金駿眉洗茶嗎

中秋將近，又到了走親訪友的時刻?？蛠砭床枋侵袊鴤鹘y(tǒng)的待客之道，很多茶客會在家中備金駿眉等好茶待客，以呈敬意。不過，有些人在泡金駿眉時，會把第一道茶湯倒掉，這其實有些可惜。

泡茶先“洗茶”是許多人的沖泡習慣，對此，茶葉專家呂維新分析認為：“很有可能是把宋人采制過程中的洗茶，混淆為飲用過程中的洗茶，故仿而效之。”

自號“懂百藝”的宋徽宗趙佶在《大觀茶論》中曰：“飲而有砂者，滌濯之不精也?！彼未w汝礪在《北苑別錄》中云：“茶既熟，謂茶黃，須淋洗數(shù)次，方入榨以去其水，又入榨出其膏。”

以上兩處講的都是采制過程中的洗茶工序，而不是現(xiàn)在的將沖泡茶葉的第一道湯倒掉的“洗茶”。

現(xiàn)代人洗茶，更多考慮的是衛(wèi)生等問題。然而，正山堂金駿眉不但原料來源講究，制作精細，關鍵程序都在高溫條件進行，因此沖泡時無需“洗茶”，第一泡即可飲用。

正山堂金駿眉的原料來源于武夷山國家級自然保護區(qū)內(nèi)的高山茶樹嫩芽，此自然保護區(qū)是世界自然與文化遺產(chǎn)地、首批國家公園，其獨一無二的生態(tài)環(huán)境，造就了正山好茶不可復制的卓越品質(zhì)。

武夷山國家公園內(nèi)還擁有完整的生態(tài)系統(tǒng)，境內(nèi)形成協(xié)調(diào)的生物鏈，各種生物相互依存，為茶樹構(gòu)筑“天然保護屏”，減少了“蟲害”，茶葉品質(zhì)自然純凈。

正山堂金駿眉原料來之不易，一年只采春季，雨天不采，過午不采，只采芽頭，芽不豐嫩不采。茶湯中茶多酚、氨基酸、茶黃素、茶紅素等含量豐富，如果把頭道茶湯倒掉，著實可惜。

此外，正山堂金駿眉還是一杯有標準可依的高品質(zhì)紅茶。2015年，中華全國供銷合作社發(fā)布了《金駿眉行業(yè)標準》，金駿眉創(chuàng)始企業(yè)正山茶業(yè)作為唯一企業(yè)參與起草制定。

醒 茶

沖泡金駿眉，可以無需“洗茶”，不過在一般情況下會先予“醒茶”。

“醒茶”是讓沉睡或塵封的茶葉通過與空氣和水分的接觸蘇醒過來，吸收天地人氣，重新煥發(fā)出茶葉的本質(zhì)，以便沖泡飲用，這對后續(xù)的沖泡有直接的影響。醒茶得當，能使所泡之茶香滑好入口。

醒茶宜緩，不宜急。正確的醒茶方式是：將水壺嘴壺稍稍提起，沿茶壺(蓋碗)內(nèi)壁徐徐旋轉(zhuǎn)，慢慢注水。沖水量以滿不溢為宜。

正山堂金駿眉宜用100℃的沸水直接進行醒茶，第一泡要直接飲用，可相對延長茶葉的坐杯時間，以增強茶湯的濃度。

不論是家庭自飲還是待客，正山好茶都是絕佳選擇。中秋團聚，家人親友閑坐，泡上一壺金駿眉好茶，圍坐吃月餅，茶香餅甜，共喜這人間溫馨時刻。

　　金駿眉名字好聽，身價在茶中也屬于實打?qū)嵉摹百F族”。關于金駿眉，很多人聽過，可能還喝過，但是并沒有深入了解，甚至都不知道它是紅茶還是綠茶。今天小編就帶大家完整、清晰地認識下這個茶界紅人。

　　01.金駿眉是什么茶?

