紅茶的飲用方法。大體可分為清飲和調(diào)飲兩種方法。清飲指的是將茶葉放人茶壺中,以沸水注人沖泡,然后再置人茶杯中細(xì)細(xì)品嘗。調(diào)飲則指將茶葉放入茶壺后,加沸水沖泡,倒出茶湯于茶杯中,再加人奶或糖、檸檬汁、蜂蜜等,成為風(fēng)味各異的紅茶。金駿眉紅茶香氣清爽、細(xì)膩潤(rùn)喉,適合清飲。那么金駿眉怎么泡?用什么茶具泡?
一、金駿眉適宜茶具
1、白瓷壺杯具
第一種,適宜金駿眉的沖泡茶具為白瓷壺,一般懂泡金駿眉的茶友都知道它是最好的茶具。一壺好的金駿眉能養(yǎng)出一盞好的茶壺。因?yàn)榘状删哂心透邷?,有利于發(fā)揮出金駿眉的香氣,不吸味,導(dǎo)熱快等優(yōu)點(diǎn)。白瓷壺杯具能體現(xiàn)蓋香明顯特點(diǎn)。能夠欣賞金駿眉,在茶水中曼妙舞姿。
2、紫砂壺
第二種,適宜金駿眉的沖泡茶具為紫砂壺,這也是日常生活中人們比較常用的一種茶壺。那么紫砂壺和茶湯色相相近,協(xié)調(diào),這是一種沈郁穩(wěn)重,不事張揚(yáng),平穩(wěn)而不凝重,淳樸莊重。金駿眉的香氣就從茶壺里面浸透出來(lái),是茶更香!用過(guò)良久的紫砂壺,即便只倒白開(kāi)水進(jìn)去,也能有茶的香味,這就是紫砂壺的昂貴之處!
3、玻璃器具
第三種,適宜金駿眉的沖泡茶具為玻璃器具,其實(shí)玻璃器具的優(yōu)點(diǎn)也是非常多的。那么泡金駿眉一般用玻璃茶具,玻璃茶具可見(jiàn)杯中輕霧漂渺、澄清碧綠及朵朵茶芽之美態(tài)。至于搪瓷、塑料茶具,雖有輕便、耐用之優(yōu)點(diǎn),但一般為了解渴而臨時(shí)使用。
二、金駿眉的沖泡方式
1、溫杯
首先,在沖泡金駿眉之前,應(yīng)該先用開(kāi)水把蓋碗溫燙一下,以便置茶后能夠聞香。優(yōu)質(zhì)的金駿眉干茶花果香明顯,香氣清新且優(yōu)雅。
2、備茶
然后,準(zhǔn)備好3克金駿眉茶葉。干茶色澤油潤(rùn)鮮活、有光澤,金、黃、黑相間;外形條索緊秀、重實(shí),秀挺略顯彎曲,形似海馬,鋒苗秀顯。
3、投茶
接著,將金駿眉茶葉置放入蓋碗內(nèi),是讓大家欣賞金駿眉干茶的條形,感受其品質(zhì)特征。
4、注水
欣賞金駿眉干茶完畢之后,就可以往蓋碗里注水了。沖泡的水溫宜用95~100℃沸水,徐徐注水,即沿蓋碗注入進(jìn)行醒茶。優(yōu)質(zhì)金駿眉做工精細(xì),注水后茶葉舒展開(kāi)來(lái)。
5、出湯
然后,應(yīng)該控制好茶葉的出湯時(shí)間,第一次注沸水后,金駿眉在杯中大約靜置3~5秒,出湯要快,第一泡口感以香為主;第二三四泡出湯時(shí)間控制在5~8秒左右,茶葉的水香味已完全散發(fā)出來(lái),達(dá)到最好的效果。第五泡之后時(shí)間可以加3~5秒坐杯。
6、分茶
此時(shí),可以先拿起蓋碗聞香,感受一下優(yōu)質(zhì)金駿眉的香氣,其呈花、果、蜜等綜合香型,高山韻顯,香氣清高而持久。
7、品茶
最后,一口入喉,甘甜頓生,滋味鮮活清爽,在沸水沖泡下,連泡12次,其湯色依然金黃透亮,口感仍然飽滿甘甜。
金駿眉,你可能沒(méi)喝過(guò)、沒(méi)見(jiàn)過(guò),但一定是聽(tīng)說(shuō)過(guò)。無(wú)論是老茶客還是喝茶的門外漢,都對(duì)金駿眉津津樂(lè)道。
在質(zhì)量、口感和愉悅度都很好的前提下,今天小編為大家優(yōu)選一杯實(shí)力相當(dāng)?shù)慕痱E眉,無(wú)論是品質(zhì)還是性價(jià)比都非常贊!
