一種茶，原本默默無(wú)聞，如何讓它在幾年之內(nèi)做到全國(guó)爆紅，又如何讓它從幾百塊一斤的價(jià)格，飆升到幾十萬(wàn)甚至上百萬(wàn)一斤的？
沒(méi)錯(cuò)，靠炒作！
炒作是那么容易的嗎?那可是硬橋硬馬的真本事，我們嶗山茶因?yàn)楫a(chǎn)量稀少，價(jià)格比較高，所以很多網(wǎng)友經(jīng)常在我文章和視頻下方留言，說(shuō)嶗山茶價(jià)高不就是靠炒作嗎？咚咚你也別在那又拍又寫(xiě)的，炒作什么？
一開(kāi)始我沒(méi)什么反應(yīng)，后來(lái)看多了，發(fā)現(xiàn)很多人都是這么認(rèn)為的，我這心態(tài)有點(diǎn)炸：這些“炒作炒作”張口就來(lái)朋友們，你們知道什么叫真正的茶葉炒作嗎？天真了吧？今天咚咚我就跟大家詳細(xì)說(shuō)說(shuō)炒作茶葉的事。
炒作一種茶，比看戰(zhàn)爭(zhēng)大片還刺激，它是一個(gè)系統(tǒng)工程，徐徐漸進(jìn)，環(huán)環(huán)相扣，驚心動(dòng)魄，更是一將功成萬(wàn)骨枯的事：大莊家發(fā)了，了事拂身去，深藏錢(qián)與名；炒客們慘了，崩盤(pán)如山倒，一朝解放前。
全國(guó)最開(kāi)始炒作的茶，就是普洱，后來(lái)有大紅袍、安化黑茶等等，而全國(guó)第一波茶葉炒作的始作俑者，就是一批臺(tái)灣茶商，他們的招數(shù)眼花繚亂，到如今還被經(jīng)常拿來(lái)用。
今天，咚咚就跟大家分享一下，炒作一種茶，都需要做些什么？
普洱茶：噩夢(mèng)開(kāi)始的地方
2004之前，知道普洱這種茶的人寥寥無(wú)幾，喝的人就更少了，原因很簡(jiǎn)單，普洱作為邊銷(xiāo)茶，主要供給西藏等地區(qū)的牧民們喝，同時(shí)邊銷(xiāo)茶過(guò)去受?chē)?guó)家管制，價(jià)格也一直上不去，云南又地處偏遠(yuǎn)，內(nèi)地綠茶情節(jié)嚴(yán)重，別說(shuō)普洱，就是紅茶也沒(méi)幾個(gè)人喝，再一看這粗枝大葉子做的茶，加工也粗糙，茶餅里還經(jīng)常夾雜著雞毛什么的，簡(jiǎn)直下不了嘴。種茶也不掙錢(qián)，很多茶農(nóng)甚至把古茶樹(shù)都砍了，改種水果。
說(shuō)起那幾年的普洱，可憐得能讓人掉淚。
但普洱茶在80年代就已經(jīng)在港臺(tái)地區(qū)開(kāi)始流行起來(lái)，最初因?yàn)楸阋擞帜团荩斩蔀橄愀鄄铇堑膶檭?，后?lái)這批港臺(tái)茶商居然發(fā)現(xiàn)了一個(gè)門(mén)道：隨著儲(chǔ)存時(shí)間的延長(zhǎng)，普洱茶的味道竟然上去了，普洱的儲(chǔ)藏屬性被這幫人挖掘了出來(lái)，眾茶商歡呼：我的天，這不收藏價(jià)值就來(lái)了！
香港的茶館遍地都是
于是這撥人就開(kāi)始在港臺(tái)地區(qū)炒作普洱老茶，那幾年確實(shí)弄得挺紅火，但炒作注定長(zhǎng)不了，更何況臺(tái)灣香港才多點(diǎn)人，發(fā)展得又比較早，已經(jīng)被各種營(yíng)銷(xiāo)手段教育過(guò)好幾輪了，都精得跟猴似的，所以沒(méi)幾年功夫，大規(guī)模普洱炒作就在港臺(tái)地區(qū)歇菜了。
于是臺(tái)灣人盯上了大陸。大陸這個(gè)時(shí)候是個(gè)什么情況？剛加入WTO，第一波人也富起來(lái)了，但錢(qián)袋子鼓了，卻沒(méi)見(jiàn)過(guò)什么大陣仗，屬于“人傻、錢(qián)多”的階段，那是真·土豪，這不正是人家下手的機(jī)會(huì)嗎？
阿哥，阿叔，速來(lái)！
炒作第一招：打文化牌
在中國(guó)，一種茶要想成為名茶，必須征服一類(lèi)人——精英階層，而且最好是皇帝，靠這些人帶貨是最便捷的路數(shù)。只有這群人說(shuō)好，這茶葉才能出名，全國(guó)人民才能效仿精英們?nèi)ズ龋磐駚?lái)皆是如此，龍井、碧螺春、茉莉花、金駿眉不都是這樣火的嗎？
正因如此，茶葉必須具有文化屬性，才能入得了精英階層的法眼，要不然這群人聚在一起喝茶的時(shí)候，咽了湯之后就只能大眼瞪小眼了，頂多說(shuō)句：這茶不錯(cuò)。
那能行嗎？那不得瞎扯兩句，顯得自己有知識(shí)，有品位，有票子嗎？
來(lái)，小王，喝了這杯82年的普洱，然后給我寫(xiě)個(gè)喝后感
所以這第一招，就必須凸顯茶葉的文化屬性，越古老越好，越高大上越好。
臺(tái)灣人炒作普洱茶的第一步，就同時(shí)打了兩張文化牌，搞了個(gè)大陣仗：在2005年的時(shí)候，上演了一出“馬幫進(jìn)京送貢茶”的好戲。
2005年5月1日，一支由120匹馬、43名趕馬人、20多名管理和后勤人員組成的馬隊(duì)，從云南向北京進(jìn)發(fā)，打著旗號(hào)是：“云南普洱·瑞貢京城”。
2005年馬幫進(jìn)京的空前盛況
整整5個(gè)月，大小活動(dòng)相互配合，馬幫一路北上，引起全國(guó)各地媒體的關(guān)注，成為當(dāng)年最火的事件之一，一路走一路曝光，賺足了全國(guó)人民的眼球。
為什么是兩張文化牌：第一張講的是茶馬古道，凸顯了普洱茶的歷史屬性；第二張是貢茶，講的是普洱茶的高貴身份，乾隆爺都喝過(guò)，還寫(xiě)了詩(shī)（“獨(dú)有普洱號(hào)剛堅(jiān)，清標(biāo)未足夸雀舌”），那能錯(cuò)的了嗎？
要說(shuō)乾隆就是吃了活得太長(zhǎng)、寫(xiě)詩(shī)太多的虧，一生寫(xiě)了三四萬(wàn)首詩(shī)，沒(méi)一首能傳世的，但一不留神就被別人給用來(lái)打廣告了，而且連廣告費(fèi)都沒(méi)有，從京城虧到爪洼國(guó)去了！
那個(gè)時(shí)候的國(guó)人，也是純真可愛(ài)，哪見(jiàn)過(guò)此種手段，本來(lái)以為在路旁看熱鬧，當(dāng)吃瓜群眾呢，沒(méi)想到自己早就被算計(jì)進(jìn)去了。一幫媒體也跟著瞎起哄，本來(lái)以為能蹭人家點(diǎn)流量，結(jié)果卻給人家抬了轎子，捧了臭腳。
這不就是現(xiàn)在的路演嗎，想想也是可笑，就搞這么個(gè)前后矛盾的宣傳手段，也能成為一個(gè)重大社會(huì)新聞。
要是放在現(xiàn)在的輿論環(huán)境，我估計(jì)很多媒體人和圍觀(guān)群眾就要開(kāi)始噴了：你們馬幫是不是走錯(cuò)路了，貢茶是你們能送的嗎？茶馬古道是往京城走的嗎？趕緊掉頭，往西藏走，不務(wù)正業(yè)，沒(méi)腦子也學(xué)人家炒作！
沒(méi)辦法，人嘛，都是從傻白甜過(guò)來(lái)的，被坑幾次，就都精了。
還沒(méi)完，除了送貢茶入宮，還有迎貢茶回家。
2007年，“在故宮中珍藏了百余年，被專(zhuān)家譽(yù)為普洱茶中的珍品的“萬(wàn)壽龍團(tuán)貢茶”，3月19日離開(kāi)北京故宮，途經(jīng)天津、山東、上海、浙江、廣東等地，返回云南省普洱市?！?/p>
當(dāng)年為了這個(gè)真·寶貝疙瘩，相關(guān)部門(mén)還購(gòu)買(mǎi)了保額1999萬(wàn)元的保險(xiǎn)
這是真名：普洱金瓜貢茶
據(jù)說(shuō)當(dāng)時(shí)場(chǎng)面非?；鸨?，大人物都站臺(tái)了，市民為了一睹普洱茶老祖宗的風(fēng)采，把現(xiàn)場(chǎng)擠得是水泄不通。
打文化牌這招也被咱們大陸這邊學(xué)會(huì)了，以至于幾年后宣傳安化黑茶的時(shí)候，就借鑒了普洱茶的路數(shù)。
