝，占全國茶園面積1/6，世界茶園總面積的1/10。茶葉回家，是不是實現(xiàn)了？我看是。我們實現(xiàn)茶葉回家的路徑是以綠茶為主戰(zhàn)略，因為所有茶剛開始的時候都是綠茶。剛才大家講到碾茶不回家、抹茶不回家，咱們貴州講茶葉回家，那是不靠譜的，所以我說，這是非常重要。貴州茶葉幾百萬畝，并且茶多、茶好、茶便宜?，F(xiàn)在貴州茶產(chǎn)業(yè)進入了一個轉型階段，這個階段我們怎么做？抹茶正是突破口之一。中國茶的一個尷尬之處，就是年輕人一般很少喝茶，但是抹茶是既清新又可愛的，年輕人都可能喜歡上，所以說今天來推進抹茶之都，是貴州綠茶主戰(zhàn)略，一個非常重要的組成，沒有年輕人我們就不會有未來。
首先，任何時候，貴州茶產(chǎn)業(yè)一定要堅持綠茶發(fā)展這個主戰(zhàn)略不動搖。我在很多場合都說到過，魯成銀先生在我們貴州新時代大講堂做演講時也說過，綠茶是中國在全球茶產(chǎn)業(yè)中最具有競爭力的茶類，沒有第二，我們堅信貴州是世界上出產(chǎn)綠茶最好的地方。為什么？我們一定要定位貴州茶的成就，貴州茶的專注都是因為綠茶，都是我們這么多年堅定不移。貴州有最好的茶葉酚氨比和氨酚比，是中國、是世界高品質(zhì)綠茶的基地，貴州茶是中國干凈茶、世界干凈茶的核心基地，人家說叫做純凈高原。無論怎么忽悠，綠茶的消費量在全球都是上升最快的，中國將近70%的茶都是綠茶。但是有一個怪現(xiàn)象，你到廣州芳村、北京馬連道等很多地方，也包括茶展，你會發(fā)現(xiàn)基本看不見綠茶的身影，好像中國人不喝綠茶，但是事實上綠茶占比接近70%，所以說世界上綠茶消費量正在擴張。我們把綠茶作為貴州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主戰(zhàn)略，主要原因是我們做健康好茶，綠茶是第一位的?，F(xiàn)在患糖尿病的人很多，不含糖分的，無醇的，除了純凈水，第一大飲品就是茶。國人的茶一般不加糖，加糖的都不算太靠譜。貴州綠茶中抗氧化能力最強的兒茶素化合物含量最高，高達15.71%，占茶多酚總量的82.12%，其中EGCG平均含量就能占到茶多酚總量的52.11%，這是其他很多茶區(qū)的茶葉都無可比擬的，這個優(yōu)勢一定要拿出去比較。所以說想要健康，要多喝茶，多喝綠茶。現(xiàn)在流行講健康產(chǎn)業(yè)，貴州健康產(chǎn)業(yè)中很重要的一項就是綠茶，貴州也是全球優(yōu)質(zhì)、高品質(zhì)綠茶的核心產(chǎn)區(qū)，這是我們的優(yōu)勢，貴州綠茶特點“翡翠綠、嫩栗香、濃爽味”。
其次，我們要堅持以做大眾好茶為重要抓手。綠茶是簡單、透明、綠色的，是不需要忽悠的。好喝、干凈、不貴是硬道理。貴州茶走到今天不是靠偽文化泛文化、靠忽悠、靠賣天價和成為金融衍生品。很多人不喝茶就是因為泡茶很麻煩，所以我們推出了“貴州沖泡想泡就泡”。中國茶文化新文化的方向，就是要堅持大眾化取向，中國茶葉人均消費量僅排在全球十七位，主要是因為沒有真正的為大眾做好茶，把茶做得透明、好喝、不貴、便捷，只有大眾的文化才是大產(chǎn)業(yè)的文化，中國茶才會更好的被世界認可。所以我們有些專家動不動就是講高端，覺得中低端是很差勁的，我要告訴你們的是在貴州講高端只是很小的一部分，只有我們?nèi)ビ行У膭?chuàng)造大眾喝的茶、老百姓都喝的茶，我們的茶文化才能被大眾信任，走向新的輝煌。