---準(zhǔn)備---
茶具:白玉瓷蓋碗套組
用水:純凈水/農(nóng)夫山泉
水溫:85℃
茶量:取出3g茶葉,置入蓋碗中
時(shí)間:注水輕柔,20s出湯
溫馨提示:希望茶更香,則用高溫高沖,高沖可以讓茶葉在水的激蕩下,充分浸潤(rùn),以利于色香味的充分發(fā)揮;希望茶更甜,只需要把水稍稍涼一會(huì),再細(xì)細(xì)地注入壺中,溫柔地對(duì)待茶葉,它會(huì)更甜潤(rùn)的。
---鑒茶---
綿順滑口,擁有“清、和、醇、厚、香”的特點(diǎn)。
外型:細(xì)小而緊秀。顏色為金、黃、黑相間。金黃色的為茶的絨毛、嫩芽,條索緊結(jié)纖細(xì),圓而挺直,有鋒苗,身骨重,勻整。
湯色:開(kāi)湯金黃,水中帶甜,甜里透香,連泡5次,口感仍然飽滿甘甜,杯底花果香顯。
香氣:特別,干茶香氣清香;熱湯香氣清爽純正;溫湯(45℃左右)熟香細(xì)膩;冷湯清和幽雅,清高持久。
葉底:舒展后,芽尖鮮活,秀挺亮麗。
---識(shí)金駿眉---
①金駿眉,來(lái)自武夷。
武夷山,是金駿眉的故鄉(xiāng)。
96.3%的森林覆蓋率,其主要的產(chǎn)茶區(qū)平均海拔均在1200米左右,120天的年均霧日,11-18℃的年平均氣溫,2000毫米左右的年均降水量,平均濕度為80%,4.5-5的土壤PH值,30-90厘米的土壤厚度,非常適合茶葉的種植和加工。
許多人追捧金駿眉,莫過(guò)于能夠在茶中喝到這世外桃源般的清新感。
②金駿眉,珍貴芽頭?
金駿眉,常常被人稱道的,便是這顆顆芽頭。
我們都知道,采用芽頭來(lái)制作的金駿眉,許多成本都在采摘上的精細(xì)活兒。所以,才有了這杯茶中珍品。
什么,你不懂得怎么分辨芽頭?
瞧,這干茶,烏潤(rùn)的茶條索卷曲,伴有金黃色的茶絨茶毫,這金燦燦的便是芽。
當(dāng)然,也要謹(jǐn)防那些仿冒的金芽。市面上流傳的金黃色金駿眉,金黃色絨毛多的乃是誤傳,因肥碩的芽頭早已不是那地、那樹。
喝金駿眉,喝到地道的才會(huì)有正確的認(rèn)知。
③鑒工藝,出好茶。
金駿眉茶,在正山小種紅茶傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)進(jìn)行改良,采用創(chuàng)新工藝研發(fā)的紅茶,屬于紅茶中正山小種的分支,是2005年研制出的新品種紅茶。
其基本制作工序?yàn)椋翰烧?、萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥。以芽頭來(lái)制茶,需要時(shí)時(shí)呵護(hù)這嫩嫩的芽頭,制作時(shí)耗費(fèi)的心力也非常大。
《武夷山金駿眉紅茶生物化學(xué)》載曰:金駿眉紅茶中的氨基酸通過(guò)提取,純化,分離,鑒定共有26種,其中20種是組成蛋白質(zhì)的氨基酸,6種是非蛋白質(zhì)氨基酸。香氣物質(zhì)從鮮葉中的50多種增至300多種。
有了到位的工藝,金駿眉擁有著豐富花果甜香與非常潤(rùn)滑的口感。這些,都可以在本期推薦的這款茶中品飲到。
---雅趣---
金駿眉,這個(gè)名字或許讓人覺(jué)得有點(diǎn)拗口,其實(shí)這個(gè)名字的由來(lái),還有“駿眉令”一說(shuō)。
