金芽貢餅生茶

云南老字號

  

  

  

  

  

  

  

  

  

前言：

本次被派到了正皓的茶，本人很是不熟悉這個品牌，之前只是知道這個企業(yè)很注重包裝，很多茶以禮盒的形式存在，是一個近年來興起的走中高端路線的企業(yè)。

所以我本次就不大放厥詞的說品牌了，我來講講金針貢餅的品名。

說起“金針”，不少老茶油會想起來“金針白蓮”，那么本次的“金針貢餅”到底什么來歷？

對于普洱熟茶，細芽緊細似針，金毫突顯，是為“金針”（這是金針白蓮里面的金針注解），而“貢餅”就要先從茶的分級講起了。按照某些品牌的介紹，茶的級別劃分氛圍：宮廷/特級/1級/2級/3級....9級，有的還有10級（但勐海茶廠只到9級）。數(shù)字越大級別越低，價格相對越低。那么說回來，普洱茶級別的劃分是以嫩度為基礎(chǔ)，嫩度越高的級別也越高，衡量嫩度的高低主要看三點，一是看芽頭的多少（芽頭多，毫顯，嫩度高）；二是看條索（葉片卷緊的程度）緊結(jié)，重實的程度（緊結(jié)，重實的嫩度好）；三是色澤光潤的程度（色澤光潤，潤澤的嫩度好，色澤干枯的嫩度差）。具體到毛茶宮廷特級都是以金芽為主，特級一芽一葉一芽兩葉等，1級是嫩葉，逐漸葉子越大越老，到9級就是老粗葉，10級就會有比較多的茶梗。從口味上講，級別越高香氣越濃，級別越低口感越重。從沖泡上講，級別越高可沖泡的次數(shù)越少，級別越低越耐沖泡。那么這里的“貢餅”應該就是“進貢宮廷品質(zhì)的茶餅”，顧名思義應為外型條索緊直較細，顯毫，內(nèi)質(zhì)湯色紅濃，陳香濃郁，滋味醇厚，葉底較褐紅細嫩的宮廷級了。

這里另外查了一個關(guān)于宮廷級別的普洱茶的描述，道光初年，阮?！镀斩栌洝分星宄挠涊d了普洱貢茶的采制時節(jié)、制造方法：“于二月間采蕊極細而白，謂之毛尖，以作貢，貢后方許民間販賣。”意思就是說，當時所有進貢朝廷的普洱茶，都是只取上好野生大葉喬木的芽尖制作。朝廷把所有的茶芽都采摘完后，剩下的才允許民間采摘和販賣。

所以本次拿到的正皓茶業(yè)所帶來的“金針貢餅”喝著喝著就明白了其品名的意義，帶著對產(chǎn)品充分的了解去品鑒此茶，確實會有一些特別的感受。

一、品牌介紹

勐海正皓茶業(yè)有限公司，坐落于被譽為“中國普洱第一縣”——勐?？h境內(nèi)，是一家集研發(fā)，生產(chǎn)、銷售、服務(wù)為一體，力求打造高品質(zhì)、高品位普洱茶的專業(yè)企業(yè)。品牌依托勐海地區(qū)得天獨厚的普洱茶樹資源優(yōu)勢，堅持以名山名寨的喬木春茶為基礎(chǔ)原料，融合傳統(tǒng)古法和現(xiàn)代高標準的制茶工藝，賦予弓箭精神，締造純正滋味的高品質(zhì)普洱茶；堅持以消費者為根本，秉著“正本清源，皓氣明心”的品牌經(jīng)營理念，發(fā)展綠色、自然、健康的現(xiàn)代茶飲，致力于讓純正皓茶香飄九州，助力茶文化傳承，源遠流長。

