金芽熟茶散茶普洱茶

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2007年德鳳普洱金芽熟茶怎么泡好喝

　　　喝好茶需要，茶好、沖泡方法、沖泡步驟、沖泡技巧，再加上一個好心情才能品出普洱熟茶的特有品質(zhì)。那么2007年德鳳普洱金芽熟茶怎么泡好喝呢？

　　普洱熟茶的沖泡步驟

　　1、準備好茶葉和茶具。

　　2、溫壺滌具：先用滾水燙熱茶具，主要起溫壺溫杯的作用，同時可以滌具，隨后放入茶葉；

　　3、投茶：往蓋碗中投入事先準備好的茶葉，一般3到5克，可按人數(shù)多少增減投茶量。

　　4、潤茶：沖入約茶具容量1/4的滾水，然后快速倒去，以此清洗茶葉中的雜質(zhì)，并且喚醒茶葉；此步驟為洗茶，另一種洗茶方法為刮沫洗茶法，用蓋碗的蓋子把泡沫輕輕地刮去。

　　5、沖泡：第一泡倒沸水沖泡10秒左右，出茶水到公道杯中，濾網(wǎng)放到公道杯上，過濾碎茶。然后就可以倒到各個小瓷碗，溫了就可以喝了。每次泡好要倒入公道杯里慢慢喝，不能泡在壺里太長時間，否則燜熟茶葉不好。

　　6、茶葉的浸泡時間，視茶葉的情況而不同，一般緊壓茶可以稍短些，散茶可以稍長些，投茶量多可以稍短些，投茶量少可以稍長些，剛開始泡可以稍短些，泡久了可以稍長些。

　　7、品嘗：茶湯入口，稍停片刻，細細感受茶的醇度；滾動舌頭，使茶湯游過口腔中的每一個部位，浸潤所有的味蕾（不同部位的味蕾感覺出的茶湯的滋味，通常是不相同的），體會普洱茶的潤滑和甘厚；入喉時可領(lǐng)悟普洱茶的順柔和陳韻。

　　德鳳普洱金芽熟茶口感特點

　　1-3泡，注水后快速出湯，湯色淺紅褐色，碗蓋聞香平和，入口清甜，湯感細膩甜滑，水路細膩，茶湯在口腔停留之后，舌尖清甜明顯，厚度適中，各項指標(biāo)協(xié)調(diào)平衡，些許倉味讓入口之后的清甜香略打折扣。

　　4-6泡，出湯時間略有增加，湯色紅褐清亮，入口之后更加清甜，更加飽滿濃郁，水路入喉愈加順滑；口感甜醇柔順，喉韻明顯；此時茶內(nèi)質(zhì)充分釋放，層次感尚可；各項口感指標(biāo)更加融洽平衡！

　　8泡以后，出湯時間延長，湯色紅潤通透，入口之后順滑平和，清甜香依然持續(xù)，水路偏向細軟；茶底活性好，芽梗偏細碎，葉底油潤。

　　總結(jié)：經(jīng)過十一年的陳化，這款茶該綻放出時間的魅力和韻味，陳放十年左右是一款熟茶最吸引人的品飲時期，陳化之后，穩(wěn)定而溫和，香氣平和純粹，甜滑細膩；最深刻的是清甜香，穩(wěn)定而持久，些許倉味微不足道，清甜有韻，醇厚適中！

無墨微課 | 熟茶喝出回甘是怎么回事？

冰島金芽自上線以來便大熱，各地冰島金芽訂單屢創(chuàng)新高，全國茶友爭相到當(dāng)?shù)貙I店品鑒。
喝過冰島金芽的朋友都會問我們：為什么這款熟茶會有回甘？
通常，我們喝生茶時能夠明顯感受到回甘，喝熟茶時則是醇厚順滑的感覺比較明顯。
那為什么熟茶也能回甘？?

什么是回甘？和”甜“是否一樣？

回甘其實就是指苦味在口中轉(zhuǎn)化后產(chǎn)生甘甜的過程。?很多人都會把熟茶的“甜”等同于熟茶的“回甘”。其實，“甜”和“回甘”還是有區(qū)別的。
大部分的熟茶都會有“甜”的品質(zhì)特點，尤其是在粗老的原料中。由于富含纖維素、半纖維素等物質(zhì)，在纖維素酶、半纖維素酶的催化作用下轉(zhuǎn)化出了豐富的糖類物質(zhì)，因此甜度突出。
而我們說的回甘則是茶湯入口后，從口腔深處、嗓子眼迸發(fā)出的甜潤。?