現(xiàn)在講“干凈黔茶 全球共享”，當年我們講“貴州綠茶 秀甲天下”，十多年來我們比任何時候都接近貴州綠茶秀甲天下?；仡欃F州憑什么實現(xiàn)跨越式增長的？貴州茶走上了一條大眾文化、大眾消費、大眾產(chǎn)業(yè)的工業(yè)化、食品化道路。十多年來貴州茶從來沒有忽悠過世人，貴州斗茶賽沒有手工的，都是機械化的，都是為大眾而斗的，所以貴州茶就是上得廳堂下得廚房；貴州沖泡上可接待國家領導人，下可和跳廣場舞的大眾分享，任何人都可以用貴州沖泡，這就是貴州茶和貴州沖泡的魅力。
有人說，老胡，茶都講包容。講包容是對的，但是我們的包容是有前提的，貴州綠茶和綠色這個主基調(diào)和底色不能變。要把貴州綠茶做成中國綠茶新標桿，要致力把貴州抹茶做成中國、做成世界抹茶新標桿。我們怎么做？
在基地原料方面，要把貴州綠茶的底色做好，把貴州茶的干凈、清潔化、自動化做好，也為我們抹茶打下非常堅實的基礎。沒有貴州幾百萬畝茶山茶葉的干凈，就不會有貴茶的歐標抹茶，不會有貴茶的同標同質(zhì)，在非洲、歐洲，在農(nóng)村、城市，這是中國唯一的，所以一定要把綠色作為貴州底色，需要在座領導、專家和企業(yè)共同推進。
加工生產(chǎn)方面，我們一定要以多取勝。貴州現(xiàn)在有五千多家茶企，貴州茶做到一萬家的時候我們就發(fā)了。中國茶葉做的好的地方，都是茶企多的地方，武夷山三千多家，湄潭五百多家，鳳岡三百多家，你算下來凡是茶企多的地方都越做越好，這是產(chǎn)業(yè)集群的需要。
質(zhì)量安全方面，抹茶回歸，將喝茶再次變?yōu)槌圆琛F州干凈茶提出了更高的要求。說干凈茶是最普通的，但也是最難的，光這一點我們就可以傲視中國所有的抹茶。耐得住寂寞是人生的一大武器，貴州茶界特別耐得住寂寞，今天的會議到現(xiàn)在都6點過了，但沒有一個人走掉，這是貴州茶風雨無阻、一往如前精神的象征，所以我們一定要耐得住寂寞。還有，一定要堅決禁用除草劑，我們禁用的農(nóng)藥提升到128種，一定要禁用。歐標有機一定要大規(guī)模推進，我的夢想就是幾百萬畝茶山中有幾十萬畝能通過幾年的忍耐和努力，做到生態(tài)平衡，做到真正的有機，我認為貴州是做得到的，貴州綠茶和干凈茶是貴州茶的核心競爭力。最重要的就是我們要踏踏實實的堅持下來，咱們已經(jīng)做了十多年了，比任何時候都接近“干凈黔茶 全球共享”。但是現(xiàn)在到很多地方，比如前幾天到北京茶博會，我就很生氣，一進去我們?nèi)嗉移髽I(yè)大多數(shù)都在泡紅茶，我問他們什么是“貴州綠茶 秀甲天下”“干凈黔茶 全球共享”，這樣做有沒有知行合一？我們都是靠綠茶掙錢的，靠綠茶取得90%的天下，為什么都在泡紅茶？改變很重要，但是不變才是最考驗人的，要堅持綠色為底色，綠茶主戰(zhàn)略不變，這種定力是非常重要，也是非?？少F的。
最后，我想表達的是貴州想真正成為世界抹茶之都，銅仁要成為抹茶之都，要從江口開始，讓這個地方所有的人都喝貴州綠茶，喝抹茶、吃抹茶，做抹茶，營造宣傳抹茶的氛圍。沒有縣、市、省的全力營造和打造抹茶的環(huán)境，抹茶之都是遙遙無期的。剛才前面有人在演講中說到，百度搜索中貴州區(qū)域搜索抹茶的次數(shù)僅排在全國二十六位。人人都愛把“宣傳不夠、加強宣傳”作為口頭禪，但在我看來，這個話很多時候都是說給別人聽的，是要把這個宣傳重任壓給別人，我們有五千七百多家茶企，有幾百萬茶農(nóng)，應該要從企業(yè)、茶農(nóng)自身開始做好宣傳。要把貴州抹茶的宣傳提到一個非常的高度，要真正建成抹茶之都，一定要從銅仁、從江口，讓人人都開始喝抹茶，要研究簡單便捷的抹茶沖泡方式，像貴州沖泡一樣想泡就泡，以后我們省里面的茶事活動都要有抹茶的身影和位置。