二、產(chǎn)品介紹

品牌：正皓

分類：普洱茶 - 熟茶

廠家：勐海正皓茶業(yè)有限公司

規(guī)格：100克/餅

凈重：100克

工藝：熟茶

形狀：餅茶

年份：2018

原料：云南大葉種曬青毛茶

標準：--

保質(zhì)期：越陳越香

三、評測信息

品飲時間：2019年8月15日

品飲地點：遼寧省大連市

品飲環(huán)境：室外溫度26度（陰），室內(nèi)溫度24度（空調(diào)）

茶具：白瓷蓋碗、玻璃杯、建盞、玻璃公道杯

茶樣：8g

水溫：95-100℃

用水：恒大冰泉（礦泉水）

四、產(chǎn)品展示

產(chǎn)品正面，水墨風格加品名-金針貢餅，標注年份戊戌年（2018年）

產(chǎn)品背面，標準產(chǎn)品信息，二維碼、防偽條等可提供真?zhèn)悟炞C

其實我對正皓的茶沒有很多研究，但是拆茶的時候時候好感瞬間提升，因為現(xiàn)在很多高端茶都不做雙層包裝，更何況是100g小餅，更是讓人頓時感覺舒服

打開包裝里面有內(nèi)票，介紹了茶的制作和沖泡方法，感覺是很用心的企業(yè)，還附有一個檢驗報告

茶餅餅型完整緊結(jié)，宮廷原料、等級高，芽頭分布均勻、色澤烏褐，顯金毫

，名為金針貢餅名不虛傳，內(nèi)飛清晰可見，里外一口料。

茶餅呈現(xiàn)不太規(guī)則的圓形，傳統(tǒng)手工壓制痕跡明顯

五、拆茶、稱茶

最近也是剛剛經(jīng)歷了臺風的余波影響，陰雨連綿，我特意回到了平時存茶的屋子清理一下，也換了一套家伙事，比較簡陋，各位看官老爺多擔待。

平時以喝生普為主，此次評測熟茶，實屬忐忑，各位多擔待

這邊茶具都收起來了隨意找了一些，本次使用蓋碗、干泡臺

因為是傳統(tǒng)手工壓制所以很好翹，取干茶8g，干茶香氣醇正

六、沖泡、品飲

洗茶一遍，開始沖泡

第一泡，10秒出湯，紅濃明亮，香氣高揚，棗香明顯，味淡

第二泡，10秒出湯，紅濃明亮，棗香明顯，入口開始甜，柔潤

第三泡，10秒出湯，紅濃明亮，香氣馥郁，滋味醇厚，柔潤，香滑

第四泡，15秒出湯，紅濃明亮，香氣持久，柔潤，香甜之氣開始顯現(xiàn)

第五泡，15秒出湯，紅濃明亮，香氣持久，柔潤，香甜之氣濃郁，聞了杯蓋，棗香味明顯，高香，真的高香。感覺此泡是喝到現(xiàn)在口感最好的一泡。

第六泡，15秒出湯，味道稍稍開始下降，整體還是以柔順為主，喝到這有輕微飽腹感，有一種喝米酒之后的感覺。

第七泡，20秒出湯，味道再變淡一些，趨于尾水階段，香氣還有，甜度也有，但是明顯湯的粘稠度有所降低。

第八泡，20秒出湯，尾水的感覺越來越明顯了，此泡開始香氣慢慢褪去，茶水仍較甜，湯色明顯下降。

第九泡，20秒出湯，和第八泡差不多，只有甜味，香氣漸漸散去 

第十泡，悶泡了一分半，直接進人最后一泡，味道淡如水，就是還有點柔順之感，香氣和甜味基本消耗殆盡。

七、葉底

葉底肥碩，舒展性高，均勻一致，柔韌富有彈性，色澤烏褐有光澤。

八、總結(jié)

      我從官網(wǎng)上摘了一些此茶的描述：精選勐海高海拔大樹茶制成的曬青毛茶，經(jīng)灑水渥堆工序、人工后熟發(fā)酵，按傳統(tǒng)工藝篩分后高溫蒸壓而成；外觀紅褐色，金豪凸顯，發(fā)酵度適中，湯色紅濃透亮，湯質(zhì)濃稠，滋味醇厚甜潤而滑口。另外我在其他的地方也看到了此茶的介紹說到是用到了離地發(fā)酵，比較獨特，對于部分對熟茶渥堆發(fā)酵保持衛(wèi)生擔憂的茶油來說，這一定是不錯的選擇??！

品完此茶感覺真是如在前言所說，品級越好越不耐泡，喝到六七泡就進入尾水了?？吹竭@，很多新茶友會抱怨，總說，某某茶不耐泡…有的茶經(jīng)過時間歷練確實經(jīng)久耐泡，特別是生茶。但是熟茶耐泡一般有兩種情況：一種是重度發(fā)酵，另一種是毛料比較差，也就俗說的口糧茶。

回來說說此款正皓的金針貢餅，干茶香氣醇正濃郁，沖泡棗香醇正，滋味濃醇，有厚度，2-5泡茶湯湯色紅濃明亮，茶湯質(zhì)感黏度高，口感最佳，入口綿滑柔軟，甜度明顯。根據(jù)我前后喝了兩次（間隔三天，均為蓋碗沖泡，未蒸煮）。喝此茶的感覺頭3泡出湯都要快，不要悶它，隨著泡數(shù)的增多可適當悶茶。每次出湯完要注意把蓋碗放下時就要馬上把蓋碗蓋打開，否則也會悶出新味，而且出湯時也要輕柔，頭幾泡要注意把碗底瀝干，否則會影響下一泡的湯色和滋味，之后就可以略微留些底再沖泡了?？偟膩碚f此茶真的是對的起他的品名——金針貢餅，雖然沒有達到讓人驚艷的感覺，但是對于一款才剛剛1年的新茶，足矣??！

總體評價：此茶幾個關(guān)鍵字：醇、甜、潤、滑，入口舒適。

圖文：木華哥