普洱不是有茶馬古道嗎？我們安化黑茶有萬(wàn)里茶路啊，清朝時(shí)候，晉商就是從我們安化出發(fā)，北上5千公里，將茶葉送到俄中邊疆的蒙古恰克圖，所以萬(wàn)里茶路是“縱貫中國(guó)、連接歐亞的國(guó)際商貿(mào)大道，是推動(dòng)世界貿(mào)易發(fā)展的大動(dòng)脈，其歷史意義完全可與“絲綢之路”媲美”。
08年的時(shí)候，相關(guān)人士拍攝了《萬(wàn)里茶路》的紀(jì)錄片，另外還請(qǐng)了當(dāng)時(shí)名氣極大的張紀(jì)中拍了一部以安化黑茶為線(xiàn)索的《菊花醉》，講的是清朝咸豐年間的事，結(jié)果沒(méi)上映，不知道什么原因。
大紅袍當(dāng)年炒作的時(shí)候就更方便了，連紀(jì)錄片也不用拍，先把名字來(lái)源，“狀元給茶樹(shù)披紅袍報(bào)恩”的故事炒一炒，然后直接亮明自己頂級(jí)國(guó)茶的身份：咱們是歷代皇家貢茶，6棵樹(shù)一年就產(chǎn)八兩茶，也就美國(guó)總統(tǒng)尼克松來(lái)能給他四兩，其他人玩蛋去吧，如今種植技術(shù)先進(jìn)了，大家也能跟尼克松一個(gè)待遇啦。
母樹(shù)茶到底啥味？
打文化牌，除了策劃活動(dòng)、拍攝電視節(jié)目，很關(guān)鍵的一招，就是寫(xiě)書(shū)。
咱們國(guó)人認(rèn)一個(gè)理：一種說(shuō)法如果要可信，必須成書(shū)，也就是“著書(shū)立說(shuō)”，書(shū)上寫(xiě)了，那就可以用來(lái)辨別真?zhèn)危駝t即使名聲再大，也沒(méi)有可信度，因?yàn)闀?shū)上沒(méi)說(shuō)啊~
普洱茶就是吃了這個(gè)虧，古往今來(lái)的歷史書(shū)籍中，對(duì)普洱茶的記載是鳳毛麟角，臺(tái)灣人甚至需要從朝鮮國(guó)的一些罕見(jiàn)的史料中，去尋找普洱茶在清代士大夫階層中交往中的運(yùn)用，以彌補(bǔ)普洱茶在漢語(yǔ)記錄文字史料中的空白（2006年，韓國(guó)學(xué)者姜育發(fā)在臺(tái)灣刊發(fā)了一篇論文《清代北京上流社會(huì)普洱茶海外史稿》，還是要走高大上的路數(shù)）。
這怎么能行？于是臺(tái)灣人專(zhuān)門(mén)寫(xiě)了第一部介紹普洱茶的書(shū)《普洱茶》，客觀(guān)地說(shuō)，此書(shū)對(duì)推廣普洱茶起到了積極作用，因?yàn)橹皼](méi)人寫(xiě)，所以被很多人譽(yù)為普洱茶的“圣經(jīng)”，但里面的內(nèi)容很多與事實(shí)有出入，甚至直接作假，把云南很多做普洱茶的老前輩們給氣不輕，有的內(nèi)行更是直接拆臺(tái)，而更重要的是，此書(shū)的創(chuàng)作目的不純粹，夾雜著賣(mài)茶的私貨，重點(diǎn)描述了一些普洱老茶的流通過(guò)程，為炒作臺(tái)灣茶商手里的老茶鋪了路。
這招咱們的人也很快學(xué)了起來(lái)，就比如為了普及安化黑茶，也有很多書(shū)出版了，比如08年出版了第一部介紹黑茶的書(shū)——《安化黑茶》，以后還出了不少，現(xiàn)在很多的茶書(shū)，也有這個(gè)目的。
其實(shí)上文介紹的第一招文化牌，嚴(yán)格意義上還不能算炒作，只能說(shuō)是營(yíng)銷(xiāo)，都是常規(guī)手段，沒(méi)什么可指責(zé)的。炒作和營(yíng)銷(xiāo)的概念不一樣，營(yíng)銷(xiāo)是指”企業(yè)發(fā)現(xiàn)或發(fā)掘準(zhǔn)消費(fèi)者需求，讓消費(fèi)者了解該產(chǎn)品進(jìn)而購(gòu)買(mǎi)該產(chǎn)品的過(guò)程。”，也就是說(shuō)讓別人知道我，了解我，然后購(gòu)買(mǎi)我的產(chǎn)品，央視上天天打廣告的，你不能說(shuō)人家是炒作吧？
而炒作，是通過(guò)各種虛假的宣傳和經(jīng)濟(jì)手段，不僅讓別人知道了我，而且要花遠(yuǎn)高于產(chǎn)品實(shí)際價(jià)格的錢(qián)來(lái)購(gòu)買(mǎi)我的產(chǎn)品，從而謀取暴利。但是炒作的前期鋪墊工作，就是要靠營(yíng)銷(xiāo)的手段來(lái)完成的，鋪墊完了，那就該動(dòng)真格的了。
炒作第二招：拍賣(mài)
就算不喝茶的人，一般也聽(tīng)說(shuō)過(guò)一些天價(jià)茶，網(wǎng)上一查比比皆是，什么2007年170萬(wàn)元/公斤的黃山毛峰，2009年200萬(wàn)元/公斤的太平猴魁，2012年1公斤67萬(wàn)的鐵觀(guān)音，現(xiàn)在大家都習(xí)以為常而了，但要說(shuō)最早開(kāi)始搞拍賣(mài)的，那還得說(shuō)是普洱茶，人家2002年就搞拍賣(mài)了，搞這一手，當(dāng)時(shí)很多人都懵了，咋的？茶葉也能拍賣(mài)了？
早在2002年11月廣州春秋季優(yōu)質(zhì)茶評(píng)比會(huì)上，魯迅先生收藏的20克普洱茶拍賣(mài)出16萬(wàn)人民幣。后來(lái)更多了，2019年甚至在香港拍出了2311萬(wàn)元的天價(jià)。
拍賣(mài)茶葉這招，其實(shí)早就有了，1837年英國(guó)就成立了倫敦茶葉拍賣(mài)中心，當(dāng)時(shí)拍賣(mài)的是阿薩姆、錫蘭和中國(guó)產(chǎn)的當(dāng)季紅茶，是大宗交易，不是古董茶，后來(lái)被港臺(tái)茶商學(xué)走了，放在大陸拿來(lái)用，沒(méi)想到一發(fā)不可收拾。
這就是2000多萬(wàn)的百年號(hào)級(jí)茶：1920年紫票福元昌號(hào)
為什么搞拍賣(mài)？因?yàn)槿藢?duì)錢(qián)其實(shí)是非常敏感的，天價(jià)茶的出現(xiàn)，一方面賺足了人們的眼球，另一方面可以拉高茶葉整體的價(jià)格水平，不管是新茶還是老茶，一般人看了會(huì)說(shuō)：你看這50年的茶都拍出100萬(wàn)了，咱們這2年的不也得值個(gè)好幾千，就算是新茶，放它5年不也值錢(qián)了？
這不跟理財(cái)似的，這買(mǎi)的人不就多了？
于是這招咱們也學(xué)會(huì)了，到了現(xiàn)在依然樂(lè)此不疲，你說(shuō)這普洱、黑茶還有點(diǎn)儲(chǔ)藏價(jià)值，沾了點(diǎn)古董的邊，人家大紅袍母樹(shù)那幾年就那幾兩茶，幾個(gè)買(mǎi)家也是為了宣傳自己，你綠茶頂破天了也就能放18個(gè)月，量還不少，拍這么高的價(jià)格，一泡下去，一條十幾克的金項(xiàng)鏈沒(méi)有了，給誰(shuí)喝？到底誰(shuí)買(mǎi)的？很多拍賣(mài)會(huì)其實(shí)有貓膩，左手倒右手，就是賺個(gè)眼球罷了，偏偏有人到現(xiàn)在還信，別妄想把他們往回拽，只能用血淋淋的現(xiàn)實(shí)來(lái)教育。
所以很多拍賣(mài)，就是以不正常的經(jīng)濟(jì)手段，來(lái)達(dá)到拉高價(jià)格進(jìn)行炒作的目的。
不知道大家拍沒(méi)拍過(guò)東西，我就拍過(guò)，那是真刺激，當(dāng)然是小打小鬧，就是購(gòu)物中心里當(dāng)年那些拍賣(mài)油畫(huà)的小把戲，不過(guò)一旦參與進(jìn)去，那種患得患失、不肯跌份，與人爭(zhēng)勝的情緒，很容易就讓人喪失了理智：我看上一幅畫(huà)，跟人家較上了勁，一個(gè)勁地舉牌，心臟怦怦直跳，血壓也上去了，手心都出了汗，一副普通的半人工油畫(huà)，從50元拍到1000元，我差點(diǎn)著了道，還好因?yàn)樽约焊F，最后頂住了，到了600就放棄了，就這樣被別人拍了，我還直后悔。直到完全冷靜下來(lái)，才感覺(jué)幸虧沒(méi)買(mǎi)，本來(lái)就是湊個(gè)熱鬧，怎么就跟著了魔似的？