回甘與熟茶評價？

根據(jù)?《中華人民共和國國家標(biāo)準?地理標(biāo)志產(chǎn)品普洱茶》?中的定義，普洱茶（熟茶）散茶的感官品質(zhì)特征里，不同級別的熟茶對應(yīng)的“滋味”分項被描述為：特級→濃醇甘爽；一級→濃醇回甘；三級→醇厚回甘；五級→濃厚回甘；七級→醇和回甘；九級→純正回甘。?

從國標(biāo)的規(guī)定里，我們可以發(fā)現(xiàn)，普洱茶不僅有回甘，而且“回甘”還是熟茶非常重要的一項滋味描述。
當(dāng)然熟茶的評價也不僅僅是回甘一項，還要綜合考慮香氣、湯色、滋味等因素。?
而這款冰島金芽，除了強烈持久的回甘，在香氣、湯色、滋味等方面也表現(xiàn)優(yōu)異。這也證明其是好熟茶的一個原因。

?為什么熟茶會有回甘？
?首先，原料是一個重要的因素。普洱熟茶是由云南大葉種曬青毛茶經(jīng)發(fā)酵制成的，云南大葉種茶葉內(nèi)含物質(zhì)比小葉種更豐富，有了強大的內(nèi)含物質(zhì)基礎(chǔ)。這給熟茶的回甘提供了必要保障。而樹齡越是高的茶，出現(xiàn)回甘的機率會越高。

回甘主要是由茶葉的內(nèi)含物質(zhì)，在人的口腔內(nèi)作用形成的。但產(chǎn)生的機理有所不同。?好的熟茶，內(nèi)含有豐富的氨基酸、茶氨酸、兒茶素、糖類等多種物質(zhì)。其中，兒茶素和糖類物質(zhì)會帶來明顯的回甘/甜感受，以游離態(tài)存在于茶葉中的單糖和低聚糖是茶湯回甘的主要原因。?

其次，熟茶的渥堆發(fā)酵工藝會讓茶葉中的茶多酚類物質(zhì)被大量轉(zhuǎn)化降解、消耗，苦澀大幅度降低，只留下一些可以產(chǎn)生回甘的多酚類物質(zhì)；發(fā)酵過程中一部分內(nèi)含物質(zhì)被損耗，但新生成物質(zhì)會起到相應(yīng)的彌補作用。?最重要的是發(fā)酵程度的高低，對熟茶“回甘”的滋味表現(xiàn)也會產(chǎn)生影響。一般來說，發(fā)酵度適中或輕度發(fā)酵的熟茶（6-7成為最佳），保留了較多的多酚物質(zhì)。

冰島金芽為什么會有回甘？
?無論是什么茶原料是基礎(chǔ)，冰島金芽也不例外。這款冰島金芽選用冰島南迫古茶園基地早春古樹為原料，選料肥碩，茶葉內(nèi)質(zhì)更加濃厚飽滿，為其制成熟茶后產(chǎn)生強烈的回甘奠定了基礎(chǔ)。?
其次，一款好的熟茶，發(fā)酵是關(guān)鍵。我們深知發(fā)酵對于熟茶的重要性，多年來不斷研究，我們發(fā)現(xiàn)三七發(fā)酵法-嚴格控制發(fā)酵程度在七成熟，能夠最大程度的保留茶葉中內(nèi)含物質(zhì)的最佳活性以及實現(xiàn)最理想的口感。

這款冰島金芽采用三七發(fā)酵法既保留冰島茶厚滑而甜潤的基因，也賦予了其“無墨記熟茶“的特色，為后期的轉(zhuǎn)化留有足夠的空間。
冰島金芽豐富的內(nèi)質(zhì)和獨具辨識度的口感，是對一款品質(zhì)熟茶的最佳詮釋。這也是無墨記對茶葉品質(zhì)追求的詮釋，是給愛茶人帶來永久回甘的一種承諾。