來源于：黔茶資訊
編輯：劉亞兵 范仕勝
編者按：11月26日，2020梵凈山抹茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展高端對話暨中日韓茶文化國際學術研討會在銅仁市江口縣召開，省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳副廳長、省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領導小組副組長胡繼承出席并作演講，現(xiàn)將演講錄音整理出來，以饗讀者。
2018年首屆梵凈山國際抹茶節(jié)時，試圖證明建設抹茶之都是靠譜的，是正確的。兩年過去了，看來我們這幫人還是算聰明的。在那屆論壇上，我就作了《抹茶之都的建設證明貴州茶產(chǎn)業(yè)方向是正確的》演講，當年我們提出要大力發(fā)展高質(zhì)量抹茶產(chǎn)業(yè)，想必有很多人認為我們進入抹茶市場過晚，也不相信我們可以做得過日本，但是，2020年中國的碾茶生產(chǎn)線有200條，貴州就有48條，占全國近4分之一。貴州抹茶產(chǎn)量占全國五分之一、全球產(chǎn)量十分之一，證明我們選擇的方向確實是正確的，證明我們這幫人是靠譜的，通過兩年的努力，我們能夠一如既往實現(xiàn)了當時說的目標。今天的銅仁已是“中國抹茶之都”“中國高品質(zhì)抹茶基地”“中國國際茶文化研究會抹茶文化研究中心”。取得這些成就，也離不開在座各位的關心、幫助、支持，在此，我要感謝所有在座的各位，包括日本、韓國的朋友們。
十多年來，貴州堅定不移地推進“東茶西移”，也叫“茶葉回家”。因為那個時候我們“醒”過來的時候，立志要大規(guī)模種茶。人家都說中國茶園多了，不能再種了。后來，我們想，怎么應對這個話題。茶籽化石在貴州，我們是原產(chǎn)地的核心，我們就叫茶葉回家，這個該沒有什么話說了吧？貴州茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)過高速發(fā)展時期，茶園面積700萬畝，占全國茶園面積六分之一，世界茶園總面積十分之一。茶葉回家，是不是實現(xiàn)了？我看是。我們實現(xiàn)茶葉回家的路徑是以綠茶為主戰(zhàn)略推進的。我在想，所有的茶從開始的時候都是綠茶，今天的碾茶、抹茶也是。所以說，茶葉要真正回家，除了茶園回家，還要抹茶回家，是我們茶葉真正的回家，這些話是符合邏輯的吧？所以，我們出發(fā)得太久，我們一定要問問我們有沒有初心？
貴州茶園面積穩(wěn)定在700萬畝，茶葉現(xiàn)在已進入提質(zhì)增效、轉型升級的關鍵階段，抹茶正是突破口之一。我們都說茶葉失去了很多年輕人，綠茶是清新的，抹茶是既清新又可愛的，抹茶深受年輕人的喜愛，我們用抹茶又將年輕人拉了回來。抹茶是綠茶的延伸品，是貴州堅持綠茶主戰(zhàn)略發(fā)展的重要一環(huán)，更是貴州茶產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢的集中表現(xiàn)，所以我們要大力推進抹茶成為貴州綠茶主戰(zhàn)略提質(zhì)增效的重要力量。