也不知有多少人當(dāng)時(shí)也是著了拍賣(mài)的道，花了大把冤枉錢(qián)，其實(shí)你不買(mǎi)，大概率是有內(nèi)部人接盤(pán)的。
炒作第三招：保健
很多人喝茶，是為了養(yǎng)生，茶葉也確實(shí)有一些保健功能，比如提神解酒什么的，就比如普洱和安化黑茶，過(guò)去銷(xiāo)往牧區(qū)，主要就是由降低血脂血糖，解油去膩的作用，有一少部分幸運(yùn)兒還能減幾斤肉（降低血脂血糖并不等于減肥）。
但要炒作嘛，光刮油哪能行，還得能美容養(yǎng)顏抗衰老，明目健齒防中風(fēng)，護(hù)肝養(yǎng)腎抗癌癥，最不濟(jì)，也得養(yǎng)個(gè)胃吧。
這茶到了他們手里，簡(jiǎn)直成了包治百病的萬(wàn)能良藥，什么“神農(nóng)嘗百草，得荼而解之”，李時(shí)珍的《本草綱目》都搬出來(lái)了，再宣傳些現(xiàn)實(shí)生活中的案例，這養(yǎng)生保健茶就出來(lái)了。
不良商家炒作普洱茶和黑茶，當(dāng)年都走了這個(gè)路數(shù)，現(xiàn)在有些茶依然拿來(lái)用，只不過(guò)換成一些不知名植物做成的代用茶，花茶，把一些老頭老太太忽悠的一愣一愣的，把養(yǎng)老的錢(qián)都拿來(lái)買(mǎi)茶了。
保健功能是炒作一種茶必須的一個(gè)招數(shù)，只有有了這個(gè)功效，才會(huì)讓一些人動(dòng)了嘗試的念頭，心甘情愿地掏錢(qián)，所以以后一旦有一種茶又再大張旗鼓宣傳自己的保健功效，大家就要小心了。
炒作第四招：囤貨
囤貨其實(shí)是前期工作，在上面幾個(gè)招數(shù)之前就要完成。一般炒茶，都炒大茶廠(chǎng)的茶葉，因?yàn)橛衅放?，可信度高。大茶廠(chǎng)是跟代理商合作的，代理還分割1、2、3級(jí)，大代理商給茶廠(chǎng)交保證金，從而壟斷了茶葉的銷(xiāo)售渠道，也就是說(shuō)，這種茶只有我手里有貨，什么時(shí)候發(fā)，發(fā)多少，全我說(shuō)了算。
還有的臺(tái)灣茶商直接收購(gòu)茶場(chǎng)和茶園，直到現(xiàn)在，云南的很多茶園還是在臺(tái)灣人手里。
不過(guò)有一說(shuō)一，有些臺(tái)灣茶商確實(shí)最早認(rèn)識(shí)到了老茶樹(shù)的價(jià)值，給保護(hù)起來(lái)了，也讓當(dāng)?shù)厝酥懒瞬铇?shù)的價(jià)值，要不然由著茶農(nóng)們這么砍，到現(xiàn)在還剩多少，那可真不好說(shuō)了，并且也有臺(tái)灣人是真喜歡普洱，也想一門(mén)心思做好普洱茶。
當(dāng)然這是新茶，普洱這種越老越貴的茶，臺(tái)灣茶商們?cè)缇吞崆芭扇说教幦ナ詹?，?guī)模很大，加上過(guò)去在港臺(tái)地區(qū)炒剩下的存貨，然后在自己的書(shū)里宣傳一下，這盤(pán)沒(méi)多長(zhǎng)時(shí)間就做好了。
炒作第五招：抬價(jià)
貨也囤完了，營(yíng)銷(xiāo)也做了，那市場(chǎng)就該啟動(dòng)了。
怎么啟動(dòng)？首先大代理商先往市場(chǎng)放一小部分的貨，這貨還不是隨便放的，一般都是比較熟的人，然后看看形勢(shì)，如果價(jià)格漲得不厲害，那自己再高價(jià)收回去，給市場(chǎng)造成漲價(jià)的假象，來(lái)回幾次，圍觀(guān)群眾一看，這價(jià)格上來(lái)了呀，這么暴利的嗎？前天一件（84餅為一件）普洱才4800，今天就漲到6800了，不靠譜，我觀(guān)望觀(guān)望，看看價(jià)格能不能下來(lái)？睡一覺(jué)起來(lái)，一看又漲了，一件已經(jīng)到了12000了，再觀(guān)望，這錢(qián)就賺不著了，那我趕緊進(jìn)場(chǎng)吧，就這樣，稀里糊涂當(dāng)了韭菜。
天下熙熙，皆為利來(lái)，天下攘攘，皆為利往，人都是逐利的，巨大的利益面前，人性的弱點(diǎn)暴露無(wú)遺，于是之前做房產(chǎn)的、賣(mài)水果的、開(kāi)出租的、做家電的人都進(jìn)來(lái)了，一點(diǎn)茶都不懂，也敢進(jìn)上百萬(wàn)的貨，每天盯著價(jià)格噌噌地往上竄，露出了欣慰的微笑。
前期出貨掙了錢(qián)了，以為他們會(huì)罷手嗎？不會(huì)的，掙了錢(qián)，接著進(jìn)貨吧，還想再撈一筆，這就是人性。
到最瘋狂的時(shí)候，普洱茶已經(jīng)金融化、期貨化了，不見(jiàn)實(shí)物也敢買(mǎi)賣(mài)。
普洱茶之后的大紅袍也是這樣，但是大紅袍沒(méi)有像普洱茶那么瘋狂，最關(guān)鍵的就是幾個(gè)大茶廠(chǎng)比較理性，開(kāi)始平價(jià)出貨，拉低了市場(chǎng)的價(jià)格，最終保持了終端市場(chǎng)的穩(wěn)定。
炒作第六招：放貨
大莊家們左倒右手，這價(jià)格終于上去了，就比如普洱，2007年已經(jīng)到了每件20000以上的高位，就要出貨了。
當(dāng)然這是個(gè)技術(shù)活，偷偷地出貨，打槍的不要，幾個(gè)大莊家約定好了出貨順序，今天你出點(diǎn)，明天我出點(diǎn)，就是不能讓市場(chǎng)上大部分散客們發(fā)現(xiàn)，但出貨往往伴隨著價(jià)格的飆升，也就是說(shuō)，莊家出貨的時(shí)候，也就是茶葉漲得最猛的時(shí)候，但是他們不回購(gòu)，不抬價(jià)了，價(jià)上不去了，但貨在增加，買(mǎi)漲不買(mǎi)跌，這盤(pán)就崩了。
人家正出貨大把撈銀子呢，散戶(hù)們還在花大價(jià)錢(qián)去進(jìn)貨，但像普洱，安化黑茶這種茶，每年的出貨量巨大，都在幾萬(wàn)、十幾萬(wàn)噸，市場(chǎng)上根本就消化不了，供大于求，那崩盤(pán)就是遲早的事。
大紅袍也是如此，真茶確實(shí)少，但假貨橫行，一旦市場(chǎng)到了飽和點(diǎn)，一樣也要崩盤(pán)，那600萬(wàn)一公斤的普洱，據(jù)說(shuō)跌成10萬(wàn)也沒(méi)人要了。
崩盤(pán)之后的血與淚
其實(shí)大家發(fā)沒(méi)發(fā)現(xiàn)，那幾年炒作的手法，和炒股基本差不多：炒作一個(gè)概念，建倉(cāng)，唱多，然后出逃。
最苦的是茶農(nóng)，原本好不容易能看見(jiàn)錢(qián)了，這一棒子打下去，鮮葉無(wú)人問(wèn)津，又爛在自己手里。
不過(guò)炒作普洱的人比炒股還是要強(qiáng)一些的，因?yàn)榕_(tái)灣莊家雖然走了，可咱們內(nèi)地自己的人把招都學(xué)會(huì)了，不斷積蓄能量，組織反撲，所以普洱的炒作是時(shí)斷時(shí)續(xù)，這十年一直小炒不斷，只不過(guò)進(jìn)化了，比如講山頭、炒樹(shù)王了，花樣也是層出不窮，比如搞個(gè)認(rèn)領(lǐng)野生茶樹(shù)什么的。
如今臺(tái)灣茶商的套路咱們都會(huì)了，玩得比他們還溜，要論耍心眼，他們臺(tái)灣人還能玩過(guò)咱們嗎？爺爺那一輩的時(shí)候就不是對(duì)手，這才“轉(zhuǎn)進(jìn)”，給圈在島子里去了，所以這幾年他們也基本都歇菜。