　　金駿眉屬于頂級高檔紅茶，系出名門，原產(chǎn)地位于武夷山桐木村，這里也是正山小種紅茶的原產(chǎn)地。

　　02.金駿眉跟正山小種什么關系？

　　金駿眉是在正山小種紅茶傳統(tǒng)工藝基礎上進行的改良。通俗點說，正山小種就是金駿眉的爸爸。沒想到青出于藍而勝于藍，兒子比爸爸還火，當然金駿眉火了以后也一定程度帶火了正山小種。金駿眉脫胎于正山小種的工藝，它的特別之處在于原料。制作金駿眉的原料為桐木正山奇種菜茶頭春萌發(fā)的獨芽，極其細嫩，6萬個芽頭方可制出一斤干茶。正是原料采摘更細嫩，才等級高。這點跟綠茶中的洞庭碧螺春有相似之處，頂級洞庭碧螺春也是原料最細嫩的芽頭制作。

　　03.為什么叫金駿眉？

　　正山小種是世界上第一款紅茶，創(chuàng)制時間早，但金駿眉的問世時間比較晚，它誕生于2005年，由桐木關的一位制茶大師梁駿德創(chuàng)制出來。因為金駿眉干茶條索緊結(jié)、光滑、細小，很像眉毛，而且湯色金黃，再加上梁駿德名字中有一個“駿”字，所以命名為“金駿眉”。金駿眉鮮葉原料為全芽頭，等級最高。其次用一芽一葉制作的，稱為“銀駿眉”。再次用一芽二葉制作的，稱為“小赤甘”。

　　04.正山小種，什么是“正山”？

　　晚清時期，正山小種誕生于武夷山星村鎮(zhèn)桐木村，它被稱為“紅茶鼻祖”。所謂正山，既是正確、正宗之意，也指“內(nèi)山”。正山小種產(chǎn)區(qū)范圍以武夷山國家級自然保護區(qū)內(nèi)桐木村的廟灣、江墩自然村為中心，北到江西鉛山石隴，南到武夷山曹墩百葉坪，東到武夷山大安村，西到光澤司前、干坑，西南到邵武觀音坑。

　　這個范圍內(nèi)的小種紅茶都能稱為正山，即正山小種。出這范圍之外的則是外山，不能叫做正山小種了，而是煙小種。小種有珍貴稀少之意。從工藝上劃分，可分為「傳統(tǒng)煙熏小種」與「無煙小種」。早年的小種紅茶，以傳統(tǒng)松木煙熏工藝為特色。而無煙小種，是后期為了迎合大眾口味改良的工藝，嚴格講，它與工夫紅茶已經(jīng)沒什么區(qū)別。

　　05.金駿眉的干茶是金黃的嗎？

　　正宗的金駿眉干茶并不是全身布滿金燦燦的毫毛，它的主要顏色還是烏黑色，色澤烏潤，略帶金毫。金駿眉沖泡后茶湯呈現(xiàn)金黃色，有蜜香、果香，滋味清甜順滑。

　　06.金駿眉怎么沖泡好喝？

　　水溫：金駿眉原料細嫩，不宜用沸水沖泡，85~90℃左右的水溫適宜。

　　茶量：可根據(jù)個人口味來決定，一般來說3-5克就夠了。

　　沖泡方法（以蓋碗沖泡為例）

　　第一泡洗茶，水高沖蓋過茶葉即可，倒掉。

　　第二泡和第三泡是金駿眉的精華，快速出湯，然后瀝凈水分。

　　第二泡大約10秒即可出湯，之后幾泡適當延長時間（具體可依據(jù)個人口味而定）。

　　可以沖泡十泡左右。

客來敬茶是中國傳統(tǒng)的待客之道，很多茶客會在家中備金駿眉等好茶待客，以呈敬意。不過，有些人在泡金駿眉時，會把第一道茶湯倒掉，這其實有些可惜。