首先，任何時候，貴州茶產(chǎn)業(yè)一定要堅持綠茶發(fā)展這個主戰(zhàn)略不動搖。我在很多場合都說到過，魯成銀先生在我們貴州新時代大講堂做演講時也說過，綠茶是中國在全球茶產(chǎn)業(yè)中最具有競爭力的茶類，沒有第二，我們堅信貴州是世界上出產(chǎn)綠茶最好的地方。為什么？我們一定要定位貴州茶的成就，貴州茶的專注都是因為綠茶，都是我們這么多年堅定不移。貴州有最好的茶葉氨酚比，是中國、是世界高品質(zhì)綠茶的基地，貴州茶是中國干凈茶、世界干凈茶的核心基地，人家說叫做純凈高原。無論怎么忽悠，綠茶的消費量在全球都是上升最快的，中國將近70%的茶都是綠茶。但是有一個怪現(xiàn)象，你到廣州芳村、北京馬連道等很多地方，也包括茶展，你會發(fā)現(xiàn)基本看不見綠茶的身影，好像中國人不喝綠茶，但是事實上綠茶占比接近70%，所以說世界上綠茶消費量正在擴張。我們把綠茶作為貴州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主戰(zhàn)略，主要原因是我們做健康好茶，綠茶是第一位的。
現(xiàn)在患糖尿病的人很多，不含糖分的，無醇的，除了純凈水，第一大飲品就是茶。國人的茶一般不加糖，加糖的都不算太靠譜。貴州綠茶中抗氧化能力最強的兒茶素化合物含量最高，高達15.71%，占茶多酚總量的82.12%，其中EGCG平均含量就能占到茶多酚總量的52.11%，這是其他很多茶區(qū)的茶葉都無可比擬的，這個優(yōu)勢一定要拿出去比較。所以說想要健康，要多喝茶，多喝綠茶?，F(xiàn)在流行講健康產(chǎn)業(yè)，貴州健康產(chǎn)業(yè)中很重要的一項就是綠茶，貴州也是全球優(yōu)質(zhì)、高品質(zhì)綠茶的核心產(chǎn)區(qū)，這是我們的優(yōu)勢，貴州綠茶特點“翡翠綠、嫩栗香、濃爽味”。
其次，我們要堅持以做大眾好茶為重要抓手。綠茶是簡單、透明、綠色的，是不需要忽悠的。好喝、干凈、不貴是硬道理。貴州茶走到今天不是靠偽文化泛文化、靠忽悠、靠賣天價和成為金融衍生品。很多人不喝茶就是因為泡茶很麻煩，所以我們推出了“貴州沖泡想泡就泡”。中國茶文化新文化的方向，就是要堅持大眾化取向，中國茶葉人均消費量僅排在全球十七位，主要是因為沒有真正的為大眾做好茶，把茶做得透明、好喝、不貴、便捷，只有大眾的文化才是大產(chǎn)業(yè)的文化，中國茶才會更好的被世界認可。所以我們有些專家動不動就是講高端，覺得中低端是很差勁的，我要告訴你們的是在貴州講高端只是很小的一部分，只有我們?nèi)ビ行У膭?chuàng)造大眾喝的茶、老百姓都喝的茶，我們的茶文化才能被大眾信任，走向新的輝煌。
現(xiàn)在講“干凈黔茶全球共享”，當年我們講“貴州綠茶秀甲天下”，十多年來我們比任何時候都接近貴州綠茶秀甲天下?；仡欃F州憑什么實現(xiàn)跨越式增長的？貴州茶走上了一條大眾文化、大眾消費、大眾產(chǎn)業(yè)的工業(yè)化、食品化道路。十多年來貴州茶從來沒有忽悠過世人，貴州斗茶賽沒有手工的，都是機械化的，都是為大眾而斗的，所以貴州茶就是上得廳堂下得廚房；貴州沖泡上可接待國家領導人，下可和跳廣場舞的大眾分享，任何人都可以用貴州沖泡，這就是貴州茶和貴州沖泡的魅力。