其實(shí)普洱這種茶，就算臺(tái)灣人不炒作，以其自身的儲(chǔ)藏屬性，保健功效，再加上醇厚的味道，老百姓生活條件好了，它注定還是要火遍全國(guó)的，只不過(guò)是時(shí)間早晚的問(wèn)題，而頻繁地炒作，是實(shí)打?qū)嵉卦谠移斩恼信?，同樣的還有安化黑茶，大紅袍，和普洱一樣，文化和味道上都是有料的，被不良商家這么一搞，吃虧的是消費(fèi)者，損害的是茶葉的品牌形象，肥了炒家，但這炒作的標(biāo)簽一貼上，十年二十年你是摘不下來(lái)的，讓很大一部分人敬而遠(yuǎn)之。
我噴了普洱茶這么多，其實(shí)是對(duì)人不對(duì)茶，可不是對(duì)普洱有意見(jiàn)，相反，我非常喜歡喝普洱，除了綠茶紅茶，就屬普洱喝得多，但我喝普洱很簡(jiǎn)單：你別跟我說(shuō)哪個(gè)山頭什么年份，我覺(jué)得對(duì)我口味，我喜歡就行，其他的我一概不聽(tīng)，也不敢研究，因?yàn)槿珖?guó)的茶葉，沒(méi)有哪一種跟普洱一樣，有這么多道道和概念可以講的，一旦鉆進(jìn)去，就停不下來(lái)了，而那些山頭、年份、茶樹(shù)、歷史的概念會(huì)一股腦進(jìn)了你的腦子里。
如果你不是一種茶的品茶行家和老茶客，對(duì)茶葉的概念認(rèn)知會(huì)嚴(yán)重引導(dǎo)你對(duì)味覺(jué)的判斷，有時(shí)候一個(gè)暗示就行，就比如有人送了你一份茶，當(dāng)著你的面指著這紅盒子說(shuō)，"這茶是我送的啊，記住了，千萬(wàn)別送人，這是好茶"，有些人就跟著了魔似的，會(huì)傾向于認(rèn)為這個(gè)茶喝起來(lái)就是好，就這么神奇，除非你是這個(gè)茶的絕對(duì)內(nèi)行。所以研究上之后，這買(mǎi)的茶越來(lái)越講究，價(jià)格也越來(lái)越高，“適口為珍”這句話(huà)，早就扔到姥姥家去了。
我說(shuō)了這么多，就是為了給嶗山茶正個(gè)名：因?yàn)闅v史短，文化上也沒(méi)什么料，沒(méi)啥概念可炒的；宣傳力度也不夠，否則也不會(huì)成現(xiàn)在這樣，出了山東沒(méi)幾個(gè)人知道嶗山茶是個(gè)什么東西；也沒(méi)啥收藏屬性，大莊家游資們也看不上，倒是搞過(guò)拍賣(mài)，但因?yàn)椴粫?huì)宣傳，知道的人也沒(méi)幾個(gè)，對(duì)整體的價(jià)格沒(méi)產(chǎn)生什么影響。
也就是說(shuō)嶗山茶的品牌營(yíng)銷(xiāo)都沒(méi)做好，更別談炒作了。
所以大家以后也別說(shuō)什么炒作、炒作的，嶗山這邊哪有這些手段和資本？先學(xué)學(xué)營(yíng)銷(xiāo)吧。
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在中國(guó)六大茶類(lèi)之中，白茶一直是最低調(diào)的那個(gè)，以至于今天知道白茶的人很少，懂白茶的人更是少之又少。
不過(guò)，今春市場(chǎng)上的白茶行情驟然火爆，成為沈陽(yáng)不少茶客最熱衷的杯中物，白茶特別是“老白茶”出現(xiàn)了奇貨可居的熱銷(xiāo)現(xiàn)象。曾經(jīng)無(wú)人問(wèn)津的白茶，如今不論是數(shù)千還是上萬(wàn)元一斤，都不乏擁躉。
一時(shí)之間，“白茶是2014年茶界的一匹黑馬”、“老白茶將是茶文化里的收藏新貴”等觀(guān)點(diǎn)在國(guó)內(nèi)茶市沸沸揚(yáng)揚(yáng)。
那么，從默默無(wú)聞到驟然火爆，是誰(shuí)成就了今日的白茶？白茶熱銷(xiāo)究竟是人為炒作還是其功效使然？白茶的價(jià)值到底有多高？老白茶能否像普洱一樣躋身投資收藏佳品行列？請(qǐng)看本期新聞?wù){(diào)查。
聚焦：無(wú)名小字輩突然翻身
4月中旬，又是一年春茶上市的時(shí)節(jié)，沈陽(yáng)的各大茶城迎來(lái)了2014年的第一批新茶。茶商們紛紛加大了宣傳力度，“春茶上市”、“新茶到貨”的招牌在茶城內(nèi)外隨處可見(jiàn)。
與往年不同的是，今年茶商們力推的新茶不再局限于西湖龍井和云南普洱，還多了一個(gè)品類(lèi)——白茶。
“白茶作為我國(guó)六大茶類(lèi)之一，依據(jù)成品茶的外觀(guān)呈白色，故名白茶，其主要產(chǎn)區(qū)在福建福鼎市、政和縣、松溪縣、建陽(yáng)市等地?！鄙蜿?yáng)工業(yè)大學(xué)中國(guó)茶文化研究室主任李哲介紹，“然而，在我國(guó)六大茶類(lèi)中，白茶始終是一個(gè)小茶種，因此知道并消費(fèi)白茶的人很少，其在茶市默默無(wú)聞?！?/span>
在北方茶市中，白茶尤為“低調(diào)”。從不同地區(qū)的飲茶習(xí)俗來(lái)看，北方人多偏愛(ài)花茶，后來(lái)又有不少人熱衷于綠茶和普洱茶，但白茶幾乎無(wú)人問(wèn)津。喝白茶的人少，經(jīng)營(yíng)白茶的商戶(hù)自然更少。
沈陽(yáng)市民商女士是一名資深茶友，她告訴記者：“4年前，在沈陽(yáng)想買(mǎi)到上好的白茶還真是不容易，那時(shí)的白茶50元一斤都沒(méi)人要，茶商們都不看好白茶，也不愿意經(jīng)營(yíng)白茶，偶爾有零散代賣(mài)白茶的，也不討喜。主要是當(dāng)時(shí)他們拿過(guò)來(lái)賣(mài)的白茶都不是那種等級(jí)高的白茶，而是一些品質(zhì)次的，看著和一堆枯敗的大樹(shù)葉子一樣，讓茶客沒(méi)有了買(mǎi)的興趣，而喝茶的人都比較講究茶葉的條形、湯色，因此很長(zhǎng)一段時(shí)間白茶備受冷落?！?/span>
不過(guò)，在今春，白茶一躍成為沈城茶市炙手可熱的品種，盡管價(jià)格不斷走高，但還是受到不少商家和茶客的追捧。
茶商們不約而同地購(gòu)進(jìn)白茶，記者走訪(fǎng)五里河茶城、沈陽(yáng)茶城等幾家茶城發(fā)現(xiàn)，幾乎大半商戶(hù)都有白茶在售，很多茶商還將白茶擺在門(mén)店最顯眼的位置，讓人進(jìn)店第一眼看到的就是白茶。
在五里河茶城一樓，原本主營(yíng)紅茶的茶商張先生也開(kāi)始大量進(jìn)購(gòu)白茶。 “今年春茶還沒(méi)上市的時(shí)候，沈陽(yáng)就有不少茶客詢(xún)問(wèn)白茶，所以去福建進(jìn)紅茶的時(shí)候，我也進(jìn)了些白茶。這不前天才到的白毫，就有茶客買(mǎi)了兩袋。”張先生指著旁邊才開(kāi)封不久的白茶箱說(shuō)。
隨著新白茶市場(chǎng)走俏，老白茶也引起更多人的關(guān)注。據(jù)介紹，目前在廣東、香港等地，老白茶的市場(chǎng)行情已被炒熱，“年升值空間在30%以上”，北京、上海等一線(xiàn)城市的老白茶市場(chǎng)也在逐步升溫中。
反觀(guān)遼寧省茶葉市場(chǎng)，雖然關(guān)注老白茶的人多了起來(lái)，但目前市場(chǎng)還是比較平靜。從其價(jià)格可以直觀(guān)地感受到，比如，3年陳白茶價(jià)格一斤大概在六七百元左右，和同等級(jí)的新白茶價(jià)格差不多。
“不可否認(rèn)的是，隨著外地老白茶市場(chǎng)的升溫，省內(nèi)的白茶消費(fèi)也開(kāi)始轉(zhuǎn)向老白茶?！睒I(yè)內(nèi)人士表示。
質(zhì)疑：人為炒作還是價(jià)值發(fā)現(xiàn)
盡管對(duì)白茶的了解還是一知半解，但仍擋不住一眾茶客奔向白茶市場(chǎng)的熱情。原本沉寂、低調(diào)的白茶如今翻身走紅，成為今年茶市最令人期待的黑馬，原因究竟何在？