①金
金者,貴重之物也。
②駿
“駿”字主要有三層涵義:
駿,同“峻”,其采于崇山峻嶺之中;
駿,其外形似馬(海馬狀),而馬則奔騰之快也;
駿,喻義能像駿馬奔騰一樣快速推廣。
也有說(shuō),取自金駿眉創(chuàng)始人之一梁駿德的駿。
③眉形容外形。眉者,乃壽者長(zhǎng)久之意,且茶類中好芽制成稱眉者,如有壽眉、珍眉等,所以眉本意是指細(xì)小的高級(jí)茶尖、茶芽。
好茶天天喝,這杯金駿眉,希望能讓您能夠擁有高端的生活享受。
金駿眉是正山小種的分支,亦是紅茶中的精品,掌握正確的金駿眉沖泡方法,方可品嘗到金駿眉獨(dú)特的花、果、蜜、薯綜合香,甜醇爽口,湯色金黃透亮,十分誘人。
因此一杯好的金駿眉茶離不開(kāi)得當(dāng)?shù)臎_泡方法。
金駿眉的沖泡分為備具(準(zhǔn)備工作)、溫杯、注水、出湯四個(gè)步驟,需要注意水溫必須是100℃。
具體沖泡步驟如下:
1、準(zhǔn)備工作
準(zhǔn)備一只蓋碗、一只公道杯、5g金駿眉干茶,茶杯數(shù)只。
泡茶時(shí),建議選用白瓷蓋碗茶具茶組,蓋碗不宜太大,一般110ml左右,投茶量準(zhǔn)備5g。
蓋碗的優(yōu)點(diǎn)在于沖泡時(shí),既可享受金駿眉茶沖泡時(shí)飄逸出的茶香,又可欣賞到金駿眉芽尖在水中舒展的優(yōu)美姿態(tài),及金駿眉金黃剔透茶湯。
2、溫杯
用開(kāi)水將蓋碗以及茶具均勻燙洗一遍,祛除異味,提高蓋碗的本身溫度,尤其是在冬季溫就非常必要,溫杯之后快速倒掉水。
3、注水
注水的方式,可以采用環(huán)繞注水,即沿著蓋碗邊緣畫圈,環(huán)繞注水可以讓茶葉的條索充分與水分、溫度、氧氣接觸,從而使得茶湯更加均勻飽滿。
注意點(diǎn):
泡金駿眉時(shí)水溫的掌握是非常重要,適宜的水溫有利于金駿眉茶葉香氣、滋味以及所富含的有益物質(zhì)的浸出。
對(duì)于金駿眉來(lái)說(shuō),100℃的水溫,是成就其香味與香甜之感的不二法門,只有100℃才能將其滋味充分釋放。
4、出湯
合上蓋碗蓋子,手持蓋碗呈90°直角,將茶湯濾入公道杯之中。
金駿眉不宜久泡,一般前三泡都講究快速出湯,即5s內(nèi)的時(shí)間里出湯,然后3泡之后可以依次遞增時(shí)間。
出湯之后,即可分倒至茶杯飲用。
總結(jié)
金駿眉是一味不可多得的好茶。水中帶甜,甜里透香,金黃透亮。綿順滑口,香甜飽滿,極具“清、和、醇、厚、香”的特點(diǎn)。
但是沖泡時(shí)需要注意水溫,以及投茶比例,避免茶湯濃重。
免責(zé)聲明
出于傳遞更多信息之目的,意在為公眾提供資訊的免費(fèi)服務(wù)(內(nèi)容收集整編部分源于互聯(lián)網(wǎng)、如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系,我們將在24小時(shí)內(nèi)對(duì)侵權(quán)內(nèi)容進(jìn)行刪除)本站對(duì)所有文章的真實(shí)性、完整性及立場(chǎng)等,不負(fù)任何法律責(zé)任。用戶不應(yīng)信賴內(nèi)容,并應(yīng)自行判斷內(nèi)容之真實(shí)性。切勿撰寫粗言穢語(yǔ)、毀謗、渲染色.情暴力或人身攻擊的言論,敬請(qǐng)自律。