有人說，老胡，茶都講包容。講包容是對的，但是我們的包容是有前提的，貴州綠茶和綠色這個主基調(diào)和底色不能變。要把貴州綠茶做成中國綠茶新標桿，要致力把貴州抹茶做成中國、做成世界抹茶新標桿。我們怎么做？
在基地原料方面，要把貴州綠茶的底色做好，把貴州茶的干凈、清潔化、自動化做好，也為我們抹茶打下非常堅實的基礎。沒有貴州幾百萬畝茶山茶葉的干凈，就不會有貴茶的歐標抹茶，不會有貴茶的同標同質(zhì)，在非洲、歐洲，在農(nóng)村、城市，這是中國唯一的，所以一定要把綠色作為貴州底色，需要在座領導、專家和企業(yè)共同推進。
加工生產(chǎn)方面，我們一定要以多取勝。貴州現(xiàn)在有五千多家茶企，貴州茶做到一萬家的時候我們就發(fā)了。中國茶葉做的好的地方，都是茶企多的地方，武夷山三千多家，湄潭五百多家，鳳岡三百多家，你算下來凡是茶企多的地方都越做越好，這是產(chǎn)業(yè)集群的需要。
質(zhì)量安全方面，抹茶回歸，將喝茶再次變?yōu)槌圆?。對貴州干凈茶提出了更高的要求。說干凈茶是最普通的，但也是最難的，光這一點我們就可以傲視中國所有的抹茶。耐得住寂寞是人生的一大武器，貴州茶界特別耐得住寂寞，今天的會議到現(xiàn)在都6點過了，但沒有一個人走掉，這是貴州茶風雨無阻、一往無前精神的象征，所以我們一定要耐得住寂寞。還有，一定要堅決禁用除草劑，我們禁用的農(nóng)藥提升到128種，一定要禁用。歐標有機一定要大規(guī)模推進，我的夢想就是幾百萬畝茶山中有幾十萬畝能通過幾年的忍耐和努力，做到生態(tài)平衡，做到真正的有機，我認為貴州是做得到的，貴州綠茶和干凈茶是貴州茶的核心競爭力。最重要的就是我們要踏踏實實的堅持下來，咱們已經(jīng)做了十多年了，比任何時候都接近“干凈黔茶全球共享”。但是現(xiàn)在到很多地方，比如前幾天到北京茶博會，我就很生氣，一進去我們?nèi)嗉移髽I(yè)大多數(shù)都在泡紅茶，我問他們什么是“貴州綠茶秀甲天下”“干凈黔茶全球共享”，這樣做有沒有知行合一？我們都是靠綠茶掙錢的，靠綠茶取得90%的天下，為什么都在泡紅茶？改變很重要，但是不變才是最考驗人的，要堅持綠色為底色，綠茶主戰(zhàn)略不變，這種定力是非常重要，也是非常可貴的。
最后，我想表達的是貴州想真正成為世界抹茶之都，銅仁要成為抹茶之都，要從江口開始，讓這個地方所有的人都喝貴州綠茶，喝抹茶、吃抹茶，做抹茶，營造宣傳抹茶的氛圍。沒有縣、市、省的全力營造和打造抹茶的環(huán)境，抹茶之都是遙遙無期的。剛才前面有人在演講中說到，百度搜索中貴州區(qū)域搜索抹茶的次數(shù)僅排在全國二十六位。人人都愛把“宣傳不夠、加強宣傳”作為口頭禪，但在我看來，這個話很多時候都是說給別人聽的，是要把這個宣傳重任壓給別人，我們有五千七百多家茶企，有幾百萬茶農(nóng)，應該要從企業(yè)、茶農(nóng)自身開始做好宣傳。要把貴州抹茶的宣傳提到一個非常的高度，要真正建成抹茶之都，一定要從銅仁、從江口，讓人人都開始喝抹茶，要研究簡單便捷的抹茶沖泡方式，像貴州沖泡一樣想泡就泡，以后我們省里面的茶事活動都要有抹茶的身影和位置。
來源于：貴州茶香