采訪(fǎng)中，有部分人表示，白茶市場(chǎng)此次驟然火爆，人為炒作的成分多一些。茶市發(fā)展趨于平淡之后，商家肯定要找新的賣(mài)點(diǎn)來(lái)造勢(shì)，繼西湖龍井、金駿眉、普洱茶熱之后，今年年初略顯平淡的市場(chǎng)急需注入新鮮產(chǎn)品來(lái)吸引顧客，白茶作為茶市的冷門(mén)品種，恰好能挑起人們的好奇和興趣。一些商家趁機(jī)利用消費(fèi)者對(duì)白茶的這種陌生感，對(duì)白茶進(jìn)行大肆炒作宣傳。
對(duì)此，李哲并不贊同，在她看來(lái)，白茶市場(chǎng)開(kāi)始走俏，是其價(jià)值為人們所認(rèn)知的表現(xiàn)。
長(zhǎng)久以來(lái)，由于人們?nèi)狈?duì)白茶的了解，使其在市場(chǎng)中始終被低估。隨著人們對(duì)白茶功效價(jià)值認(rèn)識(shí)的加深，它在市場(chǎng)中的地位必會(huì)上升。白茶的確是一款非常有特點(diǎn)的茶葉，盡管在口味上可能有些清淡，但其獨(dú)特的制作工藝和完整的營(yíng)養(yǎng)成分以及藥用價(jià)值，無(wú)不讓人折服。
李哲告訴記者，白茶的制作工藝最特別，也最自然，它不炒不揉，既不像綠茶那樣制止茶多酚氧化，也不像紅茶那樣促進(jìn)它的氧化；而是把采下的新鮮茶葉，薄薄地?cái)偡旁谥裣?，置于微弱?yáng)光下，或置于通風(fēng)透光效果好的室內(nèi)，讓其自然萎凋。待晾曬至七八成干時(shí)，再用文火慢慢烘干即可。由于制作過(guò)程簡(jiǎn)單，以最少的工序進(jìn)行加工，因此，白茶最大限度地保留了茶葉的營(yíng)養(yǎng)成分和藥用價(jià)值。原產(chǎn)地的百姓自古就有用白茶清熱毒、消炎癥等習(xí)慣。
眼下，很多到茶城購(gòu)買(mǎi)白茶的消費(fèi)者都是奔著白茶的功效去的?！拔移綍r(shí)一旦有感冒發(fā)燒癥狀，就會(huì)用白茶和生姜一起燉煮湯水喝，喝過(guò)后發(fā)發(fā)汗，感覺(jué)效果還不錯(cuò)?！辟Y深茶友商女士說(shuō)自己最初接觸白茶，也是看中它的藥用價(jià)值，她身邊喝白茶的朋友也和她一樣，為白茶的功效所吸引。
不過(guò)，值得注意的是，喝白茶有一定的好處毋庸置疑，但切不可將其視為包治百病的神藥，更不能將其視為助長(zhǎng)市場(chǎng)行情的理由，否則不僅有炒作的嫌疑，而且還牽涉欺詐。
此外，和普洱一樣適合長(zhǎng)期存放是商家和茶客爭(zhēng)相購(gòu)買(mǎi)白茶的重要因由。白茶素有“一年茶，三年藥，七年寶”的說(shuō)法，意思是其儲(chǔ)存的時(shí)間越久越有價(jià)值。
2011年，在上海舉辦的豫園國(guó)際茶文化藝術(shù)節(jié)的拍賣(mài)會(huì)上，一塊存放20年、凈重375克的福鼎老白茶餅以18.8萬(wàn)元成交，老白茶拍出的天價(jià)為準(zhǔn)備進(jìn)入白茶市場(chǎng)的人打了一支興奮劑。
產(chǎn)地的大力宣傳，各家茶企白茶產(chǎn)品層出不窮的推出，再加上前陣子央視熱播的紀(jì)錄片《茶，一片樹(shù)葉的故事》，2014年的白茶以黑馬之姿奪人眼球不足為奇。
現(xiàn)實(shí)：讓人哭笑不得的誤解
現(xiàn)今，“白茶熱”還在持續(xù)發(fā)酵，老白茶更是成為個(gè)中翹楚，引來(lái)越來(lái)越多的茶客入市。
然而，令人擔(dān)憂(yōu)的是，目前很多消費(fèi)者都是剛剛接觸白茶，對(duì)白茶還不是很了解，零星知道的一些信息也多源于人云亦云、道聽(tīng)途說(shuō)。由于權(quán)威而準(zhǔn)確的信息源的欠缺，致使一些人對(duì)白茶不但不了解甚至還有誤解。
白茶概念就是存在誤解最多的一個(gè)。據(jù)了解，現(xiàn)今市面上在售的白茶除了福鼎、政和一帶產(chǎn)的白茶，還有浙江的安吉白茶。
“經(jīng)常有消費(fèi)者問(wèn)我們是福鼎白茶好還是安吉白茶好?！蔽謇锖硬璩墙?jīng)銷(xiāo)茶葉多年的張先生說(shuō)，“每當(dāng)這時(shí)候，我都有些哭笑不得，因?yàn)檎嬲芊Q(chēng)得上白茶的其實(shí)就是福建福鼎、政和一帶出產(chǎn)的白茶。”
安吉白茶雖名為白茶，卻與傳統(tǒng)意義上六大茶類(lèi)之一的白茶，并不屬同一類(lèi)茶，事實(shí)上，安吉白茶屬于綠茶類(lèi)。之所以稱(chēng)其為白茶，主要是因?yàn)榘布撞璧牟柩磕廴~全為玉白色和白色，但其不同于帶有白色茸毛的一般白茶，是白葉茶按照綠茶的方法制作而成的。
“由于它們分屬不同的茶類(lèi)，所以不好橫向比較，更不能混為一談?！睆埾壬f(shuō)。
明晰白茶的概念后，還要了解白茶的等級(jí)及其特點(diǎn)。因?yàn)樵谡{(diào)查中，記者發(fā)現(xiàn)有消費(fèi)者認(rèn)為白茶就是白毫銀針，將白茶和白毫銀針畫(huà)等號(hào)。
其實(shí)不然，白毫銀針只是白茶中的一個(gè)品類(lèi)。
業(yè)內(nèi)專(zhuān)家介紹，因茶樹(shù)品種、采摘的標(biāo)準(zhǔn)不同，白茶主要?jiǎng)澐譃榘缀零y針、白牡丹、貢眉、壽眉這四個(gè)等級(jí)，其中以白毫銀針的品質(zhì)最好。
白毫銀針全部是由茶芽制成的，制成成品茶后，形狀似針，白毫密被，色白如銀，在眾多的茶葉中，它是外形最優(yōu)美者之一，湯色淺黃，鮮醇爽口，飲后令人回味無(wú)窮。
白牡丹僅次于白毫銀針，其是兩片葉子，中間有一葉芽，葉子隆起呈波紋狀，葉子肥嫩，邊緣后垂微卷，葉子背面布滿(mǎn)白色茸毛。沖泡后，碧綠的葉子襯托著嫩嫩的葉芽，形狀優(yōu)美，好似牡丹蓓蕾初放，十分恬淡高雅。茶湯清澈呈杏黃色，茶味甘醇清新。貢眉和壽眉主要是由鮮葉制成，品質(zhì)相對(duì)要差一些。
提醒：黑馬后勁不明切忌跟風(fēng)
隨著時(shí)間沉淀，白茶的價(jià)值漸漸得到業(yè)內(nèi)的認(rèn)同，白茶從冷僻的角落走向熱銷(xiāo)的前臺(tái)，老白茶由于其功效和收藏潛力，更是被視為茶文化里的投資新貴，有人甚至將其視為繼普洱之后的又一投資佳品。
沈陽(yáng)市民趙先生就是其中的一位，趙先生是一名資深茶友，前年退休之后，沒(méi)事總往茶城溜達(dá)，對(duì)白茶有所了解。他告訴記者：“在茶葉中，只有白茶和普洱茶適宜長(zhǎng)時(shí)間存儲(chǔ)，在存儲(chǔ)條件得當(dāng)?shù)那闆r下，年頭越長(zhǎng)其茶性轉(zhuǎn)化得越好，從這一點(diǎn)來(lái)說(shuō)，老白茶的確是不錯(cuò)的茶葉投資品種?！?/span>
對(duì)于趙先生的看法，業(yè)內(nèi)一位不愿透露姓名的專(zhuān)家指出，白茶與生普洱一樣，儲(chǔ)存年份越久茶味越是醇厚和香濃，其藥用價(jià)值也就越高，因此老白茶的確有一定的收藏價(jià)值。但是，收藏和投資老白茶還是要理性。
遼寧省茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)高峰對(duì)此也持謹(jǐn)慎態(tài)度，他建議，無(wú)論是從業(yè)者還是消費(fèi)者，都應(yīng)理性看待當(dāng)下的白茶市場(chǎng)和老白茶收藏。現(xiàn)在雖然出現(xiàn)“白茶熱”，白茶消費(fèi)處于一個(gè)上升的趨勢(shì)，但和綠茶、普洱茶等相比，其市場(chǎng)占有率畢竟不大。
多位業(yè)內(nèi)人士一致認(rèn)為，現(xiàn)在斷言白茶為市場(chǎng)黑馬、老白茶為普洱后的投資佳品還為時(shí)尚早。對(duì)老白茶收藏現(xiàn)象，喝茶人要客觀(guān)看待，切忌盲目跟風(fēng)，茶葉的本質(zhì)是日常消費(fèi)，既非奢侈品更非收藏品。
不過(guò)，消費(fèi)者可以根據(jù)自身的情況，適量購(gòu)買(mǎi)，但最好邊喝邊收藏。今年白茶的價(jià)格較去年幾乎翻倍，明年的白茶售價(jià)肯定不是現(xiàn)在的價(jià)位。
值得提醒的是，收藏老白茶時(shí)不要盲目追求年份。一般六七年的白茶就可算老白茶，不必非追求年份在十幾年以上的，十幾二十年的老白茶價(jià)位比六七年的不止高一兩倍，而且在市場(chǎng)上也非常難得。
據(jù)了解，現(xiàn)在普通的白茶新茶售價(jià)一般為百十元到上千元一斤，而20多年的老白茶，每500克價(jià)格可達(dá)七八萬(wàn)元，在市面上流通的陳茶年限多是5年左右。
“雖然現(xiàn)在老白茶資源越來(lái)越稀缺，但其具體每年能增值多少，也不好說(shuō)，不僅要防止買(mǎi)跌，還要防止買(mǎi)到貨不對(duì)版的產(chǎn)品?！睒I(yè)內(nèi)專(zhuān)家說(shuō)，“白茶收藏口感才是硬道理，一款茶品如果起初質(zhì)量未能達(dá)標(biāo)，或者是后期存儲(chǔ)不當(dāng)，那么不論存放多長(zhǎng)時(shí)間，茶葉品質(zhì)都很難脫胎換骨。”
只有好茶才有可能具備收藏的價(jià)值。老白茶的收藏與紅酒類(lèi)似，要達(dá)到收藏級(jí)別，年份、等級(jí)越高價(jià)值越高。
此外，收藏白茶的時(shí)候要仔細(xì)鑒別茶葉的品質(zhì)。一是要看外形，茶餅的完整度要好，茶葉上有些許白毫，葉片均勻。顏色帶有油亮感，呈褐色。年份更老的茶餅，顏色泛紅褐色，有點(diǎn)深色琥珀的感覺(jué)。一芽一葉的更為珍稀。好的白茶七泡之后還有韻味。
二是要注意茶葉的干度和濕度、避光、通風(fēng)等儲(chǔ)存條件，以免茶葉發(fā)霉變質(zhì)。
最后，專(zhuān)家提醒消費(fèi)者，無(wú)論年份多久的老白茶終究只能作為保健，不能代替藥物，不要寄期望喝茶能達(dá)到治病的效果；對(duì)業(yè)界來(lái)說(shuō)，應(yīng)科學(xué)理性地進(jìn)行白茶生產(chǎn)和銷(xiāo)售，使白茶市場(chǎng)朝著一個(gè)良性方向運(yùn)行、發(fā)展。
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白茶怎么泡才好喝
白茶是我國(guó)茶中的珍品，白茶色、香、味、形俱佳，在沖泡過(guò)程中必須掌握一定的技巧才能使沖泡出來(lái)的茶湯鮮爽甘醇，濃香四溢。
1.量的控制，白茶淡些好喝，一般150毫升的水用3至5克的茶葉。
2.溫度的控制，水溫要求在90℃到100℃。
3.沖泡時(shí)間，第一泡時(shí)間約5分鐘，經(jīng)過(guò)濾后將茶湯倒入茶盅即可飲用。第二泡只要3分鐘即可，也就是要做到隨飲隨泡。一般情況一杯白茶可沖泡四五次。
如何品鑒白茶
第一是觀(guān)色：白茶鮮葉越嫩、越飽滿(mǎn)，白化程度越強(qiáng)，制成的干茶越顯金黃，品質(zhì)越高，越顯尊貴。
第二是聞香：嫩香是大葉白茶的特色之一，無(wú)論是干茶還是沖泡后的茶湯，嫩香越濃，越持久，品質(zhì)越高。
第三是賞奇：用95℃左右的開(kāi)水沖泡，切勿加蓋，至3分鐘后，觀(guān)白茶舒展，還原呈玉白色，葉片瑩薄透明，葉脈呈翠綠色，葉底完整均勻、成朵，似片片翡翠起舞，顆顆白玉臥底，湯色嫩綠明亮，此時(shí)，白茶的獨(dú)特性狀達(dá)到至純至美。
多知道一點(diǎn)：白茶起源存爭(zhēng)議
白茶的歷史究竟起于何時(shí)？目前茶學(xué)界有不同的觀(guān)點(diǎn)，主要有以下三種：
1.始于北宋：白茶最早出現(xiàn)在宋徽宗趙佶的《大觀(guān)茶論》中，有一節(jié)專(zhuān)論白茶曰：白茶，自為一種，與常茶不同。其條敷闡，其葉瑩薄，林崖之間，偶然生出，雖非人力所可致。有者，不過(guò)四五家；生者，不過(guò)一二株；所造止于二三胯而已。芽英不多，尤難蒸焙，湯火一失則已變而為常品。須制造精微，運(yùn)度得宜，則表里昭徹如玉之璞，它無(wú)與倫也。淺焙亦有之，但品不及。
2.始于明清：主要是從茶葉制作方法上來(lái)加以區(qū)別茶類(lèi)的，因白茶的生產(chǎn)過(guò)程只經(jīng)過(guò)“萎凋與干燥”兩道工序。田藝蘅《煮泉小品》中稱(chēng)“茶者以火作為次，生曬者為上，亦更近自然，且斷煙火氣耳”，這是明代關(guān)于白茶的記述。清嘉慶初年，福鼎用菜茶的壯芽為原料，創(chuàng)制成銀針白毫；約在1857年福鼎發(fā)現(xiàn)大白茶后，于1885年開(kāi)始以大白茶芽制銀針。1922年創(chuàng)制了白牡丹。新工藝白茶于1968年為外銷(xiāo)市場(chǎng)需要開(kāi)拓的新產(chǎn)品。
3.最早的茶類(lèi)：中國(guó)茶葉生產(chǎn)歷史上最早的茶葉不是綠茶而是白茶。其理由是：人類(lèi)祖先最早發(fā)現(xiàn)茶葉的藥用價(jià)值后，為了保存起來(lái)備用，必須把鮮嫩的茶葉，經(jīng)自然晾青、曬干或焙干，實(shí)際也就是白茶的萎凋、干燥工序，這就是中國(guó)茶葉史上白茶的誕生。
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茶局淺析：白茶能否“飲”領(lǐng)茶市新風(fēng)尚？
中國(guó)茶網(wǎng)資訊：中國(guó)六大茶類(lèi)之中，白茶一直是最低調(diào)的那個(gè)，以至于今天知道白茶的人很少，懂白茶的人更是少之又少。
不過(guò)，今春市場(chǎng)上的白茶行情驟然火爆，成為沈陽(yáng)不少茶客最熱衷的杯中物，白茶特別是“老白茶”出現(xiàn)了奇貨可居的熱銷(xiāo)現(xiàn)象。曾經(jīng)無(wú)人問(wèn)津的白茶，如今不論是數(shù)千還是上萬(wàn)元一斤，都不乏擁躉。
一時(shí)之間，“白茶是2014年茶界的一匹黑馬”、“老白茶將是茶文化里的收藏新貴”等觀(guān)點(diǎn)在國(guó)內(nèi)茶市沸沸揚(yáng)揚(yáng)。
那么，從默默無(wú)聞到驟然火爆，是誰(shuí)成就了今日的白茶?白茶熱銷(xiāo)究竟是人為炒作還是其功效使然?白茶的價(jià)值到底有多高?老白茶能否像普洱一樣躋身投資收藏佳品行列?請(qǐng)看本期新聞?wù){(diào)查。
聚焦：無(wú)名小字輩突然翻身
4月中旬，又是一年春茶上市的時(shí)節(jié)，沈陽(yáng)的各大茶城迎來(lái)了2014年的第一批新茶。茶商們紛紛加大了宣傳力度，“春茶上市”、“新茶到貨”的招牌在茶城內(nèi)外隨處可見(jiàn)。
與往年不同的是，今年茶商們力推的新茶不再局限于西湖龍井和云南普洱，還多了一個(gè)品類(lèi)——白茶。
“白茶作為我國(guó)六大茶類(lèi)之一，依據(jù)成品茶的外觀(guān)呈白色，故名白茶，其主要產(chǎn)區(qū)在福建福鼎市、政和縣、松溪縣、建陽(yáng)市等地?！鄙蜿?yáng)工業(yè)大學(xué)中國(guó)茶文化研究室主任李哲介紹，“然而，在我國(guó)六大茶類(lèi)中，白茶始終是一個(gè)小茶種，因此知道并消費(fèi)白茶的人很少，其在茶市默默無(wú)聞?！?br>
在北方茶市中，白茶尤為“低調(diào)”。從不同地區(qū)的飲茶習(xí)俗來(lái)看，北方人多偏愛(ài)花茶，后來(lái)又有不少人熱衷于綠茶和普洱茶，但白茶幾乎無(wú)人問(wèn)津。喝白茶的人少，經(jīng)營(yíng)白茶的商戶(hù)自然更少。
沈陽(yáng)市民商女士是一名資深茶友，她告訴記者：“4年前，在沈陽(yáng)想買(mǎi)到上好的白茶還真是不容易，那時(shí)的白茶50元一斤都沒(méi)人要，茶商們都不看好白茶，也不愿意經(jīng)營(yíng)白茶，偶爾有零散代賣(mài)白茶的，也不討喜。主要是當(dāng)時(shí)他們拿過(guò)來(lái)賣(mài)的白茶都不是那種等級(jí)高的白茶，而是一些品質(zhì)次的，看著和一堆枯敗的大樹(shù)葉子一樣，讓茶客沒(méi)有了買(mǎi)的興趣，而喝茶的人都比較講究茶葉的條形、湯色，因此很長(zhǎng)一段時(shí)間白茶備受冷落?！?br>
不過(guò)，在今春，白茶一躍成為沈城茶市炙手可熱的品種，盡管價(jià)格不斷走高，但還是受到不少商家和茶客的追捧。
茶商們不約而同地購(gòu)進(jìn)白茶，記者走訪(fǎng)五里河茶城、沈陽(yáng)茶城等幾家茶城發(fā)現(xiàn)，幾乎大半商戶(hù)都有白茶在售，很多茶商還將白茶擺在門(mén)店最顯眼的位置，讓人進(jìn)店第一眼看到的就是白茶。
在五里河茶城一樓，原本主營(yíng)紅茶的茶商張先生也開(kāi)始大量進(jìn)購(gòu)白茶。 “今年春茶還沒(méi)上市的時(shí)候，沈陽(yáng)就有不少茶客詢(xún)問(wèn)白茶，所以去福建進(jìn)紅茶的時(shí)候，我也進(jìn)了些白茶。這不前天才到的白毫，就有茶客買(mǎi)了兩袋?！睆埾壬钢赃叢砰_(kāi)封不久的白茶箱說(shuō)。
隨著新白茶市場(chǎng)走俏，老白茶也引起更多人的關(guān)注。據(jù)介紹，目前在廣東、香港等地，老白茶的市場(chǎng)行情已被炒熱，“年升值空間在30%以上”，北京、上海等一線(xiàn)城市的老白茶市場(chǎng)也在逐步升溫中。
反觀(guān)遼寧省茶葉市場(chǎng)，雖然關(guān)注老白茶的人多了起來(lái)，但目前市場(chǎng)還是比較平靜。從其價(jià)格可以直觀(guān)地感受到，比如，3年陳白茶價(jià)格一斤大概在六七百元左右，和同等級(jí)的新白茶價(jià)格差不多。
“不可否認(rèn)的是，隨著外地老白茶市場(chǎng)的升溫，省內(nèi)的白茶消費(fèi)也開(kāi)始轉(zhuǎn)向老白茶?！睒I(yè)內(nèi)人士表示。
質(zhì)疑：人為炒作還是價(jià)值發(fā)現(xiàn)
盡管對(duì)白茶的了解還是一知半解，但仍擋不住一眾茶客奔向白茶市場(chǎng)的熱情。原本沉寂、低調(diào)的白茶如今翻身走紅，成為今年茶市最令人期待的黑馬，原因究竟何在?
采訪(fǎng)中，有部分人表示，白茶市場(chǎng)此次驟然火爆，人為炒作的成分多一些。茶市發(fā)展趨于平淡之后，商家肯定要找新的賣(mài)點(diǎn)來(lái)造勢(shì)，繼西湖龍井、金駿眉、普洱茶熱之后，今年年初略顯平淡的市場(chǎng)急需注入新鮮產(chǎn)品來(lái)吸引顧客，白茶作為茶市的冷門(mén)品種，恰好能挑起人們的好奇和興趣。一些商家趁機(jī)利用消費(fèi)者對(duì)白茶的這種陌生感，對(duì)白茶進(jìn)行大肆炒作宣傳。
對(duì)此，李哲并不贊同，在她看來(lái)，白茶市場(chǎng)開(kāi)始走俏，是其價(jià)值為人們所認(rèn)知的表現(xiàn)。
長(zhǎng)久以來(lái)，由于人們?nèi)狈?duì)白茶的了解，使其在市場(chǎng)中始終被低估。隨著人們對(duì)白茶功效價(jià)值認(rèn)識(shí)的加深，它在市場(chǎng)中的地位必會(huì)上升。白茶的確是一款非常有特點(diǎn)的茶葉，盡管在口味上可能有些清淡，但其獨(dú)特的制作工藝和完整的營(yíng)養(yǎng)成分以及藥用價(jià)值，無(wú)不讓人折服。
李哲告訴記者，白茶的制作工藝最特別，也最自然，它不炒不揉，既不像綠茶那樣制止茶多酚氧化，也不像紅茶那樣促進(jìn)它的氧化;而是把采下的新鮮茶葉，薄薄地?cái)偡旁谥裣?，置于微弱?yáng)光下，或置于通風(fēng)透光效果好的室內(nèi)，讓其自然萎凋。待晾曬至七八成干時(shí)，再用文火慢慢烘干即可。由于制作過(guò)程簡(jiǎn)單，以最少的工序進(jìn)行加工，因此，白茶最大限度地保留了茶葉的營(yíng)養(yǎng)成分和藥用價(jià)值。原產(chǎn)地的百姓自古就有用白茶清熱毒、消炎癥等習(xí)慣。
眼下，很多到茶城購(gòu)買(mǎi)白茶的消費(fèi)者都是奔著白茶的功效去的。“我平時(shí)一旦有感冒發(fā)燒癥狀，就會(huì)用白茶和生姜一起燉煮湯水喝，喝過(guò)后發(fā)發(fā)汗，感覺(jué)效果還不錯(cuò)。”資深茶友商女士說(shuō)自己最初接觸白茶，也是看中它的藥用價(jià)值，她身邊喝白茶的朋友也和她一樣，為白茶的功效所吸引。
不過(guò)，值得注意的是，喝白茶有一定的好處毋庸置疑，但切不可將其視為包治百病的神藥，更不能將其視為助長(zhǎng)市場(chǎng)行情的理由，否則不僅有炒作的嫌疑，而且還牽涉欺詐。
此外，和普洱一樣適合長(zhǎng)期存放是商家和茶客爭(zhēng)相購(gòu)買(mǎi)白茶的重要因由。白茶素有“一年茶，三年藥，七年寶”的說(shuō)法，意思是其儲(chǔ)存的時(shí)間越久越有價(jià)值。
2011年，在上海舉辦的豫園國(guó)際茶文化藝術(shù)節(jié)的拍賣(mài)會(huì)上，一塊存放20年、凈重375克的福鼎老白茶餅以18.8萬(wàn)元成交，老白茶拍出的天價(jià)為準(zhǔn)備進(jìn)入白茶市場(chǎng)的人打了一支興奮劑。
產(chǎn)地的大力宣傳，各家茶企白茶產(chǎn)品層出不窮的推出，再加上前陣子央視熱播的紀(jì)錄片《茶，一片樹(shù)葉的故事》，2014年的白茶以黑馬之姿奪人眼球不足為奇。
現(xiàn)實(shí)：讓人哭笑不得的誤解
現(xiàn)今，“白茶熱”還在持續(xù)發(fā)酵，老白茶更是成為個(gè)中翹楚，引來(lái)越來(lái)越多的茶客入市。
然而，令人擔(dān)憂(yōu)的是，目前很多消費(fèi)者都是剛剛接觸白茶，對(duì)白茶還不是很了解，零星知道的一些信息也多源于人云亦云、道聽(tīng)途說(shuō)。由于權(quán)威而準(zhǔn)確的信息源的欠缺，致使一些人對(duì)白茶不但不了解甚至還有誤解。
白茶概念就是存在誤解最多的一個(gè)。據(jù)了解，現(xiàn)今市面上在售的白茶除了福鼎、政和一帶產(chǎn)的白茶，還有浙江的安吉白茶。
“經(jīng)常有消費(fèi)者問(wèn)我們是福鼎白茶好還是安吉白茶好?！蔽謇锖硬璩墙?jīng)銷(xiāo)茶葉多年的張先生說(shuō)，“每當(dāng)這時(shí)候，我都有些哭笑不得，因?yàn)檎嬲芊Q(chēng)得上白茶的其實(shí)就是福建福鼎、政和一帶出產(chǎn)的白茶。”
安吉白茶雖名為白茶，卻與傳統(tǒng)意義上六大茶類(lèi)之一的白茶，并不屬同一類(lèi)茶，事實(shí)上，安吉白茶屬于綠茶類(lèi)。之所以稱(chēng)其為白茶，主要是因?yàn)榘布撞璧牟柩磕廴~全為玉白色和白色，但其不同于帶有白色茸毛的一般白茶，是白葉茶按照綠茶的方法制作而成的。
“由于它們分屬不同的茶類(lèi)，所以不好橫向比較，更不能混為一談。”張先生說(shuō)。
明晰白茶的概念后，還要了解白茶的等級(jí)及其特點(diǎn)。因?yàn)樵谡{(diào)查中，記者發(fā)現(xiàn)有消費(fèi)者認(rèn)為白茶就是白毫銀針，將白茶和白毫銀針畫(huà)等號(hào)。
其實(shí)不然，白毫銀針只是白茶中的一個(gè)品類(lèi)。
業(yè)內(nèi)專(zhuān)家介紹，因茶樹(shù)品種、采摘的標(biāo)準(zhǔn)不同，白茶主要?jiǎng)澐譃榘缀零y針、白牡丹、貢眉、壽眉這四個(gè)等級(jí)，其中以白毫銀針的品質(zhì)最好。
白毫銀針全部是由茶芽制成的，制成成品茶后，形狀似針，白毫密被，色白如銀，在眾多的茶葉中，它是外形最優(yōu)美者之一，湯色淺黃，鮮醇爽口，飲后令人回味無(wú)窮。
白牡丹僅次于白毫銀針，其是兩片葉子，中間有一葉芽，葉子隆起呈波紋狀，葉子肥嫩，邊緣后垂微卷，葉子背面布滿(mǎn)白色茸毛。沖泡后，碧綠的葉子襯托著嫩嫩的葉芽，形狀優(yōu)美，好似牡丹蓓蕾初放，十分恬淡高雅。茶湯清澈呈杏黃色，茶味甘醇清新。貢眉和壽眉主要是由鮮葉制成，品質(zhì)相對(duì)要差一些。
提醒：黑馬后勁不明切忌跟風(fēng)
隨著時(shí)間沉淀，白茶的價(jià)值漸漸得到業(yè)內(nèi)的認(rèn)同，白茶從冷僻的角落走向熱銷(xiāo)的前臺(tái)，老白茶由于其功效和收藏潛力，更是被視為茶文化里的投資新貴，有人甚至將其視為繼普洱之后的又一投資佳品。
沈陽(yáng)市民趙先生就是其中的一位，趙先生是一名資深茶友，前年退休之后，沒(méi)事總往茶城溜達(dá)，對(duì)白茶有所了解。他告訴記者：“在茶葉中，只有白茶和普洱茶適宜長(zhǎng)時(shí)間存儲(chǔ)，在存儲(chǔ)條件得當(dāng)?shù)那闆r下，年頭越長(zhǎng)其茶性轉(zhuǎn)化得越好，從這一點(diǎn)來(lái)說(shuō)，老白茶的確是不錯(cuò)的茶葉投資品種。”
對(duì)于趙先生的看法，業(yè)內(nèi)一位不愿透露姓名的專(zhuān)家指出，白茶與生普洱一樣，儲(chǔ)存年份越久茶味越是醇厚和香濃，其藥用價(jià)值也就越高，因此老白茶的確有一定的收藏價(jià)值。但是，收藏和投資老白茶還是要理性。
多位業(yè)內(nèi)人士一致認(rèn)為，現(xiàn)在斷言白茶為市場(chǎng)黑馬、老白茶為普洱后的投資佳品還為時(shí)尚早。對(duì)老白茶收藏現(xiàn)象，喝茶人要客觀(guān)看待，切忌盲目跟風(fēng)，茶葉的本質(zhì)是日常消費(fèi)，既非奢侈品更非收藏品。
不過(guò)，消費(fèi)者可以根據(jù)自身的情況，適量購(gòu)買(mǎi)，但最好邊喝邊收藏。今年白茶的價(jià)格較去年幾乎翻倍，明年的白茶售價(jià)肯定不是現(xiàn)在的價(jià)位。
值得提醒的是，收藏老白茶時(shí)不要盲目追求年份。一般六七年的白茶就可算老白茶，不必非追求年份在十幾年以上的，十幾二十年的老白茶價(jià)位比六七年的不止高一兩倍，而且在市場(chǎng)上也非常難得。
據(jù)了解，現(xiàn)在普通的白茶新茶售價(jià)一般為百十元到上千元一斤，而20多年的老白茶，每500克價(jià)格可達(dá)七八萬(wàn)元，在市面上流通的陳茶年限多是5年左右。
“雖然現(xiàn)在老白茶資源越來(lái)越稀缺，但其具體每年能增值多少，也不好說(shuō)，不僅要防止買(mǎi)跌，還要防止買(mǎi)到貨不對(duì)版的產(chǎn)品?！睒I(yè)內(nèi)專(zhuān)家說(shuō)，“白茶收藏口感才是硬道理，一款茶品如果起初質(zhì)量未能達(dá)標(biāo)，或者是后期存儲(chǔ)不當(dāng)，那么不論存放多長(zhǎng)時(shí)間，茶葉品質(zhì)都很難脫胎換骨?！?br>
只有好茶才有可能具備收藏的價(jià)值。老白茶的收藏與紅酒類(lèi)似，要達(dá)到收藏級(jí)別，年份、等級(jí)越高價(jià)值越高。
此外，收藏白茶的時(shí)候要仔細(xì)鑒別茶葉的品質(zhì)。一是要看外形，茶餅的完整度要好，茶葉上有些許白毫，葉片均勻。顏色帶有油亮感，呈褐色。年份更老的茶餅，顏色泛紅褐色，有點(diǎn)深色琥珀的感覺(jué)。一芽一葉的更為珍稀。好的白茶七泡之后還有韻味。
二是要注意茶葉的干度和濕度、避光、通風(fēng)等儲(chǔ)存條件，以免茶葉發(fā)霉變質(zhì)。
最后，專(zhuān)家提醒消費(fèi)者，無(wú)論年份多久的老白茶終究只能作為保健，不能代替藥物，不要寄期望喝茶能達(dá)到治病的效果;對(duì)業(yè)界來(lái)說(shuō)，應(yīng)科學(xué)理性地進(jìn)行白茶生產(chǎn)和銷(xiāo)售，使白茶市場(chǎng)朝著一個(gè)良性方向運(yùn)行、發(fā)展。
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白茶怎么泡才好喝
白茶是我國(guó)茶中的珍品，白茶色、香、味、形俱佳，在沖泡過(guò)程中必須掌握一定的技巧才能使沖泡出來(lái)的茶湯鮮爽甘醇，濃香四溢。
1.量的控制，白茶淡些好喝，一般150毫升的水用3至5克的茶葉。
2.溫度的控制，水溫要求在90℃到100℃。
3.沖泡時(shí)間，第一泡時(shí)間約5分鐘，經(jīng)過(guò)濾后將茶湯倒入茶盅即可飲用。第二泡只要3分鐘即可，也就是要做到隨飲隨泡。一般情況一杯白茶可沖泡四五次。
如何品鑒白茶
第二是聞香：嫩香是大葉白茶的特色之一，無(wú)論是干茶還是沖泡后的茶湯，嫩香越濃，越持久，品質(zhì)越高。
第三是賞奇：用95℃左右的開(kāi)水沖泡，切勿加蓋，至3分鐘后，觀(guān)白茶舒展，還原呈玉白色，葉片瑩薄透明，葉脈呈翠綠色，葉底完整均勻、成朵，似片片翡翠起舞，顆顆白玉臥底，湯色嫩綠明亮，此時(shí)，白茶的獨(dú)特性狀達(dá)到至純至美。
多知道一點(diǎn)：白茶起源存爭(zhēng)議
白茶的歷史究竟起于何時(shí)?目前茶學(xué)界有不同的觀(guān)點(diǎn)，主要有以下三種：
1.始于北宋：白茶最早出現(xiàn)在宋徽宗趙佶的《大觀(guān)茶論》中，有一節(jié)專(zhuān)論白茶曰：白茶，自為一種，與常茶不同。其條敷闡，其葉瑩薄，林崖之間，偶然生出，雖非人力所可致。有者，不過(guò)四五家;生者，不過(guò)一二株;所造止于二三胯而已。芽英不多，尤難蒸焙，湯火一失則已變而為常品。須制造精微，運(yùn)度得宜，則表里昭徹如玉之璞，它無(wú)與倫也。淺焙亦有之，但品不及。
2.始于明清：主要是從茶葉制作方法上來(lái)加以區(qū)別茶類(lèi)的，因白茶的生產(chǎn)過(guò)程只經(jīng)過(guò)“萎凋與干燥”兩道工序。田藝蘅《煮泉小品》中稱(chēng)“茶者以火作為次，生曬者為上，亦更近自然，且斷煙火氣耳”，這是明代關(guān)于白茶的記述。清嘉慶初年，福鼎用菜茶的壯芽為原料，創(chuàng)制成銀針白毫;約在1857年福鼎發(fā)現(xiàn)大白茶后，于1885年開(kāi)始以大白茶芽制銀針。1922年創(chuàng)制了白牡丹。新工藝白茶于1968年為外銷(xiāo)市場(chǎng)需要開(kāi)拓的新產(chǎn)品。
3.最早的茶類(lèi)：中國(guó)茶葉生產(chǎn)歷史上最早的茶葉不是綠茶而是白茶。其理由是：人類(lèi)祖先最早發(fā)現(xiàn)茶葉的藥用價(jià)值后，為了保存起來(lái)備用，必須把鮮嫩的茶葉，經(jīng)自然晾青、曬干或焙干，實(shí)際也就是白茶的萎凋、干燥工序，這就是中國(guó)茶葉史上白茶的誕生。
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